Gastronomía
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Gastronomía
Gastronomía Los sabores y aromas que Coahuila ofrece a través de su gastronomía, son un motivo importante por el cual los visitantes querrán volver a esta tierra, llena de tradiciones y antiguas recetas que han pasado de generación en generación. Los coahuilenses han creado inigualables platillos con lo que produce el estado, que a pesar de ser en su mayor parte semi-desértico brinda ingredientes que son la base de verdaderas maravillas culinarias. Debido a los diferentes asentamientos de etnias extranjeras en nuestros municipios, la gastronomía es muy variada y rica en platillos derivados de la cocina española, libanesa, árabe, argentina, brasileña, japonesa, china y mexicana. Lo mejor que se come en esta tierra es la carne, tanto de res como de cabra y puerco, al contar en algunas regiones con alta producción ganadera, los platillos típicos giran en torno a este producto, se realizan extraordinarios guisos como la barbacoa, discada, picadillo, chicharrón, cortadillo y carne deshebrada con los que se rellenan las tradicionales gorditas, pequeñas y gruesas tortillas de harina abarrotadas de tan deliciosos sabores. La machaca preparada con rica carne seca, la carne asada al carbón, el cabrito que se cocina desde asado hasta salseado o en fritada son otras exquisiteces del estado, de hecho Coahuila es la cuna de esta tradicional receta que fue exportada a Nuevo León y otras partes del país. Igualmente el asado de puerco, un sabroso guisado de carne con una salsa de chile cascabel y especies, servido con un aromático y suave arroz o acompañado de siete sopas diferentes, es el banquete favorito para celebrar las bodas en la mayoría de las zonas rurales. También en la Región Carbonífera además de los exquisitos cortes de carne para asar, específicamente en Múzquiz, se produce chorizo de puerco con un sabor y calidad reconocidos en toda la zona Noreste del país. La alta producción ganadera permite que la Región Laguna de Coahuila sea considerada como la cuenca lechera más importante de América Latina con Parrillada norteña Carnitas una producción de más de ocho millones de litros de leche al día, con los que se elaboran excelsos productos lácteos no sólo en el estado, sino en todo México. En la cocina de Coahuila también destacan los tamales, las empanadas, las enchiladas rojas con queso, el menudo de res que se disfruta todos los domingos, tacos al pastor, carnitas de puerco y el pollo asado. Un platillo que Coahuila aportó a la gastronomía internacional es el tradicional “nacho”, esa tortilla triangulada bañada de queso y chiles jalapeños que nació en Piedras Negras es conocido en muchas partes del mundo. Además de la producción ganadera, la tierra también aporta lo mejor de sí para ofrecer cultivos que van directo a la mesa de los coahuilenses y sus visitantes, maíz, frijol, trigo, calabaza, nopal, chile y jitomate son algunos de los más conocidos y que permiten crear una sabrosa variedad de sanos platillos. Coahuila también produce excelsas frutas como el melón, sandía, membrillo, duraznos y destaca la alta producción de manzana en Arteaga de la que derivan múltiples tipos de dulces, panes y conservas. Sin embargo, la uva de Coahuila merece un lugar aparte, ya que gracias a su excelente calidad en Parras y Cuatro Ciénegas se producen vinos de mesa que son reconocidos mundialmente. En cuanto a los panes, el visitante no se puede ir de Coahuila sin probar un delicioso y calientito café de olla acompañado de un inigualable pan de pulque de Saltillo, una fantástica “campechanita” de Parras o un pan de acero de Arteaga, también hay empanadas y el clásico pan “francés” que sirve para acompañar comidas saladas. El broche de oro de la gastronomía coahuilense lo pone el indescriptible y exquisito sabor de sus dulces típicos. Gracias a la cantidad y calidad de leche, nueces y frutas como las manzanas, higos, membrillos, uvas y duraznos que se producen en las diversas regiones, los dulces de Coahuila son únicos, su tersa consistencia e inigualable sabor serán un verdadero deleite para el paladar. Ven a Coahuila y disfruta de su fabulosa gastronomía… ¡te va a encantar! Machaca con huevo Carne asada Caldo de res Chamorro de puerco Choriqueso Guisado de puerco SECRETARÍA DE TURISMO Centro de Gobierno, 2do Piso Blvd. Fundadores y Blvd. Centenario de Torreón S/N, C.P. 25294 Saltillo, Coah. 01 (844) 698 10 68 www.sedeturcoahuila.gob.mx @SEDETUR_COAH /Turismo Coahuila Parrillada norteña Menudo Pan de acero