Serie Sweet®: bellas por fuera, buenas por dentro

Transcripción

Serie Sweet :
bellas por fuera,
buenas por dentro
®
42
revista de Fruticultura • Nº42 julio | agosto 2015
VARIEDADES
RESUMEN
Se presenta la nueva serie varietal de cerezas
‘Sweet®’, obtenida por el Departamento de
Ciencias Agrarias (DipSA) de la Universidad
de Bologna (Italia). Se trata de 7 variedades –
Sweet Aryana™ PA1UNIBO*, Sweet Lorenz™
PA2UNIBO*, Sweet Gabriel™ PA3UNIBO*, Sweet
Valina™ PA4UNIBO*, Sweet Saretta™ PA5UNIBO*, Sweet Stephany™ PA7UNIBO*–, de características similares en cuanto a presentación
del fruto (buena coloración rojo oscuro y buen
calibre) y características gustativas (aromáticas y dulces), que cubren un amplio periodo
de recolección que va de principios de mayo a
principios de junio. Todas ellas tienen un buen
comportamiento productivo.
Palabras clave: Calidad, Cereza, Consumidor,
Nuevas variedades, Producción.
ABSTRACT
Sweet® Series: beauty outside, good inside.
The ‘Sweet®’ series of seven new cherry cultivars –Sweet Aryana™ PA1UNIBO*, Sweet
Lorenz™ PA2UNIBO*, Sweet Gabriel™ PA3UNIBO*, Sweet Valina™ PA4UNIBO*, Sweet Saretta™
PA5UNIBO*, Sweet Stephany™ PA7UNIBO*–,
obtained by the Department Agricultural Sciences of University of Bologna (Italy), is
presented. The seven cultivars cover a harvest
period from early May to early June. All of the
varieties in the ‘Sweet®’ series have a similar
attractive appearance (shiny dark–red skin and
good size) and sensorial characteristics (sweet
and aromatic), as well as a good productive
behavior.
Key words: Quality, Cherry, Consumer, New
cultivars, Production.
S. LUGLI, R. CORREALE y M. GRANDI
Dipartamento di Colture Arboree. Alma Mater
Studiorum – Univ. di Bologna (Italia).
A
inicios del 2000, el Departamento de Cultivos Arbóreos de la Universidad de Bologna
(Italia) inició un nuevo programa de mejora
del cerezo, con un objetivo concreto, obtener seis o siete variedades que cubriesen un calendario de recolección de al menos 30–40 días y todas
con un “máximo” denominador común: frutos de
apariencia y sabor excelentes, fácilmente reconocibles, obtenidos de árboles con elevado rendimiento
agronómico y productivo.
El nuevo proyecto del DCA–Alma Mater Studiorum es una colaboración público–privada y cuenta
con la coordinación de CRPV Cesena y la cofinanciación de las autoridades de la Región Emilia–Romana, en la que también participan AMS–UniBo,
New Plant, en representación de las organizaciones de productores Apo Conerpo, Apofruit Italia y
Orogel Fresco, y más recientemente la Fundación
Vignola.
El ideotipo de cereza buscado inicialmente incluyó varios sondeos preliminares destinados a poner en relieve las expectativas de los distintos sectores implicados en la innovación varietal del cerezo,
dando prioridad a los consumidores y la comercialización, seguidos de la industria y la producción.
De los resultados se desprende la necesidad de
tener variedades con características pomológicas y
organolépticas de calidad: calibre grande, epidermis
de color rojo brillante, pulpa firme, elevado contenido en azúcares, aroma pronunciado, buena resistencia a la manipulación y buena vida útil. Además,
la industria y el comercio requieren una oferta continuada con un producto de alta calidad y lo más
uniforme posible en el tiempo. Por eso, se empezó a
trabajar con el objetivo de obtener una línea de producto de calidad extra.
43
CUADRO 1. Campos de ensayo de nivel III de las variedades de cerezo Serie Sweet.
Campos nivel III – Año plantación
Vignola (Mo) 2/2008
Portainjerto
Distancia (m) / Densidad (árbol/ha)
Sistema de conducción
Colt
5,0 x 3,0 / 666
Vaso multieje
Gisela 6
4,0 x 2,0 / 1.250
Palmeta compacta
Savignano (Mo) 2/2008
Colt
5,0 x 4,0 / 500
Drapeau
Cadriano (Bo) 3/2007
Gisela 6
5,0 x 2,5 / 800
Huso libre
FIGURA 1. Calendario de maduración de las variedades de la serie ‘Sweet®’ junto a otras de referencia extrapolando las
fechas de Bologna a Lleida (Fuente: Tecniplant 2010).
5
6 7
Burlat*
8
Mayo
Junio
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4
Early Star
Celeste
Giorgia
Summit
Lapins
Sweet Aryana®
Sweet Lorenz®
Sweet Gabriel®
Sweet Valina®
Sweet Saretta®
Sweet Stephany™
* Maduración de Burlat referida a Alcarràs (Lleida).
