Mitos y Bondades del Café

Mitos y Bondades
del Café
Dr. Wilde Lavado A.
Director Medico - SUIZA LAB
MD, MBA en Salud
¿Quién no ha disfrutado una exquisita
tacita de café a solas, con los colegas,
familia, amigos…?
Pues bien, desde hoy sabrás que
gracias a esa deliciosa tacita de
café (¡que tanto nos gusta!), más
que deleitarnos con su sabor, nos
trae consigo una serie de
propiedades beneficiosas para la
salud...
¿ Lo sabías?
CAFE
Negro como el diablo
Caliente como el infierno
Puro como un angel
Suave como el amor
Origen e Historia
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Origen: Etiopia, Arabia, Egipto y Siria
S. XV llega a Europa.
Primera cafetería se abre en Italia en 1945.
Primera cosecha de América en 1726 en la isla
de Martinica.
Composición del CAFE
• Taza de café: 2 a 5 kcal.
• Composición: mas de 1000 sustancias químicas,
azucares, minerales, vitaminas, aminoácidos,
polisacaridos…
cafeina
otros: Ac clorogenico
minerales: potasio
vitaminas: Niacina
Diterpenos: Cafestol y Kahweol
Cafeína
• Sustancia psicoactiva mas consumida en el
mundo
• Se encuentra en forma natural en: café, te o
cacao, fármacos, refrescos, etc
• FDA EEUU: la califica como una sustancia segura
en 1958 y lo rafirma en 1987.
• Consumo máximo de 300mg/dia en humanos no
implica riesgo.
• American Medical Association (AMA): en el 2004
lo excluye de las sustancias prohibidas.
Cafeina: duracion en sangre
y Metabolismo
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No se acumula en el organismo
Se elimina a traves de la orina en 3 a 5 horas
En fumadores se elimina mas lentamente
Embarazadas hasta en 15 horas
Metabolizacion: 97% higado, el 80% se
convierte en paraxantina y el 16% en
teobromina y teofilina.
Cierto o Falso
Sabías que…¿El café no es adictivo?
• Disfrutar de una buena taza de café de
forma regular puede constituir un
hábito, pero los conceptos hábito y
adicción distan mucho entre ellos y no
deberían confundirse. En ese sentido, la
Organización Mundial de la Salud ha
declarado que “no existe prueba alguna
de que el consumo de cafeína pueda
tener consecuencias físicas o sociales
comparables –ni remotamente– a las
consecuencias asociadas a la adicción
grave a las drogas”.
•A pesar de que mucha gente beba
café de forma regular y que beber café
pueda, efectivamente, constituir un
hábito, esto no se eleva al grado de
adicción, sino que se trata
simplemente de una parte de nuestra
vida cotidiana.
Efectos de la Cafeína
MITOS
ACIDO CLOROGENICO
• Previene oxidacion de
las celulas al neutralizar
los radicales libres
• 200 ml de café
proporcionan en torno a
300 mg de acido
clorogenico.
DITERPENOS
• Cafestol y Kahweol
son liposolubles que se
encuentran en el aceite de los
granos de café.
El café hervido escandinavo y
turco contienen mayor
concentracion: 6-12mgxtasa VS
el café filtrado: 0.2 -0.6mg.
Café expreso: 4mg x tasa
Previene el cancer colorectal.
Pero… ¿Sabías que
beber Café, trae
consigo mucho más
beneficios que pueden
proteger la salud de tu
organismo?
¿Sabías que…
Sabías que… ¿Tomando café con leche
potenciamos la ingesta diaria de calcio?
• Especialmente para las mujeres. Y para quienes
controlan la ingesta de grasas, se puede optar por
la leche desnatada que contiene la misma
cantidad de calcio que la leche entera o semidescremada.
• La Sociedad Nacional de Osteoporosis en el Reino
Unido ha declarado que no se ha encontrado
prueba concluyente que demuestre que el
consumo moderado del café, sea un factor riesgo
en el desarrollo de la osteoporosis. Es más, que los
efectos del café sobre la absorción de calcio son
pequeños y el incremento de las dosis de calcio,
por ejemplo, añadiendo leche a nuestro café,
puede contrarrestar cualquier efecto negativo.
Conclusión Final
El consumo moderado de café
puede formar parte de una
dieta equilibrada.
Puede reportar beneficios a la
salud
Todo exceso es dañino
para la salud
GRACIAS