Septiembre 2013 - El Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia

#546
PROGRAMA DE LAS FIESTAS PATRONALES
P. 14
El Gremio informa. Novedades normativas
P. 18
JUAN BTA. PIQUER
“El nuevo convenio colectivo de
panadería-pastelería ha sido uno de
los mayores logros del Gremio en
beneficio de todos”
S E P T I E M B R E 2 0 1 3 / A Ñ O X LV I I
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ÍNDICE
REVISTA DEL GREMIO DE
PANADEROS Y PASTELEROS
DE VALENCIA
Edita Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia - Club Juventud
Panadera de Valencia. Presidente:
Juan Bautista Piquer Pomer.
Reg. Empresas Periodísticas nº 207
· ISBN: 0022-7218 · Depósito legal:
V-1114-1965 · Móvil: 699 951 020
Fax: 96 391 05 28 · Edita Gremio de
Panaderos y Pasteleros de Valencia
· Gobernador Viejo, 9 - 46003 VALENCIA ·Tel. 96 391 92 00 · Fax: 96 315 34
22 · [email protected]
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www.el-gremio.org
Dirección: Fernando Martínez Guillot
· Administración: María Ferrer Castelló · Edición: La Gráfica
Colaboradores de redacción: Eduardo Solivares Lluch, Pere Anrubia
(Abogado y Consultor laboral del
Gremio), Laura de Juan (Asesoría Jurídica), Adoración Sánchez (Asesoría
Laboral), José Miguel Devis (Asesoría
Fiscal), Cesar Romero (profesor de
pastelería)
8
16
6 Carta del presidente
7 Entrevista a Juan Bta. Piquer
12 Presentación cupones de la ONCE
16 Gastrónoma en Feria Valencia
18 La Asesoría fiscal informa.
Modificación en el impuesto de
sucesiones
19 La Asesoría fiscal informa. Apoyo al
emprendedor
20 El Gremio informa. Fomento del
mercado de alquiler
21 El Gremio informa. Certificado
energético de viviendas
23 Centro de formación
24 Nuestra receta. Vaso de gel de vino
tinto y frambuesas
26 Tal cómo éramos
28 Empresas
30 Tablón de anuncios
Colaborador gráfico:Francisco Rodríguez Cascales
Producción e impresión
La Gráfica
Diseño
Bold Boureau
#546 / SEPTIEMBRE 2013
SEPTIEMBRE 2013 JUVENTUD PANADERA 5
CARTA DEL PRESIDENTE
Juan Bautista Piquer,
Presidente del gremio de
panaderos y pasteleros de
Valencia. Presidente de la Federación de Asociaciones de
Panadería y Pastelería de la
Comunidad Valenciana. Vicepresidente IV de CEOPAN.
Estimados Estimats
compañeros companys i
y amigos amics
Estimados agremiados,
Estimats agremiats,
En la última Asamblea general de Ceopan, celebrada el pasado 11 de julio,
una serie de circunstancias, todas ellas evitables y reconducibles en su
momento, hicieron que el presidente de la organización nacional, Lorenzo
Alonso, presentara su dimisión irrevocable con efectos del 1 de septiembre.
Ahora se abre un proceso electoral para elegir nuevamente un presidente
y un equipo de trabajo (el Comité Ejecutivo) que tendrán importantes retos
ante si y para lo que van a necesitar la ayuda de todos aquellos que crean
de verdad en la necesidad de mantener las organizaciones empresariales y
que éstas estén al pleno servicio de sus asociados y dispuestas a defender
los intereses generales del sector ante quien haga falta.
Mi buen amigo Andréu Llargués, panadero tradicional de Barcelona, está
dispuesto a asumir el reto de la presidencia de Ceopan – que ya está desempeñando de manera interina – presentando su candidatura a presidente
de la organización nacional y me ha pedido que forme parte de su equipo
de colaboradores, por lo que voy a presentarme como candidato a formar
parte de su Comité ejecutivo.
La situación es complicada para todos, las organizaciones y las empresas
que les dan razón de ser. Pero no es momento de arredrarse. Ahora mas que
nunca hay que salir a dar la cara, aunque a veces te la quieran partir o te exijan soluciones que no están en tu mano a problemas que tú no has creado.
Nosotros, desde el Gremio, seguiremos apostando fuerte por un modelo
organizativo que esté constantemente al servicio del asociado, que intente
recuperar ese espíritu asociativo allí donde se haya perdido o esté agonizando y que sepa conjugar el liderazgo de los directivos con el trabajo de los
profesionales. Unos y otros – directivos y profesionales – son necesarios y
complementarios en la tarea de mantener viva una asociación y dotarla de
contenido y eficacia. Ese es el reto.
En l’última Assemblea general de Ceopan, celebrada el passat 11 de juliol,
una sèrie de circumstàncies, totes elles evitables i reconduïbles en el seu
moment, van fer que el president de l’organització nacional, Lorenzo Alonso, presentara la seua dimissió irrevocable amb efectes de l’1 de setembre.
Ara s’obri un procés electoral per a el.legir novament un president i un equip
de treball (el Comité Executiu) que tindran importants reptes davant de si
i per al que necessitaran l’ajuda de tots aquells que creguen de veritat en la
necessitat mantindre les organitzacions empresarials i que estes estiguen
al ple servei dels seus associats i disposades a defendre els interessos generals del sector davant de qui faça falta.
El meu bon amic Andreu Llargués, forner tradicional de Barcelona, està
disposat a assumir el repte de la presidència de Ceopan – que ja està
exercint de manera interina – presentant la seua candidatura a president
de l’organització nacional i m’ha demanat que forme part del seu equip de
col·laboradors, per la qual cosa vaig a presentar-me com a candidat a formar part del seu Comité executiu.
La situació és complicada per a tots, les organitzacions i les empreses que
els donen raó de ser. Però no és moment d’espantar-se. Ara mes que mai cal
eixir a donar la cara, tot i que de vegades te la vullguen partir o t’exigisquen
solucions que no estan en la teua mà a problemes que tu no has creat.
Nosaltres, des del Gremi, continuarem apostant de valent per un model
organitzatiu que estiga constantment al servei de l’associat, que intente recuperar eixe esperit associatiu allí on s’haja perdut o estiga agonitzant i que
sàpia conjugar el lideratge dels directius amb el treball dels professionals.
Els uns i els altres – directius i professionals – són necessaris i complementaris en la tasca de mantindre viva una associació i dotar-la de contingut i
eficàcia. Eixe és el repte.
