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www.birkmann.de Ausstechform For a little angel • Cookie cutter Pour angelot • Moule à découper Per angioletto • Stampino Para el angelito • Molde de galletas Rezepte Für ein Engelchen DE Bedienungshinweise Vor dem ersten Gebrauch sorgfältig mit einem milden Spülmittel reinigen. Danach gründlich trocknen und eventuelle Rückstände entfernen. Wir empfehlen die schonende Handreinigung! Wichtig zu wissen ist, dass Zutaten sowie Backöfen, unterschiedlichen Eigenschaften unterliegen. Sie kennen die Backeigenschaften ihres Ofens am besten. Daher können die von uns angegebenen Temperatur- und Backzeiten nur Richtwerte sein. Ist beispielsweise der Teig noch recht flüssig, kann es sein, dass sich die Garzeit verlängert. Bräunt die Oberfläche zu schnell, ist es ratsam die Temperatur zu senken und die Backzeit zu verlängern. Tipp: Es empfiehlt sich, die Zutaten eine 1/2 Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. So können sie Zimmertemperatur annehmen und sich besser miteinander verbinden. Himmlische Plätzchen Um ca. 8 – 9 süße Engelchen zuzubereiten, benötigen Sie: 125 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 35 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillezucker, 25 g Crème fraîche, 85 g Butter, 1 Eigelb, 2 EL Milch Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Crème fraîche und Butter hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Folie gewickelt für ca. 1 Stunde kaltstellen. Den Teig auf einer Back- und Ausrollmatte* (alternativ auf einer bemehlten Arbeitsfläche) mit Teigstäben* ca. 5 mm dünn ausrollen und ausstechen. Auf der Back- und Ausrollmatte (alternativ auf Backpapier) im vorgeheizten Backofen* (Ober-/Unterhitze 190 °C/Umluft 175 °C, mittlere Schiene) ca. 10 – 15 Minuten backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Verzierungs-Tipp Gesiebten Puderzucker mit etwas Wasser zu einem dickflüssigen Guss glatt rühren. Eine Msp. Lebensmittelfarbe* unterrühren (je nach Farbwunsch und -intensität). Den Zuckerguss in den Deko-Füller* füllen (oder mit einem dünnen Pinsel) das Gebäck verzieren. Tipp zur Aufbewahrung Die Plätzchen zwischen Lagen von Pergamentpapier in einer Blechdosen schichten. Kühl und trocken gelagert, halten sich die Plätzchen ca. 3 Wochen lang lecker und knusprig. * Praktische Helfer von RBV Birkmann Back- und Ausrollmatte: Ausrollen, ausstechen und backen auf einer Matte! Silikon- und antihaftbeschichtet, silber; hitzebeständig bis 260°C; Maße 33 × 40 cm. Teigstäbe: Zum gleichmäßigen Ausrollen von Teigen. 3 Paar: Höhen 3, 5 und 10 mm. Lebensmittelfarbe: Konzentriertes Pulver zum Einfärben von Puderzucker, weißer Kuvertüre, Marzipan, Sahnedesserts, Cremes, Süßwaren und Cocktails; Inhalt 10 g. Deko-Füller: Zum Dekorieren von Plätzchen und Kuchen, mit zwei auswechselbaren Tüllen zum Schreiben und Tupfen; mit Verschlusskappe zum Frischhalten des Deko-Gusses, spülmaschinenbeständig und wärmegeeignet bis +70 °C; Füllmenge 100 ml. EN Instructions for use Clean before first use with a mild detergent. Dry thoroughly and remove any residue. We recommend cleaning hands with a gentle product! Please bear in mind that ingredients and oven may vary. You know your oven best. For this reason, any temperature values and baking times we state can only be regarded as reference values. If, for example, the mixture is still quite runny, you may need to increase the baking time. If the top goes brown relatively quickly, we advise you to reduce the temperature and increase the baking time. Tip: We recommend removing the ingredients from the fridge half an hour before preparation. They will then reach room temperature and bond better. Heavenly treats To make approximately 8 – 9 cute little angels you will need: 125 g flour, 1/2 tsp baking powder, 35 g sugar, 1/2 sachet vanilla sugar, 25 g Crème fraîche, 85 g butter, 1 egg yolk, 2 tbsp milk Sift flour and baking powder into a bowl. Add sugar, vanilla sugar, crème fraiche and butter and mix to a smooth dough. Wrap in foil and put in fridge for approx. 