CHIMICHURRI Cette recette est de Rosario Trujillo

CHIMICHURRI Cette recette est de Rosario Trujillo

CHIMICHURRI
En hommage à Rosario Trujillo (« Sharo »)
Chef de l’excellent restaurant
« El zaguán de la Parilla »
à Pitalito (Huila, Colombia), Carrera 4 N° 8-54
(voir quelques photos sur le site de Rémy Durand
http://picasaweb.google.fr/remydurand12/VoyageASanAgustin2326Fev08#
Cette recette est de Rosario Trujillo
« Agradezco que no hayas olvidado la delicia del chimichurri de mi tierra, pues verás como es
de fácil prepararlo y a su vez degustarlo »
INGREDIENTES
CEBOLLA CABEZONA (oignon blanc)
LAUREL (laurier)
TOMILLO (thym)
ORÉGANO (origan)
AJO (ail)
PIMIENTO (poivron)
PEREJIL (persil)
CILANTRO (coriandre)
SAL (sel)
ACEITE DE OLIVA (huile d’olive)
Inicialmente la cebolla finamente picada, debes lavarla muy bien y esprimirla en un colador
de tela para que te queda tan seca como puedas. Lo mismo se hace con el perejil, el pimentón
y el cilantro, pues tienen mucho perfume y no es tan agradable. El resto del contenido como el
tomillo, el orégano y el laurel también lo cortas muy pequeño y lo agregas y posteriormente
haces une mezcla homogenea, incorporando el ajo y la sal al gusto. Se puede guardar en la
nevera durante varios días. Es delicioso para acompañar con carnes rojas y un muy buen vino
tinto.
Hacher finement l’oignon, bien le laver et en exprimer toute l’eau au torchon car il faut qu’il
soit sec. Procéder de même avec le persil, le poivron et la coriandre.
Hacher menu aussi le thym, l’origan et le laurier. Bien mélanger et ajouter l’ail selon son
goût. On peut garder le chimichurri plusieurs jours dans le frigidaire. C’est délicieux pour
accompagner les viandes rouges avec un bon vin rouge.
© Rosario Trujillo
Août 2009
Les recettes de Rémy Durand sur http://www.remydurand.com/recettes.htm