citil - INTI
Transcripción
citil - INTI
CITIL CENTRO DE INVESTIGACIONES TECNOLOGICAS DE LA INDUSTRIA LACTEA Misión Promover el desarrollo tecnológico de la industria priorizando la innovación tecnológica, optimizando la calidad de sus productos y la eficiencia de los procesos productivos, procurando su adecuación a las exigencias del mercado nacional y su inserción en los mercados internacionales de alto nivel competitivo. Campos de acción 1. Tecnología de Leche, Productos Lácteos e Insumos 4. Aguas 2. Calidad 5. Análisis sensorial de productos lácteos 3. Productos de limpieza y sanitización 6. Sistema de gestión ambiental Disponibilidades: El CITIL dispone, en la ciudad de Rafaela (Santa Fe) de una planta piloto para la Investigación, Desarrollo e industrialización de productos lácteos; Laboratorio de Ensayos físicos y químicos; Laboratorio de microbiología; Laboratorio de cromatografía; Laboratorio de servicios de control de calidad de leche; Laboratorio de evaluación de productos de limpieza; Laboratorio de preparación de patrones; Area de Asistencia Técnica y Capacitación. En el Parque Tecnológico Miguelete. San Martín (Buenos Aires) cuenta con Laboratorio de ensayos físicos y químicos; Laboratorio de microbiología; Laboratorio de cromatografía y ensayos especiales; Area de promoción y comercialización y Biblioteca especializada. Cuenta además con una Red de laboratorios de calidad asegurada; Red de laboratorios habilitados; Sistema centralizado de calibración y organiza semestralmente ensayos interlaboratorios. En la División Nogoya E.R. cuenta con laboratorio de control de calidad de leche, laboratorio de microbiología y laboratorio de ensayos físico químicos. Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Capítulo 29 - Página 1 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea 1- TECNOLOGÍA DE LECHE, PRODUCTOS LÁCTEOS E INSUMOS Análisis y ensayos Código 54.01E.01.000 54.01E.01.001 54.01E.01.002 54.01E.01.003 54.01E.01.004 54.01E.01.005 54.01E.01.006 54.01E.01.007 54.01E.01.008 54.01E.01.009 54.01E.01.010 54.01E.01.011 54.01E.01.012 54.01E.01.013 54.01E.01.014 54.01E.01.015 54.01E.01.016 54.01E.01.017 54.01E.01.018 54.01E.01.019 54.01E.01.020 Especificaciones Detección e identificación de: • Bacillus cereus • Clostridium perfringens • Escherichia coli • Salmonella ssp • Staphilococcus aureus • Pseudomona aeruginosa • Listeria monocytogenes Aflatoxinas. Microorganismos a 30°C (1) (2) Microorganismos mesofilos. Instrumental. Vitamina E ( Como alfa-tocoferol) Indice de Kirschner Indice de Insolubilidad en leche en polvo Indice de maduración en quesos Sludge, SDP, Hotwater sediment, coffee test, White flecks numbers E . coli O157:H7 Acido benzoico Determinación de Indice de Peróxidos Determinación de antioxidantes BHT, BHA Determinación de actividad de lipasa ISO ICMSF FIL-IDF / FDA FIL-IDF / FDA FIL 145A / FIL 60C - 1997 FIL-IDF / FDA FIL-IDF / FDA Cromatog capa delgada FIL 100 B:1991 Bactoscan 8040 Analyst – ag. 1998 – vol. 113 Volumétrico FIL-IDF Normas Francesas Normas Neozelandezas USDA-FSIS FIL-IDF Norma IRAM 5551 Norma FIL 165 / 93 Técnica CITIL (cuali/cuanti) 54.01E.01.021 54.01E.01.022 54.01E.01.023 Determinación de ácidos grasos conjugados del linoleico ( CLA ) Vitamina E ( Como alfa-tocoferol) Indice