Presentación de PowerPoint - Soluciones de Rastreabilidad

Transcripción

Por: Teófilo Suriel E.
Gerente de Planificación y Estudios
CEDAF
!Del Campo a la Mesa!
Aguacate – Vegetales- Banano
Soluciones de
Rastreabilidad
Agropecuaria
SORA
Mango – Invernaderos- Piña
Soluciones de Rastreabilidad Agropecuaria (SORA)
Agenda
•
Aspectos conceptuales
•
Las regulaciones, normas y reglamentos
•
La planificación y objetivos de la rastreabilidad
•
Las mejores prácticas de rastreabilidad y el PTI
•
El Sistema Electrónico de Rastreabilidad (SER)
•
Recogida de productos (Recall)
Aspectos Conceptuales
Video
Algunos Antecedentes
Consumidores y Público General
• La ciencia ha mejorado su conocimiento acerca de enfermedades y medios
de transmisión, pero ha avanzado mucho en prevenir los problemas;
• Insuficiente información acerca de artículos elaborados con sustancias o
productos transgénicos;
• Amenazas de atentados (bioterrorismo);
• Utilización de sustancias químicas, aditivos y plaguicidas genera sospechas
e inquietudes;
• Modificación de las patrones culturales y sistemas de valor de los
consumidores, convirtiéndose en más exigentes.
Consumidores y Público General
• La crisis de la «vaca loca» (BSE- Encefalopatía Espongiforme Bovina);
• La fiebre aftosa y otras enfermedades de origen animal; la gripe aviar; etc.
• Residuos de pesticidas, anabólicos, antibióticos, etc.;
• El cólera y agentes extraños en el agua; contaminaciones por Escherichia
coli, salmonellas y otros gérmenes;
• Barreras fitosanitarias y para-arancelarias;
• Bioterrorismo y seguridad.
En Resumen:
• Los consumidores están cada vez más preocupados por la confiabilidad de
los productos que compran;
• Existen retos crecientes, como el bioterrorismo o la falsificación que
requieren nuevas respuestas confiables e integradoras;
• La rastreabilidad es multisectorial, transversal y transfronteriza, aunque no
siempre se considera como tal;
• La rastreabilidad es una necesidad que está dirigida por un sin número de
soluciones aisladas;
• En principales mercados de Norteamérica , Europa y Japón, la inocuidad y
la seguridad de los alimentos son prioridades máximas.
¿Qué es la Trazabilidad?
Cultivo
Manejo Poscosecha
Empacadora
Transportista
Plataforma de
Distribución
Punto de
Venta
“La posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas etapas de producción,
transformación y distribución de un alimento, un pienso, un animal destinado a la
producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o
piensos o con probabilidad de serlo.” (CE 178/2002)
“Habilidad de seguir el movimiento de un pienso o alimento a través de estados
especificados de producción, procesamiento y distribución.” (ISO 22005:2007)
¿Qué es la Trazabilidad?
“La capacidad para seguir el desplazamiento de un alimento a través de una o varias
etapas especificadas de su producción, transformación y distribución.” CODEX
ALIMENTARIUS, CAC/GL 60-2006)
“La trazabilidad es la capacidad de rastrear el movimiento hacia adelante a través de las
diferentes fases de la cadena de suministro ampliada y rastrear hacia atrás la historia,
aplicación o localización de lo que se está examinando”. GS1 Internacional
•
•
•
•
•
Recepción de mercadería
Almacenamiento
Preparación de pedidos
Despacho
Toma de inventario
•
•
Compras
Ventas
Procesos
Intermedios
Seguimiento del producto
Rastreo del producto
Manejo
Poscosecha
Empacadora
Cadena de Suministro
Video
¿Quiénes se benefician con la Trazabilidad?
PRODUCTORES
EXPORTADORES
IMPORTADORES
CLIENTES
CONSUMIDORES
Todos los miembros de la cadena de suministro pueden
encontrar en los sistemas de trazabilidad importantes beneficios
¿Que sectores se benefician con la Trazabilidad?
