Rezepte - Backfreunde.de
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www.birkmann.de Vollbackform Baking mould Moule fermé Stampo integrale Molde Art.-Nr. 211 803 Rezepte Pumps DE Bedienungshinweise Vor dem ersten Gebrauch bitte alle Teile mit einem milden Spülmittel reinigen. Die Backform nicht in die Spülmaschine geben, weil die Salze die Beschichtung angreifen können. Vor dem Backen bitte die beiden Teile der Backform gut einfetten, dies sorgt für eine schöne Bräunung und eine leckere Kruste. Dann beide Hälften der Backform zusammenstecken und die beiden Bolzen so durch die dreieckigen Öffnungen stecken, dass beide Teile der Backform fest miteinander verbunden sind. Die Backform nun auf den Kopf stellen und den Teig von oben gleichmäßig einfüllen. Die gefüllte Form auf ein Backblech stellen und alles zusammen auf die unterste Schiene im vorgeheizten Backofen stellen. Bei 175 °C im Heißluftofen ca. 45 Minuten backen. Danach 10 Minuten auskühlen lassen, die Backform entfernen, den Boden des Kuchens gerade mit einem Messer abschneiden, so dass der Pumps sicher und gerade stehen kann. Tipp: Zutaten haben jedes Mal andere Eigenschaften. Deswegen kann der Teig beim Backen verschieden stark aufgehen und u. U. über den Rand der Backform hinaus auf das Backblech überlaufen. Bei besonders flüssigen Teigen kann die Backform auslaufen. Um dieses zu verhindern, die Form beim Aufheizen des Backofens in den Ofen stellen und die Backform bei Erreichen der Temperatur vorsichtig herausnehmen. Zur Sicherheit das Backblech mit einer Back- und Ausrollmatte oder Backpapier auslegen. Verwenden Sie eine Backmischung für eine 25 cm Kastenform, benötigen Sie etwa eine halbe Backmischung. Verführerischer Baileys–Pumps mit Krokant 75 g weiche Butter, 75 g Zucker, 1/4 TL Vanillezucker, 2 kleine Eier, 75 g Mehl, 1/4 TL Backpulver, 30 ml Baileys, 1 TL Krokant, 1 TL Kakao Verzierung: ca. 3 – 4 EL Puderzucker, ca. 1 EL Baileys Die Butter geschmeidig rühren und nach und nach Zucker und Vanillezucker zugeben. Die Eier untermischen und so lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Das gesiebte Mehl, Backpulver, Baileys, Krokant und Kakao hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Pumps-Form einfetten und den Teig in die Form füllen. Den Kuchen wie oben beschrieben backen. Nach einer Backzeit von ca. 7 – 10 Minuten die Form kurz hin und her schwenken, damit sich der Teig optimal im Pumps verteilt. Den Kuchen nach dem Backen kurz auskühlen lassen und den noch warmen Pumps verzieren: Puderzucker sieben, mit dem Baileys cremig rühren und den Pumps damit bestreichen. Süßer Espresso-Karamell-Pumps 100 g weiche Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 125 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 2 TL Espressopulver, 2 TL Rum, 30 g weiche Karamellbonbons Verzierung: ca. 3 – 4 EL Puderzucker, ca. 1 EL Espressopulver, ca. 1 EL Rum (oder Wasser) Die Butter geschmeidig rühren und nach und nach Zucker und Salz zugeben. Die Eier untermischen und so lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Das Espressopulver mit dem Rum vermischen und die geriebenen Karamellbonbons unterrühren. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Die Pumps-Form einfetten und den Teig in die Form füllen. Den Kuchen wie oben beschrieben backen. Nach einer Backzeit von ca. 7 – 10 Minuten die Form kurz hin und her schwenken, damit sich der Teig optimal im Pumps verteilt. Den Kuchen nach dem Backen kurz auskühlen lassen und den noch warmen Pumps verzieren: Puderzucker und Espressopulver sieben, mit dem Rum cremig rühren und den Pumps damit bestreichen. EN Instructions Please clean all parts with mild washing-up liquid before using for the first time. Please do not put the baking mould into a dishwasher because the salts may corrode the non-stick coating. Please grease both parts of the baking mould well before baking; this ensures a golden brown colour with a delicious exterior. Then fit together the two halves of the baking mould and insert the two pins through the triangular openings to attach the two parts of the baking mould firmly to one another. Now turn the baking mould onto its head and fill evenly from the top with mixture. Place the filled mould on a baking tray and place everything together on the bottom shelf of the preheated oven. Bake at 175 °C in a hot air oven for approx. 