UNIDAD DE EVALUACION SENSORIAL CREAS

UNIDAD DE EVALUACION SENSORIAL CREAS
A partir de Marzo del 2015, CREAS pone a su disposición una herramienta fundamental,
fiable e independiente, para verificar si sus productos se ajustan a las exigencias de
los consumidores del mercado objetivo.
Nuestra Unidad de Evaluación Sensorial, mediante técnicas objetivas, evalúa las
preferencias de los consumidores y prevé su intención de compra.
Los resultados obtenidos son de aplicación en diversos puntos de la cadena de producción
(I+D, Calidad o Marketing) así como en la distribución y prototipaje o elaboración de
alimentos a nivel piloto.
Resulta de gran utilidad para conocer qué características de los productos gustan más a
los consumidores y cuáles necesita cambiar, así como la intención de compra.
Las pruebas se pueden realizar en:
1. Panel sensorial de CREAS
2. Paneles sensoriales adaptados en el lugar de trabajo ( esto cuando el número de
panelistas dificulta el acceso a dependencias CREAS)
DE ACUERDO A SU OBJETIVO, USTED PODRÁ SOLICITAR ESTUDIOS PARA :
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Describir de forma objetiva un producto
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Estudiar la evolución de un producto a lo largo del tiempo ( VIDA UTIL)
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Conocer y explicar las preferencias de los consumidores
VENTAJAS DE LA APLICACIÓN DE LA EVALUACION SENSORIAL
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Permite mejorar y optimizar los productos y Controlar su calidad en el desarrollo
del producto
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Aporta indicadores fiables para la predicción del comportamiento de los
consumidores, a través de aplicación de TEST específicos.
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Informa sobre el posicionamiento de su producto en el mercado
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Facilita la apertura de nuevos mercados
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Ayuda a determinar la fecha de caducidad de un producto
CARACTERISTICAS DE NUESTRO LABORATORIO DE EVALUACIÓN SENSORIAL
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Zona específica para la preparación de las muestras con las máximas garantías de
higiene
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Zona de almacenamiento dotada con cámaras de refrigeración y congelación
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Equipos adecuados para realizar estudios de Vida Útil.
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Paneles Sensoriales individuales.
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Equipo de Jueces entrenados
PRUEBAS UTILIZADAS
1. Test de evaluación de calidad con escala por parámetro:
Se solicita al panelista examinar minuciosamente cada parámetro de calidad: apariencia,
aroma, sabor, textura, etc. dependiendo del producto. Cada producto se evalúa con una
pauta específica.
2. PREFERENCIA
a) Preferencia simple:
Tiene como objetivo determinar cuál, de dos o más muestras, es preferida por un gran
número de personas.
b) Ranking u ordenamiento:
Permite seleccionar las mejores muestras. Son muy útiles cuando se trata de comparar
más de dos muestras, ya que en estos casos no se pueden usar los test de diferencias.
3. ACEPTABILIDAD
a) Test de Panel de Consumidores:
Permite una indicación de la probable reacción del consumidor frente a un nuevo
producto, o a una modificación de uno ya existente, además se pueden detectar a tiempo
las deficiencias del producto y éstas pueden corregirse oportunamente.
4. DIFERENCIAS
a) Test Triangular:
Permite determinar pequeñas diferencias en relación a una muestra control.
b) Test Pareado:
Permite detectar pequeñas diferencias de calidad, o diferencias de una característica de
calidad entre dos muestras.
c) Test de Comparación Múltiple:
Permite detectar diferencias de intensidad moderada en base a tres o más muestras,
pudiendo llegar a 6 incluyendo el control.
d) Método dúo- trío:
Este método se utiliza para determinar diferencia entre productos, especialmente frente a
un estándar de calidad óptima o deseada
NUESTROS CLIENTES
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