Boletin Montagud Editores

Hermanos Roca, 3ª estrella
Mejor Postre de Restaurante
Sergi Vela gana el WCM 2009
VII Concurso de Bocadillos
L'art du Montage
De nuestros libros:
Marron, de "Cocina dulce"
Nespresso y Espaisucre eligen
el Mejor Postre de Restaurante
Durante más de cinco horas, los mejores maestros pasteleros de
nuestro país y del extranjero se dieron cita en la escuela Espaisucre,
con el fin de elaborar dos postres: un postre de tema libre y un
postre Nespresso, es decir, que incluyera entre sus ingredientes una
de las variedades de Nespresso. Mientras, una pantalla gigante
mostraba en directo el desarrollo del concurso en la Plaza Sant Pere
de Barcelona, próxima a la escuela barcelonesa, donde más de 500
personas pasaron a lo largo del día.
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27/11/2009
Nespresso y Espaisucre eligen el Mejor Postre de
Restaurante
En el centro, con camisa oscura, el ganador de The Best Dessert
of Restaurant 2009, Vicente Yves Carvalho; a su lado, de blanco,
el ganador del Premio Nespresso, Pierre François Roelofs. Les
acompañan Jordi Butrón y Xano Saguer, socios de Espaisucre
Durante más de cinco horas, los mejores maestros
pasteleros de nuestro país y del extranjero se dieron cita en
la escuela Espaisucre, con el fin de elaborar dos postres: un
postre de tema libre y un postre Nespresso, es decir, que
incluyera entre sus ingredientes una de las variedades de
Nespresso. Mientras, una pantalla gigante mostraba en
directo el desarrollo del concurso en la Plaza Sant Pere de
Barcelona, próxima a la escuela barcelonesa, donde más de
500 personas pasaron a lo largo del día.
Los reconocidos chefs Oriol Balaguer, Martín Berasategui,
Michel Bras, Jordi Butrón, Joan Roca y Paco Torreblanca,
además del editor Paco Marfull, y los periodistas Pau
Arenós, Cristina Jolonch y Philippe Regol fueron los
encargados de hacer público el resultado del ganador.
Fueron los postres de Vicente Yves Carvalho, chef pastelero
de Barcelona procedente de Brasil, los que se alzaron con la
victoria en este pionero certamen. "Café Nespresso
Ristretto, caramelo y nata por un lado, y tokaji, fruta de la
pasión, coco y mandarina, por el otro, han sido los
ingredientes que han convencido a estos expertos
gastronómicos para considerar mis postres, como los
mejores", afirmó el ganador. Asimismo, Pierre François
Roelofs, fue el ganador de la otra categoría de premio al
Mejor Postre Nespresso de Restaurant.
Francisco Marfull, director general de Montagud Editores
(patrocinador del evento), formó parte del jurado de reconocidos
profesionales que evaluó los postres. En segundo término
aparece Oriol Balaguer
Espaisucre es la creación de Jordi Butrón y sus socios Xano
Saguer, Guillem Vicente y Reme Butrón, fundadores y
promotores de una nueva forma de entender la pastelería
de restaurante. Inauguran en febrero de 2000 el único
restaurante de postres del mundo, uniendo a esta
arriesgada pero meditada idea, la escuela de postres de
restaurante.
Más información en el próximo número de La Confitería
Española.
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