Noviembre-Diciembre 2007 / Año 11 / Nro 65

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El interés por conocer el papel que
cumplen las células madre en la
medicina de hoy es cada vez más
notorio. Para obtener nociones más
claras de este tema, NotiGama le
ofrece a sus lectores un paseo por la
información veraz, mitos y posiciones
escépticas que este avance científico
ha venido propiciando, así como
detalles de su aplicación en Venezuela.
Aunque las células madre no se
obtienen exclusivamente del cordón
umbilical, pues es posible extraerlas
de la médula ósea y otros órganos y
fluidos, la garantía de compatibilidad
es altamente mayor cuando se extraen
del mismo.
Durante cuatro años el venezolano
José Esparza se desempeñó como líder
del grupo de científicos del Programa
Conjunto de las Naciones Unidas
contra el VIH/SIDA (ONUSIDA),
hoy tiene bajo su responsabilidad la
coordinación del Programa para el
Desarrollo de Vacunas de la Fundación
Bill & Melinda Gates. Esparza nació
en Maracaibo, estado Zulia, y es un
ilustre venezolano cuya labor ha sido
fundamental en el combate contra
esta epidemia. Conozca en la sección
Perfiles la labor de este célebre zuliano.
Recomendaciones turísticas útiles para
disfrutar la temporada de Carnaval, así
como varias secciones enfocadas a la
alimentación saludable y baja calorías,
y demás temas de interés nutricional,
del ambiente, gourmet y mucho más,
encontrará en este primer número del
año de su NotiGama.
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Presidente Ejecutivo: Luis Miguel da Gama / Presidente de la Junta Directiva: Nelson da Gama /
Vicepresidente de Comercialización: Luis Miguel Mirabent / Coordinación General: Liliana Trejo /
Sub Gerente de Comunicación: Edith Mora / Coordinación: Gloria Yamosa /
Ejecutiva de Cuentas: Raiza Marcano / Producción Editorial: Anabel Marín ([email protected])
Diseño Gráfico: Eddy Díaz ([email protected]) / Redacción: Anabel Marín /
Periodistas: Fanny León / María Antonieta Gómez Rivas / Colaboradores: Policarpio Ávila /
Ingrid Chópite / Rosalía Cascante / Mónica Sancio / Fotografías e ilustraciones: Eddy Díaz /
Anabel Marín / Fotolito e Impresión: Rotospeed, C.A. /
Enero - Febrero de 2008, Año 11, Nro. 66
Se autoriza la reproducción total o parcial de nuestros artículos e informaciones a condición de que se cite la fuente
y se envíe copia de lo publicado a EXCELSIOR GAMA, Ofic. Principal: C.C. Macaracuay Plaza, Torre B, piso 5, telf: (0212) 2054111.
Fax: 2054148. E-mail: [email protected]
Foto portada: Latin Stock
•Nuestros clientes escriben
•Sabor y saber
-La linaza
•Técnicas culinarias
-Vinagretas y aderezos
•Gourmet
-Queso mozzarella, trabajo manual
con sabor a leche fresca
•Buen beber
-El protagonismo del vodka
•Excelsior a la carta
-Filet de mero mediterráneo al grill
•Dulce paladar
-Gelatina blanca
•Marcas propias
-Ensaladas listas para servir
•Con estilo
-La cocina moderna: un espacio que fluye
•Perfiles
-José Esparza: esperanza en la lucha contra el SIDA
•Mascotas
-Niños que aprenden a ser responsables
•Destinos
-Placeres para celebrar la fiesta pagana: Río Caribe
•Ruta gastronómica
-Ara Natural: madre natura dispuesta en un plato
•Portada
-Células madre: garantía de salud
del sistema inmunológico
•Buen vivir
-Tai Chi Chuan: terapia para cuerpos saludables
•Mundo Gama Club
•Recetas
-4 Recetas de ensaladas
•Medio ambiente
-Etanol: combustible dulce del futuro: ¿inmediato?
•Escuela del consumidor
-¿Qué es un producto light?
•Salud y nutrición
-Cero excusas: cumple tus propósitos 2008
•Fitness
-Aclarando mitos
•Belleza
-¡Adiós al bello corporal para siempre!
•Entretenimiento
•Nuevos retos
-Llegó Gamaexpress Macaracuay
•Responsabilidad social
•Gama actividades
•Innovación al día
-Campaña “5 al Día” en nuestras sucursales:
Los colores de la salud
•Gracias a ellos
EDITORIAL
Contenido
Nuestros clientes escriben
Año escolar garantizado
Premio Vida Profesional
Estimado Sr. Luis Miguel da Gama
Estimado Sr. Luis Miguel da Gama
Me dirijo a usted muy cordialmente, en mi carácter
de Presidenta de la Asociación Civil Hogar “Santa
María de la Caridad”, institución privada, sin fines de
lucro, orientada hacia la atención integral de la niñez
y de la adolescencia en situación de riesgo social, en la
oportunidad de enviarle un fraterno y sincero saludo y de
expresarle en nombre de la Junta Directiva y de las niñas
de la “Casa Hogar Santa María de la Caridad” nuestro
sincero agradecimiento por su solidaridad con nuestra
institución, al ser beneficiada en el mes de abril por el
programa Una Sonrisa a su Cuenta, implementado por
Excelsior Gama Supermercados.
Sodexho Venezuela, a través de su Programa Vida Profesional, tiene
el placer de anunciarle que su empresa, Excelsior Gama, ha sido
nominada para el Premio Vida Profesional en la categoría: Calidad
de Vida y Beneficios, con su caso Bautizo, Primera Comunión
y Confirmación para sus colaboradores; y en la categoría:
Responsabilidad Social Sector Privado, con su caso: Una Sonrisa a
su Cuenta. La ceremonia de premiación tendrá lugar el jueves 15
de noviembre de 2007, en el Valle Arriba Athletic Center.
Gracias a su generosidad estaremos en la capacidad de
continuar con nuestra misión de mejorar la calidad de vida
de las niñas y adolescentes que ingresan a la institución.
Cabe destacar que el monto recaudado fue distribuido
entre las 42 residentes, permitiendo cubrir gastos de
inscripción, compra de uniformes y útiles escolares.
Además del año escolar 2007 - 2008 de las niñas que
cursan estudios en la U.E. San Luis, Ser y la Fe, Instituto
Universitario de Diseño Las Mercedes y cursos en el
Centro Profesional de Peluqueros.
Agradecemos la confianza que Excelsior Gama ha colocado en
el Programa Vida Profesional y le felicitamos por la nominación
obtenida. Esperamos contar con su presencia para brindarle un
merecido agasajo, a la vez que generar un nuevo motivo que
les aliente a seguir adelante con más actividades meritorias que
contribuyan a hacer una mejor sociedad y de cada día un día mejor.
Cordialmente
Nicolás Vegas
Gerente General
Sodexho Pass
Queremos hacer extensivo nuestro agradecimiento al
personal de gran calidad humana que forma parte de esa
organización para desarrollar esta loable labor. Nunca
pierdan estos hermosos valores, sobre todo ayudar a los
demás necesitados. Que el señor los bendiga a cada uno de
ustedes y a sus familiares.
Muy atentamente,
Esther de Fernández
Presidenta
Gracias por recordanos
Excelsior Gama Supemercados:
En nombre del Consejo Directivo, miembros, empleados, pacientes
y voluntarios de la Fundación Alzheimer de Venezuela, le enviamos
nuestras más expresivas gracias por apoyarnos en la IV Caminata
del Recuerdo.
Mil Gracias POR NO HABERNOS OLVIDADO.
Muy cordialmente,
Mira Josic de Hernández
Presidenta
Sabor y saber
La linaza
Es la semilla de la planta Linum usitatissimum (lino), que se consume prácticamente desde
el principio de la civilización. Antes del año 5000 A.C., los médicos egipcios la utilizaban
y, más tarde, en la historia escrita por Hipócrates, se recomendaba para aliviar dolores
abdominales. No obstante, su uso principal, según relata su historia, ha sido como fuente
para dar energía. Carlomagno dictó leyes que ordenaban el consumo de linaza a los
súbditos. También figura como alimentos habitual de griegos y romanos.
Se le atribuyen a la linaza extraordinarios poderes benéficos para preservar la salud. Esta
pequeña semilla es rica en fibra dietética soluble e insoluble, ácidos grasos poliinsaturados
y fitoquímicos. De allí sus propiedades para mantener un sistema digestivo saludable, al
promover el movimiento intestinal, y para beneficiar el sistema cardiovascular al disminuir el
nivel de colesterol malo en la sangre.
De la semilla se extrae el aceite de linaza, el cual es rico en Omega 3, Omega 6, y Omega 9,
el cual es usado actualmente en la industria cosmética, en la fabricación del linóleo y como
diluyente para pintura de telas.
Se recomienda consumirla mezclada en batidos de frutas, en cantidades que no excedan de
una cucharada; mezclada molida en un vaso de agua antes o después de comer, si se quiere
utilizar como coadyuvante en regímenes dietéticos y para combatir el estreñimiento.
Cómo consumir la linaza
Licuado de linaza
Ingredientes
• 1 cambur • 2 fresas • 2 cucharadas de yogurt • 1/4 taza de agua
Preparación
Ponga todos los ingredientes en la licuadora y agregue un cuarto de taza de
linaza en polvo. Licúe y consuma preferiblemente con el desayuno.
Técnicas culinarias
Las vinagretas y aderezos se utilizan sobre todo en ensaladas y para acompañar pescados al vapor, a la parrilla o como base para
marinar. La vinagreta base consiste en mezclar una parte de vinagre o limón por tres partes de aceite y sazonarlo con sal y pimienta
y los ingredientes específicos que lleve. Hay muchas variantes. En este mes dedicado a la alimentación baja en calorías y grasas, les
ofrecemos deliciosas recetas para que se anime a preparar irresistibles ensaladas
Vinagretas y aderezos
Aderezo
de queso azul
• 2 cdas. de cebolla finamente picada
• 1 cdita. de sal de ajo
• Pimienta negra recién molida
• 150 g de leche evaporada
• 50 g de queso azul desmenuzado
• 1/4 de taza de aceite de olive
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cdita. de jugo de limón
En un recipiente mezclar la cebolla,
la sal del ajo, la pimienta y la leche
evaporada. Reservar durante 10 minutos
a temperatura ambiente. Agregar el queso
azul, el aceite, la mayonesa y el jugo de
limón, y mezclar bien. Si la consistencia
es demasiado gruesa, agregar un poco de
leche fresca. Conservar refrigerada.
Aderezo
de jengibre
Vinagreta
de naranja
• 3/4 de taza de jugo concentrado de naranja (preferiblemente del congelado)
• 1/4 de taza de vinagre de manzana
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de agua
• 1/4 de cdita. de pimienta negra
recién molida
En un tarro con tapa combine el
concentrado de naranja, el vinagre, el
aceite de oliva, el agua y la pimienta,
tápelo y agite hasta lograr una emulsión
estable. Deje refrigerar por una semana,
y antes de servir retírelo de la nevera y
déjelo reposar a temperatura ambiente
por 15 minutos, luego agite y sirva con su
ensalada de preferencia.
Aderezo
dulce de mostaza
• 1/2 jengibre fresco rallado
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de vinagre de arroz
• Sal, pimienta y azúcar al gusto
• 1 cdta. de salsa de soya light
• 1/2 cebolla finamente picadita
• 2 dientes de ajo triturados
• 110 g de aceite de oliva
• 50 g de vinagre
• 2 cdita. de mostaza tipo Dijon
• 1/2 cdita. de ajo en polvo
• 4 cditas. de azúcar
• 2 crdas. de cebollín seco (deshidratado)
• Sal y pimienta recién molida al gusto
Mezclar bien todos los ingredientes en un
tarro. Refrigerar antes de servir.
Mezclar todos los ingredientes en un
tarro y enfriar por una hora antes de
servir. Agitar bien antes de cada uso.
Aderezo
japonés
• 3/4 taza de miso
• 3 cditas. de azúcar
• 3 cditas. de mirin (vino de arroz
para cocina, japonés)
• 2 cditas. de agua caliente
• 2 cditas. de salsa de soya light
• 1/4 cda. de aceite de sesame
• 1 cda. De semillas de sesame tostadas
En un tarro combine el miso y el azúcar.
Luego agregue el mirin, el agua, la salsa
de soya, el aceite y las semillas de sésamo.
Agitar bien, refrigerar un poco y servir.
Aderezo
francés
• 1 taza de aceite
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de ketchup
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 2 cdita. de cebolla molida
• 1 cdita. de polvo de ajo
• 1 cdita. de paprika
• 3/4 cdita. de celery finamente picadito
Mezclar bien todos los ingredientes.
Colocar en el refrigerador. Agitar siempre
antes de servir
Gourmet
Queso Mozzarella
Trabajo manual con sabor a leche fresca
Hacer alusión a un queso
italiano blanco, suave
y fibroso, es pensar de
forma casi inmediata en
el mozzarella, uno de los
quesos más antiguos de la
tradición culinaria de
ese país
Por Ma. Antonieta Gómez R.
Desde tiempos remotos en Aversa,
Caserta, se elaboraba un queso a partir
de la leche de búfala cortada. De allí el
nombre de este ingrediente imprescindible
de la pizza tradicional, cuya raíz,
“mozzare” es “cortar” en el idioma
italiano.
La leche de vaca y oveja se han utilizado
para crear variantes de este queso, quizás
más accesibles por ser hasta tres veces
más económicas en cuanto a costos de
producción y exportación. Sin embargo,
los italianos más ortodoxos procuran
preservar la autenticidad del producto a
base de leche entera de búfala ¿La razón?
Tiene más grasa, proteínas y lactosa.
De cómo nace un mozzarella genuino
Al escuchar el proceso de boca de un
italiano, lo primero que menciona es la
“pasta filata”, técnica que consiste en
lograr “hebras” de cuajo al sumergirse en
agua a más de 60ºC., razón por la que es
común llamarlo “queso en tiras” o “queso
en capas”, dependiendo del país, provisto
de una textura “elástica” y suave con la
cual se puede jugar a la hora de definir
formas.
Para lograr esa masa redondeada
tradicional en la presentación del
mozzarella, se estira la masa y se hila,
como si fuera un bordado, hasta lograr
una forma redondeada del tamaño del
puño.
Así es el queso mozzarella original, hecho
a mano, sólo que la masificación ha
exigido el uso de maquinaria industrial
para hilar. En este caso se agregan
químicos que garantizan la preservación
de la frescura y el sabor del queso
Un queso versátil
En las pizzas es imprescindible. Gracias a
ellas saltó a la cocina internacional. Pero en
la actualidad son innumerables los platos
que pueden combinarse con este queso,
especialmente ensaladas, en las que coincide
en frescura con vegetales y hortalizas. Una
de ellas, quizás la más famosa, es la Capresa,
de tomate manzano, hierbabuena y aceite
de oliva.
Pero también es bien visto por los
conocedores acompañado de pastas,
pescados y carnes, tanto blancas como rojas.
En otras palabras, el único impedimento
para su uso es el gusto del propio comensal.
Los argentinos son asiduos a este queso
italiano. Tanto, que lo producen en casa
con su propia denominación traducida al
castellano: musarela.
Maridaje
Dada su textura untuosa y sabor agrio, se recomienda armonizar el producto con el vino Torrontés
riojano o salteño, el Viognier, algún vino blanco afrutado o rosado afrutado y joven.
Receta
Gourmet
Paquetitos
de mozzarella
y aceitunas
con masa philo
Ingredientes: 1 huevo; 1 cda. de harina; 2
cdtas. de orégano; 200g de mozzarella; pimentón
al gusto; pimienta al gusto; mantequilla clarificada
(para pincelar); 65g aceitunas negras; huevos
para pintar; 1 paquete de masa philo o masa
para strudel; 2 cdas. de queso rallado; semillas de
sésamo para espolvorear
Preparación
Picar la mozzarella y las aceitunas negras. Mezclar con el queso rallado, el orégano, el huevo y la harina. Condimentar
con pimienta y pimentón al gusto. Cortar 24 rectángulos de masa phylo de 13 por 16 cm., encimarlos de a dos,
pincelando los de abajo con manteca clarificada. Colocar una porción de relleno a 2 cm del lado menor de cada
rectángulo y doblar todos los bordes hacia adentro. Pincelar con manteca clarificada y aplastar el exceso de volumen.
Disponer los paquetitos en una bandeja enmantecada, pintarlos con huevo y espolvorearlos con semillas de sésamo o
ajonjolí. Hornear a temperatura moderada de 20 a 30 minutos, hasta dorar. Retirar y servir.
