Trazabilidad - GS1 El Salvador

Transcripción

GS1 EL SALVADOR
¿Quién es GS1?
GS1 El Savador
08 de junio de 2016
GS1 cree en el poder de los estándares para
transformar la manera que trabajamos y
vivimos.
© GS1 El Salvador 2015
GS1 El Salvador
GS1 cree en el poder de los estándares
para transformar la manera que
trabajamos y vivimos.
• Creamos una plataforma común para los negocios, mediante
estandares para la identificación única, captura automatica y
compartir información vital de los productos, ubicaciones y activos.
• Habilitamos la visibilidad mediante el intercambio de información
certera.
• Fortalecemos los negocios, mejorarando la eficiencia, la
seguridad y la sostenibilidad.
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The global language of business
GS1 El Salvador es parte
de una organización
mundial de estándares.
• Neutral y sin fines de lucro
• Impulsada y gobernada por
los usuarios
• Mundial y local
• Incluyente y de colaboración
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GS1 desarrolla estándares globales para la
optimización y eficiencia en la cadena de
suministro
• Los estándares son
acuerdos que
estructuran cualquier
actividad o cualquier
industria.
• Las normas ayudan a
mantener los costos
bajos para todos.
Colaborando con 4 sectores principales de
la industria global
Sector Detallista
Sector Salud
Sector
Transporte y Logística
Sector
Alimenticio
… y más de 25 sub-sectores usan los Estándares GS1 tal como en el
caso particular de algunas necesidades en El Salvador:
Sector Financiero
Aduanas y Fronteras
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GS1 El Salvador
9a. Avenida Norte y 5a. Calle Poniente
San Salvador, El Salvador
T: +503 22051000
W: www.gs1sv.org
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Refresco “Caso de Negocios”
Todo empieza con sustentabilidad: reciclando las
botellas ...
… por supuesto, todo se hace en un ambiente
esterilizado…
… y las botellas son perfectamente lavadas.
Entonces, el proceso de embotellado comienza,
llenando cada botella con la famosa “fórmula secreta”
…
¡Cuidado!!, no olvidar poner el GAS ...
Usando “tecnología de alto nivel”, las tapas son
instaladas…
Tal como se requiere, las muestras se recogen para el
chequeo de calidad…
Y entonces, los “productos terminados” van al proceso
de distribución…
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Finalmente, tenemos que elegirla en el supermercado.
¿Son todas iguales?…
Salud!!
Trazabilidad:
Visibilidad en la Cadena de Valor,
Una exigencia de los Mercados
Internacionales.
GS1 El Salvador
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Trazabilidad hacia atrás “Tracing”
o Rastreo
Habilidad para identificar el origen, atributos o
historia de una unidad y/o lote de producto dentro
de la Cadena de Abastecimiento por medio de
información almacenada en registros.
Tracing
Trazabilidad hacia adelante o
“Tracking”
Habilidad para seguir la ruta de una unidad o un lote, a
través de la Cadena de Abastecimiento mientras es
transferido entre empresas hasta el consumidor final.
Tracking
Un buen Sistema de Trazabilidad debe
considerar:
– Amplitud: Cantidad de información que el sistema registra
– Profundidad: Alcance hacia delante y hacia atrás del sistema.
– Precisión: Grado de seguridad que puede entregar el sistema
acerca de las características y los movimientos de cada
producto trazado.
– Acceso: La velocidad con que la información es obtenida y
comunicada a los miembros de la cadena de abastecimiento
Diferentes objetivos corporativos definirán diferencias en la
amplitud, profundidad, precisión y acceso de los sistemas de
trazabilidad.
La Trazabilidad Bajo Estándares
GS1 El Salvador
08 de junio de 2016
Se deberán Considerar los tipos de
exigencias
1. Regulaciones: Son reglas, procedimientos, códigos
administrativos establecidos por autoridades o agencias
gubernamentales. Las regulaciones son obligatorias.
2. Estándares: Son programas, metodologías o mecanismos que
permiten ordenar y estandarizar los procesos o actividades de
las empresas. Son voluntarios y permiten cumplir con
requerimientos de clientes.
3. Requerimientos Comerciales: Son las exigencias de los
clientes que cuidan sus intereses, más allá del cumplimiento
de las regulaciones o la implementación de estándares.
GS1 y la Trazabilidad
“Un solo proceso de Trazabilidad
bajo estándares de GS1 para
cubrir los múltiples
requerimientos y de negocio”
Y otros…
Estándares de Trazabilidad
La trazabilidad interna es responsabilidad de cada empresa…
La externa requiere del uso de un lenguaje
común y de acuerdos colaborativos:
– ¿Cómo hacer el trace (hacia atrás) y el
tracking (hacia adelante)?
– ¿Qué se debe trazar?
– ¿Cómo identificar los ítems trazables?
– ¿Qué datos se deben compartir ?
– ¿Qué tecnología usar?
Es aquí en donde los estándares
juegan un rol fundamental
Ciclo de la Trazabilidad
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Sistema de Trazabilidad GS1
Estándar Global de
Trazabilidad (GS1 GTS)
GS1 GTC Puntos de Control &
Criterios de Cumplimiento ALIMENTOS
Sistema de Trazabilidad GS1
¿Que?
¿Cómo?