1 hour. Roll out dough on a baking and rolling mat* (alternatively use a floured surface) using dough rods* to 5 mm in thickness and cut out. Place cookies on the baking and rolling mat (alternatively on baking paper) and bake in preheated oven* (top and bottom heat 190 °C/fan oven 175 °C; middle shelf) for approx. 10 – 15 min. Allow the cookies to cool thoroughly on a cake rack. Decorating tip Stir a little water into sifted icing sugar to form thick, smooth icing. Stir in a small amount of food colouring* (depending on the desired colour and intensity). Pour the icing into the Deko-Icing pen* and use this (or a fine paintbrush) to decorate the cake. Useful advice for storage Store cookies between layers of baking paper in a tin. When kept cool and dry the cookies can be stored in this way for about 3 weeks. * Practical aids from RBV Birkmann Baking and rolling mat: For rolling out, cutting and baking on just one mat! Silicone and non-stick coating, silver; heatresistant to 260 °C; dimensions 33 × 40 cm. Dough rods: For rolling out dough to uniform thickness. 3 pairs: 3, 5 and 10 mm high. Food colouring: Concentrated powder for colouring icing sugar, white chocolate, marzipan, cream desserts, puddings, sweets and cocktails, contents: 10 g. Icing syringe pen: for decorating cookies and cakes; with two replaceable nozzles for writing and decorating; with cap for keeping the decorating mix fresh, dishwasher-safe and heatable up to +70 °C; capacity 100 ml. Ebenfalls erhältlich: Also available: Aussi disponible: Anche disponibile: También disponible: Art.-Nr. 145 115 Ausstechform Cookie cutter Moule à découper Stampino Molde de galletas FR Conseils d’utilisation Avant la première utilisation, nettoyer minutieusement avec un détergent doux. Ensuite, bien laisser sécher et enlever les éventuels résidus. Nous recommandons le lavage à la main! Il est important de savoir que tous les ingrédients tout comme les fours ont des propriétés différentes. C’est vous qui connaissez le mieux les propriétés de votre four. C’est la raison pour laquelle les températures et la durée de cuisson que nous indiquons ne sont que des valeurs indicatives. Si par exemple la pâte est encore assez liquide, il se peut que le temps de cuisson augmente. Si la surface dore trop vite, il est recommandé de baisser la température et d’augmenter le temps de cuisson. Conseil : il est recommandé de sortir les ingrédients du réfrigérateur 1/2 heure à l‘avance. Une fois à température ambiante, ils se mélangeront plus facilement. Petits gâteaux angéliques Pour préparer environ 8 – 9 angelots doux, il vous faut: 125 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure en poudre, 35 g de sucre, 1/2 sachet de sucre vanille, 25 g de crème fraîche, 85 g de beurre, 1 jaune d’œuf, 2 cuillères à soupe de lait. Tamiser la farine et la levure en poudre dans un récipient. Ajouter le sucre, le sucre vanille, la crème fraîche et le beurre et pétrir tous les ingrédients pour en faire une pâte lisse. L’envelopper dans un film et placer au froid pendant environ 1 heure. Rouler la pâte sur une plaque de roulage/cuisson* (ou sur une surface de travail saupoudrée de farine) en utilisant des bâtons à pâte* pour obtenir une épaisseur de 5 mm et découper. Faire cuire les biscuits sur la plaque de roulage/cuisson (ou sur du papier sulfurisé) dans le four préchauffé (chaleur haut/ bas à 190 °C/circulation d’air à 175 °C; hauteur moyenne) pendant environ 10 à 15 minutes. Bien laisser refroidir les biscuits confits sur une grille à pâtisserie. Conseil décoration Mélanger le sucre glace tamisé avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un glaçage épais et homogène. Incorporer une pointe de couteau de colorant alimentaire* (selon la couleur et l’intensité souhaitée). Verser le glaçage dans le flacon souple* (ou utiliser un pinceau fin) pour décorer les petits gâteaux. Conseils de conservation Placer les biscuits entre des couches de papier sulfurisé dans une boîte en fer. Au frais et au sec, les biscuits se conservent environ 3 semaines. * Aide pratique de RBV Birkmann Plaque à cuire et à rouler : Rouler, découper et cuire sur une seule plaque ! Revêtement antiadhésif en silicone, argenté ; résistant à la chaleur jusqu’à 260 °C ; dimensions 33 × 40 cm. Bâtons à pâte : pour rouler la pâte à la même épaisseur. 