Programa formativo ocupación camarero en general Audiolis

Programa formativo ocupación camarero en general Audiolis

900 10 14 94
CAMARERO/A, EN GENERAL
PROGRAMA
FORMATIVO
Contrato de Formación
51201049
Ajustado al certificado de profesionalidad de Servicios de restaurante – Nivel 2 (HOTR0608)
¿Qué aprenderás?
En esta ocupación aprenderás a desarrollar y montar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en
restaurante. Prepararás elaboraciones culinarias a la vista del comensal y para ello aplicarás de manera
autónoma las técnicas correspondientes. Acogerás y atenderás al cliente de forma correcta, y cuando
sea necesario usarás la lengua inglesa para conseguir la calidad y los objetivos económicos establecidos.
También obtendrás conocimientos sobre las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación
alimentaria.
¿De qué podrás trabajar?
Con esta formación podrás trabajar como camarero/a. También podrás desempeñar funciones más
específicas de camarero/a de sala, jefe/a de rango y jefe/a de sector de restaurante o sala.
Material formativo de Audiolis
Tu pack formativo incluye los manuales relacionados con tu ocupación con sus cuestionarios de evaluación,
la guía del alumno y material de escritura para facilitarte el estudio. Cada semestre recibirás un nuevo envío
con el material formativo correspondiente a ese período.
También recibirás la documentación necesaria para gestionar tu contrato de formación y un cuestionario de
calidad para que valores nuestros servicios y podamos seguir mejorando.
Tus profesores
900 10 14 94 (9h-20h)
[email protected]
Tienes a tu disposición a un equipo de docentes con amplia formación y experiencia laboral en el puesto de trabajo
relativo a tu ocupación según los requisitos para impartir la formación de los certificados de profesionalidad:
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Francisco Javier Palomino, Jefe de Estudios. Ingeniero técnico industrial en Electrónica
Extensión 262 · [email protected]
María Sabariego, diplomada en Turismo
Extensión 504 · [email protected]
Jessica Carvajal, diplomada en Turismo
Extensión 513 · [email protected]
Zona Privada
Desde aquí podrás realizar las evaluaciones, consultar tus notas, crear alertas para entregar los ejercicios,
rellenar el cuestionario de calidad y muchos más servicios en www.zonaprivada.audiolis.com.
Recibirás tus claves de acceso en el Pack Formativo y por correo electrónico.
Acreditación
Certificados de formación teórica y práctica válidos para participar en procesos de evaluación y acreditación
de competencias profesionales dirigidos a la obtención de certificados de profesionalidad oficiales. También
recibirás un diploma que te será muy útil a la hora de buscar empleo.
Campus Virtual
Mientras dure tu contrato podrás acceder desde cualquier lugar y a cualquier hora a todo el material
formativo relacionado con tu ocupación en nuestro Campus Virtual: www.audiolisonline.com
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Audiolis. Servicios de Formación
www.audiolis.com — [email protected]
900 10 14 94
PROGRAMA FORMATIVO
51201049
Itinerario de formación
PRIMER SEMESTRE
* Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante
El restaurante
Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas
Recepción y almacenamiento de provisiones
Mise en place del restaurante
* Servicio de atención al cliente en el restaurante
Servicio del restaurante
Atención al cliente en restauración
La comunicación en restauración
La venta en restauración
* Facturación y cierre de actividad en el restaurante
Facturación en restauración
Cierres de servicios en restauración
Post-servicio
* Servicio de vinos
Elaboración del vino en hostelería
El servicio de vinos
La cata de vinos
Aprovisionamiento y conservación de vinos
Cartas de vinos
El maridaje
SEGUNDO SEMESTRE
* Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente
Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente
Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes
* Bebidas
Procesos de servicio en barra y mesa
Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a
vinos
Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación,
conservación y servicio de bebidas
Bebidas simples distintas a vinos
Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas
Coctelería
Confección de cartas de bebidas
* Control de la actividad económica en el bar y cafetería
El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería
Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería
El control general de la actividad de bar-cafetería
Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
TERCER SEMESTRE
* Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de
hostelería
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PROGRAMA FORMATIVO
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Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
* Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa
Sistemas de organización y distribución del trabajo
Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa
Atención al cliente en restauración
La comunicación en restauración
La venta en restauración
Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería
Cierre del bar-cafetería
CUARTO SEMESTRE
* Inglés profesional para servicios de restauración
Presentación de información gastronómica y documental en inglés
Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración
Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante
* Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería
Gestión de los sistemas informáticos en el bar-cafetería
Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del barcafetería
QUINTO SEMESTRE
* Servicios especiales en restauración
Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración
Servicios especiales en restauración
Otros eventos en restauración
Decoración y montaje de expositores
* Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería
Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería
Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales
Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería
Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración
Montaje de expositores y barras de degustación
Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el
bar-cafetería
Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería
SEXTO SEMESTRE
* Manipulador de alimentos
La manipulación de los alimentos
Sistema de autocontrol basado en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de
Control Críticos (APPCC)
Peligros en los alimentos
Las enfermedades de transmisión alimentaria. Medidas preventivas
Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección
* Orientación laboral y promoción de la calidad en la Formación Profesional para el Empleo
Análisis del perfil profesional
La información profesional. Estrategias y herramientas para la búsqueda de empleo
Calidad en las acciones formativas. Innovación y actualización docente
Solicita información sin compromiso en nuestra línea gratuita 900 10 14 94 o por email a [email protected]
También puedes visitar nuestro amplio catálogo de cursos particulares en www.formacionaudiolis.com
¡Feliz formación!
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