6 JUVENTUD PANADERA SEPTIEMBRE 2013
ENTREVISTA JUAN BAUTISTA PIQUER
POR EDUARDO SOLIVARES
El Presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de
Valencia expone los avances de la institución durante el
último año
Juan Bautista Piquer: “La
situación del Gremio es
buena porque hemos
sabido funcionar con
nuestros propios recursos”
La tradicional entrevista
con el Presidente del Gremio tiene este
año un marco diferente. Sigue siendo el
mes de agosto, pero el sol ha decidido esconderse y caminamos por el corazón de
la ciudad bajo un cielo nublado y plomizo.
Justo allí se encuentra la histórica sede
del Gremio, desde donde durante los últimos 365 días se han tomado importantes
decisiones que Juan Bautista Piquer nos
desgrana en las próximas páginas.
SEPTIEMBRE 2013 JUVENTUD PANADERA 7
En anteriores entrevistas hemos
empezado nuestra charla por la
actualidad económica pero, en
esta ocasión, creo que es necesario que explique a todos los agremiados cuál es la radiografía del
Gremio de Panaderos y Pasteleros
de Valencia.
La evolución del Gremio creo que es muy
buena. Estamos mejor que hace 365 días,
porque la crisis pone a cada cual en su sitio.
Nosotros hemos procurado mantenernos
siempre con ingresos propios, y si venía alguna ayuda exterior, la utilizábamos convenientemente. Pero otras asociaciones o gremios
han vivido de la subvención y ahora mismo
están a atravesando momentos muy complicados y algunas incluso van a desaparecer.
La gestión ha dado importantes
pasos durante el último año. Uno
de ellos es el aumento de la calidad y cantidad de los servicios
que presta el Gremio a sus asociados. ¿Cuáles son los más demandados y qué respuesta ha tenido
entre los agremiados?
Ofrecer buenos servicios es básico para
cualquier asociación. Y aún diría más. Tanto
“Hemos encontrado el momento
idóneo para firmar
el convenio colectivo de panadería y
pastelería, pionero
en toda España”
8 JUVENTUD PANADERA SEPTIEMBRE 2013
en el ámbito laboral, como fiscal, como de seguros de la panadería, los que más sabemos
somos nosotros porque estamos especializados. Un asesor externo puede tener más
conocimientos generales, pero del tema de
panadería y pastelería estoy seguro que no.
La base la tenemos nosotros por todos los
años que llevamos trabajando en ello y los
que vienen de fuera, lo notan. Para nosotros,
unos servicios de calidad están en nuestro
ADN. No podemos ser Gremio sin esos servicios. Lo que tenemos que hacer es formar
a los agremiados para que cada uno pelee en
la selva en la que se ha convertido la realidad
económica actual.
¿Es la formación un elemento clave de la estructura gremial?
Desde que pusimos en marcha la Escuela,
hemos intentado hacer muchos y buenos
cursos gratuitos para el agremiado y sus
empleados. Pero, por desgracia, cada vez
hay menos fondos estatales y autonómicos
para la formación y hacemos lo que está en
nuestra mano. En alguna ocasión hicimos
un curso de pago y no tuvo una respuesta
convincente. Pero creemos que, aunque sea
pagando una pequeña cantidad, es necesario
formarse. En esta línea, quiero destacar que
también tenemos en mente la formación de
los vendedores. Hoy en día no hay que tener
dependientes, sino vendedores.
En muchas ocasiones, se ha manifestado que los cursos eran muy
básicos para profesionales experimentados ¿Se han planteado hacer
cursos de especialización tanto de
panadería como de pastelería?
Hay que trabajar en ambos tipos de cursos.
El de iniciación y el de especialización, por-
“La sociedad española ha cambiado
mucho y con ella,
el Gremio y el sector. Ahora nuestra
función es prestar servicios a los
agremiados en todo lo que necesiten, sin dejar de
defender los intereses generales del
sector donde haga
falta”
que hay profesionales que los demandan.
Nuestros propios agremiados, que han venido realizando todos los que hemos ofrecido,
son grandes profesionales y demandan cursos con un poco más de nivel. Estamos trabajando en esa línea de diversificar su contenido. En su momento planteamos al Gremi de
Mestres Sucrers poner en marcha un centro
de formación conjuntamente, que abarcara
desde la formación reglada hasta cursos de
máximo nivel profesional. Tuvimos contactos con la Administración y estaban dispuestos a ayudarnos, pero la situación económica y algunas cuestiones institucionales han
aparcado, de momento, esa iniciativa.
Frente a otras asociaciones culturales, sociales o empresariales, que van perdiendo miembros
como consecuencia de la crisis, el
Gremio de Valencia está aumentando sus asociados. ¿Cuáles han
sido las principales medidas tomadas en este sentido?
En este último año ha habido más altas que
bajas, sin duda. Los profesionales comprueban que vamos por la línea que toca. También
creo que ha sido un gran acierto el cambio en
JUNIO 2013 JUVENTUD PANADERA 9
los Estatutos que ha permitido que profesionales que no son de la ciudad de Valencia
tuvieran la opción de agremiarse.
Incluso hay algunos profesionales
que duplican su cuota para pertenecer a dos colectivos distintos y
así beneficiarse de las ventajas de
uno y otro.
En el caso dels Mestres Sucrers, por poner
un ejemplo, cuando empezamos las conversaciones con la antigua dirección, la idea conjunta era que cada colectivo mantuviera su
independencia y personalidad pero que disfrutáramos de servicios comunes de los que
todos nos podríamos beneficiar. Unificar
servicios para abaratar costes y que el agremiado sólo tuviera que pagar una cuota. Esa
es nuestra intención, pero ahora no tenemos
la misma respuesta. Y el gran perjudicado es
el agremiado porque le obliga a elegir entre
uno u otro o a pagar una doble cuota.
Iniciativas pioneras en la panadería estatal
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha realizado un
importante avance en el tema de
regulación laboral, convirtiéndose
en pionero en toda España, al firmar el primer convenio colectivo
de ámbito autonómico que regula
conjuntamente las actividades de
panadería y pastelería. ¿Qué beneficios reporta esta firma para
el conjunto de los trabajadores y
empresarios?
