Presentación de PowerPoint - Catering Martín Berasategui
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Presentación de PowerPoint - Catering Martín Berasategui
Catering Martín Berasategui, referencia gastronómica de prestigio de la mano del célebre Martín Berasategui, uno de los grandes chefs contemporáneos. Hablar de Martín Berasategui es hablar de gastronomía de primerísima línea, y esto confirma el buen momento de la cocina española. Martín Berasategui conoce a la perfección todas las posibilidades que ofrecen los productos y lo explota al máximo. Goza de un paladar privilegiado que le permite encontrar en cada plato el punto exacto. El deseo y la necesidad de disfrutar de estos conceptos han dado como resultado una variada oferta gastronómica. Ofrecemos elegancia, excelencia y singularidad con el objetivo de satisfacer las necesidades de nuestro cliente: platos cocinados con los productos más exquisitos seleccionados especialmente para cada ocasión y un equipo humano profesional y con gran experiencia que le asesorará para la que su celebración sea un éxito. Cocktails Cocktail 1 FRÍOS • Tosta de centolla y mayonesa de cítricos • Ensaladita de pulpo con verduras • Esférico de foie rebozado en polvo de pistacho con mermelada de tomate • Brocheta de tomate, mozzarella, albahaca y kalamata • Bombones de queso de cabra con carne de higo inyectada y jarabe de balsámico CALIENTES • Langostinos envueltos en hilos de patata crujiente con salsa agripicante • Croquetas artesanas según temporada • Pincho de Txuleta de buey con cebolla teppanyaki • Crujiente de morcilla de arroz y piñones • Hamburguesitas de ternera con cebolla confitada y salsa de encurtidos • Samosas de vegetales con salsa thai chile sobre hoja de banana POSTRES • Brochetas de fresón y albahaca • Trufas creativas BODEGA Cava Vinos blanco y tinto Aguas, zumos, refrescos y cervezas PRECIO POR PERSONA: 54,00 € IVA no incluído *Precio orientativo sujeto a las características del servicio Cocktail 2 FRÍOS • Mini brioche de wasabi y sésamo con láminas de salmón y salsa tártara • Esférico de foie rebozado en polvo de pistacho con mermelada de tomate • Brocheta de tomate, mozzarella, albahaca y kalamata con aceite • Paleta Ibérica sobre pan de coca de romero • Cremoso de aguacate con algas de goma wakame CALIENTES • Pincho de Pulpo con patata con escamas de sal y pimentón • Langostinos envueltos en hilos de patata crujiente con salsa agripicante • Croquetas artesanas según temporada • Brocheta de Butifarra de setas al plato con jugo de carne • Pincho de Txuleta de buey con cebolla teppanyaki • Crujiente de morcilla de arroz y piñones • Hamburguesitas de ternera con cebolla confitada y salsa de encurtidos • Samosas de vegetales con salsa thai chile sobre hoja de banana • Empanadillas Gyoza de cerdo y verduras con salsa de soja POSTRES • Melón mojito • Crumble de yogurt y frutos rojos BODEGA Cava Vinos blanco y tinto Aguas, zumos, refrescos y cervezas PRECIO POR PERSONA: 56,00 € IVA no incluído *Precio orientativo sujeto a las características del servicio Cocktail 3 FRÍOS • Ostras abiertas al natural • Makis variados con salsa de soja y wasabi • Esférico de foie rebozado en polvo de pistacho con mermelada de tomate • Brocheta de tomate, mozzarella, albahaca y kalamata con aceite • Tataki de Atún Rojo con cebolleta CALIENTES • Pincho de vieira y langostino • Papas al mojo picón • Pulpo con patata cocida • Langostinos envueltos en hilos de patata crujiente con salsa tártara • Croquetas artesanas según temporada • Brocheta de Butifarra de setas al plato con jugo de carne • Pincho de Txuleta de buey con cebolla teppanyaki • Hamburguesitas de ternera con cebolla confitada y salsa de encurtidos • Samosas de vegetales con salsa thai chile sobre hoja de banana BUFFET • Fideuà de calamar o arroz de caserío POSTRES • Mini caneloni de vainilla y pistacho • Cremoso de yogurt casero • Macaron de frambuesa BODEGA Cava, vino blanco y vino tinto Aguas, zumos, refrescos y cervezas PRECIO POR PERSONA: 60,00 € IVA no incluído *Precio orientativo sujeto a las características del servicio de sabores • Aguas Smoothies y zumos naturales • Gin tonics y vodka tonics • Vinos españoles • Mojitos y caipirinhas • • Piano bar • Jamón ibérico al corte con pan de coca con tomate al gusto • Ostras La charcutería • Quesos nacionales y franceses con contrastes • Carpier • Ahumados La sobrasada • L’Espinaler de Mallorca • • Japonés • Chuletón al corte barbacoa de carne • La Buffet • Huevosmarinero con jamón ibérico y foie poelé • Fideuà de calamar • • Raclette de queso Aperitivos Aperitivo 1 • Snacks variados BODEGA Cava Aguas, zumos, refrescos y cervezas PRECIO POR PERSONA: 30,00 € IVA no incluído *Precio orientativo sujeto a las características del servicio Aperitivo 2 • Tostada de salmón ahumado con cremoso al eneldo • Caramelo de foie rebozado en polvo de Pistacho • Pincho de tomate seco en aceite, mini boccocini y aceituna calamata • Brocheta de pulpo cocido con patata, aceite y pimentón de la vera • Tartar de aguacate con alga wakame BODEGA Cava Vinos blanco y tinto Aguas, zumos, refrescos y cervezas PRECIO POR PERSONA: 36,00 € IVA no incluído *Precio orientativo sujeto a las características del servicio Aperitivo 3 • • • • • • Jamón ibérico sobre pan con tomate Tako de Salmón Ahumado en el Maresme Ensalada de ruccula y parmesano con vinagreta de sésamo Esférico de queso de cabra con cebolla caramelizada Tartar de aguacate con micro brotes de la huerta 4 quesos, 4 contrastes BODEGA Cava Vinos blanco y tinto Aguas, zumos, refrescos y cervezas PRECIO POR PERSONA: 39,00 € IVA no incluído *Precio orientativo sujeto a las características del servicio Aperitivo 4 • • • • • • • • • Tartar de aguacate, cilantro, cítricos y crujiente de maíz Bombón de foie mi cuit con polvo de pistacho Coca de Forner con anchoa y pimiento rojo escalibado Tataki de atún sobre ensalada de algas goma wakame Brocheta de pulpo y patata y pimentón con escamas de sal Langostinos envueltos en hilo de patata sobre alioli de espinacas McCondes de ternera, cebolla confitada y salsa de encurtidos Croquetas según temporada Brocheta de buey con tocineta y mostaza de finas hierbas BODEGA Cava Vinos blanco y tinto Aguas, zumos, refrescos y cervezas PRECIO POR PERSONA: 43,00 € IVA no incluído *Precio orientativo sujeto a las características del servicio Aperitivos Aperitivo 1 • Snacks variados BODEGA Cava Aguas, zumos, refrescos y cervezas * Este servicio debe ir acompañado por un almuerzo/cena PRECIO POR PERSONA: 12,00 € IVA no incluído Aperitivo 2 • Tostada de salmón ahumado con cremoso al eneldo • Caramelo de foie rebozado en polvo de Pistacho • Pincho de tomate seco en aceite, mini boccocini y aceituna calamata • Brocheta de pulpo cocido con patata, aceite y pimentón de la vera • Tartar de aguacate con alga wakame BODEGA Cava Vinos blanco y tinto Aguas, zumos, refrescos y cervezas * Este servicio debe ir acompañado por un almuerzo/cena PRECIO POR PERSONA: 15,00 € IVA no incluído Aperitivo 3 • • • • • • Jamón ibérico sobre pan con tomate Tako de Salmón Ahumado en el Maresme Ensalada de ruccula y parmesano con vinagreta de sésamo Esférico de queso de cabra con cebolla caramelizada Tartar de aguacate con micro brotes de la huerta 4 quesos, 4 contrastes BODEGA Cava Vinos blanco y tinto Aguas, zumos, refrescos y cervezas PRECIO POR PERSONA: 18,00 € IVA no incluído * Este servicio debe ir acompañado por un almuerzo/cena Aperitivo 4 • • • • • • • • • Tartar de aguacate, cilantro, cítricos y crujiente de maíz Bombón de foie mi cuit con polvo de pistacho Coca de Forner con anchoa y pimiento rojo escalibado Tataki de atún sobre ensalada de algas goma wakame Brocheta de pulpo y patata y pimentón con escamas de sal Langostinos envueltos en hilo de patata sobre alioli de espinacas