SALUD
SEGURIDAD
ELECTRONICA
CONSTRUCCION
CONSUMO MASIVO
GANADERIA Y AGRICULTURA
PROV. DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
Todas aquellos que precisen mantener un control del movimiento de sus productos
y/o deban tener disponible información acerca de cada uno de los procesos y
controles efectuados a dichos artículos durante los procesos de producción,
almacenamiento o transporte de los mismos.
Las regulaciones, normas y
reglamentos
Requerimientos
1. Oficiales: Son las reglas, procedimientos, códigos administrativos, etc. establecidas
por las autoridades o agencias gubernamentales. Los reglamentos son obligatorios.
2. Comerciales: Son las exigencias de los clientes que velan por sus propios intereses,
más allá del cumplimiento de la normativa o la aplicación de las normas. Son
voluntarias, pero que se conviertan en obligatorias en el momento de la negociación.
3. Estándares: Son los programas, metodologías o mecanismos que permitan ordenar
y estandarizar los procesos o actividades de la empresa, son voluntarias y permiten
cumplir con los requisitos de los clientes.
Requerimientos
Requerimientos Oficiales, Marco Legal
• Ley Bioterrorismo 2002, USA.
• COOL Country of Origin Labeling USA.
• (FSMA) La Ley de Modernización de la
Inocuidad de Alimentos USA.
• E-pedigree.
• Ley General de Alimentos (CE No.
178/2002).
• Mercados Asiáticos: China Ley de
Inocuidad Alimentaria 2009 exige Análisis
de Riesgo.
Requerimientos Comerciales
• The BRC Global Food Standard.
• The International Food Standard (IFS).
• The SQF 1000/2000 Code.
• US PTI.
Estandares de Calidad
Producción Primaria
• Nature’s Choice (TESCO).
• GlobalGap
Para Manufactura
• GS1.
• CANTRACE.
• HACCP.
• ISO 9001. Sistemas de Gestión de la
Calidad
• ISO 22000. Seguridad Alimentaria
• ISO 22005. Trazabilidad en la cadena
alimenticia. Aplicación de la ISO
22005
Análisis de los requerimientos oficiales y
comerciales vigente sobre trazabilidad
NORMATIVA EUROPEA CE 178/2002
Artículo 18. "Trazabilidad":
• "En todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución
deberá asegurarse la trazabilidad de los alimentos, los piensos, los animales ...”
• “Los explotadores de empresas alimentarias ... deberán poder identificar a
cualquier persona que les haya suministrado un alimento ...”
• •“Los explotadores de empresas alimentarias ... deberán poner en práctica
sistemas y procedimientos para identificar a las empresas a las que hayan
suministrado sus productos.”
• "Pondrán esta información a disposición de las autoridades competentes.”
• “Los alimentos comercializados en la Comunidad deberán estar
adecuadamente etiquetados o identificados para facilitar su trazabilidad....
Requerimientos
Requerimientos
Requerimientos
Requerimientos
Requerimientos
Estándares Calidad
HACCP Análisis de peligros y puntos críticos de control.
IFS Es una norma creada por grandes organizaciones de distribución
Alemanas, Francesas e Italianas, que regula los sistemas de gestión de la
calidad.
SQF Es una certificación estándar de
seguridad alimentaria desarrollado por
el Food Marketing Institute de USA.
BPM
BRC Desarrollado para asistir a los
Minoristas en el cumplimiento de
las obligaciones legales y en la
protección al consumidor.
GlobalG.A.P. Sirve como un manual práctico para Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA) en cualquier parte del mundo. Es un estándar diseñado principalmente
para tranquilizar a los consumidores acerca de cómo se producen los
alimentos.
BPA
Requerimientos
Requerimientos Oficiales Marco Legal
• FDA responses to Bioterrorism Act 2002.