de Kirschner Técnica CITIL Analyst – ag. 1998 – vol. 113 Volumétrico Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Equipo Cromatografo HPLC Mixer Tecator Tamices Cromatografo HPLC Método volumétrico HPLC Dispersión en ágartributilina CGL Cromatografo HPLC Capítulo 29 - Página 2 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Análisis y ensayos Código 54.01E.02.000 54.01E.02.001 54.01E.02.002 54.01E.02.003 54.01E.02.004 54.01E.02.005 54.01E.02.006 54.01E.02.007 54.01E.02.008 54.01E.02.009 54.01E.02.010 54.01E.02.011 54.01E.02.012 54.01E.02.014 54.01E.02.015 54.01E.02.017 54.01E.02.018 54.01E.02.019 54.01E.02.021 54.01E.02.022 54.01E.02.023 54.01E.02.024 54.01E.02.025 54.01E.02.026 54.01E.02.027 54.01E.02.028 54.01E.02.029 Especificaciones Recuentos de: • Bacillus cereus • Bacterias lácticas en yoghurt • Bacterias lácticas en M17 • Microorganismos lipoliticos • Microorganismos proteoliticos • Bacterias propiónicas • Bacterias psicrótrofas • Células somáticas- Rto. Microscópico directo (1) (2) • Células somáticas (1) (2) • Coliformes totales a 30ºC • Coliformes fecales a 45ºC • Enterobacterias • Esporas aerobias mesófilas • Esporas aerobias termófilas • Estreptococcos del grupo D • Hongos y levaduras • Lactobacilos. • Bacterias esporuladas anaerobias fermentadoras de lactato • Bacterias esporuladas anaerobias reductoras de sulfito • Bacterias fermentadoras de citrato • Bacterias heterofermentativas • Bacterias termodúricas • Staphylococcus aureus coagulasa positiva • Microorganismos aerobios mesófilos • Bacterias totales. Recuento Microscópico Directo. • Bacterias totales Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM ISO FIL-IDF FIL-IDF STANDARD METHODS STANDARD METHODS SADINE FIL-IDF FIL-IDF Instrumental FIL-IDF / FDA FIL-IDF / FDA/APHA PETRIFILM STANDARD METHODS STANDARD METHODS ICMSF FIL-IDF / FDA FIL-IDF CITIL STANDARD METHODS Kempler-McKay Gibson ABD-El-Malek STANDARD METHODS FIL-IDF / FDA FIL-IDF / FDA STANDAR METHODS Instrumental Equipo Fossomatic Bactoscan Capítulo 29 - Página 3 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Análisis y ensayos Código 54.01E.02.030 54.01E.02.031 Especificaciones • Bacterias halófilas. • E. coli. Presuntivo. 54.01E.00.001 54.01E.00.002 54.01E.00.003 54.01E.00.004 54.01E.00.005 54.01E.00.006 54.01E.00.007 54.01E.00.008 54.01E.00.009 54.01E.00.010 54.01E.00.011 54.01E.00.012 54.01E.00.013 54.01E.00.014 54.01E.00.015 54.01E.00.016 54.01E.00.017 54.01E.00.018 54.01E.00.019 54.01E.00.020 54.01E.00.021 54.01E.00.022 54.01E.00.023 54.01E.00.024 54.01E.00.025 Aminoglucósidos Acido sórbico Acidos grasos libres totales Acidos grasos libres volátiles Acidos grasos totales Actividad proteolítica en leche por electroforesis Actividad proteolítica en leche por colorimetría Composición ácidos grasos y ésteres metílicos Electroforesis en gel de poliacrilamida Extracción de materia grasa Fosfatasa alcalina residual Fosfatasa alcalina reactivada Fosfatasa alcalina microbiana Genuinidad de coagulantes Genuinidad de materia grasa Indice de acidez Indice de Deeth Indice de Kreiss Indice de Reichert meissl y Polenske Lipólisis en leche Natamicina Poder coagulante de coagulantes Relación pepsina/quimosina en coagulantes Aspartamo Vitamina A Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Equipo