carta - Panchita

PIQUEOS
EMPANADAS FRITAS
Rellenas de Carne o lomito saltado.
LA FIESTA DEL TAMAL
5 tamalitos; choclo, maíz, verde , alcachofa y Marthita.
YUQUITAS FRITAS
Con 5 salsas y cremas peruanas.
ROCOTO RELLENO
De carne guisada y horneado con pastel de papa.
PAPAS RELLENAS
2 papas rellenas de carne picada a cuchillo
con salsas huancaína y criolla.
TIRADITO
En crema de tres ajíes.
Pesca del día / Corvina
CAUSA LIMEÑA
Con palta, tomate, ocopa y huancaína.
Pollo / langostinos
ESCABECHE RECETA ANTIGUA
Como siempre se hizo, con bonito.
PAPAS Y CHOCLO A LA HUANCAÍNA Y OCOPA
En porcion familiar.
CHICHARRÓN DE POLLO
En su jugo al ajo.
CHICHARRÓN DE COSTILLA
Con camotito, salsa criolla y pancitos.
PASTEL DE CHOCLO
Horneado a la leña y relleno de carne.
CEBICHE LIMEÑO
En leche de tigre al ají limo.
Pesca del día / Corvina
TEQUEÑOS
De sangrecita , carapulcra y lomito saltado.
ALITAS ANTICUCHERAS
A la parrilla anticuchera bañadas con salsa chalaca.
PIQUEO DOÑA PANCHA
Tamalito, papa rellena, ocopa, choclo a la huancaína, causa
limeña, anticucho de corazón, chicharrón, camote y salsa criolla.
Nuestra parrilla Anticuchera
NUESTROS ANTICUCHOS
Con papa amarilla dorada, choclo a la mantequilla
y salsas de ají.
Hígado de pollo.
29
Pollo.
Corazón de pollo.
29
Corazón fino.
PIQUEO YERBATEROS
Corazones, choncholí, pancita, hígado de pollo,
molleja de pollo.
Vegetales del día.
29
Pulpo.
Mollejitas de pollo.
29
Pez espada.
Sesos.
29
Lomo fino.
NUESTROS PANES ARTESANALES
De papa amarilla, caserito y chapla.
Mantequilla, cremitas y ajicitos.
Todo los precios están expresados en soles. Incluyen IGV y servicio.
Los guisos criollos de toda la vida
Hechos en nuestra cocina a leña, servidos en porciones que comen dos.
CHANFAINITA
Con su rocoto, canchita, mote y arroz blanco.
AJÍ DE GALLINA
El plato favorito de los limeños.
OLLUQUITO
Con charqui, chalona y arroz con choclo.
ESTOFADO DE LENGUA
Con puré de papa amarilla, arroz con choclo
y sarsa antigua.
CAU CAU
En su versión tradicional de papa y mondongo con arroz.
MOLLEJITAS A LA LIMEÑA
En su punto de ají, chicha, culantro y yuca.
EL CLÁSICO
Sabroso dúo de cau cau y sangrecita con yuca y sarsa.
SECO A LA LIMEÑA
Con papa, zanahoria, frejoles y arroz con choclo.
ESPESADO
De puro choclo con estofado de res, arrocito colorado
y escabechado.
ADOBO DON PANCHO
Adobo de chancho, yuca y arroz con choclo.
MANCHA PECHO
Carapulcra combinada con su sopa seca.
RABO HUATEAO
Huatia de rabos sobre cremosos pallares guisados.
PATITA CON TODO
Una patita con maní con mucho más que patita.
SECO DE CABRITO
En punto de loche con yuca, arroz, frejoles y sarsa.
MONDONGUITO A LA ITALIANA
Con bastante quesito parmesano.
CEBICHE DE PATO.
Medio pato con naranja agria, ají arnaucho, yuca y arroz.
JARANAS
Para compartir con toda la familia
LA JARANA CRIOLLA
Los siete colores de la cocina criolla para compartir
y celebrar: Olluquito, ají de gallina, carapulcra, cau cau,
sangrecita, patita, chanfainita, frejoles con jugo v y arroz.
PACHAMANCA A LA OLLA
Costillar de cerdo, carrillera de res, pierna de pollo,
papa, camote, haba, oca, humita, salsa.
JALEA DE CORRAL
Chicharrones de conejo, pollo y oreja,
con yuca sancochada, carapulcra y sarsa.
OSSOBUCO ENTERO
De dos kilos estofado a la criolla, puré de papa
y sarsa Panchita.
