cofradía gastronómica del salmorejo cordobés el sabor de nuestra
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cofradía gastronómica del salmorejo cordobés el sabor de nuestra
2013 memoria COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS 1 E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A 2013 MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 2 01 / Prólogo.......................................................04 02/ Carta del presidente....................................06 03/ Asamblea general.......................................10 04/ Investiduras.................................................12 05/ Listado de cofrades....................................24 06/ Calendario de actividades 2013.................28 07/ Descuentos carné de cofrade....................50 08/ Receta..........................................................52 3 MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 P R Ó LO G O 01 L a Diputación de Córdoba viene apoyando proyectos editoriales donde afloran las actividades de organizaciones sociales e institucionales. En este caso con motivo de la Memoria anual de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés sobresalen las actividades de la misma durante el año 2013. Además con esta Memoria anual 2013 se da la circunstancia de la celebración del V aniversario de su fundación. Por ello antes de nada nuestra felicitación y reconocimiento al trabajo que vienen realizando. La Memoria anual de cualquier organización es un hito importante de sus actividades y detrás de la misma hay una realidad más profunda que una mera relación de eventos y de acciones. Detrás de sus símbolos y de su institucionalidad hay todo un colectivo de personas de la sociedad civil que de forma desinteresada ponen todos sus esfuerzos, creatividad e ilusión en promocionar un plato único y singular de nuestra tierra. Porque a través de esta promoción está la de su ciudad y provincia con lo que supone de generación de riqueza para todos. Por ello nuestro agradecimiento a la Cofradía Gastronómica el Salmorejo Cordobés porque creen en lo que hacen y siempre pretenden hacerlo lo mejor posible para que el beneficio resultante derrame sobre nuestra sociedad. De esta forma queremos reconocer también, simbolizado en esta cofradía gastronómica, a todos aquellos que, desde cualquier ámbito, se comprometen en divulgar y defender todo aquello que genera valor y riqueza para nuestro territorio. Salvador Fuentes Lopera Vicepresidente Primero DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA Todo un colectivo de personas de la sociedad civil que de forma desinteresada ponen todos sus esfuerzos, creatividad e ilusión en promocionar un plato único y singular de nuestra tierra 4 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS 5 E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 C A R TA D E L P R E S I D E N T E 02 Pablo Pombo González Presidente E n nombre de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, que nos honramos en representar, nos complace presentaros nuestra Memoria anual en referencia al año 2013. En el año 2013 cumplimos nuestro V aniversario de la fecha de constitución. Concretamente el 15 de Octubre de 2008 con el objetivo de promocionar la provincia, sus productos y por extensión la ciudad de Córdoba, a través de su gastronomía y usando como mejor instrumento identificativo el Salmorejo Cordobés, siendo la primera investidura de la primera Junta Directiva el día 13 de febrero de 2009, bajo el apadrinamiento de la Cofradía Amigos del Olivo de Baena, en la Diputación de Córdoba, actuando como maestro de ceremonias el Presidente de la Federación de Cofradías de España (FECOES), Carlos Martín Cosme y como Cofrades de Honor el expresidente de la Diputación de Córdoba Francisco Pulido y el diseñador de moda Elio Berhanyer, quién diseñó la capa identificativa de los cofrades. Entre otras cosas, se eligió este plato cordobés por su presencia, prácticamente, en todas las cartas de Córdoba y por la composición de sus ingredientes que articulan todo el territorio de la provincia de Córdoba a través de sus comarcas: Subbética Cordobesa y Valle del Guadajoz: aceites y sal; Campiña Sur: cereales y ajos; Los Pedroches y Valle del Guadiato: la guarnición a través del jamón ibérico; Valle del Guadalquivir: los tomates. Cinco ingredientes básicos: pan, tomate, aceite, ajo y sal, dan para múltiples combinaciones; pero solo unas proporciones determinadas hacen posible un plato o producto gastronómico único y singular … nuestro salmorejo cordobés. Curiosamente la celebración del quinto aniversario de la fundación de nuestra cofradía es coincidente con ese número cabalístico gastronómico de los cinco ingredientes básicos de su receta, Toda institución que no sabe reconocer su historia y conservarla socaba sus raíces y sus cimientos y preservarla forma parte de la responsabilidad de los que continuamos la labor que en su día realizaron sus fundadores y los que dieron sus primeros impulsos a nuestra cofradía. 6 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A Nos decía Antonio Gala en su investidura: como cofrade de honor, hay que ver de una cosa tan sencilla el partido que le estáis sacando Cinco años son ya todo un hito para celebrarlo por ello presentar esta Memoria de 2013 con todas sus actividades cuando las perspectivas de la Cofradia en 2014 son también relevantes nos llena de orgullo y de satisfacción. De los trece miembros originarios hemos pasado a ser más de 260 cofrades y amigos del salmorejo tras 22 investiduras, seis de ellas durante el año 2012, duplicando las del año anterior, en todos los espacios más emblemáticos de la ciudad, tanto públicos como privados, y un total de 20 cofrades de honor siendo los últimos en 2013 Ginés Liébana, Antonio Gala, Miguel Ángel Moratinos y Antonio Díaz “Fosforito”. También contamos con nuevos embajadores de honor: Almudena Villegas Becerril, Celia Jimenez Caballero, Mª del Carmen Lopez