Jornadas Gastronomicas Guadarrama 2007 WEB.indd

Jornadas Gastronomicas Guadarrama 2007 WEB.indd

Asador Alto del León
Restaurante Madrileño
Restaurante Sala
Restaurante La Chimenea
Asador Los Caños
Restaurante La Calleja
Sidrería Gasteiz Restaurante
El Llagarón Sidrería-Restaurante
Restaurante Gaia
Restaurante El Molino
Ristorante La Fontana
Presen
tación
Ya es noviembre y con él han llegado los ocres, rojos,
pardos... colores otoñales, vistiendo de gala nuestro
atractivo paisaje montañero, para congregarnos fieles
a nuestra cita gastronómica.
Sabores Naturales es el lema de esta VII edición de las Jornadas
Gastronómicas, en las que once de los mejores fogones de nuestro municipio, se esmeran para ofrecernos e invitarnos a degustar sus atractivos
platos y bodegas.
Así pues, la Asociación de Comerciantes y Empresarios de Guadarrama,
junto con los once restauradores que participan en estas Jornadas Gastronómicas, os invitamos a sentaros con nosotros y disfrutar de una excelente
comida, regada con buen vino, y un extraordinario paseo por los maravillosos parajes naturales de nuestro Guadarrama.
Un saludo
Junta Directiva
ACEGuadarrama
Saluda
Un año más celebramos las Jornadas Gastronómicas
de Guadarrama, cumpliendo con esta edición el séptimo encuentro. Una cita ineludible para los vecinos
y visitantes de la localidad y muy especialmente para
todos los que disfrutan con el arte.
Porque hablar de gastronomía en Guadarrama es hablar de arte culinario, de arte
para combinar tradición y modernidad y de arte para deleitar, a través de todos los
sentidos, a los paladares más selectos.
Una cita para el gusto, que se disfruta a través de una trabajada sinfonía de exquisitas ofertas, acompañadas de una cuidada presentación y de una más que
sobresaliente profesionalidad de todos los restaurantes participantes.
Un conjunto que hace especiales nuestras Jornadas Gastronómicas, que deleitarán
con Sabores Naturales, y que nos han convertido en un referente necesario de
cuantos buscan la calidad en sus mesas.
Desde estas líneas, me gustaría invitarles a degustar cualquiera o todos los menús
que se ofrecen en los once restaurantes que participan en esta edición, convencido
de que cualquiera de ellos conseguirá satisfacer su paladar. Les animo a disfrutar de
la comida y cómo no, a deleitarse con ella.
José Ignacio Fernández Rubio
Alcalde de Guadarrama
Asador Alto del León
Ctra. Madrid-La Coruña, Km 56.7
Tels.: 91 854 12 27 - 921 17 15 72
www.altodelleon.com
Menú
Entradas
Surtido Ibérico
y
Mollejas de Lechal
Segundo
Chuletón de Buey
Postre
Bizcocho de chocolate caliente
con helado de turrón y crema
Vino: Viña Albina reserva
Café y licores
Precio por persona
36 € IVA Incluido - Mínimo 2 personas
Reservar en el teléfono: 91 854 12 27
El Llagarón Sidrería-Restaurante
C/ Camino Pradovera, 6
Tel.: 91 854 97 87
www.el-llagarondeguadarrama.es
Menú
MENU DEGUSTACION DE PLATOS ASTURIANOS
“CON SABOR NATURAL”
Festival de entradas
Pastel de Cabracho / Cebollas Rellenas de Bonito
Almejas a la Sidra / Chipirones de Pincho Afogaos
Fabada Asturiana y Fabes con Almejes
Elección de una especialidad El Llagarón
Cabrito con Patatinos ó Pítu de Calella (Pollo
de Corral Asturiano) ó Fritos de Pixin (Rape)
ó Rodaballo a la Parrilla
Para rebajar
Frixuelos ó Nuestro Arroz con Leche
Regaremos la mesa con sidra natural ó nuestro vino de la casa
Café y popurri de licores
Precio por persona
45 € IVA Incluido
Restaurante El Molino
Ctra. de La Coruña, Km. 47
Tels.: 627 46 86 12 / 13
Menú
Primeros
Crema de hongos con setas famigliola y vinagre dulce
Milhojas de boletus y carabineros
con salsa ligera de mostaza
Segundos
Lomo de bacalao a la brasa con verduritas risoladas
Medallón de solomillo con foie fresco braseado
y salsa de Pedro Ximénez
Postres
Bizcocho de chocolate con corazón líquido
y helado de vainilla de Tahití
Café
Agua
Bodega: Monte Real reserva (Rioja tinto)
Precio por persona
42 € IVA No incluido
Restaurante Gaia
Alfonso Senra, 42
Tel: 91 854 02 55 - 676 670 546
Restaurante
Menú
Primeros para compartir
Carpaccio de pato con peras al vino tinto y canela,
con bouquet de lechugas variadas y vinagreta de limón
