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PROYECTO OCIO 1 • PASTELERÍA ORIOL BALAGUER
PASTELERÍA
ORIOL BALAGUER
LA TENTACIÓN
TEXTO: CRISTINA BISBAL.
PROYECTO OCIO 1 • PASTELERÍA ORIOL BALAGUER
UNO DE LOS MEJORES MAESTROS PASTELEROS DEL MUNDO, EL
CATALÁN ORIOL BALAGUER, HA INAUGURADO TIENDA EN LA CALLE
ORTEGA Y GASSET DE MADRID. UN ESPACIO QUE SE RINDE AL PLACER
DEL CHOCOLATE Y MUESTRA SUS BOMBONES Y DELICATESSEN COMO
SI FUERAN JOYAS QUE NECESITAN SER EXHIBIDAS Y ADMIRADAS
ANTES DE SER DEGUSTADAS. UNA TENTACIÓN IRRESISTIBLE ENVUELTA
EN UN INTERIORISMO DE ELEGANCIA FUTURISTA.
¿Las joyas como bombones o bombones como joyas? La verdad es que no es la primera
vez que unos y otros intercambian sus papeles a la hora de exponerse cara al público. ¿Quién fue
primero? No se sabe. Ambos expresan gusto por el saber vivir y son buenos acompañantes de
bolsillos saneados, aunque apostamos a que han sido los dulces y las ambrosías de chocolate las
que quieren parecerse a las joyas. Y más si provienen de las manos de uno de los mejores maestros pasteleros del mundo, el catalán Oriol Balaguer. Él, ni más ni menos, ha dejado el proyecto de
su primera tienda en Madrid (en Ortega y Gasset, la milla de oro capitalina) en manos de GCA
Arquitectes, los mismos que rubrican su establecimiento de Barcelona, y las similitudes son apreciables. Gusto por las líneas rectas, por las simetrías, por las texturas pulidas, reflectantes, por la
retroiluminación, por los materiales transparentes y sólidos (metacritalato y acero), por un diseño
pulcro, impactante por su austera elegancia casi futurista. El fin es claro: cada dulce de Oriol
Balaguer es casi una obra de arte, y cada uno necesita su lugar, que sobresalga por sí mismo,
como las joyas, cada uno en su compartimiento. Un espacio de 62 metros cuadrados (aparte de la
trastienda y el sótano-obrador) sin mostradores y en cuyo centro, alrededor de dos pilares, se ha
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PROYECTO OCIO 1 • PASTELERÍA ORIOL BALAGUER
PROYECTO OCIO 1 • PASTELERÍA ORIOL BALAGUER
ORIOL BALAGUER HA DEJADO EL PROYECTO DE SU PRIMERA TIENDA EN MADRID EN MANOS DE GCA ARQUITECTES, EL MISMO ESTUDIO QUE RUBRICA SU ESTABLECIMIENTO DE BARCELONA. EL
RESULTADO: UN ESPACIO DE LÍNEAS RECTAS Y DISEÑO IMPACTANTE, QUE HACE USO DE MATERIALES TRANSPARENTES Y SÓLIDOS,
TEXTURAS PULIDAS Y RETROILUMINACIÓN.
creado el elemento articulador de toda la tienda: una mesa de metacrilato
con iluminación en su interior que actúa de lámpara y que vuela entre dos
pilares forrados en espejo nacarado serigrafiado. Pilares que, a su vez,
enmarcan dos pantallas de plasma, donde Oriol expone sus creaciones. En
el techo se vislumbra una cúpula de planta elíptica retroiluminada que recrea
medio grano de cacao. El eje a 45º que refuerzan este techo y la mesa culmina en la vitrina del 'concept cake', en la que se expone cada mes el pastel de nueva creación. A cada lado de este montaje se sitúan dos muebles
refrigerados forrados de vidrio nacarado, como si fueran dos piezas escultóricas que surgen del suelo. Las dos paredes que no forman parte de la
fachada exponen el packaging de dos maneras diferentes: en una de ellas
aparecen cinco módulos colgantes móviles de acero inoxidable que incorporan un grafismo característico de Balaguer; en la otra, unas costillas sujetan unos estantes abatibles en metacrilato, envueltos en un sistema de
retroiluminación en el fondo de vidrio traslúcido que permite cambiar el color.