Esta iniciativa no hubiera sido posible sin la
importante aportación de otras organizaciones empresariales del sector de Alicante y
de Castellón y de los sindicatos. Para los trabajadores es fundamental. Porque en este
sector, que somos panaderos y pasteleros,
este convenio permite mantener muchos
puestos de trabajo porque al panadero se le
permite hacer pasteles y viceversa. Muchas
empresas pequeñas no pueden contratar a
dos profesionales pero sí a una persona que
realice ambas tareas. Y para el empresario
también era necesario, porque teníamos
un convenio colectivo obsoleto que incluso
10 JUVENTUD PANADERA SEPTIEMBRE 2013
prohibía situaciones como hacer y vender
pan los domingos. Todos hemos ganado una
estabilidad que no teníamos. Por eso ha sido
aprobado por unanimidad por todas las fuerzas sociales. La negociación ha sido complicada, pero los sindicatos son conscientes de
la situación y, por eso, ha sido el momento
idóneo para dejar reglado el sector de la panadería y la pastelería.
En este sentido, ¿le ha decepcionado la falta de colaboración de
otras entidades como Fegreppa o
el Gremi de Mestres Sucrers que
incluso han denunciado el convenio colectivo firmado?
Esas dos asociaciones sí que me han decepcionado porque se oponen a lo que propone
el Gremio de Valencia simplemente porque
la iniciativa es nuestra. Nosotros cuando
proponemos algo lo hacemos pensando en
todo el sector. Me tendrían que demostrar
que lo que estamos haciendo no es bueno
para el sector y ellos saben que no lo podrán
“Si la Junta Directiva y la Asamblea
me continúan apoyando, sigo teniendo fuerza y ánimos
para llevar la presidencia adelante”
hacer. De hecho, han denunciado este convenio ante el TSJ de la Comunitat Valenciana y
el tribunal nos ha dado la razón en todo. Esa
es la decepción que tengo. Espero que las
nuevas generaciones de estas dos asociaciones lo comprendan y modifiquen su actitud. En todo caso, siempre hemos dejado la
puerta abierta, porque este es el convenio de
todos. El que quiera subirse al carro, siempre
está a tiempo.
La promoción y publicidad está
derivando, en los últimos años,
hacia la venta on-line a través de
páginas web propias o compartidas, las redes sociales, etc. ¿Tiene
el Gremio mucho camino por recorrer en este sentido? ¿Tienen previsto incluir este apartado dentro
del programa de formación para
los profesionales que, en su gran
mayoría, lo desconocen?
Tendremos que apostar fuerte por ello. Es el
futuro y en muchos casos, yo diría que hasta
el presente. La informática y las redes sociales son fundamentales.
¿Qué cuota de mercado puede absorber aquellas nuevas tiendas
que están apareciendo en el centro de las ciudades con un obrador integrado cara al público y
con una amplia oferta de especialidades panaderas?
Se ubican en puntos estratégicos y durante
el último año ha habido una proliferación
de estos locales. Cuecen el pan “en directo”,
pero este suele proceder de masas congeladas o precocidas. Pero hay que aprender
de todos, y este tipo de empresas venden
el pan a un precio nada reducido. Hacen especialidades y las cobran como tales. Por
eso, incluso podemos pensar que de alguna
manera nos puedan ayudar a espabilarnos,
porque acostumbran al cliente a pagar el valor añadido de la calidad.
Panel de consumo del Ministerio
Recientemente, se ha publicado un
estudio del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambien-
“Hay que fomentar
la cultura del pan.
Hay que ofrecer calidad y servicio,
porque el cliente
sigue teniendo paladar”
te en el que se ofrecen diversos
datos respecto al consumo de pan
en España. El consumo del pan ha
aumentado en un 1’8%, tendencia
que se mantiene desde 2012, tras
varios años de descenso. ¿Qué opina de este repunte al alza?
Lo primero que le interesa al panadero es que
se coma pan. Pero creo que ese dato aún tendría que ser más positivo, tendría que aumentar más el consumo. Para eso hay que apostar
por la publicidad, hay que cambiar los hábitos
del consumo del pan, especialmente de la
gente joven. Hay chavales que no prueban el
pan, y eso no puede ser. No hay cultura de pan,
y los profesionales tenemos que trabajar en
difundir que el pan es bueno, que no engorda
y que beneficia a la salud. Las grandes empresas apuestan por la divulgación y la publicidad
para vender sus productos y nosotros, no. Eso
tiene que cambiar. Hay que dejar de pensar en
las subvenciones y poner dinero nuestro para
que revierta en el aumento del consumo y nos
vuelva a las empresas.
En cuanto a las costumbres de
compra, 4 de cada 10 kg se adquieren en la tienda tradicional, cifra
que se mantiene estable. Mientras
que se produce un incremento importante en los hiper (7%) y en las
tiendas descuento (5’7%).
Los híper y los súper están consumiendo el
51’2% del consumo global de pan, por lo que
nosotros ya hemos bajado del 50%. Estamos en el 48’8%. Y eso es parte culpa de la
crisis, y parte culpa nuestra. Nuestros clientes siguen teniendo paladar pero cada vez
menos dinero. Cuando mejore la situación
económica tenemos que estar ahí y ofertar
nuestra calidad y nuestro servicio para que
esos hábitos cambien.
¿Y qué medidas tiene que tomar el
panadero tradicional para seguir
subsistiendo?
El panadero tradicional, sólo de pan no puede vivir. Hay que diversificar el negocio con
la venta de productos complementarios. Lo
que tiene que mirar el panadero es que cuando cierre por la noche, haya hecho caja.
Un presidente comprometido
Juan Bautista Piquer está avanzando en la modernización de la
panadería valenciana. ¿Tenemos
presidente para rato?
Eso lo tiene que decir la Junta Directiva y la
Asamblea. Yo estoy dispuesto a seguir al
pie del cañón. Tengo ánimos y energía para
continuar y siento el respaldo de la Junta
Directiva y de la estructura gremial. Si yo
viera cualquier atisbo de duda respecto a
mi persona, lo dejaría de inmediato. A mí no
hace falta echarme, ya me habría ido yo. Yo
he accedido a casi todos mis cargos de “retruque”, sin proponérmelo, porque siempre
me ha gustado trabajar para el sector pero
desde la segunda fila.
Y usted no para, porque también
ha asumido un importante reto en
su propio negocio.
La demanda marca el paso. He entendido
que la realidad nos pide cambiar y estoy haciendo una importante reforma para incluir
cafetería y comidas preparadas, un servicio
integral al cliente. En suma, diversificar al
negocio e incluir todo lo que aporte de valor
“Buscamos lo mejor para todo el
sector y quien
quiera subirse al
carro, siempre estará a tiempo”
añadido. Mis hijos entendieron que era necesario para que la empresa siguiera adelante
y por eso tomamos esta decisión arriesgada.
Haciendo un pequeño balance de
los nueve años en el cargo, ¿qué
es lo que más le ha alegrado y su
mayor decepción?
