programa - Ven a Comer

PROGRAMA
GENERAL
21
VIERNES
PROGRAMA
10:30
- Ceremonia de Inauguración -
Primer Encuentro Nacional de Cocina Tradicional
Multicentro
11:00 - 18:00
- Venta Gastronómica Multicentro, Las Américas
12:00 - 13:00
- Panel de Discusión “Impacto Social de la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional”
Moderador: Francisco Madrid (Universidad Anáhuac)
Participantes: SECTUR, SAGARPA, CONACULTA, SEDESOL, CDI,
FONART y CONABIO.
Salón 1 Multicentro
14:00 - 16:00
- Presentación Artística Escenario Jardín Multicentro
16:00 - 17:00
- Inauguración de la V Reunión Nacional de Información para
la documentación de la Cocina Tradicional Patrimonio de la Humanidad del Conservatorio
de la Cultura Gastronómica Mexicana
Salón 2 Multicentro
- Presentación Artística Escenario Jardín Multicentro
17:00 - 18:00
- Mesas de trabajo simultáneas Sesión de información de Delegados del CCGM
Salón 2 Multicentro
Conferencia:
"Los tacos como tradición gastronómica"
Presenta: Investigador Eduardo Plascencia
Escenario Jardín Multicentro
18:00 - 20:00
- Mesas de trabajo simultáneas Sesión de información de Delegados del CCGM
Salón 2 Multicentro
PROGRAMA
GENERAL
22
SÁBADO
PROGRAMA
10:00 - 18:00
- Venta Gastronómica Multicentro, Las Américas
09:00 - 10:00
- Conferencia - Migración y cocina mexicana.
Ponente: José Francisco Román, Universidad Autónoma de Zacatecas
Salón 2 Multicentro
10:00 - 11:00
- Conferencia Magistral - Cultura y gastronomía.
La relación patrimonio - turismo como impulsor del desarrollo.
Ponente: Dr. Francisco Madrid Flores, Universidad Anáhuac de México
Salón 2 Multicentro
11:00 - 12:00
- Cuentacuentos Mayo Vega y Yuritzqui Sandoval
Salón 1 Multicentro
- Mesas de trabajo simultáneas Sesión de información de Delegados del CCGM
Salón 2 Multicentro
- Mesa Redonda "Las Cocineras tradicionales de México: Intercambio de Experiencias".
Moderador: Investigador Eduardo Plascencia
Escenario Jardín Multicentro
12:00 - 13:00
- Sesión plenaria - Avances del Plan de Salvaguardia
• Inventarios, el caso Oaxaca • Declaratorias de Patrimonio en los estados,
San Luis Potosí • Conservatorios de la Cocina Mexicana Estatales,
Baja California
Moderadoras: Investigadora Cristina Hernández de Palacio; Dra. Sol Rubín de la
Borbolla, Marahí López Pineda (Oaxaca); Marcela Acosta (San Luis Potosí);
Jorge Larson Guerra (CONABIO).
Salón 2 Multicentro
13:00 - 14:00
- Cuentacuentos Mayo Vega y Yuritzqui Sandoval
Salón 1 Multicentro
- Mesas de trabajo simultáneas Sesión de información de Delegados del CCGM
Salón 2 Multicentro
Taller - Ven a Comer - “Sabores Yucatecos”
Ponentes: Chefs Pedro Evia y David Zetina.
Escenario Jardín Multicentro
14:00 - 16:00
- Programa Artístico Escenario Jardín Multicentro
16:00 - 17:00
- Mesas de trabajo simultáneas Sesión de información de Delegados del CCGM
Salón 2 Multicentro
- Obra de Teatro - "La Maizada" de David Olguín
Dirige: Clarissa Malheiros
Escenario Jardín Multicentro
17:00 - 18:00
- Conferencia - “La cocina tradicional mexicana”
Ponente: Chef Eduardo Palazuelos.
Salón 1 Multicentro
- Mesas de trabajo simultáneas Sesión de información de Delegados del CCGM
Salón 2 Multicentro
18:00 - 20:00
- Mesas de trabajo simultáneas Sesión de información de Delegados del CCGM
Salón 2 Multicentro
20:00 - 20:30
- Firma de Convenio Universidad Autónoma de Chiapas / CCGM Salón 2 Multicentro
PROGRAMA
GENERAL
23
DOMINGO
PROGRAMA
10:00 - 18:00
- Venta Gastronómica Multicentro, Las Américas
09:00 - 10:00
- Sesión plenaria Conferencia: Rescate y salvaguardia de la Cocina Tradicional, el caso Sinaloa.
