tentación - Alofleischmann

Transcripción

dulce
tentación
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Damero
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Tentación de Manzanas
al Ron
Selva Negra de Sauco
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20
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Tornado de Chocolate y
Lúcuma
Tres Leches de Mango y
Fresa
36
38
Delicia de Queso y Cerezas Torta Merengada de
Guanábana
Mo
Nar
Pionono Frutado
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Capuchino
Tutti Frutti
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Tres Cremas
Cup
40
Chifón Marmoleado de
Naranja y Chocolate
4
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Tro
Dur
índice
18
Mousse de Chocolate y
Naranja
28
30
32
Tarta de Mango y Coñac
Cupcakes Rellenos
42
Tropical de Yogurt y
Duraznos
Tarta de Zanahorias al
Brandy
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Crocante de Café
Rosca Dulce de Chocolate
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Mousse Lemon Vainilla
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Línea de Premezclas Dulces
Premezcla
Bizcochuelo Chocolate
Premezcla
Bizcochuelo Moka
Premezcla
Bizcochuelo Vainilla
Premezcla
Torta de Chocolate
Premezcla
Chifón
Premezcla
Keke
Premezcla
Multikeke*
*Premezcla para elaborar kekes a base de aceite, logrando un producto con mayor humedad y estabilidad.
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T
Pastelería: Dulce tentación
Desde su florecimiento en el siglo XVII, la pastelería no se ha detenido en su incesante ascenso y
hoy las dulces creaciones han llegado a convertirse en dignas obras de arte que cautivan cada vez
más a los consumidores en todo el mundo, sea por su complejidad o por su sencillez.
El reto de la pastelería es simple: crear toda una experiencia que abarque los cinco sentidos en
platos únicos que tienen una fina presentación con una adecuada gama de colores, texturas que
hacen delirar con suavidad o crocantes, un aroma insuperable que invita a probarlos y el último de
los placeres: un sabor único que los hace característicos y sublimes.
Como sabemos, el Perú es un país privilegiado por muchas razones, y una de ellas es la infinita
creatividad de los chefs pasteleros quienes tienen la virtud de elaborar y recrear fórmulas y
convertirlas en un pastel de dioses.
En este universo se han venido dando diversos procedimientos y técnicas que hacen más
homogénea la calidad de los pasteles y nos aseguran propiedades constantes. Es así que las
industrias de insumos han abarcado también importantes avances que se resumen en nuevos
productos que brindan al profesional la seguridad de contar con características óptimas con lo cual
sus clientes quedarán siempre satisfechos.
Uno de estos grandes avances es sin duda las premezclas; y FLEISCHMANN ha diseñado una línea
especial para pastelería:
1.
2.
3.
4.
Premezcla de Bizcochuelo sabor chocolate, moka y vainilla.
Premezcla de Torta de Chocolate.
Premezcla de Keke.
Premezcla de Chifón.
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Estos ingredientes han sido cuidadosamente balanceados con lo cual se permite estandarizar
nuestra producción con ventajas que son por demás, inigualables:
•Ahorrodetiemposdepreparación;entreéstos,mayorrapidezenel pesado de ingredientes.
•Saboresdefinidos,texturahomogéneaytamañouniforme.
•Mejoresresultadosquepermitenmástiempoparaelacabadoy
decoración del producto.
•Versatilidad:variedaddecreacionessobreunamismapremezcla.
•Garantizanuniformidadymayorpracticidadenlapreparación.
•Facilidaddealmacenamiento,menorcontroldeingredientes
minoritarios.
•Estándaresdecalidadconstantes.
FLEISCHMANN los invita a participar de este mundo de la pastelería y a compartir con nosotros las
mejores recetas de nuestros chefs de pastelería, quienes han pensado especialmente en los gustos
y preferencias del público consumidor. Prepárese a cautivar a sus clientes y a lucir sus vitrinas con
estos dulces placeres.
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Damero
COMPOSICIÓN
Discos bicolor de keke esponjoso, embebidos con almíbar al ron e intercalados con brillo y mermelada de fresa
cubiertos con crema chantilly de chocolate.
INGREDIENTES
Masa de torta chocolate
Premezcla de torta chocolate FLEISCHMANN
Huevos
Margarina MASAPLUS MTK
Masa de keke
Premezcla de keke FLEISCHMANN
Huevos
Crema de chocolate
Crema vegetal FLEISCREAM
Cobertura de chocolate semiamargo
FLEISCHMANN
Gramos
250
125
125
Almíbar al ron
Azúcar
Agua
Ron rubio
Relleno de fresa
Mermelada de fresa
Brillo de fresa FLEISCHMANN
250
125
125
Armado y decoración
FLEISCHMANN
Brillo de durazno FLEISCHMANN
Macarrones
300
150
150
Gramos
300
300
40
250
100
250
PROCEDIMIENTO
Masa de torta chocolate
1.- Pese todos los ingredientes.
2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de torta chocolate FLEISCHMANN, los huevos y la margarina
MASAPLUS MTK.
3.- Bata con paleta por 5 minutos a velocidad media.
Masa de keke
2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de keke FLEISCHMANN, los huevos y la margarina MASAPLUS MTK.
Crema de chocolate
2.- Lleve a hervir los 150 g de crema vegetal FLEISCREAM e incorpore la cobertura de chocolate semiamargo
FLEISCHMANN previamente picada.
3.- Remueva hasta disolver por completo; una vez disuelto, lleve a refrigerar hasta que esté fría y pastosa.
4.- Bata los 300 g de crema vegetal FLEISCREAM y adicione la preparación anterior.
5.- Continúe batiendo hasta obtener una crema chantilly de chocolate consistente y reserve.
Almíbar al ron
2.- Lleve a hervir el azúcar con el agua por 8 minutos, retire y deje entibiar.
3.- Incorpore el ron, reserve.
1.- Habilite 3 moldes de 22 cm previamente engrasados.
2.- Vierta la masa de torta chocolate y la masa de keke en mangas con boquillas lisas grandes.
3.- Forme 1 disco intercalando la masa de torta chocolate y la masa de keke.
4.- Inicie desde afuera hacia adentro con la masa de torta chocolate, siga con la masa de keke y repita la operación
hasta terminar con centro de chocolate.
5.- Forme 2 discos intercalando la masa de keke y la masa de torta chocolate.
6.- Inicie desde afuera hacia adentro con masa de keke, siga con la masa de torta de chocolate y repita la operación
hasta terminar con centro de vainilla.