Mi mayor satisfacción es que todas las ideas
que tenía la Junta Directiva van saliendo adelante y la mayor decepción es que quiero la
unidad del sector y no está conseguida. Esa
es mi espinita. Espero que muy pronto esté
todo el sector unido.
Una vez más, las respuestas han sido claras, concisas y, en algunos casos, incluso
contundentes. Ha repasado el presente y
futuro inmediato de la panadería y la pastelería valenciana. Su discurso relajado
sólo se quiebra para resaltar el éxito de un
convenio colectivo pionero en España para
panadería y pastelería y para lamentarse de
las discrepancias de algunas entidades que
impiden la anhelada unidad del sector. A
sus 67 años, Piquer no muestra en absoluto
signos de agotamiento; muy al contrario, se
le ve ilusionado, entregado, comprometido
y esperanzado en que cualquier tiempo futuro sea todavía mejor.
SEPTIEMBRE 2013 JUVENTUD PANADERA 11
ACTUALIDAD
El Gremio y la ONCE
promocionan los dulces de
Sant Donis
La ONCE reproducirá la tradicional “mocadorá de Sant Donis” con motivo del sorteo que celebrarán el día 9 de octubre en los CINCO
MILLONES de cupones que se van a poner a la venta en toda España, lo que constituye una importante promoción de nuestros dulces
tradicionales que llegará mas allá de la Comunidad Valenciana.
Los días previos al sorteo se celebrará un acto institucional en Les Corts Valencianes, para presentar públicamente esta iniciativa.
También se pondrá a disposición de todos los agremiados la posibilidad de ofrecer cupones a su propia clientela e, incluso, utilizarlos
como reclamo en las “mocadorás”, regalando un cupón en cada una que se os compre. A continuación adjuntamos la circular que nos
remite Jose Manuel Pichel delegado territorial de la ONCE.
Los Dulces de Sant Donís serán “Lo mejor de nuestra
tierra” en el cupón de la ONCE del 9 de octubre
Apreciados amigos/as,
El día 9 de octubre, fiesta de la Mocadorá, la ONCE ha querido dedicarle con especial cariño nuestro cupón a todos los panaderos y
pasteleros valencianos y difundir su trabajo.
La ONCE en la Comunidad Valenciana ha puesto en marcha la colección de cupones titulada “Lo mejor de nuestra tierra” dedicados a
destacar los aspectos de mayor arraigo popular de la Comunidad Valenciana.
Nuestra Comunidad Valenciana estará representada en esta colección por cuatro cupones correspondientes a los sorteos de los
día 7, 8, 9 y 10 de octubre, con imágenes dedicadas a nuestras calles (Plaza de la Virgen, Valencia); rincones singulares (racó, casal
y colla); y tradición en los fogones (dulces de Sant Donís) y juegos populares (pilota valenciana). Estos cupones dedicados serán la
imagen que nos representará por toda España que se difundirá a través de cinco millones de ejemplares por cada sorteo que serán
repartidos por los más de 21.000 vendedores de la ONCE, todos ellos personas con discapacidad.
“Lo mejor de nuestra tierra” en la Comunidad Valenciana es una ocasión única para compartir la ilusión en este 75 aniversario de la
ONCE con todos nuestros clientes y amigos por lo que os animamos a colaborar con nuestros vendedores en la difusión de este
entrañable motivo del cupón. Si estáis interesados en recibir más información podéis poneros en contacto con nosotros en el
teléfono 96.380.02.11, ext. 267. Y permitidnos que también os podamos informar de ello personalmente, en vuestros hornos y
pastelerías a través de nuestros vendedores, por lo que ya os damos las gracias por adelantado.
Agradeciendo de nuevo vuestra colaboración en este entrañable proyecto que en breve será una realidad, recibid un afectuoso saludo,
José Manuel Pichel Jallas. Delegado Territorial ONCE. Comunidad Valenciana.
12 JUVENTUD PANADERA SEPTIEMBRE 2013
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Festes
Patronals
del Gremi de Forners
i Pastissers de València
en honor
de la seua Patrona
la Santíssima
Mare de Déu
de la Mercé
Setembre 2013
14 JUVENTUD PANADERA SEPTIEMBRE 2013
Calendari de Festes 2013
Dimarts,
24 de setembre
A les 19:00 hores
XLII Concurs de panadería, al Saló d´Actes del Gremi
Dimecres,
25 de setembre
A les 11:30 hores
XLII Concurs d´aparadors de panaderia
Dijous,
26 de setembre
A les 13:00 hores
Visita al Cottolengo del Pare Alegre, per a fer entrega
d´un donatiu i regals i convidar a un dinar a totes les
persones acollides al centre asistencial
Dissabte,
28 de setembre
A les 19:00 hores
Trasllat des de la nostra seu gremial a la Parroquia de
Sant Tomás i San Felip Neri, acompanyats per tabalet i
dolçaina. Seguidament es celebrarà una missa solemne
en honor de la patrona del Gremi, la santíssima Mare de
Déu de la Mercé
A les 21:00 hores
Sopar de Germanor gremial, al restaurant Alameda
Palace de València, amb lliurament de Medalles d’Or del
Gremi i ball amb orquesta
Dimarts,
1 d´octubre
A les 20:00 hores
Divendres,
4 d´octubre
A les 11:00 hores
XXXII Concurs de Sant Donis
Dijous,
17 d´octubre
A les 19:00 hores
Lliurament dels premis del concursos de Pasqua, de
Missa en intenció dels agremiats i familiars difunts, a la
parroquia de Sant Tomás i San Felip Neri
panaderia, d´aparadors de pa i de San Donis, al Saló
d´actes del Gremi. Tot seguit es servirá un Vi d´honor
JUNIO 2013 JUVENTUD PANADERA 15
ACTUALIDAD
FERIA GASTRÓNOMA
GASTRÓNOMA
del 21 al 23
de septiembre
en Feria Valencia
Gastronóma es un nuevo concepto de feria donde formación, espectaculo y gastonomía se dan la mano, en ella se
darán cita fabricantes, productores, elaboradores y distribuidores de carnes, pescados, panadería y repostería, materias primas, vinos, licores, refrescos, frutas, vegetales,
aceites y conservas.
Tambien acudiran empresas de soluciones integrales donde
encontraran equipamiento de exteriores, sistemas de frío
y refrigeración, mobiliario especial para el sector, equipamiento para la hostelería y equipamiento para panadería y
pastelería, es decir todos aquellos servicios que necesita el
profesional.
Entre los visitantes profesionales encontraremos a profesionales del comercio especializado entre los que estarán
panaderos y pasteleros, escuelas profesionales y prrensa
especializada.