Buen beber
Aunque se disputa el país de
origen, si Rusia o Polonia, el
destino del licor es el planeta
entero. En las rocas, con
agua tónica, jugo de naranja o
camuflajeada en algún cóctel,
se consagra como una bebida
top en todo local nocturno del
mundo
El protagonismo del
vodka
Si se revisa su composición básica, bien
podría pensarse que es un combustible
del futuro, ya que está hecho de agua
y alcohol (entre un 35 a 70%) que en
conjunto forman el etanol. Al llamarla
agüita no es por sustantivo adicional;
en el idioma polaco su grafía es wódka,
diminutivo de woda o agua.
Lo que hace a esta sustancia diferente
al combustible son las especies y granos
fermentados que le dan esa propiedad
penetrante y agradable en la cata.
Lo suficiente como para aumentar la
temperatura del cuerpo. No en vano,
era utilizado en Rusia y Polonia en el
siglo XIX para paliar el frío bajo los cero
grados.
El agua de almidón exige a un
consumidor resistente. El ruso original
nunca desciende del 40% de alcohol
mientras que el polaco supera el 45%.
Aunque no así en Occidente, en esos
países de los que es nativo es fácil
conseguir destilados de un 70% de
contenido alcohólico.
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Salto a la botella
Es un proceso complejo para lograr esa apariencia cristalina. Los granos se muelen
primero hasta convertirse en harina. Junto con el agua se hace una mezcla bajo presión
y se logra una masa gelatinosa que no es más que azúcar. Ésta, con la levadura, se
transforma en alcohol.
El líquido se fermenta por 40 horas. Ya en esta fase es imponente, pero la destilación
logra que el alcohol se separe en grandes alambiques mientras que el residuo (orujo)
permanece en la parte inferior. Un segundo alambique refuerza el contenido alcohólico
concentrado. Generalmente el proceso se repite dos o tres veces. Pero lo que hace
a un vodka superior es alcanzar hasta una novena destilación, récord de la marca
Jean Marc XO, jamás superado hasta la fecha.
Buen beber
De todas las casas que la fabrican en el
mundo, gozan de más renombre la rusa
Smirnoff (aunque su fabricación sea en
Gran Bretaña)
En la filtración se eliminan las impurezas
con filtros de carbón o madera. Algunas
fábricas los utilizan de metales preciosos
e incluso de diamantes. Para este punto
el líquido tiene casi un 96% de alcohol
que luego se nivela con el agua, a menudo
proveniente de manantiales o glaciales. El
vodka clásico, entonces, sólo espera por ser
embotellado.
Cuando se quiere lograr un vodka con
sabor, se infusiona la mezcla de alcohol y
agua con sustancias aromáticas. Manzana
y melocotón fueron los sabores pioneros;
propuestas que por lo general apuntan
hacia el target femenino aunque haya
caballeros que las disfruten por igual.
Composición ligera
En las dietas, el vodka es siempre
bienvenido. Una razón más para ser el
elegido por las mujeres. Sobre todo por
aquellas que se niegan a permitir que el
alcohol altere su peso con calorías vacías.
Resulta que el vodka, al ser una bebida
destilada, es menos invasiva para el
metabolismo. Por cada 100 ml de vodka,
el aporte calórico es de 315 kcal, mucho
más fáciles de quemar que las propias del
vino, por ejemplo, cuyo porcentaje de
azúcar es mucho más elevado.
Las más famosas
De todas las casas que la fabrican en el
mundo, gozan de más renombre la rusa
Smirnoff (aunque su fabricación sea
en Gran Bretaña), la sueca Absolut y la
finlandesa Finlandia.
La Smirnoff se produce desde el siglo
XIX, cuando por Pierre Smirnoff creó
la fórmula perfecta para deleitar a zares
de Rusia. Desde ese entonces sus hijos
continuaron la tradición.
Absolut, en cambio, es un icono
mundial por su presentación y campaña
publicitaria. El modelo de la botella fue
creado con la intención de imitar los
frascos de remedio del siglo XIX y desde
ese entonces ha sido objeto de infinitos
diseños en ediciones especiales. En el
presente cuenta con 14 diferentes sabores
y combinaciones.
Con el boom de las presentaciones
saborizadas, o la versión Premium,
los consumidores de Occidente han
empezado a consumir el vodka tal y como
lo hacen en el mundo oriental: puro, en
las rocas, sin que ningún otro ingrediente
altere el sabor original del grano.
Vodka Tips
• El maridaje que hacen los
franceses con la champaña para
disfrutar del caviar, lo hacen los
rusos con el vodka.
• Experimente una mezcla de
sabores inolvidable al probar un
shot de vodka Citrón alternado
con sorbos de jugo de tomate
aliñado. Como acompañamiento,
una tapa de queso de cabra con
pesto.
Para los días
calurosos de Carnaval
Vodka Tonic
Ingredientes: 2 onzas de vodka / 2 onzas de agua
tónica/ Un toque de limón
Preparación: Se mezclan todos los ingredientes y se
sirve con hielo picado en un vaso largo.
Mandarin Tea Vodka.
Ingredientes: 1 medida de vodka/ 1 medida de té
frío/el jugo de 1 mandarina/ hielo. Preparación:
batir en la coctelera, colar y servir en una copa tipo
Martín previamente enfriada. Decorar con unas tiras
de concha de mandarina.
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mediterráneo al grill
Filet de mero
Excelsior a la carta
Ingredientes
• 3 filetes de mero
• 2 limones
• 100 g de cilantro
• 150 g de albahaca
• 5 cc de aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca
al gusto
Preparación
Cortar los limones en rodajas de 1/2 cm de espesor. Separar las hojas de cilantro y las de
albahaca y lavarlas muy bien. Salpimentar los filetes de mero y reservarlos en un plato, de la
siguiente manera: sobre un filete colocar encima 2 rodajas de limón, unas hojitas de cilantro
y 50 g de albahaca, luego cubrirlo con otro filete y practicar el mismo procedimiento sobre
este. Repita la operación hasta terminar los filetes. Rocié con aceite de oliva y cocine en la
parrilla 4 minutos a fuego lento de cada lado. Sirva bien caliente.
Se sugiere acompañar con vegetales.
Gelatina blanca
Richard León
Chef Excelsior Gama
Dulce paladar
Esta gelatina se utiliza para hacer
preparaciones de gelatinas decoradas,
en forma tridimensional, o para hacer
gelatinas con frutas.
Ingredientes
• 1 litro de leche de cartón
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de esencia transparente
• 5 cucharadas de gelatina sin sabor
Preparación
Se mezcla la leche con la taza de azúcar, se pone a fuego muy lento y siempre cuidando que
no hierva. Se agregan la gelatina y la esencia y se mueve la mezcla con una paleta o batidor
para eliminar los grumos. El molde donde se va a colocar la gelatina debe ser una tortera
de teflón o un pirex, previamente bañado con clara de huevo para evitar que se pegue al
desmoldarla.
Ingrid Chópite, www.tortas.com.ve
Telfs: (0212) 6617121 / 0416-6141568
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Marcas propias
Tus grandes aliados
Ensaladas listas para servir
Excelsior Gama ofrece a sus clientes tres tipos de ensaladas en
su catálogo de productos perecederos de marca propia: Ensalada
Americana, Europea y Verde Mixta. Estas ensaladas están
preparadas bajo las más estrictas condiciones de higiene y son
elaboradas con hortalizas seleccionadas. Vienen resguardadas en
un práctico empaque listo para servir y especialmente diseñado
para conservar por más tiempo la frescura de las tiernas lechugas,
radiquios y repollos, entre otras variedades que son utilizadas en
sus preparaciones. Con las ensaladas Americana, Europea y Verde
Mixta, Excelsior Gama les lleva a sus clientes calidad, frescura y
comodidad al mejor precio.
Ensalada Europea
Excelsior Gama con
aderezo de mostaza, miel
y ajonjolí
Ingredientes
• 2 paquetes de Ensalada Europea Excelsior Gama
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/3 de taza de vinagre
de vino blanco
• 2 cdas. de miel
• 2 cdas. de mostaza Dijon
• 2 cdas. de semillas de ajonjolí
tostadas
• 1 diente de ajo pequeño cortado bien fino
• 1/4 de cdita. de sal
• 1/8 de cdita. de pimienta
Preparación
Coloque todos los ingredientes para
el aderezo en la licuadora, a una
velocidad media, hasta obtener una
mezcla suave y homogénea. Agregar
el aderezo a la ensalada en el
momento en que vaya a ser servida.
Ensalada Americana
Excelsior Gama
con aderezo Thai
Ensalada Verde Mixta
Excelsior Gama con
aderezo César
Ingredientes
• 2 paquetes de Ensalada Americana Excelsior Gama
• 1 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de jugo de naranja o mandarina
• 1/2 cda. de jengibre rallado muy fino
• 1 cda. de cilantro picado finamente
• 1/4 de cda. de sal
• 1/8 de cda. de pimienta
• 1/2 taza de merey o maní bien picado
Ingredientes
• 2 paquetes de Ensalada Verde Mixta
Excelsior Gama
• 4 dientes de ajo pequeños machacados
• 1/4 de jugo de limón
• 1/4 de cdita. de sal
• 1/8 de cdita. de pimienta
• 2 cdita. de salsa inglesa
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de aceite de oliva extra virgen
• Varias gotas de salsa picante (opcional)
Preparación
Mezcle el aceite de oliva, la pimienta, el
jengibre y el cilantro, y deje reposar. En
otro envase coloque el jugo de naranja o
de mandarina y agréguele la sal. Después
de dos minutos, cuando ya el aceite se
haya aromatizado y la sal se haya disuelto,
coloque todos los ingredientes juntos en un
envase más grande, que tenga tapa, y agite
muy bien. Sirva la Ensalada Verde bañada
con la vinagreta y decore con el merey o
maní bien picadito.
Preparación
Coloque el ajo, el jugo de limón, la sal, la
pimienta, la salsa inglesa y la salsa picante en
la licuadora a una velocidad baja, mezcle hasta
obtener una mezcla homogénea. Añada el aceite
de oliva de forma constante en la licuadora
encendida, licúe hasta obtener una consistencia
cremosa. Servir la Ensalada Verde Excelsior
Gama en un envase grande donde se pueda
revolver cómodamente y añadir el aderezo y el
queso parmesano al momento de servir.
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Con estilo
Por Rosalía Cascante, diseñadora y paisajista
[email protected]
La cocina, ese
lugar especialmente
equipado para la
preparación de
alimentos, ha sido
desde siempre sitio
de reunión de los
miembros del hogar.
Hoy en día, con los
cambios de estilos
de vida, puede ser
también un lugar para
compartir con amigos
improvisadas cenas
Cocina
moderna
un espacio que fluye
Era sólo en las casas pequeñas donde
solíamos encontrar la cocina y el comedor
juntos para ahorrar espacio, pero hoy en
día ya es un estilo el diseñar integrando
los espacios de “sala-comedor- cocina”. Ya
sea en casa o apartamento más o menos
grande, la combinación perfecta para un
hogar moderno y cálido es hacer de ese
“conjunto” un espacio acogedor.
Integrar la cocina
Año nuevo, hogar nuevo... La ocasión es
propicia para dejarse llevar por el afán
de renovar la casa: tumben paredes,
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abran puertas, dejen fluir el espacio y
también junto con ello la vista y el sonido.
Necesitamos integrar nuestros espacios
para “integrarnos” aún más nosotros a
ellos. No dejemos lugares grises para ser
usados en ocasiones especiales, como
el famoso saloncito de la abuela o el
comedor usado en festividades anuales,
nuestras vidas han cambiado y nuestros
espacios con ella.
El mobiliario y las tareas de las cocinas
tiene que compartirse con entradas y salas,
ya no se presentan espacios destinados
exclusivamente a las actividades culinarias,
el resultado es un espacio donde las cosas
desaparezcan y entren en escena en el
momento deseado, acompañado con una
dotación técnica que nos haga las tareas
más breves.
Para construir ese espacio hace falta
tomar en cuenta aspectos importantes,
de los cuales dependerá la creación de un
buen lugar para convivir:
• Funcionalidad: Aprovechamiento
del espacio
• Comodidad: Buscar lo práctico
• Estética: Crear una imagen nítida
y amplia
Con estilo
Un buen funcionamiento
No se deje engañar, el buen
funcionamiento de una cocina no
depende del tamaño, lo importante
es saber y conocer cómo se desarrolla
el trabajo dentro de ella. He aquí una
descripción del funcionamiento idóneo de
sus espacios
-Áreas importantes: Preparación, cocción,
lavado y servicio, cada una de ellas
tiene una sub-área, que es el espacio de
almacenamiento que cada una, a su vez,
requiere para funcionar correctamente.
Estas sub-áreas son:
-Lugar de almacenamiento de los
alimentos que vienen de la tienda
-Lugar de almacenamiento de la batería
de cocina y vajilla, hoy en día suelen
estás unidas por la cercanía de la mesa de
comedor
-Área de preparación de alimentos,
donde se incluyen los instrumentos que
regularmente se usen para limpiar, cortar
y mezclar.
-Área de cocinar, integrada por la cocina,
el horno y el microondas
-Área de servicio, que puede ser una barra
o una simple mesa de comedor o si su
espacio se lo permite las dos.
El espacio en medidas
El espacio necesario para el buen
funcionamiento de una cocina es de
aproximadamente 4 m2. Los gabinetes
de piso deben ubicarse a una altura de
90 cm, y no deben tener más de 60 cm
de ancho. Por su parte, la medida entre
éste y el gabinete aéreo oscila entre 40
cm por 35 cm de ancho, su altura la
marcará la altura del techo o la capacidad
de almacenamiento que usted requiera.
Recuerde que si es muy alto necesitará
una pequeña escalerilla para acceder a
éste.
Las áreas de circulación en un espacio de
cocina como mínimo deben ser de 80 cm
y si la cocina es usada por más cocineros,
y el espacio se lo permite, puede llevarse
a 1.20 m. La mesa de comer debería ser,
como mínimo, para cuatro comensales;
y en casos de espacios más pequeños
podemos ayudarnos con taburetes que
coloquemos alrededor del mesón de la
cocina o de pequeñas barras anexadas a
los mismos. Estas no deberán tener una
altura de más 1.10 m por 30 cm a 40 cm
de ancho.
La decoración
Es cuestión de estilo y del toque personal.
No olvides que la decoración es el reflejo
del estilo de vida. En el caso de la cocina
debe prevalecer lo funcional y cómodo.
Así que hoy en día puedes aprovechar
todo lo que te da la tecnología, en
comodidad y con su estilo minimalista,
y combinarlo con tus gustos clásicos. No
tengas miedo de acoplar a tu cocina la
antigua lámpara “araña de cristal” de tú
abuela o el antiguo mesón de campo de la
hacienda de tu padre.
Lo importante es transformar tus espacios
en un lugar agradable y cómodo para
convivir
15
Perfiles
José Esparza
Los experimentos
con monos le
dicen que es
posible ganarle
la pelea al
Síndrome de
Inmunodeficiencia
Adquirida. Sobre
sus hombros
reposa la ilusión
de todo un
planeta,
encontrarle cura
a un mal que
sentencia el fin
de la vida
Foto: fuente www.elpais.com
En la formación de un librepensador, poeta y cantautor como Facundo Cabral, la
presencia de los jesuitas fue uno de los principales motores para iniciar el recorrido
por el pensamiento y la existencia humana desde temprana edad. Igual sucedió
con José Esparza, estudiante de un colegio de jesuitas de Maracaibo. Allí se formó
un apasionado de la academia, hijo de Bienvenida Bracho y del también doctor
Luis Esparza Martínez, quien fuera decano de la Facultad de Odontología de la
Universidad del Zulia (LUZ).
La tierra del sol amada (Maracaibo, estado Zulia) le dio la bienvenida a José Esparza
un 19 de diciembre 1945. Creció entre una familia venezolana, de tradición, con sus
hermanos Luis y Jesús, quienes desde temprana edad fueron testigo de su interés por el
campo de las ciencias.
Casi alcanzado los treinta años de edad, el entonces joven Esparza plantabas sus
primeros pininos como profesional (antes como pasante) en el Instituto Venezolano
de Investigaciones Científicas (IVIC) de Caracas, Venezuela, en el que logró tres
nombramientos de importancia y quizás ambiciosos para alguien en la efervescencia
de la juventud: Investigador Titular, jefe del Laboratorio de Biología de Virus, y jefe del
Centro de Microbiología y Biología Celular.
Los rotavirus de la gastroenteritis fueron su motivo de investigación en esos años,
con tanta profundidad que propició la publicación interna de material informativo
sobre epidemiología. Moderación de cursos y tutorías –alrededor de 17 en
total– comenzaron a ser rutinarias, hasta el año 1981 cuando experimentó un
cargo temporal en el Departamento de Microbiología e Inmunología de la
Universidad de Duke de Carolina del Norte, Estados Unidos. Fue así como
su nombre comenzó a filtrarse por la frontera venezolana hacia tierras
foráneas.
