Imprimir aquí receta de Fabes con almejas

Ingredientes:
- 400 gr de judiones o fabes en conserva
- 400 gr de almejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 500 ml de caldo de pescado
- 3/4 de vaso de vino blanco
Preparación:
Un par de horas antes de comenzar pondremos
las almejas en un bol amplio lleno de agua
con un buen puñado de sal para que suelten
la tierra. Si en el fondo colocas un plato
de postre mucho mejor, así no volverá a
entrar la tierra dentro de las almejas.
Picamos el ajo y la cebolla muy finos y los
pochamos en una sartén.
En una olla calentamos el caldo de pescado
y añadimos los judiones o fabes, dejando
que comiencen a cocerse a fuego lento.
Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos
una cucharada de pimentón, rehogamos bien
para que no se queme y lo vertemos a la
olla de las fabes. En esa misma sartén
pondremos las almejas bien lavadas junto
con el vaso de vino, tapamos y dejamos un
par de minutos (a fuego fuerte) para que se
abran.
Echamos el vino pasandolo por un colador a
nuestro potaje y a continuación las
almejas, dejamos cocinar otros cinco
minutos y listos para servir.
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