7.- Hornee a 150°C durante 20 minutos, retire del horno y deje enfriar .
8.- Embeba bien los 3 discos de keke y péguelos usando la mermelada de fresa mezclada con el brillo de fresa FLEISCHMANN.
9.- Intercale los discos de manera que queden al corte como un tablero de ajedrez.
10.-Bañe la torta con la crema de chantilly de chocolate y lleve a refrigerar por 30 minutos.
11.-Bata los 250 g de crema vegetal FLEISCREAM a punto chantilly consistente.
12.-Bañe nuevamente la torta con la crema chantilly (una capa delgada) y espolvoree la superficie con cocoa
azucarada en forma de domino.
13.-Decore las paredes con brillo de durazno FLEISCHMANN, macarrones y figuras de cobertura de chocolate
semiamargo FLEISCHMANN.
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Tentación de Manzanas al Ron
COMPOSICIÓN
Bizcochuelo suave de vainilla rellena de crema chantilly, perfumada con ron rubio y manzanas estofadas.
INGREDIENTES
Bizcochuelo de vainilla
Almíbar al ron
Gramos
Premezcla de bizcochuelo vainilla FLEISCHMANN 300
Huevos
150
Agua
90
Manzanas estofadas
Manzana delicia en cubos
Azúcar
Agua
Ron rubio
Azúcar
Agua
Ron
200
200
30
Brillo neutro FLEISCHMANN
Brillo de manzana FLEISCHMANN
Cobertura de chocolate blanco
FLEISCHMANN
Macarrones
Colorante a la grasa color verde
1000
150
80
30
Crema chantilly al ron
Azúcar pulverizada FLEISCHMANN
Ron rubio
Gramos
500
100
50
PROCEDIMIENTO
1.2.3.4.-
Pese todos los ingredientes.
Coloque en el bol de la batidora la premezcla de bizcochuelo vainilla FLEISCHMANN, los huevos y el agua.
Bata por 8 minutos a velocidad alta.
Vierta el batido de manera uniforme en una placa de 30x40 cm, previamente engrasada y forrada con papel
manteca .
5.- Hornee a 160°C durante 15 minutos, retire del horno y deje enfriar.
Manzanas estofadas
1.2.3.4.-
Realice un caramelo con el azúcar y el agua.
Incorpore las manzanas en cubos, cocine y termine flambeando con el ron rubio.
Enfríe y reserve.
Crema chantilly al ron
2.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM con el azúcar pulverizada FLEISCHMANN a punto chantilly.
3.- Mezcle el ron rubio con la crema chantilly en forma homogénea y reserve.
Almíbar al ron
1.- Corte el bizcochuelo de vainilla en 3 rectángulos, coloque como base un rectángulo embebido con el almíbar.
2.- Rellene con las manzanas estofadas y la crema chantilly al ron, repita el mismo relleno para la segunda capa.
3.- Bañe toda la torta con la crema chantilly al ron restante y lleve a refrigerar durante 30 minutos.
4.- Mezcle 20 g de brillo de manzana FLEISCHMANN con 100 g de brillo neutro FLEISCHMANN e incorpore una
pequeña cantidad de agua para soltar la mezcla.
5.- Bañe la torta con la mezcla de los brillos.
6.- Decore con figuras hechas de cobertura de chocolate blanco FLEISCHMANN y macarrones de color verde.
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Selva Negra de Sauco
COMPOSICIÓN
Bizcochuelo suave de chocolate embebido con almíbar al ron, relleno con crema chantilly de chocolate y
mermelada de sauco.
INGREDIENTES
Bizcochuelo de chocolate
Gramos
Premezcla de bizcochuelo chocolate FLEISCHMANN
Huevos
Agua
300
150
90
Relleno
Cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN
Mermelada de sauco
500
200
200
400
100
Almíbar al ron
Azúcar
Agua
Ron
200
200
30
Cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN en canutos
150
PROCEDIMIENTO
1.2.3.4.5.-
Coloque en el bol de la batidora la premezcla de bizcochuelo chocolate FLEISCHMANN, los huevos y el agua.
Vierta el batido de manera uniforme en un molde de 22 cm de diámetro, previamente engrasado.
Hornee a 160°C durante 35 minutos, retire del horno y deje enfriar.
Relleno
1.2.3.4.-
Funda los 200 g de cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN con los 200 g de crema vegetal FLEISCREAM.
Mezcle hasta obtener una crema de chocolate homogénea; refrigere por 1 hora.
Bata los 500 g de crema vegetal FLEISCREAM a punto medio e incorpore la crema de chocolate (previamente
refrigerada).
5.- Sigua batiendo hasta obtener una crema punto chantilly, refrigere y reserve.
6.- Mezcle la mermelada de sauco con el brillo de fresa FLEISCHMANN y reserve.
Almíbar al ron
3.- Incorpore el ron y reserve.
1.- Corte el bizcochuelo de chocolate en 3 discos.
2.- Embeba el primer disco con el almíbar al ron y disponga de manera pareja la mezcla de mermelada de sauco y
brillo de fresa FLEISCHMANN.
3.- Vierta parte del relleno de chocolate, empareje la crema y repita el mismo procedimiento para la siguiente capa
de bizcochuelo.
4.- Cubra la torta con la crema chantilly de chocolate restante.
5 .- Decore con canutos de cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN.
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Pionono Frutado
COMPOSICIÓN
Suave pionono de vainilla relleno de crema muselina y coctel de frutas, cubierto con crema ganache de
chocolate blanco.
INGREDIENTES
Pionono de vainilla
Gramos
Premezcla de bizcochuelo vainilla FLEISCHMANN
Huevos
300
300
Crema muselina
Crema pastelera instantánea FLEISCHMANN
Leche fresca
300
70
80
180
Almíbar
Azúcar
Agua
200
200
Crema ganache
Cobertura de chocolate blanco FLEISCHMANN
150
300
Coctel de frutas
300
PROCEDIMIENTO
Pionono de vainilla
Crema ganache
2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de
bizcochuelo vainilla FLEISCHMANN y los huevos.
3.- Bata por 8 minutos a velocidad alta.
4.- Vierta el batido de manera uniforme en una placa
de 30x40 cm, previamente engrasada y forrada con
papel manteca.
5.- Hornee a 180°C durante 8 minutos, retire del
horno y deje enfriar.