Una vez elegidos los parentales y realizados los
cruzamientos, se empezó la selección en base a criterios de calidad previamente establecidos. Como
ejemplo, calibre mayoritario ≥ 28 mm; color epidermis en la escala 4–6 del código CTIFL; dureza de la
pulpa ≈ 400 g; contenido en azúcares ≥ a 18 °Brix;
acidez en torno a 7–8 g/l. El proceso de selección
permitió de este modo en 2004 separar 13 parentales, de los 3.000 iniciales, pasando rápidamente a
la fase de selección III pre–comercial realizando en
2008 tres campos de ensayo de evaluación ampliada
(Cuadro 1).
Junto a las metodologías estándares seguidas en
campo y laboratorio, en el proceso de evaluación, se
han utilizado algunas tecnologías modernas de laboratorio. En particular, la técnica SSR para determinar los factores de esterilidad (grupos alélicos) de
los genotipos seleccionados y realizar con la huella
digital una carta de identidad genética de las cinco
variedades (L. Dondini y S. Venturi – DCA UNIBO); la técnica PCR acompañada de ELISA para
comprobar el estado sanitario de las nuevas variedades (R.A. Conception y C. Ratti – DIPROVAL
UNIBO y A.R. Babini – SFR BO) y tener cebadores
o primers para introducir en la base de datos de la
certificación genético–sanitaria (A. Cardone, CRSA
44
Bari). También se han estudiado los aspectos cualitativos de las cerezas desde un triple enfoque: mediante análisis sensoriales realizados con panel de
expertos y de consumidores para determinar tanto
el perfil sensorial como la presentación de los productos (L. Castellari – ASTRA y D. Missere CRPV);
con análisis bioquímicos de laboratorio (cromatografía de gases) para identificar las sustancias aromáticas y, en general, las propiedades nutracéuticas (investigación en curso DCA BO); y con nuevos
instrumentos de evaluación no destructivos como
el “Cherry Mater”, nueva tecnología basada en NIR
patentada y puesta a punto en nuestro departamento (G. Costa y M. Noferini, DCA BO).
Este trabajo de selección ha llevado así a cinco
nuevas variedades, bautizadas con los nombres de
los hijos de los mejoradores (Aryana, Lorenz, Gabriel, Valina y Saretta) y un solo apellido (Sweet),
que atestigua uno de sus aspectos relevantes, el
dulzor.
A través de la Oficina de Transferencia de Conocimiento–Protección Intelectual de UNIBO
(M.E.Turchi), la protección de las cinco variedades a nivel europeo está pendiente con demanda de patente y de marca comercial, bajo la titularidad de Alma Mater Studiorum – Universidad
FIGURA 1. Análisis sensorial de los frutos de Sweet
Aryana y de Burlat (control) en la recolección.
Intensidad de color
Jugosidad
Dulce
Ácido
Firmeza
Aroma
Dulce / ácido
Foto 1. Detalle de la fructificación de Sweet Aryana.
de Bologna: Sweet Aryana™ PA1UNIBO*, Sweet
Lorenz™ PA2UNIBO*, Sweet Gabriel™ PA3UNIBO*, Sweet Valina™ PA4UNIBO*, Sweet Saretta™
PA5UNIBO*.
Gracias a un acuerdo entre IP Exploitation de la
UNIBO (A. Ravaioli) y la Oficina de Patentes del
CRPV Cesena (A. Crociani y P. Donati), agencia a
la cual ha sido asignado el papel gestor del Editor, el
desarrollo de las variedades se hace a través de una
red de viveros italianos y extranjeros interesados en
su multiplicación y comercialización bajo contratos
de licencia exclusiva en los diferentes países.
Actualmente
Sweet Aryana™ PA1UNIBO*
Origen: obtenida y seleccionada en el Departamento de Cultivos Arbóreos de la Universidad de
Bologna de S. Lugli, R. Correale y M. Grandi. Parentales desconocidos. La planta originaria, DCA
BO A1A1, fue seleccionada en Vignola en los años
2004/05 y sucesivamente evaluada del 2008 al 2012
46
CUADRO 2. Producción y rendimiento de Sweet Aryana
sobre dos portainjertos.
Portainjerto
Producción (kg/alb.)
Rendimiento (t/ha)
2011
2012
2011
2012
Gisela 6
6,2
12,2
12,2
15,2
Colt
10,2
18,4
6,8
12,2
en los campos experimentales de nivel III en Vignola y Savignano sul Panaro, ambos municipios
de Módena, sobre dos portainjertos, Gisela 6®
Gi148/2* (enanizante) y Colt (vigoroso).
Patente y marcas: demanda de protección comunitaria (patente UE) n. 2012/1157 de titularidad
Alma Mater Studiorum–Univ. de Bologna. Denominación varietal PA1UNIBO*. Marca comunitaria
Sweet Aryana™ n. 11058559/2012 interpuesta por la
Universidad de Bologna.