Ponente: Jaime Félix Pico
Salón 2 Multicentro
10:00 - 10:30
- Panel Los hostales, talleres y cocinas tradicionales en Michoacán, un caso de éxito.
Presentan: Cocineras Tradicionales de Santa Fe de la Laguna
Modera: Mtra. América Pedraza
Salón 2 Multicentro
10:30 - 11:00
- Panel De pescadora a cocinera tradicional, un caso de éxito.
Presenta: Cocinera Tradicional Antonina González Leandro
Modera: Chef Joaquín Bonilla
Salón 2 Multicentro
11:00 - 12:00
- Cuentacuentos Moisés Mayo Vega y Yuritzqui Sandoval
Salón 1 Multicentro
11:00 - 11:30
- Panel La Cocina Tradicional de Michoacán en la Ruta Don Vasco, un caso de éxito.
Presenta: Cocinera Tradicional Juana Bravo Lázaro
Modera: Chef Rubi Silva de Figueroa
Salón 2 Multicentro
11:30 - 12:00
- Panel La Historia de una Cocinera Tradicional, un caso de éxito.
Presenta: Cocinera Tradicional Benedicta Alejo Vargas
Modera: Chef Cynthia Martínez Becerril
Salón 2 Multicentro
11:00 - 12:00
Taller - Ven a Comer "La tradición poblana de los Chiles en Nogada"
Ponente: Chef Ángel Vázquez.
Escenario Jardín Multicentro
12:00 - 12:30
- Sesión plenaria Mesa redonda: “Rutas Turístico Gastronómicas”
Sergio Rodríguez y delegados del CCGM
Salón 2 Multicentro
12:30 - 13:00
- Sesión plenaria Conferencia: “Defensa de los productos nativos
en las cocinas Regionales de México”
Jorge Larson Guerra, CONABIO
Salón 2 Multicentro
13:00 - 14:00
Taller - Ven a Comer La propuesta del café de Michoacán
Presenta: Pedro Guzmán, productor de café y experto en café de especialidad.
Salón 1 Multicentro
- Sesión plenaria Informe y Actividades del CCGM
Presenta: Dra. Gloria López Morales
Salón 2 Multicentro
- Cuentacuentos Moisés Mayo Vega y Yuritzqui Sandoval
Escenario Jardín Multicentro
14:00 - 15:00
- Sesión plenaria Relatoría, conclusiones y ceremonia de clausura de la V Reunión Nacional de
Delegados del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana
Salón 2 Multicentro
- Programa Artístico Escenario Jardín Multicentro
15:00 - 16:00
- Programa Artístico Escenario Jardín Multicentro
16:00 - 17:00
- Obra de Teatro "La Maizada" de David Olguín
Dirige: Clarissa Malheiros.
Escenario Jardín Multicentro
17:00 - 18:00
Taller - Ven a Comer La cocina tradicional del D.F.
Ponente: Chef Gerardo Vázquez Lugo.
Salón 1 Multicentro
ACTIVIDADES
GENERALES
21-23
DE VIERNES A DOMINGO
ACTIVIDADES PERMANENTES
10:00 - 18:00
- Venta Gastronómica Multicentro, Las Américas
10:00 - 18:00
- Taller de Cocina Tradicional para niños Multicentro
10:00 - 18:00
- Exposición y venta de libros relacionados con la gastronomía CONACULTA / EDUCAL
Jardín de Multicentro
10:00 - 18:00
- Exposición y venta de artesanías: Enseres de la Cocina Mexicana FONART
Jardín de Multicentro
10:00 - 18:00
- Exposición y venta de panes y dulces tradicionales Jardín de Multicentro
10:00 - 18:00
- Exposición y venta de destilados, denominación de origen Jardín de Multicentro
ACTIVIDADES EXTRAMUROS
20:00 - 22:00
- Ciclo de películas sobre gastronomía Cinépolis Plaza Morelia
10:00 - 18:00
- Exposición de Ganadores del 4° Concurso Nacional de Fotografía La Cocina mexicana: Guisos tradicionales en los ámbitos
ritual, ceremonial y festivo.
Cerrada de San Agustín, Centro Histórico