CULTIVO DE TRUFA NEGRA EN CHILE

CULTIVO DE TRUFA NEGRA EN CHILE
Agrobiotruf S.A.
1 Norte 2398, Talca
Viveros: Parcela 10 Alto Las Cruces - Talca
Tel-Fax: 56-71-244268
Email: [email protected]
www.trufaschile.cl
Un poco de historia
•
A comienzos del siglo XX: mas de 1.000 toneladas cosechadas en
Francia
•
Actualmente se cosecha en Francia menos de 100 toneladas.
•
Buena parte de esta cosecha proviene aún de la recoleccción
silvestre. y los rendimientos varían fuertemente dependiendo de las
condiciones de crecimiento (Clima, suelo, etc.)
•
El cultivo moderno de la trufa en plantaciones, se desarrollo a partir
del descubrimiento de métodos de inoculación (Francia-1974).
•
Desde inicios de los 80 estas técnicas han sido transferidas a varios
países donde se ha introducido el cultivo.
Mercados y producciones
Situacion general en Europa y
oportunidades para Chile
• Las producciones silvestres están disminuyendo
drásticamente
• Las plantaciones artificiales en Europa no han logrado
compensar la caída de la producción natural.
• Producción europea limitada por diferentes factores:
– Escasez de plantaciones a gran escala
– Bajos niveles de habilidades técnicas y experticia de
pequeños productores
– Gran presión desde otras formas de uso de la tierra.
• Producción total esperada de trufa negra en Europa: 50
a 70 toneladas anuales.
Precios actuales del producto
• Precios actuales para la trufa negra de primer grado en
el mercado retail francés bordean los 1.400 Euros por
kilo.
• Precios retail en restaurants de primera clase en el
mundo llegan a mas de 2.400 US$ por kilo.
• Precios pagados directamente a truficultores en Europa
no bajan de 600 Euros por Kilo.
• Precios contratemporada: Ventajas para paises del
hemisferio sur como Chile
• Precios piso proyectados para productores de trufa en el
H. Sur bordean los US$ 1.200 a 1.500 US$ por kilo.
Cultivo de trufas en el
hemisferio Sur
• Primeros: Nueva Zelanda y Australia (años 90)
• Actualmente: Mas de 300 ha de plantaciones en
Australia y NZ con un aumento importante de la
superficie anual.
• Basado en los buenos resultados observados
en estos países, Chile se presenta como una
gran alternativa.
Cultivo de trufas en Chile
• Primeras plantaciones: Año 2003, proyecto impulsado por
la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y la UC
Maule
• Resultado de este proyecto: se establecieron 10 ha de
plantaciones demostrativas (2003)
• A partir del 2004, con los resultados de las investigaciones
y experiencias previas, se creó Agrobiotruf, primera
iniciativa privada en Chile
Equipo técnico Agrobiotruf S.A.
– Ricardo Ramirez (Ing. Forestal, Director, Gerente)
– Dr. Santiago Reyna (España, Director Técnico)
– Ricardo Suarez (Ing. Comercial, Director Comercial)
– Rafael Henriquez (Ing. Forestal, Jefe Produccion)
Cultivo de trufas en Chile
Existen varias condiciones claves que deben cumplirse
para el establecimiento y desarrollo exitoso de una
plantación:
– pH del suelo adecuado
– Suelo friable y bien aireado (estructura granular)
– Humedad adecuada del suelo en periodos clave
– Ausencia de hongos competidores
– Temperaturas calidas en periodo de crecimiento
(primavera-verano)
– Temperaturas frías en invierno
– Topografía adecuada
Agrobiotruf S.A.
Agrobiotruf S.A.
Nuestra Misión
• Desarrollar la Truficultura en Chile como un nuevo agronegocio de exportación
Quiénes Somos
• Primera empresa Chilena en desarrollar el cultivo de trufa con el objetivo de generar
una industria en Chile
• Viveros especializados en la producción de plantas micorrizadas y asesoria
profesional
• Proceso de producción basado en tecnología española y adaptada en Chile desde el
año 2001.
– Plantas micorrizadas son etiquetadas individualmente y mediante estrictos
controles de calidad podemos garantizar a los productores:
• Un alto nivel de micorrización con Tuber melanosporum
• Pureza de la micorrización, garantizada a nivel genético por Lab.
independiente
• Plantas vigorosas y sanas
• Un sistema radical bien desarrollado
Agrobiotruf S.A.
• Nuestro Know how esta basado en los últimos avances y
experiencias de plantaciones en Europa, NZ y Australia
Logros a la fecha:
• Hemos producido mas de 30.000 plantas micorrizadas de alta
calidad para el mercado chileno.
• Inversión en I+D de aprox. US$1.000.000
• Hemos participado en la gestión la mayoría de las plantaciones
existentes en el país (67 ha., a fines de 2008)
• Este año estamos gestionando plantaciones para 50 ha.
