Instalaciones de coccion para confituras
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Instalaciones de coccion para confituras
LANGNAU KASAG Instalaciones de cocción para confituras, mermeladas, compotas y jaleas Instalación de cocción industrial Instalaciones de cocción KASAG LANGNAU AG cuenta con una larga experiencia en la construcción de instalaciones de cocción por lotes para la producción de confituras, mermeladas, compotas y jaleas. Nuestras grandes instalaciones de cocción industrial tienen una estructura modular y se adaptan a las necesidades específicas del cliente. La cocción de frutas añadiendo azúcar, pectina y otros aditivos, y el espesamiento posterior al vacío, se llevan a cabo en instalaciones de 1 o 2 fases. Estas instalaciones son adecuadas para grandes cantidades de producción y cargas a partir de 300 kg, y están concebidas para minimizar la pérdida de producto y los tiempos de limpieza. Instalaciones de 1 fase La cocción y espesamiento posterior se llevan a cabo en un mismo tanque de procesamiento. El calentamiento de la camisa y del agitador permite tiempos de proceso cortos. Instalaciones de 2 fases La cocción se lleva a cabo en una caldera de cocción horizontal con agitador calefactado y camisa calefactada. A continuación se espesa el producto en el evaporador al vacío mientras que simultáneamente puede cocerse otra carga en la caldera de cocción horizontal. Para el proceso de espesamiento se utiliza un procedimiento de calentamiento sin agitador eficiente y cuidadoso con el producto. Con ello se conservan perfectamente los trozos del producto. Líneas de producción Otros componentes de la instalación para líneas de producción son, p. ej., pasteurizador de doble tubo, recipiente tampón de mezcla para el llenado en envases, la bomba para el producto, el módulo energético de vapor, el sistema de agua caliente, la limpieza con agua o CIP, el control y el sistema de agua de cierre GLRD (cierre de anillo deslizante). Garantía de calidad Suiza Instalación de cocción estándar Instalaciones de cocción En la instalación de cocción estándar para confituras, mermeladas, compotas y jaleas, la cocción de frutas añadiendo azúcar, pectina y otros aditivos, y el espesamiento posterior al vacío se llevan a cabo en un mismo tanque. La instalación de cocción estándar es especialmente adecuada para pequeños lotes de producto y está optimizada para reducir las pérdidas de producto y los tiempos de limpieza. Equipamiento estándar - Caldera de cocción de 250 litros con tapa de llenado manual Condensador de vapores Bomba de vacío Calentamiento por vapor para el mecanismo mezclador y la camisa Control de relé Sistema de agua de cierre de anillo deslizante Grifería, válvulas y dispositivo MSR La instalación estándar para confituras está montada en su totalidad sobre un bastidor rack. Ello facilita su transporte, y agiliza su instalación y desmontaje en caso que haya que desplazarla. Opciones - Tapa de llenado automática Tolva de llenado basculante Bomba para el producto Pasteurizador de doble tubo Recipiente tampón de mezcla para el llenado en envases - Limpieza con agua - Equipo de limpieza CIP - Módulo de agua caliente y fría - Siemens S7 u otras - Dispositivo de elevación y vuelco - Recipiente de pectina - etc. Conexiones - Electricidad Vapor Agua fría Agua de limpieza Aire comprimido Garantía de calidad Suiza KASAG Nuestras instalaciones para la producción de frutas, confituras, verduras, compotas, mermeladas, salsas y otros alimentos tienen una estructura modular y están disponibles como aparatos y componentes individuales, o bien como líneas de producción completas. Dependiendo de las necesidades concretas en cada caso, ofrecemos instalaciones de cocción por lotes verticales u horizontales con una capacidad de 100 a 7.500 litros, concebidas como instalaciones de una o varias fases. Nuestras instalaciones están optimizadas para minimizar la pérdida de producto y reducir los tiempos de limpieza. Los productos mantienen además su color y aroma naturales. Instalaciones de cocción estándar Las instalaciones de cocción estándar son especialmente adecuadas para pequeños lotes de producto de hasta 300 kg. Estas instalaciones ofrecen una solución óptima y económica para complementar u optimizar procesos de producción o para pequeñas empresas del sector alimentario. Instalaciones de cocción de una fase En las instalaciones de cocción de una fase, la cocción y el enfriamiento del producto se llevan a cabo en el mismo tanque de procesamiento. Estas instalaciones son especialmente adecuadas para cantidades menores y para cambios de receta frecuentes. Destacan especialmente por su mínima pérdida de producto. Instalaciones de cocción de dos fases Las instalaciones de cocción de dos fases constan de dos tanques de procesamiento. En el primero tiene lugar el proceso de cocción y en el segundo el espesamiento y enfriamiento del producto. Son especialmente adecuadas para cantidades medianas y grandes. Se distingue entre los siguientes tipos de instalaciones: - Instalaciones de cocción verticales - Instalaciones de cocción horizontales - Instalaciones con caldera de cocción vertical y tanque de enfriamiento horizontal - Instalaciones con caldera de cocción horizontal y tanque de enfriamiento vertical - Instalaciones para producir confituras Líneas de producción Además del equipamiento básico de una instalación de cocción, también suministramos e instalamos todos los componentes adicionales necesarios para una línea de producción completa. - Compuerta automática de cierre rápido Módulo energético de vapor, módulo de agua caliente y fría Contenedores de transporte para materias primas, elevadores Recipiente para coloración y aroma Separador magnético, detector de metales, tolva tubular acodada, etc Sistema de toma de muestras Llenado en envases (aséptico) Equipo de limpieza CIP Control Control de calidad: documentación y validación KASAG LANGNAU AG Hohgantweg 4 CH-3550 Langnau/Suiza Tlf: +41 / (0) 34 408 58 58 Fax: +41 / (0) 34 408 58 59 Correo electrónico: [email protected] / www.kasag.ch LANGNAU Instalaciones de cocción ISO 9001:2000 ISO 3834-2 SVTI AD-2000 (PED) China Stamp (A2) ASME (U-Stamp)