2.- Lleve a hervir la crema vegetal FLEISCREAM y
mezcle con la cobertura de chocolate blanco
FLEISCHMANN, previamente picada.
3.- Remueva constantemente hasta obtener una
mezcla homogénea.
4.- Deje entibiar y reserve.
1.- Desmolde el pionono y corte los bordes, embeba
con el almíbar todo el pionono, vierta la crema
muselina y distribuya en forma uniforme.
2.- Distribuya el coctel de frutas sobre todo el pionono
en forma uniforme.
3.- Enrolle y bañe el pionono con el excedente de la
crema muselina.
4.- Lleve a congelar durante 30 minutos.
5.- Retire y bañe el pionono con la crema ganache
tibia.
6.- Lleve a refrigerar durante 30 minutos.
7.- Retire y decore con hilos de brillo de fresa
FLEISCHMANN.
Crema muselina
2.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM con el azúcar
pulverizada FLEISCHMANN a punto chantilly.
3.- Prepare la crema pastelera instantánea
FLEISCHMANN con la leche fresca.
4.- Mezcle inmediatamente la crema pastelera con la
crema chantilly y reserve.
Almibar
2.- Lleve a hervir el azúcar con el agua por 8 minutos,
retire y deje entibiar.
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Mousse de Chocolate y Naranja
COMPOSICIÓN
Brownie y bizcochuelo suave de chocolate, relleno con mousse de chocolate con aromas de naranja.
INGREDIENTES
Brownie de chocolate y naranja
Huevos
Ralladura de naranja
Premezcla de bizcochuelo chocolate
FLEISCHMANN
Huevos
Agua
Mousse de chocolate
Crema ganache
Colapís FLEISCHMANN
Almíbar al ron
Gramos
Azúcar
Agua
Ron
300
180
210
5
Gramos
200
200
30
Brillo de chocolate
Cocoa
Agua
300
150
90
200
30
60
FLEISCHMANN
Colorante a la grasa color amarillo
400
80
300
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PROCEDIMIENTO
Brownie de chocolate y naranja
Almíbar al ron
2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de torta
chocolate FLEISCHMANN, los huevos, la margarina
MASAPLUS MTK y la ralladura de naranja.
de 30x30 cm, previamente engrasada y forrada
con papel manteca.
Brillo de chocolate
2.- Disuelva la cocoa con el agua hasta formar una pasta.
3.- Mezcle con el brillo neutro FLEISCHMANN (puede
rebajar la densidad con agua).
2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de bizcochuelo
chocolate FLEISCHMANN, los huevos y el agua.
con papel manteca.
1.- Corte 1 disco de brownie de naranja y 1 disco de
bizcochuelo de chocolate de acuerdo al tamaño o
forma del molde que utilizará.
2.- Habilite un aro de 22 cm de diámetro ó 3 aros
de 8 cm de diámetro, previamente aceitados y
azucarados.
3.- Coloque como base del aro el disco de brownie de
naranja embebido con el almíbar, vierta la mitad
del mousse de chocolate.
4.- Luego coloque el disco de bizcochuelo de chocolate
embebido con el almíbar y vierta el resto del
mousse de chocolate.
5.- Alise la superficie y lleve a refrigerar durante 2
horas ó 1 hora en caso elija aros pequeños.
6.- Desmolde y bañe el mousse con el brillo de chocolate.
7.- Decore con figuras de cobertura de chocolate
blanco FLEISCHMANN pintado con colorante a la
grasa color amarillo en forma de cebra.
Mousse de chocolate
pulverizada FLEISCHMANN y la crema ganache
fría a punto semi batido.
3.- Incorpore la ralladura de naranja y el colapís
FLEISCHMANN hidratado.
4.- Mezcle en forma envolvente y homogénea.
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Tutti Frutti
COMPOSICIÓN
Bizcochuelo suave de vainilla embebido con almíbar, relleno de crema muselina y frutas picadas.
INGREDIENTES
Gramos
Huevos
Agua
300
150
90
Crema muselina
Leche fresca
Durazno, fresa y kiwi
400
80
80
180
400
Almíbar
300
300
Azúcar
Agua
Colorantes a la grasa rojo y verde
PROCEDIMIENTO
1.2.3.4.5.-
Vierta el batido de manera uniforme en un molde cuadrado de 20 cm de lado, previamente engrasado.
Hornee a 150°C durante 30 minutos, retire del horno y deje enfriar .
Crema muselina
2.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM con el azúcar pulverizada FLEISCHMANN a punto chantilly y divida la crema
en 2 partes iguales.
3.- Prepare la crema pastelera instantánea FLEISCHMANN con la leche fresca .
4.- Mezcle inmediatamente la crema pastelera con una parte de la crema chantilly de manera homogénea.
5.- Incorpore el durazno, fresa y kiwy, previamente picados en cubos. Reserve.
Almíbar
1.2.3.4.5.-
Corte el bizcochuelo de vainilla en 3 cuadrados, coloque como base un primer cuadrado embebido con el almíbar.
Vierta la mitad de la crema muselina mezclada con las frutas picadas.
Repita el mismo procedimiento para el siguiente cuadrado de bizcochuelo de vainilla.
Bañe la torta con la crema chantilly restante.
Dibuje en la superficie de la torta una manzana o la fruta de su preferencia, empleando brillo de manzana
FLEISCHMANN y brillo de fresa FLEISCHMANN.
6.- Decore con figuras de cobertura de chocolate blanco FLEISCHMANN, pintado con colorantes a la grasa en tonos
rojos y verdes.
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Capuchino
COMPOSICIÓN
Brownie de chocolate y bizcochuelo moka, intercalados con crema pastelera de chocolate y crema chantilly
con aromas de café.
INGREDIENTES
Brownie de chocolate
Huevos
Azúcar
Castañas tostadas
Bizcochuelo sabor moka
Premezcla de bizcochuelo Moka
FLEISCHMANN
Huevos
Agua
Crema de café
Gramos
Leche condensada
Café instantáneo
250
150
180
80
50
300
200
5
10
Almíbar al ron
300
Azúcar
Agua
Ron
150
90
200
200
30
Café instantáneo
FLEISCHMANN
Tejas o galletas
Crema pastelera de chocolate
Leche fresca
Crema ganache
Gramos
150
350
200
PROCEDIMIENTO
Crema de café
2.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM con la leche condensada.
3.- Adicione el café previamente disuelto con la mínima
cantidad de agua tibia.