Gastrónoma es una feria que está totalmente sensibilizada
con el sector, porque sabe la carga que implica tener un negocio propio y por eso muestra alternativas para hacer las
cosas y ofrece ideas para nuestro negocio presentando novedades y proveedores del sector, para que nuestro trabajo
y esfuerzo obtengan recompensa.
Por eso, Gastrónoma a adotado una periodicidad bianual y en
su celebración de 2013 presentara una renovada apuesta por
16 JUVENTUD PANADERA SEPTIEMBRE 2013
sus planteamientos de 2011. El evento gastronómico de Feria
Valencia volverá a tener como eje una intensa programación de
talleres, catas y debates a cargo de los mejores chefs y especialistas durante tres días de intensa actividad.
Básicamente hay dos tipos de actividades: las PONENCIAS
y los TALLERES.
Las PONENCIAS se desarrollan en la “Plaza Activa” y puede
asistir a ellas libremente cualquier visitante de Gastrónoma,
hasta completar el aforo máximo, que es de unas doscientas
personas. Tienen una duración máxima de media hora y su
objetivo es acercar al gran público lo que se cuece ahora
mismo en los fogones de las grandes figuras de la cocina con
amenidad y dinamismo.
Los TALLERES -de cocina o de cata- se celebran en aulas cerradas habilitadas para su cometido, cuya capacidad oscila
entre 24 y 40 personas, y es preciso formalizar una inscripción previa para asistir a ellas. Duran entre 1 y 2 horas, y van
dirigidas a profesionales o aficionados cualificados que deseen adquirir conocimientos técnicos y conceptuales sobre
cocina, repostería, vino, aceite, etc.
Un tercer tipo de actividad en Gastrónoma son las MESAS
REDONDAS, que tienen ubicación y duración variables según
sus características, siempre con acceso libre hasta completar el aforo correspondiente.
AGOSTO 2013 JUVENTUD PANADERA 17
LA ASESORIA FISCAL INFORMA
Por José Miguel Devís
MODIFICACIONES EN EL IMPUESTO DE SUCESIONES
Y DONACIONES DE LA COMUNITAT VALENCIANA
La Generalitat Valenciana incluye una serie de medidas fiscales que hacen referencia a los Impuestos de Sucesiones y Donaciones, en concreto:
•E
n las adquisiciones mortis causa:
a) por un lado, se incrementan las actuales reducciones en la base imponible por parentesco, que en el caso de los adquirentes que sean cónyuges, descendientes, o ascendientes pasan de 40.000 a 100.000 euros.
b) por otro lado, se reducen las actuales bonificaciones en la cuota por parentesco que pasan de 99% al 75%.
•E
n las adquisiciones inter vivos:
a) También se incrementan las actuales reducciones de la base imponible, pasando de 40.000 a 100.000 euros
b) de igual modo se reducen las bonificaciones en la cuota pasando del 99% al 75%, reduciéndose además, el limite máximo
de importe de bonificación por parentesco, que pasa de 420.000 a 150.000 euros.
En referencia al Impuesto sobre Transmisiones Patrimoniales Onerosas y Actos Jurídicos Documentados:
1. se modifícale tipo general aplicable a las transmisiones de inmuebles, constitución o cesión de derechos reales que recaigan sobre ellos pasando del 8% actual al 10%.
2. Se establece el tipo del 65 para la modalidad de Transmisiones Patrimoniales Onerosas en las adquisiciones de bienes
muebles y semovientes, con la excepción de los vehículos automóviles que tienen sus propias cuotas fijas en función del
vehiculo.
3. Para actos Jurídicos Documentados se establece un tipo general del 1,5 por 100.
Chimeneas, ventilaciones,
lavahumos, silenciosos, etc.
Montajes en general
José M.a Gómez
Tel. 96 198 02 85 · Móvil: 620 938 728
18 JUVENTUD PANADERA SEPTIEMBRE 2013
LA ASESORIA FISCAL INFORMA
Por Laura de Juan
NUEVAS MEDIDAS FISCALES DE APOYO
AL EMPRENDEDOR Y ESTIMULO DEL CRECIMIENTO
Y DE LA CREACION DE EMPLEO
La Ley 11/2013, de 26 de julio, de medidas de apoyo al emprendedor y de estímulo del crecimiento y de la creación de empleo
ha establecido una serie de incentivos para la creación de nuevas empresas.
En el ámbito fiscal hacen referencia tanto al Impuesto de Sociedades como al Impuesto sobre la Renta de las Personas
Físicas.
En relación al Impuesto sobre Sociedades, se establece un tipo de gravamen del 15% para los primeros 300.000 euros de
base imponible, y del 20% para el exceso sobre dicho importe, aplicándose este tipo de gravamen en el primer periodo impositivo en que la base imponible resulte positiva y en el periodo impositivo siguiente.
En lo que respecta al Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas se suprime el límite aplicable a la exención de las
prestaciones por desempleo en su modalidad de pago único.
También en el ámbito del Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas se establece una reducción del 20% sobre los
rendimientos netos de la actividad económica si esta se determina con arreglo al método de estimación directa obtenida
por los contribuyentes que hubieran iniciado el ejercicio de una actividad económica, aplicándose al primer ejercicio en que
el rendimiento neto resulte positivo y en el periodo impositivo siguiente.
SEPTIEMBRE 2013 JUVENTUD PANADERA 19
EL GREMIO INFORMA
Por Laura de Juan
COMENTARIOS A LA LEY 4/2013, DE 4 DE JUNIO, DE
MEDIDAS DE FLEXIBILIZACIÓN Y FOMENTO DEL MERCADO
DE ALQUILER DE VIVIENDAS
Recientemente ha sido aprobada Ley 4/2013, de 4 de junio de Medidas de Flexibilización y Fomento del Mercado de Alquiler de Viviendas, con la consiguiente modificación de la Ley29/1994 de Arrendamientos Urbanos y de la Ley 1/2000 de Enjuiciamiento Civil
para agilizar los procedimientos de desahucio.
Por ello, a continuación, les exponemos una relación de las principales medidas adoptadas:
• Se refuerza la libertad de pactos, dando prioridad a la voluntad de las partes en el contrato de arrendamiento de vivienda.
• Se puede señalar en el contrato una dirección electrónica, siempre que se garantice la autenticidad de la comunicación y de su
contenido y quede constancia fehaciente de la remisión y recepción íntegras y del momento en que se hicieron.
• Para que los arrendamientos de fincas urbanas surtan efecto frente a terceros que hayan inscrito su derecho, es necesario que
hayan sido inscritos en el Registro de la Propiedad.
