restaurant - Hotel Luz Castellón

aQua
-restaurant-
“Nuestro destino nunca es un lugar,
sino una nueva forma de ver las cosas”
HENRY MILLER
La gastronomía es uno de los hechos culturales inherentes al
ser humano; como la música, se desarrolla en todas las culturas
conocidas, y como el lenguaje, se mezcla y enriquece.
Y siendo cultura, fluye, como el agua, que precipita, que se
filtra, sedimenta, quizá se mezcla en un mar lejano, y llega a una
inesperada orilla…Un viaje eterno en el tiempo y en el espacio,
para seguir siendo algo sencillo y puro, necesario.
Saborea, viaja, vuelve.
MENÚ GASTRÓ
DÉJESE SORPRENDER POR NUESTRO CHEF
Alcachofas, jamón ibérico, ensalada de escarola y salsa satay.
El ultramarino: Maki sushi, con plancton, calamar y wakame.
Menestra de verduras blancas y trufa negra.
Madrid-Bangkok (Nuestros callos Thai).
Anguila kabayaki, manzana verde, calçots.
Cochinillo crujiente, servido sin huesos, ciruelas al balsámico, membrillo.
Naranjas de nuestro huerto en corte de sashimi con “cremaet” de especias.
Chocolate (Helado, mousse, caviar, bizcocho….).
37 €
Opción de Maridaje. (suplemento 16 €)
NUESTRO CUSCÚS
EN EL ZOCO DE ALEJANDRÍA
Fue plato del año en la Comunidad Valenciana 2010
Por sus características lo hacemos sólo con reserva anticipada
y para un mínimo de 2 personas
36 €
MENÚ AQUA
Entrada, plato y postre
20 €
Un plato y postre
15 €
IVA, snack y pan incluidos.
Parking gratuito durante la comida y la cena
ENTRADAS
El ultramarino: Maki sushi, con plancton, calamar y wakame.
Ensalada de lombarda y manzana con mayonesa suave de wasabi y caviar cítrico,
sardina ahumada.
Tempura de langostinos con verduras y hojas de sisho, salsa de jengibre y mandarina.
Sashimi de salmón ligeramente marinado con pimienta y piel de lima,
mayonesa de coco y endivias.
Steak Tartar (con papas García). + 2 €
Alcachofas salteadas, jamón ibérico, ensalada de escarola y salsa satay. +2 €
Madrid-Bangkok (Nuestros callos “Thai”).
Fideuá en wok con sepia, careta y katsuobushi.
Menestra de verduras blancas.
[…..con trufa negra. (Sup 5 €)]
Alubias con navajas, jalapeños y encurtidos aparte.
Anchoas del cantábrico con tomates asados y tamarindo.
Jamón Ibérico cortado a mano.
(Acompañado con pan de hogaza tostado y tomates de penjar). +4 €
Cecina de Buey.
(Acompañado con pan de hogaza tostado y tomates de penjar).
Tres quesos de Castellón y un “forastero”.
(para tomar al principio o al final de la comida).
SEGUNDOS
NUESTROS PESCADOS
Arroz meloso se sepia, alcahofas y langostinos.
Arroz al horno, con morcilla, calabaza y un toque de limón encurtido.
Bacalao en láminas sobre arroz “empedrao” con panceta y alioli de chipotle.
Salmón tandoori, con hierbas frescas, parmesano y arroz inflado.
Anguila kabayaki, manzana verde, calçots. +3 €
Lubina con avellanas, chile, mandarina y coco. +3 €
Nuestro lenguado a la almendra. +3 €
NUESTRAS CARNES
Entraña de ternera, chimichurri de hierbas mediterráneas y
romanescu al horno con parmesano.
Asado de cordero, salsa de nueces y ají panca.
Nuestro pollo cajún, quesadilla de espinacas con piñones y queso de cabra.
El huevo Villaroy, con trufa, foie gras y puré de patata. +3 €
Cochinillo crujiente, servido sin huesos, ciruelas al balsámico, membrillo. +3€
Solomillo de vaca con mazorca asada a la llama
y mole de cacahuete, chile ahumado y olivas negras*. +4 €
POSTRES
Naranjas de nuestro huerto en corte de sashimi con “cremaet” de especias.
Pastel de no cumpleaños,
(chocolate, caramelo y nueces).
Helado de Crisantemos, calabaza, moscovado ,limón.
Helado de vainilla y olivas negras, toffee salado, focaccia dulce y cacao.
Nuestra versión de la tarta al whisky.
Chocolate (Helado, mousse, caviar, bizcocho….).
Tres quesos de Castellón y un “forastero”.
Ensalada de frutas al natural.