Historia - Sur Futuro

Historia
El Café Monte Bonito nace como una iniciativa de apoyo a los caficultores de las zonas altas que habitan en
las comunidades del municipio de Padre Las Casas, provincia de Azua.
Cafe
La organización de este proyecto, inició con un proceso de consenso con los productores. Se identificaron las
fortalezas y posibles soluciones. La iniciativa siguió con la recuperación de los cafetales a través de un sistema
de renovación de plantas y diversificación de la sombra.
Un paso posterior fue la conformación de una asociación de caficultores, guiada por la Fundación Sur Futuro,
con la finalidad de dar los pasos requeridos para que los productores de café se organizaran, mejoraran su
productividad, ingresos y convirtieran la zona en una agroindustria.
Estos logros se consolidan con el lanzamiento de la marca de café Monte Bonito. CODOCAFE y la Fundación
Sur Futuro firmaron un convenio para el establecimiento y registro de la Marca de Café Monte Bonito. Con
esta certificación y una estrategia de promoción nacional e internacional, se espera la obtención de precios
diferenciados del café producido bajo esta marca, lo que influirá positivamente en la calidad del café producido
y los ingresos de los caficultores.
Apoyamos la valorización del
café dominicano en el exterior
Cafe
Entre los principales avances alcanzados en la aplicación de este plan están:
Incremento de la productividad del café a través de la aplicación de prácticas de manejo sostenible de tierras.
Fortalecimiento de las Asociaciones de Caficultores a través de talleres de institucionalidad, democracia
y administración.
www.cafemontebonito.com.do
Aumento de la calidad de café y disminución de los intermediarios, con la construcción de un beneficiado
húmedo el cual incluye una procesadora UCBE 500.
Café producido en República Dominicana, en las áreas productoras de café de la provincia de Azua y el municipio
de Bohechío en San Juan de la Maguana.
Constitución de la Cooperativa de Caficultores Túbano, conformada por caficultores de Monte Bonito y de
los municipios de Guayabal y Peralta, provincia de Azua.
Marca de certificación regulada por CODOCAFE, cuyo departamento de Mercadeo y Certificación está acreditado
bajo las normas ISO/IEC 65:1996, sobre los requisitos generales para entidades que operan sistema de certificación
de productos, ISO/IEC 17020: 1982, sobre criterios generales para el funcionamiento de los diversos tipos de
organismos que realizan inspección, e ISO/IEC 17025:2005, sobre los requisitos generales para la competencia de
los laboratorios de ensayo y de calibración.
Especie arábica, recolectado, beneficiado, envasado, empacado, exportado e industrializado bajo estricto cumplimiento
de las disposiciones.
Descripción
Marca de Certificación
Café Monte Bonito es la primera marca de certificación de República Dominicana. Fue desarrollada por la Fundación
Sur Futuro, con el acompañamiento del Consejo Dominicano del Café (CODOCAFE). Tiene como objetivo principal
mejorar la calidad de vida de los caficultores de la región Sur, especialmente en las localidades donde se produce el
aromático grano para la exportación de un producto de calidad en el mercado internacional.
Las marcas de certificación se definen como la categoría que se le da a productos que cumplen con requisitos
definidos, sin ser necesaria la pertenencia a ninguna agrupación o entidad. Esta puede ser utilizada por todo
el que certifique su producto y cumpla las reglas de la clasificación. Esta marca de certificación está registrada en
la Unión Europea.
Zonas de Producción
Protección Ecológica
El Café Monte Bonito proviene de las localidades Monte Bonito, Las Yayas de Viajama, Padre Las Casas, Sabana
Yegua y Peralta de la provincia de Azua, así como el municipio de Bohechío de San Juan de la Maguana.
El área de producción de Café Monte Bonito constituye una unidad territorial amplia y diversa que se define dentro
de la categoría de paisaje productivo cafetalero. Los requisitos de la marca de certificación Monte Bonito no
solamente significan mejor calidad y precio, sino también beneficios ambientales en el paisaje cafetalero derivados
de la producción de un bien comercializable a través del uso sostenible de los recursos naturales, con beneficios
para la biodiversidad, el mantenimiento de los servicios ambientales de los ecosistemas, la fijación de carbono y el
mejoramiento de los medios de vida de las comunidades.
Está constituido por el fruto del cafeto (Coffea arábica) y es cultivado bajo sombra a partir de la especie arábica.
El producto se obtiene y transforma mediante procesos artesanales y mecánicos derivados de la cultura histórica
de la región y en apego al Reglamento de Uso y Administración de la marca de certificación Café Monte Bonito.
De esta manera, se conversan las características físicas, químicas y sensoriales del café.
Variedades y Características
BOHECHÍO
Las variedades del café Monte Bonito corresponden a la especie arábica. La forma del grano es mayormente oblongo y uniforme. Se distingue por tener una tonalidad verde grisácea.
Bohechío
Guayabal
Padre Las Casas
Azua
Peralta
AZUA
Producción de Monte Bonito
El Café Monte Bonito se produce a través de la vía húmeda. El despulpado debe efectuarse el mismo día que se
recolecte la cosecha, mientras que el desmucilaginado por fermentación y por vía mecánica. Por otro lado, el lavado
debe hacerse con agua apropiada y no menos de dos veces al día. El secado podrá ser solar y mecánico, además
de que puede alcanzar un nivel de humedad entre 10 y 11.5 por ciento.
El tostado y molienda del café debe ser efectuado sobre partidas de café oro y correspondientes a la cosecha en
curso. Por otro lado, el tueste será realizado mediante procesos que permitan controlar la temperatura y el tiempo
de exposición del grano. Para la molienda se debe seguir el mismo proceso y la temperatura no puede exceder los
70 grados Celsius.
Las, y los, productores de Café Monte Bonito cumplirán normas de producción que redundarán en beneficios
ambientales locales y globales, como son:
El Café Monte Bonito deberá ser producido en cafetales bajo sistemas de sombra natural con árboles
sombreadores. Así, en el cafetal dedicado a producir para la marca Monte Bonito se fomentará la biodiversidad
nativa y migratoria que habita o se refugia en las diferentes especies arbóreas que estarán presentes en
los cafetales. Adicionalmente, estos árboles servirán para la captura o fijación del CO2, gas causante del
calentamiento global y el cambio climático.
El control de plagas se hará con prácticas adecuadas de Manejo Integrado de Plagas (MIP). Esta medida
reduce la contaminación de las aguas y suelos con productos químicos y se evitan riesgos a la salud de los
productores. También, la apicultura resultará beneficiada al evitarse la aplicación de plaguicidas en perjuicio de las
abejas polinizadoras.
Las unidades y equipos a ser utilizados para beneficiado del Café Monte Bonito tendrán estructuras o dispositivos
para el adecuado manejo de los subproductos y residuos del beneficiado, reduciendo la contaminación por residuos
sólidos en suelos y cursos de agua. El aumento de los beneficios para los productores traerá un incremento en su
calidad de vida personal y la de sus familias.
El Café Monte Bonito para fines de exportación será envasado en sacos de fibras vegetales, como yute o sisal
evitándose el uso de fibras plásticas derivadas del petróleo.