3 paires : hauteurs 3, 5 et 10 mm. Colorant alimentaire : Poudre concentrée pour colorer du sucre glace, des nappages blancs, de la pâte d’amande, des desserts à la crème, des crèmes, des friandises et des cocktails, contenance 10 g. Stylo à décorer : Pour décorer des biscuits et des gâteaux, avec deux douilles interchangeables pour écrire et faire des monticules ; avec capuchon de fermeture pour conserver le glaçage au frais, lavable en lave-vaisselle et résiste jusqu’à une température de +70 °C; quantité de remplissage 100 ml. IT Istruzioni per l’uso Lavare con un detersivo per piatti delicato prima di usarlo per la prima volta. Asciugare quindi accuratamente e rimuovere gli eventuali residui. Si consiglia il lavaggio a mano! È importare sapere che gli ingredienti come i forni possiedono diverse caratteristiche. Ognuno conosce perfettamente le caratteristiche di cottura del proprio forno. Perciò i tempi di cottura e le temperature da noi indicate sono solo valori di riferimento. Ad esempio, se l’impasto non è propriamente molle è probabile che il tempo di cottura si allunghi. Se la superficie si scurisce troppo velocemente è consigliabile abbassare la temperatura e allungare il tempo di cottura. Consigli: Si consiglia di estrarre gli ingredienti dal frigorifero mezz’ora prima della preparazione. In tal modo raggiungeranno la temperatura ambiente e si misceleranno meglio tra loro. Biscottini divini Per preparare circa 8 – 9 dolci angioletti sono necessari: 125 g di farina, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 35 g di zucchero, 1/2 bustina di zucchero vanigliato, 25 g di panna acida, 85 g di burro, 1 tuorlo, 2 cucchiai di latte Passare al setaccio la farina e il lievito in polvere raccogliendoli in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la panna acida e il burro e lavorare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgerlo in una pellicola e metterlo per un’ora in frigorifero. Stendere l’impasto con le apposite bacchette su un tappetino da forno* (in alternativa su una superficie infarinata) fino ad ottenere uno spessore di 5 mm e ritagliare con lo stampino. Cuocere i biscottini sul tappetino da forno (in alternativa sulla carta da forno) nel forno* preriscaldato (statico 190 °C/ventilato 175 °C, guida ad altezza media) per circa 10 – 15 minuti. Lasciare raffreddare i biscottini su una gratella per dolci. Suggerimento di preparazione Mescolare uniformemente zucchero a velo setacciato con acqua fino a ottenere un composto denso e senza grumi. Incorporare una punta di colorante* (a seconda dell’intensità). Riempire con il composto di zucchero gli stampi decorativi* (o decorare il dolce con un pennello sottile). Suggerimento per la conservazione Sistemare i biscottini in una scatola di latta, separando i singoli strati con carta oleata. I biscottini si mantengono per circa 3 settimane se conservati in un luogo fresco e asciutto. * I pratici assistenti di RBV Birkmann Tappetino da forno: Un solo tappetino per stendere, ritagliare con lo stampino e cuocere in forno! Rivestimento in silicone e antiaderente, color argento; resistente alle alte temperature fino 260 °C; dimensioni 33 × 40 cm. Bacchette per l’impasto: Per stendere gli impasti in modo uniforme. 