Rey, Carlos Ortiz Borrego, la escuela de Hostelería de Córdoba y la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Córdoba. A lo largo de estos años hemos ido posicionando el Salmorejo Cordobés con el objetivo de promocionar la ciudad de Córdoba y su provincia, a través de su gastronomía. En definitiva nuestra cofradía está abierta a cualquier persona o entidad que sea amante del salmorejo cordobés y en definitiva de la gastronomía cordobesa. Desde nuestra cofradía hemos tenido siempre clara la visión de futuro y que este pasa por innovar desde la investigación, la formación, la comunicacion mediante nuevas tecnologías, la incorporación de los jóvenes, la internacionalización y en definitiva generar riqueza para nuestro territorio… En cuanto a la formación e investigación llevamos colaborando estos últimos cinco años con la Universidad de Córdoba (UCO), a través de la facultad de Filosofía y Letras, en la organización de cinco Simposium en torno a los ingredientes del salmorejo. Hemos celebrado este año el V Simposium del salmorejo cordobés, dedicado al pan, después de los realizados al aceite virgen extra, el tomate y el ajo, y ya estamos en el camino de preparar el VI Simposium dedicado a la sal. En ellos han intervenido más de 30 cocineros, decenas de ponentes científicos y profesionales y centenares de participantes, en catas dirigidas y puntuables para estudios sobre nuestra receta. Fomentado la internacionalización hemos distribuido hasta la fecha 250.000 recetas del salmorejo cordobés en español e inglés, 5.000 en francés, con su cuadro de valores nutricionales y estamos traduciendo la receta en más de 50 idiomas… siendo el objetivo llegar a los cien. En su divulgación hemos identificado más de 350 establecimientos que lo ofertan en su carta, localizados en casi toda la geografía española y en el extranjero, distribuido 1.500 recetas de salmorejo para celíacos y 25.000 dosis de salmorejo cordobés repartidas para su degustación. 7 MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 C A R TA D E L P R E S I D E N T E 02.1 Hemos distribuido hasta la fecha 250.000 recetas en español e inglés, 5.000 en francés y estamos traduciendo la receta en más de 50 idiomas siendo el objetivo llegar a 100 También hemos realizado numerosas acciones de colaboración para su promoción: actualmente somos requeridos por numerosos organismos e instituciones de Córdoba para colaborar con nuestras degustaciones de salmorejo. Así podemos sumar ya más de 85 acciones de promoción en la que hemos estado presentes, como son: Estación Ave de Santa Justa, Fitur 5 años, Paris, Campo de Gibraltar, Laredo, El Algarve Portugués, Vera (Almería), Paradores Nacionales de Andalucía, Hospitales públicos de Córdoba y Provincia, Base Militar de Cerro Muriano, Soldados destacados en el Líbano, Colegios Privados de Córdoba Feria de la Tinaja de Montalbán, Congreso Internacional de Presidentes de Agencias de Viajes, Congreso internacional de Aceite de Oliva Virgen Extra, y otras en Ferias, congresos, Jornadas de todo tipo, etc. En otro orden de cosas, queremos resaltar nuestra implicación con la sociedad cordobesa, tanto civil como institucional, mediante la firma de convenios con diferentes organismos y entidades, tales como Hostecor, Mercacórdoba, Paradores Nacionales Turismo, Asociación Amigos de los Patios de Córdoba, Colegio de Médicos, etc…, sin olvidarnos de los acuerdos de colaboración que mantenemos con las Federaciones de Cofradías Enogastronómicas de Andalucía (FECOAN), Nacional (FECOES) e Internacional (CEUCO). Sin perder de vista a las nuevas tecnologías en la información y comunicación, hemos logrado la elaboración de una Web como soporte fundamental para ofertar una amplia información sobre la cofradía y sus actividades. A propuesta de un cofrade fundador pontonés, se determinó hacer coincidir la celebración del Día del Salmorejo Cordobés el 24 de abril, víspera de la festividad de San Marcos, ya que en Puente Genil, es costumbre iniciar la Romería con un buen hornillo de barro repleto de exquisito y obligado salmorejo. La imagen de San Marcos se venera en la Iglesia del Hospital, comenzando estas fiestas con una misa de Romeros, entre otros actos. 8 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A Con esta conmemoración del 24 de abril, la cofradía pretende establecer el día del Salmorejo Cordobés en el marco de la gastronomía de Córdoba como día de referencia en el calendario anual. Las actividades que se programaron este año comenzaron con un acto oficial con las autoridades locales y provinciales en la sede de la Cofradia en el patio de la Asociación de amigos de los patios de Córdoba, en la calle San Basilio nº 50 También buscamos darles satisfacciones mediante un carné de cofrade ya que son más de 50 establecimientos los que realizan importantes descuentos para los mismos. Tras cinco años, estamos siendo capaces de involucrar a toda la población cordobesa así como a cualquier otro simpatizante y valedor del plato, y darle la oportunidad de defender y promocionar esta receta y por ende la gastronomía cordobesa y en definitiva de Córdoba en un ambiente participativo y fraternal entre todos los cofrades. Es por ello que el reciente reconocimiento por la Real Academia de Gastronomía del salmorejo cordobes ¡¡¡ salmorejo con su apellido de origen ¡!! entre los cien platos más representativos de la gastronomía española cobra toda su importancia y dimensión y es un reconocimiento a toda una cultura gastronómica y al pueblo que ha sabido elaborarlo, cuidarlo, valorarlo, compartirlo y transmitirlo por generaciones. Nos sentimos especialmente orgullosos y satisfechos de nuestro trabajo y actividades, en pro de la divulgación del salmorejo cordobés, precisamente porque hemos percibido que contamos con un amplio respaldo social, como se ha puesto de manifiesto en aquellos días del mes de julio, en las redes sociales, en relación a la noticia por la cual se pretendía la inclusión del