• La prórroga obligatoria pasa de 5 a 3 años.
• Transcurrido el plazo máximo de 3 años, se prorrogará obligatoriamente un año más, si ninguna de las partes le notifica a la otra su
voluntad de no renovar (antes se podría prorrogar 3 años más).
• Una vez inscrito el contrato de arrendamiento, el derecho de prórroga obligatoria de 3 años más la prórroga tácita de un año más
podrá oponerse al tercero hipotecario del Art. 34 de la Ley Hipotecaria.
• Transcurrido el primer año de vigencia del contrato, sin necesidad de que se haya hecho constar en el mismo, el propietario puede
instar su resolución alegando que lo necesita para destinarla a su vivienda habitual, o para sus hijos o cónyuge en caso de separación o divorcio.
• El arrendatario puede desistir del contrato transcurridos 6 meses (antes sólo cuando el contrato era superior a cinco años).
• Salvo que el contrato de arrendamiento haya sido inscrito en el Registro de la Propiedad antes que los derechos determinantes
de la resolución del derecho del arrendador (tanto en caso de enajenación como en el caso de retracto, fideicomiso, enajenación
forzosa por ejecución hipotecaria o sentencia judicial, opción de compra), el contrato de arrendamiento quedará extinguido con la
extinción del derecho del arrendador.
• Se modifica la LEC para intentar agilizar el proceso de desahucio.
• Se crea un Registro de sentencias firmes de impago de rentas de alquiler, cuya organización y funcionamiento queda aplazado a la
publicación del correspondiente Real Decreto.
• La fecha de entrada en vigor de la referida Ley se ha producido el día 6 de junio de 2013.
20 JUVENTUD PANADERA SEPTIEMBRE 2013
EL GREMIO INFORMA
EL CERTIFICADO DE EFICIENCIA ENERGÉTICA
El Real Decreto 235/2013, de 5 de abril, por el que se aprueba el procedimiento básico para la certificación de la eficiencia energética
de los edificios (BOE nº 89 de 13 de abril de 2013), regula dicho procedimiento de certificación.
Se establece la obligatoriedad de presentar o poner a disposición de los compradores o arrendatarios el certificado de eficiencia
energética de la totalidad o parte de un edifico, según corresponda, para los contratos de compraventa o arrendamiento celebrados
a partir del 1 de junio de 2013.
El ámbito de aplicación del procedimiento básico para la certificación de la eficiencia energética de los edificios es el siguiente:
• Edificios de nueva construcción.
• Edificios o partes de edificios existentes que se venda o alquilen a un nuevo arrendatarios, siempre que no dispongan de un certificado en vigor.
• Edificios o partes de edificios en los que una autoridad pública ocupe una superficie total superior a 250 m2 y que sean frecuentados habitualmente por el público.
El certificado energético es un documento técnico en el que queda formalizado el nivel energético que tiene la vivienda a estudiar,
en el cual el técnico aconseja unas medidas de mejora no obligatorias.
La duración del certificado de eficiencia energética de los edificios ya existentes será de 10 años desde la fecha de su expedición
y debe ser suscrito por un técnico competente (arquitectos, arquitectos técnicos, ingenieros civiles o ingenieros industriales), que
será libremente elegido por la propiedad del edificio ( vivienda o local), siendo dicho propietario el que ha de encargarlo, registrarlo
y conservarlo.
Por lo tanto el certificado energético se debe de presentar siempre, en el momento de firmar un contrato de alquiler sobre una
vivienda o local o en la escritura de compraventa de una vivienda o local, al ser de carácter obligatorio.
Existen sanciones para los propietarios que no tenga el certificado de su inmueble, que van desde 300 a 6.000€.
SEPTIEMBRE 2013 JUVENTUD PANADERA 21
22 JUVENTUD PANADERA AGOSTO 2013
CENTRO DE FORMACIÓN
En los meses de octubre y noviembre se van a impartir dos
seminarios de 10 horas/dos tardes cada uno de ellos, para
los agremiados, sus familiares colaboradores y sus trabajadores. A continuación les avanzamos su programa y contenido.
PASTELERÍA CREATIVA 21 y 23 de octubre
Docente: D. César Romero
Modalidad: presencial
Coste: gratuito
Duración: 10 horas/2 tardes
Horario: de 15:00 a 21:00
Incluye comida, previa confirmación
Plazo inscripción: hasta el 17 de octubrE
MASAS HOJALDRADAS 6 y 7 de noviembre
Docente: D. César Romero
Modalidad: presencial
Coste: gratuito
Duración: 10 horas/2 tardes
Horario: de 15:00 a 21:00
Incluye comida, previa confirmación
Inscripción: hasta el 4 de noviembre
Contenidos:
• Pasta brisa con cremoso de canela, manzanas salteadas y
mousse de chocolate
• Pasta brisa con crema de almendra y plátano
• Pasta brisa con crema de yuzú
• Choux con crujiente de avellana y crema de vainilla
• Choux con petacrispies de chocolate, limón y avellana
• Saint Honoré de frambuesa
Contenidos:
• Esneken de frambuesa y chocolate
• Panecillo de calabaza y chocolate
• Delicias de plátano
• Xuxú de Girona
• Empanadillas de pollo al ajillo
• Banda de carrilleras de cerdo con ciruela
• Banda de salmón
PRÁCTICAS DE ALUMNOS DEL CENTRO DE FORMACIÓN
EN EMPRESAS AGREMIADAS
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia agradece a
las empresas citadas a continuación su colaboración acogiendo en periodo de prácticas a los alumnos del curso de básico de
panificación, impartido en el Centro de Formación del Gremio
a jóvenes desempleados menores de 30 años.
• HORNO SAN PABLO S.L.
• LA TAHONA DEL ABUELO S.L.
• HORNO ANAYA S.L.
• ASUNCIÓN SENENT FERRER
• RAMÓN AGUILAR RAMIREZ
• BENJAMIN VICENT MOLINS
• ANSELMO MORILLAS CHECHA
• HORNO PASTELERÍA CASANI S.L.
• RESTITUTO MONTEAGUDO GARCÍA
SEPTIEMBRE 2013 JUVENTUD PANADERA 23
NUESTRA RECETA
POR CÉSAR ROMERO
Profesor de Pastelería del
CentRo de formaciÓn del Gremio
Pastelería:
Vaso de gel
de vino tinto
y frambuesas
con vainilla
acompañado
de cremoso
de chocolate
blanco
Esquema:
v RECETA
Composición:
Gel de vino tinto con frambuesas.
Crispearls blancos.
Bizcocho de almendra emborrachado con almíbar de limón.
