Recetas con Huevo Hilado Santa Teresa

Recetas con Membrillo Santa Teresa
Ensalada templada de membrillo y almendras
con polvo de aceitunas
Cogollos rellenos con vinagreta de membrillo
Galletas con membrillo y coco
Ensalada templada de membrillo y almendras con polvo
de aceitunas
INGREDIENTES:
Mix de verdes
1 cebolleta
25 gr de membrillo Santa Teresa
Pasas
Almendras
Queso feta
Aceitunas crudas
PREPARACIÓN:
Preparamos una base verde variada, en una sartén ponemos un
poco de aceite de oliva para pochar la cebolla durante unos minutos,
añadimos un poquito de sal, pimienta y vino blanco. Una vez
pochada incorporamos un puñadito de pasas y el membrillo
Santa Teresa cortado en dados, y dejamos cocinar unos 4 minutos a fuego lento. Cogemos una sartén con abundante aceite y a
Fuego fuerte, cuando esté bien caliente el aceite las echamos y no paramos de moverlas para que no se quemen, una vez
doradas las ponemos en un plato con papel absorbente. Incorporamos el contenido de las dos sartenes a la ensalada y le
Ponemos queso feta al gusto. También se puede incorporar un poco de pechuga de pollo, frita en la sartén de la cebolla (así coge
el gusto). Por último salamos con el polvo de aceituna negra (aceitunas deshidratadas y luego machacadas en mortero).
Cogollos rellenos con vinagreta de membrillo
INGREDIENTES:
4 cogollos de Tudela
300 gr de queso tipo Brie
20 anchoas en aceite
50 gr de membrillo Santa Teresa
100 gr de nueces
100 gr de piñones
Sal y pimienta
2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 30 ml
3 cucharadas soperas de vinagre de frambuesas, 45 ml
Perejil
cebollino ( opcional )
PREPARACIÓN:
Lavar y escurrir los cogollos, abrirlos con cuidado por la mitad sin que se suelten las hojas.
Poner entre las hojas el queso Brie cortado en cuadraditos y las anchoas. Cerrar de nuevo los cogollos, apretarlos bien y
envolverlos en papel film. Llevarlos a la nevera por 30 minutos o más.
Para la vinagreta: Tostar ligeramente los piñones en una sartén sin grasa, poner junto con las nueces muy picadas en un cuenco,
añadir el membrillo cortado en trocitos, el aceite, el vinagre de frambuesas. Mezclar bien y salpimentar al gusto. Volver a mezclar
y añadir las hierbas picadas.
Sin retirar el film, cortar por la mitad los cogollos, quitar con cuidado el film, disponer los cogollos en la fuente de servir y repartir la
vinagreta de membrillo por encima. Los he servido en vasitos para que fueran más fáciles de comer y me ha gustado el método así
no se cae nada mientras los comes.
Galletas con membrillo y coco
INGREDIENTES:
Galletas sin gluten
Membrillo Santa teresa
Almíbar de melocotón
Coco rallado
PREPARACIÓN:
Se hacen parejitas de galletas pegadas con un trocito de membrillo.
Una vez que se tienen las parejas de galletas se mojan bien en el
almíbar de un bote grande de melocotón. Y aquí estamos reciclando, además, el caldito ese de los botes de fruta en almíbar que
solemos tirar. Si os gusta de piña, de pera... a vuestra elección.
Se pasan las galletas mojadas por coco rallado.
Recetas con Huevo Hilado Santa Teresa
Chupitos de gazpacho de fresón de Aranjuez
con huevo hilado
Ensalada blue cheese
Ensalada de salmón y huevo hilado
Pastel de verduras con huevo hilado
Cisnes de mousse de oca y huevo hilado
Rollitos de jamón con mousse de pato y huevo hilado
Rollitos de lenguado con huevo hilado
Bizcocho de yogur, frutos secos y huevo hilado
Chupitos de gazpacho de fresón de Aranjuez
con huevo hilado
INGREDIENTES:
1kg de fresones
1 diente de ajo
1 chalota pequeña o una cebolleta tierna pequeña
50 ml de buen vinagre de manzana o de frambuesa
120-150 ml de aceite de oliva virgen
Un poco de sal
1 sobrecito de sacarina en polvo (1 gr) por si los fresones no os
salen dulces
Huevo hilado Santa Teresa
PREPARACIÓN:
Lavamos los fresones y después cortamos las hojas y el pedúnculo. Los echamos en la batidora con el ajo, la cebolleta, la sal y
el vinagre. (Y la sacarina si nuestros fresones no son muy dulces).
