Untitled - Panaderia Toñito

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PRESENTACIÓN DE LA COMPAÑÍA
Panadería Toñito / Gastrogal, es una firma Gallega,
situada en Betanzos a 15 minutos de Coruña, que
cuenta con una gran experiencia y reconocimiento
tanto en la elaboración de Empanadas, como en la
de Platos Listos para consumir.
Su elaboración es totalmente artesanal, es en la
congelación y en el envasado donde se utilizan las
mejores técnicas de conservación, que garantizan la
seguridad en el producto a nuestros consumidores.
Los controles de calidad, la experiencia en marcas
propias y la seguridad de nuestro sistema de
pedidos y entregas, nos confirman como un
proveedor reconocido a nivel nacional, tanto
en la Distribución, Canal Tradicional, Hostelería
y Grandes Superficies...
POLÍTICA DE CALIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
Son nuestros principios y la responsabilidad como
La empresa cuenta con las certificaciones más
fabricantes y la salud de nuestros consumidores,
exigentes de la legislación actual, con niveles de
lo que nos hace ofrecer un estándar de calidad
calificación altos, lo que nos permite un adelanto
alto e inamovible, que garantiza la seguridad
en la eficacia, en la diferenciación y satisfacción de
alimentaria sin perder el sabor y la tradicionalidad
nuestros Clientes, con respecto a otros fabricantes.
de nuestra cocina.
Por todo esto, nuestros productos están cocinados
sin colorantes ni conservantes añadidos, además
debido a su proceso de elaboración (en una cocina
tradicional) y su método de conservación (con
las técnicas más modernas de congelación y
envasado), garantizan un sabor excelente, una vida
útil segura que permite gestionar las cocinas y
lineales sin impacto en las mermas.
Cada una de las instalaciones están auditadas
por cadenas muy rigurosas, llevando un control de
Fichas Técnicas, tanto del producto terminado,
como de cada uno de los proveedores que nos
suministran la materia prima.
Todas las referencias comercializadas cuentan con
un estudio detallado de vida útil, que nos ha
permitido ser proveedores de Marca Propia de
algunas cadenas nacionales.
Limpieza y desinfección con espumantes
POLÍTICA COMERCIAL: OBJETIVOS
M
Trabajamos el Multiformato y el Multiproducto,
El Multiproducto, nos permite ofrecer mucha
para poder ofrecer a nuestros Clientes una línea
variedad de referencias, que dan cobertura a la
de conveniencia, que cubra las necesidades
configuración de cualquier menú, complementos
del mercado actual.
como la gama de salsas, fondos de arroces y paellas,
M
bechameles y platos caseros en congelado, también
El Multiformato, nos permite ayudar a mejorar el
nuestra gama de empanadas ofrecen versatilidad al
impacto de las mermas a nuestros Clientes,
canal tradicional (punto caliente) y al libre servicio
además de ofrecer una vida útil coherente a la
en congelado de la Gran Distribución, como ejemplo
venta, que permite adaptarse a las necesidades
nuestros nuevos productos “empanadas envasadas
de cada momento.
al libre servicio”.
Ejemplo claro nuestros FONDOS DE ARROCES Y
La Fabricación se puede adaptar a la necesidad
PAELLAS, en formatos de 3 raciones y 5 raciones,
de cada Cliente, pudiendo solicitar exclusividad en
adaptadas a la realidad de la hostelería actual,
recetas, sabores, formatos, marketing y marcas
o el de nuestros distintos formatos de empanadas,
propias, para clientes con un consumo garantizado
trabajando unidades desde 85 gr. a planchas de
y con una relación comercial basada en la
2 kg. para fiestas, catering y eventos.
confianza y respeto mutuo.
F
NUESTROS PRODUCTOS: EMPANADA GALLEGA
Firma PANADERÍA TOÑITO, fabricamos desde hace
todas sus características, a través de nuestro
más de 20 años, Empanadas Artesanas Gallegas
túnel de ultra congelación continuo que garantiza
de alta calidad
todas las cualidades organolépticas y nutritivas
del producto.