FIL-IDF Charm test II FIL-IDF DEETH KUZDZAL SAVOIE MOD. CITIL IRAM 5650 P II CITIL CITIL IRAM 5650 P II CITIL CITIL FIL-IDF FIL-IDF FIL-IDF FIL-IDF IRAM FIL-IDF Volumétrico AOAC IRAM FIL-IDF FIL-IDF Charm 6600 cromatógrafo HPLC cromatografo CGL cromatografo CGL cromatógrafo CGL Cuba electroforesis Espectrofotómetro Cromatógrafo CGL Cuba electroforesis Cromatógrafo HPLC cromatografía CITIL FIL-IDF cromatógrafo Cromatógrafo Espectrofotómetro Espectrofotómetro Espectrofotómetro Cromatógrafo CGL Capítulo 29 - Página 4 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Análisis y ensayos Código 54.01E.00.026 54.01E.00.027 54.01E.00.028 54.01E.00.029 54.01E.00.030 54.01E.00.031 54.01E.00.032 54.01E.00.033 54.01E.00.034 54.01E.00.035 54.01E.00.037 54.01E.00.038 54.01E.00.039 54.01E.00.040 54.01E.00.041 54.01E.00.042 54.01E.00.043 54.01E.00.044 54.01E.00.045 54.01E.00.046 54.01E.00.047 54.01E.00.048 54.01E.00.049 54.01E.00.050 54.01E.00.051 54.01E.00.052 54.01E.00.053 54.01E.00.054 Vitamina D Acidez. fase acuosa Acido Bórico y boratos Acido sórbico. Cualitativo Adición de leche en polvo a leche fluida. Agua oxigenada- Cualitativo Aguado en leche. Crioscopía (1) (2) Almidón – Cualitativo Boratos. Cualitativo. Caseína Cloruros en quesos por potenciometría Crioscopía (1) (2) Densidad por picnometría Densidad por lactodensímetro Dispersabilidad de leche en polvo Extracto seco no graso. Extracto seco. secado en estufa (1) (2) Grado de calentamiento. Leche en polvo. Grasa, proteínas y sólidos no grasos en leche. Grasa en leche (1) (2) Grasa en leche. Gravimétrico (1) (2) Hipocloritos y cloraminas Humectabilidad en leche en polvo Humedad por estufa (1) (2) Lactosa – Cloramina T Lactosa Nitritos Nitrógeno total Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Especificaciones FIL-IDF IRAM Andrew Winton CITIL AOAC CAA / Tiras reactivas FIL-IDF AOAC AOAC FIL-IDF FIL-IDF FIL-IDF gravimétrico Método Pinto FIL-IDF Gravimétrico. FIL-IDF FIL-IDF Método instrumental Gerber Rösse Gottlieb INFYB Vol 6 FIL-IDF FIL-IDF FIL -1974 Polarimetría AOAC. FIL-IDF. Equipo Crióscopo. Milk Cryoscope 4D II Milkoscan 50 BUCHI Capítulo 29 - Página 5 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Análisis y ensayos Código 54.01E.00.055 54.01E.00.056 54.01E.00.057 54.01E.00.058 54.01E.00.059 54.01E.00.060 54.01E.00.061 54.01E.00.062 54.01E.00.063 54.01E.00.064 54.01E.00.065 54.01E.00.066 54.01E.00.067 54.01E.00.068 54.01E.00.069 54.01E.00.070 54.01E.00.071 54.01E.00.072 54.01E.00.073 54.01E.00.074 54.01E.00.075 54.01E.00.076 54.01E.00.077 54.01E.00.078 54.01E.00.079 54.01E.00.080 54.01E.00.081 54.01E.00.082 Nitrógeno no proteico. Nitrógeno soluble Osmometría. Soluciones no lácteas Partículas quemadas en leche en polvo PH Polarimetría de soluciones no lácteas (1) (2) Proteínas totales- Método de Kjeldahl Prueba del alcohol Suero agregado a leche en polvo Acidez de la materia grasa de manteca Acidez de leche en polvo Acido láctico Alcalinidad de cenizas Análisis completo de leche en polvo Atributos organolépticos Azúcares reductores totales Calcio total Grasa libre en leche en polvo Indice de peróxidos. Indice de refracción Indice de saponificación Materia grasa. Muestreo directo en planta y/o tambo Preparación de solución Dornic Proteínas de suero