16
Perfiles
Salto a la escala mundial
Maracaibo, Caracas, Texas y Carolina
del Norte habían sido escenario de
su sapiencia. Lo esperaba Suiza,
específicamente Ginebra, ciudad sede
de la Organización Mundial de la Salud
(OMS). Llegado el año de 1986, prestó
sus servicios como médico en la División
de Enfermedades Transmisibles de dicho
ente. El Dr. Esparza se enfrentaba a
enfermedades como el dengue, encefalitis
japonesa, fiebre amarilla y otros virus
hemorrágicos.
Pero no fue sino hasta 1987 cuando
inició sus primeros pasos en un área
que hoy le aplaude el mundo entero: el
Programa Global contra el Síndrome de
Inmunodeficiencia Adquirida (GPA). Allí
empezarían sus aportes más significativos;
primero el establecimiento de la Unidad
de Investigaciones Biomédicas y luego en
1992 un nombramiento que le permitió
demostrar su talento en la búsqueda de
una solución a esta enfermedad causada
por el Virus de Inmunodeficiencia
Adquirida (VIH) cómo Jefe de la Unidad
para Desarrollo de Vacunas.
Su papel protagónico llegó en 1996
cuando fungió por los cuatro años
siguientes como líder del grupo de
Vacunas del Programa Conjunto de
las Naciones Unidas contra el VIH/
SIDA (ONUSIDA). Desde el 2001 es
Coordinador de la Iniciativa Conjunta
por una Vacuna contra el SIDA de la
Organización Mundial de la Salud (OMS)
y del Programa de las Naciones Unidas
contra el SIDA (ONUSIDA).
Actualmente, José Esparza es uno de
los principales asesores científicos de la
Fundación Bill & Melinda Gates en el
tema sida. Esta Fundación impulsa y
financia el trabajo de 165 investigadores
en 19 países, incluidos Australia, Austria,
Bélgica, Camerún, Canadá, Dinamarca,
Francia, Alemania, la India, Japón,
los Países Bajos, Sudáfrica, España,
Suecia, Suiza, Uganda, el Reino
Unido, los Estados Unidos, y Zambia,
para encontrar una vacuna contra la
enfermedad.
La búsqueda del mejor batallón para
combatir a las enfermedades humanas
más despiadadas lo ha inspirado a
escribir más de 120 artículos científicos,
todos con aportes significativos en temas
relacionados con el SIDA/VIH, la
virología y las vacunas.
Un auténtico venezolano
Luego de este camino recorrido, repleto
de esfuerzo, dedicación y disciplina,
Esparza dice sentirse igual de venezolano.
Asegura que su residencia en los Estados
Unidos obedece a los compromisos
laborales y al hecho de que su única
hija, Susana, viva en ese país. Aún así
se considera tan venezolano como hace
más de veinte años cuando aún residía
en su país de origen junto con su esposa
Carmen Carrero, psicóloga de profesión
parte del equipo de mercadeo de la Unión
Internacional de Comunicaciones, en
Ginebra, Suiza.
A juzgar por la opinión de sus allegados,
su instinto familiar es indoblegable
como el del típico venezolano hogareño.
Conserva en su haber una colección de
monedas del país en las que se incluyen
algunas acuñadas en la época de la
Independencia. No oculta su alter ego
por la historia, y de forma casi magistral
la combina con su ocupación. Entre sus
futuros proyectos, ya en tiempo de retiro,
tiene propuesto escribir un libro acerca
de la historia de los virus en América
Latina.
En la actualidad se concentra en
promover la creación de vacunas.
Aunque no será posible en el corto
plazo (puesto a que alega que no es
muy rentable para las droguerías la
creación de vacunas), cree realmente en
la disminución de muertes por SIDA al
cabo de unos años; poder vencer a un
mal que aqueja la humanidad sin tregua
alguna. Pero más que eso, el Plan B que
se activa cuando el mal está hecho, el Dr.
Esparza cree en una cultura colectiva
preventiva que resume en una sola
frase : “Tenemos que ser mejor que la
naturaleza”.
El científico venezolano José Esparza es el Coordinador del
Programa de Vacunas de la Fundación Bill & Melinda Gates,
allí no sólo trabaja en la búsqueda de la ansiada vacuna, sino
también de los mecanismos que permitan que pueda ser
distribuida en los países más pobres
Algunos -de tantos- roles asumidos
• Miembro de la Academia Nacional de Medicina de Venezuela.
• Miembro de la Real Academia de Doctores de España.
• Profesor Asociado (ad honorem) de la Universidad de Québec.
• Consultante de la Administración de Drogas y Alimentos
de los Estados Unidos.
• Miembro de decenas de comités internacionales.
Mascotas
Niños
que aprenden
a ser
responsables
La salud mental y
emocional de los
pequeños de la casa puede
desarrollarse a través
del cuidado diario de una
mascota adecuada para su
edad y personalidad
Cuando un animal es otro
miembro de la familia
Aunque difiera de la práctica, teóricamente debe consultarse al
veterinario desde el preciso momento en el que se decide tener
una mascota. No después. Deben tomarse en consideración varios
factores como la cantidad de niños en la casa, la edad, madurez
y personalidad de cada uno de ellos, así como el estilo de vida de
toda la familia. Sólo así puede lograrse el cometido de incentivar el
sentido de responsabilidad en los pequeños.
La edad entonces se hace relativa dependiendo de la madurez del
niño y de la disposición de los padres a contribuir al desarrollo
de la responsabilidad. Lo que es indudable es que los niños
aprenden de las mascotas mientras ven cómo éstas aprenden de
ellos. Observar que viven en un mundo en el que sus acciones
repercuten en los otros y que también son capaces de cuidar de
otro ser vivo.
El doctor Josué López, de la clínica Pet City, suele aclarar en esta
consulta que no es lo mismo tener un animal a tener una mascota:
“La mascota es algo diferente, un miembro más de la familia. El
animal que se incorpora al núcleo familiar e interactúa con las
personas”. Es precisamente esta interacción la que repercute en el
desarrollo de los niños.
El Dr. López advierte que una mala elección de la mascota
puede, por el contrario, frustrar este deseo en el niño: “No vas a
tener un Bull terrier, un perro de guardia, que es un perro bravo
para un niño pequeño, por eso siempre digo que vengan, todos
los de la familia, y nos sentamos a hablar”.
Sentido de responsabilidad
Un deber es algo de lo que se tiene conciencia a partir de cierta
edad. “No puedes esperar que un niño de dos años tenga sentido de
responsabilidad. Pero hay niños de cinco años, como mi hijo, que
ha criado gatos, lava las bandejas y le pone la comida. No siempre,
pero lo hace”, comenta el Dr. López.
18
Si la familia es ocupada y el niño está en varias actividades extra
académicas el veterinario recomienda que se tenga una mascota
que no demande tanta atención. Tener una mascota dejará de ser
saludable en el momento en que sea motivo de estrés: “Para eso
es mejor que compren una pecera. Antes de darle un perro a un
niño tienen que saber que hay que sacarlo a pasear; que tienen
que lavar los platos, limpiar pipí, pupú... decirle claramente la
responsabilidad que implica una mascota.”
Mascotas
Terapia para la salud emocional
El Dr. López saca a relucir una anécdota para hacer
comprender la influencia positiva de la mascota
adecuada para un niño: “Un señor divorciado vivía con
su único hijo. Un niño activo de 9 años, hiperquinético,
que todo lo rompía. Se le compró una raza de perro
más hiperquinético que él, que nunca puede estar
solo, y desde ese entonces el niño invierte su tiempo en
atenderlo hasta que queda agotado”.
Si la familia participa activamente el niño aprenderá a
preocuparse por otros y desarrollará distintos valores y
actitudes:
- Generosidad: verá que además de recibir, es
importante dar afecto. Se dará cuenta de que hay
necesidades diferentes a las propias y con ello habrá
menos posibilidades de desarrollar actitudes egoístas.
-Lealtad: sentirá alegría por algún tercero en estado de
felicidad, pero también tristeza en el caso contrario.
Desarrollará la intención de hacer sentir mejor a un ser
querido en los contratiempos.
- Autorrealización: al ver que puede, efectivamente,
hacer feliz a un tercero y cuidar de él.
-Expresividad: principalmente en los niños algo
solitarios. Con las mascotas pueden expresar sus
emociones e incluso temores.
-Autoafirmación: desde el momento en el que saben
que tienen a alguien más en el cual refugiarse sin ser
juzgados o reprendidos.
Los niños aprenden
de las mascotas
mientras ven
cómo éstas
aprenden de ellos
Cuando el amigo se va
La muerte de las mascotas suele ser un tema complejo.
No obstante, el Dr. López comenta que es más
fácil de superar para un niño que para un adulto:
“El procesamiento por parte de los adultos es más
complicado porque existe un sentimiento de pérdida y
frustración muy grande. El niño lo procesa y olvida más
rápido”.
Aconseja que se le hable con la verdad, cuidando la
manera en que se hace: “En la mañana se le puede decir
que está muy enfermo, luego en la tarde que se complicó
y que finalmente murió”.
Otra mascota es una medida saludable siempre y
cuando se respete un período de soledad en el que se
viva el luto y se supere la idea: “Más de una semana con
síntomas depresivos es exagerado. En este caso se debe
acudir a un terapeuta”.
*** De presentar otras inquietudes inherentes al tema, puede consultar al Dr. López, quien trabaja junto con terapeutas
especializados en el área. Dirección electrónica: [email protected]
20
Ma. Antonieta Gómez Rivas
[email protected]
Destinos
Playa Nivaldito. Foto cortesía Villas Playa de Uva
Espacios de la posada colonial Caribana en Río Caribe
Placeres para celebrar la fiesta pagana
Río Caribe
Grandes rocas hacen compañía
al mar de este pueblo pesquero
de Paria que produce un cacao
exquisito de exportación
y ostenta parajes exóticos
en los que se es recibido
por los habitantes con toda
cordialidad
Fotos: fuente www.venezuela.net.ve
La paz se apodera de uno de los lugares
mejor dotados por la naturaleza del
estado Sucre, a menos de media hora
de Carúpano. Se trata de Río Caribe,
en donde se aplica el lugar común “de
todo un poco”. Llega el mar con silencio
y la historia con modestia. A pocos
minutos se imponen los cacaotales, las
haciendas multicolores y otras huellas
de antepasados que transitaron por sus
sendas.
Pero en los carnavales, la alegría natural
de sus habitantes se enaltece por el
ambiente fiestero que se propaga desde
Carúpano. Comida por doquier (entre ella
el chorizo carupanero), música carioca,
calipso, desfiles y carrozas en alegoría al
Rey Momo, bebidas y cócteles de frutas
tropicales que refrescan bajo el sol de la
costa.
Arquitectura de antaño
Además de diversión, Río Caribe
ofrece un paseo extraordinario por la
historia a través de sus calles, dotadas de
viviendas coloniales de estilo más bien
antillano propias del siglo XIX, con
grandes ventanales, corredores y jardines
invadidos de verdor. En estas joyas de
la arquitectura, algunas convertidas en
posadas y otras en restaurantes, se les
ofrece a los visitantes el mejor servicio
La principal iglesia del pueblo data
del siglo XVIII (1717), y es parada
obligada de quienes visitan el lugar. La
presentación que ostenta en la actualidad
es fiel a la obra de reconstrucción
realizada en 1919. Al frente de la iglesia
salta a la vista la humildad y regodeo de
los jóvenes del pueblo que allí se reúnen,
junto a la estatua que rinde homenaje al
Gran Mariscal de Ayacucho Antonio José
de Sucre y Alcalá.
21
Destinos
Cacao para el planeta
Si prefiere tranquilidad, después de las
playas comienza la zona cacaotera de Río
Caribe. Bordea a toda la península de
Paria, en donde se produce uno de los más
suculento cacaos del mundo entero. Por
esta razón (y con todo mérito), Río Caribe
es denominada la “ciudad del cacao”. Los
postres y bebidas allí realizadas a base de
cacao consienten hasta al paladar más
exigente.
En las haciendas cacaoteras, los turistas
conocen el proceso de plantación del
fruto hasta el secado final de las semillas.
El recorrido tiene punto final con una
degustación del chocolate de la finca.
Vista desde la piscina de Villas Playa de Uva, en Río Caribe, estado Sucre
Entre las calles pintorescas resalta una efigie de más de 10 metros de altura; un
monumento a Cristo Rey creado en el año 1957 por un colombiano llamado Alicio
García, que la trabajó durante un año entero. Una obra simbólica en su sentido
histórico pero también religioso, ya que según los habitantes obedece a los favores
recibidos luego de que Río Caribe sufriera repetidos movimientos telúricos en
los años 50. De ahí a que sea una entidad tan creyente, provista de las capillas El
Calvario y San Miguel Arcángel, para orar a diario.
Vivir para pescar, pescar para vivir
El muelle es uno de los principales atractivos de Río Caribe y más en temporadas
como Carnaval, en las que se rodea de gente que de 6 de la mañana a 12 del
mediodía va en búsqueda de empanadas orientales, pescados frescos, frutas y hasta
ropa playera, vendida por los propios habitantes del pueblo, y que por lo general
llega en decenas de embarcaciones que anclan en el puerto.
Playas a granel
Sobre las playas de Chaguaramas de Loero y Playa Uva, vuelan las aves marinas,
quienes dan la bienvenida a los visitantes de Río Caribe. Desde allí, desde el pueblo,
parten también embarcaciones que lo acercan hasta playa Caracolito, Pui Pui, playa
Medina y toda la costa de Paria, en donde se enciende el bullicio durante las fiestas
carnestolendas.
22
La posada “La Ruta del Cacao” se
encuentra vía Playa Medina, cuenta con
10 habitaciones con capacidad de 2 a
4 personas por habitación; todas con
baño privado. Otro refugio con nombre
de culto a este producto afrodisíaco es
la posada Cacao Café en la calle 14 de
febrero, atendida por doña Eudilis Salazar,
dueña de la cálida construcción de tres
habitaciones y un restaurante de helados
y dulces artesanales. La hacienda Bukare,
por su parte, resalta entre las plantaciones
de cacao con estructura colonial provista
de piscina, chinchorros y una decoración
digna de admirar.
Cajita de sorpresas
Como si todavía no fuera lo
suficientemente interesante, Río Caribe
cuenta con más atractivos en sus
adyacencias. A tan sólo minutos está San
Juan de las Galdonas, la hacienda de
búfalos y Chaguarama de Loero, donde
están las plantaciones de cayenas más
llamativas, con colores únicos.
En Guayaberos se fabrican fuegos
artificiales que retumban en su plaza
durante carnaval y Navidad. Cerca de
allí, la Terraza Marisol, una choza con
propuestas gastronómicas para todos los
gustos.
Ruta gastronómica
Ara Natural
Madre Natura dispuesta en un plato
Cuando se trata de cuidar la figura
resulta casi un suplicio comer fuera de
casa. Frituras, aderezos hipercalóricos,
exceso de carbohidratos y grasa amenazan
con cumplir el cometido de esa época
postnavideña en la que la balanza parece
no ser muy agradable con los números.
Ara Natural enseña que comer saludable
no es ninguna pesadilla y que, por el
contrario, de tan agradable, puede
generar un nuevo hábito alimenticio que
la salud agradecerá.
Propuesta verde
Vegetales y alimentos frescos son casi
una religión en este establecimiento y si
por alguna razón cree que podrían no
resultar muy atractivos es recomendable
que asuma el riesgo y se acerque a
disfrutar de propuestas hechas por una
persona que se confiesa no ser muy
amiga de las ensaladas y los vegetales. Es
Jenny Aranguren, al mando de la cocina,
quien asume el compromiso de hacer
las ensaladas para personas como ella,
a quienes quizás hay que convencer con
más variedad y sabor.
No en vano el chef ejecutivo de Ara,
David Possner, y Aranguren, idearon
un menú que reúne hasta 9 tipos de
vinagretas bajas en calorías, amén del
ceviche, la ensalada japonesa (con el verde
como protagonista), la de croutons con
queso camembert fundido; el mousse
de aceitunas, los vegetales al grill, y las
ideas más ligeras para los amantes de
la harina: wraps, pressatas, baguettes.
Todos rellenos de exquisiteces como
pimentones y tomates asados con pollo
al grill.
De apetecerle una ensalada distinta a las
propuestas, muy bien puede acercarse
al salad bar, con opciones para todos los
gustos. Eso sí, con porciones calculadas
en función de una alimentación
balanceada.