• COOL Country of Origin Labeling USA.
• (FSMA) EXIGENCIA
La Ley de DE
Modernización de la
APLICACIÓN:
Inocuidad
de Alimentos.
¿Qué hacer?
• E-pedigree..
• EU Food Law EC No 178/2002..
• Mercados Asiáticos: China Ley de
Inocuidad Alimentaria 2009 exige Análisis
de Riesgo.
Requerimientos Comerciales
• The BRC Global Food Standard.
• The International Food Standard (IFS).
REFERENCIA
DE
• The SQF 1000/2000
Code.
MEDIOS:
• US PTI.
¿Cómo hacerlo?
Estandares de Calidad
For Primary Production
• Nature’s Choice (TESCO).
• GlobalGap
For Manufacturing Processes
REFERENCIA DE
• GS1.
CUMPLIMIENTO:
• CANTRACE.
¿Cómo demostrar que
• HACCP.
está bien hecho?
• ISO 9001. Sistemas de Gestión de la
Calidad
• ISO 22000. Seguridad Alimentaria
• ISO 22005. Trazabilidad en la cadena
alimenticia. Aplicación de la ISO
22005
Aplicación de trazabilidad e impacto
73% de los consumidores norteamericanos indicaron en 2011 que estaban más
preocupados por los alimentos que consumen, comparados a 65% en 2006;
(Deloitte 2011)
El 76% de los consumidores norteamericanos consideran que los productores deben
ser los responsables del recall; (Deloitte 2011)
59 % de los consumidores norteamericanos elegirían productos con información de
rastreabilidad, aunque fueran un poco más costosos
Los europeos están preocupados por residuos de pesticidas (31%), antibióticos (30%)
e inocuidad (37%), según Special Eurobarometer 354 (2010).
Los consumidores esperan que los productos que compran sean seguros,
que brinden un buen rendimiento y ofrezcan una calidad consistente.
Casos de Rastreabilidad
Produciendo refrescos
Todo empieza con sustentabilidad: reciclando las botellas...
…por supuesto, todo se hace en un ambiente esterilizado…
… y las botellas son perfectamente limpiadas.?…
Entonces, el proceso de embotellado comienza, llenando cada botella con la
famosa “fórmula secreta” …
Ojo!!!, no olvidar poner el CO2 ...
Usando “tecnología de alto nivel”, las tapas son instaladas…
Tal como las GMP requieren, las muestras se recogen para el
chequeo de calidad…
Y entonces, los “productos terminados” van al proceso de distribución…
Finalmente, tenemos que elegirla en el supermercado. ¿Son todas iguales?…
Video
¿Qué información es más importante trazar ?
Insumo
• Materias primas.
• Registro de procesos.
Producto Terminado
• Registro de insumos y materias primas.
• Registro de procesos.
• Procedencia, almacenamiento y destino.
¿Porque automatizar el proceso de trazabilidad?
Para:
• Mejorar la productividad de la empresa, reduciendo los costos de producción
y mejorando la calidad de la misma.
• Mejorar las condiciones de trabajo del personal, suprimiendo los trabajos
penosos e incrementando la seguridad.
• Realizar las operaciones imposibles de controlar intelectual o manualmente.
• Mejorar la disponibilidad de los productos, pudiendo proveer las cantidades
necesarias en el momento preciso.
• Simplificar el mantenimiento de forma que el operario no requiera grandes
conocimientos para la manipulación del proceso productivo.
• Integrar la gestión y producción
Barreras o prejuicios mas comunes
• Aquí las cosas siempre se hicieron de esta forma
• Esta empresa es muy particular, diferente al resto
• No es para nosotros, si no para grandes corporaciones
• Nadie nos demanda calidad, entonces por que hacerlo?
• Nunca funcionaron los cambios
• Aumenta el costo de los productos
• Nunca nos trajo beneficios.
