Jugo de remolacha para los deportistas

Jugo de remolacha para los deportistas

Jugo de remolacha para los deportistas
La suplementación dietaria con nitratos de jugo de remolacha, por ejemplo, se
percibe actualmente como un aporte ergogénico para el rendimiento deportivo y de
ejercitación, especialmente en deportistas no profesionales
La ingesta de preparados de jugo de remolacha para mejorar la performance de
deportistas está adquiriendo cada
vez más popularidad. Desde que se
publicó un artículo en el Wall Street
Journal 1 - con una fuerte repercusión
mundial - en el cual explica el éxito
de un equipo de football americano,
los
Auburn
Tigers,
sumado
a
testimonios de corredores, ciclistas,
nadadores, esta tendencia no ha
hecho
más
que
aumentar
la
demanda de jugos, concentrados e
inclusive de las remolachas en si.
¿Qué hay de verdad en el nacimiento de este "superfood"? ¿Es sólo una moda
como tantas otras? ¿Por qué remolacha en particular?
Todo comenzó hace alrededor de 4 años cuando se publicaron algunos trabajos
sobre la ventaja del consumo dietario de nitratos, sales que en realidad habían sido
demonizadas en las últimas décadas del siglo pasado por considerarlas potenciales
cancerígenos, especialmente entre naturistas.
Hace unos años se empezó a revalorizar el uso de nitratos cuando se comprobó que
a dosis dietarias tenían un efecto sobre la hipertensión, un actividad protectora
contra las lesiones derivadas de la isquemia, una actividad inhibidora del agregado
plaquetario y la preservación de la función endotelial (aunque esto no fue
comprobado en pacientes diabéticos). Se comprobó luego, que además de esto,
podían aumentar la eficiencia mitocondrial intrínseca.
Qué relación existe entre los nitratos y la función cardiovascular? Se ha comprobado
que cuando se consumen nitratos, estos son convertidos a nitritos por bacterias
Gram-negativas que se encuentran normalemente en la cavidad bucal. Estos entran
luego en la circulación general en la boca o en el estómago. Estos nitritos son
reducidos a NO en el endotelio venoso y en los eritrocitos, que es lo tiene una
función importante en la homeostasis vascular. 2 Según investigadores de la
1
online.wsj.com/articles/auburns-secret-sauce-beet-juice-1410978433
Hobbs DA1, Kaffa N, George TW, Methven L, Lovegrove (2012) Blood pressure-lowering
effects of beetroot juice and novel beetroot-enriched bread products in normotensive
2
Universidad de Exeter (RU), se observó una mejora en la eficiencia de la
fosforilación (relación P/O) en los músculos estriados; esto estaría correlacionado
con una reducción en el costo de oxígeno durante el ejercicio 3 . Esta mejora se
produjo sin aumento del ácido láctico y además con una reducción en la pérdida de
peso.
Vegetales
mMol nitratos /80g
Rúcula
3,35
Espinaca
2,76
Lechuga
2,44
Remolacha
1,88
La remolacha - y las verduras de hoja
como rúcula o espinaca (de la misma familia que la remolacha) por ejemplo- tienen
una gran cantidad de nitratros (ver tabla 1). 4 La remolacha también tiene otros
compuestos bioactivos tal como la betalaína, que le da el color rojo característico y
azúcares que actúan como probióticos. Es una verdura que no estuvo
particularmente de moda hasta que se empezó a comercializar un jugo básicamente
debido a la presencia de betalaína al cual se le atribuyen una serie de bondades:
antioxidante, etc.
¿Porqué mejora la performance de los atletas?
La ingesta de nitratos produce una reducción considerable en el costo de O 2 en el
ejercicio submaximal y mejora la performance en la ejercitación de alta exigencia y
resistencia.
En los últimos años se han realizado un gran número de trabajos donde se evalúan
los efectos sobre el rendimiento deportivo de la ingesta de nitratos. Un relevamiento
y meta-análisis publicado el año pasado5, demostró que había diferencias en los
preparados evaluados y que se trabajó mayormente con personas poco entrenadas.
También se evaluaron distintos tipos de ejercicio:
male subjects. JA.Br J Nutr. 14;108(11):2066-74. doi: 10.1017/S0007114512000190.
3 Larsen, Filip J. et al.(2011). Dietary Inorganic Nitrate Improves Mitochondrial Efficiency
in Humans. Cell Metabolism Volume 13 , Issue 2 , 149 - 159
4 Lidder S and Webb AJ (2013)Vascular effects of dietary nitrate (as found in green leafy
vegetables and beetroot) via the nitrate‐nitrite‐nitric oxide pathway. Br J Clin
Pharmacol. 75(3): 677–696.doi: 10.1111/j.1365-2125.2012.04420.x
5 Hoon MW, Johnson NA, Chapman PG, Burke LM.(2013).The effect of nitrate
supplementation on exercise performance in healthy individuals: a systematic review and
meta-analysis. Int J Sport Nutr Exerc Metab.;23(5):522-32.
Tiempo hasta el agotamiento: Aquí se encontraron resultados sorprendentes con
aumentos de hasta el 15.7% en ciclistas, 14.5% en la cinta y 25.3% en extensiones
de piernas. Pero esto se realizó sólo en personas poco entrenadas.
Efecto sobre deportistas profesionales: Acá el aumento fue muy reducido e
inclusive nulo en algunos casos. Como máximo se observó un aumento de 0.9% en
general y un máximo de 1-7% en ciclismo. Esto no es demasiado impactante si bien
ese cierto que este tipo de mejora puede ser lo que se necesita para lograr el podio
en una situación ultra-competitiva.
Reducción del RMR (Resting Metabolic Rate): investigadores de Suecia
observaron una reducción en este índice del 4.2% correlacionado con la
acumulación de nitrato en saliva. Esto no se reflejó con un incremento de la
sensibilidad a la insulina ni la captación de glucosa, la concentración plasmática de
isprostanos. Más importante aún es que no se haya afectado la capacidad
antioxidante total, algo muy importante considerando la capacidad de generación de
radicales libres de los nitratos.
Según este artículo, si bien esta es una gran ventaja para los deportistas (no
profesionales especialmente), esta reducción en el RMR podría ocasionar un
aumento de 4 kg en el transcurso de un año si no se disminuye la ingesta de
energía.6 Aclaran, que dadas las virtudes de los vegetales de hojas verdes, sería
muy poco aconsejable dejar de ingerir las mismas para evitar el sobrepeso ya que
estos efectos sólo se producen con la suplementación dietaria diaria del equivalente
a 200-300 g de espinaca o 2-3 remolachas.
Erica Wilson para Profitocoop.
6
Larsen FJ, Schiffer TA, Ekblom B, Mattsson MP, Checa C, Wheelock CE, Nyström T,
Lundberg JO, Weitzberg E (2014). Dietary nitrate reduces resting metabolic rate: a
randomized, crossover study in humans. Am J Clin Nutr April 99: 843-850;
doi:10.3945/ajcn.113.079491