“VACUNA ANTI-GnRH: UNA ALTERNATIVA A LA CASTRACIÓN DE

“VACUNA ANTI-GnRH: UNA ALTERNATIVA A LA CASTRACIÓN DE

“VACUNA ANTI-GnRH: UNA
ALTERNATIVA A LA
CASTRACIÓN DE CERDOS”
MVZ. MPA. Cert. NELLY PEÑA HAAZ
INTRODUCCIÓN
LA CASTRACIÓN QUIRÚRGICA DE LOS LECHONES ES UN
PROCEDIMIENTO DE MANEJO QUE HA SIDO PRACTICADO POR
SIGLOS EN GRANJAS DE TODO EL MUNDO.
100 MILLONES DE LECHONES SON CASTRADOS ANUALMENTE EN
LOS 25 PAÍSES DE LA UNIÓN EUROPEA.
MÁS DE 600 MILLONES AL AÑO EN TODO EL MUNDO.
SÓLO ALGUNOS PAÍSES HAN ABANDONADO TOTALMENTE LA
CASTRACIÓN (UK, IRLANDA, AUSTRALIA Y NUEVA ZELANDA) O
PARCIALMENTE (ESPAÑA Y PORTUGAL APROX. 60% Y EN
DINAMARCA ALREDEDOR DEL 5% DE LOS MACHOS SE DEJAN
ENTEROS).
CASTRACIÓN QUIRÚRGICA
RAZONES PARA CASTRAR:
REDUCCIÓN DEL COMPORTAMIENTO AGRESIVO DEL
MACHO
FACILIDAD DE MANEJO
PREVENCIÓN DEL OLOR A VERRACO, UN SABOR/OLOR
DESAGRADABLE
DISTINTIVO
QUE
PUEDE
SER
PERCIBIDO DURANTE LA PREPARACIÓN O EL
CONSUMO DE CERDOS ENTEROS.
COMPUESTOS RESPONSABLES DEL “OLOR A VERRACO”:
ANDROSTENONA UN ESTEROIDE TESTICULAR QUE SE ACUMULA
EN TEJIDO GRASO QUE CAUSA UN OLOR SEMEJANTE A LA ORINA
EN LA CARNE
ESCATOL UN PRODUCTO DE LA DEGRADACIÓN DEL TRIPTÓFANO
EN EL INTESTINO, PRODUCE UN OLOR SEMEJANTE AL FECAL.
ANDROSTENONA
PREGNENOLONA
PROGESTERONA
TESTOSTERONA
EL ESCATOL NO ES COMPLETAMENTE ESPECÍFICO DE
MACHOS Y PUEDE SER CONTROLADO PARCIALMENTE A
TRAVES DE LA DIETA Y CONDICIONES DE CONFINAMIENTO.
EN LAS PIARAS EXISTEN 5-10% DE VERRACOS CON
CONCENTRACIONES DE ESCATOL EN GRASA DE ALREDEDOR
DE 0.2 µg/g DE GRASA.
SE
SABE
QUE
ESTEROIDES
TESTICULARES
COMO
TESTOSTERONA Y ANDROSTENONA PARTICIPAN EN LA
REGULACIÓN DEL METABOLISMO DEL ESCATOL Y PUEDE
HABER ALTOS NIVELES DE ESCATOL EN ALGUNOS CERDOS
GENÉTICAMENTE PREDISPUESTOS
DESEMPEÑO Y COMPOSICIÓN DE LA CANAL EN CERDOS
CASTRADOS QUIRÚRGICAMENTE Y CERDOS ENTEROS
ALIMENTADOS AD LIBITUM DE LOS 30 A 90 Kg DE PESO
VIVO (Krick et al, 1992)
CASTRADOS
ENTEROS
GANANCIA DIARIA (g)
920
1040
CONVERSIÓN ALIMENTICIA
3.23
2.94
CONSUMO (Kg/DIA)
2.86
2.7
GRASA EN CANAL
30.8
20.1
PROTEINA EN CANAL
14.2
16.4
DESDE 1998 EN AUSTRALIA Y NUEVA ZELANDIA SE UTILIZA LA VACUNA
SE HAN ADMINISTRADO MAS DE 4 MILLONES DE DOSIS
VACUNA
ANÁLOGO
SINTÉTICO
INCOMPLETO
DE
GnRH,
CONJUGADO CON UNA PROTEÍNA TRANSPORTADORA
INERTE
SE COMBINA CON UN ADYUVANTE ACUOSO
TOTALMENTE LIBRE DE ACTIVIDAD FARMACOLÓGICA U
HORMONAL
HIPOTÁLAMO
HIPÓFISIS
GONADA
PERFIL DE ANTICUERPOS ANTI-GnRH Y
NIVELES DE “OLOR A VERRACO” DESPUÉS DE
LA ADMINISTRACIÓN DE DOS DOSIS DE
VACUNA.