-EFICIENCIA-
Planificación y Objetivos de la
Rastreabilidad
Planificación - pasos a seguir
• Análisis de los requerimientos oficiales y comerciales vigente sobre
trazabilidad.
• Aspectos a tener en cuenta:
• Identificación.
• Datos a registrar.
• Relación entre la identificación y los datos registrados.
• Objetivos del Sistema Informático.
• Revisión de Procesos.
• Alcance del Sistema Informático.
• Funcionalidades del Sistema Informático.
Aspectos a tener en cuenta
• La identificación del producto
• Es decir, un medio único, lo más sencillo posible, para identificar un
producto o agrupación de productos.
Los datos del producto, es decir:
• Las materias primas o insumos son partes constituyentes del producto
que ingresan en cada empresa.
• La manera en que fue manejado, producido, transformado y presentado,
en caso de existir tales procesos.
• Los controles de que ha sido objeto, en su caso, y sus resultados.
• Su procedencia y destino, fecha de vencimiento o consumo preferente y/o
número de lote.
La relación entre la identificación del producto y los datos sobre el mismo: El
seguimiento del movimiento de un producto (trazabilidad) esta ligado a la
información comercial y de procesos internos y autocontroles.
Objetivos del Sistema Informático
Revisión de procesos
Un proceso industrial se puede resumir de la siguiente forma:
Alcance del Sistema Informático
El alcance del sistema deberá ser desde la recepción
de los productos hasta la expedición…
Importante:
• Para definir el alcance en forma mas extensible, se debe revisar el grado de
trazabilidad a aplicar, los requerimientos funcionales y la relación con otros sistemas.
• La transmisión de la información de trazabilidad necesaria al siguiente agente de la
cadena de suministros.
Funcionalidades del Sistema Informático
Un sistema informático es una herramienta que contribuye
en:
• La organización de las tareas.
• La identificación de todo lo que se utiliza para la
fabricación del producto y su confección total.
• El registro de todos los movimientos.
Puntos a considerar del Sistema Informático:
• Que, en la medida de lo posible, haya sido desarrollada exclusivamente para llevar a
cabo procesos de Trazabilidad.
• Que utilice herramientas informáticas de última generación que permitan
adaptaciones rápidas a las normativas cambiantes.
• Que contemple la conexión de etiquetadoras, balanzas, instrumentos y lectores de
código de barras o RFID permitiendo así capturar los resultados de forma automática.
• Que haya sido diseñado para ser utilizado en planta y que sea parametrizable.
• Que abarque desde la Recepción de Materias Primas hasta la Expedición de
Productos Terminados.
• Que garantice el cumplimiento de las normativas de calidad para la certificación y
acreditación de la empresa.
Puntos a considerar del Sistema Informático:
• Que valide, mediante la lectura de etiquetas de códigos de barras o RFID, que las
Materias y los Lotes utilizados son los correctos. Monitorear el avance de producción
en forma on-line.
• Que asegure que las cantidades dosificadas son las correctas, dentro de las
tolerancias prefijadas.
• Contar con información precisa y en el tiempo justo. Disponer del stock on-line de:
materias primas, productos semi-elaborados, productos terminados.
• Poseer información de Gestión: para realizar evaluaciones de proveedores, costos,
procesos, tiempos, productividad, etc. Tomar acciones correctivas “antes de que sea
tarde”.
El Sistema Informático deberá
Si el sistema ha sido correctamente diseñado e implementado permitirá acceder a los
datos en forma rápida y eficiente ante la necesidad de:
• Realizar un recall de productos que están en el mercado.
• Obtener datos de stock.
• Calcular el costo de producción de los productos.
• Evaluar los procesos y calidad de la producción.
• Obtener información de gestión para la toma de decisiones.
Resumen
Análisis de los requerimientos oficiales
y comerciales vigente sobre trazabilidad.
Aspectos a tener en cuenta:
Identificación
Objetivos del Sistema Informático
Datos a registrar
Revisión de Procesos.