Árbol: de vigor elevado y porte abierto, hábito
de fructificación estándar. Producción mayoritaria-
VARIEDADES
CUADRO 3. Características de los frutos de Sweet Aryana y Burlat (control) en la recolección.
Cultivar
Portainjerto
Colt
Sweet Aryana
Gisela 6
Burlat
Colt
Año
Peso (g)
Durofel 25
(Índice)
Dureza
(kg/cm2)
Azúcares
(°Brix)
Acidez
(g/L málico)
2011
12,4
66
0,57
19,6
9,9
Color epidermis
L*
Croma
29,7
14,1
2012
11,6
60
0,43
17,6
8,6
30,5
12,4
2011
11,4
57
0,53
24,2
10,3
24,3
8,9
2012
11,6
61
0,47
17,2
8,5
30,4
13,2
2011
8,1
43
0,30
17,3
7,5
30,2
15,1
2012
9,6
42
0,30
15,2
6,4
30,4
14,3
Clase de calibre
26-28
28-30
24,9
41,0
30-32
24,4
>32
1,0
26,6
18,3
0,8
CUADRO 4. Distribución de los frutos de Sweet Aryana y Burlat (control) por clase de calibre.
Cultivar
Portainjerto
Año
Colt
Sweet Aryana
Gisela 6
Burlat
Colt
2011
< 24
0,0
24-26
8,7
2012
1,6
9,5
43,2
2011
8,4
14,9
25,1
33,0
17,4
1,2
2012
10,4
16,2
23,0
31,6
16,6
2,2
2012
6,0
12,9
24,8
37,4
17,5
0,0
CUADRO 5. Características de los frutos de Sweet Aryana en tres cosechas consecutivas.
Portainjerto
Colt
Gisela 6
Fecha
Peso (g)
Durofel 25
(Índice)
Dureza
(kg/cm2)
Azúcares
(°Brix)
Acidez
(g/L málico)
27-may
11,6
60
0,43
17,6
8,6
Color epidermis
L*
Croma
30,47
12,36
04-jun
10,5
64
0,47
17,3
9,0
26,58
11,89
18-jun
10,3
44
0,33
25,3
7,5
28,56
2,60
28-may
11,6
61
0,47
17,2
8,5
30,40
13,15
04-jun
11,9
62
0,49
19,5
8,6
26,53
9,43
18-jun
10,1
44
0,39
25,6
5,1
28,72
3,15
CUADRO 6. Índice de preferencia y opinión general de los frutos de Sweet Aryana y Burlat (control) en la recolección.
Cultivo
Índice de preferencia (1-9)
Opinión general
Visual
Gustativa
Textura
Sweet Aryana
8,24
7,94
7,62
7,91
Burlat
7,05
6,50
6,18
6,55
mente sobre los dardos y las yemas de flor situadas
en la base de ramos de un año. Fácil manejo del árbol
en la fase inicial de crecimiento gracias a la óptima
ramificación lateral y el amplio ángulo de inserción
de los brotes, lo que asegura una gran adaptabilidad
de la variedad a diferentes tipos de plantación y sistemas de conducción del cerezo, tanto en volumen
(ej. vaso bajo y vaso multiejes) como en pared (palmeta, drapeau, huso y eje vertical).
Floración: época precoz, normalmente 2–3 antes de
Burlat. Autofértil, perfil alélico: S3S4’; “grupo incompatibilidad SC/O (autofertil y polinizador universal).
Época de maduración: precoz y uniforme; inicio
de cosecha de 3 a 5 días después de Burlat según el
47
Lorenz y Celeste (control) en la recolección.
Intensidad de color
Jugosidad
Dulce
Ácido
Firmeza
Aroma
Dulce / ácido
Foto 2. Detalle de la fructificación de Sweet Lorenz.
año (mismo periodo que Early Star® Panaro 2*); excelente maduración en árbol lo que permite un intervalo de recolección de más de 10 días (Cuadro 5).
Fruto: de peso medio–alto (calibre frecuente: 28
mm; peso medio 11–12 g), cordiforme–deprimido,
simétrico y buena apariencia. Epidermis de grosor
medio y color rojo oscuro brillante (escala 5 código
CTIFL) en toda la superficie, con tendencia al rojo oscuro–negro (escala 6 código CTIFL). Línea de sutura
superficial. Pulpa roja, de buena consistencia, carnosa,
jugosa y muy aromática, de buena calidad, muy dulce
y con un buen nivel de acidez. Los principales parámetros cualitativos–cuantitativos se muestran en los Cuadros 3 y 4. El perfil sensorial de la variedad en la Figura
1 y en el Cuadro 6. Pedúnculo de longitud y espesor intermedio. Hueso medio–pequeño, prominente.
Valoración agronómica: presenta una rápida entrada en producción, tanto sobre portainjertos débiles (2º–3er año de plantación) como vigorosos (3er–4º
año); la productividad es siempre elevada y constante (Cuadro 2).
48
CUADRO 7. Producción y rendimiento de Sweet Lorenz
sobre dos portainjertos.