4.- Hidrate el colapís FLEISCHMANN y agregue a la
mezcla anterior en forma envolvente y homogénea.
2.- Funda la margarina MASAPLUS MTK.
torta chocolate FLEISCHMANN, los huevos, la
margarina MASAPLUS MTK fundida y el azúcar.
4.- Bata a velocidad baja por 5 minutos y agregue las
castañas picadas en el último minuto.
con papel manteca.
Almíbar al ron
1.- Habilite un aro en forma de óvalo (aproximadamente
22cm), previamente aceitado y azucarado.
2.- Con el mismo aro (óvalo) realice un corte en la plancha de
brownie y dos cortes en la plancha de bizcochuelo moka.
3.- Coloque en la base del molde (óvalo) el brownie
embebido con el almíbar.
4.- Distribuya la crema pastelera de chocolate sobre la
base de brownie.
5.- Coloque un disco del bizcochuelo moka embebido con el almíbar.
6.- Distribuya la mitad de la crema de café sobre el
bizcochuelo moka.
7.- Finalmente distribuya la otra mitad de la crema de
café sobre el último disco de bizcochuelo moka,
previamente embebido con almíbar.
8.- Alise la superficie y refriguere por 2 horas.
9.- Desmolde y decore con brillo neutro FLEISCHMANN
mezclado con el café instantáneo, figuras de
cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN,
y tejas o galletas.
Bizcochuelo sabor moka
bizcochuelo moka FLEISCHMANN, los huevos y el agua.
4.- Vierta el batido de manera uniforme sobre una
placa de 30x40 cm, previamente engrasada y
forrada con papel manteca.
Crema pastelera de chocolate
2.- Prepare la crema pastelera instantánea
FLEISCHMANN con la leche fresca.
3.- Adicione la crema ganache tibia y mezcle en forma
homogénea. Reserve.
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Tres Leches de Mango y Fresa
COMPOSICIÓN
Bizcochuelo suave de vainilla embebido con la mezcla de las tres leches; relleno con crema chantilly,
mermelada de fresa y mango en cubos.
INGREDIENTES
Gramos
Huevos
Agua
300
150
90
Mezcla tres leches
Leche condensada
Leche evaporada
Café instantáneo
Ron
300
200
150
3
40
Rellenos
400
80
200
50
Mermelada de fresa
Mango en cubos
Cigarros de cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN
Fresas
300
PROCEDIMIENTO
1.2.3.4.5.-
Vierta el batido de manera uniforme en un molde de 22 cm de diámetro, previamente engrasado.
Mezcla tres leches
2.- Mezcle a mano con la ayuda de un batidor globo la leche condensada, leche evaporada y la crema vegetal
FLEISCREAM.
3.- Disuelva el café con el ron y adicione a la preparación anterior, reserve.
Rellenos
2.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM con el azúcar pulverizada FLEISCHMANN a punto chantilly.
3.- Aparte mezcle la mermelada de fresa con el brillo de fresa FLEISCHMANN y reserve.
1.2.3.4.-
Corte el bizcochuelo de vainilla en 3 discos e intercálelos humedecidos con la mezcla de las tres leches.
Rellene con la mermelada de fresa, el mango en cubos y la crema chantilly.
Decore la torta con la crema chantilly restante, el brillo neutro FLEISCHMANN, canela en polvo y las fresas.
Finalmente coloque cigarros de cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN.
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Tres Cremas
COMPOSICIÓN
Bizcochuelo suave de vainilla embebido con almíbar al pisco; relleno de crema chantilly de chocolate, lúcuma
y café.
INGREDIENTES
Premezcla de bizcochuelo vainilla
FLEISCHMANN
Huevos
Agua
Rellenos
FLEISCHMANN
Leche condensada
Café instantáneo
Pulpa de lúcuma azucarada
Almíbar de pisco
Gramos
Azúcar
Agua
Pisco acholado
300
150
90
FLEISCHMANN
Colorante a la grasa amarillo
400
100
100
150
5
200
Gramos
300
300
40
300
60
PROCEDIMIENTO
Almíbar de pisco
bizcochuelo vainilla FLEISCHMANN, los huevos y el
agua.
4.- Vierta el batido de manera uniforme en un molde de
22 cm de diámetro, previamente engrasado.
3.- Incorpore el pisco, reserve.
1.- Corte el bizcochuelo de vainilla en 4 discos, coloque
como base un primer disco embebido con el
almibar.
2.- Intercale los discos con las cremas de chocolate,
café y lúcuma; embebiendo cada disco de
bizcochuelo con el almíbar de pisco.
3.- Bata los 300 g de crema vegetal FLEISCREAM con
60 g de azúcar pulverizada FLEISCHMANN a punto
chantilly y bañe la torta.
4.- Decore las paredes con brillo neutro FLEISCHMANN
mezclado con brillo de durazno FLEISCHMANN.
5.- Decore la superficie con brillo neutro FLEISCHMANN
mezclado con cocoa, realice punto perdido con
crema chantilly.
6.- Decore con figuras de cobertura de chocolate
blanco FLEISCHMANN pintada con colorante a la
grasa amarillo.
Rellenos
2.- Bata los 400 g de crema vegetal FLEISCREAM junto
con el azúcar pulverizada FLEISCHMANN a punto
chantilly.
3.- Divida la crema en 3 partes iguales.
4.- Lleve a hervir la crema vegetal FLEISCREAM e
incorpore la cobertura de chocolate semiamargo
FLEISCHMANN picada; remueva constantemente
hasta obtener una crema homogénea.
5.- Refrigere por 1 hora.
6.- Mezcle la crema de chocolate preparada en el paso
anterior con una de las tres partes de la crema
chantilly hasta homogenizar.
7.- Mezcle en otro recipiente la pulpa de lúcuma con la
segunda de las tres partes de la crema chantilly.
8.- Disuelva el café instantáneo con 1 cucharada de
leche caliente y mezcle con la leche condensada.
9.- Incorpore esta preparación a la parte restante de
crema chantilly.
10.-Reserve los rellenos en refrigeración hasta el
momento del montaje.
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Cupcakes Rellenos
COMPOSICIÓN
Esponjoso keke de vainilla rellena con brillo de fresa, manzana, guanábana ó durazno, decorados con masa
elástica.