Batidos multicolor
Además de los abrebocas, ensaladas
y tapas, están los famosos smoothies
(variantes particular de los batidos
convencionales). Y se les llama famosos
no por exaltarlos en demasía sino porque
realmente atrapan a las personas que
circundan el lugar y lo prueban por
primera vez. Incluso a los caballeros.
Generalmente están hechos a base de
yogur o cambur, y son consentidores de
los estómagos que esperan saciarse o
calmar la ansiedad.
¿Quién se va a resistir a un vaso
mágico que tiene como sustantivo
“anticelulítico”?, es el de pepino-naranjapiña; ¿contra el estrés?, el de fresapatilla-limón; ¿para eliminar toxinas?, un
Comida
balanceada y
dietas. De sólo
leerlo podría
asociarse con
platos aburridos
y poco apetitosos.
En Caracas
existe un lugar
que desmitifica
la creencia y
demuestra que
comer sano es
placentero, incluso
para el bolsillo
antioxidante natural de kiwi-melón-fresa.
Los comensales pueden deleitarse con cada
una de estas propuestas en un ambiente
que le rinde homenaje al nombre, en
el que las plantas, el aire fresco y la
iluminación le hacen sentir en contacto
con la naturaleza.
Ara Natural
Platos estrella:
• Ensalada japonesa
• Wrap de pollo
Precio por comensal:
40 bolívares (fuertes)
Incluye ensalada, jugo y café.
Dirección: 4ta. Transversal
entre 2da. y 3era. Avenida.
C.C. Las Cúpulas, Local 3.
Los Palos Grandes.
Teléfono: 286.86.91.
Horario de atención
al cliente:
Platos: lunes a domingo
de 12 m. a 10.30 pm
Smoothies: desde las 9 am
23
Portada
Por igual conocidas
como Stem Cells,
las células madres
se han impuesto
como un tema
de moda del que
Venezuela no
escapa. Surge
entonces la
interrogante:
¿existe una efectiva
noción de ellas?
Notigama ofrece
un paseo por la
información veraz,
mitos y posiciones
escépticas que este
avance científico ha
propiciado
Células Madre
Garantía de salud
del sistema inmunológico
Mercedes de Lovera logró el cometido de experimentar la
maternidad a los 40 años. Su hijo fue tan deseado que procuró
todo tipo de garantía de salud. Una de ellas, la extracción de las
células madre de su cordón umbilical. Como madre, dice tener
la tranquilidad de que en un futuro su hijo podrá sobreponerse
a cualquier enfermedad que lo aqueje, gracias estas células
requeridas en esos casos y raramente compatibles con otras.
Primer paso: afiliación
Es importante mencionar que la madre del recién nacido debe
estar afiliada a la entidad de Células Madre del país de residencia.
24
En toda Latinoamérica existe una filial de la casa matriz que
puede consultarse en el portal electrónico
http://www.necbbla.com/website/
Ya afiliada, la madre se somete a la extracción al momento del
parto. No es sólo a través del cordón, sino también de la placenta,
la médula ósea, la sangre periférica y el mismo embrión. Un
avance científico que ahorra las complicaciones de requerir
en un futuro de células que posiblemente no se consigan si el
recién nacido llega a padecer de alguna enfermedad incurable.
Según estadísticas, en más de un 70% de los casos no hay
compatibilidad. Ni siquiera con familiares.
Portada
Manos a la obra
La extracción es sencilla. En el momento del
parto se extrae de la vena umbilical la mayor
cantidad de sangre posible a través de una aguja,
por un tiempo aproximado de 5 minutos. El
estuche se le entrega directamente a un familiar o
representante previamente reconocido. Luego un
ginecólogo certificado recoge la muestra con otro
estuche de la institución Células Madre, sellado
y acompañado de un certificado firmado por el
doctor y el representante del recién nacido.
La muestra se envía a los laboratorios de New
England Cord Blood Bank en Boston, Estados
Unidos, donde permanece a temperatura
ambiente. Bajo ningún concepto se puede someter
el líquido a cambios drásticos de temperatura.
Cuando se habla de curar otras
enfermedades es porque las stem cells
tienen la propiedad de transformarse
en 220 tipos de células diferentes que
pueden tomar el lugar de las afectadas
por la patología
La finalidad del envío al laboratorio es la
de descartar posibles infecciones, en primer
lugar. Una vez descartada se separa la sangre
de las stem cells por medio de una presión
centrífuga que disocia los componentes. Las
células se conservan en un sistema de protección
con criopreservación y permanecen a una
temperatura de -195º C.
En la página de Células Madre de Latinoamérica
puede incluso descargar el video de recolección
de una muestra de stem cells.
¿Cómo se explican las curas de las
enfermedades con este sistema?
Las células madres son capaces de crear los
componentes principales de todas las células
sanguíneas, es decir, los glóbulos rojos que
contienen el oxígeno necesario, glóbulos blancos
para combatir infecciones, y plaquetas que
ayudan al proceso de coagulación. Es así como se
explica que sean fundamentales en la constitución
del sistema inmunológico.
Ahora, cuando se habla de curar otras
enfermedades es porque las stem cells tienen
la propiedad de transformarse en 220 tipos de
células diferentes que pueden tomar el lugar de
las afectadas por la patología. En otras palabras,
cumplen una función regenerativa para llenar el
vacío del órgano o función afectada.
Si bien la leucemia y algunos tipos de cáncer
se tratan con quimioterapia, es de saberse que
las radiaciones destruyen las células malignas
en detrimento de la médula ósea y las células
benignas. Sin la médula dejan de producirse
células de sangre y es allí cuando las stem cells
cumplen su función de restitución del órgano
hasta surtir al cuerpo de células nuevas.
Temores frecuentes
Además de la desinformación acerca del tema, existen algunos temores comunes.
Parte de ellos por la primera realidad. Y es que hasta incluso se ha especulado
el riesgo de clonaciones o de la utilización de células para otros experimentos
genéticos. La Organización de Células Madre de Venezuela niega tal posibilidad,
ya que los laboratorios emiten un certificado de seguridad de la muestra. Además,
insisten en su objetivo principal que no es otro sino la promoción de la salud
preventiva, labor acreditada por PharmaStem Therapeutics, The American
Association of Blood Banks (AABB) y el New York State Department of Health,
tres instituciones de credibilidad en el ámbito mundial.
El procedimiento de extracción no es traumático ni doloroso. Las células se
extraen del cordón cuando el bebé está fuera del vientre por lo que ni él ni la
madre sufren molestia alguna.
Células Madres de Latinoamérica avanza cada año en alianzas estratégicas
-como las recién entabladas con las tres compañías farmacéuticas más grandes de
Europa: Roche, GlaxoSmithKline y AstraZéneca-, y campañas de información
para desmitificar el rumor de que su labor sea sólo un negocio a expensas de
la esperanza de vida del ser humano. Por el contrario, apuestan por llenar de
esperanza a hogares, clínicas y hospitales en los que se haya perdido.
25
Portada
Beneficios del cordón de la vida
Como ya se explicó, las células madres pueden obtenerse de otros órganos o fluidos
pero a través del cordón umbilical son varias las ventajas, al menos según lo que
enumera Células Madre de Latinoamérica:
• Pocas probabilidades de rechazo en la persona que padezca de alguna enfermedad
sólo curable con transplantes.
• Menos posibilidad de rechazo en consanguíneos. Con los hermanos cercanos es más
probable que funcionen, lo que no siempre sucede con los trasplantes.
• Disponibilidad más sencilla y rápida en comparación con las otras técnicas.
• Tratamiento menos costoso. El de la médula ósea se caracteriza por los precios
elevados.
• Viable con mayor número de enfermedades.
• Células completamente vírgenes (no así en otros órganos donde se complica la
separación del resto de las sustancias o componentes).
• La extracción de las células madre del cordón umbilical no tiene riesgo ni dolor.
• De requerirlo para repetidas enfermedades, las células pueden replicarse en
laboratorios especializados.
26
Buen vivir
[email protected]
¿Busca erradicar el estrés? Permita que el
bienestar tome su puesto al practicar esta
disciplina de lucha simulada de la que se vale
la medicina china tradicional
Tai Chi Chuan
A simple vista pudiera parecer una disciplina
defensiva que, lejos de relajar, altera los
ánimos. Lo cierto es que la secuencia de los
movimientos logran un equilibrio entre la
mente y el cuerpo como ningún otro arte
marcial. La potencia o energía se alimenta
(desarrolla) y se ha de cultivar (entrenar) de
forma que circule libremente por el cuerpo
para focalizarla con la intención (Yi) en un
lugar e instante determinado.
El Tai Chi, como se abrevia en el mundo
occidental, congenia con personas de
todas las edades. De hecho, les ofrece
la oportunidad de mejorar el equilibrio
corporal al ejercitar considerablemente la
columna.
Lejos de ser una práctica violenta, el Tai
Chi Chuan trasciende precisamente por
la utilización de movimientos suaves o
neutralizadores que podrían ser mucho más
efectivos para la defensa si son convincentes.
Así lo demostró Yang Lu Chan, luchador
de la Corte Imperial de China a mediados
del siglo XIX por quien nació el nombre
universal de la disciplina.
Una vez aprendida la versión de manos
libres, se procede a practicar una versión de
este arte marcial provista de armas como
espadas o abanicos con las cuales se libera
más energía.
Aguas de mar profundo
Los clásicos del Tai Chi Chuan son
documentos de mucha complejidad,
imposible de entender a vuelo rasante.
Incluye términos que sólo se entienden si
se tiene cierta noción del arte marcial, de la
medicina y filosofía china.
Terapia para
cuerpos saludables
Las acciones de esta filosofía están
asociadas al símbolo del Yin Yang, razón
por la cual los movimientos son en
secuencia, circulares y complementarios
de los realizados por el contrincante.
Los cuatros principios básicos de la
disciplina son:
* Vencer el movimiento con la quietud
(Yi Jing Zhi Dong)
* Vencer a la dureza con la suavidad
(Yi Rou Ke Gang)
* Vencer lo rápido con lo lento
(Yi Man Sheng Kuai)
Rigurosidad técnica
Una vez comprendida la filosofía se
asimilan los postulados en estructura
corporal, respiración, dinámica,
interpretación y entrenamiento. Cada
escuela de Tai Chi Chuan suele tener una
variante de esta matriz básica:
Xing - Estructura corporal (Los métodos
del torso) La energía en lo alto de la
cabeza debe ser ligera y sensible. Dedos
libres, codos y espalda estirados, pecho y
caderas relajados.
Qi - Respiración: permite concretar la
intención del movimiento y asienta todos
los músculos del cuerpo.
Yi - Intención: usar la mente en lugar
de la fuerza muscular. De esa intención
derivan todos los movimientos.
Shen - Espíritu: unido con el
movimiento. Está en la mirada.
Dong - Movimiento: si algo se mueve,
todo se mueve.
Jing - Quietud: buscar siempre la quietud
en los movimientos.
Práctica oriental
en el mundo occidental
El aprendizaje y práctica del Tai
Chi Chuan con la orientación de un
profesional no tiene riesgo alguno. El
problema radica en la masificación de
la práctica, en un principio exclusiva de
China. En Occidente, son pocos los que
tienen la facultad oficial de impartir el
arte. El boom de centros de aprendizaje
extraoficiales se considera, incluso, una
ofensa al bagaje cultural de China según
lo afirman los mismos nativos asiáticos.
Para más detalles, consulte la Asociación
Pachi Taichi Chuan de Caracas, a través
de la dirección
http://www.pachitaichichuan.com
y el correo electrónico
[email protected]
Guiño a la salud
• El Tai Chi aumenta y procura una
respiración profunda y abdominal.
• Erradica las patologías asociadas al
estrés.
• Mejora el estado de ánimo del
practicante.
• Propicia el relajamiento muscular
• Fortalece las articulaciones y
grupos musculares sin atrofiarlos.
• Con las rotaciones y movimientos
abdominales se masajea el interior
del cuerpo: hígado, bazo, intestinos,
importante para el funcionamiento
de los procesos nutritivos y digestivos.
• Previene todo tipo de molestias en
la columna vertebral.
27
“Dulce o truco”
en la sucursal Santa Fe
El 3 de noviembre los afiliados a Gama Club
Kids disfrutaron del divertido embrujo del día
de Halloween con cuenta cuentos, talleres,
pintacaritas y mucho más
Los pequeños clientes frecuentes de Excelsior
Gama se divirtieron hasta más no poder en la
celebración del día de Halloween ,que tuvo lugar
el 3 de noviembre en la sucursal del Centro
Comercial Santa Fe.
En el evento, los niños afiliados a Gama Club Kids
pudieron participar en el taller de fabricación de
galletas embrujadas y en el taller de confección de
sombreros mágicos. Los pequeños que no llevaron
su disfraz sólo tenían que pasar por la estación de
transformación Halloween, donde las pintacaritas
se encargaron de vestirlos y maquillarlos para la
divertida ocasión
La celebración de Halloween contó además con
el Show de Lazy Town, cuenta cuentos, rifas y
premios cortesía de nuestros patrocinantes.
Proveedores patrocinantes
• Los Andes
• Colombina
• La Granja
• Rikesa
• Selva
• Diablitos Underwood
• Betty Crocker
• Tío Rico
• Hellmann’s
• Panafot
• Energizer
28
Feliz Navidad con Gamiguito
Como ya es tradición, Excelsior Gama preparó una
especial fiesta de Navidad para sus pequeños clientes
frecuentes, que tuvo como anfitrión a Gamiguito
En diciembre, Gamiguito invitó a los pequeños clientes
afiliados al programa Gama Club Kids a celebrar la
Navidad en una tradicional fiesta que llenó de alegría los
espacios de nuestras sucursales de Macaracuay, Santa Fe,
Vizcaya, La Tahona, Manzanares y Santa Eduvigis.
Al ritmo de parrandas, aguinaldos y gaitas los pequeños
bailaron y disfrutaron con Gamiguito y los demás
personajes de nuestros apreciados patrocinantes. No
faltaron Santa y los regalos, sabrosísimas degustaciones
de productos, duendes, malabaristas y los hermosos
aguinaldos con los que alabamos en Venezuela la llegada
del Niño Dios.
Patrocinantes de Navidad con Gamiguito
Esta actividad fue posible gracias al apoyo
de las apreciadas marcas patrocinantes
Nucita
Johnson’s Baby
Plumrose
Choco Listo
La Granja
Selva
Betty Crocker
Diablitos Underwood
Tío Rico
Hellmann’s
Rikesa
Coca Cola
Energizer
Panafot
29
“Prémiate de Colores”
en las guarderías
de nuestras sucursales
Cada mes, en Excelsior Gama premiamos la
creatividad de los pequeños con el concurso
de dibujo y pintura “Prémiate de Colores”,
que realizamos en las guarderías de nuestras
sucursales con el apoyo de los patrocinantes
Tutto Chicco, Crayola, Colados Yukery, Tío
Rico y Nestlé. En los meses de meses de agosto
y septiembre de 2007, resultaron ganadores los
siguientes gamartistas.
30
Ganadores de los meses de
agosto y septiembre 2007
Sucursales
Premio por marca
Ganadores
Edad
Vizcaya
Tutto Chicco
Crayola
Colados Yukery
Tío Rico
Nestlé
David Mejías
Daniela Tavolini
Samantha Zurita
Sofía Quintero
Verónica Fedak
Adriana Boccaccini
María Victoria Prato
Carlota Reyes
5 años
6 años
6 años
6 años
6 años
5 años
6 años
6 años
Santa
Eduvigis
Tutto Chicco
Crayola
Colados Yukery
Tío Rico
Nestlé
Gabriel Gomes
Alba Espinoza
Adrián Mijares
Gabriel Araque
Rhaiza Acevedo
Paola Toro
Santiago Parra
Kaman Fung
6 años
5 años
6 años
6 años
5 años
5 años
6 años
6 años
Santa Fe
Tutto Chicco
Crayola
Colados Yukery
Tío Rico
Nestlé
Daniela Méndez
Patricia Vencid
Daniel Valera
Daniel Ramírez
Mariana Vegas
Nicole Succar
Guadalupe Zapata
Arianna Blasucci
5 años
5 años
6 años
6 años
5 años
6 años
6 años
6 años
Manzanares
Tutto Chicco
Crayola
Colados Yukery
Tío Rico
Nestlé
Maite Iligia Hernández
María G. López
Estefanía Valcárcel
Verónica Padilla Correa
5 años
6 años
5 años
6 años
En la temporada navideña, tiempo de hacer
regalos y de tomar vacaciones en familia, no
olvide que en estos establecimientos cuenta
con descuentos especiales si presenta su tarjeta
Gama Club al momento de cancelar
sus compras y servicios
Alianzas para disfrutar el Carnaval
1
El cautivador paisaje de las Villas Playa de Uva
Villas Playa de Uva
Relájese y disfrute del exquisito reposo caribeño en las confortables
instalaciones de las Villas Playa de Uva, ubicadas en la Península de Paria,
estado Sucre. Playa de Uva es un lugar inolvidable que sabe integrar la
exuberancia de la naturaleza tropical con el confort y la excelencia en
servicios. Cuenta con 12 cómodas habitaciones, equipadas con ventiladores
de techo, baño privado y agua caliente, todas con vista al mar. En las áreas
de servicio los visitantes disfrutan de caney con restaurante y bar, barbacoa,
piscina y especialidades de la auténtica gastronomía caribeña.