Trituramos y vamos echando poco a poco el aceite para que emulsione.
Comprobamos la textura, que no nos quede muy espeso, si es así, agregamos un poco de agua. Pasamos por el pasapurés o
chino, para quitar el exceso de pepitas (hay fresones que tiene las pepitas un poco bastas, si no es el caso, nos saltamos éste
paso. Servimos frío sobre los vasitos o cuencos acompañado de huevo hilado Santa Teresa.
Ensalada blue cheese
INGREDIENTES:
Lechuga romana
1 bolsa de brotes variados
1 tomate grande
1 aguacate
Una cuña de queso azul
Membrillo
1 pera
Huevo hilado Santa Teresa
Confitura de tomate
Nueces
Limón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre “Cabernet Sauvignon”
Mostaza de Dijon
Sal
PREPARACIÓN:
En primer lugar lavamos bien la lechuga y brotes bajo el grifo y escurrimos en la centrifugadora. Reservamos. Lavamos el tomate
y cortamos en rodajas de casi un centímetro. Reservamos. Partimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y pelamos.
Con ayuda de un pelador cortamos finas láminas y rociamos con unas gotas de zumo de limón. Reservamos. Cortamos un trozo de
membrillo de 2 cm. de grosor. Cortamos finas tiras con la ayuda del pelador y reservamos. Pelamos la pera yla partimos por la
mitad, cortamos finas tiras con el pelador y reservamos. Finalmente procedemos al montaje del plato, para ello he utilizado un
molde de emplatado cuadrado. Lo colocamos en el centro del plato. En primer lugar colocamos las hojas de lechuga, a
continuación el tomate. Echamos una pizca de sal. Ponemos los brotes y otra pizca de sal. Colocamos las tiras de aguacate hasta
cubrir la totalidad de la superficie. A continuación echamos el queso azul desmigado. Cubrimos toda la superficie con tiras de
membrillo y a continuación hacemos lo mismo con las tiras de pera. Echamos un puñado de huevo hilado Santa Teresa y, por
último, coronamos nuestra ensalada con una c/s de confitura de tomate. Rociamos la ensalada con una vinagreta de aceite de oliva
virgen, mostaza de Dijon y vinagre “Cabernet Sauvignon” y decoramos con unas nueces.
Ensalada de salmón y huevo hilado
INGREDIENTES:
Brotes variados
Queso fresco de cabra
1 lomo de salmón fresco
Membrillo Santa Teresa
Huevo Hilado Santa Teresa
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Lavamos y ponemos en remojo los brotes. Una vez limpios, quitamos el agua y centrifugamos. Reservamos.
Salpimentamos el salmón y lo hacemos a la plancha con 1 c/s de aceite de oliva virgen extra. Una vez listo, lo sacamos de la
sartén y dejamos que se temple. Desmenuzamos retirando con mucho cuidado las espinas y la piel. Reservamos.
Cortamos en tiras de 1/2 cm. el queso. Reservamos. Cortamos en tiras finas el membrillo.
Para el emplatado utilizaremos un aro de 10 cm. En primer lugar colocamos los brotes, echamos una pizca de sal, vinagre y aceite
de oliva virgen extra, y mezclamos.
A continuación colocamos el queso, luego una capa de lascas de salmón, el membrillo y otra capa con el resto del salmón.
Para finalizar ponemos abundante huevo hilado. El salmón nos aporta muy poca grasa, tan sólo 11 gramos por cada 100, es rico en
Omega 3, por tanto contribuye a disminuir el colesterol. Es una excelente fuente de proteínas.