INGREDIENTES
Masa de keke
Gramos
Huevos
500
250
250
Relleno
Brilllo de manzana FLEISCHMANN
Brillo de guanábana FLEISCHMANN
150
150
150
150
Masa elástica
1000
8
20
130
70
Goma tragacanto
Manteca vegetal MASAPLUS BIZCOCHINA
Glucosa
Agua caliente
Colorantes vegetales de variados colores
Chuño FLEISCHMANN
Manjar blanco FLEISCHMANN
PROCEDIMIENTO
Masa de keke
1.2.3.4.5.6.7.-
Coloque en el bol de la batidora la premezcla de keke FLEISCHMANN, la margarina MASAPLUS MTK y los huevos.
Bata con paleta durante 5 minutos a velocidad media.
Habilite los moldes para muffins con pirotín N° 7 y llene con la masa a 3/4 del pirotín.
Inyecte los brillos de sabores FLEISCHMANN a mitad de la masa.
Repita esta operación con cada sabor.
Masa elástica
2.- Tamice el azúcar pulverizada FLEISCHMANN con la goma tragacanto dos veces.
3.- Disuelva la glucosa y la manteca vegetal MASAPLUS BIZCOCHINA a microondas o baño maría. Agregue el agua
caliente y mezcle.
4.- Adicione la preparación anterior a la mezcla de azúcar y goma y mezcle amasando en forma homogénea hasta
obtener una masa lisa y elástica.
5.- Lleve a reposar la masa elástica totalmente cubierta con papel film durante 30 minutos.
1.2.3.4.5.-
Divida la masa elástica en dos partes iguales.
Coloree una de las partes de la masa elástica con los colorantes vegetales en tonos variados. Reserve.
Espolvoree el chuño FLEISCHMANN sobre la mesa de trabajo y estire la masa blanca a 5 mm de grosor.
Corte con cortadores de 8 cm de diámetro.
Pinte ligeramente la superficie de los cupcakes con manjar blanco FLEISCHMANN y coloque sobre la superficie
la masa elástica blanca previamente cortada.
6.- Realice diseños variados con la masa elástica de colores.
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Tarta de Mango y Coñac
COMPOSICIÓN
Crocante de vainilla y naranja y bizcochuelo suave con aromas de naranja, rellenos con mousse de queso y
mango perfumado con coñac.
INGREDIENTES
Crocante de vainilla y naranja
Margarina MASA PLUS MTK
Yemas
Crema de mango y coñac
Queso crema
Yemas
Leche condensada
Azúcar
Coñac
Mango en cubos
Claras
Bizcochuelo de naranja
Gramos
Premezcla chifón FLEISCHMANN
Huevos
Agua
200
100
10
25
Crepes
Premezcla de bizcochuelo vainilla
FLEISCHMANN
Leche fresca
Huevos
Harina
400
200
100
150
80
50
250
15
150
Gramos
300
150
90
125
125
50
15
Mango en cubos
Cerezas marrasquino
PROCEDIMIENTO
Crocante de vainilla y naranja
Bizcochuelo de naranja
2.- Mezcle a mano la premezcla de keke
FLEISCHMANN, la margarina MASAPLUS MTK, la
ralladura de naranja y las yemas hasta obtener una
mezcla homogéna.
3.- Habilite una placa previamente engrasada y
forrada con papel manteca y coloque sobre
ella un aro de 22 cm de diámetro, previamente
engrasado.
4.- Vierta la mezcla de manera uniforme en el interior
del aro.
2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla chifón
FLEISCHMANN, los huevos y el agua.
4.- Vierta el batido en 1 molde de 22 cm de diámetro,
previamente engrasado.
Crepes
2.- Mezcle a mano todos los ingredientes y deje
reposar la masa por 30 minutos .
3.- Fría en sartén de teflón con margarina para evitar
que se peguen.
Crema de mango al coñac
2- Derrita el queso crema y mézclelo con la leche
condensada.
3.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM a punto
semibatido y mézclela con la preparación anterior
en forma envolvente y homogénea.
4.- Lleve a baño maría las yemas y el azúcar, emulsione
y agregue a la preparación anterior.
5.- Bata las claras a punto nieve y mezcle con la
preparación de queso y yemas.
6.- Hidrate el colapís FLEISCHMANN y vierta a
la preparación anterior, mezclando en forma
envolvente.
7.- Adicione el mango en cubos y perfume con
coñac.
1.- Corte el bizcochuelo de naranja en discos delgados.
2.- Habilite un aro de 22 cm de diámetro, previamente
aceitado y azucarado.
3.- Coloque como base del aro el crocante, vierta la
mitad de la crema de queso y mango.
4.- Coloque un disco de bizcochuelo de naranja y
termine con el resto de la crema de queso y mango.
5.- Alise la superficie y coloque finalmente los crepes
(3 unidades).
6.- Lleve a refrigerar por 2 horas.
7.- Desmolde y decore con el brillo neutro FLEISCHMANN,
láminas de cobertura de chocolate semiamargo
FLEISCHMANN, cerezas marrasquino y mango en cubos.
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Tarta de Zanahorias al Brandy
COMPOSICIÓN
Húmedo keke de zanahorias y bizcochuelo ligero de naranja, relleno con mousse de queso y zanahorias
perfumado con brandy.
INGREDIENTES
Keke de zanahoria
Premezcla multikeke FLEISCHMANN
Zanahoria rallada
Agua
Huevos
Pecanas
Crema de zanahorias
Zanahorias
Queso crema
Leche condensada
Yemas
Claras
Leche fresca
Azúcar
Brandy
Bizcochuelo ligero de naranja
Gramos
Premezcla de chifón
FLEISCHMANN
Huevos
Agua
Aceite
300
100
70
150
100
50
Gramos
300
150
90
40
Colorante vegetal al color zanahoria
FLEISCHMMAN
400
80
150
300
100
150
15
100
280
30
30
PROCEDIMIENTO
Keke de zanahoria
Bizcochuelo ligero de naranja
2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla
multikeke FLEISCHMANN, los huevos y el agua.
3.- Bata por 5 minutos a velocidad media.
4.- Agregue la margarina MASAPLUS MTK derretida, las
zanahorias ralladas y las pecanas tostadas y picadas.
5.- Habilite una bandeja de 30x30 cm previamente
engrasada y forrada con papel manteca, vierta la
mezcla de manera uniforme.
6.- Hornee a 160°C durante 20 minutos, retire del horno
y deje enfriar.
chifón FLEISCHMANN, los huevos y el agua.
