menú - Sage
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menú - Sage
SOIREE / VELADA BELLE EPOQUE Revue à Grand Spectacle “Féerie” 1/2 Bouteille de Champagne Laurent Perrier - Dîner La Revista “Féerie” Media Botella de Champán- Cena Prix Public / Precio Pùblico : a partir de 220 € Válido del 16 de marzo de 2016 hasta el 16 de octubre de 2016 Menu Mise en Bouche Asperges Cuites et Crues, Bresaola, Tomate Cœur de Pigeon, Pousse de Roquette Espárragos Cocidos y Crudos, Bresaola, Tomate Variedad "Corazón de Paloma", Brotes de Jaramago ou / o Saumon Fumé, Blinis et Crème Dégourdie Au Citron Vert Salmón Ahumado, Blinis y Crema Tibia de Limón Verde ou / o Queues de Langoustine Marinées au Citron Vert, Servies Crues, Rémoulade de Pomme Granny-Smith et Céleri, Apple Blossom et Lomo Ibérique Colas de Langostino Marinadas en Lima, Servidas Crudas, Salsa Rémoulade con Manzana Granny-Smith y Apio, Apple Blossom y Lomo Ibérico Filet de Bœuf Poêlé, Cannelloni de Joue, Palet de Pommes Boulangères, Côtes de Blettes, Mêlée de Jeunes Pousses, Jus de Bœuf à l’Olive Taggiasca Filete de Ternera Pasado por la Sartén, Canelones de Mejilla, Teja de Patatas Panaderas, Ramas de Acelgas, Mezcla de Brotes Tiernos, Salsa de Ternera a la Aceituna Taggiasca ou / o Filet de Bar de Nos Côtes Poché, Servi comme une Bouillabaisse, Rouille et Croûtons Filete de Róbalo de Nuestras Costas Poché, Servido como una Bullabesa, Salsa Rouille con Picatostes L’intensément Chocolat, Mousse au Chocolat 66% Pure Origine Equateur, Streusel Cacao Intensamente Chocolate, Mousse de Chocolate Puro 66% Origen Ecuador con Cobertura Streusel de Cacao ou / o Gourmandise aux Fruits de Saison, Crémeux à la Noix de Pécan et Citron Vert Delicia de Frutas de la Temporada, Crema de Nueces Pecanas y Limón Verde ou / o Cheesecake Moulin Rouge aux Fruits Rouges Pastel de Queso del Moulin Rouge con Frutas Rojas Menu imaginé et orchestré par notre Chef David Le QUELLEC Menú imaginado y preparado por el Chef David Le QUELLEC