Rendimiento (t/ha)
2011
2012
2011
Gisela 6
11,4
13,3
14,2
16,6
Colt
6,6
21,1
4,4
14,1
Portainjerto
2012
Los años con lluvia los frutos presentan una susceptibilidad al cracking medio elevada, localizándose las
heridas sobre todo en las zonas peduncular y apical.
Opinión general: variedad muy interesante para el
periodo inicial de recolección gracias a su precocidad y
elevada productividad, así como a las excelentes características pomológicas y organolépticas de los frutos.
Sweet Lorenz™ PA2UNIBO*
Bologna de S. Lugli, R. Correale y M. Grandi. Pa-
CUADRO 8. Características de los frutos de Sweet Lorenz y Celeste (control) en la recolección.
Cultivar
Portainjerto
Colt
Sweet Lorenz
Gisela 6
Celeste
Colt
Año
Peso (g)
Durofel 25
(Índice)
Dureza
(kg/cm2)
Azúcares
(°Brix)
Acidez
(g/L málico)
2011
2012
2011
2012
2011
2012
13,3
10,3
10,8
11,4
10,5
9,6
67
62
63
63
48
52
0,63
0,51
0,61
0,52
0,31
0,32
19,8
18,2
23,4
17,8
14,5
15,3
9,9
8,3
10,6
8,1
7,7
6,0
Color epidermis
L*
Croma
29,92
15,57
30,18
10,51
26,11
11,09
30,20
12,56
30,16
26,20
31,20
20,70
CUADRO 9. Distribución de los frutos de Sweet Lorenz y Celeste (control) por clase de calibre (en %).
Cultivar
Portainjerto
Colt
Sweet Lorenz
tGisela 6
Celeste
Colt
Año
< 24
0,0
0,9
3,0
3,6
3,0
2011
2012
2011
2012
2012
Clase de calibre
26-28
28-30
17,1
35,5
17,3
35,9
24,2
34,2
25,3
36,8
31,3
38,7
24-26
4,3
6,2
10,07
13,5
10,0
30-32
36,1
32,9
22,8
18,7
17,0
>32
7,0
6,8
5,1
2,2
0,0
CUADRO 10. Características de los frutos de Sweet Lorenz en tres cosechas consecutivas.
Portainjerto
Colt
Gisela 6
Fecha
Peso (g)
Durofel 25
(Índice)
Dureza
(kg/cm2)
Azúcares
(°Brix)
Acidez
(g/L málico)
03-jun
12-jun
18-jun
03-jun
12-jun
18-jun
10,3
12,2
11,6
11,4
11,9
12,3
62
57
43
63
54
45
0,51
0,43
0,41
0,52
0,48
0,40
18,2
20,8
22,6
17,8
19,0
21,1
8,3
7,6
7,8
8,1
7,8
7,0
Color epidermis
L*
Croma
30,18
10,51
29,15
4,23
28,23
4,09
30,20
12,56
29,33
6,46
28,84
4,90
CUADRO 11. Índice de preferencia y opinión general de los frutos de Sweet Lorenz y Celeste (control) en la recolección.
Cultivar
Sweet Lorenz
Celeste
Visual
8,24
7,18
Gustativa
7,29
6,65
rentales desconocidos. La planta originaria, DCA
BO A1C27, fue seleccionada en Vignola en los
años 2004/05 y sucesivamente evaluada del 2008
al 2012 en los campos experimentales de nivel III
en Vignola y Savignano sul Panaro, ambos municipios de Módena, sobre dos portainjertos, Gisela 6®
Gi148/2* (enanizante) y Colt (vigoroso).
50
Textura
7,50
6,55
Opinión general
7,44
6,80
Sweet Lorenz ™ n. 11043973/2012 interpuesta por la
Árbol: de vigor elevado y porte semi–abierto,
bien ramificado; fructificación estándar. Producción
principalmente sobre dardos y yemas de flor situadas en la base de ramos de un año. Adecuado para
distintos sistemas de plantación y de conducción, ya
VARIEDADES
sea en volumen (vaso bajo y vaso multiejes) como en
pared (palmeta, drapeau, huso y eje vertical).
Floración: época precoz, normalmente 1–2 días
antes de Burlat. Autoincompatible, perfil alélico:
S3S4; grupo de incompatibilidad III (incompatible
con Bing, Karina, Kristin, Lambert, Napoleon, Somerset, Star, Ulster, Selah, Sweet Lorenz™ PA1UNIBO*), Sweet Valina™ PA4UNIBO*. Polinizadores recomendados: Swett Gabriel™ PA3UNIBO* y
Sweet Saretta™ PA5UNIBO*.
Época de maduración: medio precoz y uniforme;
inicio recolección de 8 a 10 días después de Burlat
según el año (misma época que Celeste® Sumpaca*). Buena maduración de los frutos en árbol que
garantiza un periodo de cosecha de más de 15 días
(Cuadro 10).