3.- Bata por 8 minutos a velocidad alta y en el último
minuto baje la velocidad y adicione el aceite.
4.- Habilite una bandeja de 30x30 cm previamente
engrasada y forrada con papel manteca, vierta la
mezcla de manera uniforme.
Crema de zanahorias
1.- Realice un corte en el keke de zanahoria y el
bizcochuelo ligero de naranja con el molde de
gota (aproximadamente 22 cm de diámetro).
2.- Habilite un molde en forma de gota, previamente
aceitado y azucarado.
3.- Coloque como base del molde el keke de zanahoria y
vierta la mitad de la crema de zanahoria.
4.- Sobre la crema de zanahoria coloque el bizcochuelo
ligero y vierta la otra mitad de la crema.
5.- Alise la superficie y lleve a refrigerar por 2 horas.
6.- Desmolde y decore con brillo neutro
FLEISCHMANN pintado con colorante vegetal
color zanahoria.
7.- Finalmente coloque figuras de cobertura de
chocolate blanco FLEISCHMANN.
2.- Sancoche las zanahorias y licúelas con el queso
crema y la leche condensada.
3.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM y agréguela
sobre la preparación de zanahoria.
4.- Haga un sabayón a baño maría con las yemas y el
azúcar; agréguelo sobre la mezcla anterior.
5.- Incorpore la crema pastelera instantánea
FLEISCHMANN previamente preparada con la leche
fresca y la claras batidas a punto nieve.
6.- Hidrate el colapís FLEISCHMANN y adiciónelo a la
crema de zanahorias, mezclando en forma envolvente
hasta lograr una mezcla homogénea.
7.- Perfume con brandy, reserve.
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Tornado de Chocolate y Lúcuma
COMPOSICIÓN
Suave pionono de chocolate relleno con crema chantilly de lúcuma y crema ganache de chocolate.
INGREDIENTES
Pionono de chocolate
Gramos
Huevos
300
300
Relleno de lúcuma
Pulpa de lúcuma azucarada
300
80
250
Almíbar
Azúcar
Agua
200
200
Crema ganache
200
200
Fudge
150
PROCEDIMIENTO
Crema ganache
Pionono de chocolate
2.- Lleve a hervir la crema vegetal FLEISCREAM y
mezcle con la cobertura de chocolate semiamargo
FLEISCHMANN, previamente picada.
3.- Remueva constantemente hasta obtener una
mezcla homogénea.
4.- Deje entibiar y reserve.
2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla
de bizcochuelo chocolate FLEISCHMANN y los
huevos.
con papel manteca.
1.- Desmolde el pionono y corte los bordes, embeba
con el almíbar todo el pionono, vierta el fudge y
distribuya en forma uniforme.
2.- Distribuya enseguida la crema chantilly de lúcuma
en forma uniforme y alise sobre todo el pionono.
3.- Enrolle y bañe el pionono con el excedente de
crema de lúcuma.
4.- Lleve a congelar durante 30 minutos.
5.- Retire y bañe el pionono con la crema ganache
tibia.
6.- Lleve a refrigerar durante 30 minutos.
7.- Retire y decore con hilos de cobertura de chocolate
blanco FLEISCHMANN.
Relleno de lúcuma
pulverizada FLEISCHMANN a punto chantilly
consistente.
3.- Mezcle con la pulpa de lúcuma refrigerada de
manera envolvente y homogénea. Reserve.
Almíbar
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Delicia de Queso y Cerezas
COMPOSICIÓN
Cerezas marrasquino sobre brownie de chocolate con castañas, cubierto de mousse de queso con aromas
de naranja.
INGREDIENTES
Gramos
Harina
Huevos
Castañas
250
70
160
200
80
50
Relleno de queso
Claras de huevo
Yemas de huevo
Jugo de naranja
Queso sin sal
Queso crema
250
160
200
80
100
5
200
100
15
Cerezas marrasquino
Hojas de menta
PROCEDIMIENTO
1.2.3.4.5.6.7.-
Coloque en el bol de la batidora la premezcla de torta chocolate FLEISCHMANN, la harina y los huevos.
Funda por separado la cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN y la margarina MASAPLUS MTK.
Mezcle con la preparación anterior y bata por 3 minutos a velocidad media.
Finalmente adicione las castañas tostadas y picadas a la preparación anterior.
Vierta la mezcla de manera uniforme en una bandeja de 30x30 cm, previamente engrasada y forrada con papel manteca.
Relleno de queso
1.2.3.4.-
Bata la crema vegetal FLEISCREAM a punto medio.
Bata las claras con la mitad del azúcar pulverizada FLEISCHMANN a punto pico suave.
Bata las yemas con la otra mitad del azúcar pulverizada FLEISCHMANN a punto blanco, adicione el jugo y la
ralladura de naranja y mezcle con la preparación anterior.
5.- Raye el queso sin sal, mezcle con el queso crema y adicione a la mezcla anterior de manera homogénea.
6.- Finalmente adicione el colapís FLEISCHMANN previamente hidratado en forma envolvente y homogénea.
1.- Habilite un aro de 22 cm de diámetro ó 3 aros pequeños, previamente aceitados y azucarados.
2.- Corte el brownie de chocolate con los moldes elegidos y colóquelos como base del postre.
3.- Sobre la base del brownie de chocolate disponga las cerezas marrasquino de manera ordenada.
4.- Vierta el relleno de queso y alise la superficie.
5.- Refrigere durante 2 horas ó 1 hora en caso elija aros pequeños.
6.- Desmolde y decore con brillo de fresa FLEISCHMANN, cobertura de chocolate blanco FLEISCHMANN y cerezas
marrasquino, con hojas de menta.
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Torta Merengada de Guanábana
COMPOSICIÓN
Merengue crocante, pincelado con cobertura de chocolate y bizcochuelo de vainilla, intercalados con relleno de
guanábana y cubiertos con crema chantilly.
INGREDIENTES
Huevos
Agua
Merengue crocante
Azúcar
Claras de huevo
FLEISCHMANN
Relleno de guanábana
Pulpa de guanábana azucarada
Brillo de guanábana FLEISCHMANN
Almíbar
Gramos
Azúcar
Agua
300
150
90
Gramos
200
200
Fudge
Frambuesas y hojas de menta
100
100
100
50
400
80
300
100
200
PROCEDIMIENTO
Relleno de guanábana
2.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM con el
azúcar pulverizada FLEISCHMANN hasta punto
chantilly, divida el batido en 2 partes.