En definitiva, un rico y saludable bocado.
Pastel de verduras con huevo hilado
INGREDIENTES:
200 gr de zanahorias
200 gr Patatas
200 gr Brócoli
3 huevos
150 nata líquida
Aceite
Sal
4 hojas y media de gelatina neutra
100 gr de Huevo Hilado Santa Teresa
PREPARACIÓN:
Poner a remojar las hojas de gelatina, 1 y media en cada tacita. Pelar las zanahorias y partirlas en trozos. Triturarlas
vel. progresiva 5-9 unos segundos. Añadir el huevo, 50 ml de nata, 10 gr. aceite (aunque la receta original pone 30 gr) y la gelatina
(yo puse solo 1 lámina por capa y me quedó un poco blando el pastel).Programar 10 min, tª 90º vel.4.Transcurrido este tiempo
programar 1 min vel.5, ayudándose con la espátula, para que quede más fino.
Repetir la operación con las otras 2 capas, pero nos podemos ahorrar el tiempo de triturar vel.5 porque la patata y brócoli son
blandos y quedan estupendamente.
Según vamos acabando con cada capa, vertemos en un molde de plumcake engrasado y lo extendemos con la espátula.
Dejamos enfriar, mejor de un día para otro, porque yo lo hice por la mañana para comerlo a medio día y estaba aún blando.
Cisnes de mousse de oca y huevo hilado
INGREDIENTES:
125 gr de maizena
100 gr de mantequilla
200 gr Azúcar
250 ml de agua
3-4 huevos
una pizca de sal
Mousse de oca
Huevo Hilado Santa Teresa
PREPARACIÓN:
Pon a calentar el agua en una cazuela con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando se disuelva, agrega la harina y remueve con
una varilla manual. Retira del fuego e incorpora los huevos de uno en uno, sin dejar de batir con una varilla manual. Introduce la
masa en una manga pastelera con un boquilla rizada y coloca pequeñas porciones sobre una placa de horno forrada con papel de
hornear. Cocínalos en el horno a 180-200º C, durante 15-20 minutos. Retíralos del horno, déjalos templar, ábrelos por la mitad y la
parte de arriba vuelve abrirla en 2 para hacer las alas rellena de mousse de pato para poder pegar el cuello del cisne pon las alas
y cubre con huevo hilado Santa Teresa.
Rollitos de jamón con mousse de pato y huevo hilado
INGREDIENTES:
Lonchas de jamón york
Huevo hilado Santa Teresa
Mousse de pato
Canonigos
PREPARACIÓN:
Rellenamos el jamón con huevo hilado y una tira de mousse de pato y lo enrollamos.
Cortamos en lonchas y colocamos encima de los canónigos.
Rollitos de lenguado con huevo hilado
INGREDIENTES:
4 filetes de lenguado
4 palitos de cangrejo sin gluten
Espárragos trigueros
Huevo hilado Santa Teresa
PREPARACIÓN:
Se hacen a la plancha los trigueros. Se enrollan los filetes de lenguado en forma de rosa y se pone un palillo
para sujetarlo. Se colocan 2 espárragos en cada rollito. Se pone en la bandeja del horno con un chorrito de aceite y se hornea 10
minutos a 200º con el horno arriba y abajo. Se pasa al plato y se adorna con los palitos de cangrejo cortados en tiras
y huevo hilado Santa Teresa por encima.