Cremoso de chocolate blanco.
Nubes de Magnanimus Platino.
Montaje:
Poner en el fondo del vaso unas frambuesas congeladas. Llenar
hasta cubrir las frambuesas con gel de vino. Dejar gelificar.
Colocar encima unos dados de bizcocho de almendra emborrachado con almíbar de limón y crispearls blancos. Cubrir con cremoso de chocolate blanco y dejar cristalizar en nevera. Acabar
con nubes de Magnanimus.
24 JUVENTUD PANADERA SEPTIEMBRE 2013
Nube de Magnanimus
Cremoso choco blanco
Crisperl blanco
Bizcocho de almendra
emborrachado al
limón
Frambuesas
Gel de vino tinto
BIZCOCHO DE ALMENDRA
CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes:
Claras............................................................................................................. 240gr.
Yemas ............................................................................................................ 120gr.
Azúcar........................................................................................................... 200gr.
Almendra molida ..................................................................................... 200gr.
Harina floja ................................................................................................. 100gr.
Ingredientes:
Leche............................................................................................................. 200gr.
Nata ............................................................................................................... 200gr.
Miel.................................................................................................................... 30gr.
Yema de huevo ......................................................................................... 100gr.
Cobertura blanca ..................................................................................... 750gr.
Hojas de gelatina ............................................................ 16gr. (8 unidades)
Nata poco montada ..............................................................................800gr.
Proceso:
Montar las claras junto con el azúcar. Cuando tengamos el merengue añadir las yemas y mezclar sin dar demasiado trabajo.
Mezclar la almendra molida y harina. Mezclar removiendo suavemente para que no se baje la mezcla. Meter en moldes de 4cm
de altura y cocer a 180º C
ALMÍBAR DE LIMÓN
Ingredientes:
Azúcar........................................................................................................... 200gr.
Agua ............................................................................................................. 400gr.
Piel de limón................................................................................................. 2und.
Proceso:
Rallar la piel de limón con el microplain, añadir el agua y el azúcar
y llevar todos los ingredientes a ebullición. Pasar por el túrmix,
dejar infusionar y colar.
GEL DE VINO TINTO
Ingredientes:
Vino tinto..................................................................................................... 750gr.
Azúcar .......................................................................................................... 350gr.
Vaina de vainilla.......................................................................................... 2und.
Pectina NH 440............................................................................................ 12gr.
Azúcar ............................................................................................................. 25gr.
Frambuesas congeladas............................................................................ c/s.
Proceso:
Mezclar el vino con el azúcar y las vainas de vainilla. Calentar la
mezcla, cuando alcance los 40º C añadir la pectina con el azúcar.
Reducir hasta alcanzar 800gramos de producto.
Meter las frambuesas congeladas dentro de los moldes deseados y cubrir con el gel de vino.
Proceso:
Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Realizar una crema inglesa con la leche, nata, miel y yema de
huevo. Añadir la gelatina escurrida. Verter 1/2 del líquido caliente encima del chocolate fundido y mezclar con una varilla para
obtener una textura lisa, elástica y brillante, señal del principio
de una emulsión. Añadir el resto de la crema conservando esta
textura. Cuando la mezcla tiene una temperatura entre 30º/40º
C, incorporar la nata poco montada.
NUBES DE MAGNANIMUS PLATINO
Ingredientes:
Vino tinto..................................................................................................... 100gr.
Azúcar........................................................................................................... 250gr.
Glucosa............................................................................................................ 50gr.
Hojas de gelatina............................................................. 16gr. (8 unidades)
Albúmina......................................................................................................... 14gr.
Vino tinto ...................................................................................................... 175gr.
Proceso:
Poner a cocer los 100 gramos de vino junto con el azúcar y la glucosa. Cuando alcance la mezcla 130º C añadir las hojas de gelatina, que previamente habremos tenido en remojo con abundante
agua fría. Verter poco a poco como si de un merengue italiano se
tratase sobre la espuma de albumina y vino tinto.
Dejar que la mezcla enfrié en la batidora a marcha rápida hasta alcanzar unos 55º C. entonces sacar de la maquina y meter la
masa en una manga pastelera con una boquilla lisa del tamaño
deseado. Dosificar encima de papel siliconado espolvoreado
con almidón de maíz. Dejar gelificar la mezcla en la nevera y cortar del tamaño deseado. Rebozar con una mezcla de azúcar glas
y almidón de maíz.
SEPTIEMBRE 2013 JUVENTUD PANADERA 25
CÓMO HEMOS CAMBIADO
POR FERNANDO MARTÍNEZ GUILLOT
La Agrupación Nacional de Panadería
Hace
40 años...
presidida por Constantino Pérez Pillado, rendía homenaje a
Toribio del Río, vicepresidente primero de la entidad y persona
apreciada desde todos los estamentos. Constantino había sido
recientemente galardonado con la Medalla de Plata al Merito
Sindical. Al acto se dieron cita mas de cuatrocientos asistentes
entre los que se encontraban representantes de diversas asociaciones relacionadas con la panadería.
José Veres Ramón, Clavario Mayor de 1973 daba un repaso a los
actos festivos y anunciaba la vuelta del Festival Taurino y la posible celebración de una ghymkama automovilista en lugar del
partido de fútbol. Para la fiesta de la Juventud anunciaba la actuación del nuevo idolo valenciano Juan Camacho. Para la cena
además de la presencia de Cassen, Dolores Vargas y la orquesta Maravilla nos sorprendía con un cambio de escenario para
la cena aunque de momento no se había concretado ya que la
actuación de la Maravella hacía necesario un amplio escenario y
alguna de las salas previstas no lo tenía.
Manuel Soria, en su recorrido por la piel de toro, nos daba su
opinión sobre el auge que veía en la panadería de Cataluña y
de cómo el consumidor había pasado de la barra de mas de un
quilo al formato mediano o pequeño pero incluso la grande inferior a los 500, vamos que prefería el pan recién hecho y no ir
sacando la pieza grande hasta que se acababa, lo que había aumentado la producción de piezas en las que el panadero obtenía
un poco mas de beneficio. Como contrapunto a esta noticia Arturo Moliner seguía con su cruzada contra la prensa madrileña
que no hacía mas que anunciar que “este mes no subirá el pan”,
dando como razón que era debido a la creciente mecanización
de la industria lo que seguía reduciendo costos a lo que Arturo
Moliner les contestaba que eso seria en Madrid y en todo caso
en su fabricas y que aquí seguíamos con nuestra producción de
80 quilos por dia/productor y que si no llegabas pues eso… y si
pasabas a pagar el pase con lo que la mecanización solo podía
aplicarse en casos muy concretos.
