Copia de Ruta 2: Paisajes de Mar, Atún y Sal

Copia de Ruta 2: Paisajes de Mar, Atún y Sal

Copia de Ruta 2: Paisajes de Mar, Atún y Sal [DE]
Esta ruta le permitirá conocer la importancia que el atún ha tenido desde siempre en estas tierras,
y como su pesca, transformación y comercialización ha marcado su historia, su cultura y su paisaje.
Comenzamos esta ruta en la ensenada de Bolonia visitando el Conjunto Arquelógico de Baelo
Claudia.
Construido en el siglo II a.C. su origen y posterior desarrollo están muy ligados a las industrias
salazoneras y al comercio con el norte de África.
Baelo Claudia es el mejor ejemplo en la Península Ibérica para contemplar el urbanismo romano y
la vida en una ciudad del Imperio, ya que dispone de todos los elementos representativos de la
esencia de una ciudad romana, donde destacan, además del complejo salazonero, el foro, los
templos, la basílica, edificios administrativo como la curia o el archivo, el mercado, el teatro, las
termas, las murallas, etc.
El siguiente tramo de la ruta nos lleva a Zahara de los Atunes para visitar los restos de la Chanca
o Castillo de las Almadrabas, también denominado Palacio de las Pilas.
Este recinto fue mandado construir por el primer duque de Medina Sidonia, o ?dios de los
atunes?, que acudía anualmente a supervisar las pesquerías y hacerse cargo de la gran renta de
las almadrabas, acompañado en muchas ocasiones de otros grandes de España o de los mismos
reyes de Castilla.
Nuestra ruta continúa dirección Barbate, con la visita al puerto de La Albufera y a las
instalaciones de las industrias salazoneras y conserveras de Barbate, para poder contemplar
(previa cita) el proceso de despiece (ronqueo), preparación y transformación del atún de
almadraba.
En el puerto de Barbate, además de un buen ambiente pesquero, encontrará el Centro de
Interpretación del Atún de Almadraba, lo que da una idea de la importancia que este alimento tiene
en esta tierra.
Observaciones:
En el Centro de Visitantes de Baelo Claudia puede obtener amplia información sobre la importancia
de este emplazamiento y su significado en la historia de la comarca.
Además de la salazón del pescado, en Baelo Claudia se fabricaba el famoso Garum, salsa hecha de
vísceras fermentadas de pescado que era altamente apreciada en la época. Los restos y vísceras
del atún en salazón se dejaban en salmuera al sol y se envasaba en ánforas para ser exportada al
resto del imperio.
Sabías que?
En la obra de Cervantes ?La Ilustre Fregona? se hace referencia a esta almadraba como el
?Finibusterrae de la picaresca? de manera que se podía considerar pícaro al que hubiera hecho
dos cursos en la academia de la pesca de Zahara de los Atunes.
Contemplar cómo los pescadores entablaban auténticas batallas con los atunes en la misma orilla
de la playa para sacarlos hasta la arena era en aquella época todo un espectáculo que pocos se
querían perder.
No se vaya de Barbate sin probar algunas de las especialidades que elaboran los restaurantes
locales con el atún de almadraba y otros pescados, o sin degustar la mojama de atún o las
diferentes conservas y salazones que se ofrecen en el mercado de abastos y en las tiendas
especializadas de la localidad.
Conviene recordar:
Fueron los fenicios los primeros en utilizar la almadraba de tiro como arte de pesca y en construir
factorías de pescado en la zona, aunque son los romanos en Baelo Claudia, los que relanzan esta
actividad y extienden la fama de sus productos por todo el Imperio.
Alfonso Pérez de Guzmán, por la defensa heroica de Tarifa, recibe en 1.299 la almadraba de
Huedi Conil como parte de su señorío y más adelante (1.445) sus descendientes, con elDucado de
Medina Sidonia, obtendrán del rey Juan II el monopolio de la pesca almadrabera en toda
Andalucía. No será hasta 1.817 cuando las leyes emanadas de las cortes de Cádiz abolieron dicho
privilegio, pasando su explotación a los matriculados u hombre del Mar (pósitos de pescadores).
Ficha Técnica:
Inicio: Ensenada de Bolonia (Tarifa)
Fin: Fábrica de salazones (Barbate)
Distancia: 43,8 Km. aprox.
