premezcla cacao preto - Laboratorios Basso SA

premezcla cacao preto - Laboratorios Basso SA

PREMEZCLA CACAO PRETO
Con auténtico Cacao Preto (negro en portugués) típico de la aclamada
galletita rellena americana. Versátil base en polvo lista para usar a la
que sólo se le agrega, harina leudante, aceite y agua. NO REQUIERE
HUEVO FRESCO NI CHOCOLATE COBERTURA. Usando esta premezcla se
consiguen abaratar los costos de elaboración e insumos. Permite
estandarizar las producciones de muffins y de una gran masa sacar
diferentes variantes por agregados de frutos secas, cereales, chips de
chocolate o frutos rojos.
Cód: UFM010
Productos a
Elaborar:
Brownies
Budín
Crema Pastelera
Cremas para Relleno
Cupcakes
Galletas
Masa quebrada para tartas dulces
Masas Horneables
Muffins
Panqueques
Popcakes
Postre semifrío
Rellenos para tartas
Scones
Sin Gluten
Tortas
Trufas
Dosis de uso: 30 % de la mezcla final aprox.
Forma de
Preparación:
Batidora Familiar
Batidora Planetaria
En Frío
Cada Kg. de este producto rinde: 30 muffins de 100 g
Presentaciones:
UFM010-30 Bolsa multipliego 30 Kg.
UFM010-1BOL Bolsa x 1 kg
UFM010-C5x1 Caja 5 kg (5 x 1 kg)
UFM010-FRV Frasco Vidrio 300 g
UFM010-05BOL Bolsa x 500g
UFM010-CAJA Caja 12u x 500g
UFM010CX12 Caja 12u x 300g
1 de 7
Receta 6 opciones con Premezclas Horneables
Sin usar huevos, usando la misma Premezcla: Cupcakes, Muffins, Cookies, Galletitas con forma, Brownie y Budín
Línea: Repostería y Pastelería
Producto a Elaborar: Todo
Forma de
Batidora Familiar
Preparación:
A Mano
Familia de Productos
PREMEZCLAS HORNEABLES
Basso:
6 Variedades usando la misma Premezcla Hornables
Fuente: Laboratorios Basso S.A.
Rendimiento
Ver en la última fila del cuadro según cada variedad
Ingredientes y preparación
IMPORTANTE: LA MEDIDA A ELEGIR PUEDE SER DESDE UN POCILLO DE CAFÉ
HASTA ... LO QUE PUEDAN MANIPULAR. USAR EL MISMO RECIPIENTE PARA
MEDIR TODOS LOS INGREDIENTES!
Recetas Cupcakes, Muffins, Cookies, Galletitas, Brownies y Budín a partir de
Premezclas Horneables Basso – Sabores originales
En todos los casos
mezclar los secos y
luego integrar los
líquidos. Batir o
Cupcakes
amasar según
corresponda hasta
la integración de
los productos
Premezcla Basso
1 medida
sabor a elección
Muffins
Cookies
Galletitas
Brownie Budín
con forma
1 medida
1 medida
1 medida
1 medida 1 medida
4 medidas
2/3
2 medidas harina
medida
0000
1/3 medida
c/n
ó
Lo
lo
1/3
Agua
3/4 medida 3/4 medida suficiente
suficiente medida
p/ armar el
p/ armar el
bollo
bollo
1 medida
1/2
Aceite girasol o
1,5 medida
1/4 medida 1/4 medida manteca
medida
manteca
pomada
pomada
aceite
c/n
c/n
c/n
c/n
c/n
Obligatorio Obligatorio Obligatorio Obligatorio
Saborizante o
Esencia
para
para
para
para
ralladura de limón
de
Premezcla Premezcla Premezcla Premezcla
Vainilla
Base
Base
Base
Base
Harina Leudante
1 medida
2 de 7
1 medida
1 medida
3/4 medida
1/4 medida
c/n
Obligatorio
para
Premezcla
Base
Sal
Azúcar
Tipo de
molde/placa
Cantidad por
molde
Enmantecado/
enharinado
Temperatura
horno a gas
Tiempo horno a
gas
Potencia
microondas
Tiempo
microondas 5
cupcakes
Pirotín
papel
Pizca
1/2 medida
Placa
limpia
12
Mitad de la
unidades
Pirotín casi
altura del
por placa
lleno
Pirotín
de horno
tradicional
No
No
No
requiere
requiere
requiere
10 min alto
Medio
Bajo
(230°C),
(170°C)
luego bajo
(160°C) por
20-25 min
10 min
10 min
Pizca
1 medida
Placa de
horno
700 w
-
-
-
-
-
2 min
-
-
-
-
-
40
unidades
340
unidades
600
unidades
aprox.