Proporciona
Interoperabilidad
IFS
BRC
RT
GlobalGAP
HACCP
RT
RT
SQF
RT
RT
RT
Otros
Requerimientos de
Trazabilidad (RT)
ISO 22005
RT
Ley Alimentaria
Europea
No 178/2002
RT
RT
US
Iniciativa de
Trazabilidad de
Productos Frescos
(PTI)
GS1 GTS y
Programa
GTC
04-Ener-2011
RT
US
US
Ley de Bioterrorismo Ley de Modernización
de la Seguridad
de 2002
Alimentaria
Estandar de Trazabilidad GS1 GTS
•
Es un documento que define los requerimientos mínimos
para implementar un sistema de trazabilidad estándar en
cualquier empresa, sin importar su tamaño o sector.
•
Menciona cuáles son los estándares del Sistema GS1
utilizados como herramientas para el control y
automatización de la información.
•
Cumple los objetivos legislativos y las necesidades de
negocio (costo-beneficio) en el rastreo (un paso atrás) y
seguimiento (un paso adelante) en cualquier punto de la
cadena de suministro.
•
Proporciona comunicación rápida de datos sobre el tema
trazabilidad entre los socios comerciales
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¿Qué es el GTC?
• Es un documento que establece
una Lista de Verificación enfocada
al
cumplimiento
de
una
Trazabilidad Global en la cadena
de suministro.
• Define los elementos esenciales
para el desarrollo de mejores
prácticas en la producción y
distribución
de
los
artículos
comerciales.
• Una
herramienta
para
el
monitoreo
proactivo
de
los
productos y procesos de las
empresas,
que
desean
implementar
o
verificar
su
Sistema de Trazabilidad.
Como funciona el Estándar de Trazabilidad
en la Cadena de Suministro
Usar
Ejemplo de Identificación Única de los
Niveles de Productos
Producto Unitario
741123450001 4
GTIN-13
Caja 12 productos
1 741123450001 7
GTIN-14
Pallet 27 cajas
2 741123450001 6
GTIN-14 / GLN / SSCC 38
Cómo determinar los puntos de control
Trazabilidad hacia atrás (entrada)
Se refiere a la recepción de Productos y/o materias primas. En este
momento los registros son la clave necesaria para que pueda seguirse el
movimiento de los Productos hacia su origen, esto es, desde cualquier punto
a su etapa anterior.
La trazabilidad de la cadena puede romperse por completo si no se
dispone de unos buenos registros cuando recién se elaboran o reciben los
Productos.
Qué información conviene registrar:
• De quién se reciben los Productos (Alimentos, Fármacos)
• Qué se ha recibido exactamente
• Fecha de recepción, número de lote,
• Qué controles tiene ese producto hasta el punto de recepción
• Qué se hizo con los Productos cuando se recibieron?
Trazabilidad de proceso (interna)
Se trata de relacionar los Productos y/o materias primas que se
han recibido en la empresa, las operaciones o procesos que éstos
han seguido (equipos, líneas, cámaras, mezclado, división etc.)
dentro de la misma y los Productos finales que salen de ella.
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•
Cuando los Productos se dividan, cambien o mezclen
¿Qué es lo que se crea?
¿A partir de qué se crea?
¿Cómo se crea?
¿Cuándo?
Trazabilidad hacia Adelante (salida)
Es la trazabilidad de los Productos preparados para el
despacho y del cliente inmediato al que se le entregan. Qué y a
quién se entregan los Productos. A partir de este punto los
Productos quedan fuera del control de la empresa.
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•
•
¿A quién se entrega?
¿Qué se ha vendido exactamente?
¿Cuándo?
¿Medio de transporte?
¿Controles logísticos?
Decálogo de la Trazabilidad
1.
Trazarás cada animal, fruta, hortaliza, artículo y/o sustancia, sin
excepción.
2. Identificarás y etiquetarás cada unidad, bulto, caja y
contenedor.
3. Registrarás cada entrada con su identidad y origen.
4. Registrarás cada movimiento y proceso.
5. Registrarás cada salida con su identidad y destino.
6. Automatizarás la generación, captura y recuperación de datos.
7. Correlacionarás toda información en una base de datos.
8. Probarás con regularidad los sistemas y procedimientos.
9. Intercambiarás información con otras partes de la cadena.
10. Aprovecharás los datos de trazabilidad para mejoras internas.
Casos recientes de Trazabilidad en
Latinoamérica
 Café y Panela orgánica en CEPICAFE – Piura (Perú)
 Compotas de frutas tropicales orgánicas – Comunidad Indígena
de Ashaninka del Manankiari Bajo - Chanchamayo- Pasco(Perú)
 Hiervas Aromáticas (Perú)
 Sésamo - (Bolivia); BID y CABEXSE
 NOVA Agroquímicos – (Argentina ) SENASA
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Impactos de la Trazabilidad en su
empresa
Productos
Seguros
Preservando la Calidad
Requerimientos
Legales y
Regulaciones
Riesgo acciones
legales
Costos:
Conformidad,
Certificación
Producción, administración
Y material de impresión
Publicidad
negativa
Marketing
Protección Marca
Eficiencia Logist.
Procesos de ctrl.
Visibilidad
Riesgos seguridad
consumidores
TRAZABILIDAD
Mejora la imagen
de la Organización
Cuellos
de botella
Falsificación
Source: Alexandre Fachinello – CheckPlant
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GS1 El Salvador
9a Ave. Norte y 5a Calle Pte.
San Salvador, El Salvador
T: +503 22051000
W: www.gs1sv.org
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