Fruto: muy grande, de elevado peso (calibre dominante: 30 mm; peso medio 12–14 g), cordiforme,
simétrico, de aspecto atractivo. Epidermis de espesor medio, de color rojo oscuro brillante (escala 5
código CTIFL) en toda la superficie, con tendencia al madurar al rojo oscuro–negro brillante (es-
cala 6 código CTIFL). Línea de sutura ligeramente
hundida en la zona basal. Pulpa rosada, de excelente consistencia, crocante, carnosa, jugosa y aromática, de óptima calidad, muy dulce, con un buen nivel
de acidez. Los principales parámetros cualitativos y
cuantitativos se muestran en los Cuadros 8 y 9. El
perfil sensorial de la variedad se muestra en la Figura 2 y en el Cuadro 11. Pedúnculo de longitud media, mediano a grande. Hueso medio–pequeño, prominente.
Valoración agronómica: presenta una entrada en
producción precoz, ya sea sobre portainjertos débiles (2º–3er año de plantación) como vigorosos (3er–4º
año); la productividad es siempre elevada y constante
(Cuadro 7). Los años con lluvia los frutos presentan
una susceptibilidad al cracking medio–baja en comparación con las variedades de la misma época.
Opinión general: variedad muy interesante para el
periodo medio precoz (época Giant Red® Mariant* y
Celeste® Sumpaca*) gracias a las excelentes características pomológicas y organolépticas de los frutos y a
la precoz y elevada productividad del árbol.
51
Gabriel y Giorgia (control) en la recolección.
Intensidad de color
Jugosidad
Dulce
Ácido
Firmeza
Aroma
Dulce / ácido
Foto 3. Detalle de la fructificación de Sweet Gabriel.
Sweet Gabriel™ PA3UNIBO*
BO A1C40, fue seleccionada en Vignola en los años
en los campos experimentales de nivel III en Vignola (Módena), sobre el portainjerto enanizante Gisela
6® Gi148/2*.
Sweet Gabriel™ n. 11051786/2012 interpuesta por la
Árbol: de vigor medio–elevado y porte abierto,
bien ramificado; fructificación estándar. Producción principalmente sobre dardos y yemas de flor
situadas en la base de ramos de un año. Adecuado
para distintos sistemas de plantación y de conduc-
52
CUADRO 12. Producción y rendimiento de Sweet
Gabriel sobre Gisela 6.
Portainjerto
Gisela 6
Rendimiento (t/ha)
2011
2012
2011
2012
19,8
17,9
24,7
22,4
ción, ya sea en volumen (vaso bajo y vaso multieje) como en pared (palmeta, drapeau, huso y eje
vertical).
Floración: época medio precoz, igual que Burlat. Autoincompatible, perfil alélico: S1S4; grupo
de incompatibilidad IX (incompatible con Chinook, Garnet, Viscount, Firm Red® Marim*, Rainier, Sylvia). Polinizadores recomendados: Sweet
Aryana™ PA1UNIBO*, Sweet Lorenz™ PA2UNIBO*, Sweet Valina™ PA4UNIBO* y Sweet Saretta™
PA5UNIBO*.
Época de maduración: intermedia y uniforme;
inicio de cosecha de 14 a 16 días después de Bur-
VARIEDADES
CUADRO 13. Características de los frutos de Sweet Gabriel y Giorgia (control) en la recolección.
Cultivar
Portainjerto
Sweet Gabriel
Gisela 6
Giorgia
Colt
Color epidermis
Año
Peso
Durofel 25
Dureza
(kg/cm2)
Azúcares
(°Brix)
Acidez
(g/L málico)
L*
Croma
2011
12,0
61
0,39
16,5
5,7
25,83
12,28
2012
15,1
60
0,50
17,4
8,1
28,88
11,82
2011
10,0
64
0,50
16,9
11,6
27,91
22,15
2012
8,7
70
0,61
19,8
10,5
27,45
22,64
CUADRO 14. Distribución de los frutos de Sweet Gabriel y Giorgia (control) por clase de calibre.
Cultivar
Portainjerto
Sweet Gabriel
Gisela 6
Giorgia
Colt
Año
24-26
5,1
Clase de calibre
26-28
28-30
10,2
28,4
30-32
44,4
>32
9,9
2011
< 24
2,0
2012
2,7
5,6
10,0
24,9
38,1
18,7
2012
5,7
29,9
40,3
20,6
3,6
0,0
CUADRO 15. Características de los frutos de Sweet Gabriel en dos cosechas consecutivas.
Portainjerto
Gisela 6
Fecha
Peso (g)
Durofel 25
(Índice)
Dureza
(kg/cm2)
Azúcares
(°Brix)
Acidez
(g/L málico)
8-jun
15,1
60
0,50
17,4
8,1
Color epidermis
L*
Croma
28,88
11,82
15-jun
16,0
49
0,50
24,3
8,7
28,80
5,20
CUADRO 16. Índice de preferencia y opinión general de los frutos de Sweet Gabriel y Giorgia (control) en la recolección.
