SERVICIO DE ALMUERZOS SERVIDO
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SERVICIO DE ALMUERZOS SERVIDO
SERVICIO DE ALMUERZOS SERVIDO En Catering Domenico llevamos ofreciendo nuestros servicios desde el 2002. Cuidamos los detalles al máximo para que todo salga perfecto. ALMUERZOS SERVIDOS 1 2 ENTRANTES ENTRANTES PRIMER PLATO PRIMER PLATO PLATO PRINCIPAL PLATO PRINCIPAL POSTRE / CAFÉ / BEBIDAS POSTRE / CAFÉ / BEBIDAS Bandeja de Ibéricos (Jamón o Lomo) Bandeja de quesos artesanos 3 tipos de Canapés Ensaladas, arroces, cremas o guisos Elegido en el momento de la reserva entre carne y pescado Refrescos, cervezas, vinos y agua mineral Precios por persona 10% IVA no incluido ENSALADAS · Tallarines salteados con pak choi y langostinos. · Noodles con shiitake. · Templada de quinoa, pollo frito a la miel, mango y canónigos. · Tataki de sandía con tomates confitados y brotes tiernos. · Ensalada de arroz basmati con pollo yakitori, naranjas y cebolleta china confitada. · Ensalada thai con buey laminado y vinagreta de cacahuetes y ostras. · Ensalada de burrata, berenjena asada y tomates pochados en albahaca. · Mezclum de lechugas gourmet con daditos de queso de cabra y perdiz escabechada. · Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de eneldo. · Farfalle tricolor con tomate seco italiano y ventresca de atún. · Ensalada de tiras de pollo envueltas en pan oceans con salsa de mostaza y parmesano. · Ensalada de pimientos asados con ventresca de atún. · Milhojas de verduras a la parrilla. · Panaché de verduras al dente. Bandeja de Ibéricos (Jamón o Lomo) Bandeja de quesos artesanos 3 tipos de Canapés Ensaladas, arroces, cremas o guisos A elegir por el comensal durante el almuerzo entre carne y pescado Refrescos, cervezas, vinos y agua mineral Precios por persona 10% IVA no incluido ARROCES · Arroz meloso de verduras · Arroz meloso de pollo de corral · Arroz meloso de chipirones y rape Para los arroces Será necesario disponer de espacio para instalar una cocina portátil y cocinarlo al momento, se necesitan 20 minutos. SOPAS Y CREMAS · Crema de espárragos trigueros con crujiente de jamón ibérico. · Crema suave de puerros frescos. · Crema de calabaza con cardamomo. · Sopa juliana. · Sopa de tomate caliente. · Salmorejo Cordobés. · Vichyssoise. · Gazpacho de frutos rojos. · El Clásico gazpacho andaluz. · Crema de calabacín con tapenade de verduras. CARNES · · · · · · · · · · Rulo de Rabo de toro deshuesado con rubicks de patatas confitadas. Solomillo de Buey asado en su jugo con emulsión de patata trufada. Carrillada de Ibérico con salsa de vino de Garnacha y arroz pilaf salteado con verduras. Roastbeef sobre patatas confitadas y salsa mostaza dijon. Estofado de cordero lechal cocinado a baja temperatura. Pollo de corral en pepitoria. Butter chicken con arroz basmati. Pollo oriental con sitake al jengibre. Carrillada de ternera estofada acompañada de cuadradillos de patata riojana. Cordero lechal confitado con patatas al horno. GUISOS DE TEMPORADA · Lentejas castellanas con chistorra navarra. · Garbanzos caldosos con langostinos y espinacas. · Caldo de puchero de la abuela. · Alubias con verduras al toque de pimentón. PESCADOS · Salmón marinado con tapenadede encurtidos. · Pez mantequilla con salsa teriyaki y cebolla caramelizada. · Suprema de merluza con salsa verde y espárragos trigueros salteados. · Medallones de rape del Cantábrico con aceite ajilimójili hortalizas a la parrilla. · Lomos de lubina en papillote con salsa Mernier. · Corvina con salsa oriental. · Lomos de Merluza al pilpil siglo XXI. · Lubina al vapor con salteados de brotes. · Bacalao de Islandia en osmosis con tomate concasse y sakura. CONDICIONES GENERALES SERVICIOS HASTA 19 COMENSALES: · Precio por camarero y servicio. 38€ · Precio del cocinero. 70€ · Precio del ayudante de cocinero. 50€ · Para servicios inferiores a 10 comensales, se incluirá un suplemento de transporte y montaje de 60€. POSTRES · Tarta de Chocolate. · Mousse de yogur con coulis de mango. · Tarta fina de manzana. · Copa de cremoso de tiramisú. · Vasitos de arroz leche al estilo de antaño. · Mousse de chocolate blanco con tierra de chocolate negro. · Vaso de gelatina de naranja con frutos del bosque. · Mini cheese cake con gelatina de fresas. · Delicioso Brownie de nueces con frutos del bosque. · Carrot cake home made con topping de queso y vainilla. · Brocheta de frutas de temporada. · Trufas de chocolate Belga. · Chupito de mousse de pera y maracuyá. BODEGA Bodegas Faustino Tinto Crianza D.O. Rioja Bodegas Portia Tinto Roble D.O. Ribera del Duero Bodegas Valcarcos Blanco Chardonnay, Fortius Bodegas Leganza Blanco Verdejo, D.O. La Mancha Finca Los Trenzones PERSONAL RECOMENDADO DURANTE EL SERVICIO: · ≤ 09 Com: 1 cocinero + 1 camareros. · ≤ 14 Com: 1 cocineros + 2 camareros. · ≤ 19 Com: 1 cocineros + 1 ayudante de cocina + 2 camareros. SERVICIOS A PARTIR DE 20 COMENSALES: · No se aplica ningún suplemento y el servicio de cocineros y camareros, así como la vajilla, cubertería, cristalería, decoración básica, flores, mantelería y mesas de apoyo están incluidos en el precio. · Los precios no incluyen el 10% de IVA · Ponemos a su disposición menús sin gluten, vegetarianos, veganos, kosher y halal estrictos con certificado de garantía y adaptados para todo tipo de alergias. CONTACTO DIRECCIÓN TELÉFONO WEB Modesto Lafuente, 64 28003. Madrid España 915 350 890 608 963 719 665 319 998 [email protected] cateringdomenico.es