Las tendencias del consumo de carne de vacuno continúan

Las tendencias del consumo de carne de vacuno
continúan cambiando.
Dada la naturaleza cambiante de la disponibilidad de alimentos y preferencias, en Estados Unidos,
el Beef Checkoff Program, perteneciente al Cattlemen's Beef Board, durante este año, ha
levantado estadísticas que abarcan patrones de consumo para entender mejor los métodos de
preparación y sabores utilizados en la carne de vacuno. Estas estadísticas se pueden comparar
con las cifras obtenidas en los mismos estudios realizados para los años 2002 y 2005.
Los datos e índices de la investigación para este año muestran:
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Considerando a los entrevistados, el numero de personas que está almorzado y cenando
fuera de sus hogares ha disminuido desde el año 2005. Se cree que este resultado está en
función de la economía.
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Desde el 2005, aparentemente hay una mayor tendencia a cocinar en los hogares (Hay un
aumento en el interés por probar nuevas recetas; más encuestados declararon que
disfrutan cocinar; y hay una mayor cantidad de sitios online para buscar recetas).
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En 2012, los encuestados están comiendo la misma cantidad de carne de vacuno que en el
2005. A su vez, el consumo de carne molida de vacuno ha aumentado mientras que el
consumo de filetes y productos vacunos gourmet ha disminuido.
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Las preferencias respecto a las distintas preparaciones de la carne de vacuno han
cambiado: Las más preferidas incluyeron el filete a la parrilla, carne molida como
hamburguesas a la parrilla, carne trozada cocinada con cebollas, pimientas u otros
vegetales (como las fajitas); y, las preparaciones en el horno.
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Todos los acompañamientos, salsas y picantes están siendo más consumidos que en 2005.
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Las comidas de etnias específicas están teniendo mayor popularidad que en 2005. La
comida americana es la preferida, seguida por la italiana y luego la mexicana, vietnamita y
japonesa, entre otras.
Este tipo de investigaciones ayudan a poder entender realmente algunos factores claves, como las
comidas típicamente consumidas y bajo que circunstancias; determinar la actitud que tienen las
personas hacia algunos alimentos y así también, la disposición a probar nuevos productos y tipos
de alimentos.
Redacción de Agrimundo, basada en la fuente: http://www.mybeefcheckoff.com