Bizcocho de yogur, frutos secos y huevo hilado
INGREDIENTES:
1 yogurt natural (es mejor si es de los “light”)
1medida del vaso de yogurt de aceite (puede ser de girasol o maíz)
3 vasos de azúcar (usar la misma medida de arriba)
1 vasos de harina para celíacos
1 vaso de harina de almendras
1 vaso de Maicena
1 vaso de harina de avellana
s1 sobre de levadura especial Celíacos
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de naranja
Una pizca de sal
250 gramos de huevo hilado Santa Teresa
Ralladura de la cáscara de una naranja o un limón
Azúcar Glass
PREPARACIÓN:
Colocar el azúcar y las yemas en un cuenco y batir con batidora eléctrica durante dos o tres minutos hasta que se forme como una crema. Agregarle,
la raspadura de la naranja o el limón y la esencia. Agregarle poco a poco el aceite y batir un minuto más. En otro bol, colocar las harinas, mezcladas
con la levadura, la pizca de sal, el huevo hilado de Santa Teresa, y mezclar bien, para que se mezclen con las harinas, y se separen bien en la
mezcla. Aparte batir las claras a punto de nieve. Unir la preparación de los productos secos, con la de las yemas y cuando esté bien unida agregarle
las claras a punto de nieve. No batir, sino unir mediante suaves movimientos. Integrar bien la preparación y colocarla en un molde de tipo pudín, al
que previamente habrás colocado apenas mantequilla o aceite y espolvorear con el pan rallado que se utiliza para la celiaquía. O utilizar moldes de
silicona o de material que no se pegue, sólo podrías colocar al fondo del molde, un trocito de papel para horno. Sirve para poder desmoldar más
fácilmente. Es importante que el horno lo pongas a calentar, apenas comiences a hacer el pastel, para que vaya precalentándose. No poner más
alto de 170 ºC. Colocar la bandeja en el centro del horno, y cocinar en horno moderado (175ºC) por lo menos 45 minutos y no debes abrir la puerta
del horno hasta que hayan pasado los primeros 20 a 25 minutos, ya que si no se formará un hueco en el medio del molde.Se sabe que está lista,
cuando al pinchar con un pincho o cuchillo fino, éste salga limpio.NOTA: Puedes luego pincelar la superficie con zumo de naranja natural, al que le
agregaras 4 o 5 cucharadas de azúcar glass, mezclar muy bien y finalmente colocarle como hilitos, un poco de huevo hilado, o colocárselo luego de
haber bañado la preparación con el glaseado de naranja.
Recetas con Pasteles de Pescado Santa Teresa
Ensalada de cabracho
Ensalada de cabracho
INGREDIENTES:
1 terrina de pastel de cabracho "Yemas de Santa Teresa" (170 gr)
2 tomates tipo pera
1 aguacate
15 alcachofas baby cocidas
1/2 cebolleta
Lechuga
4 pepinillos en vinagre
1 c/c de mostaza de Dijón
1 puñado de nueces peladas
Zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre Cabernet Sauvignon
Sal
PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos los tomates en dados. Incorporamos a un bol. Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en la
"centrifugadora" cubierta de agua hasta el momento de emplatar. Preparamos la vinagreta. Para ello pelamos y cortamos la
cebolleta bien picada. La echamos en un bol. Picamos los pepinillos bien pequeños y los incorporamos junto a la cebolleta.
Añadimos la c/c de mostaza de Dijón. Echamos una pizca de sal, un chorro de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva virgen
extra. Mezclamos y reservamos. Procedemos al emplatado. Vaciamos el agua de la lechuga y centrifugamos bien el agua. En un
plato redondo plano colocamos en primer lugar la lechuga. Echamos una pizca de sal. Colocamos alrededor las alcachofas.
Encima echamos los dados de tomate y aguacate, y las nueces. Cortamos el pastel de cabracho en trozos de 1 cm. de grosor
aproximadamente y lo ponemos encima. A continuación salseamos con nuestra vinagreta. Una ensalada diferente y muy fresquita.
Recetas con Salsas Frías Santa Teresa
Ensalada de salmón, patatas y mayonesa de oliva
virgen extra
Ensalada de verano con mayonesa de oliva
virgen extra
Cubitos de queso azul con mejillones, cebolla
caramelizada y mayonesa de azafrán
Huevos sorpresa con mayonesa sabor suave
Garbanzos con ali oli
Tostas calientes con gulas y ali oli
Ensalada de salmón, patatas y mayonesa de oliva
virgen extra
INGREDIENTES:
1 kilo de patatas nuevas cocidas con piel
2 rodajas de salmón cocidas.
Cebollas nuevas.