salmorejo, dentro de un polémico proyecto denominado patrimonio gastronómico de Sevilla, para dar a conocer las tapas y establecimientos que forman parte de la cultura gastronómica de la ciudad hispalense y que al final optaron por retirarlo. Como nos decía Antonio Gala en su investidura, como cofrade de honor, hay que ver de una cosa tan sencilla el partido que le estáis sacando. Deseamos consolidar con nuestros cofrades una comunicación activa. Prestaremos atención a cuantos temas puedan ser de vuestro interés: Simposios, Capítulos, Seminarios, Publicaciones, actividades culturales, concursos, servicios, etc. Para que nuestros cofrades puedan disfrutar de un ambiente positivo y de hermandad, que como su propio nombre indica, constituye la esencia misma de nuestra cofradía. En este sentido, como asociación independiente, cualquier cofrade puede realizar todo tipo de propuestas, además de candidatos a nuevos cofrades, y ejecutarlas, con el respaldo de la cofradía, en beneficio de nuestra propia organización interna para divulgar y ofrecer nuestro territorio, Córdoba y provincia, a través de nuestra gastronomía, porque queremos dinamizar y poner en valor nuestra enorme riqueza, histórica y cultural, para compartirla sin fronteras y debemos reconocer estamos necesitados de vuestro ingenio, conocimientos, capacidades, ideas, iniciativas y colaboración. Estamos convencidos de que hay muchos motivos para pertenecer a nuestra Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. Entendemos que somos parte de una sociedad, y por ello estamos llamados a participar, colaborando en su desarrollo a través de cauces abiertos y de una mayor proyección y arraigo. Agradecemos a la Diputación de Córdoba su colaboración en la edición impresa de estos textos e imágenes que realzan la divulgación de nuestras actividades y pasan a formar parte de nuestra historia. Recibe un cordial saludo. Pablo Pombo González Presidente 9 MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 ASAMBLEA GENERAL 03 10 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS 11 E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 I N V E ST I D U R A S 2 0 1 3 04.1 16ª Investidura / 25 de enero de 2013 Lugar / Casa de las Tradiciones Cofrade de honor: José Antonio Hernández Sayagués Embajadores: Asociación de Amigos de los Patios Cordobeses Agrupación de Hermandades y Cofradías De Córdoba Federación de Peñas de Córdoba Antonio León Rodríguez Enrique Merino Priego Francisco García García Jesús Norales Chaguaceda José Luis Montero Tordera José María Valls Valle Manuel Muñoz Gutiérrez María Victoria Sánchez Moñino Máximo Doval Del Rey Moisés Rubio Muñoz Pedro Rico De La Rosa Rafael Cañadillas Jaraba Rafael Cobos Corredera 12 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS 13 E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 INVESTIDURAS 2013 04.2 17ª Investidura / 11 de marzo de 2013 Lugar / Hotel Córdoba Center. Al finalizar el acto de investidura, la copa estuvo amenizada por el pianista Juan Antonio Sánchez de la Torre Cofrade de honor: Ginés Liébana Velasco Javier Muñoz Alcalá Rafael Benavente Roldán Aurelio Gómez Llamas José Joaquín Roldán Treviño Antonio Jiménez Torralbo Dolores Blanco López Gorka Lerchundi Rebollo José Santacruz García Nicolás Cruz Cañete Pedro Velamazán Pérdomo 14 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS 15 E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 INVESTIDURAS 2013 04.3 18ª Investidura / 7 de junio de 2013 Lugar / Fundación Gala Cofrade de Honor: Antonio Gala Velasco Embajador: Escuela de Hostalería de Córdoba Ana Lucrecia Baschwitz Gómez Ángel César Díez Giménez Antonio López Moreno Dolores León Gallego Estibaliz Redondo de Miguel Héctor García Jesús Fco. Fernández Díez Luis Fernández-Matamoros Carrey Manuel Serrano Hernández Miguel Ángel Zerolo Andrey Milagrosa Gómez Cabello Pedro Manuel Pérez Juan Rafael Benítez García Rafael Santos Priego Yolanda Fuentes García 16 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS 17 E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 INVESTIDURAS 2013 04.4 19ª Investidura / Día 17 de Julio de 2013 Lugar / Mercado Victoria Embajadores: Celia Jiménez Caballero Almudena Villegas Becerril Mª del Carmen Lopez Rey Damián Castro Fernández Inmaculada Fernández-Martos Gayá Javier Castro Iglesias José Mª serrano López Mª del Carmen López Rey Mª del Carmen Ruiz Torres Mari Nieves Alonso Romero 18 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS 19 E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 INVESTIDURAS 2013 04.5 20ª Investidura / Día 18 de Octubre de 2013 Lugar / Ermita de La Candelaria Cofrade de Honor: Miguel Ángel Moratinos Cuyaubé Ángel Peralta Astolfi Antonio Merinas Yuste Antonio Santa Cruz Fernández David González Jurado Francisco Muñoz Ariza Ignacio Sánchez Montes José Fernandez Linares Luis Planas Puchades Manuel Villagran Nuñez Noé Carmona Fernández Pedro Pons Capote Robert Lanquar Rubén Urbano Ramírez Teo Fernández Vélez Yasmin Ur-Rheman Raya 20 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS 21 E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 INVESTIDURAS 2013 04.1 21ª Investidura / Día 21 de Noviembre de 2013 Lugar / Centro Flamenco Fosforito –Posada del Potro. Cofrade de honor: Antonio Fernández Díaz “FOSFORITO” Embajador: Carlos Ortiz Rodrigo Antonio Pineda Bonilla Carlos Ortiz Rodrigo Diego Martínez Gutiérrez José García Román José Gregorio Ramírez Laura Gema Cadenas Hens Rafaela Giménez de la Cruz Rosa Navarro Valor 22 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS 23 E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 COFRADES Y AMIGOS 05.1 ALBERTO ROSALES ARJONA Empresario Hostelero ANTONIO RAMOS PEMAN Gerente Patronato Prov Turismo de Córdoba ALEJANDRO IBÁÑEZ CASTRO Arqueólogo Junta de Andalucía. Arqueograstrónomo ANTONIO SÁNCHEZ SALAMANCA Empresario hostelero. Tab. Las Beatillas ALFONSO DIEGUEZ LUQUE Amigo del Salmorejo Cordobés ANTONIO SANTA CRUZ FERNÁNDEZ Ex Tte. Alcalde de Córdoba y Empresario ALFONSO MOYANO LUQUE Expte. Asoc. Prov. Cárnicos. Empresario Embutidos Cordón ARTURO BARBERO CALVO Empresario de la Comunicación ALFONSO TELLO DE LA ROSA Empresario hostelero Rte. El Tomate. Bujalance AURELIO GÓMEZ LLAMAS Empr. y Pte. Asoc Cord Product de Pan ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL Escritora y crítica gastronomía. Premio Internacional de Gastronomía BALDOMERO GAS GARCÍA Hostelero. Bodegas Mezquita ÁLVARO BLANCO VOLMER BEATRIZ GONZÁLEZ SÁNCHEZ Empresaria ANA LUCRECIA BASCHWITZ GÓMEZ Directora AB Publicrelations BRENTON GÓMEZ AGUNDEZ Empresario Hostelero. Restaurante El Jaular ANA TORRES CANO Diseñadora de Moda CARLOS BARRENA FERNÁNDEZ Empresario ANDRÉS LÓPEZ RAYA Empresario productos derivados del Aloe Vera CARLOS ORTIZ RODRIGO Presidente Grupo Nexo ANDRÉS LORITE LORITE Dip. Prov. Delegado genérico de infraestructuras y Cooperación Municipal CARMEN SOUSA CABRERA Concejal del PP Ayto Córdoba CATI MOLINA RODRÍGUEZ Técni turismo Subbétuica ÁNGEL CÉSAR DÍEZ GIMÉNEZ Notario ÁNGEL MORALES SÁNCHEZ Empresario hostelero Taberna Los Chopos ANGEL PERANTA ASTOLFI Yeguada Almuzara CELIA JIMÉNEZ CABALLERO Presidenta de ACORECO. Chef Escuela Hostelería y Bodegas Campos. Estrella Michelín. CONCEPCIÓN ESTRADA AGUILERA Taberna Pagos de Moriles ANGÉLICA MARTÍNEZ RUIZ Consultora CONCHA TORRECILLA JIMÉNEZ Vicepta. Aula del Vino ANSELMO CÓRDOBA AGUILERA Pte Asoc Prod Agroalimentarios de la Subbética. Empresario Destilerías Duende (Rute) CRISTINA ROJAS BAÓN Bodegas Habla ANTONIA ROMERO CABELLO Distribuidora y comercial de vinos DAMIAN CASTRO FERNÁNDEZ Médico ANTONIO ALVAREZ SALCEDO Secretario General de HOSTECOR DAMIÁN HERRERA CEBALLOS Empresario (Madrid) ANTONIO ARROYO SERRANO Director Onda Cero. Córdoba DARÍA MORENO MATA Directiva de Ibéricos IBESA ANTONIO CANO CASTIÑEIRA Empresario DAVID GONZÁLEZ JURADO Gerente Tabernas Irlandesas O´DONOGUE´S ANTONIO CAÑO DORADO Presidente Asoc. Agencias de Viajes de Córdoba. Grupo AC DELFÍN CABRERA PORTILLO Empresario hostelero (Palma del Río) ANTONIO CUESTA LÓPEZ Editor. Editorial Almuzara DIEGO MARTÍNEZ GUTIÉRREZ Empresario Ingeniería Caplitec ANTONIO DE LA CRUZ Y GIL Abogado, Presidente del Consejo Económico-Social de Córdoba DOLORES BLANCO LÓPEZ Gerente del Día de Córdoba ANTONIO JIMÉNEZ TORRALBO Jefe de Cocina Grupo la Montillana ANTONIO LEÓN RODRÍGUEZ Empresario Hostelero Resturante Rafalete DOLORES LEÓN GALLEGO Empresaria Envasados Lola EDUARDO GALLARDO DE LOS RÍOS Empresario Consultorías y Formación ANTONIO LÓPEZ MORENO Chef Restaurante El Envero EDUARDO VILLASECA MOLINA Director General de la Corporacion Empresarial de la UCO. Profesor ANTONIO LUIS DÍAZ ALONSO Dr. Aula Gastronomía de la UCO ELENA MORENO BARROSO Dra. Comercial Real Jardín Botánico ANTONIO MERINAS YUSTE Administrador de Fincas EMILIANO MELLADO ALVAREZ Gerente Proyecto Gabela de Sal ANTONIO PALACIOS GRANERO Presidente Hostecor ENCARNACION SERRANO CORDOBA Empresaria de la comunicación Dra. Punto y seguido ANTONIO PINEDA BONILLA Diputado Provincial de Cultura ENRIQUE GARRIDO GIMÉNEZ Gerente CRDO Montilla Moriles ANTONIO RABASCO ROMERO Empresario Ag. Viajes Aquasur. Lucena ENRIQUE MERINO PRIEGO Empresario de Bumm Eventos 24 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A ENRIQUE SAINT-GERONS HERRERA Empresario y Directivo Cial. Ocio. GONZALO MARQUEZ BENITEZ Empresario. Sector informática y formación JOSÉ GARCÍA ROMÁN Director de minuto 90.com Esteban Morales Alcalde de Puente Genil GORKA LERCHUNDI REBOLLO Técnico de Turismo Junta de Andalucía JOSÉ SALCEDO CABELLO Empresario Restaurador.Taberna San Cristobal ESTIBALIZ REDONDO DE MIGUEL Comunicación digital GREGORIO TREVIÑO TORRES Empresario de Pte. Genil JOSÉ DAMIÁN FERNÁNDEZ MUÑOZ EULALIO FERNÁNDEZ SÁNCHEZ Decano de facultad Filosofía y Letras GUILLERMO VIEDMA JANER Director de Clave Expo FCO. JAVIER CLIMENT MACHADO Trade Marketing Grupo Fago HARRY RIETVELD Empresario Asesor - Consultor. Holanda FEDERICO ADARVE HANNA Empresario hostelero (El Bandolero) HÉCTOR GARCÍA Profesor de letras hispánicas en Loyola University Chicago FEDERICO ANSORENA ONIEVA Empresario hostelero. Agricultor y escritor gastronómico. Mesón Los Arcos.Baena FEDERICO ROCA DE TORRES Presidente del Círculo de la Amistad FEDERICO RODRÍGUEZ ARDILA Gerente Consorcio de Turismo FEDERICO RODRÍGUEZ ARDILA Gerente Consorcio de Turismo FERNANDO LÓPEZ SEGURA Médico internista Hospital Reina Sofía FERNANDO VILLENA CABALLERO Empresario hostelero. Restaurante El Envero FRANCISCO AFÁN DEL RÍO Chef Hotel Restaurante Atalaya FRANCISCO CANO ESPINOSA Empresario Agencia Viajes (Palmasur y STM21) FRANCISCO CARRILLO GOMEZ Empresario de Pte. Genil FRANCISCO DE BORJA MARTÍN GARRIDO Dr. de Relaciones Internacionales de ETEA FRANCISCO DE JUAN PRIETO Director Blog Recetas de mamá.es FRANCISCO GARCÍA GARCÍA Expresidente de la Casa de Córdoba en Madrid FRANCISCO GAVILÁN MÁRQUEZ Empresario Hostelero (La Montillana) e Inmobiliario FRANCISCO GUTIERREZ MURIEL Director de Innovación de la Escuel de Hostelería de Córdoba FRANCISCO HIDALGO GARCÍA Dr. Comercial de Bodegas Alvear FRANCISCO J. POYATO PINO Director del ABC Córdoba FRANCISCO JOSE DE LA TORRE LUNA Empresario Hostelero. Domintor Cafeterías FRANCISCO JOSÉ ZURERA ARAGÓN Delegado Provincial de Agricultura de la Junta de Andalucía FRANCISCO JESÚS WIZNER NAVAS FRANCISCO LÓPEZ BARBERO Hostelero “La Cuchara de San Lorenzo) FRANCISCO MANUEL GARCÍA GONZÁLEZ(Kisco) García Gónzalez (Empresario hostelero. Rte. El Choco). Estrella Michelín FRANCISCO MULERO MOLINO Director Hotel Las Casas de la Judería y Palacio de Moratalla FRANCISCO MUÑOZ ARIZA Presidente de Bodegas Campos FRANCISCO RAFAEL SANZ SÁNCHEZ Empresario hostelero. Pagos de Caballerizas Reales FRANCISCO ROSALES ARJONA Empresario hostelero. Taberna La Viuda) HNOS. NUÑEZ DE PRADO Agricultor y venta aceite ecológico HORTENSIA GALÁN SOLDEVILLA Dra. del Dpto. de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la UCO