• Proyecciones de plantación: 250 ha. para el 2010
• Estamos desarrollando Proyectos de inversión en plantaciones
en Argentina a través de una empresa filial “Trufas del Sur S.A.”
empresa constituida el 2008 en la Provincia de Buenos Aires.
Costos asociados al cultivo
•
Los costos de establecer
una trufera varían,
dependiendo de varios
factores, que incluyen la
topografía del terreno,
tipo de suelo, clima e
infraestructura. Sin
embargo, un esquema
generalizado de costos
se presenta a
continuación (excluyendo
el costo de la tierra):
Costos de establecimiento
$/Hectárea
Sistema de riego por micro-aspersión
1.500.000
Encalado y corrección del suelo
1.800.000
Preparación del suelo
Plantación y protección de las plantas
90.000
244.000
Plantas micorrizadas y asesoría
4.160.000
Total
7.794.000
Costos de manejo anual
• Los costos de manejo anual consideran el control de malezas,
mantención de los árboles, riego y mantención del suelo. En
promedio estos costos serán del orden de $450.000 por hectárea al
año.
Retornos esperados
•
La experiencia en Australia ha mostrado que bajo condiciones
adecuadas las trufas pueden ser cosechadas después de 4-5 años
del establecimiento. En Chile este año se obtuvieron las
primeras producciones en una plantación de 5 años. Los
rendimientos puede ser proyectados desde 2 a 4 kg por hectárea
año desde el inicio de la producción, hasta 40 o más kg por
hectárea en plena produccion (año 10)
• Varias plantaciones maduras en Europa han reportado rendimientos
consistentes por árbol del orden de 150 a 200 gramos de trufa por
año
• Asumiendo una correcta inoculación de los árboles, un apropiado
manejo de la plantación y que cada árbol esta produciendo, se
pueden estimar los rendimientos de la plantación.
Por ejemplo:
• 400 árboles/Ha * 100 gr/árbol = 40 kg/Ha. (Ej. 2 a 5 trufas por árbol
al año)
• Si consideramos un precio promedio de US$ 1.500 por kilo, esto
equivale a un retorno potencial de US$ 60.000 por hectárea año.
Matriz de retornos económicos
esperados
Precio promedio en US$/kg
800
1.000
1.500
1.800
5
4.000
5.000
7.500
9.000
15
12.000
15.000
22.500
27.000
25
20.000
25.000
37.500
45.000
40
32.000
40.000
60.000
72.000
55
44.000
55.000
82.500
99.000
Nuestros servicios de
Asesoria ofrecidos
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Selección de sitio y búsqueda de campos aptos
Análisis de suelos e interpretación
Preparación del terreno
Diseño y manejo del sistema de riego
Métodos de plantación
Estrategias de control de malezas
Técnicas de poda
Métodos de protección de los árboles
Manejo de los árboles
Métodos de cosecha
Comercialización de trufas
Referencias Bibliograficas de Equipo
tecnico Agrobiotruf
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Reyna, S. (2007) Truficultura. Fundamentos y Técnicas. 686 pag. Editorial Mundiprensa. ISBN:
84-8476-305-6.
Ramírez, R.; Reyna, S. and Suárez, R. (2005)."Current state and perspectives of truffle
cultivation in Chile" In: Proceedings of the IV International Workshop on Edible Mycorrhizal
Mushrooms (IWEMM4), Murcia, Spain, November 2005. Facultad de Biologia, Universidad de
Murcia.
Ramírez, R.; Reyna, S.; Santelices, R.; Palfner, G.; García, S. y Henríquez, R. 2004. "Cultivo
de trufa negra (Tuber melanosporum) en Chile. Una alternativa productiva sustentable bajo un
sistema de manejo agrosilvícola". En: Actas Segundo Congreso Chileno de Ciencias
Forestales. Valdivia, 10-12 de Noviembre de 2004. Facultad de Ciencias Forestales,
Universidad Austral de Chile.
Ramírez R., Pérez F., Reyna S., Santelices R. 2003. "Introduction and Cultivation of Tuber
melanosporum in Chile". In: Proceedings of 3rd International Workshop on Edible Mycorrhizal
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of Forest, Royald Roads University (eds.) 2003.
Reyna, S.; Rodríguez Barreal, J.; Folch, L.; Pérez Badía, R.; García, S.; Jiménez, E. 2002:
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Reyna, S.; Boronat, J. y Palomar, E. 2002: "Quality control of plants mycorrhized with Tuber
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Research Limited, Christchurch.
Reyna, S; . (2000) Trufa , Truficultura y Selvicultura Trufera. 229 pag. Editorial Mundiprensa.
ISBN: 84-7114-891-9.
Reyna S.1992 La trufa. Ediciones Mundiprensa.. 120 pag ISBN: 84-7114-369-0.
Agrobiotruf S.A.