45 minutes. Then leave to cool for 10 minutes, remove the baking mould and cut the base of the cake level with a knife so that the high-heel shoe can stand safely upright. Tip: The characteristics of ingredients always vary. For this reason, the mixture may rise differently when baked and may flow over the top of the mould onto the baking tray. If the mixture is of an especially liquid consistency, the mould may leak. To prevent this, place the mould in the oven while it is heating and remove carefully when the oven reaches the required temperature. As a precautionary measure, cover the baking tray with a baking and rolling mat or baking paper. If using a baking mix for a 25 cm loaf pan, you will require about half the contents of one pack. Tempting Baileys high-heel shoe with cracknel 75 g soft butter, 75 g sugar, 1/4 tsp. vanilla sugar, 2 small eggs, 75 g flour, 1/4 tsp. baking powder, 30 ml Baileys, 1 tsp. cracknel, 1 tsp. cocoa Decoration: approx. 3 – 4 tbsp. icing sugar, approx. 1 tbsp. Baileys Cream the butter and add the sugar and vanilla sugar a little at a time. Mix in the eggs and beat until smooth. Add the sieved flour, baking powder, Baileys, cracknel and cocoa and stir until smooth. Grease the shoe mould and fill with the mixture. Bake the cake as described above. After baking for about 7 – 10 minutes, rock the mould to and fro briefly to ensure the mixture is evenly distributed in the shoe. Leave the cake to cool briefly after baking and decorate the high-heel shoe while still warm: sieve the icing sugar, beat with the Baileys until creamy and coat the high-heel shoe. Sweet espresso and caramel high-heel shoe 100 g soft butter, 50 g sugar, 1 pinch salt, 2 eggs, 125 g flour, 1/2 tsp. baking powder, 2 tsp. espresso powder, 2 tsp. rum, 30 g soft caramel sweets Decoration: approx. 3 – 4 tbsp. icing sugar, approx. 1 tbsp. espresso powder, approx. 1 tbsp. rum (or water) Cream the butter and add the sugar and salt a little at a time. Mix in the eggs and beat until smooth. Add the sieved flour and baking powder and stir until smooth. Mix the espresso powder with the rum and fold in the grated caramel sweets. Stir all the ingredients until smooth. Grease the shoe mould and fill with the mixture. Bake the cake as described above. After baking for about 7 – 10 minutes, rock the mould to and fro briefly to ensure the mixture is evenly distributed in the shoe. Leave the cake to cool briefly after baking and decorate the high-heel shoe while still warm: sieve the icing sugar and espresso powder, beat together with the rum until creamy and coat the high-heel shoe. FR Mode d’emploi Avant la première utilisation, nettoyer toutes les pièces avec un liquide vaisselle doux. Ne pas laver le moule en machine, car les sels pourraient attaquer le revêtement. Avant la cuisson, bien graisser les deux parties du moule, ceci donne au gâteau une belle couleur dorée et une croûte délicieuse. Coller ensuite les deux moitiés du moule et insérer les deux tiges dans les orifices triangulaires afin que les deux parties du moule soit fermement reliées l’une à l’autre. Retourner ensuite le moule et le remplir régulièrement de pâte par le haut. Placer le moule rempli sur une plaque de cuisson