Nuestro secreto ha sido no modificar nuestras
recetas, hemos mantenido la misma tradición
Su distribución se realiza en congelado, para
tanto en la elaboración, como en su calidad desde
cocinar en tienda, con lo que se produce el efecto
el principio, lo que nos permite tener una
de Venta por Impulso (Cooking Show) que aporta
empanada de gran calidad, en tiempos donde
a los Clientes la sensación y olor a empanada
prima más el precio que los valores del producto.
recién horneada.
Su proceso de elaboración manual a través de las
Varias son las líneas de negocio que ofrecemos a
mejores materias primas (auténtico atún, carne
los distintos Clientes con nuestras empanadas,
de primera calidad, pulpo gallego..), la cebolla
disponemos de gran flexibilidad en la fabricación
nacional dorada en aceite de oliva, permiten
y nos adaptamos en función de las necesidades:
obtener un producto excelente, que mantiene
Aceite de oliva para la fritura de la cebolla
Cierre manual
EMPANADA GALLEGA: LÍNEAS DE NEGOCIO
Manteniendo
el
criterio
de
que
todos
los
Empanada
Gallega
Artesana,
cierre
manual:
ingredientes tanto de la masa como de los rellenos
Es una línea de negocio, orientada a un sector más
son de la misma calidad y proveedores, nuestra
conocedor de las virtudes de la masa artesana y
elaboración se orienta para cubrir todas las
de los distintos sabores de la auténtica empanada
necesidades de los Clientes y Mercado de la
Gallega, la calidad de los rellenos y la masa
forma siguiente:
es
exactamente
igual,
cambian
los
formatos.
1,370 Kg. y planchas de 2 Kg., el cierre de la masa y
Empanada Gallega GOURMET: Nuestro producto
la decoración es manual, los sabores en los que se
estrella, La más alta de gama, la mejor empanada
comercializan son: Atún, carne, bacalao con Pasas,
que se ha fabricado en el mercado actual, cuenta
Pulpo y Pollo (en formato 2 kg.) y atún , bacalao, carne,
con todas la ventajas de nuestra empanada,
mejillones, bacalao con pasas, manzana, pollo ,y pulpo.
calidades de masas, calidad de los ingredientes de
los rellenos, elaboración artesanal, pero con una
aportación especial en la cantidad y en los tipos
de corte de los rellenos, con diferencia es el
“JABUGO” de las Empanadas Gallegas.
Empanada
Gallega,
con
cierre
automático:
Es una línea de negocio orientada a formatos
pequeños,
desde
las
empanadas
bocata
de
85 y 170 gr. a 500 gr. y 650 gr. Formatos muy
comerciales, orientados a precio, su ahorro esta en
la menor manipulación, excelente calidad y
proporción de sus rellenos. Sabores de Atún, Carne,
Bacalao con Pasas, Pollo con champiñones, Vegetal
y Xoubas
Trozo empanada de bacalao con pasas
Queremos enseñar al mercado que la empanada
diferenciarnos claramente de todo lo que el
gallega debe cumplir con un estándar alto de
mercado ofrece en la actualidad como empanada
calidad, con unos valores y con unas señas de
Gallega, de Gama Alta.
identidad propios, como otros productos y que no
sólo vale vender si no diferenciar un producto
Muchos
(OBJETIVO DE ESTE NUEVO FORMATO)
EMPANADA GALLEGA: GOURMET
La línea GOURMET, nace ante la necesidad de
fabricantes
han
confundido
a
los
artesano con todas las garantías de calidad.
consumidores vendiendo valores y cualidades
que no correspondían con el producto ofertado,
DEBEMOS invertir la tendencia, vender calidad a un
ya que el precio ha primado en los últimos años
buen precio y crear un hábito de nuevos valores.
sobre la calidad, invadiendo el mercado de
producto mediocre, barato y mal tratado.