Cultivar
Opinión general
Visual
Gustativa
Textura
Sweet Gabriel
8,58
8,08
8,03
8,11
Giorgia
6,92
6,89
6,82
6,97
lat según el año (algunos días después de Giorgia,
época Summit y Black Star*). Se puede recolectar durante 10 días pues madura bien en el árbol
(Cuadro 15).
Fruto: de elevado peso (calibre dominante: 30–
32 mm; peso medio 12–14 g), cordiforme, simétrico, de aspecto atractivo. Epidermis de espesor
medio de color rojo brillante (escala 4 del código
CTIFL) en toda la superficie, que tiende a rojo púrpura a maduración avanzada (escala 5–6 código
CTIFL). Línea de sutura superficial. Pulpa rosada,
de óptima consistencia, carnosa, jugosa y muy aromática, de óptima calidad, muy dulce, con un buen
nivel de acidez. Los principales parámetros cualitativos y cuantitativos se muestran en los Cuadros 13
y 14. El perfil sensorial en la Figura 3 y el Cuadro
16. Pedúnculo de longitud y espesor medios. Hueso
medio, prominente.
Valoración agronómica: presenta una entrada
en producción muy precoz, en el segundo año de
plantación; la productividad siempre es elevada y
constantes (Cuadro 12). Actualmente en prueba sobre portainjertos de vigor medio (CAB 6P) y vigorosos (Colt).
Los años con lluvia los frutos presentan una susceptibilidad al cracking medio–alta, localizándose
las heridas en la zona apical.
Opinión general: variedad muy interesante para
el periodo central de la cosecha gracias a una muy
temprana fructificación, su excepcional productividad y las excelentes características pomológicas y
organolépticas de los frutos.
53
Valina y Giorgia (control) en la recolección.
Intensidad de color
Jugosidad
Dulce
Ácido
Firmeza
Aroma
Dulce / ácido
Foto 4. Detalle de la fructificación de Sweet Valina.
Sweet Valina™ PA4UNIBO*
BO B5D23, fue seleccionada en Vignola en los años
en los campos experimentales de nivel III en Savignano sul Panaro (Módena), sobre Colt, portainjerto
vigoroso.
Sweet Valina™ n. 11058609/2012 interpuesta por la
Árbol: de vigor elevado y porte semi–abierto;
bien ramificado; fructificación estándar. Producción principalmente sobre dardos y yemas de flor
situadas en la base de ramos de un año. Adecuado
para distintos sistemas de plantación y de conduc-
54
CUADRO 17. Producción y rendimiento de Sweet Valina
sobre Colt.
Portainjerto
Colt
Rendimiento (t/ha)
2011
2012
2011
2012
4,4
18,8
2,2
9,4
ción, ya sea en volumen (vaso bajo y vaso multiejes)
como en pared (palmeta, drapeau, huso y eje vertical).
Floración: época intermedia, 3–4 días después de
Burlat. Autoincompatible: perfil alélico: S3S4; grupo de incompatibilidad III (incompatible con Bing,
Karina, Kristin, Lambert, Napoleon, Somerset, Star,
Ulster, Selah® PC7046–3*, Sweet Aryana™ PA1UNIBO* y Sweet Lorenz™ PA2UNIBO*). Polinizadores recomendados: Sweet Gabriel™ PA3UNIBO*,
Sweet Saretta™ PA5UNIBO*.
Época de maduración: intermedia y uniforme;
inicio de cosecha de 18 a 20 días después de Bur-
CUADRO 18. Características de los frutos de Sweet Valina y Giorgia (control) en la recolección.
Cultivar
Portainjerto
Sweet Valina
Colt
Giorgia
Colt
Año
Peso (g)
Durofel 25
(Índice)
Dureza
(kg/cm2)
Azúcares
(°Brix)
Acidez
(g/L málico)
2011
13,9
66
0,33
21,3
13,9
Color epidermis
L*
Croma
30,03
16,93
2012
14,7
61
0,40
22,4
11,2
30,45
13,12
2011
10,0
64
0,50
16,9
11,6
27,91
22,15
2012
8,7
70
0,61
19,8
10,5
27,45
22,64
CUADRO 19. Distribución de los frutos de Sweet Valina y Giorgia (control) por clase de calibre.
Cultivar
Portainjerto
Sweet Valina
Colt
Giorgia
Colt
Año
Clase de calibre
< 24
24-26
26-28
28-30
30-32
>32
2011
0,0
3,2
18,2
25,0
39,5
14,1
2012
0,0
2,8
20,1
28,3
36,0
12,8
2012
5,7
29,9
40,3
20,6
3,6
0,0
CUADRO 20. Índice de preferencia y opinión general de los frutos de Sweet Valina y Giorgia (control) en la recolección.
Cultivar
Gustativa
Textura
Sweet Valina
8,17
8,17
7,72
8,03
Giorgia
6,92
6,89
6,82
6,97
lat según el año (misma época que Summit y Black
Star*). Buena maduración de los frutos en árbol.
