Encuesta sodio sal en sopas AL
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Encuesta sodio sal en sopas AL
Seminario virtual OPS ¡Menos sal por favor! Resultados del estudio realizado en países de América Latina sobre contenido de sodio/sal en sopas Adriana BlancoBlanco-Metzler 12 de marzo, 2013 Congreso SLAN/ La Habana, Cuba -14 noviembre 2012 http://www.actiononsalt.org.uk/news/surveys/2010/Soup/index.html Objetivo Explorar en los países latinoamericanos el contenido de sodio declarado en sopas procesadas con el fin de determinar el panorama general de la situación y sensibilizar a los involucrados Materiales y métodos • Encuesta Sopas procesadas Profesionales capacitados en la metodología desarrollada por el George Institute for Global Health Formulario enviado por internet Febrero y marzo 2013 Formulario Excel (WASH)(WASH)15 variables País (que envía datos) Marca comercial del producto Nombre del producto Categorías (deshidratas y líquidas) Presencia del etiquetado nutricional Número de porciones y tamaño Sodio y sal (g/porción, g% reconstituido) Método y fecha de recolección Precio en equivalentes USA $ Notas/observaciones Participantes en la encuesta 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Argentina: FIAC, Univ. Jujuy, UBA Brasil: USP Chile: Univ. Valparaíso Colombia: ICBF Costa Rica: INCIENSA Ecuador: Univ. Internacional Guatemala: Univ. San Carlos México: UAM Panamá: Univ. Panamá Resultados •n= 812 (31 31--227 sopas/país) •80 marcas diferentes de sopas •47 47,,6% - 3 marcas comerciales •Fuente datos datos:: 84,7% empaques/envases 15,3% web Contenido de sodio y sal/porción y /100 g de sopa reconstituida* (n=812) Unidad Promedio Intervalo g Na/ porción 0,788 0,03-2,1 g sal/ porción 1,97 0,08-7,3 g Na/ 100 g sopa reconstituida 0,328 0,01-0,88 g sal/ 100 g sopa reconstituida 0,821 * 240 ml 0,03-2,19 99% + sodio 1 taza de sopa (240 ml) 86 % + sodio 1 porción pequeña papas fritas 1 porción de pechuga de pollo frito sin piel Contenido de sodio y sal por categoría de sopa Líquida 22% Deshidr at. 78% Sopas (n) g Na/porción g sal/porción g Na/ 100 g Deshidratadas (636) 0,82 2,06 0,86 Líquidas (176) 0,67 1,66 0,69 Clasificación de sopas según contenido de sodio% (*) Alto 3,6 Medio alto 59,5 94% Medio bajo 34,5 Bajo 2,5 0 20 40 60 (*) Criterios (g%): Bajo <0,120; Medio bajo 0,120-0,299; Medio alto: 300-599; Alto ≥ 600. 80 Conclusiones •La información se encuentra disponible en las etiquetas/web para que el consumidor tome decisiones inteligentes y cuide su salud. •Existe una oportunidad para que los productores de alimentos contribuyan en la prevención y control de la hipertensión y otras enfermedades asociadas al elevado consumo de sodio/sal. Recomendaciones •Sensibilizar y capacitar a la población en esta temática. •Gobierno: promover un etiquetado nutricional de mayor facilidad de interpretación •Promover/fortalecer alianzas estratégicas con los productores de alimentos •Completar el presente estudio Agradecimientos •Colaboradoras en la encuesta. •Licda. Katrina Heredia, Investigadora del Programa de Reducción del Consumo de Sal/Sodio de Costa Rica, INCIENSA-IDRC. •Dra. Elizabeth Dunford, George Institute for Global Health, Sydney, Australia. •IDRC Project # 106 888.