et l’introduire au four préchauffé dans les rails les plus bas. Cuire à chaleur tournante à 175 °C pendant env. 45 minutes. Puis laisser refroidir 10 minutes, retirer le moule, découper le fond du gâteau bien droit avec un couteau, afin que l’escarpin puisse tenir droit. Conseil : Les ingrédients se comportent à chaque fois différemment. Il peut arriver que la pâte lève fortement à la cuisson et puisse déborder du moule sur la plaque de cuisson. Avec des pâtes particulièrement liquides, le moule peut avoir des fuites. Pour éviter cela, mettre le moule dans le four pendant le préchauffage et le sortir avec précaution lorsque la température est atteinte pour le remplir. Pour protéger la plaque de cuisson, la garnir d’un tapis de cuisson ou d’un papier sulfurisé. Il vous faudra utiliser environ la moitié d’une préparation pour un moule rectangulaire de 25 cm. Séduisant escarpin au Baileys et à la nougatine 75 g de beurre mou, 75 g de sucre, 1/4 CC de sucre vanillé, 2 petits oeufs, 75 g de farine, 1/4 CC de poudre à lever, 30 ml de Baileys, 1 CC de nougatine, 1 CC de cacao Décoration : env. 3 à 4 CS de sucre glace, env. 1 CS de Baileys Battre le beurre en pommade et ajouter progressivement le sucre et le sucre vanillé. Incorporer l’oeuf et battre jusqu’à obtenir un appareil souple. Ajouter la farine tamisée, la poudre à lever, le Baileys, la nougatine et le cacao et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Graisser le moule en forme d’escarpin et verser la pâte dans le moule. Faire cuire le gâteau comme décrit plus haut. Après un temps de cuisson de 7 – 10 minutes, pencher doucement le moule d’un côté puis de l’autre pour que la pâte puisse bien se répartir dans l’escarpin. Une fois sorti du four, laisser refroidir le gâteau un petit moment et le décorer tant qu’il est encore chaud : tamiser le sucre glace, le mélanger avec le Baileys pour obtenir une crème et l’étaler sur l’escarpin. Charmant escarpin expresso-caramel 100 g de beurre mou, 50 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 125 g de farine, 1/2 CC de poudre à lever, 2 CC de poudre à expresso, 2 CC de rhum, 30 g de caramels mous Décoration : env. 3 à 4 CS de sucre glace, env. 1 CS de poudre à expresso, env. 1 CS de rhum (ou d’eau) Battre le beurre en pommade et ajouter progressivement le sucre et le sel. Incorporer l’oeuf et battre jusqu’à obtenir un appareil souple. Ajouter la farine tamisée et la poudre à lever et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Mélanger la poudre à expresso avec le rhum et incorporer les caramels mous finement coupés. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Graisser le moule en forme d’escarpin et verser la pâte dans le moule. Faire cuire le gâteau comme décrit plus haut. Après un temps de cuisson de 7 à 10 minutes, pencher doucement le moule d’un côté puis de l’autre pour que la pâte puisse bien se répartir dans l’escarpin. Une fois sorti du four, laisser refroidir le gâteau un petit moment et le décorer tant qu’il est encore chaud : tamiser le sucre glace et la poudre à expresso, les mélanger avec le rhum pour obtenir une crème et l’étaler sur l’escarpin. IT Istruzioni per l’uso Prima di usare la prima volta lo stampo da forno lavare tutti gli elementi con un detersivo per piatti delicato. Non mettere lo stampo in lavastoviglie, il sale può danneggiare il rivestimento. Prima della cottura al forno imburrare per bene le due parti che compongono lo stampo. Questa operazione servirà per ottenere un bel colore dorato e una squisita crosticina. Assemblare quindi le due metà che compongono lo stampo facendo passare i due perni attraverso i fori triangolari in modo che le due metà dello stampo siano saldamente unite tra di loro. A questo punto, capovolgere lo stampo e versarvi l’impasto in modo omogeneo