no desnaturalizadas Residuos de coagulantes en productos lácteos B- lactamas Cloranfenicol Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Especificaciones FIL-IDF FIL-IDF FIL-IDF ADPI potenciométrico instrumental FIL 20B / 1993 CITIL FIL-IDF AOAC FIL- Método de Referencia C.A.A. AOAC FIL-IDF/ADPI/CAA FIL.IDF/CAA. IRAM/FIL/AOAC Complejometría AOAC FIL-IDF/IRAM AOAC IRAM Instrumental FIL-IDF CITIL FIL-IDF/ADMI cromatografía Charm test II Charm Test II Equipo BUCHI Ph-metro. polarímetro Crióscopo Milko tester MK3 Charm 6600 Charm 6600 Capítulo 29 - Página 6 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Análisis y ensayos Código 54.01E.00.083 54.01E.00.084 54.01E.00.085 54.01E.00.086 54.01E.00.087 54.01E.00.088 54.01E.00.089 54.01E.00.090 54.01E.00.091 54.01E.00.092 54.01E.00.093 54.01E.00.094 54.01E.00.095 54.01E.00.096 54.01E.00.097 54.01E.00.098 54.01E.00.099 54.01E.00.100 54.01E.00.101 54.01E.00.102 54.01E.00.103 54.01E.00.104 54.01E.00.105 54.01E.00.106 54.01E.00.107 54.01E.00.108 54.01E.00.109 54.01E.00.110 Inhibidores: Bacillus stearotermophylus Inhibidores: Prueba del yogur Antibioticos en leche (1) (2) Novobiocina Tetraciclinas: identificación Sulfas: identificación Natamicina Residuos de plaguicidas organoclorados (1) (2) Residuos de plaguicidas organofosforados (1) (2) Acidez. Crema. Acidez. Yogur. Calcio. En leche y yogur. Calcio. En quesos, leche en polvo, otros. Cenizas. En leche y productos líquidos. Cenizas. En leche en polvo. Cloruro de sodio. En manteca. Contenido calórico. Extracto seco. Yogur. Extracto seco y materia grasa. Manteca. Extracto seco. Dulce de Leche. (1) (2) Grasa. Prod. Lácteos. Mét. gravimétrico. Nitratos. Potasio. Leche y yogur. Potasio. Leche en polvo, quesos, otros. Sodio. Leche, yogur. Sodio. Leche en polvo, queso, otros. Tamaño de glóbulos de grasa Composición físico-química de crema chantilly en aerosol Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Especificaciones FIL-IDF FIL-IDF Kit comercial Test de Charm Test de Charm Test de Charm FIL-IDF FIL-IDF FIL-IDF BS 1741:1963 FIL 150:1991 EAA EAA / Volumétrico Calcinación a 525C Calcinación a 525 C FIL 12A:1969 USDA Handbook 74 FIL 151:1991 FIL 80:1977 Refractometría. Normas FIL NFVO 4410:1974 EAA EAA EAA EAA microscopía electrónica Renken Dairy Food/ISO Equipo Charm 6600 Charm 6600 Charm 6600 Cromatógrafo HPLC Cromatógrafo Cromatógrafo Capítulo 29 - Página 7 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Análisis y ensayos Código 54.01E.00.111 54.01E.00.112 54.01E.00.113 54.01E.00.114 54.01E.00.115 54.01E.00.116 54.01E.00.117 54.01E.00.118 54.01E.00.119 54.01E.00.120 54.01E.00.121 54.01E.00.122 54.01E.00.123 54.01E.00.124 54.01E.00.125 54.01E.00.126 54.01E.00.127 54.01E.00.128 54.01E.00.129 54.01E.00.130 Sustancias reductoras de proteínas en leche fluida pH en leche en polvo Rancidez oxidativa Determinación de colesterol en productos lácteos Determinación de fitoesteroles en leche fluida Determinación de ácido ascórbico Antioxidantes en manteca. Colesterol. Indice de Yodo. Actividad proteolítica de fermentos lácticos Actividad aminopeptidásica de fermentos l. Hidrólisis de la β-caseína. Composición enzimática de coagulantes. Composición enzimática coagulantes. Fosfatasa alcalina en leche. Tratamiento