technical - Casa Bianchi

AÑADA:
2013
VARIEDAD DE LA UVA:
MALBEC
CARACTERÍSTICAS ANALITICAS:
ALCOHOL: 13,9 % V/V
AZUCAR RESIDUAL: 4,02 g/l
ACIDEZ: 5,25 g/l
PH: 3,70
VIÑEDOS
Finca Doña Elsa ubicada en Rama Caída, San Rafael, Mendoza ubicado a 750 metros sobre
el nivel del mar. Rama Caída es una de las áreas más frescas de San Rafael.
Terrenos de composición areno calcáreos de origen aluvional.
TIPO DE COSECHA:
Manual en bins.
PRODUCCIÓN POR HÉCTAREA:
9000 Kg/Ha
PROCESO DE FERMENTACIÓN:
Molido suave y fermentación clásica de la vendimia en contacto suave con roble francés y
americano de tostado medio, manteniendo la temperatura controlada.
Separación del líquido de los sólidos y utilización del vino de libre drenaje con pequeño
porcentaje de vino obtenido a baja presión con prensa neumática para mejorar
estructura y complejidad. Estabilización y maduración natural en tanques de acero inoxidable
antes del embotellado bajo atmósfera inerte para preservar sus cualidades.
TIEMPO EN BARRICA:
No Posee.
DETALLE DE MADERA:
Duelas de Roble Francés y americano en contacto durante la fermentación.
TIEMPO EN BOTELLA:
1 mes.
PRODUCCIÓN:
50.000 cajas x 9 litros.
NOTAS DE CATA:
San Rafael distingue a este malbec con su fuerte color rojo de atrayentes reflejos violáceos.
Su fruta de ciruelas frescas fundidas con suaves notas especiadas de roble. En su boca sus
taninos suaves, delicados y dulces, muestran una estructura importante y de buen volumen
que puede disfrutarse con un buen plato de pastas.