dall’alto. Mettere lo stampo con l’impasto su una teglia e inserire il tutto nella guida inferiore del forno preriscaldato. Cuocere nel forno ventilato per circa 45 minuti a 175 °C. Fare raffreddare per 10 minuti. Rimuovere lo stampo, con il coltello raddrizzare la base della torta in modo che la scarpa décolleté possa reggersi in piedi senza rischiare di cadere. Consiglio: Gli ingredienti hanno ogni volta caratteristiche diverse. Per questo motivo ad ogni cottura l’impasto può lievitare in maniera diversa, a volte anche fuoriuscire dal bordo dello stampo e finire sulla teglia. Se l’impasto non è molto compatto può fuoriuscire dallo stampo. Per evitare ciò, mettere lo stampo nel forno durante la fase di pre-riscaldamento e tirarlo fuori delicatamente quando viene raggiunta la temperatura. Per sicurezza, stendere un tappetino da forno o uno strato di carta da forno sulla teglia. In caso di utilizzo di preparati per stampi a cassetta da 25 cm, occorre il contenuto di circa 1/2 preparati. Seducente scarpa décolleté al Baileys con croccante 75 g di burro ammorbidito, 75 g di zucchero, 1/4 di cucchiaino di zucchero vanigliato, 2 uova piccole, 75 g di farina, 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere, 30 ml di Baileys, 1 cucchiaino di croccante, 1 cucchiaino di cacao Decorazione: ca. 3 – 4 cucchiai di zucchero a velo, ca. 1 cucchiaio di Baileys Lavorare il burro fino a quando diventa morbido ed aggiungere gradatamente lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere quindi le uova e lavorare il tutto fino a quando l’impasto diventa morbido. Aggiungere la farina passata al setaccio, il lievito in polvere, il Baileys, il croccante e il cacao e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Ungere appena lo stampo a forma di scarpa décolleté preriscaldato e versare l’impasto nello stampo. Cuocere in forno come sopra descritto. Dopo una cottura di ca. 7 – 10 minuti agitare brevemente lo stampo affinché l’impasto si possa distribuire in modo ottimale nello stampo décolleté. A cottura ultimata lasciare raffreddare brevemente e decorare la décolleté ancora calda. Passare al setaccio lo zucchero a velo, lavorarlo insieme al Baileys fino a formare un composto cremoso. Spalmarlo sulla décolleté. Scarpa décolleté dolce all’espresso caramellato 100 g di burro ammorbidito, 50 g di zucchero, 1 presa di sale, 2 uova, 125 g di farina, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 2 cucchiaini di espresso in polvere, 2 cucchiaini di rum, 30 caramelle mou morbide Decorazione: ca. 3 – 4 cucchiai di zucchero a velo, ca. 1 cucchiaio di espresso in polvere, ca. 1 cucchiaio di rum (o acqua) Lavorare il burro fino a quando diventa morbido e aggiungere un po’ alla volta lo zucchero e il sale. Aggiungere quindi le uova e lavorare il tutto fino a quando l’impasto diventa morbido. Aggiungere la farina passata al setaccio e il lievito in polvere fino ad ottenere un impasto liscio. Mescolare l’espresso in polvere con il rum e incorporare le caramelle mou tritate. Lavorare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio. Ungere appena lo stampo a forma di scarpa décolleté preriscaldato e versare l’impasto nello stampo. Cuocere in forno come sopra descritto. Dopo una cottura di ca. 7 – 10 minuti agitare brevemente lo stampo affinché l’impasto si possa distribuire in modo ottimale nello stampo décolleté. A cottura ultimata lasciare raffreddare brevemente e decorare la décolleté ancora calda. Passare al setaccio lo zucchero a velo e l’espresso in polvere, lavorarlo insieme al rum fino a formare un composto cremoso. Spalmarlo sulla décolleté. ES Instrucciones de uso Lave todas las piezas con un lavavajillas suave antes del primer uso. No lave el molde en el lavavajillas, ya que las sales pueden dañar el revestimiento. Antes del horneado, deberá engrasar bien ambas piezas del molde, lo que garantiza que los dulces se doren lo justo y que se forme una deliciosa corteza. A continuación, deberá juntar ambas mitades del molde e introducir ambos enganches en los orificios triangulares de forma que ambas piezas del molde queden unidas entre sí. Gire ahora el molde y rellene masa desde arriba de forma uniforme. Coloque el molde relleno sobre la bandeja del horno e introduzca todo en la altura más baja del horno. Déjelo en el horno de aire caliente a 175 °C durante aprox. 