3.- Reserve una parte de la crema chantilly para la
cubierta de la torta.
4.- Mezcle la pulpa de guanábana con el brillo de
guanábana FLEISCHMANN y la otra parte de
crema chantilly en forma homogénea. Reserve.
agua.
4.- Vierta el batido de manera uniforme en un molde de
22 cm de diámetro, previamente engrasado.
5.- Hornee a 160°C durante 30 minutos, retire del horno
y deje enfriar.
Almíbar
2.- Lleve a hervir el azúcar con el agua por 8
minutos, retire y deje entibiar.
Merengue crocante
2.- Mezcle los 100 g de azúcar granulada con los 100 g
de azúcar pulverizada FLEISCHMANN.
3.- Bata las claras a punto nieve y agregue en forma de
lluvia la mezcla de azúcar.
4.- Siga batiendo hasta obtener un merengue liso y
brillante.
5.- Sobre una placa forrada con papel manteca, forme
con el merengue un disco delgado de 22 cm de
diámetro; con el resto del merengue forme palitos
delgados.
6.- Hornee a 100°C durante 2 horas, retire del horno y
deje enfriar.
7.- Pinte el disco de merengue con cobertura
de chocolate semiamargo FLEISCHMANN
fundida.
1.- Corte el bizcochuelo de vainilla en 2 discos delgados.
2.- Coloque como base el disco de merengue con una
capa delgada de manjar blanco FLEISCHMANN y
la mitad del relleno de guanábana.
3.- Luego coloque un disco de bizcochuelo de vainilla
embebido con el almíbar y nuevamente una capa
delgada de manjar blanco FLEISCHMANN y el
relleno de guanábana restante.
4.- Termine colocando el último disco de bizcochuelo
de vainilla embebido con el almíbar.
5.- Bañe la torta con la crema chantilly restante y
corte los palitos de merengue a la misma altura
de la torta, péguelos de manera pareja en todo el
contorno de la torta.
6.- Decore la superficie con brillo neutro
FLEISCHMANN, hilos de fudge, frambuesas y
hojas de menta.
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Chifón Marmoleado de Naranja y Chocolate
COMPOSICIÓN
Chifón con aromas de naranja, marmoleado con bizcochuelo de chocolate y cerezas marrasquino.
INGREDIENTES
Chifón
Gramos
Premezcla chifón FLEISCHMANN
Huevos
Agua
Aceite
500
440
80
80
Huevos
Agua
Aceite
250
220
40
40
Cerezas marrasquino
100
PROCEDIMIENTO
Chifón
2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla chifón FLEISCHMANN, los huevos y el agua.
3.- Bata con canastilla por 8 minutos a velocidad alta, en el último minuto adicione el aceite y mezcle a velocidad
baja.
2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de bizcochuelo chocolate FLEISCHMANN, los huevos y el agua.
3.- Bata con canastilla por 8 minutos a velocidad alta, en el último minuto adicione el aceite y mezcle a velocidad
baja.
1.- Habilite un molde para chifón e incorpore las dos masas.
2.- Con ayuda de una espátula marmolee la masa, adicione las cerezas marrasquino picadas y mezcle.
4.- Decore con azúcar pulverizada FLEISCHMANN.
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Tropical de Yogurt y Duraznos
COMPOSICIÓN
Suave bizcochuelo de vainilla embebido con almíbar al ron y mousse ligero de duraznos y yogurt.
INGREDIENTES
Gramos
Huevos
Agua
500
250
150
Mousse de yogurt y duraznos
Yogurt de durazno
Duraznos en almíbar (cortados en cubos)
300
80
300
200
15
Almíbar al ron
200
200
20
Azúcar
Agua
Ron rubio
PROCEDIMIENTO
Mousse de yogurt y duraznos
pulverizada FLEISCHMANN a punto medio.
3.- Mezcle con los duraznos en cubos y yogurt de durazno.
4.- Incorpore el colapís FLEISCHMANN hidratado y
mezcle de manera envolvente y homogénea.
agua.
4.- Separe una porción del batido y reserve.
5.- Aparte vierta el batido restante sobre una placa de
30x40 cm, previamente engrasada y forrada con
papel manteca.
7.- Habilite una placa de 30x40 cm, engrasada y
forrada con papel manteca (engrase también la
superficie de papel manteca donde irá la masa).
8.- Con la masa de bizcochuelo que separó al inicio,
realice un pionono con algún diseño decorativo en
2 colores usando colorantes vegetales en tonos
amarillos o naranjas.
10.-Corte en tiras de 1 cm menos del alto del aro que
usará para el montaje.
1.- Corte el bizcochuelo de vainilla en 2 discos de 20 cm
de diámetro o en aros pequeños de variadas formas.
2.- Habilite un aro de 22 cm de diámetro ó 3 moldes
pequeños de variadas formas*, previamente
aceitados y azucarados.
3.- Coloque en la base del aro un disco de bizcochuelo
vainilla embebido con el almíbar.
4.- Sobre las paredes del aro disponga las tiras
decorativas de colores.
5.- Vierta la mitad del mousse de yogurt y durazno.
6.- Coloque el segundo disco de bizcochuelo de
vainilla embebido con el almíbar; vierta el mousse
restante y alise la superficie.
7.- Refrigere por 2 horas ó 1 hora en caso elija aros
pequeños.
8.- Desmolde y decore con brillo de durazno
FLEISCHMANN y figuras de cobertura de chocolate
semiamargo FLEISCHMANN.
Almíbar al ron
3.- Incorpore el ron y reserve.
* Si va a utilizar moldes pequeños de variadas formas, deberá cortar
el bizcochuelo de vainilla 1 cm menor que el diámetro del molde.
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Rosca Dulce de Chocolate
COMPOSICIÓN
Masa dulce de pan rellena con manjar blanco y chocolate.
INGREDIENTES
Masa Dulce
Gramos
Premezcla de panetón FLEISCHMANN
Levadura fresca FLEISCHMANN
Esencia de vainilla FLEISCHMANN
Azúcar
Agua
Yemas
Huevos
1000
40
15
200
200
380
50
100
Relleno
Cobertura de chocolate de leche FLESCHMANN
400
400
Cerezas marrasquino
Almendras
PROCEDIMIENTO
Masa Dulce
2.- Vierta en la amasadora la premezcla de panetón FLEISCHMANN, el azúcar, la levadura fresca FLEISCHMANN y el
agua.