Localizaciones:
Conjunto Arqueológico de Baelo Claudia. Centro de Visitantes
Puerto de Barbate
Factorías de Salazones (Barbate)
Puede consultar el mapa de Google Maps en:
http://www.visitatrafalgar.com/de/rutas-de-usuarios/copia-de-ruta-2-paisajes-de-mar-atun-y-sal-de
A. Conjunto Arqueológico de Baelo Claudia
Ciudad romana cuyo origen y posterior desarrollo están muy
ligados al desarrollo de las industrias salazoneras y al comercio
con el norte de África.
Ciudad romana cuyas principales fuentes de riqueza de la ciudad
eran la pesca, la industria del salazón y el garum (una salsa
derivada del mismo). Fue el emperador romano Claudio quien le
concedió el rango de municipio y la vida de esta población alcanzó
su esplendor entre los siglos I a.C. y II d.C., iniciándose su
decadencia a partir de la segunda mitad del siglo II, cuando un
maremoto arraso la ciudad. A los desastrosos efectos del
maremoto se le sumó la crisis del siglo III y las continuas
incursiones de piratas, principalmente mauritanos y germanos. La
ciudad experimento después una ligera mejora en el siglo III pero
fue finalmente abandonada en el siglo IV. El ingreso a la ciudad se
realiza por la Puerta Este o de Carteia, ubicado en uno de los
extremos del decumanus maximus, o calle principal en sentido
este-oeste, con una impresionante solería de losa de Tarifa, un
tipo de piedra que se exportaba a otras ciudades del Imperio. Por
debajo discurre un cloaca. Al sur de la calle, junto a la playa, se
localizan varias cetariae o factorías de salazones de pescado y
garum, industria que fue la razón de la existencia de la urbe. En
ella se pueden ver las piletas donde se depositaba el pescado con
sal, algunas de la habitual forma cúbica y otras troncocónicas. Al
norte del decumanus, en el cruce con del cardo máximo (calle
principal en sentido norte-sur) se encuentra el foro, centro de la
vida pública, estructurado en torno a una plaza con dos pórticos,
en torno a la cual se abren por el sur la Basílica, destinada a la
administración de Justicia, en la que destacan las columnas
restauradas y la reproducción de la estatua del emperador
Trajano, encontrada en ese mismo lugar. Al oeste se encuentra el
Tabularium o archivo, una sala de votaciones y otros edificios
menores, mientras al este aparecen tiendas (tabernae). En el
cardo máximo se encuentra el Macellum o mercado, construido
posteriormente para alejar del foro el comercio, con tiendas en
torno al patio y en el pórtico de la fachada. Volviendo al
decumanus maximus, en su otro extremo se ubica la Puerta Oeste
o de Gades, porque señala el camino hacia esa ciudad. Junto a ella
hay unas termas, quizás privadas por su reducido tamaño, en la
que se pueden ver las distintas estancias (caliente, templada y
fría) con los pilares y arcos de ladrillo que sustentaban el espacio
hueco bajo el suelo, por donde circulaba el aire caliente, el
hipocaustum. Si se continúa hacia la parte alta de la ciudad se
llega al bien conservado teatro, que aprovecha en parte la ladera
para la construcción de la cavea o graderío. Cerca del teatro se
puede apreciar mejor la zona de culto, que dominaba el foro en
altura desde su lado norte, con los templos dedicados a la triada
capitolina (Júpiter, Juno y Minerva) junto a los cuales se construye
otro dedicado al culto mistérico de la diosa egipcia Isis, y que es el
mejor conservado de ellos en Hispania.
B. Centro de Visitantes de Baelo Claudia
El centro de visitantes integra un espacio expositivo y museístico
compuesto por dos salas de exposiciones permanentes y una
destinada a muestras temporales.
La exposición permanente ofrece un marco general de la ciudad,
explicando como era la organización jurídico administrativa, las
principales ciudades y vías de comunicación de Hispania, así
como la evolución de Baelo Claudia. La planta inferior de la
exposición permanente es un gran espacio dedicado a Baelo
Claudia como ciudad hispanorromana, centrándose en la
economía, la religión, el urbanismo, la sociedad, etc.
Ensenada de Bolonia s/n - 956 106 797
C. Puerto de Conil
El puerto acoge a una flota artesanal de uno 65 buques de
pequeñas dimensiones, y ofrece la posibilidad de contemplar las
distintas faenas asociadas a la actividad pesquera: atraque,
descarga de pesca, reparación de redes, etc.