Recogíamos en la portada de agosto el
emotivo homenaje que la panadería española había brindado a
Toribio del Río, Vicepresidente 1º de la Agrupación Nacional de
Panadería. Dentro de las Fiestas Patronales se anunciaba el regreso a los actos del Festival Taurino.
26 JUVENTUD PANADERA SEPTIEMBRE 2013
Rafa Prats desde Madrid también se hacía eco de la campaña de
la prensa local en contra del aumento del precio de los alimentos
y en especial del pan. Este mes diversos dossiers repasaba las
adulteraciones en la alimentación y al referirse al pan señalaban
la falta de peso y los aditivos que engordaban la masa, cifrando
el escamoteo en un 15 por cien, sólo el de Madrid suponía la escandalosa cantidad de 239.846 quilos por día lo que traducían
en 3.000.000 millones de pesetas por día. Casi res!!. También
señalan como forma de escamoteo la cocción rápida ya que al
no evaporarse toda el agua en la cocción el pan pesaba mas.
Hace
20 años...
Pedro Puchol nos contaba como se iban resolviendo problemas sobre la marcha para concretar el programa
de actos y se quejaba de la bajada en la recaudación de la lotería,
ya que entre los que no querían vender y los que no podían vender toda la que querían debido a que todo el mundo hacia lotería
el descenso de recaudación se habían convertido en una grave
preocupación. Este año anunciaba Puchol que se recuperaba el
tradicional reparto de peladillas al finalizar la Santa Misa y que
el Festival Infantil y el de los Trabajadores se celebrarían en la
sala Flumen y para las cenas actuarían las afamadas orquestas
Alcatraz y Siboney.
El Gremio Comarcal de Torrente y Picanya, asociado actualmente al de Valencia, inauguraba nuevos locales siendo madrina
del acto Manuela Márquez, esposa del industrial panadero de
Torrent Antonio Cuñat .Para la inauguración Vicente Baixauli,
industrial de Picanya preparo una singular exposición de panes
típicos de la comarca.
Por otra parte se recogía la reelección de José Hervás Ferrer
como presidente de la Confederación.
Antonio Flor daba cuenta de la aparición del acta de constitución de la “Juventud de hijos de Industriales Panaderos, fechada
el 23 de febrero de 1935. El acta había aparecido ”casi intacta”
entre los escombros de la cafetería, en ella se nombraba presidente de la entidad a José Sena y entre los vocales figuraba Enrique Salvador que posteriormente fue elegido presidente de la
Juventud Panadera el 14 de septiembre de 1945 desempeñando
este cargo durante dos años.
Al fin se daba fecha definitiva para la inauguración de la espectacular reforma de la Casa Gremial, eso si, no se concretaba el
día debido al apretado calendario del mes de septiembre.
Por otra parte se informaba de la conmemoración del 80 aniversario de Unión Gremial bajo la presidencia de Vicente Montaner
y con la asistencia del delegado del Gobierno, Francisco Granados, y del Conseller de Industria Andrés García Reche.
Rafa Prats nos recomendaba la lectura del libro “El pan: tradiciones, mitos y simbolismos” de José Carlos Capel, en el se recogían distintas tradiciones relacionadas con el pan y algún que
otro hecho curioso, vamos que si lo encuentran me avisan que
será curioso de leer.
La revista daba cuenta en portada de las
palabras del Clavario Mayor, Pedro Puchol Oriola, que nos contaba lo que nos esperaba para las próximas Fiestas Patronales y
también se incluía un avance de los principales actos de este año.
CEOPAN informaba de la resolución favorable con respecto a
la denuncia presentada ante la campaña de Bimbo “Bimbo es
único”, tras el fallo de la Comisión jurídica de Autocontrol de la
Publicidad, Bimbo había dejado de emitir dicho anuncio comprometiéndose a tener en cuenta las indicaciones de Autocontrol
de Publicidad “tanto ahora como en el futuro”.
SEPTIEMBRE 2013 JUVENTUD PANADERA 27
EMPRESAS
Frida renueva su imagen
La marca refuerza su perfil innovador y pone en valor sus productos
29 de julio de 2013.- Europastry, empresa líder en masas congeladas en España, estrena imagen corporativa de su marca Frida. El nuevo logotipo está inspirando en el trazo de la manga pastelera y se ha utilizado una gama cromática de tonos grises.
Frida, que destaca por la elaboración de bollería de alta calidad, da un paso más y renueva su imagen acorde a su espíritu de
evolucionar cada día y ofrecer así los mejores productos y soluciones para los negocios de sus clientes.
“Aunque nuestra esencia es siempre la misma, evolucionamos y cambiamos constantemente para adaptarnos y avanzarnos
a las necesidades del mercado. Esa es nuestra manera de ser, innovamos en métodos de producción, en productos, en servicios y en imagen para mantenernos líderes del sector”, explica Jordi Gallés, presidente de Europastry.
Acerca de Frida
Frida nació de la inquietud de ofrecer productos de pastelería y panadería de calidad. Actualmente lleva más de 20 años imaginando
para hacer realidad todos los sabores. Más de 15.000 clientes confían cada día en los productos Frida. Para darles el mejor servicio,
Frida cuenta con 9 delegaciones propias y con más de 70 distribuidores que cubren todo el territorio nacional y Portugal.
Acerca de Europastry
Europastry es una multinacional española de origen familiar. Es la empresa líder en el sector de las masas congeladas en España y
desde hace 30 años se dedica a la producción de bollería ultracongelada y pan de alta calidad, elaborado con masa madre y largas
fermentaciones.
Más información en:
www.frida-alimentaria.com y www.europastry.com
En memoria de...
El pasado día 24 de julio falleció Enrique Almenar March tras larga enfermedad. Agremiado
de gran tradición panadera que continua en
su hija Consuelo Almenar Herman y en su
yerno Cristóbal Serrano Andújar al frente
del horno familiar. Enrique estaba en este
establecimiento desde 1948. Desde estas
páginas le transmitimos nuestro pésame a
toda su familia. Descanse en paz.
28 JUVENTUD PANADERA SEPTIEMBRE 2013
Cerrando la edición de este mes nos ha
llegado la noticia del fallecimiento de José
Montes Pla, fundador junto a sus hermano Ángel y Vicente de DULCES MONTES,
-DULMONT- empresa muy relacionada
con nuestro Gremio, a la que se le rindió
homenaje por su colaboración en las fiestas patronales de 2010. Desde estas líneas
trasmitimos a su esposa, hijos y demás
familiares y colaboradores nuestro más
sentido pésame.
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