McCondes de ternera, cebolla confitada y salsa de encurtidos Croquetas según temporada Brocheta de buey con tocineta y mostaza de finas hierbas BODEGA PRECIO POR PERSONA: 21,00 € Cava IVA no incluído Vinos blanco y tinto Aguas, zumos, refrescos y cervezas * Este servicio debe ir acompañado por un almuerzo/cena Menus Menu 1 Ensalada de tomate, mozzarella bocochini, escarola y aceite de albahaca ••• Meloso de ternera con cremosos de patata y jugo de asado ••• Yogurt natural con infusión de frutos del bosque y brotes de menta ••• BODEGA Vino blanco Vino tinto Aguas, refrescos y cervezas Cafés PRECIO POR PERSONA: 85,00 € IVA no incluído *Precio orientativo sujeto a las características del servicio Menu 2 Crujiente de queso de cabra, frutos rojos, Smith y rúcula aliñada ••• Dorada a la plancha con puré de Brócoli, manzanas baby y pimientos del piquillo ••• Piña caramelizada al Ron con cuajado de Coco y jugo de caramelo ••• BODEGA Vino blanco Vino tinto Aguas, refrescos y cervezas Cafés PRECIO POR PERSONA: 86,00 € IVA no incluído *Precio orientativo sujeto a las características del servicio Menu 3 Raviolis de galtas de ternera con salsa de Idiazábal y lascas de parmesano ••• Rape plancha con setas, micro brotes verdes y germinado de guisantes ••• Crema de frambuesa con frutos rojos ••• BODEGA Vino blanco Vino tinto Aguas, refrescos y cervezas Cafés PRECIO POR PERSONA: 91,00 € IVA no incluído *Precio orientativo sujeto a las características del servicio Menu 4 Canelón de asado de carnes con bechamel de foie y chips de Jamón ibérico ••• Solomillo de buey con parmentier y espárragos trigueros ••• Texturas de Chocolate ••• BODEGA Vino blanco Vino tinto Aguas, refrescos y cervezas Cafés PRECIO POR PERSONA: 93,00 € IVA no incluído *Precio orientativo sujeto a las características del servicio Bodega incluida BLANCOS In Vita, D.O. Alella Marqués de Alella D.O. Alella Ermita d’Espiells D.O. Penedès K-NAIA D.O. Rueda Pazo das Bruxas D.O. Rias Baixas TINTOS Enate D.O. Somontano Cigonyes, D.O. Empordà Conde de Valdemar Cza D.O. Ca Rioja Viña Zaco Tempranillo D.O. Ca Rioja Legaris Roble D.O. Ribera del Duero CAVA (consultar suplementos en comida/cena) Juvé y Camps Cinta Púrpura D.O. Cava Raimat Chardonnay D.O. Cava Peralada Brut Nature D.O. Cava Anna de Codorniu D.O. Cava Bodega con suplemento BLANCOS Anima D.O. Costers del Segre Flor d’Espiells D.O. Penedès Enate Chardonnay D.O. Somontano Gran Viña Sol Torres D.O. Penedès Jean Leon Chardonnay D.O. Penedès TINTOS Castell del Remei Gotim Bru D.O. Costers del Segre Habla del Silencio D.O. VT Extremadura Inspiración D.O.Ca Rioja Solar de Líbano Cza D.O.Ca Rioja Pago de Cirsus Vendimia Selección D.O. Navarra CAVA Agustí Torelló Mata Brut Reserva D.O. Cava Juvé y Camps Reserva de Familia D.O. Cava Marqués de Gelida Brut Nature D.O. Cava Parxet Brut Reserva D.O. Cava Informacion LOS PRECIOS DE LAS PROPUESTAS INCLUYEN Alquiler de material necesario para la realización del servicio, no haciéndose responsable el catering de la reposición de manteles por quemaduras o manchas de cera, que correará a cargo del cliente. Servicio de camareros y equipo de cocina. Transportes en Barcelona ciudad. INFORMACIÓN SUPLEMENTARIA Los precios de estos menús son para un mínimo de 150 personas. El precio queda sujeto a la elección del espacio a realizar el evento, así como a modificaciones en formato y contenido de las propuestas. Para grupos inferiores, se facilitará un presupuesto a medida. Los días festivos tendrán un suplemento en concepto de personal. El número de menús confirmados se confirmará con 72 h. de antelación al evento. FORMA DE PAGO 1.500 € en concepto de paga y señal al contratar el banquete. 50% con un mes de antelación y resto a la confirmación de invitados (72h previas). Precios válidos durante el año 2016 y no incluyen el 10% IVA. T. +34 445 00 00 · [email protected] www.cateringmartinberasategui.com