EVALUACIÓN DE LOS CONSUMIDORES (n=165, ESTUDIO CIEGO) DE CARNE DE
CERDOS:
1) CASTRADOS
2) INMUNIZADOS
3) HEMBRAS
EFECTO
DE
LA
INMUNIZACIÓN
SOBRE
CONCENTRACION DE TESTOSTERONA EN SUERO
LA
COMPARACIÓN ENTRE TESTÍCULOS DE CERDOS
NO VACUNADOS Y VACUNADOS.
LA VACUNACIÓN DISMINUYE EL PESO
TESTICULAR EN MAS DEL 50%
VERRACO
VACUNADO
CERDOS DE 23 SEMANAS DE EDAD Y 100 Kg DE PESO VIVO
GLÁNDULAS BULBOURETRALES DE VERRACOS
VACUNADOS (ARRIBA) CONTRA NO VACUNADOS
(ABAJO)
CORRECTA
APLICACIÓN
DE LA
VACUNA
UN EJEMPLO DEL PROGRAMA DE VACUNACIÓN CON
SACRIFICIO DE LOS CERDOS A LAS 24 SEMANAS DE
EDAD
UNA CONDUCTA DE MONTA REPETIDA Y VIGOROSA, ASÍ COMO LA
PRESENCIA DE TESTÍCULOS GRANDES, SON INDICATIVOS DE FALLA
EN LA VACUNACIÓN
EN ESTE CASO SE DEBE VACUNAR DE NUEVO
EL TAMAÑO DE LOS TESTÍCULOS ES UN
EXCELENTE INDICADOR DE LA EFICIENCIA EN LA
VACUNACIÓN
DIFERENCIA ENTRE CERDO NO VACUNADO Y
VACUNADO, DESPUÉS DEL SACRIFICIO
JERINGA ESPECIAL
PARA APLICACIÓN DE
LA VACUNA
(OBSERVE QUE LA
AGUJA ESTÁ OCULTA,
PARA GARANTIZAR LA
SEGURIDAD DEL
OPERADOR)
LA DIFERENCIA:
LOS CERDOS VACUNADOS PRESENTAN
CANALES MEJORES QUE LAS DE LOS
CASTRADOS (DERECHA) Y SEMEJANTES A
LAS DE LOS VERRACOS NO VACUNADOS
(IZQUIERDA), SIN EMBARGO, LA CARNE NO
TIENE “OLOR A VERRACO”
VERRACO
VACUNADO
ALTO RRIESGO DE OLOR
LIBRE DE OLOR
BUENA EFICIENCIA
ALIMENTICIA
BUENA EFICIENCIA
ALIMENTICIA
BUENA COMPOSICION CANAL
BUENA COMPOSICION CANAL
AGRESION
NO AGRESION
BIENESTAR
CASTRADO
LIBRE DE OLOR
POBRE EFICIENCIA
ALIMENTICIA
COMPOSICION CANAL MAS
GRASA, MENOS CARNE MAGRA
NO AGRESION
SUFRIMIENTO
CONCLUSIONES
•BIENESTAR ANIMAL
•CANALES MAGRAS
•MENOS CONTAMINACIÓN AMBIENTAL
• DEBE INVESTIGARSE
PORCINA POR T. solium
EN
LA
CISTICERCOSIS