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LA TERRAZA DEL CLARIS
JORNADAS
GASTRONÓMICAS II
La Trufa
Tuber melanosporum, la trufa, género
de hongo de la familia Tuberaceae, posee
propiedades medicinales y alimentarias
muy atractivas debido a su abundancia
de vitaminas y minerales. El uso de las
trufas en la cocina data de los egipcios,
y a lo largo de la historia se les han
atribuido propiedades afrodisíacas.
DERBY HOTELS COLLECTION
LA TERRAZA DEL CLARIS
JORNADAS GASTRONÓMICAS II
La Trufa
Del 17 de octubre al 13 de noviembre 2016 CLARIS 5* GL
Huevo de pato trufado a 63 grados, puré de coliflor, caviar oscietra
Arroz cremoso, foie, Taleggio y trufa rallada al momento
Turbot salvaje con pilpil trufado, tierra
de aceitunas y celerí
Rabo de buey con patatas risolé, espinacas
baby y trufa esférica
Chocolate blanco, trufa, frambuesas y azafrán
*
Claris Spritz
Juvé i Camps Millesimée ‘13
Chardonnay, Bodega Juvé i Camps
Sharis’15, Chardonnay-Ribolla Gialla,
Livio de Felluga Bianco delle Venezie
Pago de Cirsus Vendimia Tardía
Tempranillo. Merlot. Cabernet Sauvignon. Bodega Iñaki Núñez
Vino dulce PAR
Zalema. Pedro Ximénez. Bodega Iglesias
Menú: 75 €
Menú con maridaje: 95 €
Y LOS CLÁSICOS
Huevos fritos de corral trufado, caviar oscietra – 23 €
Arroz cremoso, foie, Taleggio y trufa rallado al momento – 27 €
Pasta fresca con trufa, mantequilla de hierbas y colmenillas – 25 €
Solomillo de ternera con parmentier trufado,
chalotas y zanahorias glaseadas – 34 €
IVA incluido
www.derbyhotels.com