IGNACIO FERNANDEZ DE MESA Presidente de la Cámara de Comercio y de ASAJA Córdoba IGNACIO SÁNCHEZ MONTES Dtor. Gerente Club de Campo Los Villares INMACULADA FERNANDEZ-MARTOS GAYÁ Notario JOSÉ GONZÁLEZ SANTACRUZ Letrado del Ayuntamiento de Córdoba. JOSÉ GREGORIO RAMÍREZ Empresario JOSÉ IGNACIO CUBERO SALMERÓN Presidente Cátedra Gastonomia UCO JOSÉ IGNACIO SANTIAGO HURTADO Enólogo JOSÉ JOAQUÍN ROLDÁN TREVIÑO Maestro Pastelero José Luis Adarraga Director Gerente Centro Go Fit Córdoba JOSÉ LUIS BLESA SALINAS Empresario hostelero. Tab. Burlaero JOSÉ LUÍS MOMPARLER PASCUAL Gerente del CIT Subbética. Priego de Córdoba JOSÉ LUIS MONTERO TORDERA Asesor Fiscal INMACULADA LUQUE HERRADOR JOSÉ LUIS MURILLO MORENO Letrado de la Diputación. INMACULADA PÉREZ FIGUEROA Consultoría y formación INCENTIFOR JOSÉ LUIS RUEDA RINCÓN Fotógrafo profesional IÑAQUI MARTÍNEZ LUENGOS Empresario Restaurador. Mesón Palmeño JOSÉ MANUEL ROMERO REINA Técnico de Emproacsa ISABBEL GUIBERTEAU PÉREZ Consultoría y formación INCENTIFOR ISABEL MARÍA SÁNCHEZ CABEZA Directora de la Cadena SER ISABEL FERNÁNDEZ RUIZ Organizadora de eventos. ISABEL MORALES CHAGUACEDA Empresaria Hostelera. Barrileros JACINTO ASTORGA SILES Empresario hostelero. La Manzana de Adán (Lucena) JAVIER CAMPOS GONZÁLEZ Gerente Bodegas Campos JAVIER CASTRO CALERO Presidente de Belloterra JAVIER CASTRO IGLESIAS Empresario Hostelero Restaurante Alter Ego JAVIER LIZAUR BARBUDO Cheff JOSÉ MANUEL SANTIAGO Dr. Comercial “El Día de Córdoba” JOSÉ MARÍA GONZÁLEZ BLANCO Jefe de Cocina del Sojo JOSÉ MARÍA PENCO VALENZUELA Técnico AEMO JOSÉ MARIA SERRANO IGLESIAS Empresario JOSÉ MARÍA VALLS VALLE Dr. en Psquiatria y Empresario Agricola JOSÉ NAVARRO VALOR Gerente hostelero. Rest. La Fragua JOSÉ PASCUAL SANCHIS Empresario hostelero (Rte. Belsay. Montoro) JOSÉ PORTAL FERNÁNDEZ Empresario Hoteles y Cátering Hostepor. Dos Torres y La Rambla JAVIER MUÑOZ ALCALÁ Empresario Turístico JOSE SALAMANCA SERRANO Empresario Hostelero. Taberna Cazuela de la Espartería JAVIER TAFUR ASENSIO Técnico Eprinsa JOSÉ SALINAS MARTÍN Empresario Hostelero JESÚS FCO. FERNÁNDEZ DÍEZ Asesor jurídico. Oficial primero notaría. JOSÉR FERNÁNDEZ LINARES Gerente del Consorcio de Turismo de Córdoba JESÚS LÓPEZ JIMÉNEZ Catedrático de la ETSIA JESÚS MARÍA RUIZ GARCÍA JUAN ANTONIO REYES DELGADO Alcalde de Posadas (Cordoba) JESÚS NORALES CHAGUACEDA Director Comercial Diario Córdoba JUAN CARLOS PELÁEZ SÁNCHEZ Empresario hostelero (Villa de Trassierra). Profesor IES Gran Capitán JESÚS ORCARAY DURÁN Gerente GDR Medio Guadalquivir JUAN GAMERO MORANO Empresario JOAQUÍON RUIZ GARCÍA JUAN JESÚS PÉREZ LÓPEZ JOHAN WALGREAWE Empresario holandés JUAN JIMÉNEZ COSTILLA Amigo del salmorejo 25 MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 COFRADES Y AMIGOS 05.2 JUAN JOSÉ DÍAZ MAESTRE Proveedor hostelería MANUEL SCAPACHINI NAVARRO Abogado Mejicano Fiscalista JUAN JOSÉ RUIZ ALVAREZ Empresario hostelero “Salmorereteca” MANUEL SERRANO HERNÁNDEZ Ejecutivo de cuentas ONDA CERO córdoba JUAN LUIS ORTIZ PÉREZ Gerente CRDO Pedroches MANUEL VILLAGRÁN NÚÑEZ Director de Hotel JUAN LUIS SANTIAGO MELERO Empresario hostelero. Posada del Mandoble y Tab. Garum MARA DE MIGUEL PELÁEZ Empresaria, Sumiller, escritora JUAN MANUEL ROMERO REINA Técnico de Emproacsa MARCELINO FERRERO MÁRQUEZ Amigo del Salmorejo Cordobés JUAN RAMÓN CUADROS MUÑOZ Dtor Gral. de Rabanales 21. Parque Científico Tecnológico de Córdoba JUAN RAMOS PEMÁN Gestor Cultural. Tierra Creativa JUAN SÁNCHEZ DOBLARÉ Empresario hostelero. Taberna de Almodóvar MARI NIEVES ALONSO ROMERO Comercial MARÍA ANGELINA COSTA PALACIOS Diputada por el Grupo PSOE en el Congreso de los Diputados MARÍA DE LOS ÁNGELES FERNÁNDEZ OTERO Pta antiguos alumnos master de Gastronomía JUAN TORRES AGUILAR MARÍA DOLORES MORENO JIMÉNEZ Peña Gastronómica Los Justos JUANA MARTÍN MANZANO Diseñadora MARÍA JOSÉ PEÑA VÉLEZ Empresaria Formación e Innovación Rural JULIÁN ESTRADA AGUILERA Peridista. Gabinete de Prensa Ayto. Córdoba MARÍA VICTORIA SÁNCHEZ MOÑINO Trabajadora Diputación de Córdoba LAURA GEMA CADENAS HENS Empresaria.Productos Agroalimentación MARISOL CHACÓN BERRAL Presidenta AJE LOURDES DE LA CRUZ RUIZ Técnico del Consorcio de Turismo de Córdoba MARISOL SALCEDO MORILLA Profesora y crítica de gastronomía LUIS FERNÁNDEZ-MATAMOROS CARREY Empresario. AB Publicrelations MATÍAS VEGA ORTIZ Empresario Hostelero. La Alcazaba de las Torres. LUIS J. PÉREZ BUSTAMANTE Director El Día de Córdoba MÁXIMO DOVAL DEL REY Empresario Hostelero Gerente Mercado Victoria LUIS PLANAS PUCHADES Inspector de Trabajo. Exconsejero de Agricultura y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía MERCEDES CABRERA DE LAS MORENAS Cocinera de Bodegas Campos Mª DE LOS ÁNGLES FERNÁNDEZ OTERO Pta. Antiguos alumnos master gastronomía Mª VICTORIA ROJAS GUTIERREZ DE GARANDILLA Directora de la Revista Ejecutivos MACARENA SÁNCHEZ AGUILA Gerente Asociación Empresarial Almuzaras de Córdoba MªDOLORES ARIZA JEREZ Universitaria. Amiga del salmorejo MANOLO BORDALLO ROMERO Gerente hostelero Sdad. Plateros “La Posada del Bacalao” San Lorenzo MANUEL GORDILLO ADAME Joyero MIGUEL ANGEL MEDINA JIMENEZ-ANDRADE Empresario consultor MIGUEL ÁNGEL ZEROLO ANDREY Restaurador. Rte. el Madrigal MIGUEL CABEZAS MORÓN Empresario hostelero (Casa Pepe de la Judería y Casa Rubio. Hostal Lola) MIGUEL COCA PRAT Empresario. Grupo ÑXXI MIGUEL DEL PINO NIETO Empresario y Pte Asoc Productores Ajos MIGUEL ESTRADA AGUILERA Economista de Eprinsa MIGUEL PÉREZ FERNÁNDEZ Empresario Hostelero. Hotel La Querencia. Bujalance MANUEL JIMÉNEZ MONTORO Empresario hostelero (Casa Salinas) MILAGROSA GÓMEZ CABELLO Empresaria AMPCOR S.L. MANUEL LÓPEZ ALEXANDRE Secretario Gral. CRDO Montilla Moriles Mº DEL CARMEN LÓPEZ REY Pintora MANUEL LUIS ESPEJO DEL PINO Pte. Asoc. Vinos y Bebidas Espirituosas de Córdoba MANUEL MUÑOZ GUTIÉRREZ Gerente del Patronato Provincial de Turismo de Granada MANUEL PÉREZ ROMERA Empresario hostelero. Rte. Cuevas Romanas. Tab. Salinas Mº DEL CARMEN