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Primer Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria
22 y 23 de junio de 2016
Auditorio de la Facultad de Ciencias Económicas - UBA
Avda. Córdoba 2122 - Buenos Aires, Argentina
Anderson de Souza Sant’Ana
foto
Anderson de Souza Sant’Ana is assistant professor at the
Department of Food Science, Faculty of Food Engineering,
University of Campinas, Brazil. He is Bachelor Degree in Industrial
Chemistry, master in Food Science (UNICAMP), Doctor in Food
Science (University of Sao Paulo), with an 1-year internship in the
Department of Food Science, Rutgers – The State University of
New Jersey, USA, and a postdoc stay also at University of Sao
Paulo, Brazil. His research is focused on the use of predictive
modeling to understand the fate, behavior and risks of
microorganisms from farm to fork.
Dante Javier Bueno
foto
- Médico Veterinario y Doctor en Bioquímica.
- Actualmente:
a) Responsable de Bacteriología y Micología del Lab. Sanidad
Aviar de la EEA INTA Concepción del Uruguay, Entre Ríos.
b) Prof. Asociado de la Cátedra de Microbiología e Inmunología de
la Tecnicatura Universitaria en Granja y Producción Avícola, sede
Basavilbaso, de la FCyT (UADER).
- Realiza investigaciones y servicios especializados al medio
sobre las enfermedades bacterianas y fúngicas de importancia
en la producción avícola.
Silvina Campos
Gerente de Asuntos Regulatorios y Científicos, para los negocios de
Alimentos Especiales (fórmulas y cereales infantiles) y Alimentos de
consumo masivo.
Experiencia en Argentina, Uruguay, Paraguay, Brazil, Chile.
Bioquímica. Gestión de la calidad de Agroalimentos.
Sergio Alejandro Epszteyn
foto
Licenciado de Ciencias Biológicas, FCEyN UBA
Master en Microbiología” Facultad de Ciencias Naturales, Universidad
Hebrea de Jerusalem
Subgerente Operativo del Laboratorio de Investigación y MonitoreoDirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria – CABADocente Adjunto, Microbiología de Alimentos- Facultad de Agronomía y
Ciencias Agroalimentarias- Universidad de Morón hasta el 2014
Docente Coordinador Módulo Enfermedades de Transmisión Alimentaria,
Posgrado Especialista en Seguridad Alimentaria- Facultad de Ciencias
Veterinarias, UNLP
Representante del GCBA en la Comisión Nacional de Alimentos hasta el
2015 -Representante del GCBA en el Plan Federal de Control de Alimentos
hasta el 2015
Coautor y expositor de numerosos trabajos de investigación presentados en
Revistas Internacionales, Nacionales y Congresos de su especialidad
Federico Luna
Veterinario.
Supervisor Técnico. Dirección de Productos Veterinarios.
SENASA.
Punto Focal de Productos Veterinarios ante la OIE.
Niall Mullane
PICTURE…
Niall graduated from University College Dublin, Ireland, in 2008 with
PhD in Food Safety. His studies focused on the development of
detection methods, surveillance and characterization of Cronobacter
spp. (formerly known as Enterobacter sakazakii).
At the beginning of 2008 Niall joined Danone Baby Nutrition working
in operations with responsibility for food hygiene and R&D project
work. Still working from Ireland, in 2010 he took the position of Quality
Project Manager for Europe Middle East and Latin America
responsible for quality and operations projects.
In 2012 Niall joined Mead Johnson Nutrition as Director of Global
Food Safety based at the global operations center in Indiana, USA. In
2015 he assumed the position of Quality Director of Latin America for
Mead Johnson and is currently based in Mexico City.
Monica Prieto
foto
Bioquímica a cargo del Servicio Bacteriología Especial del
Departamento de Bacteriología del Instituto Nacional de
Enfermedades Infecciosas, ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán”.
Laboratorio Nacional de Referencia para Listeriosis del Ministerio
de Salud. Laboratorio Regional
de Referencia (LRR) para
Listeriosis en la Red Internacional de Subtipificacion Molecular
Para la Vigilancia de Las Enfermedades Transmitidas por
Alimentos – PulseNet America Latina y Caribe.
José Juan Rodríguez Jerez
foto
Licenciado en Veterinaria por la Universidad Zaragoza (1987),
Doctor en Veterinaria por la Universidad Autónoma de Barcelona
(1992), post-grado en higiene y microbiología de los alimentos por el
Institut Pasteur (Lille - Francia) (1992) y post-grado en nutrición
humana por la Universidad de Navarra (1995). Desde el año 1994,
es Profesor Titular de Nutrición y Bromatología en la Universidad
Autónoma de Barcelona. Ha publicado tanto artículos de
investigación (50), como capítulos de libros (5), libros completos (2) y
artículos varios (250) y más de 80 comunicaciones a congresos. De
estas, más de 50% como ponente invitado. Al mismo tiempo, ha
dirigido 14 tesis doctorales y está dirigiendo, en la actualidad, 3 más.
Jairo Romero
foto
Ingeniero de Alimentos, M. A. en Educación. 27 años de trabajo
en inocuidad de alimentos.
Experto en Gestión de Riesgos de Inocuidad, Instructor Líder de
Controles Preventivos para la Inocuidad, experto en el
fortalecimiento y modernización de sistemas nacionales de
medidas sanitarias. Autor de tres libros, conferencista en
decenas de eventos y reuniones técnicas internacionales, se ha
desempeñado en 34 países de tres continentes.
Expresidente de la Asociación Nacional de Ciencia y Tecnología
de Alimentos, miembro del Consejo de Gobierno de la Unión
Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, IUFoST y
Presidente Electo de la Asociación Latinoamericana de Ciencia y
Tecnología de Alimentos, ALACCTA
Marcelo Signorini
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Médico Veterinario: Facultad de Agronomía y Veterinaria – Universidad
Nacional del Litoral (UNL), 1997. Master en Ciencias Veterinarias: Facultad de
Ciencias Veterinarias (FCV-UNL), 1999. Doctor en Biotecnología, Universidad
Autónoma Metropolitana (México), 2002. Investigador Adjunto del Consejo
Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), radicando
investigación en la EEA Rafaela del INTA. Profesor Adjunto – Simple por
concurso en el Departamento de Salud Pública Veterinaria (FCV-UNL).
Categoría Docente Investigador II. Epidemiólogo especializado en análisis
cuantitativo de datos e identificación de factores de riesgo. Especialista en
evaluación cuantitativa de riesgos en cadenas agroalimentarias. Ha publicado
72 artículos científicos, 16 publicaciones entre libros y capítulos de libros. Ha
realizado un total de 54 presentaciones en congresos nacionales y 50 en
congresos internacionales o en el extranjero. Ha realizado 28 disertaciones en
reuniones y congresos nacionales y 41 en el exterior.

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