Fruto: de peso elevado (calibre mayoritario: 32–
34 mm; peso medio 12–14 g), forma de corazón, simétrico, de excelente apariencia. Epidermis de grosor medio–fino, de color rojo brillante (escala 4 del
código CTIFL) en toda la superficie, que tiende al
rojo púrpura brillante en maduración avanzada (escala 5 del código CTIFL). Línea de sutura superficial. Pulpa rosada, de buena consistencia, carnosa,
jugosa y aromática, de calidad óptima, con gusto
bien equilibrado, muy dulce, con alto nivel de acidez. Los Cuadros 18 y 19 recogen los principales parámetros cualitativitos y cuantitativos. El perfil sensorial de la variedad se muestra en la Figura 4 y el
Cuadro 20. Pedúnculo largo, de grosor intermedio.
Hueso medio–grande, prominente.
Valoración agronómica: presenta una entrada en
producción medio precoz sobre portainjertos vigorosos (III–IV año de la plantación); la productividad es elevada y constante (Cuadro 17). Actualmente en prueba sobre portainjertos enanizantes (Gisela
6® Gi148/2*) y semi–vigorosos (CAB 6P).
56
Opinión general
Visual
En años lluviosos los frutos presentan una susceptibilidad elevada al cracking, con localización
de las heridas sobre todo en la zona peduncular
y apical.
el periodo central de recolección gracias a la buena
productividad y las excelentes características pomológicas y organolépticas de los frutos.
Sweet Saretta™ PA5UNIBO*
BO B5A87, fue seleccionada en Vignola en los años
en los campos experimentales de nivel III en Cadriano (Bologna), sobre Gisela 6® Gi148/2*, portainjerto enanizante.
Alma Mater Studiorum–Univ. de Bologna. Denominación varietal PA5UNIBO*. Marca comunita-
VARIEDADES
Saretta y Lapins (control) en la recolección.
Intensidad de color
Jugosidad
Dulce
Ácido
Firmeza
Aroma
Dulce / ácido
Foto 5. Detalle de la fructificación de Sweet Saretta.
ria Sweet Saretta™ n. 11058691/2012 interpuesta
por la Universidad de Bologna.
Árbol: de vigor elevado y porte abierto; bien ramificado; fructificación estándar. Producción principalmente sobre dardos y yemas de flor situadas
en la base de ramos de un año. La buena ramificación lateral y el amplio ángulo de inserción de las
yemas facilitan el manejo del árbol en la fase inicial
de formación, asegurando una amplia adaptabilidad
de la variedad a diferentes sistemas de plantación y
de conducción, tanto en volumen (vaso bajo y vaso
multiejes) como en pared (palmeta, drapeau, huso
y eje vertical).
Floración: época intermedia, 2–3 días después de
Burlat. Autocompatible: perfil alélico: S3S4’; grupo
de incompatibilidad SC/O (autofértil y polinizador
universal).
Época de maduración: medio–tardía y uniforme;
inicio de cosecha de 22 a 24 días después de Burlat
según el año (misma época que Ferrovia, Kordia y
Sylvia). Buena maduración de los frutos en árbol.
Saretta sobre Gisela 6.
Portainjerto
Gisela 6
Rendimiento (t/ha)
2011
2012
2011
2012
18,8
21,5
15,0
17,2
32 mm; peso medio 11–12 g), forma de corazón,
simétrico, de bello aspecto. Epidermis medio–fina
de color rojo brillante (escala 4 código CTIFL) en
toda la superficie, que se vuelve rojizo bermellón
al avanzar la maduración (escala 5 código CTIFL).
Línea de sutura superficial. Pulpa roja, de buena
textura, jugosa y aromática, de calidad óptima, con
gusto bien equilibrado, dulce, con un buen nivel
de acidez. Los Cuadros 22 y 23 recogen los principales parámetros cualitativitos y cuantitativos. El
perfil sensorial de la variedad se muestra en la Figura 5 y el Cuadro 24. Pedúnculo medio–largo, de
57
CUADRO 22. Características de los frutos de Sweet Saretta y Lapins (control) en la recolección.
Cultivar
Portainjerto
Sweet Saretta
Gisela 6
Lapins
Colt
Año
Peso (g)
Durofel 25
(Índice)
Dureza
(kg/cm2)
Azúcares
(°Brix)
Acidez
(g/L málico)
Color epidermis
L*
Croma
2011
11,5
59
0,37
16,1
7,0
26,24
10,30
2012
12,0
46
0,42
18,5
7,8
29,46
9,83
2011
11,7
51
0,35
16,3
7,7
28,82
13,40
2012
12,3
57
0,39
17,7
7,2
30,08
17,69
CUADRO 23. Distribución de los frutos de Sweet Saretta y Lapins (control) por clase de calibre.
Cultivar
Portainjerto
Sweet Saretta
Colt
Lapins
Colt
Año
Clase de calibre
< 24
24-26
26-28
28-30
30-32
>32
0,0
4,4
13,2
30,1
49,1
3,2
2012
0,0
4,7
14,0
30,7
48,4
2,2
2012
1,05
5,2
14,8
32,4
46,4
0,0
2011
CUADRO 24. Índice de preferencia y opinión general de los frutos de Sweet Saretta y Lapins (control) en la recolección.