RUIZ TORRES MOISÉS RUBIO MUÑOZ Emp.Inmobiliario, Director de Inmoclover MÓNICA MUÑOZ RANCHAL Dra. Escuela Hostelería Córdoba MANUEL PÉREZ LÓPEZ Directivo Oficina Cajasol NATALIA DE PRADO SOLDEVILLA Empresaria agricola y comercializadora aceite de oliva virgen extra MANUEL PORRAS CABALLERO Empresario Restaurador. Taberna La Galga NICOLÁS CRUZ CAÑETE Asesor de Empresas MANUEL SAINZ ORANTES Abogado Mejicano Fiscalista NOÉ CARMONA FERNÁNDEZ Revenue Manager de hoteles 26 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS OCTAVIO LUQUE RUIZ Consultor y empresario bodegas vino y hostelería PABLO FRANCO CEJAS Abogado. Málaga PABLO POMBO GONZÁLEZ Emp. Host.; Consultor internacional en sistemas de garantía; Dtor econ; Prof Universidad PEDRO ALBUGER MADRONA Empresario promotor turismo & ocio Casco Histórico PEDRO ANTONIO MORENO MAGDALENO Empresario c PEDRO FERNÁNDEZ GRACIA Gerente Cervecería Gaudí PEDRO JIMENEZ ARÉVALO Empresario - Consultor. FIR PEDRO MANUEL PÉREZ JUAN Bodeguero Valle Bravo. Enólogo PEDRO PONS CAPOTE Administrador de Fincas PEDRO RICO DE LA ROSA Director de Exportación de FASA PROLONGO PEDRO TORRERO MEJÍAS Torrero Torinco, mejor empresario año 2011 PEDRO VELAMZÁN PÉRDOMO Notario RAFAÉL ANGEL ORDOÑEZ Empresario Restaurador. Bodega Taberna Rafaé RAFAEL BENAVENTE ROLDÁN Ampresario Hostelero Taberna La Cepa RAFAEL BENÍTEZ GARCÍA Tte Alcalde Ayuntamiento Ecija. Turismo y Desarrollo Económico RAFAEL CAÑADILLAS JARABA Empresario Casa de las Tradiciones RAFAEL CARRILLO RODRÍGUEZ Empresario Hostelero. El Churrasco RAFAEL CASTELLO PÉREZ Arquitecto RAMÓN PINA PAYÁ RAÚL YBARRA YSUNZA Abogado Mejicano Fiscalista REMEDIOS MARÍN BEDOYA Dra. Recaudación de Hacienda Local REYES ÁVILA BERCIAL RICARDO HOLGADO JIMÉNEZ-CASTELLANOS Empresario de la comunicación RICARDO PAULLADA NEVAREZ Abogado Mejicano Fiscalista ROBERT LANQUAR Consultor Turístico Internacional. Horizontes ROCÍO SORIANO CASTILLA Diputada Provincial de Turismo ROSA NAVARRO VALOR Directora Proyecto “Patios de la Marquesa ROSARIO ALARCÓN MAÑAS Concejal PP Ayto de Córdoba ROSARIO SERRANO ALVAREZ Comercial RUBÉN URBANO RAMÍREZ Chef Restaurante El Fogaril SALVADOR ÁBALOS GUERRERO Pte Grupo Zercahoteles y de la Asoc Prov. de Ctros de Iniciativas Turísticas de Córdoba SALVADOR CUBERO NAVARRO Gerente Asociación Española de Municipios del Olivo AEMO SALVADOR SÁNCHEZ PALOS Empresario Hostelero RAMOS Empresario sector del mueble TABERNA EL PISTO JOSE LÓPEZ MUÑOZ Empresario hostelero. Taberna El Pisto RAFAEL COBOS CORREDERA Empresario Hostelero Restaurante El Capricho TEO FERNÁNDEZ VÉLEZ Dr. Casa del Caballo Andaluz y “Érase una vez Córdoba” (Leyendas de Córdoba) RAFAEL DÍAZ VIEITO Notario TERESA JUSTO COLETO Jefa Servicio Alimen Hosp Reina Sofía RAFAEL GALLEGO NADAL Presidente Conffederación Nacional de Agencia de Viajes y de Touroperadoes (CEAVYT) Teresa Redondo Empresaria Turística RAFAEL GAVILÁN MÁRQUEZ Empresario hostelero. Taberna La Montillana RAFAEL GÓMEZ AGUILAR Pte de Cordobeses por el Mundo RAFAEL PÉREZ DE LA CONCHA Técnico de Turismo. Ayuntamiento Córdoba RAFAEL SAN MIGUEL MANZANARES Hostelero. RAFAEL SÁNCHEZ REY Blog Cuharón y Paso Atrás RAFAEL SANTOS PRIEGO Pte Asoc. de Alumnos de la Cátedra Intergeneracional de la UCO RAFAEL ZURERA DELGADO Empresario bodeguero. Bodelas Delgado RAFAELA GIMÉNEZ DE LA CRUZ Empresaria APLYTEC HIGIENE S.L. RAMÓN ARRANZ FERIA Empresario hostelero. Taberna Coto TIMOTEO GUTIÉRREZ RODRÍGUEZ Jefe de Cocina del Parador de la Arruzafa. TRINIDAD MORENO MORENO Alcaldesa de Cardeña y Diputada VALENTÍN PRIEGO RUIZ Directivo de ENDESA VICENTE CARMONA ÁVILA Empresario Organ. Congresos y hostelero. Dr. Palacio de Congresos. Pte. Consejo Admón. Consorcio Turismo VICENTE SERRANO GUTIÉRREZ Empresario PIC. Pte. Nacional de OPCs VICENTE TORRES ESQUIVIAS Asesor jurídico. Diputación de Córdoba YASMIN UR-RHEMAN RAYA Oleocatering YOLANDA FUENTES GARCÍA Productora de TV y audiovisuales. Especialidad en gastronomía y turismo 27 E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 ACTIVIDADES 2013 06 28 ENERO JULIO Asistencia a Fitur 2013 Taller de salmorejo cordobés en la Escuela de Hostelería para cofrades XVI Investidura Presentación del estudio “Presencia del Salmorejo Cordobés en webs y blogs de gastronomía españoles” Resultado de la cata del IV Simposium FEBRERO XVIII Investidura. Regalo de la obra pictórica de Mª Carmen López Rey Asistencia Capítulo Cofradías Utiel Requena Participación en Kilo Chef en el Mercado Victoria SEPTIEMBRE Felicitación Día de los Enamorados Asistencia a IV fiesta de la Vendimia y Capítulo de la Cofradía “Amigos de la Viña y el Vino de Baena”. Baena MARZO Asistencia a la XV Cata del Vino de Moriles. Moriles XVII Investidura Participación de la Cofradía en “El Jardín y la Alimentación” Jardín Botánico de Córdoba. Congreso FECOAN en Vera (Almería) Firma de convenio Escuela de Hostelería OCTUBRE Participación en la Iª Feria del Vino de Tinaja y Gastronomía de Montalbán Firma de convenio con la Federación de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios de Córdoba, AUGUSTA Felicitación Día del Padre Firma de convenio con Mercado Victoria La Real Academia de Gastronomía distingue al salmorejo cordobés entre los 100 platos más representativos de la gastronomía española. Carta de Aziza Benani NOVIEMBRE Participación en las Jornadas Europeas de la Cultura Excursión al Valle de Los Pedroches Celebración V Simposium ABRIL Entrega de la receta del salmorejo cordobés al chef Tlaltekiki Rivera en el marco del XIX Festival Gourmet Internacional Puerto Vallarta-Riviera Nayarit-Tepic (México) Asamblea General Día del Salmorejo Cordobés Participación en la Cata del Vino de Montilla-Moriles Día de convivencia en el Valle del Guadalquivir Salón Gourmet Colaboración en la Cumbre Mundial de Presidentes de Agencias de Viajes Salmorejo Cordobés en Miami MAYO DICIEMBRE Asistencia al 12 capítulo de “Amigos de Baena” Firma de convencio con Gabela de Sal Participación en la Fiesta de los