Con la línea GOURMET queremos establecer un
punto de inflexión en el mercado, queremos
ofrecer la oportunidad a los Clientes que valoran
un
buen
producto
frente
a
los
engaños
comerciales (no todo es empanada gallega) y dar
la oportunidad como en el resto de categorías
de que el Cliente ELIJA que quiere comprar,
un ejemplo claro son los productos Ibéricos,
los productos de alta gama.. en definitiva es el
“JABUGO” de las empanadas.
Relleno de bacalao con pasas
Los sabores son: :
crudo, su cierre es manual y su decoración cambia
ATÚN, CARNE, BACALAO CON PASAS,
POLLO, PULPO Y GAMBAS
con respecto a todos los otros formatos, es una
decoración
más
trabajada
y
artesanal.
La clara diferencia es en la cantidad y calidad de
sus rellenos respecto a los otros formatos, hemos
querido dar un valor añadido, teniendo en cuenta
que muchas de las sensaciones que transmite el
(CUALIDADES Y DIFERENCIAS)
El formato se comercializa en 1 kg. de producto en
mercado en falta de calidad es la cantidad y calidad
del relleno.
El valor de la jugosidad, debido a que hemos
aumentado
el
relleno
sobre
los
mismos
porcentajes de masa, la configuran como una
de las empanadas más apetitosas, por supuesto la
cebolla nacional frita en aceite de oliva, la calidad
de cada uno de los ingredientes de nuestra masa
especial gourmet y sobre todo la calidad extrema
y los nuevos cortes de los ingredientes principales
hacen que sea el mejor producto que existe en el
mercado actual.
Mejora la cantidad del relleno, sobre todo
del atún, con respecto a los otros formatos.
C
P
Pollo:
Filete de Contramuslo cortado en dados
macerados, la cantidad del relleno la generosidad
de un pollo, bien condimentado y de calidad, hacen
Carne: Mejora la cantidad de carne y el corte de
que sea una empanada muy valorada por niños y
la misma, mientras en los otros formatos es carne
jóvenes, además de crear un nuevo sabor suave
picada, en esta es Jamón de Cerdo, cortado en
que en combinación con la cebolla el pimiento y
dados, excelente calidad, jugosidad y sobre
pimentón es muy diferenciador y sorprendente.
a
todo el sabor de una carne gallega de 1 calidad.
(CUALIDADES Y DIFERENCIAS)
A
Atún:
B
P
Lomo de Bacalao con Pasas:
P
Pulpo:
Pulpo, cocido y cortado a diario, este
Quizás el
formato cambia con el resto únicamente en las
sabor que más gana en cuanto a la calidad,
cantidades de pulpo, su corte es el mismo, pero
mientras en los otros formatos el bacalao es
su
desmigado, en esta, se utilizan lomos de bacalao
excelente sabor a mar en combinación con la
extra, desalado y mezclado con ricas pasas de
jugosidad de la cebolla.
corintio que configuran un sabor extraordinario,
G
cantidad
sobre
masa
es
espectacular,
jugoso y con temperamento para los amantes de
Gambas:
esta empanada, sabor muy gallego.
Gambas que se cocinan con la propia empanada, al
Aportamos una gran cantidad de
igual que la de pulpo, gana en cantidad y calidad,
por el sabor que aporta la mayor presencia del sabor
a mar, destacar la jugosidad y generosidad en el sabor.
de nuestra firma, una empanada con un sabor y una
jugosidad sin competencia en el mercado, se trata
de una empanada de Manzana Golden, macerada
en azúcar y fundida en su masa quebrada de pan,
(NUESTRA RECETA EXCLUSIVA)
EMPANADA DE MANZANA:
La reina del sabor, la especialidad mejor conservada
después de su cocción ofrece un producto de una
combinación perfecta, el sabor salado lucha con
el dulzor amargo de una manzana asada en su
punto de caramelo.