SANCOCHADO PANCHITA.
Punta de pecho, rabos y carrilleras de res, verduras,
caldo, salsas.
EL GRAN SUDADO PANCHITA
Pescado entero del día sudado en chicha de jora
y sabores norteños.
Preguntar pescados, pesos y precios del día.
Todo los precios están expresados en soles. Incluyen IGV y servicio.
Tacu Tacus
y Arroces
TACU POBRE
De frejol negro escabechado, chuletas de cerdo
a la milanesa, plátano y huevo.
TACU SALTADO
De frejol canario, montado de jugoso lomito saltado.
ARROZ DOMINGUERO
Con pollo, costilla, choclo con ocopa y papa a la huancaína.
ARROZ A LA LEÑA
Con todo el chanchito en sazón a la criolla.
CHAUFA DON PANCHO
Con carnes, mariscos, verduras, tortilla y jugo de saltado.
ARROZ CON PATO
Con medio pato hecho al momento a la leña,
con su criolla encurtida de palta.
Apanados, saltados y más
SUPREMÓN DE POLLO
Tocino, papas fritas, choclo a la crema y plátano frito
LOMO SALTADO
Con papas amarillas fritas y arroz con choclo.
MILANESA DE LOMO A LA HUANCAÍNA
Con sus tallarines verdes.
TALLARÍN CRIOLLO
Saltado con cebollas, tomates y varios ajíes.
Pollo / Lomo
BISTEC DE LOMO A LA SARTÉN
Huevos, arroz, plátano, papas al hilo y rocoto.
DE NUESTRO
SUPER CUY CROCANTE ENTERO
Con picante de papas, salsa criolla y ají de huacatay.
Sopas & Aguaditos
HORNO
DE LEÑA
SOPA CURA TODO
De frejol negro, fideos caracol y patita con todo.
POLLITO DE LECHE ENTERO
Horneado con papitas al ajo y hierbas.
SOPA CRIOLLA
De carne, fideos, ajíes, huevo y pancito frito.
PANCETA DE LECHÓN CROCANTE
Papas doradas, choclo, criolla y otras salsas.
LEVÁNTATE PANCHO
Caldo con ravioles de gallina, papa, fideos, rocoto.
CUARTO COMPLETO DE CABRITO LECHAL
Con su tacu tacu y ensalada de berros.
AGUADITO
De pollo y gallina negra al ají amarillo.
CUARTO COMPLETO DE COCHINILLO
Con su tacu tacu y salsa criolla.
CHUPE DE CAMARONES
Con sus camarones enteros, como debe ser.
Todo los precios están expresados en soles. Incluyen IGV y servicio.
DE NUESTRA PARRILLA
MORCILLA CREMOSA
MEDIO POLLO AL CARBÓN
Chimichurri, papas fritas y vegetales al wok.
CHORIZO CASERO
CHULETAS DE CHANCHO
Con puré, manzana al horno y salsa miel.
CHAMPIÑONES A LA BRASA
MOLLEJAS DE CORAZÓN
COSTILLAS PANCHITA
Manzana, papa al horno y ensalada de col.
MEDALLÓN DE LOMO 250 gr.
PEZ ESPADA
Mantequilla de limón y rocoto. Arroz y vegetales al wok.
CUADRIL DE LOMO 400 gr.
BIFE DE CHORIZO ANGUS 300 gr. / 500
SUPER TRUCHA
Con bearnesa, papa al horno y vegetales salteados.
ENTRAÑA ANGUS 300 gr. / 500 gr.
EL HUERTO
DE PANCHITA
SÍRVA SE DE NUEST RA BA RRA DE ENSAL A DA S
T ODA S L AS VECES QUE QUIERA .
Nuestras guarniciones
YUCA FRITA
ARROZ CON CHOCLO
PAPAS AMARILLAS FRITAS
PLÁTANOS FRITOS
PASTEL DE PAPA
ARROZ VERDE
PICANTE DE PAPAS CON MANÍ
PAPAS DORADAS
PURÉ DE PAPA AMARILLA
ENSALADA DE PALLARES
TALLARINES A LA HUANCAÍNA
FREJOLES CON JUGO
TALLARINES VERDES
PURÉ BATIDO DE PALLARES
TACU TACU DE FREJOL CANARIO MONTADO
VERDURAS SALTEADAS
TACU TACU DE FREJOL NEGRO MONTADO
Todo los precios están expresados en soles. Incluyen IGV y servicio.