Relación entre la identificación
y los datos registrado
Alcance del Sistema Informático
Funcionalidades del Sistema Informático.
Las Mejores Prácticas de
Rastreabilidad y el PTI
¿Por qué utilizar estándares?
Porque…
• es la forma más segura de mantener una comunicación eficaz entre todos los actores
de la cadena de suministro, reduciendo costos por eliminación de tareas repetitivas.
• el uso masivo de la tecnología de códigos de barras la ha convertido en la
herramienta de identificación para captura automática de datos más económica en
una relación costo/beneficio.
• ha recibido el reconocimiento de otras entidades estándarizadoras y de muchas de
las agencias de control sanitario en diferentes países.
• cuenta con oficinas que dan respaldo a los usuarios del sistema en más de 150 países,
contando con más de 25 años de experiencia en identificación, captura y transmisión
de información electrónica de datos.
• GS1 Global se actualiza de forma permanente acerca de las necesidades de las
industrias, brindando rápida
Organizaciones que avalan el aporte de GS1 Global
• Naciones Unidas, en el documento presentado por la “Comisión Económica de las
Naciones Unidas para Europa” del año 2001.
• USDA (United Sates Deparment of Agriculture).
• FDA (Food and Drug Administration).
• CIES (The food Business Forum), en su documento: “Implementación de Trazabilidad
en la cadena de abastecimiento Alimenticia” publicado en marzo de 2004.
• Otras.
¿Por qué utilizar estándares?
...y por ultimo, porque no queremos terminar así…
Utilización de los
Estándares GS1
Herramientas del sistema GS1
ADC
Técnica que consiste en la asignación de estructuras
numéricas, alfabéticas o combinadas representadas en
códigos de barras o grabadas en etiquetas de RFID, las
cuales posibilitan mediante el uso de dispositivos de
lectura y aplicaciones informáticas especificas, la
recuperación de información depositada en bases de datos.
EDI
Es el intercambio electrónico de documentos en formato
estándar a través de redes de telecomunicación entre
empresas relacionadas comercialmente.
EDI
Intercambio Electrónico de
Documentos
EDI
Es el intercambio electrónico de documentos en formato estándar entre empresas
relacionadas comercialmente a través de redes de telecomunicación.
Es recomendado el uso de GS1 eCom por la rapidez, precisión y los costos efectivos
en la transmisión de datos trazable.
Documentos comerciales con formato estándar
Un documento estándar es un documento tipo, es decir, aquel que reúne un
conjunto de información que le permiten ser tomado como modelo..
Principales Beneficios
Principales Beneficios
• Eliminación del documento impreso.
• Eliminación de errores por re-tipeo de datos.
• Información precisa y exacta.
• Disminución de documentos de ajustes.
• Integración de las aplicaciones de proveedor y cliente.
• Mejora de relaciones comerciales.
• Disminución de tiempos intermedios.
Cadena de abastecimiento
Circuito Básico
Circuito Básico – Cadena de Abastecimiento
Proceso de Trazabilidad
Participantes Partes y funciones
PARTES
• La generalización de una persona jurídica o física (es decir, Retailer). ROLES
• Función específica de una de las partes en un proceso específico a una hora
determinada (es decir, el Comprador, el Vendedor).
¿Cuáles son las funciones de las partes puede
desempeñar en el proceso de trazabilidad?
Physical process flow
PARTES
ROLES
Carrier / Proveedor de logística (3PL)
Transporte
Procesador / fabricante / productor primario
Trazabilidad elemento Creado
Trazabilidad artículo fuente
Minorista / Punto de Venta / operador de
Destinatario del Ítem Trazable
Almacén / Centro de Distribución
Trazabilidad artículo fuente
Autoridades
Autoridades
Datos de Trazabilidad
Los datos de trazabilidad incluye información sobre:
• ¿Quién? Lugares [+ elementos de datos de identificación]
• ¿Dónde? Ubicación [+ elementos de datos de identificación]
• ¿Cuándo? Fecha / Hora ¿Qué? Ítem trazable [Identificación + elementos de datos]
• ¿Qué ha pasado? Proceso o evento [+ elementos de datos de identificación]
Los datos de trazabilidad pueden ser planificados, reales o previstas. Con respecto a la
trazabilidad, por lo general es la fecha real que es relevante.