5 cucharadas soperas de mayonesa Santa Teresa
2 cucharadas de mostaza sin gluten
1 cucharilla de eneldo
1 cucharilla de azúcar
Aceite
Sal
Vinagre (opcional)
PREPARACIÓN:
Una vez cocidas las patatas, las pelamos y todavía en caliente, con la ayuda de un tenedor las troceamos de manera que queden
a trozos irregulares y un poco deshechas aunque sin llegar a ser un puré. Aliñamos todavía en caliente para que la patata se
impregne bien del aliño. No conviene añadir mucha cantidad de aliño ya que luego llevará más salsa.
Por otro lado, habremos limpiado de piel y espinas el salmón y desmenuzado su carne. Añadir a las patatas.
Cortar la cebolla muy fina y trocear. Añadir a las patatas.
En un cuenco, mezclar la mayonesa, la mostaza, el eneldo y el azúcar. Mezclar a mano hasta conseguir una salsa homogénea.
Añadiral resto y mezclar.
Servir frio.
Ensalada de verano con mayonesa de oliva
virgen extra
INGREDIENTES:
250 gr de arroz
10 gambas
5 palitos de sucedáneo
1 huevo cocido
1 rodaja de melón
Mayonesa Santa Teresa
Sal
Aceite
PREPARACIÓN:
Cocemos el arroz unos 12 minutos con un poco de sal y aceite, según el fabricante, escurrimos y reservamos.
Cogemos las gambas cocidas, los palitos de sucedáneo, el melón, el huevo cocido y cortamos en trozos pequeños, añadimos el
arroz y mezclamos junto con la mayonesa. Listo para servir.
Cubitos de queso azul con mejillones, cebolla
caramelizada y mayonesa de azafrán
INGREDIENTES:
100 gr de mejillones
1 Cebolla
Mayonesa Santa Teresa
Unas ramitas de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para los cubitos:
50 gr de queso azul
75 gr de queso untable
1 chorrito de leche
Albahaca molida
PREPARACIÓN:
Para preparar los cubitos ponemos todos los ingredientes en un cazo, excepto la albahaca, a fuego moderado. Removemos hasta
que se integren por completo. Echamos la albahaca al gusto y removemos. Vertemos la mezcla en una cubitera. Dejamos que se
enfríe e introducimos en el congelador hasta el momento de preparar el plato (1 hora antes de comer).Ponemos una c/s de aceite
de oliva virgen extra en una sartén. Picamos finamente los mejillones y salamos al gusto. Los echamos en la sartén y sofreímos.
Reservamos. Pelamos y picamos la cebolla muy finamente. Ponemos una sartén con 1 c/s de aceite de oliva virgen extra a fuego
medio. Incorporamos la cebolla y le añadimos una pizca de sal para que suelte el agua. Cuando empiece a dorarse añadimos un
Chorrito de agua que corte la cocción, muy poco a poco y así, sucesivamente, cuando veamos que no tiene agua le vamos
añadiendo. Así hasta que esté caramelizada. Reservamos. Echamos en un bol mayonesa “Yemas de Santa Teresa”, le añadimos
unas gotas de agua para que quede más ligera y unas ramas de azafrán. Removemos y reservamos. Sacamos los cubitos del
congelador. Al estar congelados es muy fácil desmoldarlos y en poco tiempo se descongelarán y mantendrán su forma. Colocamos
encima los mejillones, la cebolla caramelizada y salseamos con la mayonesa. Un contraste de sabores y texturas sorprendente.