Para aumentar ese juego de reflejos, brillo e imágenes que constela toda la
tienda, las paredes se han cubierto de espejos nacarados serigrafiados. •
PASTELERÍA ORIOL BALAGUER. Ortega y Gasset, 44. Madrid.
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PROYECTO OCIO 2 • KATSUYA HOLLYWOOD
KATSUYA HOLLYWOOD
SENSUALIDAD JAPONESA
TEXTO: CRISTINA BISBAL.
PROYECTO OCIO 2 • KATSUYA HOLLYWOOD
EN PLENO HOLLYWOOD EL CHEF MAESTRO DEL SUSHI KATSUYA UECHI
HA QUERIDO CONSOLIDAR EL ÉXITO DE SU PRIMER RESTAURANTE,
KATSUYA BRENTWOOD, CON LA INAUGURACIÓN DE UN NUEVO LOCAL
EN PLENA MECA DEL CINE. UN ESPACIO SENSUAL Y PROVOCATIVO,
PARA EL QUE HA CONTADO CON LA COLABORACIÓN DE PHILIPPE
STARCK. EL AFAMADO DISEÑADOR CASA LA AUSTERIDAD NIPONA CON
DESTELLOS INGENIOSOS Y GRANDES DOSIS DE SENSUALIDAD.
techos y muros que abrazan sillones corridos en piel, sillas y mesas con el toque lúdico de Starck y esas fotografías enormes. En total hay espacio para 180 comensales, repartidos en varias estancias; el comedor principal, con cabida para 68 personas, y el sombrío y oscuro Dragon Lounge -50 asientos-, atemperado por sillas, mesas y sillones en
blanco roto, es un cóctel restaurante de paredes en rojo y coronado por un dibujo iluminado de un dragón. Por supuesto, no falta ese “altar” de luces-vela. Al lado de la estancia
del dragón se abren dos salones privados para ocho clientes cada uno. Un lugar sexy, calmo, sobrio, pulido, de líneas rectas y flashes carnales. También es cálido, divertido.
Esas imágenes de geishas envuelven, se asoman, entre sencillos butacones y confortables sofás. Para eso estamos en Hollywood. •
KATSUYA HOLLYWOOD. 6300 Hollywood Blvd. Los Ángeles.
Primero fue el restaurante Katsuya Brentwood,
un templo de la comida japonesa (y del diseño) ubicado en Los Ángeles en el que es difícil no encontrarse a alguna celebrity. Y ahora le toca el turno a
Hollywood, la meca del cine y las estrellas, dos buenos compañeros de mesa para esta nueva aventura
del chef maestro del sushi Katsuya Uechi. La otra
parte de la ecuación es infalible, el diseñador Philippe
Starck: lo que toca lo convierte en oro o, al menos,
en bombazo mediático. El gurú francés ha concebi-
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do un espacio marcado por la sensualidad, la belleza
y la sensibilidad. Los clientes entran en este restaurante elevado (en dos alturas apenas perceptibles) y
se topan con un bar cuyo rasgo distintivo está protagonizado por un arsenal de cuchillos blancos de
sushi ingeniosamente suspendidos en bloques sobre
unos pedestales de resina en tonos claros. Arriba,
una foto iluminada de un kimono de llameante rojo
que parece flotar. Al entrar en el comedor principal
da la bienvenida un sushi bar, flanqueado por sillas
Starck Kong en acero inoxidable y delineado por cortinas Noren en negro marcadas con el kanji, el símbolo de Katsuya. En los muros del restaurante, brillantes fotos iluminadas de tamaño oversize de
geishas japonesas -de sus atractivos ojos, de sus
sensuales labios, en un rojo sangre de una intensidad hiperrealista-, una marca de la casa Katsuya,
pero en este caso Starck les ha dado un toque
mucho más… provocativo. Decoración… ¿ultra
chic? ¿zen glam? Paneles de maderas claras en
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PROYECTO OCIO 3 • HOTEL LE BELLECHASSE
HOTEL LE BELLECHASSE
MUNDOS INVENTADOS
TEXTO: CRISTINA BISBAL.