Los datos de trazabilidad pueden ser maestros o datos transaccionales en función del tipo
de producto, y puede ser información pública o privada, dependiendo de la relación
contractual
Master Data
En el contexto de la trazabilidad, los datos maestros es relativamente constante en el
tiempo e independiente de un día a día las transacciones físicas (por ejemplo, el nombre del
artículo comercial, las dimensiones, el país de origen de la materia prima, si parte de las
especificaciones de productos ...).
Base de datos tiene las siguientes características:
Naturaleza permanente o duradera Relativamente constante a través del tiempo, no está
sujeto a cambios frecuentes Accesible o utilizado por varios procesos de negocio y
aplicaciones del sistema Puede ser neutral o relación de dependencia
Los datos maestros se describe:
• Información de Artículo Comercial (GTIN, nombre, clasificación, dimensiones, peso ...).
• Partes y la información de localización (GLN, dirección, contacto ...).
• Detalles del producto según lo previsto (especificación de producto, proceso de
producción, componentes, origen de las materias primas ...).
• La recomendación es alinear los datos maestros que es público (compartido entre los
socios comerciales) antes de que comience el flujo físico.
Los datos transaccionales
Se crean datos transaccionales durante el flujo físico de las mercancías. Sólo puede ser
recogida cuando se producen eventos. Los datos transaccionales se refiere a:
• Información del envío (número de Aviso de Expedición, fecha de expedición / recepción,
nave de / a, identificación de transportista ...).
• Unidad Logística (SSCC, la descripción del contenido ...).
• Lote / lot o información de artículo comercial serializado (Batch / lote o número de serie,
cantidad, fecha de caducidad ...).
• Detalles reales del producto (registros de la calidad, los resultados de análisis, por lotes /
número de lote de materias primas, la identificación de componentes intercambiables
que se han utilizado).
Datos Públicos
Información pública puede estar en los registros de trazabilidad de los titulares ítem
trazable (sucesivas fuentes ítem trazable y receptores). Los datos públicos pueden ser:
•
•
•
•
•
Partes y la información de localización
Información de Artículo Comercial
Información del envío
Información de la Unidad de Logística
Lote / lot o información de artículo comercial serializado
Datos privados
La información privada es probable que en los registros de trazabilidad de uno de los
socios comerciales anteriores o posteriores. Los datos privados pueden ser:
• Detalles del producto según lo planeado
• Detalles reales del producto
Soluciones de ID GS1
GLN es un número que se utiliza para identificar a una compañía u organización como
entidad legal. Asimismo los GLNs se utilizan para identificar localizaciones físicas o
entidades funcionales dentro de una Compañía.
• Identifica a la empresa en el contexto de GS1 Global
• El GLN utiliza la misma estructura de datos del GTIN-13 estándar
• Es requisito fundamental para realizar EDI con nuestros Socios Comerciales
• El GLN es proporcionado por GS1, en el momento que la empresa se asocia
• Puede asignarse a un producto o a una localización y no hay confusión alguna
debido a que son aplicaciones totalmente separadas
• Con el GLN se pueden identificar entidades físicas como por ejemplo un depósito o
un sector de descarga de la misma empresa.
Otras soluciones de ID GS1
Estructura numérica para identificar bienes retornables, como
por ejemplo bines y otros contenedores plásticos, barriles de
cerveza, tubos de transporte de gas, etc.