Sus cualidades son:
La cantidad de relleno, la excelente calidad de las
manzanas peladas y troceadas a mano, su perfecta
combinación de sabores y sobre todo, la posibilidad
Preparación de la manzana
de poder comercializar para venta en salado o
dulce (también para pastelerías y cafeterías)
Empanada de manzana
CARACTERÍSTICAS DE EMBALAJE
DE TODOS LOS PRODUCTOS
GOURMET:
EMBALAJE
PREPARACIÓN
1.000 g.
(peso de la unidad)
500 g.
(peso del relleno)
500 g.
(peso de la masa)
5 (unidades caja)
10 (capas por palet)
26 cm Ø
(diámetro unidad)
120 (cajas por palet)
o
190 - 200 C
(temperatura cocción)
45 min
(tiempo cocción)
COMO CONOCERLAS
ATÚN
C
BP
P
CARNE
BACALAO
CON PASAS
POLLO
PULPO
GAMBAS
EMPANADA GALLEGA ARTESANA: CIERRE MANUAL
Empanada Plancha Artesana 2 kg. (30 x 40)
Producto muy valorado para la venta al corte,
su elleno y su jugosidad consiguen una
rentabilidad alta. Se fabrica con rellenos de
Atún, Carne, Bacalao con Pasas, Pollo y Pulpo.
Especial para Catering, fiestas y Empresas.
PREPARACIÓN
EMBALAJE
2.000 g.
(peso de la unidad)
1.000 g.
(peso del relleno)
1.000 g.
(peso de la masa)
5 (unidades caja)
o
39 x 29 cm
(tamaño unidad)
190 - 200 C
45 min
(tiempo cocción)
COMO CONOCERLAS
C
ATÚN
CARNE
BP
BACALAO
CON PASAS
PC
POLLO CON
CHAMPIÑONES
PULPO
EMPANADA GALLEGA ARTESANA: CIERRE MANUAL
Empanada Artesana, 1,370 gr.
En los Formatos de 1,370 kg., sus rellenos son de:
Atún, Bacalao, carne, Mejillones, Bacalao con
Pasas, Manzana, Pollo, Pollo con champiñones y
Pulpo destaca por el sabor de su masa y su
elaboración totalmente manual.
EMBALAJE
PREPARACIÓN
1.370 g.
(peso de la unidad)
625 g.
(peso del relleno)
745 g.
(peso de la masa)
30 cm Ø
(diámetro unidad)
7 (unidades caja)
5 (capas por palet)
6 (unidades caja)
en la variedad
manzana)
o
190 - 200 C
40/45 min
(tiempo cocción)
COMO CONOCERLAS
ATÚN
B
C
M
BP
BACALAO
CARNE
MEJILLONES
BACALAO CON PASAS
P
PC
POLLO
POLLO CON CHAMPIÑONES
MANZANA
(NO VA PICADA Y ES MAS GRUESA)
PULPO
EMPANADA GALLEGA: CIERRE AUTOMÁTICO
Empanada Automática de 650 g.
En los Formatos de 650 g., sus rellenos son de:
Atún, carne, Bacalao con Pasas, Pollo con
champiñones, vegetales y xoubas, masa
quebrada de pan, decorada a mano,
buena
sensación de relleno sobre la masa
EMBALAJE
PREPARACIÓN
650 g.
(peso de la unidad)
310 g.
(peso del relleno)
340 g.
(peso de la masa)
8 (unidades caja)
21 cm Ø
(diámetro unidad)
7 (capas por palet)
o
190 - 200 C
40/45 min
(tiempo cocción)
COMO CONOCERLAS
ATÚN
C
BP
PC
CARNE
BACALAO
POLLO CON
CON PASAS
CHAMPIÑONES
S
VEGETALES
XOUBAS
EMPANADA GALLEGA: CIERRE AUTOMÁTICO
Empanada Automática de 500 g.
