Check List Barrica.pub

CONTROL DE CONTAMINACIÓN DE
NUEVAS BARRICAS
EXCELL es el primer laboratorio en atraer la atención de los profesionales
en la presencia aleatoria de ciertos compuestos que no tienen relación con
la composición de la madera como los haloanisoles en barricas nuevas. Entre ellos 2,4,6-tricloroanisol (TCA) y 2,4,6 - tribromoanisol (TBA), que pueden dar lugar al olor "rancio" comparable al "sabor a corcho ó mohoso."
Nueva aproximación del laboratorio EXCELL
Después de un detallado estudio de numerosos casos de contaminación de los vinos
en todo el mundo a partir de barricas nuevas, EXCELL es capaz de proponer una técnica preventiva de control y evaluación para identificar haloanisoles en barriles contaminados, incluyendo el TCA. Esta técnica puede ser implementada de manera preventiva
en la tonelería o en el control de recepción en bodega.
La Check List Barricas mide los contaminantes que pueden migrar hacia el vino desde
la superficie interior de los barriles ya que un muestreo parcial de la madera no es en
absoluto representativo!
La contaminación de barricas nuevas con TCA o TBA es extremadamente aleatoria, sólo
una pequeña porción de las barricas puede estar contaminada a un nivel perjudicial
para el vino.
La experiencia de mucho casos en análisis de contaminación ha demostrado que solo
una muy pequeña fracción de la madera que forma las duelas o los fondos de las barricas y que están en contacto directo con el vino, puede estar contaminada!
Bajo estas condiciones, el control de las barricas a partir de la toma de muestras de
madera y la mezcla al azar de diferentes barricas es incapaz de detectar los barriles en
riesgo! Dada la baja frecuencia de la contaminación, es fundamental tener en cuenta
todos las barricas y toda su superficie.
EXCELL ha desarrollado un método único patentado que está basado en una determinación ultra-sensible de extractos de madera de contaminantes que pueden representar un nivel perjudicial en el vino.
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Procedimiento Check List de cobre en barricas
El procedimiento Check List de barricas puede realizarse sin ningún cambio en el sistema tradicional de control de las barricas ,
para posteriormente enviar sus barriles con pleno conocimiento
de su calidad.
La prueba se puede realizar de forma manual o totalmente automática con el asesoramiento y la cooperación en EXCELL.
Procedimiento Check List en barricas de cava
El procedimiento de verificación de barriles Check List se puede
establecer sin dificultad en la recepción de las barricas en la bodega como parte de su "lista de tarifas", se ha desarrollado por Excell
específicamente para determinar mejor la relación entre el usuario y el fabricante de barricas.
Condiciones
Procedimiento específico de muestreo patentado por
Interpretación de los resultados con un índice de riesgo patentado
por EXCELL
Tiempo de análisis: 24 h. Envío de resultados por correo electrónico.
NEUVES