Diferentes Niveles
GTIN-13 - UNIDADES DE CONSUMO
GTIN-14 - UNIDADES COMERCIALES
GS1-128 - UNIDADES LOGÍSTICAS
Otras soluciones de ID GS1
Simbología diseñada para la identificación de productos o servicios
que cuentan con un espacio reducido para incorporar un código de
barras tradicional.
Wal-Mart, Kroger, Meijer, (USA).
Publix and Loblaws (Canada).
Beneficios de la identificación estándar
de las Unidades Logísticas
Permite recuperar información acerca de la ubicación o situación de un pallet
en tránsito, o en su destino final.
Beneficios de la identificación estándar
de las Unidades Logísticas
Mejora el traspaso de información entre las partes involucradas en las
operaciones de logística, usando un lenguaje común a toda la cadena.
Etiqueta estándar para identificación de pallet
La codificación estándar GS1-128 permite identificar los pallet, colocando
información relacionada a la carga transportada como: GTIN, medida, cantidad,
ubicación, fechas, etc.
¿Qué información agrupa la etiqueta logística?
• Información relacionada al proveedor
• Información relacionada al cliente
• Información relacionada al transportista
El símbolo GS1 -128
• Debido a la aplicación de los AI’s, la codificación GS1 -128 nos permite la
marcación de una extensa cantidad de información adicional.
• Son 114 los AI’s que nos permite cargar el GS1 -128.
El símbolo GS1 -128
• Los AIs son prefijos estándar que definen los campos de datos siguientes e indican
su formato.
• Los datos a continuación del AI pueden ser caracteres alfabéticos y/o numéricos,
de longitud fija o variable de hasta 30 caracteres.
AI’s, Identificadores de Aplicación
Listado de los Identificadores de Aplicación:
• El código de barras GS1 -128 permite cargar 114 AI’s, es decir una cantidad amplia
de atributo relacionados al o los productos en cuestión.
Identificación de pallets
Diferencias básicas entre
etiquetas propietarias y
estándares
A-6
Largo
148mm
Ancho
105mm
Ubicación
Ubicación:
• Menos de 1 metro: A 32 mm
de la base y 19 mm de
cualquier extremo.
• Más de 1 metro: Entre 40 y
80 cm de la base y a 50 mm
como mínimo del extremo
vertical.
Código Seriado de Contenedor de Embarque
El código seriado de contenedor de embarque (SSCC) es un número de
identificación estándar utilizado para la identificación inequívoca de las unidades
logísticas (transporte y/o almacenamiento).
Estructura del SSCC
Identificación de pallet mixto
¿Qué información es trazable?
• Identificación de ítems.
• Números de lote, número de serie o SSCC.
• Fechas (elaboración, empaquetado, envasado, vencimiento, etc.).
• Datos de procedencia, lugar de fabricación, lugar de ensamblado, bodegas,
insumos y materias primas, otros.
• Registro de bines, registros de canastos, cajones, toneles, tambos, etc.
• Referencia del lugar de siembra integral o de los lugares de cosecha, del lugar
de crianza integral o de los lugares de nacimiento, engorde, faenado,
deshuesado y desposte de un animal.
• Localizaciones en general. Entre otros…s
Identificadores de aplicación utilizados en trazabilidad
Estándar Radio Frecuencia
¿Cómo funciona el RFID?
¿Cómo funciona el RFID?
1. Antena emite un campo de RF.
2. Etiqueta ingresa al campo.
4. Etiqueta transmite datos.
5. Lector recibe los datos.
6. Lector envía los datos al Server de aplicación.
3. Campo de RF energiza la etiqueta.
7. Server envía la información al S.C.
Frontera Produce
La trazabilidad desde el campo a la tienda
• Frontera es capaz de rastrear en sus tiendas i para una recuperación rápida
notificación y eliminación de productos.
• Durante una recuperación real, Frontera limita su alcance a sólo el 12% del total
de casos de coste, significativo ahorros.
• Las personas tienen ahora información en tiempo real por lo que trabajan con
decisiones más rápidas y mejores.