D. Mirador Cabo Trafalgar
Próximo a la urbanización de Los Caños de Meca, dentro del
Parque Natural de la Breña y Marismas del Barbate, se encuentra
el Monumento Natural Cabo Trafalgar. Está formado por cordones
de dunas que unen el islote de areniscas con la plataforma
continental. Entre las dunas se localizan pequeñas lagunas
costeras.
E. Antigua laguna de La Janda
La laguna de la Janda ocupaba una extensión de 50 kilómetros
cuadrados y fue parcialmente desecada en los años 50 para
dedicarla a cultivos agrícolas. Aún mantiene zonas que se
encharcan periódicamente y en los bordes de algunos de los
caños de drenaje aparecen formaciones de bosque en galería de
fresnos, álamos blancos, sauces y tarajes. Su estratégica
ubicación al sur de Europa y la proximidad al continente africano
la convierten en lugar obligado de descanso para los millones de
aves que anualmente pasan por el Estrecho de Gibraltar en su
vuelo migratorio.
Indicaciones
De "Conjunto Arqueológico de Baelo Claudia" a "Centro de Visitantes de
Baelo Claudia"
1. Dirígete hacia el sureste hacia Pista Vereda de la Reginosa Carretera de uso restringido
2. Gira a la izquierda hacia Pista Vereda de la Reginosa Carretera de uso parcialmente
restringido
3. Gira a la izquierda hacia CA-8202
4. Gira a la izquierda.
5. Mantente a la derecha. Carretera de uso restringido El destino está a la izquierda.
De "Centro de Visitantes de Baelo Claudia" a "Puerto de Conil"
1. Dirígete hacia el este Carretera de uso restringido
2. Gira a la derecha hacia CA-8202
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Gira a la derecha hacia CA-8202
Gira a la izquierda hacia N-340/E-5 (indicaciones para Vejer de la Fra./Cádiz)
Continúa por E-5/A-48. (indicaciones para Conil/Chiclana/Cádiz/Sevilla)
Toma la salida 26 hacia N-340, en dirección Conil
En la rotonda, toma la tercera salida
En la rotonda, toma la segunda salida
En la rotonda, toma la primera salida en dirección N-340
Toma la salida
En la rotonda, toma la segunda salida
En la rotonda, toma la segunda salida
Continúa por Calle Canaria.
Gira a la derecha en Carril Charco del Sultan/Carril Cuatro Hi Juelas
Continúa por Carril Cuatro Hijuelas.
Gira a la izquierda hacia CA-3208
En la rotonda, toma la primera salida en dirección CA-4202
Continúa recto Carretera de uso restringido
Ha llegado a su destino
De "Puerto de Conil" a "Mirador Cabo Trafalgar"
1. Dirígete hacia el oeste hacia CA-4202 Carretera de uso restringido
2. Continúa por CA-4202.
3. En la rotonda, toma la primera salida en dirección Carr. del Pradillo/CA-3208 Pasa 2
rotondas
4. En la rotonda, toma la cuarta salida en dirección Av. de la Música Pasa 2 rotondas
5. En la rotonda, continúa recto por Av. Cañada Honda
6. En la rotonda, toma la segunda salida y continúa por Av. Cañada Honda
7. En la rotonda, toma la primera salida en dirección Calle la Peñita/A-2233
8. En Calle Góngora, toma la segunda salida hacia A-2233/CA-2144 Continúa hacia A-2233
9. En la rotonda, toma la segunda salida en dirección A-2233/CA-215 Continúa hacia A-2233
10. Gira a la derecha hacia Pago los Caños de Meca
11. Ha llegado a su destino
De "Mirador Cabo Trafalgar" a "Antigua laguna de La Janda"
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Dirígete hacia el sureste hacia Pago los Caños de Meca
Continúa por Pago los Caños de Meca.
Gira a la izquierda hacia A-2233
En la rotonda, toma la primera salida en dirección Ctra. Vereda de Cantarranas/A-2230
En la rotonda, toma la cuarta salida
En la rotonda, toma la primera salida N-340 en dirección Algeciras/Málaga
Continúa por N-340.
Gira a la izquierda.
Gira a la derecha El destino está a la izquierda.