En las Villas Playa de Uva, los tarjetahabientes Gama Club disfrutan de
15% de descuento en el alojamiento durante la temporada baja, y de
10% de descuento en el alojamiento durante la temporada alta, válido
al cancelar en efectivo o cheque. En Carnaval cuentan con paquetes
especiales en los que también aplica el descuento Gama Club. Para
mayor información comuníquese por los teléfonos 753-6012 /
0414-282.00.40
3
2
Salón de estar Posada Caribana
Posada Caribana
En la Posada Caribana, ubicada en el pueblo histórico
de Río Caribe, usted vive la experiencia de alojarse en
una casona colonial que conserva su diseño original
de finales del siglo IXX, pero con las comodidades
modernas. En ese ambiente de abolengo los visitantes
disfrutan los servicios de una posada y restaurant de
lujo. A muy corta distancia encuentra hermosas y
privilegiadas playas. Los tarjetahabientes Gama Club
disfrutan de 15% de descuento en el alojamiento
durante la temporada baja, y de 10% de descuento
en el alojamiento durante la temporada alta, válido al
cancelar en efectivo o cheque. En Carnaval cuentan
con paquetes especiales en los que también aplica el
descuento Gama Club. Para mayor información
comuníquese por los teléfonos:
753-6012 / 0414-282.00.40
Cruceros Carnival
Descanse y diviértase hasta quedar como nuevo en alta mar, a bordo de los espectaculares barcos de la línea de cruceros
Carnival. Piense que en un crucero tiene todo el día para hacer lo que quiera o simplemente descansar. Recuerde que los
clientes Gama Club disfrutan de un 5% de descuento en los planes de viaje de la línea de Cruceros Carnival, operados por
Tropical Marketing Promotions, válido en efectivo o cheque. Para mayor información consulte por los teléfonos
991-1667. www.tropical-marketing.com
31
Una alianza para cambiar
de look Nicolás Alta Peluquería
En Nicolás Alta Peluquería los tarjetahabientes Gama Club cuentan
con un staff de profesionales preparados para asesorarlos en
cuanto a estilo y belleza
Nicolás Alta Peluquería es un espacio dedicado a la belleza y a la
creación de estilos, donde los clientes son asesorados por un grupo de
estilistas altamente capacitados y de amplia trayectoria.
Si busca cambiar de look o refrescar su estilo, en Nicolás Alta
Peluquería le ofrecerán una atención integral con servicios como tinte,
mechas, corte, secado, peinados, depilaciones, manicure, masajes y
hasta spa, entre otros. Los tarjetahabientes Gama Club obtienen un
descuento de 10% en esta nueva alianza, al cancelar en efectivo o
cheque.
Estos profesionales le esperan en el local 68 del Nivel Automercado en
el Centro Comercial Plaza Las Américas, en horario corrido de 8:00
am a 7 pm. La atención es por turno. Para mayor información puede
comunizarse por los teléfonos 985-5928 / 986-36-10 / 985-16-35.
Taller Sabores
del Viejo Continente
De la mano de la chef Conchita de Simone, los clientes Gama Club aprendieron a
elaborar emblemáticas recetas de la cocina europea
En los espacios de la sucursal Santa Eduvigis Plus, la chef Conchita de Simone ofreció a
los clientes Gama Club un taller de cocina dedicado a los sabores del Viejo Continente, en
el que los participantes aprendieron a elaborar platos emblemáticos de esta cultura, que
gozan de gran popularidad en la mesa venezolana.
Como es habitual, las recetas dictadas en este taller fueron editadas en un práctico formato
impreso para el mejor aprovechamiento de nuestros clientes. Para la realización del Taller
Sabores del Viejo Continente contamos con el patrocinio y apoyo de las marcas Ziploc,
La Granja, Salmo Caribe, Viña Tarapacá, Ronco y La Española. Todas las recetas fueron
preparadas con los ingredientes de primera calidad que ofrecen las mencionadas marcas.
Recuerda que para participar en los talleres de cocina que Excelsior Gama organiza,
es requisito indispensable ser cliente Gama Club y presentar la tarjeta de afiliación
al momento de la inscripción en el taller. Los cupos son limitados para 40 personas.
Igualmente, es indispensable confirmar la asistencia al taller a través del
0-800-SERVIGAMA (737-8442), disponible de lunes a viernes, de 8:00 am a 5:30 pm.
32
Recetas
Enero es el mes de las dietas y de la cocina ligera.
A continuación 4 recetas de ensaladas sabrosas,
saludables, bajas en calorías y sencillas de preparar,
que nos ayudarán a rescatar la “línea” perdida con las
irresistibles delicias de la culinaria navideña
4 Recetas de
ensaladas
1
ensalada
de papas,
jamón y
guisantes
Ingredientes:
• 500 g de papas cocidas
• 1 1/2 taza de guisantes
• 500 g de jamón sin rebanar (puede ser jamón de pavo)
• 1 taza de crema de leche (puede sustituir con yogurt)
• 1 cda. de mayonesa
• Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Sancoche las papas; una vez frías pélelas y córtelas en
cubos no tan pequeños. Si los guisantes son congelados
páselos por agua caliente con sal, escurra y deje enfriar.
Tome el trozo de jamón y píquelo en cubos más o menos
iguales a los de las papas. En un bol añada las papas,
los guisantes y el jamón; agregue la crema de leche o el
yogurt, la mayonesa, sal y pimienta, mezcle bien y sirva.
34
Chef: Conchita De Simone
[email protected]
www.alimentacionligera.com
Recetas
2 3 4
Ensalada de
queso y
salmón
ahumado
Ensalada
Tibia de
pollo y
espinacas
Ingredientes
Ingredientes
• 150 g de salmón ahumado
• 2 tazas de tomates cherry
• 150 g de queso bajo en grasas
• 2 tazas de lechugas variadas (romana,
portuguesa, radiquio, rúcula)
• 1 manojo de espinacas
• 150 g de tocineta
• 1 taza de champiñones
• 100 g de queso parmesano
• 1/4 taza de almendras fileteadas tostadas
• 1 cdita. de aceite de oliva
Para el aderezo
• 1/4 taza de aceto balsámico
• 1/4 taza de nueces finamente troceadas
• Sal y pimienta al gusto
Ingredientes
• 4 tostadas mexicanas
• 250 g de rosbif cocido
• 1 lechuga portuguesa pequeña
• 1 lechuga romana pequeña
• 1 manojo de berro
• Semillas de sésamo tostadas
Preparación
Pique los tomates cherry por la mitad
y saltéelos un poco en una sartén, no
demasiado para que no se marchiten y se
rompan. Reserve.
En un plato coloque las lechugas, tomates,
el queso en trozos, el salmón ahumado a
un lado y bañe con la vinagreta.
Ensalada
de Rosbif
Para el Aderezo
Preparación
• 3 cdas. de vinagre blanco
• 1 cda. de jugo de limón
• 1 cda. de mostaza dijon
• 2 cdas. de cilantro finamente picado
• 2 cdas. de cebolla finamente picada
• 1 ají dulce finamente picado
• 1 diente de ajo majado
Barnice las tostadas mexicanas con
margarina derretida. Forre con las tortillas
moldes individuales para ponqués, para
que tomen forma de cuenco. Hornéelos
por 3 minutos. Retira del horno y reserve.
Poner todos los ingredientes en un bol
y mezclar muy bien hasta obtener una
mezcla homogénea.
Preparación
Saltee la tocineta, cortada en bastones, en
su propia grasa hasta dorar. Retire toda
la grasa que produjo la tocineta y en ese
mismo sartén, agregue el aceite de oliva
y saltee los champiñones rebanados. Por
último incorpore las hojas de espinacas
y saltéelas rápidamente. Disponga la
preparación en un plato y bañe con la
vinagreta. Decore con lajas de queso
parmesano y las almendras fileteadas.
Sirva de inmediato.
Corte el rosbif en cubos o tiras muy
delgadas y mézclelas con las lechugas.
Vierta la mezcla en los moldes de tostadas
mexicanas y báñela con el aderezo.
Decore con las semillas de sésamo
tostadas.
Para el Aderezo
• 3 cdas de vinagre blanco
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cda de mostaza dijon
• 2 cdas de cilantro finamente picado
• 2 cdas de cebolla finamente picado
• 1 ají dulce finamente picado
• 1 diente de ajo majado
Poner todos los ingredientes en un bol
y mezcla muy bien hasta obtener una
mezcla homogénea.
35
Medio ambiente
Se perfila como posible
sustituto de la gasolina:
menos dañino con
un medio ambiente
que desde hace años
muestra signos de
deterioro. Aunque
no sería el caso de
Venezuela, para otros
países resulta una
opción más económica
que el combustible
convencional
Etanol:
Combustible dulce
del futuro: ¿inmediato?
Estados Unidos se las ingenia en la búsqueda de superar la
dependencia con respecto al petróleo extranjero para la producción
de combustible. Surge entonces la pregunta: ¿si no es del oro negro
de dónde puede obtenerse? Existe una fuente que han estudiado
grandes universidades norteamericanas desde hace más de diez
años: el etanol; específicamente el etanol de maíz.
¿Qué es el etanol?
Es un compuesto de alcohol expresado como CH3 - CH2 - OH en
el campo de la química. Contiene carbono, hidrógeno y oxígeno,
obtenido por la fermentación de azúcar, o del almidón convertido
en azúcar previamente, y de la celulosa de los desechos agrícolas.
De allí que se produzca con técnicas de la “tecnología celulósica”.
En Estados Unidos suele obtenerse del maíz mientras que en
Latinoamérica es más común utilizar la caña de azúcar. Aunque
36
pudiera sonar al procedimiento de obtención de una bebida
alcohólica, para el uso comercial de etanol se emplean otras
sustancias tóxicas que alteran su composición hasta hacerlo
imposible de ingerir.
Al igual que la gasolina, el etanol cuenta con alto octano, pero la
diferencia de éste con respecto a aquélla es que ostenta bajo cetano.
Es decir, es mucho más fácil de quemar a través de unos inyectores
especializados. He allí una de las ventajas más analizadas para
sustituir a la gasolina convencional.
Tecnología “verde”
Es la llamada celulósica. Ese sistema casi mágico que se vale de dos
tipos de bacterias. Unas para deshacer las plantas en su totalidad
hasta convertirlas en almidón, y otras para que éste se fermente y
produzca etanol.
Medio ambiente
Aunque cualquier planta o hierba pudiera servir (incluso
el llamado “monte” en el coloquio criollo) el sauce es
uno de los más fibrosos y efectivos para convertirse en
combustible.
Es natural preguntarse por qué se utiliza un recurso no
renovable, por ende costoso, como el petróleo cuando muy
bien podría implementarse esta técnica (Estados Unidos
alcanza hasta los mil millones de tonelada de reserva de
desperdicio agrícola). La realidad es que la tecnología
celulósica resulta sumamente costosa y hasta ahora no
se ha conseguido la técnica para reducir los costos que
implica.
Reducir costos
Que este compuesto obtenido de biomasa no se utilice en todo el planeta
es cuestión de rentabilidad. Aunque el petróleo siga siendo más costoso, el
etanol exige de más inversión en plantas, infraestructura y personal por ser un
proceso nuevo que aún no se ha optimizado.
De lograrse la optimización de recursos se espera que el etanol tome el lugar
de la gasolina en menos de cinco años cuando los niveles de contaminación
que incrementan el calentamiento global podrán descender entre un 10 a un
15% de acuerdo a los cálculos de los propios investigadores que ambicionan
un sistema ecológico más equilibrado.
Tips informativos
• Una de las críticas que se le hace al etanol es que aún se desconoce la generación de gases de efecto invernadero y
la erosión del suelo que podría ocasionar, así como la cantidad de energía que demandaría en el triturado de caliza
requerido para abonar los campos de maíz.
• En Estados Unidos se mezcla la gasolina con el etanol desde el 2002 y los carros no requieren de un nuevo motor. Pero si
se desea transformar un motor convencional por uno de etanol (E85), el precio estimado es de 100 dólares.
• Se calcula que el etanol es hasta un 60% más económico que la gasolina en los países no productores de petróleo.
37
Escuela del consumidor
¿Qué es un producto
En la búsqueda
del cuerpo soñado
Suelen ser más costosos,
pero aún se consumen con
la esperanza de ver los
beneficios en las medidas
corporales ¿Sucede siempre?
Informarse debidamente
podía salvarlo de pecar de
ingenuo
Chocolates, azúcar, jugos, bebidas
en polvo, gaseosas, sal, galletas, harina,
salsa inglesa, de soya, bebidas alcohólicas
(sangría, cervezas...) y hasta el arroz, en
presentación light, se dejan ver en los
anaqueles de supermercados casi de forma
benévola, como si su existencia iluminara
la vida de quienes intentan irse por el
camino saludable de la alimentación sin
dejar de disfrutar del placer de comer...
y vivir.
Pero son muchas las acepciones que
hoy toman el lugar de “light” luego del
nombre original del producto, por lo
general de forma rimbombante para
que el consumidor quede deslumbrado
con semejante maravilla de la industria
de alimentos y bebidas. Las estrategias
publicitarias logran enganchar a un
público desinformado o erróneamente
informado, por lo que es importante que
conozca qué esperar de cada producto con
esta denominación.
38
Light?
Interpretación de etiquetas con promesas saludables
en productos importados
• Light: Significa que contiene al menos 50% menos de grasa o 50% menos de calorías
proporcionadas por la grasa o el azúcar.
• Fat-free: Menos de 0.5 gramos de la grasa total de la “referencia original” (la porción del
producto convencional). Variantes:
* % fat-free: 3 o menos gramos de la grasa total de la
“referencia original” por porción.
* Low-fat: 3 o menos gramos de grasa total de la “referencia original”.
• Saturated fat-free: menos de 0.5 gramos de grasa saturada de la referencia original. No más de 0.5 gramos de ácidos grasos. Variante:
* Low-saturated fat: 1 gramo o menos de grasa saturada de la “referencia original” y no más de 15% de las calorías de grasa saturada.
• Calorie-free: menos de 5 calorías de la “referencia original” por porción. Variante:
* Low-calorie: no más de 40 calorías.
• Cholesterol-free: menos de 2 miligramos de colesterol o 2 gramos menos de grasa
saturada respecto del original. Variante:
* Low-cholesterol: a lo sumo, 20 miligramos (o menos) de colesterol o 2 gramos
(o menos) de grasa saturada respecto de la referencia original.
Escuela del consumidor
Queda entonces de parte del consumidor
mantener una dieta balanceada con la
ingesta de todos los nutrientes necesarios
sin engañar al estómago con exceso de
productos light
¿Qué los hace light?
• Leche: reducida en grasa hasta en un
4%. Sin embargo, conserva el mismo
nivel de azúcar que la completa.
• Queso: reducido en sal. Realizado a
base de leche descremada.
• Margarina: reducida en grasa y sal.
• Mayonesa: menos grasa y colesterol.
Se reduce la cantidad de huevo y aceite
en la base del producto.
• Azúcar: reducida hasta en un 50% de
calorías (diferente al edulcorante, cuyo
aporte calórico es nulo) al mezclarse
con azúcar de frutas o edulcorantes.
• Refrescos: eliminación total del
azúcar. Por lo general se suple por algún
edulcorante como el aspartame.
• Chocolate: desprovisto de azúcar.
Las calorías de grasa permanecen igual
al original.
• Dulces de pastelería: sustitución
de la grasa por pulpa de fruta.
• Helados: utilización de proteínas en
lugar de nata (grasa lactosa). Sustitución
de azúcar por edulcorante.
• Yogurt: descremado y endulzado con
edulcorante.
• Mermeladas: el azúcar se sustituye
por fructosa. Tiene hasta un 20%
menos de calorías.
• Sangría: reducción de niveles de
azúcar hasta en un 20% (máximo). Uso
de químicos y sabores artificiales.