Se erige en el centro neurálgico de París, en el
distrito (arrondissement) 7, el aristocrático, salpicado
de embajadas, museos, ministerios… Le Bellechasse
es un hotel de fachada clásica formado por dos edificios (uno de siete plantas que da al patio interior y
otro de cuatro que mira a la calle) marcado por sus
opulentos, señoriales y dandies alrededores: “Para
mí”, confiesa Christian Lacroix, el “maestro de obra”,
“un hotel debe reflejar el carácter de los lugares en
los cuales está ubicado y también proponer 'un viaje
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PROYECTO OCIO 3 • HOTEL BELLECHASSE
EL FAMOSO DISEÑADOR DE MODA FRANCÉS CHRISTIAN LACROIX
SE HA ENCARGADO DE LA REFORMA DEL HOTEL LE BELLECHASSE,
UBICADO EN EL ARISTOCRÁTICO DISTRITO 7 DE PARÍS, CON UN
OBJETIVO CLARO: INVITAR A SUS HUÉSPEDES A VIAJAR CON SU
IMAGINACIÓN POR UN MUNDO INVENTADO DE EVOCADORAS E
ILUSTRATIVAS IMÁGENES QUE ENVUELVEN CADA HABITACIÓN
CON UN SELLO PERSONAL Y ÚNICO.
en el viaje' y dar su propia interpretación de la ciudad, del barrio y de la calle en la que se encuentra”.
La reforma le ha llevado un año a este diseñador,
que ya se había dedicado a estas labores en el hotel
Petit Moulin, en el Marais. Aquí ha tomado un camino más introspectivo y personal, optando por colores
a menudo monocromos y salpicando los espacios
con guiños de su propia historia familiar: una de las
habitaciones, tapizada por un damero gigante, es un
homenaje a un abuelo que fue campeón de Europa
de damas. En total, 34 habitaciones repletas de esa
atmósfera que evoca neoclasicismo, espíritu bohemio, bocanadas de color y filosofía contemporánea.
Un hotel boutique que, gracias al arte de Lacroix,
huye, menos mal, del tan trillado minimalismo.
Tejidos extravagantes, colores vivos, grafismos por
doquier, papeles pintados muy llamativos, troneras
verticales en lugar de ventanas. Un lugar con mucha
personalidad. Quizás la palabra sea “chic parisino”
que conjuga el mestizaje de formas, estilo, texturas y
colores. Cada estancia con su propio diseño, tratadas según siete atmósferas
diferentes: Patchwork (tonos primarios, motivos persas y arabescos); SaintGermain (lujo contemporáneo); Tuileries (clima burgués y campestre); Avengers
(de atmósfera anglosajona); Mousquetaires (aires rústicos); Jeu de Paume (neo
futurista, abstracta); y Quai d'Orsay (maderas oscuras, cerámicas damasquinadas). Como describe el propio diseñador: “Intentamos usar el color para
diferenciar y crear un ritmo entre las habitaciones, la mayoría de las cuales
son monocromas, o con cortinas de un solo tono, en ocasiones coordinadas
con telas pintadas. Las habitaciones que dan a la calle son más contemporáneas; las que dan al patio interior hemos intentado que sean más académicas, casi rústicas”. Le Bellechasse rezuma sensualidad: materiales que invitan a tocar sus texturas, las formas, las líneas, y las asombrosas telas
enceradas que cuelgan de muros y techos... Elegante, de alta costura, aristocrático, artístico, bohemio, audacia y tradición en un equilibrio sabio. De un
vistazo se pasa de un espectáculo de marionetas detrás del cual ejerce su
trabajo la recepcionista, a un lobby-bar sobre espejos de vidrio, colores vivos
y molduras blancas. En fin, un caleidoscopio convertido en hotel. •
HOTEL LE BELLECHASSE. 8 rue de Bellechasse. París.
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