3 paia: altezza 3, 5 e 10 mm. Colorante per alimenti: Polvere concentrata per colorare zucchero a velo, glassa di cioccolato bianco, marzapane, dessert alla panna, creme, dolciumi e cocktail, contenuto 10 g. Penna decorativa: Per decorare biscottini e dolci, con due beccucci interscambiabili per scrivere e applicare ciuffetti; con cappuccio per mantenere fresca la glassa decorativa, lavabile in lavastoviglie e adatta ad un calore che arriva fino a +70 °C; capacità 100 ml. ES Instrucciones de uso Lave a conciencia los moldes y la espátula con un lavavajillas suave antes del primer uso. A continuación, séquelos bien y elimine los posibles restos. Recomendamos que se laven a mano con cuidado! Tenga en cuenta que los valores indicados pueden variar según el horno y los ingredientes empleados. Usted es quien mejor conoce las características de su horno. Por lo tanto, la temperatura y el tiempo de cocción indicados son solo valores aproximados. Por ejemplo, si una vez transcurrido el tiempo de cocción la masa está cruda, este deberá prolongarse. Si, de lo contrario, la superficie se dora muy rápidamente, es aconsejable reducir la temperatura del horno y prolongar el tiempo de cocción. Consejo: Se recomienda sacar del frigorífico los ingredientes media hora antes de su preparación. De esta forma pueden alcanzar la temperatura ambiente para que sea más fácil mezclarlos. Galletas celestiales Para preparar 8 o 9 dulces angelitos necesitará: 125 g de harina, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 35 g de azúcar, 1/2 paquete pequeño de vainilla azucarada, 25 g de nata fresca, 85 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de leche Tamice la harina y la levadura en polvo dentro de una fuente. Agregue el azúcar, la nata fresca y la mantequilla, y mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa lisa. Haga descansar la masa en frío durante aprox. 1 hora envuelta en una lámina. Sobre un tapiz para hornear y extender* (opcionalmente sobre una superficie enharinada), extienda y corte la masa de 5 mm de grosor empleando barras de ayuda*. Hornee las galletitas sobre el tapiz para hornear y extender (opcionalmente sobre papel de hornear) en un horno* precalentado (temperatura arriba/abajo 190 °C/circulación de aire 175 °C; bandeja intermedia) durante 10 – 15 minutos. Coloque las galletas sobre una rejilla y deje que se enfríen. Consejo para la decoración: Tamice el azúcar en polvo, añada un poco de agua y bata hasta obtener una masa homogénea y consistente. Incorpore una pizca de colorante alimentario* (según la intensidad de color que desee). Vierta el baño de azúcar en la manga pastelera* o decore la masa con una brocha fina. Un consejo para su conservación Apile las galletas en un recipiente de metal entre capas de papel vegetal. Las galletas se conservan alrededor de tres semanas si se guardan en un lugar fresco y seco. * Productos auxiliares prácticos de RBV Birkmann Tapiz para hornear y extender: ¡Extender, cortar y hornear sobre un solo tapiz! Revestido con silicona antiadherente, plateado, resistente al calor hasta 260 °C; medidas 33 × 40 cm. Barras de ayuda para extender la masa: Para extendido uniforme de masas. 3 pares: altura 3, 5 y 10 mm. Colorante para alimentos: Polvo concentrado para colorear azúcar en polvo, cobertura blanca, mazapán, postres de cremas, budines, golosinas y cócteles, contenido 10 g. Pluma decorativa: Para decoración de galletas y tortas, con dos picos intercambiables para escritura y puntos, con tapa de cierre para mantenimiento de la frescura del baño de azúcar decorativo, apto para lavavajillas y resistente al calor hasta +70 °C; volumen de llenado 100 ml. RBV Birkmann GmbH & Co. KG 33790 Halle/Westf. • Germany Ebenfalls erhältlich: Also available: Aussi disponible: Anche disponibile: También disponible: Art.-Nr. 145 122 e k a b f l Se onaire Milli Ausstechform Cookie cutter Moule à découper Stampino Molde de galletas
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