La Navidad en ARGENTINA

La Navidad en ARGENTINA
(EneasC)
La navidad es una época de fiestas en el mundo entero sin embargo lo curioso es que si nos
dejamos llevar por las costumbres de los distintos países encontraremos grandes diferencias en
los festejos.
Quizá la mayor diferencia en la Argentina con respecto a las tradiciones de España es el hecho de
que aquí es pleno verano, con temperaturas de mas de 35 grados centígrados. Lejos de la nieve,
las familias se reúnen para preparar un sabroso asado, bien completo y con toda suerte de
preparados. Otros preparan una gran mesa navideña en la que no faltan ninguno de los platos
típicos, heredados tanto de los abuelos españoles como de los viejos italianos que llegaron al
país, al princpio del siglo XX.
Entre las delicias mas comunes de la mesa navideña argentina, nos encontramos con el pollo en
sus más diversas variantes, la ensalada rusa (ensalada de papas, arvejas, zanahoria y mayonesa),
el vitel thoné (carne con una salsa a base de anchoas), lechón (cerdo asado), el matambre ( carne
rellena de vegetales, huevos y otros ingredientes), las ensaladas de vegetales, carré de cerdo, o
pionono ( masa dulce arrollada y rellena con jamón, queso y otros productos salados.
A la hora de los postres y teniendo en cuenta el calor de esos días no faltan la ensalada de fruta y
el helado, delicias para combatir las altas temperaturas. Lo curioso que luego del postre no falta
el pan dulce, los turrones, las nueces. almendras, avellanas, budines, chocolates y todo tipo de
productos típicos de regiones con nieve y necesidad de acumular calorias.
Tarde por la tarde una variedad de miembros de la familia, muchos de los cuales se quedan en la
oscuridad los otros 364 días del año, comenzarán a llegar en el lugar de acogida e
inmediatamente caerán sobre los snacks y aperitivos. Frutas secas y nueces bañadas en
chocolate, garrapiñadas (almendras caramelizadas ), turrón, Mantecol (una marca ridículamente
dulce de halva (nougat) introducido en Argentina por inmigrantes griegos en la década de 1940)
y el pan dulce esencial (una versión fiel del "panettone", el bizcocho rubio salpicado de frutas
confitadas tan adorada por los italianos). Todo esto está bien regado con té, yerba mate, sidra, o
el zumo a mezclas con gas dulce, conocido como ananá fizz. este último es sensiblemente
reservado para ocasiones especiales, ya que beberlo habitualmente tendrá un efecto terrible en
los dientes.
No Natal a ceia é servida no jardim: o pernil, as empadas e muitos doces típicos como os alfajores
são típicos da ceia de Natal na Argentina. O dia de Natal é ocupado só com religião e visitas a
parentes e amigos e durante essas visitas é comum eles cantarem músicas de Natal todos juntos.
A troca de presentes faz-se no dia dos Reis, como em Espanha, no dia 6 de Janeiro e os presentes
são trazidos pelos Reis.
GASTRONOMIE ARGENTINE - LE RITUEL DE L'ASADO
En dehors du mate, un autre rituel immuable qui exprime le goût des argentins pour les relations
sociales est le fameux asado. Tout prétexte est bon pour se réunir entre amis et en famille autour
d’un asado.
L’asado se traduirait timidement par grillade car il n’a ici pas d’équivalent avec ce que l’on peut
connaître en France, ici les morceaux de viande sont cuits entier.
Vous l’aurez compris, l’Argentine comme grand producteur de viande devant l’Eternel a
incorporé naturellement la carne dans sa gastronomie et fait naître une population dont l’une
des caractéristiques de sa base alimentaire est la viande rouge (boeuf, veau, agneau, mouton,
cabris).
Tant à la ville qu’à la campagne, la consommation de viande est impressionnante, en particulier
les jours de fêtes et de repos qui sont prétextes à se réunir entre amis, en famille pour déguster
las mejores carnes argentinas del mundo accompagnés de quelques vins du terroir mendocino
(de Mendoza), sanjuanino (de San Juan) ou encore de Cafayate (hauts plateaux des Andes).
L’Argentine est définitivement un pays carnivore avec en moyenne 63kg consommé par an et par
habitant (chiffre 2009). En tête du peloton devant l’Uruguay (52kg), l’Australie (48kg) et les ÉtatsUnis (42kg). Lors d’une grillage-party, la base de calcul pour connaître la quantité de viande
nécessaire repose sur une équation simple: 800g pour les hommes et 600 pour les femmes…
En Argentine, l’asado s’accompagne d’une salade composée (laitue, tomate, oignon), pour la
boisson un vin Malbec ou parfois de la bière (par grande chaleur elle est plus rafraichissante).
Dans la campagne (au campo) les paysans qui n’ont pas la possibilité d’acheter un bon Malbec,
achète du vin en dame-jeanne (bouteille de 5L) et le coupe avec de l’eau gazeuse…