térmico. β-lactoglobulina. Tratamiento térmico. α-lactoalbúmina. Fracciones caseínicas. Concentración (%) Detección suero de quesería en LP. Identidad de proteínas de distintas especies. Cabra, búfala, vaca, etc. Especificaciones J.AOAC CHIMIE III-21 Kreiss Mod. Por Kerr J. AOAC J. AOAC J. AOAC HPLC. AOCS CGL. AOAC IRAM 5515 Espectrofotometría. Espectrofotometría. Urea/PAGE. Cuanti. FIL 110:1997. Cuali. FIL 110:1997 Kit optimizado FIL 178:1996 FIL 178: 1996 Electroforesis. HPLC Electroforesis. Equipo (1) Ensayo acreditado por UKAS, según ISO 17025 (2) Ensayo acreditado por OAA, según ISO 25 Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Capítulo 29 - Página 8 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Asistencia Técnica Código 54.01A.00.002 54.01A.00.004 54.01A.00.005 54.01A.00.006 54.01A.00.007 54.01A.00.009 54.01A.00.010 54.01A.00.011 54.01A.00.012 54.01A.00.013 54.01A.00.014 54.01A.00.015 54.01A.00.016 54.01A.00.017 54.01A.00.018 54.01A.00.019 54.01A.00.020 54.01A.00.021 54.01A.00.022 54.01A.00.023 54.01A.00.024 54.01A.00.025 54.01A.00.026 54.01A.00.027 54.01A.00.028 54.01A.00.029 54.01A.00.030 54.01A.00.031 Alteraciones en productos lácteos. Balance de masa de procesos de elaboración de productos lácteos. Balance térmico de cámaras de almacenamiento. Balance térmico de equipos. Coeficientes de eficiencia de componentes de la leche. Control de calidad de leche. Control de esterilidad de leches. Control de insumos para laboratorio. Control de insumos para planta industrial. Control de procesos de elaboración Control microbiológico de productos procesados no lácteos Control microbiológico de salmueras de quesería, ensilados, concentrados, cuajos y coagulantes. Control microbiológico durante el proceso de elaboración de productos lácteos Costos de inversión y funcionamiento de plantas queseras Detección de posibles causales de defectos en productos lácteos Diagramas de flujo para procesos lácteos. Dimensionamiento de servicios auxiliares de plantas lácteas. Diseño de cámaras. Diseño de instalaciones eléctricas. Evaluación sensorial de productos lácteos. Granulometría de queso rallado Iluminación industrial. Instalación y funcionamiento de laboratorios para el control de leche y productos lácteos. Normalización de tecnología de fabricación de quesos. Normas y técnicas de laboratorio Organización ensayos interlaboratorios. Preparación de muestras patrones de leche fluida entera y descremada; en polvo entera y descremada y suero. Proyecto y diseño de plantas de fabricación de productos lácteos Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Capítulo 29 - Página 9 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Asistencia Técnica Código 54.01A.00.032 54.01A.00.034 54.01A.00.035 54.01A.00.036 54.01A.00.037 54.01A.00.038 54.01A.00.039 54.01A.00.040 54.01A.00.041 54.01A.00.042 54.01A.00.043 54.01A.00.044 54.01A.00.045 54.01A.00.046 54.01A.00.047 54.01A.00.048 54.01A.00.049 54.01A.00.050 54.01A.00.051 54.01A.00.052 54.01A.00.053 54.01A.00.054 54.01A.00.055 54.01A.00.056 54.01A.00.057 Puesta a punto de técnicas analíticas Rendimiento y eficiencia en quesería. Selección y controles de equipos para la industria láctea. Tamaño de glóbulo de grasa. Tecnología de fabricación de quesos. Tecnología de fabricación de quesos