En los Formatos de 500 g., sus rellenos son de:
Atún, Carne, Bacalao, Pollo con champiñones,
vegetales y xoubas, masa quebrada de pan, buena
sensación de relleno sobre la masa.
PREPARACIÓN
EMBALAJE
500 g.
(peso de la unidad)
225 g.
(peso del relleno)
275 g.
(peso de la masa)
10 (unidades caja)
o
7 (capas por palet)
21,5 cm Ø
(diámetro unidad)
190 - 200 C
35/40 min
(tiempo cocción)
COMO CONOCERLAS
ATÚN
C
B
P
V
S
CARNE
BACALAO
POLLO CON
VEGETALES
XOUBAS
CHAMPIÑONES
LA TORTA LARPEIRA
La más dulce tradición, la torta larpeira. Hemos creado nuestra torta larpeira con un suave toque a anís, unas
notas de vainilla y una jugosidad inigualable. Como siempre insistimos mucho en la calidad y en la naturalidad de los
productos, por ello nos hemos apoyado en los mejores proveedores y hemos apostado por productos naturales como la masa
madre, el zumo de naranja, la mantequilla...etc.
Ofertamos dos variedades: una torta prefermentada para una personalización en tienda y una torta cocida,
lista para la venta directa al público.
EMBALAJE
EMBALAJE
10 (unidades caja)
6 (unidades caja)
550 g.
(peso de la unidad)
25cm Ø
(diámetro unidad)
5 (capas por palet)
500 g.
(peso de la unidad)
25 cm Ø
(diámetro unidad)
5 (capas por palet)
PREPARACIÓN
o
75 min. a 35 C
(tiempo de fermentación)
o
18 min. a 160 C
(Tiempo de cocción)
EMPANADILLAS
Ideal para la venta por unidad, como aperitivo o complemento a un menú, los formatos son de 170 y 85 gramos para
los bocatas y de 100 gramos para la media luna, en los sabores, de atún y carne.
Bocata Grande
Mini Bocata
EMBALAJE
EMBALAJE
170 g.
(peso de la unidad)
105 g.
(peso de la masa)
EMBALAJE
85 g.
(peso de la unidad)
65 g.
(peso del relleno)
55 g.
(peso de la masa)
19 x 7 cm
(tamaño unidad)
30 g.
(peso del relleno)
30 (unidades caja)
100 g.
(peso de la unidad)
65 g.
(peso de la masa)
35 g.
(peso del relleno)
7 (capas por palet)
PREPARACIÓN
o
190 - 200 C
20/35 min
(tiempo cocción)
11 x 7 cm
(tamaño unidad)
11,5 x 8,5 cm
(tamaño unidad)
60 (unidades caja)
50 (unidades caja)
7 (capas por palet)
7 (capas por palet)
PREPARACIÓN
COMO CONOCERLAS
PREPARACIÓN
o
C
ATÚN
Media Luna
CARNE
X
POLLO
o
190 - 200 C
190 - 200 C
20/35 min
(tiempo cocción)
20/35 min
(tiempo cocción)
HOJALDRE DE JAMÓN Y QUESO
Hojaldre de Jamón y Queso
Producto muy valorado para la venta al corte, su
relleno y su jugosidad consiguen una rentabilidad
alta. Especial para Catering, fiestas y Empresas.
EMBALAJE
PREPARACIÓN
1.500 g.
(peso de la unidad)
500 g.
(peso del relleno)
1.000 g.
