Análisis interno del cluster de frutales tropicales

Análisis interno del cluster de frutales tropicales

El cultivo de banano en la región
subtropical de Argentina
EECT-YUTO. INTA
•
Ing.Agr. Arnaldo Cristian Tapia.
• Ing.Agr. María Julia Fagiani.
12 de Abril del 2011.
Datos de temperaturas de verano e invierno en la
región Productora
Temperaturas Medias 2006
35
Temperatura
30
25
20
15
10
5
0
E
F
M
A
Tº Med Max
15/04/2011
M
Jn
Jl
Tº Med Min
Investigador Cultivos Tropicales E.E.C.T.Yuto- A.C.Tapia
A
S
O
N
Meses
Tº Media
4
Zonas de producción
La producción de bananas en Argentina se desarrolla en
áreas subtropicales con baja probabilidad de ocurrencia de
heladas, estando localizadas las principales zonas
productoras en las provincias de Salta (49,7%), Jujuy
(2,5%) y Formosa (47,8%). Según datos del Ministerio de la
Producción de Formosa y los resultados de la encuesta al
sector productivo existen en la Argentina a la fecha unas
9.400 hectáreas destinadas a este cultivo.
Provincia
Dpto
Orán
Salta
Jujuy
San Martín
Ledesma
Localidad
Orán, Peña Colorada, Colonias Santa Rosa,
San Agustín, Santa María, Río Blanco,
Pichanal
Embarcación, Tartagal.
Fraile Pintado, Yuto (El Bananal).
11 de julio del 2007
Evolución de la superficie cultivada
7
En el NOA, el 50 de la superficie está distribuida en 10 productores.
Cuáles son los problemas?
La calidad del producto que se ofrece en general no es bueno.
Hay baja rentabilidad del cultivo (surgen 2 cuestiones; insumos y Rtos/ha).
La mayoría de los empaques no son los adecuados.
Falta de agua para riego en la zona de Orán y de baja calidad
Los suelos son bastante pobres en Colonia Sta Rosa
Bajos precios de los productos ofrecidos
Falta de mano de obra calificada en tareas de campo y empaque
(deshijadores,marcadores, embaladores, etc.)
Falta de una empresa que procese frutos tropicales y mejore la oferta de
productos
No podemos ofrecer un producto estable todo el año (frío)
Es un producto desestacionalizado y requiere una oferta contínua a lo largo del
año
Dos heladas en 4 años es algo impensado para los productores.
Que ventajas tenemos?
el sabor es bueno pero sólo lo sabemos nosotros
Los suelos son de textura media y de mejor fertilidad, con respecto a
otras regiones productoras.
Condiciones microclimáticas favorables comparada con el NEA.
Existe una baja presencia de plagas y enfermedades claves que se
traduce en un menor número de aplicaciones fitosanitarias.
Hay una oferta de varios frutos tropicales que podrían garantizar un
ciclo más prolongado de trabajo
Cercanía relativa a los mercados regionales y cosecha de fruta con un
mayor grado de madurez
Análisis interno
FORTALEZAS
Arraigo del cultivo en la región.(más de 50 años).
Baja presencia de plagas y enfermedades.
Se ofrece al mercado un producto con menor uso de agroquímicos.
Tamaño considerable de las explotaciones.
El banano complementa a otros cultivos; caña, hortalizas, citrus, etc.
Lo que permite un mejor flujo de caja.
Insumos
Mano de obra
100-140 jornales.ha.año
Fertilizantes
N= 100 kg.ha.año
K2O= 100-150 kg.ha.año.
Fungicidas
Dos zonas bien diferenciadas.
CSR 2
Orán  6
Plagas
Nematodes y Picudo (Cosmopolites
sordidus). 1-2 aplicaciones.año. Base
Carbofuran 48%. Aldicarb 15%. Clorpirifos
48%.
Sistemas de riego y
cablecarril
16% de la superficie total con cablecarril.
Hoy 8%.
Rendimiento
20 40 tn.ha.año.
Gastos directos en banano
2,70%
6,03%
4,55%
50,09%
fungicidas
36,63%
Nematicidas
Fertilizantes
Mano Obra
maquinarias
Condiciones climáticas y ciclo de cultivo
30
5
4,4
25
4,4
4,5
4,4
4
4
3,6
3,5
20
3
3
2,6
15
2,5
2
1,8
10
1,5
1,2
1
5
0,6
0,5
TºC
0
Abril
Marzo
Febrero
Enero
Diciembre
Noviembre
Octubre
Septiembre
Agosto
Julio
Junio
Mayo
0,4
0
1
NºHM
M.J.Fagiani - A.C.Tapia
14
La marcada estacionalidad ocurre por; condiciones
climáticas y manejo del cultivo.
15
Renovación del bananal
Secuencia de cultivo madre-2hijas-2 nietas
2 nietas
madre
2 hijas
Superficie detallada por edades
2%2%
25%
57%
14%
< 2 años 2 a 4 años 5 a 7 años 8 a 10 años > 10 años
El relevamiento muestra un alto porcentaje de
plantaciones con edades > a 10 años.
M.J.Fagiani - A.C.Tapia
Racimo de 14
manos y
apuntalamiento del
“pseudotallo”
M.J.Fagiani - A.C.Tapia
22
Frutos con distinto grado de madurez
BANANA PALETIZADA
Poner la foto de un palet de cunina
Mercado de Tucumán
Empaque en Colonia Santa Rosa-Salta
M.J.Fagiani - A.C.Tapia
27
Frutos con distinto grado de madurez
RECEPCIÓN DE RACIMOS EN EMPAQUE
Transporte del racimo desde el campo
cablevía
Tpte. vehicular
¡Sólo un 16% de la superficie total tiene instalado un sistema
de cablevía todavia, pero 8% no tienen bananas
Proceso en empaques de banano
P/D: En ninguna de las empresas lo marcado con
celeste se realiza
A.C.Tapia - M.J.Fagiani
32
Res 554/83 para bananas en Argentina
CATEGORIAS
concepto
Tamaño (largo)
Grado de desarrollo o
grosor
Pudriciones y
putrefacciones
Bananas sueltas
Banana mal formada y/o con
manchas
Lesiones de distinto orígen
y/o enfermedad
Heridas cicatrizadas,
rayaduras y/o bananas
machucadas
Diferencias de tamaño al
definido
Tolerancias admitidas en
conjunto
Superior
Elegida
1º
Comercial
Común
> 20 cm < 20 a 17 cm < 16 a 14 cm
> 32mm 31 a 28mm < 27 a >25mm
Condiciones de aspectos
2%
5%
5%
10%
20%
5%
10%
15%
1% (1)
3%(1)
8%( 1)
5%
10%
20%
10%
15%
30%
(1) se refiere al % de la superficie total del fruto.
¿Qué envase comercializamos?
¿Qué les parece?
¿Para quién es bueno?
¿Para nuestros productores?
¿Para nuestros consumidores?
Daño superficial
cicatrizado
amasado
II Congreso 2009
MUSALAC 2008
Eventos
MUSASUL 2009
MUSALAC 2008
I CONGRESO 2007