Controversia entre profesionales
Algunos nutricionistas han mostrado su escepticismo con los
productos light, pero no porque vayan en contra de ellos en su
totalidad. De hecho, todos los que llevan esta denominación
son aprobados por la Food and Drug Administration (FDA) de
los Estados Unidos. Por lo general, forman parte de una línea
de alimentos de una empresa con credibilidad en el rubro
tradicional, siempre asesorada por químicos y nutricionistas
que velan por la salud de los consumidores.
El error no es la oferta sino la demanda de los mismos.
Queda entonces de parte del consumidor mantener una dieta
balanceada con la ingesta de todos los nutrientes necesarios
sin engañar al estómago con exceso de productos Light. No
se recomiendan en personas de la tercera edad; mucho menos
en niños y púberes. Los adultos no deben excederse de más
de tres porciones de este tipo de alimentos al día. De hacerlo
por temor a subir de peso, deberá acudir a un nutricionista,
quienes manifiestan que en la mayoría de los casos es un
comportamiento más compulsivo que racional.
39
Salud y nutrición
Cero Excusas...
Por Mónica Sancio,
Lic. en Biología USB
en Tecnología de Alimentos.
Asesora en Ejercicio,
Nutrición y Estilo de Vida.
Lifestyle & Weight
Management Consultant
(certificada por ACE,
American Council
on Exercise).
www.ceroexcusas.com.
Si pudieras eliminar
una cantidad de
excusas de tu vida,
¿qué no harías? Si
en lugar de pensar
que no tienes tiempo,
apartaras una hora
diaria para caminar
y planificar tus
comidas, lograrías una
significativa diferencia
en tu estilo de vida.
Aquí van unos tips
prácticos para hacer
más fácil la transición
de sedentari@ a
activo; y de no tener
control alguno sobre
tus comidas y otros
hábitos, a hacer las
selecciones más
inteligentes para
una mejor salud,
en cuerpo, mente y
espíritu.
Cumple tus
propósitos
2008
1.-Aumenta tu actividad física: No sólo haciendo más ejercicio, sino moviéndote más en tu rutina
diaria, puedes alcanzar mayores niveles de salud cardiovascular, muscular y ósea. Recuerda que
tu cuerpo está conformado por músculos, huesos y órganos para el movimiento, no para estar
todo el día sentado. Lo que no se usa, se pierde; y disminuir tu tejido muscular equivale a bajar
tu metabolismo y tu fuerza. Agáchate, estírate, camina, juega con tus hijos, sobrinos o nietos.
En la oficina, haz estiramientos tipo yoga. En una cola, practica isométricos, contrayendo los
abdominales, los glúteos o los bíceps. Deja tu carro lejos para caminar más. Sube escaleras siempre
que puedas... ¡Lo importante es mantenerte ágil y en movimiento!
2.- Aprende a comer mejor: Por favor, no sigas otra dieta fanática y radical. La mejor dieta -o estilo
de comer sano- consiste en comer de todo en variedad, moderando las porciones, y seleccionando
los alimentos más nutritivos posibles. Ya tú sabes que debes preparar más ensaladas y platos ricos
en verduras, y no limitarte a un bistec con arroz y ensalada. Que merendar entre comidas no
sólo debe ser permitido, sino estimulado para mantener la energía y el hambre bajo control. Y
que los lácteos descremados son tus mejores aliados para consumir proteínas, calcio, mantenerte
saciad@ y ayudarte a perder peso y mantener la línea. Con una dosis de creatividad, y conociendo
los principios más importantes de la nutrición, es mucho lo que puedes mejorar en tu forma de
alimentarte. Sigue las recomendaciones de nutrición que aparecen en el botón ¨Nutrición Activa¨,
de www.monicasancio.com.
3.- Deja de fumar: A diferencia del alcohol, fumar es malo para la salud, aunque se trate de
un solo cigarrillo. Aparte de aumentar la incidencia de cáncer del pulmón y de enfermedades
cardiovasculares, te deja un mal sabor en la boca, causa hipertensión y mancha los dientes. Sin
embargo, si dejas de fumar, tu cuerpo es tan noble, que al año, disminuyes el riesgo de infartos y
puedes tener intacto el corazón a los 8-10 años de haberlo dejado.
4.- Toma alcohol a lo light: El alcohol es bueno en pequeñas cantidades, a lo light, ¡pero no para
tomártelo “a la ligera”! Una bebida para la mujer y dos bebidas diarias para el hombre, son
beneficiosas para la salud de tu corazón y el sistema cardiovascular. Una bebida equivale a una lata
de cerveza, una copita de vino o una onza y media de whisky, ron, ginebra o vodka. Si exageras,
sabes que pierdes el control, dañas tu hígado y disminuyes tu rendimiento, entre otros efectos.
40
Salud y nutrición
5.- Maneja mejor tu estrés: Vivir sin estrés es imposible, sería como vivir sin
problemas. Como dice el célebre Norman Vincent Peale, predicador del
pensamiento positivo, las únicas personas que carecen de problemas - y de allí de
factores estresantes- yacen en el cementerio. Sin embargo, la idea es no perder
la calma ni la cordura en pos de las actividades diarias y los logros. El estrés,
comprendido como estímulo para la acción, es positivo y necesario para salir de
la zona de comodidad en la que no tendríamos mayor interés por hacer nada. El
estrés negativo, por el contrario, es el que causa tensión, ansiedad y enfermedades.
Por ejemplo, una fecha de entrega para uno puede ser estimulante, motivante
(estrés positivo o eustress); mientras que para otro, la misma “presión” puede
causarle gran ansiedad (estrés negativo o diestrés). Así que no dejes que el estrés
te agobie; más bien, ponte en acción para resolver problemas con asertividad y
tendrás una mejor calidad de vida.
6.- Adopta una actitud más positiva y agradecida: En la medida en que le des
más vida a tu vida, tendrás más satisfacciones en todo momento. No hay que ser
muy espiritual para apreciar que a uno le va mejor cuando tiene fe, optimismo y
sabe ver las cosas a través del cristal positivo. En vez de pensar en escasez, piensa
en abundancia y en todo lo que tienes a diario. Como dice John Gray, autor de
Los hombres son de Marte, las mujeres son de Venus, en su libro, Consigue lo
que quieres, valora lo que tienes, para obtener el éxito interior y exterior, hay que
mantener presentes los deseos y liberarse de las emociones negativas. Así que no
importa si tu propósito es de ganar el maratón o de caminar una cuadra más, la
actitud positiva y la fe siempre funciona.
7.- Practica yoga, pilates y actividades cuerpo-mente: En general, son actividades
que calman la mente y alivian el estrés. El yoga es una actividad totalmente
terapéutica, tanto para el cuerpo físico que se ve, la parte muscular; como para
los órganos internos que se oxigenan y masajean. Una vez que tomas clases de
yoga, puedes aprenderte las asanas principales y practicarlas en casa. Igual sucede
con el Pilates, un excelente método para alinear tu cuerpo y lograr balance entre
tu fuerza y tu flexibilidad. Eso sí, asesórate bien los mejores instructores antes de
intentarlo sol@.
8.- No saltes el desayuno: El desayuno es la comida más importante del día, que
no se debe resolver solamente con un café y unas galletas. Come más calorías
nutritivas en la mañana -no más de 2 horas después de levantarte- porque un buen
desayuno es tu punto de partida para un día lleno de energía y éxito. Cereales
integrales, frutas y lácteos descremados... Puedes hacerte una tortilla (con más
claras que yemas de huevo) y una avena con leche descremada. Si sales muy
temprano y no te provoca comer, llévate el desayuno en la lonchera y aprende a
comer de forma nutritiva, aun fuera de casa.
9.- Nunca salgas sin tu superlonchera: No sólo ahorrarás
dinero, sino que llevar la comida de tu casa te dará
un mayor control sobre lo que comes. Trata de incluir
muchos vegetales, lo más difícil de conseguir en la
calle (al menos como comida rápida). Es buena idea
incluir arroz y carnes magras, y para los más prácticos
sandwiches rellenos con vegetales picados, atún, pollo,
pechuga de pavo y de pollo. Eso sí, bien refrigerados
para evitar enfermedades... Y no olvides unas frutas,
yogurt, galletas y barras de granola que puedas comerte
como meriendas. Nota: ver artículos anteriores sobre la
Superlonchera.
10.- Contrata a un personal trainer: El hecho de pagarle
a un instructor profesional para que te motive, te
entrene y te guíe según tus metas... ¡no tiene precio! Será
el dinero mejor invertido para seguir disciplinado de
por vida. Estarás mucho más motivado y los resultados
se notarán más rápidamente. Garantizado. Hasta la
persona más floja puede lograr cambios drásticos en
su condición física y salud con la ayuda de un personal
trainer o entrenador personalizado. Si no puedes pagar
una sesión exclusivamente para ti, compártela con 2 a
3 personas más y tendrás entrenamiento personalizado
en grupo. Eso sí, te recomiendo que busques el mejor
gimnasio cerca de tu casa u oficina y preguntes sobre los
entrenadores más profesionales. Luego de entrevistarlos,
sabrás cuál se adecúa mejor a tu personalidad y
objetivos a lograr.
11.- Manténte informada y motivada: Leer libros y
revistas, escuchar y ver a especialistas, ver y hacer videos
de ejercicios, programas de TV como los de Discovery
Home & Health... son excelentes formas de automotivarse. Aprende lo más que puedas sobre Fitness y
Salud y verás que son tantos los beneficios de cuidarse
que hacer ejercicio, comer sano, manejar bien el estrés
y tener un estilo de vida saludable y una actitud positiva
se harán hábitos cada vez más fáciles e imprescindibles
en tu vida.
12.- Ponte en forma de 10 en 10: Hacer una rutina de
ejercicios larga y completa requiere tiempo y mucho
compromiso. Es lo ideal, pero no muy realista para la
mayoría de las personas. Lo que sucede normalmente
es que si hoy no logras organizarte para hacer ejercicio,
digamos a las 6 de la tarde, entonces abandonas por
completo la disciplina por el ejercicio ¡Ya no tiene que
ser así! Se ha demostrado que hacer ejercicio por 3
intervalos de apenas 10 minutos funciona tan bien o
mejor que la media hora completa. Es muchísimo más
efectivo y saludable hacer 10 minutos o 20 minutos de
actividad física como caminar, un poco de yoga o subir
escaleras... ¡que no hacer nada!
¡Cero Excusas!
Tu salud es prioridad. Cuídate mucho y recuerda: tienes
el poder de cambiar tu vida para mejor. Año Nuevo,
Vida Nueva.
41
Fitness
Estos son algunos mitos que se escuchan comúnmente entre la gente
que practica ejercicios. Aclárelos con este artículo para que empiece
con buen pié y este año alcance su objetivo de estar saludable y en el
peso óptimo.
Aclarando mitos
Por Policarpio Avila
Certificado AFAA
[email protected]
Mito 1
camina, trota, anda en bicicleta, etc. incorpore una rutina con pesas
al menos 3 veces a la semana.
Cuando dejo de hacer ejercicio el
músculo se convierte en grasa
Mito 4
En ningún caso se puede transformar el músculo en grasa ni a
la inversa. El músculo y la grasa son dos tejidos que tienen una
constitución totalmente diferente y ninguno se puede transformar
en el otro; lo que puede ocurrir, y generalmente se mal interpreta,
es que cuando una persona acostumbrada a hacer ejercicio
diariamente deja de hacerlo está gastando menos calorías, lo que
conlleva a que estas al no ser utilizadas se almacenen en forma de
grasa que es un tejido de reserva calórico, y por ende la persona
engorda, pero nunca es que el músculo se convirtió en grasa.
El cuerpo se acostumbra pronto a los tipos de estímulo y tiene
que cambiar para que mejore. Sucede en todos los tipos de
entrenamiento, si usted tiene tiempo entrenado pesas, y observa que
no mejora pruebe otro tipo de entrenamiento, cambie el orden de
los ejercicios, pruebe con otros nuevos, así estimulara al músculo de
diferente manera, esto se aplica para todos los deportes.
Mito 2
Sudar adelgaza
Efectivamente. Cuando usted suda pierde peso, pero lo recupera
inmediatamente al reponer los líquidos imprescindibles para
su salud y rendimiento. El agua actúa como un mecanismo
termorregulador, es decir, cuando usted se mueve genera energía,
esto hace que aumente la temperatura corporal y el sudor es el
mecanismo que tiene el cuerpo para mantener la temperatura
en un nivel saludable. Si usted se pesa al terminar una sesión de
ejercicio es posible que pese menos, pero al tomar agua o alguna
bebida volverá a su peso nuevamente.
Mito 3
Sólo los ejercicios aeróbicos son buenos
para adelgazar
Los ejercicios aeróbicos son los que más calorías queman por
sesión, pero resulta más eficaz la combinación de estos ejercicios
con entrenamientos con pesas. Ello es porque los ejercicios con
pesas generan músculo y el músculo para mantenerse quema
calorías. Por eso entre más músculo tiene una persona más calorías
quemará. Es importante que si usted se ejercita aeróbicamente:
42
Mientras más entreno más progreso
Mito 5
Las mujeres que hacen pesas se ponen
demasiado fuertes
La genética y los bajos niveles de testosterona que caracterizan a las
mujeres hacen que el crecimiento muscular sea muy pequeño. Es
muy difícil que una mujer adquiera la musculatura que tienen los
hombres y esto es porque el nivel de testosterona, que es la hormona
que da esos caracteres masculinos, entre ellos músculos grandes,
es mayor en los hombres. Cuando una mujer tiene una hipertrofia
muscular en su cuerpo, además del entrenamiento y buena
alimentación es posible que esté utilizando esteroides.
Mito 6
No puedo hacer ejercicios con pesas
porque la grasa se endurece
Falso; la grasa es un tejido de reserva calórico que no se endurece
cuando usted hace pesas, sólo el músculo tiene la capacidad de
adquirir tono muscular, un término que significa firmeza, aunque
usted no esté haciendo ninguna actividad en el momento. Es más
el ejercicio con pesas va a contribuir a que pierda peso porque esta
construyendo músculo, que para su mantenimiento requiere de esas
calorías guardadas en esas zonas que tanto le molestan.
Belleza
Tecnología liberadora
¡Adiós al bello corporal!..
para siempre
[email protected]
En repetidas ocasiones se ha deseado
que la propia naturaleza, por ley de uso
y desuso, libere al ser humano de vello
que se vive removiendo en las zonas que
continuamente se exponen. Pero ha sido
el mismo hombre el que ha encontrado
una solución efectiva: el láser.
Eliminación de raíz
La promesa suena parecida a la
depilación, técnica que por igual arranca
al vello de raíz, mas no actúa sobre el
folículo piloso por el que al cabo de días
sale nuevamente el vello indeseado. El
láser es una fórmula más profunda, que
ataca directamente el folículo al captar
el vello por medio de la melanina del
mismo. Con una temperatura elevada y
localizada, el láser “quema” las células
reproductivas del vello hasta obstruirlas
en su totalidad. El folículo piloso se
cierra por completo y de ahí en adelante
depilarse es cuestión del pasado.
En un principio
parecía un truco
publicitario hasta que
la primera persona
asumió el riesgo y se
desprendió del yugo
de las rasuradoras,
ceras y cremas de
depilación. Desde
entonces, tanto
hombres como
mujeres persiguen el
mismo objetivo
especiales de zafiro, permiten que el láser
capte mejor el vello y penetre en el folículo
con mayor profundidad sin quemar la piel.
Ningún resultado es inmediato. Todo
depende del tipo de vello de la persona y
de la zona en que se aplique. Es evidente
que mientras más grueso, más sesiones
requiere por cuanto a que el folículo
está mucho más abierto. Los avances
del procedimiento, por medio de filtros
Es importante que la persona se abstenga
de grandes expectativas en un principio. El
vello vuelve a crecer luego de las primeras
sesiones pero cada vez es más fino y corto.
Tener paciencia por un año vale la pena si
se toma en cuenta que los resultados serán
de por vida.
Tips
Sesiones requeridas
La cantidad de sesiones promedio es de
cuatro a seis. Se realizan con un tiempo
intermedio de dos a tres meses Lo que
cambia es el número de sesiones y las
pulsaciones. La emisión de energía y
longitud de onda tienen un límite por sesión
con el objeto de evitar lastimar seriamente la
capa de la piel.
La excepción en la efectividad
La tecnología se ha mejorado con el
pasar de los años. Ni las pieles morenas o
bronceadas, mucho menos negras, podían
someterse al tratamiento. La luz pulsada no
detectaba con suficiente efectividad le vello
por el poco contraste de pigmentación.
Pero existe la contrapartida que obedece
a la lógica. Un tipo de vello que todavía
le gana la partida al láser: las canas. Al
estar desprovista de melanina el láser no lo
detecta. Por ende, no puede actuar sobre
él.
