Chicharro al horno

SOCIEDAD CULTURAL RECREATIVA
BASO-ETXEA
KULTUR ETA JOLAS ELKARTEA
Juan de Garay, 4 – 20008 DONOSTIA
943 21 88 47
[email protected]
www.basoetxea.org
Chicharro al horno
(4 Comensales)
Ingredientes
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1 chicharro de 1,200 kilos
1 limón
1 cebolla
2 patatas
2 pimientos verdes finos
1 tomate
aceite para freír las patatas, cebolla y pimientos
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta
Para el refrito:
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2 dientes de ajo
1 chorretón de vinagre de sidra
4 cucharadas de aceite
Preparación:
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas no demasiado finas.
Pelar y cortar la cebolla en aros finos. Lavar los pimientos, cortarlos en tiras finas y freírlos con
la cebolla en abundante aceite. A medio freír, añadir las patatas y sin que lleguen a hacerse
del todo, escurrirlas y sazonar con sal.
Extender el refrito de cebolla, pimiento y patatas en el fondo de una besuguera. Limpiar el
chicharro, salpimentado y colocarlo encima de las patatas, regar con zumo de limón y unas
cucharadas del aceite de freír las patatas - cebolla y pimientos y colocar alrededor el tomate
cortado en rodajas. Introducir la fuente el horno a 170 º C durante 10 minutos, regar con el
vino y dejar que se haga 10 minutos más.
Dorar los dientes de ajo fileteados en el aceite, fuera del fuego añadir el vinagre de sidra y
regar el pescado. Espolvorear con perejil y servir recién hecho.
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