Salteado de setas de cardo y cigalas
con gelatina de trufa y reducción de Oporto
Segundos a elegir
Cochinillo asado con salsa pasional y plátanos fritos
ó
Lomo de Dorada a la plancha con salsa de uvas y miel
Postre a elegir
Tartin de ricotta con chocolate
ó
Strudel de manzana con helado de leche merengada
Bebida: Vega Sauco (cr) D.O. Toro
Precio por persona
38 € IVA Incluido - (mínimo 2 personas)
Reservar en el teléfono: 91 854 02 55
Sidrería Gasteiz Restaurante
Dos de Mayo, 5
Tel: 91 854 12 93
Menú
Degustación de
Ensalada de perdiz y frutos secos / Marmitaco de
salmón / Queso de cabra templado, con mermelada
de tomate / Rabo de toro con salsa de boletus /
Croquetas caseras de jamón y boletus / Anchoas
con salsa de leche condensada / Almejas a la
marinera / Parrillada de verduras / Escabeche de
caza / Pate sidrería
Segundo
Lubina al vapor con vinagreta de tomate
y
Buey a la brasa de leña de encina y sarmientos
Postre casero
Rioja Gabanza o Ribera Pesquera crianza
ó
Sidra al txotx
Café y licor
Precio por persona
40 € IVA Incluido - (sólo mesas completas)
Plano de Guadarrama
situación de los restaurantes
Restaurante
Bar
Madrileño
RESTAURANTE
R
es
ta
ura
nte
Restaurante
El Molino
Restaurante La Calleja
Calleja del Potro, 6
Tel: 91 854 85 63
www.restaurantelacalleja.com
Menú
Menú degustación
Patatas revolconas
Brandada de bacalao
Lomo de buey a la brasa
Postre, café y licor digestivo
Precio por persona
30 € IVA incluido - Bebidas no incluidas - (mínimo 2 personas)
Restaurante La Chimenea
La Sierra, 20
Tel.: 91 854 29 36
www.restaurantelachimenea.com
Todos los jueves cocido madrileño
Menú
Primeros platos
Corona de huevos revueltos con perlas negras
ó
Foie y manzana de reineta al Oporto
Segundos platos
Delicias de merluza sobre calamares en su tinta
ó
Sobre de solomillo de jamón ibérico a la brasa
Postre casero a elegir y café
La bebida no está incluida en el menú
Precio por persona
38 € IVA Incluido
Ristorante La Fontana
General Mola, 4
Tel.: 91 854 02 72
Menú
Primeros platos
Bocconcini (Berenjena rellena de queso)
ó
Provolone (Queso fundido)
ó
Ensalada Caprese
(Tomate natural más mozzarella Búfala)
Segundos platos
Pizza a elegir
ó
Lasaña
ó
Macarrones al horno
Postres
Tiramisú ó Tarta de queso
Vino: Lambrusco
Precio por persona
25 € IVA Incluido - Reservas: 91 854 02 72
Asador Los Caños
Plaza de Los Caños, 1
Tel.: 91 854 02 69
www.asadorloscanos.com
Menú
Primero
Salteado de setas con crestas de gallo
y huevo de corral escalfado
Segundo
Pluma de ibérico con salsa de piquillos
Postre
Yogur natural con mermelada de moras
Vino incluido
Precio por persona
36 € IVA Incluido - Mesas completas
Restaurante Madrileño
Bar
Madrileño
RESTAURANTE
Doctor Palanca, 3
Tel.: 91 854 13 08
Menú
Entradas a elegir
Sacos de morcilla de Burgos
Espinacas con pasas y piñones
Primeros a elegir
Potaje con sepia
Revoltillo de habas y gambas
Judiones del Barco al estilo tradicional
Segundos a elegir
Delicias de bacalao con puré de patata
Manitas de cerdo con setas de temporada
Solomillo de añojo
Postres de elaboración propia
Vino incluido en el menú
Café y licor
Precio por persona
36 € IVA Incluido - Mesas completas
Restaurante Sala
Ctra. de Los Molinos, 2
Tel.: 91 854 21 21
Menú
Menú degustación
Croquetas de calamares
Ensalada de aguacate con gambas y salmorejo
Gambas a la plancha
Lomo de lubina sobre lecho de patatas panaderas
en salsa de boletus
Tomate relleno de estofado de ternera
de la Sierra de Guadarrama
Postres caseros de elaboración propia
VINOS BLANCOS
Brumas de Ayosa (Afrutado) / Níspero (La Palma)
VINOS TINTOS
Pago de los Capellanes Reserva (Ribera Duero)
Cosme Palacio Crianza (Rioja)
Precio por persona
70 € IVA Incluido - Previa reserva
res
tau
ran
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Restaurante Alto del León
Restaurante Gaia
Restaurante Gasteiz
Restaurante La Fontana
Restaurante Los Caños
Restaurante El Llagarón
Restaurante El Molino
Restaurante La Calleja
Restaurante La Chimenea
Restaurante Madrileño
Restaurante Sala
ORGANIZA Y PROMUEVE
COLABORAN
AYUNTAMIENTO DE
GUADARRAMA
PATROCINAN
Imprime: GRAFICAS J. SÁNCHEZ - Portada: EL PATIO - Fotos: [email protected]