(peso de la masa)
5 (unidades caja)
39 x 29 cm
(tamaño unidad)
o
190 - 200 C
30 min
(tiempo cocción)
EMPANADA DE ATÚN
237 KCAL
/997 KJ
6,0 G
0,98 G
2,23 G
2,79 G
36,77 G
10,42 G
2,63 G
7,6 G
1,22 G
EMPANADA DE CARNE
216 KCAL
/906 KJ
7,8 G
1,33 G
3,88 G
2,58 G
24,63 G
7,67 G
2,37 G
10,6 G
1,42 G
EMPANADA DE BACALAO CON PASAS
224 KCAL
/940 KJ
6,8 G
2,77 G
1,01 G
3,01 G
30,58 G
14,5 G
2,82 G
8,6 G
1,82 G
EMPANADA DE POLLO
199 KCAL
/834 KJ
9,3 G
1,70 G
4,31 G
3,29 G
20,41 G
7,94 G
1,99 G
7,5 G
1,45 G
EMPANADA DE PULPO
205 KCAL
/863 KJ
6,3 G
0,95 G
2,53 G
2,82 G
29,75 G
8,54 G
2,95 G
5,9 G
1,32 G
EMPANADA DE GAMBAS
187 KCAL
/787 KJ
5,0 G
0,76 G
1,96 G
2,29 G
26,01 G
6,72 G
2,19 G
8,4 G
1,75 G
Relleno de pulpo
VALORES POR 100 GRS.
TABLA DE VALORES NUTRICIONALES
EMPANADAS GOURMET
O:
AS
AS
ON ARES
S
AD
D
B
A
R
A
RIA
R
D
TU
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lo
A
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O
L
LA
DR
MO
VA
PO
De
GR
FIB
SA
PR
DE
HI
O
TIC
EMPANADA DE ATÚN
245,1 KCAL
/1026,3 KJ
EMPANADA DE BACALAO
184,4 KCAL
/773,2 KJ
EMPANADA DE CARNE
217,2 KCAL
/911,1 KJ
EMPANADA DE MEJILLONES
209,8 KCAL
/880,9 KJ
EMPANADA DE BACALAO CON PASAS
212,1 KCAL
/890,8 KJ
EMPANADA DE MANZANA
197,9 KCAL
/833,7 KJ
EMPANADA DE POLLO
218,9 KCAL
/918,7 KJ
EMPANADA DE PULPO
249,0 KCAL
/1045,5 KJ
EMPANADA VEGETAL
216,8 KCAL
/720 KJ
EMPANADA POLLO CON CHAMPIÑONES
216 KCAL
/904 KJ
HOJALDRE DE JAMÓN Y QUESO
263 KCAL
/1.101 KJ
Cinta de montaje
VALORES POR 100 GRS.
TABLA DE VALORES NUTRICIONALES
EMPANADA ARTESANAL
O:
AS
S
ON ARES
S
AD
DA
IA
B
A
R
A
D
R
AR
É
AR ZÚC
A
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C
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s
A
S
A
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S
L
L
o
l
A
R
O
L
LA
DR
MO
VA
PO
De
GR
PR
FIB
SA
DE
HI
O
TIC
PANADERÍA TOÑITO / GASTROGAL
Atención personalizada, tanto por parte de nuestros comerciales, la gerencia,
calidad y departamento de pedidos.
Apoyo en visitas a clientes, en formación, asesoramiento en rendimientos,
presentaciones y estudios económicos para poner en marcha estos conceptos
en Hostelería.
Posibilidad de compra materiales específicos a costes económicos para
implantar los arroces (paelleros eléctricos, cartelería...).
Antonio Fero (Gerente)
Descuentos especiales por consumo, condiciones para Distribuidores y servIcio
a todos los puntos nacionales tanto para logísticas como para clientes finales.
Información detallada de productos en YOU TUBE
(video Gastrogal) , en la Web:
www.panaderiatonito.com
Oliva Muiños (Dpto. Calidad y Gestión)
Ó bien llamando a la Dirección Comercial:
Fernando Jiménez al 618 62 35 82
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Telf. atención al Cliente y Fábrica 981 77 58 13
[email protected]
Dpto. Comercial

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