procesados. Tecnología de fabricación de quesos de pasta dura. Tecnología de fabricación de quesos de pasta hilada. Tecnología de fabricación de quesos de pasta semidura. Tecnología de fabricación de quesos frescos. Tecnología de fabricación de ricota. Tecnología de utilización de subproductos de origen lácteo Tecnología fabricación de dulce de leche. Tecnología fabricación de dulce de leche de cabra Tecnología fabricación de quesos de leche de cabra Tecnología fabricación quesos orgánicos Validación de coagulantes y fermentos para la industria láctea. Validación de equipamiento para análisis de leche y productos lácteos. Validación de kits comerciales para ensayos de laboratorio. Asesoramientos Concurrencia del técnico al establecimiento del solicitante Evaluación de proyectos tecnológicosPublicaciones CITIL Búsquedas bibliográficas Tecnología de la fabricación de yoghurt Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Capítulo 29 - Página 10 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Investigación y desarrollo Código 54.01D.00.001 54.01D.00.002 54.01D.00.003 54.01D.00.004 54.01D.00.005 54.01D.00.006 54.01D.00.007 54.01D.00.008 54.01D.00.009 54.01D.00.010 54.01D.00.011 54.01D.00.012 54.01D.00.013 54.01D.00.014 54.01D.00.015 54.01D.00.016 54.01D.00.017 54.01D.00.018 54.01D.00.019 54.01D.00.020 54.01D.00.021 54.01D.00.022 54.01D.00.023 54.01D.00.024 Aceleración de la maduración de quesos. Adaptación de tecnología al uso de nuevos insumos. Alteraciones de la calidad en el transporte y recepción de la leche. Aprovechamiento del suero de quesería. Aptitud tecnológica de la leche. Aromas en queso. Aumento de la vida útil de productos lácteos. Comparación de tecnologías de fabricación con el uso de nuevos envases. Desarrollo de productos Efectos de los procesos mecánicos y térmicos en los productos lácteos. Efectos de los tratamientos térmicos: frío y calor. Inhibición de fermentos en productos fermentados. Leches de cuencas. Lipólisis de leche y productos lácteos. Maduración de quesos. Mejora de los rendimientos industriales en procesos de fabricación de lácteos. Mejoramiento de la calidad de la leche. Productos lácteos como aditivos de otros productos alimenticios. Productos no tradicionales Proteólisis en leche y productos lácteos. Validación de fermentos para la industria láctea. Caracterización de productos lácteos. Adaptación de Procesos Desarrollo y/o puesta a punto de técnicas analíticas. Capacitación Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Capítulo 29 - Página 11 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Código 54.01C.00.001 54.01C.00.002 54.01C.00.003 54.01C.00.004 54.01C.00.005 54.01C.00.006 54.01C.00.007 54.01C.00.008 54.01C.00.009 54.01C.00.010 54.01C.00.011 54.01C.00.012 54.01C.00.013 54.01C.00.014 54.01C.00.015 54.01C.00.016 54.01C.00.017 54.01C.00.018 54.01C.00.019 54.01C.00.020 54.01C.00.021 54.01C.00.022 54.01C.00.023 54.01C.00.024 54.01C.00.025 54.01C.00.026 54.01C.00.027 54.01C.00.028 54.01C.00.029 Acidos grasos libres volátiles. Calidad composicional de la leche. Calidad higiénico sanitaria de la leche Control de calidad de leche en polvo. Control de calidad de quesos. Control de cuajos y coagulantes. Control de la maduración de quesos. Control de procesos de fabricación. Control