Maravillas del láser:
• Procedimiento indoloro
• Aplicable en cualquier zona del cuerpo.
• Resultados permanentes.
• Sin efectos secundarios.
• La depilación láser requiere de manos profesionales. De lo contrario pueden producirse manchas y quemaduras
irreversibles en la piel.
• Para una remoción efectiva, el vello debe medir entre 1 y 2 mm de largo.
• Si el vello vuelve a salir luego de ser removido por completo es porque nace de otros folículos pilosos que se
abrieron. Cambios hormonales pueden estar asociados a este comportamiento. En estos casos se recomienda
consultar al endocrinólogo
43
Entretenimiento
MÚSICA
Pavarotti
forever
PVP Oferta Bs.
69.900,00 (Bs. F. 69,90).
10% de descuento en
las tiendas Recordland
para los tarjetahabientes
Gama Club. No válido
sobre promociones
La discográfica Decca, para la que el tenor grabó
multitud de discos, lanza “Pavarotti Forever”,
coincidiendo con el fallecimiento del mayor divo del
bel canto. Se trata de una recopilación de sus mejores
registros en la que se combinan sus dos facetas, la
puramente lírica, con fragmentos de las óperas más
famosas de su repertorio, y la de estrella universal
de la canción como intérprete de temas populares,
básicamente italianos, aunque con incorporaciones tan
conocidas como el Ave María, de Schubert, o My Way,
de Frank Sinatra.
CINE
Desapareció
una noche
Director: Ben Affleck.
Protagonistas: Ed Harris,
Casey Affleck, Morgan
Freeman, Mark Margolis,
Amy Ryan, John Ashton,
entre otros. 2x1 para
los tarjetahabientes
Gama Club de martes
a viernes en todas las
salas de Cinex del área
metropolitana. No válido
los fines de semana ni en
temporadas vacacionales
El actor Ben Affleck hace su debut como director con
esta adaptación de una novela de Dennis Lehane (el
mismo autor de Río Místico). Su opera prima cuenta la
historia de dos investigadores privados, Patrick Kenzie
(C. Affleck) y Angela Gennaro (Monaghan), encargados
de descubrir el paradero de una niña de cuatro años,
que ha sido misteriosamente secuestrada en Boston. A
medida que avanzan en el caso, descubren que nada es
lo que parece. Los detectives se ven sumergidos en una
crisis tanto profesional como personal.
44
LIBROS
Venezuela:
un acuerdo
para alcanzar
el desarrollo
Autor: Barrios & otros. Editorial:
Universidad Católica Andrés Bello.
Año: 2006. Temas sociológicos. Bs.
54.000,00 (Bs.F. 54,00). 10% de
descuento en Tecni-Ciencia Libros,
para los tarjetahabientes Gama Club.
No válido sobre promociones
A partir del año 2000 un grupo de profesores e investigadores de
universidades y centros académicos nacionales se propusieron colaborar
en la construcción de los acuerdos para el desarrollo que requiere el país.
Esta publicación presenta los resultados de un proceso largo y sostenido de
discusión interna, así como de diálogo con muchos sectores del país. El eje
de este esfuerzo ha sido la elaboración de propuestas de políticas públicas
que contribuyan al desarrollo y bienestar perdurable de todos los habitantes
de Venezuela. El libro propone ideas para que el debate amplio y fecundo
contribuya a criticarlas, profundizarlas y mejorarlas; para que ayuden a la
sociedad para definir mejores rumbos y nuevos consensos.
Diccionario de
hispanoamericanismos
no recogidos por la
Real Academia
Autor: Richard. Editorial: Ediciones
Cátedra. Año: 2007. Bs. 125.000,00
(Bs.F. 125,00). 10% de descuento
en Tecni-Ciencia Libros, para los
tarjetahabientes Gama Club. No
válido sobre promociones
Muchos textos hispanoamericanos contemporáneos plantean, desde el
punto de vista del vocabulario, problemas de comprensión. De ahí se puede
deducir la utilidad de un diccionario que cubra lagunas, relativas a la lengua
contemporánea, por supuesto, que el Diccionario de la Real Academia no
cubra. Este diccionario se limita, pues, a aquellos hispanoamericanismos no
recogidos por la Academia. Para confirmar la credibilidad de las formas o
acepciones ausentes del DRAE, ofrece a continuación de cada definición
citas ilustrativas, procedentes de una fuente escrita contemporánea, de cada
una de las acepciones recogidas, a las que acompaña, además, al menos de
una comprobación extratextual procedente de alguno de los ciento veinte
diccionarios de hispanoamericanismos manejados o procedentes de consultas
hechas a varias personas nativas del país donde se ha registrado la acepción,
cuando los diccionarios utilizados no prestaban ayuda alguna. El campo
léxico de los hispanoamericanismos recogidos abarca formas polisémicas,
homónimas y derivaciones morfosemánticas. Las citas ilustrativas proceden
de todos los países hispanoamericanos sin excepción y remiten a más
de trescientos ochenta escritores representativos de los diecinueve países
hispanoamericanos.
Nuevos retos
386 metros cuadrados de rapidez,
comodidad y conveniencia
estrenó Excelsior Gama en
Macaracuay, con la apertura de
su sexto Gamaexpress, tienda de
conveniencia 24 horas con los
mejores productos y servicios: Gama
Gourmet, bodegón frutería, víveres,
congelados, refrigerados, floristería y
hasta cajero automático
Llegó Gamaexpress
Macaracuay
Excelsior Gama inauguró su sexto Gamaexpress en Macaracuay.
La tienda cuenta con un área de venta de 386 m2 y toda la oferta
de productos y servicios que caracteriza a sus locales. El nuevo
Gamaexpress está ubicado en la avenida Luis de Camoes, en el
nuevo centro comercial Express, novedoso punto comercial con
diversas tiendas y franquicias reconocidas del país.
Gamaexpress es un novedoso formato de tiendas que presta sus
servicios las 24 horas, todos los días del año, donde el consumidor
encuentra la mejor oferta de artículos y servicios como Gama
Gourmet, bodegón frutería, víveres, congelados, refrigerados,
floristería y hasta cajero automático. El nuevo local de Macaracuay
ofrece al consumidor estacionamiento gratuito con capacidad para
11 puestos.
En el acto de inauguración del local, Nelson Da Gama, presidente
de la junta directiva de esta organización, expresó que en
“Excelsior Gama nos concentramos en mejorar y fortalecer un
modelo de servicio y atención al cliente en armoniosa convivencia
con los cánones más sólidos de excelencia y calidad. Es por ello
que la inauguración de este sexto Gamaexpress en Caracas,
refuerza este pensamiento y nos permite ampliar mucho más
nuestra oferta”. Igualmente, aseguró sentirse orgulloso por la gente
talentosa que forma parte de esta nueva tienda y que tanto trabajó
para abrirla con éxito.
El presidente de la Junta Directiva manifestó, además, el deseo
de que “la comunidad vea el Gamaexpress Macaracuay como un
vecino amigo, una mano solidaria para sus clientes”.
Esta nueva tienda no sólo beneficia a las comunidades cercanas,
sino que además, genera 25 nuevos empleos para jóvenes
caraqueños, impulsando así el desarrollo y profesionalización de
este sector empresarial en el país.
45
Responsabilidad social
En septiembre 2007
Un aporte para los niños
en situación de abandono
La campaña de
recaudación en
beneficio de la Casa
Hogar José Gregorio
Hernández alcanzó
la suma de Bs.
105.218.838,29 (Bs.
F. 105.218,84), una
importante cifra que
viene a contribuir con
los niños que están
bajo el amparo de esta
institución
Desde el año 1954, la Casa Hogar José Gregorio Hernández
ofrece una mano amiga a los pequeños en situación de
abandono y riesgo social. Fue creada por Otilde Mazzei Cartas,
alma generosa que a los 17 años de edad se propuso a sí misma
hacer lo que estuviera a su alcance para rescatar del desamparo
a muchas de las niñas y niños que deambulan por las calles sin
familia.
La Casa Hogar José Gregorio Hernández opera gracias a los
fondos que provienen de una pequeña escuela privada que la
señora Otilde concibió como fuente de financiamiento de la
misma, sus fondos se destinan a la manutención de las internas
en la casa hogar y a su educación. Desde el año 1995, cuenta
con el apoyo de las Hermanitas de La Anunciación, quienes
llegaron para contribuir al fortalecimiento de este proyecto que
por un momento se pensó que podía naufragar por falta de
recursos.
46
La casa - hogar, que se encuentra en Macarao, alberga y educa a
28 niños, desde recién nacidos hasta la edad de 17 años. Además de
ofrecerles cobijo y protección, su mayor objetivo es el brindarle a
los amparados una educación integral que los prepare para la vida
y el trabajo honesto, con el aprendizaje de habilidades y destrezas,
así como asistencia médica y psicológica, y mucho afecto.
Durante el mes de septiembre, la campaña de recaudación de
Una Sonrisa a su Cuenta invitó a los clientes de Excelsior Gama
a brindarles su apoyo a los pequeños que son beneficiados por
la Casa Hogar José Gregorio Hernández. La generosidad de los
mismos hizo posible un maravilloso donativo de Bs. 105.218.838,29
(Bs.F. 105.218,84). La Casa Hogar lo invertirá en cubrir las
necesidades básicas de la institución, las cuales abarcan las áreas de
educación, salud, manutención, recreación, deportes y cultura.
I
L
B
U
P
A
M
A
G
R
O
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L
E
C
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E
USAC
En octubre 2007
Salud para los pacientes
del San Juan de Dios
En el mes de octubre,
la Fundación Amigos
del Hospital San Juan
de Dios recibió de
parte de los clientes
de Excelsior Gama
un donativo por
96.518.462,51 (Bs.
F. 96.518), el cual
será invertido en la
atención de pequeños
que están en lista
de espera para ser
intervenidos de forma
completamente
gratuita
Cerca de 360 mil niños atendidos en consulta y 12.000 operados contabiliza el Hospital San Juan de Dios en el
lapso que va desde el año 2000
La Fundación Amigos del Hospital San Juan de Dios es una
institución sin fines de lucro creada con la finalidad de recaudar
fondos económicos para cubrir las intervenciones quirúrgicas,
en el Hospital San Juan de Dios, de los pacientes infantes más
necesitados o en estado de pobreza crítica.
Esta fundación fue creada por la Orden Hospitalaria San Juan
de Dios, que está establecida en Roma desde hace 500 años y
opera más de 250 hospitales a escala mundial. En Venezuela se
encuentran tres distribuidos en Caracas, Maracaibo y Mérida.
Aunque forma parte de una gran organización mundial, cada
hospital de la Orden debe autofinanciarse para poder operar.
En Venezuela, por ejemplo, el Hospital San Juan de Dios sólo
recibe un aporte anual de 500 millones de bolívares de parte del
Ministerio de Salud y Desarrollo Social, lo que representa apenas
el 2.5% de su presupuesto anual. Así, los recursos que necesita este
hospital para operar provienen principalmente de ingresos propios
48
obtenidos a través de sus servicios médicos y hospitalarios y de
las donaciones privadas que canaliza la Fundación Amigos del
Hospital San Juan de Dios, las cuales van dirigidas a atender a los
pacientes que no están en capacidad de asumir los costos clínicos.
La Fundación apoya, igualmente, al Hospital San Juan de Dios
en la reposición y actualización del equipamiento médico para
poder ofrecer la mejor medicina posible a los pacientes, y realiza
actividades comunitarias como jornadas extraordinarias de
atención médica y eventos especiales para recaudar fondos.
Atención pediátrica de primera
Brindar atención a todos los pacientes y especialmente al más
necesitado con carisma, eficiencia y excelencia, es la misión de
este hospital que, aunque netamente pediátrico, comienza a abrir
servicios médicos para adultos como otra vía de obtención de
recursos económicos para atender a los pequeños más necesitados
y crecer.
El vicepresidente de Comercialización “”el donativo demuestra la credibilidad
que tiene una institución como el Hospital San Juan de Dios”
El hospital ofrece consultas médicas
para niños a muy bajo precio y, aunque
es un hospital pediátrico general, sus
servicios gozan de gran prestigio y
excelencia en las especializaciones de
ortopedia, otorrinolaringología, cirugía
cardiovascular, gastroenterología y
neurocirugía.
Luis Auzpurúa, director Médico del
Hospital San Juan de Dios, contabiliza
cerca de 360 mil niños atendidos en
consulta y 12.000 operados en el lapso
que va desde el año 2000. Explica que
la idea es seguir creciendo, y que para
ello es importante brindar calidad de
servicio, atención de primera y estar
tecnológicamente al día. “La salud en
cualquier lado del mundo es costosa, y
nosotros lo que estamos tratando de hacer
es ver cómo podemos, de alguna manera,
dar una atención de calidad a un precio
que sea razonable, que permita cubrir los
costos y podamos realmente crecer en la
prestación de servicios”.
el padre Adolfo Alaluna, director del hospital, entregó al vicepresidente de
Comercialización un diploma de reconocimiento a los clientes, personal de caja y
demás trabajadores de Excelsior Gama por el donativo recibido. “Los tendremos
presentes en nuestras oraciones”, expresó el padre Alaluna
Solucionar dolencias
El sacerdote Adolfo Alaluna, director
General del Hospital San Juan de Dios,
expresó que la cantidad recaudada en
octubre a través del programa Una
Sonrisa a su Cuenta, que alcanzó el
generoso monto de Bs. 96.518.462,51 (Bs.
F. 96.518), se invertirá completamente
en recuperar la salud de los niños más
necesitados, que son aquellos que no
cuentan con ningún tipo de recurso
para ser intervenidos quirúrgicamente y
solucionar sus dolencias.
En el acto de entrega simbólica del
donativo, que se realizó en la oficina
principal de Excelsior Gama, el padre
Adolfo entregó al vicepresidente de
Comercialización, Luis Miguel Mirabent,
un diploma de reconocimiento a los
clientes, personal de caja y de más
trabajadores de la empresa por el
donativo recibido, y señaló: “todo lo
que ustedes han depositado y todo el
trabajo que han hecho va a repercutir
en la salud de los niños; nosotros, para
ser más transparentes, les enviaremos
la lista con los casos de los niños que
fueron atendidos con el donativo. Como
Orden Hospitalaria, en nombre de los
niños, de toda la familia hospitalaria: los
hermanos, trabajadores, voluntarios y
demás personas que apoyan a nuestros
centros, queremos agradecerles y decirles
que siempre los tendremos presentes
en nuestras oraciones para que ustedes
también sigan creciendo”.
El vicepresidente de Comercialización
de Excelsior Gama destacó que la
credibilidad de la institución cuenta
mucho para el cliente. “Aquí es muy
importante la credibilidad que tienen
las dos instituciones para poder recoger
el dinero entre los clientes. El donativo
demuestra la credibilidad que tiene una
institución como el Hospital San Juan de
Dios, que tiene muchos años trabajando
en pro de la infancia en Venezuela”,
señaló.
49
Gama actividades
Bingo Hogar Bambi “Ya somos tres”
Excelsior Gama donó atractivos premios al Bingo Hogar Bambi, que se realizó para recaudar fondos para la construcción de una
tercera casa-hogar
Una vez más, Excelsior Gama apoyó las actividades benéficas en pro de la niñez abandonada y en situación de riesgo que realiza el Hogar
Bambi. En esta ocasión, y como ya es tradición cada año, participamos como patrocinantes del evento Bingo Hogar Bambi, organizado para
recaudar fondos para la construcción del nuevo hogar Bambi “Ya somos tres”.
Excelsior Gama donó al Bingo Hogar Bambi atractivos premios como Bs. 3.000.000 (Bs. F. 3.000) en bonificaciones en tarjeta Gama Club (3
bonos de Bs. 250.000 Bs. F. 250. c/u) OJO GLORIA NO SE ENTIENDE ESTA DONACIÓN EN TARJETA GAMA CLUB, POR FAVOR
EXPLICAR MÁS, y 4 cestas de productos marca propia
4to. Concurso de Cocina
Estampas: Categoría Cocina
Venezolana
Excelsior Gama fue uno de los patrocinantes del 4to Concurso de
Cocina Estampas, que en esta ocasión exploró la creatividad y sazón
de los participantes en la preparación de platos con ingredientes de
la cocina venezolana.
Más de mil personas hicieron llegar sus recetas al equipo de la revista
Estampas, de éstas el jurado calificador se encargó de preseleccionar 20
platos para participar en la 4ta. edición de este concurso que organiza la
revista Estampas, y que en esta ocasión invitó a los participantes a explorar
los sabores de la gastronomía venezolana.