3,3 placas 4
de 24x24 medianos
Rendimiento por 1 60
kg
unidades
3 de 7
Pirotín
papel
Pizca
-
-
Molde
Budinera
Altura
Mitad de la
Dejar 2 cm máxima: altura del
entre cada 1 cm de molde tipo
unidad
alto de
Inglés o
mezcla
Savarin
Requiere
Requiere Requiere
Medio a
Medio a
Bajo
bajo
bajo(170°C)
(160°C)
(170°C)
10 min
15-20 min 20-25 min
aprox
Receta Cookies Cacao Preto y Colores!
Con la misma Premezcla Cacao Preto de los Cupcakes!
Línea: Repostería y Pastelería
Producto a Elaborar: Cookies
Forma de
A Mano
Preparación:
Familia de Productos
PREMEZCLAS HORNEABLES
Basso:
Cookies Cacao Preto y Colores!
Fuente: Laboratorios Basso S.A.
Rendimiento
Dos docenas de cookies de 5 cm aprox
Ingredientes
Premezcla para cupcackes FM010
Azúcar
Manteca pomada
Agua
Nuez Moscada, Pimienta de Jamaica, Canela
Harina Leudante
Esencia de Vainilla HR003
Confites para decorar
1 pocillo tipo
jarrito
1/2 pocillo tipo
jarrito
100 g
1 cucharada
sopera
c/n
2 pocillos tipo
jarrito
a gusto
100 g aprox.
Preparación
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
En un bowl colocar los ingredientes secos
Agregar la manteca y amasar con una cuchara de madera
Saborizar utilizando la Esencia de Vainilla HR003 en este punto
Agregar la cucharada de agua y volver a amasar con la mano
Repartir la mezcla en 24 partes iguales
Distribuir la masa en tamaño nuez y aplastar
Colocar las confites de chocolate de colores
Hornear durante 10 minutos a horno medio.
Dejar enfriar y conservar en recipiente hermético
4 de 7
5 de 7
Receta Cookies Navideñas Cacao Preto con Huevo
Pasteurizado!
Con la Premezcla Cacao Preto con Huevo Pasteurizado para
disfrutar en forma segura en esta Navidad
Línea: Repostería y Pastelería
Producto a Elaborar: Cookies
Forma de
A Mano
Preparación:
Familia de Productos
PREMEZCLAS HORNEABLES
Basso:
Cookies Navideñas Cacao Preto
Fuente: Laboratorios Basso S.A.
Rendimiento
Dos docenas de cookies de 5 cm aprox
Ingredientes
Premezcla para cupcackes FM010
Azúcar
Manteca pomada
Agua
Sal fina
Harina Leudante
Esencia de Vainilla HR003
Confites para decorar
80 g
50 g
100 g
1 cucharada
sopera
1 pizca
140 g
a gusto
70 g aprox.
Preparación
1. En un bowl colocar los ingredientes secos
2. Agregar la manteca y amasar con una cuchara de madera para armar
el arenado
3. Saborizar utilizando la Esencia de Vainilla HR003 en este punto
6 de 7
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Agregar la cucharada de agua y volver a amasar con la mano
Repartir la mezcla en 24 partes iguales
Distribuir la masa en tamaño nuez y aplastar
Colocar las confites de chocolate de colores
Hornear durante 10 minutos a horno medio.
Dejar enfriar y conservar en recipiente hermético
7 de 7