Un espectacular techo de frutas y flores en la nueva zona de postres

Un espectacular techo de frutas y flores en la nueva zona de postres

 By Profesional Horeca 20 diciembre, 2014
Un espectacular techo de frutas y flores en la
nueva zona de postres de Tickets
El restaurante Tickets de Ferran Adrià estrena un nuevo y mágico espacio
en la zona que hasta hace poco ocupaba la coctelería 41º. Se dedica
enteramente al mundo de los postres y dulces y tiene una característica
muy especial: grandes fresas y flores brotan del techo.
El espacio que ocupaba 41º es ahora la fantástica zona donde se toma el postre en Tickets, con sus
fresas colgantes –
La desaparición de la snackería-coctelería 41º, anexa a Tickets (reabrirá sus puertas en febrero, en un
nuevo emplazamiento) ha servido para crear un nuevo espacio en el restaurante del Paralelo
barcelonés: la nueva zona o “barra de postres” del local, planteada y diseñada por El Equipo
Creativo, el estudio que originalmente distribuyó y diseñó el espacio en Tickets.
Albert Adriá ha querido crear aquí un nuevo espacio que ordenara y complementara la oferta dulce
de Tickets, y le pareció interesante que éste se basara en cuentos infantiles, “donde los postres tienen
especial protagonismo”, explica el chef.
Basándose
en
esa
premisa,
los
arquitectos Oliver
Franz y Natali
Canas, de El
Equipo
Creativo, imaginaron un techo de frutas situadas fuera de contexto y de escala, algo que pudiera estar
sacado de obras como “Alicia en el país de las maravillas” o “Charlie y la fábrica de chocolate”.
ProfesionalHoreca 1 Tickets está integrado por varias barras, a modo de quioscos temporales dentro de una feria. El diseño
de cada barra responde a un concepto gastronómico concreto y no busca la unidad, sino la
diferenciación, la sorpresa, “generar una nueva experiencia en cada nueva visita al restaurante”. De
ahí que los interioristas sorprendan ahora con esta zona dulce llena de color y fantasía.
Las más de 1.000 piezas de fruta de resina y fibra de vidrio son toda una explosión de color. Las sillas y
mesa también evocan a los cuentos infantiles. -
Una original idea que llevaba un reto técnico asociado a la hora de crear las frutas, y del que se
encargó El Taller de Piñero, empresa especializada en la decoración temática de locales y conocida por
su capacidad de resolver ideas “poco estandarizadas”.
Una labor conjunta
El trabajo conjunto entre estudio y taller comenzó con el desarrollo de planos sencillos que marcaran la
ubicación y cantidad de las frutas deseadas, así como con el moldeo a mano de prototipos
individuales de frutas que fueron evolucionando a lo largo del proceso. También se trabajó sobre
el diseño de sillas, bancos y mesas, todas ellas diferentes y que evocan a un mundo infantil y de
fantasía.
El objetivo estaba en conseguir un diseño totalmente original, pero perfectamente integrado en el
espacio ya existente, en el que las más de 1.000 piezas de fruta de resina y fibra de vidrio suponen
toda una explosión de color.
Así, los comensales viven en este nuevo espacio “la guinda de la cena”, explican desde El Equipo
Creativo. Una guinda para la que El Taller de Piñero tuvo que tener en cuenta el peso de los materiales
utilizados en cada una de las piezas, diseñadas, producidas y pintadas a mano en el tiempo récord
de un mes.
ProfesionalHoreca 2 La nueva barra de dulces queda perfectamente integrada en Tickects. Cada una de las piezas, diseñadas,
producidas
y
pintadas
a
mano
en
el
tiempo
récord
de
un
mes.
Fotografías: El Taller Creativo
Según José Miguel Piñero, director de El Taller de Piñero, “más que un reto, este proyecto ha sido una
suerte. Nos encanta trabajar sobre ideas poco convencionales, sobre todo cuando el resultado es el que
hemos conseguido en Tickets”.
Este trabajo ha marcado el comienzo de futuras colaboraciones de El Taller de Piñero tanto con El
Equipo Creativo como con Albert Adriá, con el que ya se está trabajando en un nuevo proyecto en
Ibiza.
Entre otros proyectos de El Taller de Piñero se encuentran los restaurantes El Estero de Barceló Hotels
& Resorts o Brassa Sport (temático oficial de Paulaner) en Valencia, además de Cinema Sala Premier de
Málaga, Saint Patricks de Albacete, Sala Gold de Málaga o Gin Club deMurcia, entre otros. Ahora está
ultimando proyectos de reforma junto a Alberto Chicote para su programa Pesadilla en la Cocina.
La sugestiva atracción de los cuentos infantiles
Tickets no es el único local que recurre al mágico mundo de la infancia y los cuentos para evocar
recuerdos y sensaciones en el comensal. Así, por ejemplo, Dani García realiza todo un homenaje a
Alicia en el país de las maravillas en la espectacular cocina vista de su nuevo restaurante en
Marbella, mientras que Rocambolesc, la heladería de Jordi Roca en Girona, está inspirada con
su estética vintage en el mundo fantasioso de Willy Wonka, el personaje de ficción propietario de una
fábrica de chocolate en el cuento de Roald Dahl, y en la versión cinematográfica de Tim Burton.
Incluso el interiorismo del nuevo DiverXo, obra de Lázaro Rosa-Violán, es una mezcla de un decorado
futurista de cine y de una falla, decorado con sus ya característicos cerdos alados que parecen salidos
de un dibujo animado, y que son un reflejo de los sueños infantiles de David Muñoz.
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