Panes-Pancitos-Muffins

Muffins de pera y nueces
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Para la base:
Tamizar todos los ingredientes secos en un bol grande. Por separado,
procesar con batidora eléctrica la mantequilla, la leche y los huevos.
Volcar sobre el bol y agregar la crema. Integrar bien, pero sin batir,
hasta obtener una preparación blanda. Agregar las peras y las nueces.
Rellenar 12 moldecitos de muffin* con la ayuda de 2 cucharas (ver foto).
Decorar los muffins con una mezcla de las nueces y el azúcar. Precalentar
el horno a 180ºC y cocinar durante unos 20 minutos, hasta que los muffins
se hayan levantado y estén dorados. Dejar enfriar antes de desmoldar
o retirar de los pirotines. Servir tibios o a temperatura ambiente.
450 g de harina 0000
5 g / 1 cdita. rasa de sal
200 g de azúcar
20 g / 4 cditas. de polvo de hornear
200 g de mantequilla/manteca
200 ml de leche
3 huevos
40 ml de crema de leche
Para el sabor:
2 peras (250 g) peladas
y en cubitos
* Se pueden usar moldes de siliconas, o bien, enmantequillarlos o forrarlos
con pirotines/moldecitos de papel encerado.
100 g de nueces picadas
Para la decoración:
50 g de nueces picadas
3 cdas. de azúcar
Rinde para 12 muffins
Duración: 24 horas
Variantes de sabor:
Frutas rojas: reemplazar los ingredientes de sabor por 250 g de frutas rojas
(fresas/frutillas, frambuesas o moras frescas sin lavar). Si las frutas son
congeladas, mezclar rápidamente al agregarlas para que no se endurezca
la mantequilla y, por lo tanto, la preparación (si sucede, no forzarla y dejar
que se ablande sola en la cocción).
Naranja y almendras: reemplazar los ingredientes de sabor por 100 g
de almendras peladas y picadas y la ralladura de 2 naranjas.
Nota: los muffins dulces, en todas sus variantes de sabor, se pueden cubrir
con un poco de azúcar antes de llevarlos al horno para que la superficie quede
crocante.
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