• Eficiencia de la cadena de suministro, mejorar frescura y seguridad.
La trazabilidad desde el campo a la tienda
"Nuestra iniciativa de trazabilidad es esfuerzo de toda la compañía con nuestro equipo
multifuncional”
"Con la trazabilidad, hemos sido capaces de limitar el alcance de la retirada de sólo 12
% del total de casos de cilantro en tiendas. Antes de trazabilidad, no han tenido más
remedio que tirar de 100 % de todos los casos ".
La compañía ha logrado a nivel de caja trazabilidad - del campo a la tienda - a través de
la capacidad de identificar y realizar un seguimiento único cajas y pallets en
movimiento a través de su instalación en Edinburg y operación de piña en México.
Esta "visibilidad" mejora el suministro en las operaciones de la cadena es posible
gracias a Códigos de barras GS1 que llevan un comercio mundial Número de artículo ®
(GTIN ®) y otros información importante, como muchos número y la fecha de carga.
Voice-Picking
Es la representación abreviada,
para referenciar (comunicación
verbal) a la ID-Estándar del
GTIN+Lote. El mismo podría ser
una coordenada muy útil para
configurar en operaciones
soportadas por Voice-Picking.
Video
El Sistema Electrónico de
Rastreabilidad
ESTRUCTURA DE LAS ETIQUETAS DE CAJAS
4K
MANGO MINGOLO
1era.
Exported by: Empacadora Dominicana
República Dominicana
Grower: 00050
Packing Date: 17/04/2013
Identificador de 01
aplicación
0
7 46
75858
9023 6 (10) 13322
Digito Indicador
Digito Verificador
Código País
www.trazabilidad.net.do
Número de
Lote
Identificador
de aplicación
6275
Código del articulo
Código Compañia
Voice Pick Code
6
Etiquetas para Pallets
SSCC
Empacadora Dominicana
(0 0) 3 7 4 6 7 5 8 5 8
Identificador
de Aplicación
Digito de
Extensión
Código País
www.trazabilidad.net.do
00000021
Código de la
compañía
5
Digito
Verificador
Número Serial
7
SISTEMA ELECTRÓNICO DE RASTREABILIDAD
 INTERNET COMO PLATAFORMA
 INCLUSIÓN (Grandes empresas – Productores
familiares)
 REDUCCIÓN DE LA BRECHA DIGITAL (acceso a la
tecnología)
 REDUCIDO TIEMPO DE PUESTA EN MARCHA
 ECONOMÍA (Aprovechamiento de recursos)
 RESULTADOS COMPROBABLES
8
 ZONIFICACIÓN GEOGRÁFICO - POLÍTICA
 PROVINCIAS
 MUNCIPIOS
 SECCIONES
 REGISTRO DE PRODUCTORES (POLÍTICAS SANITARIAS)
9
10
 CODIFICACIÓN UNIFORME
 ESPECIES
 VARIEDADES
 CATEGORÍAS Y CALIDADES DE PRODUCTOS
11
Especies y Variedades
Categorías de Producto
Embalajes o empaques
12
 REGISTRO DE CAMPOS
13
 GEO REFERENCIACIÓN DE CAMPOS
14
 INGRESO DE PRODUCTOS A LA EMPACADORA
15
 CONSULTA DE INGRESOS POR CAMPO
16
 GENERACIÓN DE PALLETS
17
 GENERACIÓN DE PALLETS
18
 GENERACIÓN DE
ETIQUETAS
19
 GENERACIÓN DE
ETIQUETAS
20
 DESPACHOS A PUERTO.
Destino
Número de Pallet
Generar Despacho
21
 DESPACHOS A PUERTO.
22
 PROCESO DE RECALL (www.trazabilidad.net.do)
23
 PROCESO DE RECALL
24
25
26
Recogida de Productos
(RECALL)

Presentación de PowerPoint - Soluciones de Rastreabilidad

Transcripción

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