El día 02 de noviembre se dieron cita en la Quinta La Esmeralda, en
el Country Club, los 20 seleccionados, quienes presentaron sus platos y
realizaron una degustación tanto para el jurado calificador como para
todos los asistentes. Luego de la degustación de cada uno de los platos el
jurado deliberó y publicó los nombres de los cinco ganadores.
Excelsior Gama otorgó los siguientes premios a los ganadores del 1er al 5to
lugar:
- Del 1er al 3er lugar: Bonificación especial en tarjeta Gama Club por Bs.
3.000.000 (Bs. F. 3.000) cada una.
- Del 4to al 5to Lugar: Bonificación especial en tarjeta Gama Club por Bs.
1.500.000 (Bs. F. 1.500) cada una
Adicionalmente, Excelsior Gama obsequió al jurado calificador y a los
chef que realizaron la degustación de los platos, cestas con productos
marca propia.
Ganadores del 4to. Concurso de Cocina Estampas: Categoría Cocina
Venezolana
50
• 1er Lugar: Rosa Díaz
• 2do Lugar: Eliana Guerra
• 3er Lugar: Robert Díaz
• 4to Lugar: Claudia Trincado
• 5to Lugar: Haydee González
Gama actividades
1era. Feria del Vino
Con el apoyo de prestigiosas marcas, Excelsior
Gama realizó la 1ra. Feria del Vino en los espacios
de la sucursal Santa Eduvigis Plus, evento con el
cual busca contribuir con la cultura vitivinícola de
sus clientes
Del 2 al 4 de noviembre, Excelsior Gama organizó
la 1ra. Feria del Vino, exposición para contribuir
con la cultura vitivinícola de sus clientes en la que se
ofrecieron catas de exquisitos caldos de reconocidas
marcas. El evento se llevó a cabo en los espacios del
estacionamiento para discapacitados de la sucursal
Santa Eduvigis Plus.
En la 1ra. Feria del Vino se realizaron 12 catas de
cada uno de los vinos patrocinantes de la actividad. Al
finalizar cada una de las catas se realizó un sorteo de
una cesta con los productos patrocinantes del evento.
La Primera Feria del Vino fue posible gracias al
apoyo de los proveedores: Tamayo & CIA; Alnova
C.A.; Casa Oliveira C.A; Distribuidora Hormann
Durr C.A.; Inversiones Maison Blanche; Productos
del Sur I.S.A; Alta Cava C.A; Diageo Venezuela C.A,
Pedalco C.A; Comercializadora Premium Brands
C.A; Francisco Dorta. A SUCR, C.A y Excelsior
Gama Supermercados C.A. (Vinos Balduzzi)
Venezuela Competitiva
Excelsior Gama estuvo presente en la fiesta de la competitividad venezolana
Excelsior Gama Supermercados, C.A. estuvo presente en el Encuentro Anual
Venezuela Competitiva, que organiza el Centro Nacional para la Competitividad
CENAC (Venezuela Competitiva), y donde se reconoce y se premia la labor
emprendedora y exitosa que realizan las diferentes organizaciones y empresas
venezolanas.
Venezuela Competitiva expone las experiencias documentadas de los retos que
implica el camino a la excelencia para una organización empresarial. Durante el
evento las organizaciones se conectan entre sí; se difunden los hallazgos; y se celebra
la fiesta de la competitividad.
La marca Excelsior Gama estuvo presente en un stand en el que fue obsequiado
material POP y con la rifa de tres cestas de productos marca propia.
51
Gama actividades
GS1 Venezuela reconoció la labor de Excelsior Gama en
pro del desarrollo de la filosofía de Respuesta Eficiente al
Consumidor (ECR) en Venezuela, y de la implementación del
Catálogo Electrónico de Productos SINCRONET
Excelsior Gama trabaja en pro
de la iniciativa ECR Venezuela
Gama promociones
Las más atractivas
promociones las disfrutaste
en Excelsior Gama
Regresó la
Promoción Pernil
Del 01 al 30 de noviembre de 2007
o hasta agotarse la existencia
GS1 Venezuela, organización líder en el desarrollo e
implementación de estándares globales y soluciones de comercio
electrónico dirigidas a mejorar la eficiencia de la cadena de
comercialización del país, otorgó un reconocimiento especial a
Excelsior Gama Supermercados por su activa participación en
el Consejo Consultivo de ECR Venezuela y en desarrollo del
Catálogo Electrónico Venezolano SINCRONET.
El Consejo Consultivo de ECR
Venezuela, en el que participa
activamente el presidente de
Excelsior Gama, Luis Miguel
da Gama, está formado
por presidentes y gerentes
generales de las empresas
participantes en el
Proyecto ECR. Esta
instancia ha sido
clave para que
la iniciativa de
Respuesta Eficiente
al Consumidor
(ECR, por sus
siglas en inglés),
cobre fuerza dentro
de las empresas participantes
y ocurra el cambio organizacional
necesario para adoptar la filosofía del
Negocio Colaborativo. Cabe desatacar que ECR es
una filosofía ganar-ganar que persigue que proveedores,
comerciantes y distribuidores trabajen en forma conjunta para
ofrecer al consumidor final un mayor valor agregado, lo que
permite satisfacer en mejor medida las necesidades del cliente y
lograr, al mismo tiempo, una reducción en los costos de la cadena
de comercialización de productos.
El reconocimiento entregado por GS1 Venezuela a Excelsior
Gama destaca, igualmente, la participación de esta empresa en el
desarrollo del Catálogo Electrónico Venezolano SINCRONET,
una herramienta propuesta por GS1 Venezuela para prestar a sus
afiliados el servicio de Sincronización de Datos que permite alinear
y mantener actualizada la información, y en donde los proveedores
pueden publicar la data de sus productos, incluyendo información
logística, comercial y hasta publicitaria, con el fin de hacerla
accesible para sus socios comerciales, lo que permite mantener
actualizadas sus bases de datos en tiempo real.
52
Este año Excelsior
Gama reeditó la exitosa
promoción pernil, que
el año pasado gozó
de gran aceptación
entre los clientes, pero
añadiéndole al delicioso
pernil de premio una
exclusiva bandeja de acero
inoxidable Tramontina.
La promoción consistió
en acumular las
supermillas requeridas
y posteriormente canjearlas por los premios señalados.
Estuvo vigente durante el mes de noviembre. Para acumular
supermillas más rápido, los clientes sólo debían adquirir los
productos patrocinantes publicados en las revista de ofertas,
con los que podían obtener dobles supermillas.
Aquí lo que importa es
lo que está adentro
Del 07 al 31 de diciembre de 2007
o hasta agotarse la existencia
Con esta promoción
celebramos la temporada
navideña. Excelentes
ofertas en más de
XXX (OJO GLORIA
COLOCAR NÚMERO
DE PRODUCTOS EN
OFERTA) productos,
que incluyeron un alto
número de ítems propios
de esta festiva época del
año, disfrutaron nuestros
clientes en todas las
sucursales de formato
supermercado. Los
tarjetahabientes Gama Club recibieron ofertas exclusivas. La
promoción también ofreció excelentes precios en productos de
farmacia
Innovación al día
Rojo, naranja, verde, morado y blanco son los colores de la iniciativa internacional “5 al Día”
que apoya Excelsior Gama en Venezuela, la cual promueve el consumo de frutas y hortalizas (F&H)
para prevenir el padecimiento de enfermedades crónicas no transmisible
Campaña “5 al Día” en las sucursales
Excelsior Gama impulsa en sus sucursales la campaña de
renombre internacional “5 al Día”, que tiene como objetivo
promover el consumo de al menos 400g diarios de frutas y
hortalizas (F&H). Esta iniciativa ha sido acogida por distintos
países para prevenir las enfermedades crónicas no trasmisibles
como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes,
obesidad, entre otras.
enfermedades, se integra a esta iniciativa internacional junto a
la Organización Mundial de la Salud y la Organización de la
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, para
promover un mayor consumo de frutas, y hortalizas, a través de la
difusión de la campaña en sus revistas de ofertas, en la publicación
NotiGama, pantallas de plasma y publicidad diversa en las áreas
donde se consiguen estos alimentos.
Distintos países del mundo ya han acogido la campaña “5 al Día”
que impulsa el consumo diario de estos alimentos para asegurar la
ingesta de vitaminas, minerales, fibra alimentaría, fotoquímicos,
antioxidantes, entre otros, y que se debe manifestar en un plato
donde estén presentes los colores rojo, naranja, verde, morado y
blanco, proporcionados por las F&H. Todo ello unido a una vida
saludable y a realizar actividad física.
El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Facultad
de Ciencias de la Universidad Central de Venezuela (UCV), lidera
esta iniciativa junto a diversas instituciones públicas y privadas,
organizaciones gubernamentales y sociedad civil organizada
vinculada a los problemas de nutrición, salud, e investigación en
ciencia y tecnología.
Esta empresa, sensible a las elevadas cifras de mortalidad y
morbilidad en Latinoamérica y el mundo, generadas por estas
La campaña 5 al Día Venezuela ya está desplegada en las sucursales
de Los Palos Grandes, La Tahona, Macaracuay, Vizcaya, Santa Fe y
Manzanares; y en el Gama Plus de Santa Eduvigis.
53
Gracias a ellos
Gracias a ellos podemos ofrecer
Excelente Calidad en Nuestros Productos y Servicios
Luis Melero
Frutero
Antigüedad: 6 años
“Me gusta el trato con los jefes, que
son muy comprensibles, y el trato con
los compañeros está muy bien. El área
donde yo trabajo es frutería y me gusta
mucho, me siento bien de trabajar en el
Excelsior Gama”
Pedro Rolón
Charcutero
Antigüedad: 1 año y 9 meses
“Todo me gusta... el compañerismo, la
unión, los jefes, el ambiente de trabajo...,
me siento muy bien de trabajar en el
Excelsior Gama.”
54
C E D I S
L O S
T A H O N A
L A
P A L O S
L O S
G R A N D E S
R U I C E S
Excelsior Gama extiende su más sincero agradecimiento y reconocimiento a todos estos apreciados compañeros
que día a día se esfuerzan por dar lo mejor de sí mismos en los diferentes oficios que desempeñan, con el firme
compromiso de hacer realidad la búsqueda de nuestro lema: “Excelente calidad en sus productos y servicios”.
Dreidy Hernández
Analista de Gestión del CEDIS
Antigüedad: 6 años y 5 meses
“Me gusta el nivel de aprendizaje que
tenemos aquí en el Cedis, el ambiente de
trabajo, la confianza y la comunicación
del grupo de trabajo. Me siento muy bien
en el desempaño de mi labor que
es multifuncional”
José Paradas
Recibidor
“El ambiente de trabajo es muy
agradable, hay buenos beneficios.
Me siento excelente de trabajar en
el Excelsior Gama, me han dado
oportunidades de crecer como persona
y como empleado, lo que les agradezco”.
Alexánder Ebrat
Recibidor
“Lo que más me gusta de trabajar en el
Excelsior Gama es el trabajo en equipo,
la armonía del grupo de trabajo, nos la
llevamos bien. Me siento muy bien porque
me dan bastantes oportunidades de crecer
y avanzar.
José Sepúlveda
Asistente de carnicería
“...La empresa, los compañeros de
trabajo, tenemos un buen equipo, nos
la llevamos bien, ayudamos al que lo
necesita con todo el respeto, a los más
nuevos los enseñamos y ayudamos. Me
siento feliz, muy contento por el trato de
los jefes y los compañeros, me siento muy
bien”.
F É
S A N T A
V I Z C A Y A
M A C A R A C U A Y
Gracias a Ellos
María Bencomo
Auxiliar de Cafetín
“El compañerismo, los clientes, el sitio de
trabajo y el ambiente, todo me encanta.
Siempre me han tratado bien mis jefes.
Me siento bien, cuando estoy libre me
hacen falta en mi casa”
Alex Domínguez
Pasillero
Antigüedad: 5 meses
“Me gusta del Excelsior Gama la forma
de trabajar, la ayuda, el aprendizaje, la
amistad y el trabajo en equipo. Desde
mi llegada aquí siempre me he sentido
satisfecho, se puede hablar con todos y
yo doy lo mejor de mí para que así me
valoren”
José Berríos
Charcutero
“Lo que más me gusta: el trato de los
jefes, el compañerismo, el trabajo en
grupo, el apoyo, los beneficios de la
empresa. Me siento bien de trabajar en
una empresa que me de confianza
y confíe en mí”
María Torres
Recepcionista
“Me siento feliz, he recibido mucho apoyo
tanto de mis jefes dentro de la organización
como de mi área, y de mis compañeras.
Estoy agradecida por lo que me han
brindado, agradecida por todo y porque
nos toman en cuenta. Me siento muy bien
de trabajar para el Excelsior Gama”
Erwin Peña
Carnicero
“Me parece muy noble la labor que
tienen con los niños que lo necesitan.
Apoyo ese proyecto y me parece
muy bien. Me siento cómodo con mi
trabajo, y de trabajar aquí me gusta el
compañerismo que hay”
Isabel Montilla
Charcutero
“Lo que más me gusta del Excelsior
Gama como empresa es compartir con
mis compañeros, el trabajo y las ideas
y el contacto con el público. Me siento
bien de trabajar aquí, estoy a gusto con el
Excelsior Gama”
M A N Z A N A R E S
Arquímedes Díaz
Charcutero
“Las oportunidades que le dan a las
personas, el trato con el cliente, el
trato con el personal, el horario que es
flexible... Me siento seguro de trabajar en
el Excelsior Gama, me siento bien”
O F I C .
Jonathan Echeverría
Jefe de pasilleros
“El ambiente de trabajo, las
oportunidades que dan de crecer...
Estoy agradecido con la empresa por la
ayuda que me han prestado y por estar
donde estoy ahora por la perseverancia y
constancia en mi trabajo Me siento súper
bien de estar aquí”
P R I N C I P A L
Rubén Martínez
Coordinador de Importación y Reembolso
“El compromiso, el grupo y el ambiente
de trabajo..., la organización. Me siento
chévere, uno aprende de todo un poco. Me
han dado la oportunidad de crecer dentro
de la organización y de aprender nuevos
procesos; y la formación personal que te
brinda muchas oportunidades.”
55
Solimar Delgado
Auxiliar de Tienda
“Me gustan los beneficios para el
personal, el horario flexible, los buenos
compañeros, son muy colaboradores
con el personal nuevo. Además dan
oportunidades para cursos y posibilidades
de crecimiento. Me siento bastante
cómoda de trabajar en el Excelsior
Gama, es muy agradable para el
empleado”
G A M A E X P R E S S
S A N T A
P L U S
E D U V I G I S
Gustavo González
Auxiliar de Tienda
“El compañerismo, las posibilidades de
surgir, el trato al personal, que adquirimos
muchos conocimientos a través de los
cursos y de la rotación por áreas... He
aprendido mucho, me siento excelente de
trabajar aquí en el Excelsior Gama”
Carlos Ibarra
Auxiliar de Tienda
Antigüedad: 1año y 2 meses
“El ambiente de trabajo y el horario es
conveniente para mí; los compañeros son
joviales y el trato de los jefes es estupendo.
Me siento dentro de una gran familia al
trabajar en el Excelsior.
Yelitza Pimentel
Encargada de Cuadre
“El ambiente de trabajo, compartir con
las personas, el servicio que se presta a los
clientes, el trabajo en equipo, me gusta
todo. Me siento muy bien de trabajar en el
Excelsior Gama”
Luis Quiñones
Jefe de Seguridad
“Los compañeros y el compañerismo, la
atención a los clientes, el trato que hay
con el cliente en sí. Para mí siempre fue
un reto trabajar en el Excelsior Gama y
ahora me siento feliz de trabajar aquí”
S A N T A M A R Í A
E D U V I G I S
Luis Ortega
Auxiliar de Tienda
“El compañerismo, el trato de mis jefes es súper excelente,
los clientes son excelentes en su trato, me siento muy bien de
trabajar aquí”
56
S A N T A
Luisa Delgado
Auxiliar de Tienda
“Mi equipo de trabajo, la gerencia y las
oportunidades que le dan al trabajador
para poder surgir... Me siento bien de
trabajar aquí y ser parte del gran equipo
Excelsior Gama”
L A S
C H U A O
M E R C E D E S
Gracias a Ellos
Raymond D’Amore
Auxiliar de Tienda
Antigüedad: 3 meses y medio
“Me gusta trabajar aquí por las grandes oportunidades que te
ofrecen, conocer amigos, aprender mucho más de los jefes de
aquí y de los clientes, por ellos uno se esfuerza de sobresalir cada
vez más. Me siento muy bien, chévere de trabajar en Excelsior
Gama, uno aprende cada día más y hace que todos se sientan
orgullosos del trabajo que usted desempeña”

Noviembre-Diciembre 2007 / Año 11 / Nro 65

Transcripción

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