Fiambre Picante de Lengua Roja de Ternera

Fiambre Picante de Lengua Roja de Ternera

Fiambre Picante de Lengua Roja de Ternera
Ingredientes:
1 unidad Lengua de Tenera
1 unidad Zanahoria
2 unidades Puerro
1 unidad Cebolla
2 dientes Ajo
Pimentón dulce y picante enpartes iguales
pimienta negra en grano
15 gr. Albahaca
Aceite de Oliva
Film de Cocina
Receta enviada por: Cristian
Ingrediente Principal: Carnes
Tiempo: Alto
Dificultad: Baja
Precio: Bajo
Comensales: 8
Preparación:
Preparación:
Pedir al carnicero que nos limpie la lengua de ternera de grasas para cocinar.
Cocer la lengua en agua abundante con la zanahoria, el puerro, media cebolla, pimienta negra en grano y sal durante 2 horas. Sacarle
la piel en caliente.
Hacer un majado con el ajo, un poco de sal, un tercio de la albahaca, pimentón, pimienta negra y un par de cucharadas de aceite de
oliva. Tenemos que conseguir una pasta ligera, no liquida.
Poner la lengua encima del film y untar generosamente con el majado. Cortar la albahaca restante muy fina y espolvorearla sobre la
lengua Enrollar con el film y cerrar herméticamente. Meterlo en la nevera mínimo una noche.
Se sirve frío.
No tiréis el caldo. Es espectacular para hacer salsas y como basa par guisos
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