Patios 2013 Colaboración con el 1er Congreso Internacional del AOVE Día de convivencia en la Feria de Córdoba 2013 Rastrillo solidario Día de convivencia Feria de la Salud Felicitación Navideña Firma de convenio con AFEPANCOR Compra de Lotería Inocentada 2013 Felicitación Día de la Madre JUNIO Colaboración con la taberna “El Barrilero” como jurado de concurso del salmorejo cordobés Dia de convivencia en la Noche Blanca del Flamenco Solicitud al Ayuntamiento para nombrar una calle de Córdoba como “Calle del Salmorejo Cordobés” Curso de elaboración de salmorejo cordobés alumnos de la Universidad Santa Clara y Loyola de Chicago 29 MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 ACTIVIDADES 2013 06.1 enero Asistencia a FITUR . Enero 2013 Reconocimiento a los participantes en el IV Simposium. Enero 2013 febrero Asistencia Capítulo Cofradías Utiel Requena. Febrero 2013 Con el cocinero de TVE Sergio Fernández Febrero 2013 30 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A Participación en Kilo Chef en el Mercado Victoria. Febrero 2013 Imagen Día de los Enamorados Febrero 2013 31 MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 marzo ACTIVIDADES 2013 06.2 Congreso FECOAN en Vera (Almería). Marzo 2013 Excursión al Valle de Los Pedroches. Marzo 2013 32 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A Firma de convenio con la Escuela de Hostelería. Marzo 2013 Participación en la Iª Feria del Vino de Tinaja y Gastronomía de Montalbán. Marzo 2013 La Re al Academia de Gastronomía distingue al salmorejo cordobés entre los 100 platos más representati vos de la gastronomía española. Marzo 2013 Imagen felicitación Día del Padre. Marzo 2013 33 MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 ACTIVIDADES 2013 06.3 abril Día del Salmorejo Cordobés. Abril 2013 Difusión en los medios Día del Salmorejo. Abril 2013 Participación en la Cata del Vino de Montilla-Moriles. Abril 2013 34 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A Salón Gourmet. Abril 2013 Salmorejo Cordobés en Miami. Abril 2013 Imagen Día del Salmorejo Cordobés. “Es tiempo de tapas! Abril 2013 Salmorejo “miamense” Abril 2013 35 MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 ACTIVIDADES 2013 06.4 abril Día del Salmorejo Cordobés. 24 de Abril de 2013 Reconocimientos: A María José Montes Pedrosa por su papel fundacional como primera presidenta de la cofradía. A Manuel Bordallo Romero por la cesión de la sede en los primeros años de la cofradía. A HOSTECOR, por su actividad promocional como organizadorde las seis rutas del salmorejo cordobés. A los siguientes medios de comunicación locales por su labor continuada a la difusión del salmorejo cordobés: ABC de Córdoba Agencia EFE Agencia EUROPA PRESS Cadena COPE Córdoba CANAL SUR Diario Córdoba EL DÍA de Córdoba ONDA CERO PTV Córdoba Radio Córdoba RNE 36 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS 37 E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 ACTIVIDADES 2013 06.5 mayo La actriz Concha Cuetos y el actor José Manuel Seda en FENAVIN, toman salmorejo mimoso deconstruido elaborado por nuestro cofrade Matías Vega. Mayo 2013 Firma de convenio con AFEPANCOR . Mayo 2013 38 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A Día de convi vencia en la Feria de Córdoba. Mayo 2013 Imagen felicitación Día de la Madre. Mayo 2013 Participación en la Feria de los Patios. Mayo 2013 39 MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 ACTIVIDADES 2013 06.6 junio Solicitud nombre de “Calle del Salmorejo Cordobés”. Junio 2013 Curso de elaboración de salmorejo cordobés alumnos de la Uni versidad Santa Clara y Loyola de Chicago. Junio 2013 40 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS Colaboración con la taberna “El Barrilero” como jurado de concurso del salmorejo cordobés. Junio 2013 Noche Blanca del Flamenco, noche de convi vencia. Junio 2013 41 E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 ACTIVIDADES 2013 06.7 julio Taller de salmorejo cordobés para cofrades impartido por Celia Jiménez Caballero. Julio 2013 Bodegón de los ingredientes del Salmorejo Cordobés regalo de Mª del Carmen López Rey a la Cofradía del Salmorejo Cordobés. Julio 2013 42 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A septiembre Participación en “El Jardín y la Alimentación” Jardín Botánico de Córdoba. Septiembre 2013 Asistencia a IV fiesta de la Vendimia y Capítulo de la Cofradía “Amigos de la Viña y el Vino de Baena”. Septiembre 2013 Asistencia a la XV Cata del Vino de Moriles. Septiembre 2013 43 MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 ACTIVIDADES 2013 06.8 octubre Firma de convenio con la Federación de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios de Córdoba, AUGUSTA. Octubre 2013 Firma de convenio con el Mercado Victoria. Octubre 2013 22 de Octubre de 2013 Estimado Señor Pablo Pombo: Primero quiero felicitarle por la magnífica ceremonia de investidura de la Cofradía del Salmorejo Cordobés a la que hemos tenido el gusto de asistir mi marido y yo. La verdad es que hemos aprendido mucho a través de los discursos pronunciados en esta ocasión y hemos quedado impresionados por la labor de la Cofradía del Salmorejo Cordobés para la promoción de este ejemplo del rico patrimonio gastronómico cordobés, un patrimonio intangible que constituye uno de los signos de identidad de Córdoba. Asimismo, quiero darle las gracias por haberme enviado la receta auténtica del salmorejo cordobés, lo que me permitirá recrear aquí los sabores de la entrañable Córdoba. Con mi cordial saludo Aziza Bennani Secretaria de Estado de Cultura 1994-1998 en el Ministerio de Educación superior e investigación científica de Marruecos. Desde 1998, Embajadora permanente de Marruecos en la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). En 2001, fue elegida Presidenta del Consejo Ejecutivo de la UNESCO. 