Cultivar
Gustativa
Textura
Sweet Saretta
7,92
7,44
7,42
7,56
Lapins
7,22
6,72
6,94
6,83
grosor intermedio. Hueso de tamaño medio, prominente.
Valoración agronómica: presenta una entrada
en producción muy precoz sobre portainjertos enanizantes (Gisela 6® Gi148/2*); la productividad es
siempre alta y constante (Cuadro 21). Actualmente
ensayándola sobre portainjertos vigorosos (Colt) y
semi–vigorosos (CAB 6P).
En años lluviosos los frutos presentan una susceptibilidad elevada al cracking, con localización de las
heridas sobre todo en la zona peduncular y apical.
el periodo medio–tardío de recolección gracias a la
muy rápida entrada en producción y las excelentes
características pomológicas y organolépticas de los
frutos.
Sweet Stephany™ PA7UNIBO*
BO B5A89, fue seleccionada en Vignola en los años
58
Opinión general
Visual
en los campos experimentales de nivel III en Cadriano (Bologna), sobre Gisela 6® Gi148/2*, portainjerto enanizante.
Patente y marcas: demanda de protección comunitaria (patente UE) en curso de presentación de titularidad Alma Mater Studiorum–Univ. de Bologna. Denominación varietal PA7UNIBO*. Marca
comunitaria Sweet Stephany™ en fase de registro
depositado por la Universidad de Bologna.
Árbol: de vigor elevado y porte intermedio; bien
ramificado; fructificación estándar. Producción
principalmente sobre dardos y yemas de flor situadas en la base de ramos de un año. La óptima ramificación lateral y el amplio ángulo de inserción de las
yemas facilitan el manejo del árbol en la fase inicial
de formación, asegurando una amplia adaptabilidad
de la variedad a diferentes sistemas de plantación y
de conducción, tanto en volumen (vaso bajo y vaso
multiejes) como en pared (palmeta, drapeau, huso
y eje vertical).
Floración: época intermedia, normalmente 1–2
días después de Burlat. Autocompatible: perfil alé-
VARIEDADES
CUADRO 25. Características de los frutos de Sweet Stephany y Lapins (control) en la recolección.
Cultivar
Portainjerto
Sweet Stephany
Gisela 6
Lapins
Colt
Color epidermis
Año
Peso (g)
Durofel
(Index)
Dureza
(kg/cm2)
Azúcares
(°Brix)
Acidez
(g/L málico)
(L*)
(Croma)
2013
13,2
64
0,51
23,5
12,1
29,07
14,50
2014
13,2
55
0,49
21,7
10,6
29,15
8,11
2013
12,3
57
0,43
17,7
7,2
30,08
17,68
2014
10,0
52
0,40
18,2
8,2
30,80
19,14
CUADRO 26. Distribución de los frutos de Sweet Stephany y Lapins (control) por clase de calibre.
Cultivar
Portainjerto
Sweet Stephany
Gisela 6
Lapins
Colt
Clase de calibre (mm) (%)
Año
2013
< 24
24-26
26-28
28-30
30-32
> 32
0,0
3,1
8,2
32,1
52,4
4,2
2014
0,0
3,9
9,4
31,4
51,7
3,6
2014
1,2
6,8
13,7
34,2
44,1
0
Stephany sobre Gisela 6.
Rendimiento (t/ha)
2013
2014
2013
2014
19,3
20,3
15,5
16,2
lico: S3S4’; grupo de incompatibilidad SC/O (autofértil y polinizador universal).
32 mm; peso medio 12–14 g), forma de corazón
deprimido, simétrico, de bello aspecto. Epidermis
medio–fina de color rojo brillante (escala 4 código
CTIFL) en toda la superficie, que se vuelve bermellón brillante al avanzar la maduración (escala 5 código CTIFL). Línea de sutura superficial. Pulpa roja,
de buena consistencia, carnosa, jugosa y muy aromática, de calidad óptima, muy dulce y con un elevado nivel de acidez. Los Cuadros 25 y 26 recogen
los principales parámetros cualitativitos y cuantitativos. Pedúnculo medio–largo, de grosor intermedio. Hueso de tamaño medio–grande, prominente.
Valoración agronómica: presenta una muy rápida entrada en producción sobre portainjertos débiles (Gisela 6® Gi148/2*); la productividad es siempre alta y constante (Cuadro 27).
En años lluviosos los frutos presentan una susceptibilidad medio–elevada al cracking, con localización de las heridas sobre todo en la zona peduncular y apical.
Foto 6. Detalle de la fructificación de Sweet Stephany.
época tardía de recolección por la rápida entrada en
producción, la elevada y constante productividad y
las excelentes características pomológicas y organolépticas de los frutos. 
59

Serie Sweet®: bellas por fuera, buenas por dentro

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