descárgalo aquí

 3er CONGRESO LATINOAMERICANO DE CONFITERÍA 2014 “INNOVACION EN PRODUCTOS DE CONFITERIA Y CHOCOLATERIA FUNCIONALES” Fecha: Asistencia: Tálleres: Martes 9, Miércoles 10 y Jueves 11 de Septiembre 2014 Aproximadamente 150 personas Grupos máximos de 25 personas COSTOS Asistentes extranjeros: Estudiantes del CICC: Asociados de CIAJ: Público en General: Estudiantes y maestros credencial vigente $500.00 dólares americanos $5,500.00 pesos más IVA $5,500.00 pesos más IVA $6,500.00 pesos más IVA $3,500.00 pesos más IVA Martes de 9 de septiembre 08:00 a 09:00 09:00 a 09:30 09:30 a 10:30 10:30 a 10:45 10:45 a 11:30 11:30 a 12:15 12:15 a 12:30 12:30 a 13:15 13:15 a 13:30 13:30 a 15:00 15:00 a 18:00 19:00 a 21:00 Registro Inauguración “Importancia del Conocimiento de la Alimentación y su Repercusión en la Salud y Bienestar de los Consumidores” Dra. Lourdes Valdes Fraga, Directora de Ciencias del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia La Habana, Cuba Receso “El dilema de la innovación vs desarrollo de productos” Ing. Javier Ibarra / Director Gerente de Chompys (México) “Reducción Calórica Integral en Alimentos” Ing. Aniceto González Rodríguez, Director de Tangible Nous (México) Receso “Confitería Saludable, Alimentos Funcionales” Lic. Diego Gioscia, Enólogo, Departamento de Gestión y Trasferencia Tecnológica para el Desarrollo Local, Laboratorio Tecnológico del Uruguay Explicación de la dinámica de los talleres Comida TALLERES VESPERTINOS Coctel de Bienvenida Miércoles 10 de septiembre 08:30 a 09:00 09:00 a 10:00 10:00 a 10:45 10:45 a 11:00 11:00 a 11:45 11:45 a 12:30 12:30 a 12:45 12:45 a 13:30 13:30 a 15:00 15:00 a 18:00 19:00 a 20:00 20:00 a 21:30 Registro “Conocimiento de los carbohidratos nutritivos y no nutritivos y su incedencia en la salud” Dra. Janeth Aide Perea Vicerectora academica de la UIS Dra. Adriana Soto, UIS (Colombia) “Análisis del perfil de carbohidratos mediante diferentes técnicas de laboratorio y su importancia en vida de anaquel de productos de confitería” QFB Clara Suárez Rincón Directora del Laboratorio de CIAJ (México) Dr. Vidal Delgado Rizo, Profesor de Investigación de la U de G (México) Receso “Tendencia tecnológica de confitado sin azúcar” Dr. Wilfied Kukowski, Director Técnico y Comercial de Capol GmBH (Alemania) Conferencia 2: “Tecnología de punta para la elaboración de caramelos” Cocción sin agua Ing. José Díaz, Candy Tech Cocinadoras de caramelo sin agua, Alemania; Domulain, Francia (México) Receso “Vinculaciones Académicas” Dr. Enrique Villegas, Director general de COPOCYT “Comercio Exterior Mexicano” Lic. Carlos Guillén, Director Estatal ProMéxico Comida TALLERES VESPERTINOS Callejoneada Aranzazu Cata de cerveza artesanal potosina con bocadillos (La Oruga micro cervecería) Jueves 11 de septiembre 08:30 a 09:00 09:00 a 10:00 10:00 a 10:15 10:15 a 11:30 11:30 a 11:45 Registro Conferencia magistral: “Cacao y chocolate: ¿Un alimentos Completo? Dra. María Cristina Jorge Directora de la Escuela Latioamericana de Chocolatería (Cuba) Receso “Innovacion y nuevas tendencias en el mundo del Chocolate en Europa” Gastronomo Isidre Vila (España) Receso 11:45 a 12:30 12:30 a 13:30 13.30 a 15:00 15:00 a 18:00 20:00 a 21:00 21:00 a 22:30 “Soluciones funcionales y saludables para la Industria de la confitería y chocolatería” Ing. Paola Soto, Directora Nexira México, Compañía Francesa (México) “Vinculación: Investigación Industria-­‐Universidad: Protocolo de desarrollo e investigación para la Biodisponibilidad de Hierro en gomitas” Dr. Antonio Gordillo, Dr, Mauricio Pierdant, Ing Norma Orozco, Fac. Medicina UASLP Comida TALLERES VESPERTINOS Clausura y entrega de reconocimientos a participantes Cena típica potosina con hupango y Mariachi Viernes 12 de septiembre 9:00 a 18:00 Visita al pueblo mágico Real de Catorce (Opcional confirmar con tiempo) El Viaje a Real de Catorce es opcional y se cobra por separado: $350.00 Pesos o bien $30.00 dólares. TALLERES DEMOSTRATIVOS Taller 1 -­‐ Elaboración de chocolate semi amargo adicionado con Fibras sin azúcar (Palsgaard) Taller 2 -­‐ Confitado flox sin azúcar, Jelly beans (CICC) Taller 3 -­‐ Cata de cacao y pasta de cacao (Centro Potosino de Convenciones) Taller 4 -­‐ Creación en la pasteleria del chocolate Laboratorio (TANGIBLE NOUS) Taller 5 -­‐ Planificación exitosa en desarrollo de nuevos producto (Centro Potosino de Convenciones) Visita Planta: Fabrica de Rompope Coronado Visita a Fabrica de Chocolates La Frontera El costo total del congreso incluye las conferencias, talleres, alimentos y traslados. DATOS BANCARIOS NUMERO DE CUENTA DE TANGIBLE NOUS,SA DE CV / TNO081114-­‐U13 BANCO: BANCOMER SUCURSAL: 0830 NUMERO DE CUENTA EN PESOS: 0164903471 CLABE INTERBANCARIA EN PESOS: 012700001649034711 NUMERO DE CUENTA EN DOLARES: 0164905679 CLABE INTERBANCARIA: 012700001649056799 BBVA-­‐BANCOMER-­‐MEXICO SWIFT: BCMRMXMMPYM IBAN: 012700001649056799 ABA: BCMRMXMMPYM Centro de Investigación y Capacitación en Confitería, S.A de C.V. [email protected] Tel. 01 444 811-­‐99-­‐35 Tangible Nous SA de CV Tel. +52 (444) 812.17-­‐29 y 168-­‐10-­‐26 www.tangiblenous.com H. Ayuntamiento de San Luis Potosí 2012-­‐ 2015 SEDE DEL EVENTO: SAN LUIS POTOSÍ, S.L.P., MEXICO
CIUDAD DE LA INNOVACION INFORMES: [email protected] [email protected] [email protected]