44 Texto de la carta de Aziza Bennani embajadora permanente de Marruecos en la UNESCO COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A noviembre Participación en las Jornadas Europe as de la Cultura. Noviembre 2013 CÓRD0BA 9 DE N0VIEMBRE VISITAS GUIADAS A 3 PATI0S DE CÓRD0BA Música-poesía-degustación gastronómica Pepe Colmenero Entrega de la receta del salmorejo cordobés al chef Tlaltekiki Ri vera en el marco del XIX Festi val Gourmet Internacional Puerto Vallarta-Ri viera Nayarit-Tepic (México). Noviembre 2013 Colaboración en la Cumbre Mundial de Presidentes de Agencias de Viajes. Noviembre 2013 Día de convi vencia en el Valle del Guadalqui vir. Noviembre 2013 45 MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 noviembre V Simposium del Salmorejo Cordobés. 13 y 14 de Noviembre de 2013 ACTIVIDADES 2013 06.9 46 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS 47 E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 ACTIVIDADES 2013 06.8 diciembre Firma de convenio con Gabela de Sal. Diciembre 2013 Rastrillo solidario en el Campo de Gibraltar. Diciembre 2013 Colaboración con el I Congreso Internacional del AOVE. Diciembre 2013 48 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS Felicitación Navideña. Diciembre 2013 E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A Felicitación Navideña. Diciembre 2013 Día de los Inocentes. Diciembre 2013 49 MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 CARNET DE COFRADE 07 El carnet de Cofrade permite a su poseedor disfrutar de ofertas, descuentos y ventajas en aquellos establecimientos con los que la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha establecido convenios. 50 COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS RESTAURANTES Bodegas Campos C/ Los Lineros, 32 Tel. 957 497 500 CÓRDOBA www.bodegascampos.com El Salmorejo Glorieta el Garrotal 41940 Tomares (Sevilla) Tel: 954 154 873 www.tabernaelsalmorejo.com Bodegas Mezquita C/ Céspedes,12 CÓRDOBA Tel: 957 490 004 www.bodegasmezquita.com Taberna el Coto C/ Doce de Octubre,3 14001 Córdoba Tel:678 682 216 Bodegas Mezquita C/ Corregidor Luis de la Cerda CÓRDOBA Tel: 957 498 117 www.bodegasmezquita.com Restaurante Salmorejería Umami C/ Blanco Belmonte,6 14003 Córdoba Tel:957 482 347 Taberna la Montillana C/ San Álvaro 5 14003 Córdoba Tel. 957 479 518 www.tabernalamontillana.com Restaurante El Tomate C/ Rector Viejo, 2 14650 BUJALANCE (Córdoba) 957 170 262 www.restauranteeltomate.com Restaurante Casa Pepe de la Judería C/ Romero, 1 CÓRDOBA Tel: 957 200 744 www.casapepejuderia.com Restaurante Casa Rubio Puerta de Almodóvar nº CóRDOBA Tel: 957 420 853 www.tabernarestaurantecasarubio.com Taberna La Galga C/ San Basilio,25 14004 Córdoba Tel:957 299 033 [email protected] Restaurante Casa Ana C/ Plaza Mayor nº 21 14650 Bujalance (Córdoba) Tel: 957 169 020 www.hospederialaquerencia.com Taberna Casa Miguel C/ Monja, 21 14650 Bujalance (Córdoba) Telf: 957169 020 La Taberna del Río C/ Enrique Romero de Torres, 7 14002 CÓRDOBA Tel: 957 478 519 www.latabernadelrio.com Bodega Taberna Rafaé C/ Deanes, esqu. Buen Pastor 14003 CÓRDOBA Tel: 957 299 008 www.bodegatabernarafae.com Restaurante Cuevas Romanas Urbanización la Colina C/ Las Cuevas s/n 14014 CÖRDOBA 957 324 318 www.cuevasromanas.com Taberna Casa Salinas Puerta de Almodóvar s/n 14003 Córdoba 957 290 846 www.tabernasalinas.net Taberna Restaurante Los Chopos C/ Los Chopos nº 9 14006 Córdoba 957 275 622 www.tabernacordobesaloschopos.blogspot.com Taberna El Rincón de las Beatillas Plza. de las Beatillas nº 1 14001 Córdoba 957 483 336 Barrilero C/ Poeta Juan Ramón Ramón Jiménez,1 14012 CÓRDOBA 957 283 732 www.barrilerocordoba.com Restaurante-Trattoria di Raffaello C/ Deanes, 5 14003 CÓRDOBA Tel: 957 470 845 www.diraffaello.com Casa Sanchís Avda Aeropuerto, esq. C/ Naranjal de Almagro, 12 957 412 295 Restaurante Huertas de Tejavana C/ Rubí,2 14014 Córdoba Tel: 957 440 724 www.huertasdetejavana.es La Salmoreteca Mercado Victoria Telf 657 92 45 37 www.lasalmoreteca.com w w w . s a l m o r e51j o c o r d o b e s . c o m E L S A B O R D E N U E S T R A C U LT U R A HOTELES Hotel Atalaya Autovía Córdoba – Málaga, salida 27 LA RAMBLA – Córdoba Tel: 957 684 485 www.hotelatalaya.es Hotel Lola C/ Romero nº 3 CÓRDOBA Tel: 957 200 305 www.hotelconencantolola.com Hotel Los Usías Plaza de la Villa, 2 DOS TORRES Córdoba Tel: 957 134 000 www.hotelusias.com Hospedería La Querencia C/ Plaza Mayor nº 21 14650 Bujalance Córdoba) Tel: 957 169 020 hospederialaquerencia.com OTROS AC Viajes Rafael de la Hoz Arderius,4 portal 6, 1º,1 CÓRDOBA Tel: 957 490 083 www.acviajes.net Bodegas Delgado C/ Cosano,2 PUENTE GENIL Córdoba Tel: 957 600 085 www.bodegasdelgado.com Grupo Doble Z C/ Roselló,466 BARCELONA. www.rsrincondelsibarita.com/rs2011 Bacus Travel Reservas e información 957 022 063 [email protected] [email protected] Belloterra Palomares, 1 LA AÑORA (Córdoba) Tel. 957 131 907 www.belloterra.es Fotos Rueda Avda Arroyo del Moro nº 19 14011 CÓRDOBA Tel: 957 830 122 www.fotorueda.com Ruta nocturna: Leyendas de Córdoba Organizada por: “Érase una vez Córdoba” (20% de descuento a cofrade y acompañante) Teo Fernández. 625 08 07 85 www.eraseunavezcordoba.com 1 kg. de tomates L A R E C E TA 08 100 grs. de Aceite de Oliva Virgen Extra 1 diente de ajo de Montalbán 200 grs. de pan de telera cordobesa 10 grs. de sal PREPARACIÓN Limpiar y triturar los tomates, colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite, los ajos y la sal. Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano. R E C E TA S T R A D U C I D A S ALEMÁN FLAMENCO NAPOLITANO ÁRABE FRANCÉS NEPALÍ ARANÉS GALLEGO NORUEGO ARMENIO GEORGIANO PERSA BABLE GRIEGO POLACO BÚLGARO GUARANÍ PORTUGUÉS CATALÁ HEBREO ROMANÍ CHECO HINDI RUMANO CHINO HOLANDÉS RUSO COREANO HÚNGARO SALENTINO CROATA INGLÉS SERBIO DANÉS ISLANDÉS SUECO ESCOCÉS ITALIANO TAGALO ESLOVENO JAPONÉS TURCO ESPERANTO LATÍN UCRANIANO EUSKERA LITUANO VALENCIANO EXTREMEÑO MALAYO VENECIANO FINLANDÉS MALGACHE (Madagascar) VIETNAMITA A g r a d e c i m i e n t o s MEMORIA DE ACTIVIDADES 2013 w w w . s a l m o r e j o c o r d o b e s . c o m