NL Nota de P La eficie Prensa encia y la futur as alianz ro de

NL Nota de P La eficie Prensa encia y la futur as alianz ro de

N
Nota
de Prensa
P
Feecha
Co
ontacto
Noviembre de
d 2010
Xavi Janer, PwC
Tel: 91 568 42
4 75
e-mail: [email protected]
om
Pá
áginas
3
Informe so
obre el merca
ado de la hosstelería y la alimentación
a
fuera del ho
ogar de PwC y San Telmo
L eficie
La
encia y la
as alianz
zas con otros fa
abricanttes, clave
es para el
futur
ro de las
s compa
añías de restaur
ración
Madrid, 30 de
M
d noviemb
bre de 20110. Las caída
as en las ven
ntas de las co
ompañías dell mercado dee la
reestauración – que en dos años han peerdido todo el
e crecimientto de los últiimos ocho ejercicios–, ju
unto
co
on el incremeento de sus ratios
r
de apa
alancamiento
o –se han multiplicado
m
p
por cinco-, han
h impulsad
do a
los distribuido
ores a redefiinir su estrattegia hacia una
u mayor so
ostenibilidad
d. "La única solución, en
n el
acctual contexto económicco, es trabajjar en mejo
orar la eficieencia y com
mpetitividad de las prop
pias
co
ompañías", ha
h manifesta
ado Manuel Rodríguez Contra,
C
respo
onsable de fo
oodservice de
d PwC, quee ha
pa
articipado essta mañana en
e el congreso Horeca de
d AECOC. "E
El mercado necesita distribuidores con
c
su
uficiente esca
ala para ser rentables, esspecializadoss y aplicand
do tecnología
a y mejora dee procesos pa
ara
seer eficientes"", ha senten
nciado Rodrííguez Contra
a, que duran
nte su interrvención ha presentado las
prrincipales co
onclusiones del informee “Route to Markett” a la hos
stelería in
ndependien
nte,
ellaborado por
p PwC y San
S
Telmo..
Ell informe, qu
ue analiza cómo
c
evoluciionará el meercado de la
a hostelería y la alimenttación fuera del
ho
ogar, destaca
a la necesidad
d de que las compañías del
d sector esttablezcan aliaanzas, a trav
vés de tercero
os o
co
on otros fabricantes, para
a crear redess de distribucción modern
nas y eficientees, que les asseguren el éx
xito
en
n el futuro. Para
P
Javier
r Vello, socio responsable de rettail y consu
umo de PwC
C, “el gasto per
p
cá
ápita dentro del hogar se
s ha visto reducido
r
un 5%, mientra
as que fuera
a del hogar la
l reducción
n ha
lleegado al 20%
%. Este desceenso en las ventas causarrá serios pro
oblemas a m
muchas de lass compañías del
seector, por lo que es necessario que log
gren volúmeenes de ventta suficientess que permittan desarrolllar
un
na operación
n comercial y logística eficaz. El futuro
fu
pasa por
p una políítica de nuev
vas fórmulass de
geestión de la
a cadena dee suministro
o basada en
n compartirr redes com
merciales o externalizar la
co
omercializació
ón con redes eficientes a través de terrceros, por lo
o que resultarrá clave una buena seleccción
dee las empresa
as con las quee desarrollar alianzas.”
Esspaña ocupa el tercer lug
gar en Europ
pa por consum
mo fuera dell hogar –mu
uy por encima
a del que ocu
upa
en
n consumo dentro del hog
gar– y, según
n el FEHR, la hostelería representa
r
m
más de la mittad del merca
ado
dee la alimenta
ación y bebidas. Dada la relevancia
r
dee estas cifras,, muchos pro
oveedores dee gran consum
mo,
co
on nula expeeriencia en el mercado, identifican el sector deel consumo fuera del ho
ogar como una
u
op
portunidad para
p
sus neg
gocios. El esttudio define una hoja dee ruta para q
que las comp
pañías de reetail
(cconsumo den
ntro del hogarr) entren con éxito en el mercado dell foodsevice:
•
Auton
nomía orga
anizativa. En
E este segm
mento la creeación de un
na unidad especializada con
c
autono
omía, y sin supeditarse a las prioridades del nego
ocio retail, su
uele ser garan
ntía de éxito
•
Retos
s para la rentabilidad
d en el me
ercado. Aun
nque este can
nal ofrece un
n mayor preecio
medio
o a la hora dee vender al hostelero,
h
tam
mbién exige mayores cosstes logísticoss y comercia
ales,
por lo que obliga a depender de intermedia
arios que con
nsumen el maargen comerrcial
•
El pa
apel de la marca.
m
La marca
m
en food
dservice no tiene
t
el mism
mo peso que en el retail.. La
mayorría de produ
uctos no saleen con la ma
arca a mesa y, en lugar del consumiidor final, ess el
hostellero quien deecide la comp
pra
•
ptación del producto.
p
L hostelero
Los
os sostienen que existe poca oferta dee productos
Adap
adapta
ados a sus neecesidades. Los
L fabricanttes deben aprrovechar estaa carencia y responder
r
co
on
un bueen catálogo de
d artículos diseñados
d
pa
ara estos proffesionales.
•
dena de sum
ministro. La
as experienciias fallidas d
demuestran que,
q
con la
El retto de la cad
excepcción de las grrandes comp
pañías de beb
bidas ya pressentes en estee mercado, un
u canal de
comerrcialización propio
p
y exclu
usivo es difíccil de rentabiilizar. El elevvado número
o de
distrib
buidores de hostelería
h
o la
l ausencia de
d colaboración entre los eslabones dee la cadena
planteean un panorrama poco allentador a la hora de inveertir en este ccanal.
ota:
No
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