3.- Mezcle a velocidad baja hasta formar una masa semi ligada.
4.- Adicione la margarina MASAPLUS MTK, los huevos, las yemas y la esencia de vainilla FLEISCHMANN.
5.- Amase hasta lograr una masa ligada.
6.- Corte y pese la masa en porciones de 500g (rendimiento 4 unidades).
1.- Estire la masa y rellene con el manjar blanco FLEISCHMANN y la cobertura de chocolate de leche FLEISCHMANN
picada.
2.- Enrolle y forme la rosca.
3.- Coloque las roscas separadas por 10 cm cada una, sobre una bandeja previamente engrasada.
4.- Deje fermentar en cámara o al ambiente cubierto con plástico hasta que duplique su volumen.
6.- Decore con la cobertura de chocolate blanco FLEISCHMANN, cerezas marrasquino y almendras.
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Crocante de Café
COMPOSICIÓN
Crocantes galletas bañadas con chocolate, rellenas con una crema de café y pecanas.
INGREDIENTES
Galleta de chocolate
Gramos
Esencia de vainilla FLEISCHMANN
Harina
Cocoa
Huevos
200
200
10
150
80
200
20
150
Relleno de café y pecanas
Café instantáneo
Leche condensada
Pecanas
500
100
10
7
250
100
Cocoa
Galletas
PROCEDIMIENTO
Relleno de café y pecanas
pulverizada FLEISCHMANN hasta punto chantilly.
3.- Divida la crema vegetal FLEISCREAM en dos partes
iguales; reserve una de ellas para la cubierta.
4.- Disuelva el café en 2 cucharadas de agua o leche
caliente; adicione la leche condensada y las
pecanas tostadas y picadas.
5.- Mezcle la preparación anterior con una de las
partes de la crema chantilly.
6.- Vierta el colapís FLEISCHMANN hidratado sobre
la crema de café y mezcle en forma envolvente y
homogénea.
Galleta de chocolate
2.- Creme la margarina MASAPLUS MTK con el
azúcar pulverizada FLEISCHMANN a velocidad
alta.
3.- Una vez cremado, baje la velocidad para agregar
los huevos uno por uno.
4.- Aromatice con la esencia de vainilla FLEISCHMANN.
5.- Incorpore la premezcla de torta chocolate
FLEISCHMANN, la harina y la cocoa a velocidad
baja; mezcle hasta integrar bien.
6.- Corte 6 cuadrados de papel manteca de 20 cm de
lado.
7.- Extienda la masa sobre el papel manteca de
manera que queden las 6 láminas cubiertas con
la masa.
9.- Una vez frías las galletas, retire el papel manteca
con cuidado para no quebrarlas.
10.-Disuelva la cobertura de chocolate semiamargo
FLEISCHMANN y con una brocha pinte 1 capa
delgada las 6 galletas.
11.-Deje secar y reserve.
1.- Intercale capas de la galleta crocante de chocolate
con la crema de café antes de que el colapís
FLEISCHMANN actúe.
2.- Refrigere por 1 hora o hasta que la crema cuaje.
3.- Cubra la torta con el resto de crema chantilly.
4.- Decore con brillo neutro FLEISCHMANN mezclado
con cocoa, galletas picadas y polvo nacarado.
5.- Finalmente decore con figuras de cobertura de
chocolate semiamargo FLEISCHMANN e hilos de
cobertura de chocolate blanco FLEISCHMANN.
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Mousse Lemon Vainilla
COMPOSICIÓN
Bizcochuelo suave de vainilla almendrado, relleno con mousse de limón con aromas de pisco.
INGREDIENTES
Gramos
Castañas
Huevos
Agua
250
100
100
75
Semifrío de limón
Leche condensada
Zumo de limón
Pisco acholado
300
200
15
50
40
Almíbar
Azúcar
Agua
200
200
Macarrones en color amarillo y verde
Frambuesas
Hojas de menta
PROCEDIMIENTO
2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de bizcochuelo vainilla FLEISCHMANN, los huevos y el agua.
3.- Bata con canastilla a velocidad alta por 8 minutos e incorpore en el último minuto las castañas previamente
tostadas y picadas.
4.- Vierta el batido en un molde de 20 centímetros de diámetro previamente engrasado.
5.- Hornee a 160°C durante 35 minutos. Retire del horno y deje enfriar.
Semifrío de limón
2.- Mezcle la leche condensada, el zumo de limón y el pisco acholado.
3.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM a punto medio e incorpore a la mezcla anterior en forma envolvente y
homogénea.
4.- Finalmente incorpore el colapís Fleischmann, previamente hidratado en forma envolvente y homogénea.
Almíbar
2.- Lleve a hervir el agua con el azúcar por 8 minutos, retire y deje entibiar.
1.2.3.4.5.6.-
Corte el bizcochuelo de vainilla en un disco delgado.
Habilite un aro de 22 centímetros de diámetro, previamente aceitado y azucarado.
Coloque como base del aro un disco de bizcochuelo de vainilla embebido con el almíbar.
Vierta el mousse de limón en forma uniforme y alise la superficie.
Lleve a refrigerar por 2 horas.
Desmolde y decore la superficie con brillo neutro FLEISCHMANN mezclado ligeramente con el brillo de manzana
FLEISCHMANN.
7.- Finalmente coloque macarrones de colores, frambuesas y hojas de menta.
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dulce
tentación
Jefe de Escuela de Panadería Fleischmann
Ing. Carlos Pérez Meza
Representantes Técnicos Comerciales
Mario Purizaca Arellano
Antonio Huanaquiri Rengifo
Ruben Murillo Tinta
Edwin Tejada Torres
Janet Pujaico Lizarbe
Guillermo Hernandez Chavarria
Jorge Zamudio Medina
Juan Pacherres Amanzo
Moises Orozco Limache
Para comunicarse con la
Escuela de Panadería Fleischmann
Llamar al: 4297140 ext. 3254
O a nuestra línea gratuita: 0-800-1-1133
Diseño y diagramación
Mediagua Comunicaciones
[email protected]
Recetario diseñado por el Departamento de Marketing de Fleischmann (Lima – Perú). Abril 2011.
Prohibida la reproducción total o parcial de este Recetario mediante impresión, fotocopia o cualquier otro sistema, sin autorización de CALSA PERÚ S.A.C.
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tentación - Alofleischmann

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