Huevos sorpresa con mayonesa sabor suave
INGREDIENTES:
3 ó 4 huevos de corral, dependiendo de los comensales
125 ml de Mayonesa Sabor Suave Santa Teresa
1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra
Salsa de tomate a la albahaca Santa Teresa
PREPARACIÓN:
Cocer los huevos en abundante agua caliente con una cucharada de sal gorda, para que al pelarlos la cáscara se desprenda con
menor dificultad. Dejar enfriar y pelar, pasándoles por agua fría. Cortar los huevos duros a la mitad haciendo un corte a lo largo de
extremo a extremo y retirar la yema, reservándola para el final. En un plato verter la lata de atún escurrida, retirando el aceite y
mezclar con salsa de tomate el atún, una cucharada sopera de salsa, sería suficiente para una lata de atún. Con la mezcla del atún
y la salsa de tomate, rellenar la cavidad de los huevos duros, hasta dejar las mitades cubiertas con el relleno. Con una cucharadita
de postre, tomar la mayonesa y cubrir los huevos rellenos. A continuación y para finalizar, coger las yemas que teníamos
reservadas y desmenuzar entre los dedos. Espolvorear con las yemas desechas los huevos tapados con la mayonesa. Meter en la
nevera y servir bien frio.
Garbanzos con ali oli
INGREDIENTES:
300 g de garbanzos crudos
una cucharadita de bicarbonato
Agua
Sal
2 cebollas tiernas
4 ajos tiernos
2 tomates
un chorro de vino blanco seco
un chorro de aceite
125 ml de ali-oli Santa Teresa
PREPARACIÓN:
Se ponen en remojo los garbanzos crudos en un recipiente con agua fría, una cucharada de sal y una cucharadita de bicarbonato
durante 24 horas. Pasado este tiempo, se escurren bien los garbanzos y se cuecen en la olla a presión con otra cucharada de sal
durante 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Se cortan las verduras a trocitos y se rehogan a fuego medio en una
paella con un buen chorro de aceite. A continuación, se echa el vino blanco y se deja que reduzca el líquido. Se rectifica de sal. Se
colocan los garbanzos y la mezcla de las verduras cocidas en cazuelitas de barro individuales. Se distribuye la salsa ali-oli por
encima y se gratinan en el horno entre 5 y 10 minutos.
Tostas calientes con gulas y ali oli
INGREDIENTES:
16 rebanadas de pan de molde sin gluten
1 tomate de ensalada grande o dos tomates
2 envases de 180 gr de Anguliñas
125ml de Ali Oli Santa Teresa
2 dientes de ajos
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Una cayena
PREPARACIÓN:
Pon 2 cucharadas soperas de aceite de oliva a calentar en una sartén, tritura el ajo con una machacador (o córtalo muy picadito) y
fríelo con la punta de la cayena (con pepitas si te gusta lo picante y sin ellas si no te gusta lo picante).
Cuando esté dorado el ajo, incorpora las gulas y rehoga todo. Tuesta cada rebanada de pan en la tostadora y unta la tosta con
salsa Ali Oli. Reservar.
Pon otra sartén a calentar e incorpora las otras dos cucharadas soperas de aceite de oliva, mientras tanto corta el tomate o los
tomates en rodajas (tienen que salir 12 rodajas). De manera que cuando el aceite esté caliente, fríe un poco cada rodaja de tomate
y colócalas sobre la rebanada de pan tostado reservado en el punto anterior. Por último coloca encima del tomate una cucharada
sopera de gulas.
Recetas con Puré de Patata Santa Teresa
Lomitos de salmón al coco, con gelatina de judías
verdes y croqueta de puré de patata
Lomitos de salmón al coco, con gelatina de judías verdes
y croqueta de puré de patata
INGREDIENTES:
Una cola de salmón de unos 200gr
Puré de Patata Santa Teresa
300 gr de judías verdes
PREPARACIÓN:
Para preparar la gelatina de judía verde, licuamos las judías verdes,
una vez listo el jugo incorporaremos dos colas de pescado para
conseguir la textura adecuada, la introduciremos en la nevera por
espacio de dos horas. Cortamos en rodajas finas el salmón y lo
introducimos en la plancha durante 15 segundos por cara (poco
hecho), las salpimentamos y le incorporamos unas virutas de coco
rallado. Hacemos el puré de patata "Santa Teresa" para que quede espeso, incorporando al final un poquito de aceite de oliva
Aromatizado con guindilla y ajo y formamos "croquetas" con ello, una vez formadas las croquetas se le incorpora una pizca de
pimentón y orégano por encima.