45 minutos. Después déjelo enfriar 10 minutos, sáquelo del molde, recorte el fondo del pastel con un cuchillo para que los tacones queden rectos y seguros. Consejo: los ingredientes tendrán unas propiedades diferentes en cada ocasión. Por tanto, al hornearla, la masa puede subir con diferente fuerza y, en ocasiones, salirse del borde del molde y caer en la bandeja del horno. En caso de una masa especialmente líquida, puede derramarse el molde. Para evitarlo, coloque el molde en el horno al calentarlo y sáquelo con cuidado al alcanzar la temperatura. Por seguridad, coloque en la bandeja del horno una bandeja para extender masa y hornear o un papel de hornear de un solo uso. Si emplea un preparado para un molde cuadrangular de 25 cm, necesitará aproximadamente la mitad del preparado. Seductores tacones de Baileys con crocante 75 g de mantequilla blanda, 75 g de azúcar, 1/4 cucharadita de azúcar de vainilla, 2 huevos pequeños, 75 g de harina, 1/4 cucharadita de levadura, 30 ml de Baileys, 1 cucharadita de crocante, 1 cucharadita de cacao Decoración: aprox. 3-4 cucharadas soperas de azúcar glas, aprox. 1 cucharada sopera de Baileys Mezcle la mantequilla de forma uniforme y añada poco a poco el azúcar y el azúcar de vainilla. Añada el huevo y remuévalo hasta obtener una masa uniforme. Incorpore la harina tamizada, la levadura, el Baileys, el crocante y el cacao y remuévalo hasta obtener una masa uniforme. Engrase el molde de tacón y añada la masa al molde. Hornee el pastel de la forma arriba descrita. Tras hornearlo aprox. 7 – 10 minutos, mueva el molde brevemente de un lado a otro para que la masa se distribuya de forma óptima. Deje que el pastel se enfríe un poco tras el horneado y decore los tacones aún calientes: tamice el azúcar glas, forme una masa cremosa de Baileys y extiéndala sobre los tacones. Tacones dulces de caramelo y café 100 g de mantequilla blanda, 50 g de azúcar, 1 pizca de sal, 2 huevos, 125 g de harina, ½ cucharadita de levadura, 2 cucharaditas de café soluble, 2 cucharaditas de ron, 30 g de caramelo blando Decoración: aprox. 3-4 cucharadas soperas de azúcar glas, aprox. 1 cucharada sopera de café soluble, aprox. 1 cucharada sopera de ron (o agua) Mezcle la mantequilla de forma uniforme y añada poco a poco el azúcar y la sal. Añada el huevo y remuévalo hasta obtener una masa uniforme. Incorpore la harina tamizada y la levadura y remuévalo hasta obtener una masa uniforme. Mezcle el café soluble con el ron y vaya incorporando el caramelo rallado. Remueva todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme. Engrase el molde de tacón y añada la masa al molde. Hornee el pastel de la forma arriba descrita. Tras hornearlo aprox. 7 – 10 minutos, mueva el molde brevemente de un lado a otro para que la masa se distribuya de forma óptima. Deje que el pastel se enfríe un poco tras el horneado y decore los tacones aún calientes: tamice el azúcar glas y el café soluble, forme una masa cremosa con el ron y extiéndala sobre los tacones. RBV Birkmann GmbH & Co. KG 33790 Halle/Westf. • Germany Ebenfalls erhältlich: Also available: Aussi disponible: Anche disponibile: También disponible: Art.-Nr. 430 921 High Heel Tortenheber Cake Server Pelle à tarte Paletta per dolci Paleta para tartas