microbiológico de la calidad de productos lácteos Control microbiológico de superficies y medio ambiente. Control microbiológico de fermentos. Defectos y alteraciones en productos lácteos. Esporulados anaerobios en leche y quesos. Fabricación de quesos de masa lavada. Fabricación de ricotta Influencia de la calidad de la leche en la calidad y rendimiento de productos. Inhibidores en la leche. Muestreo de leche y productos lácteos. Pesticidas en leche. Preparación y uso de fermentos en la industria láctea Proteólisis durante la maduración de quesos. Proteólisis en leche. Rendimiento y eficiencia en quesería. Servicios auxiliares en plantas lácteas: agua, vapor, aire comprimido, frío, electricidad. Técnicas de determinación de fosfatasas. Técnicas de evaluación de la calidad de la leche desde el punto de vista fisicoquímico, microbiológico y sanitario. Tecnología de elaboración de quesos: pasta blanda, dura y semidura. Tecnología de elaboración de quesos de leche de cabra Tecnología de elaboración de quesos de leche de búfala Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Capítulo 29 - Página 12 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Capacitación Código 54.01C.00.030 54.01C.00.031 54.01C.00.032 54.01C.00.033 54.01C.00.034 Tecnología de elaboración de dulce de leche de cabra Tecnología fabricación de dulce de leche. Adiestramiento y capacitación de personal en planta y/o laboratorios. Curso “Sensibilización y realización de diagnósticos” .En planta o laboratorio. Duración 8 horas/ 2 personas Capacitaciones personalizadas. 2- CALIDAD Análisis y ensayos Código 54.02E.00.001 54.02E.00.002 54.02E.00.003 54.02E.00.004 54.02E.00.005 54.02E.00.006 54.02E.00.007 54.02E.00.008 54.02E.00.009 54.02E.00.010 Especificaciones Equipos Preparación de muestras estándar para calibración de equipos infrarrojo Preparación de muestras estándar para control de metodologías y equipos de recuento de células somáticas Preparación de muestras patrones para crioscopía Verificación de butirómetros Calibración de buretas Calibración de matraces Calibración de pipetas aforadas Calibración de pipetas automáticas Calibración de micropipetas Calibración de balanzas analíticas Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Capítulo 29 - Página 13 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Asistencia Técnica Código 54.02A.00.001 54.02A.00.002 54.02A.00.003 54.02A.00.004 54.02A.00.005 54.02A.00.006 54.02A.00.007 54.02A.00.008 54.02A.00.009 54.02A.00.010 54.02A.00.011 54.02A.00.012 54.02A.00.013 54.02A.00.014 54.02A.00.015 54.02A.00.016 54.02A.00.017 54.02A.00.018 54.02A.00.019 54.02A.00.020 54.02A.00.021 54.02A.00.022 54.02A.00.023 54.02A.00.024 54.02A.00.025 54.02A.00.026 Aseguramiento de la calidad de los ensayos. Calibración de equipos infrarrojo. Normalización de tecnología de fabricación de quesos. Normas y técnicas de laboratorio Organización ensayos interlaboratorios. Procedimientos de ensayo de laboratorio. Puesta a punto de técnicas analíticas Redes de laboratorios de ensayos Verificaciónde butirómetros contra método de referencia (Rose-Gottlieb) Verificación de termolactodensímetros Colorante de Breed para recuento de células somáticas. Según Norma FIL 148:1991. Frasco x100ml Reactivo para test de mastitis (Wisconsin) (1lt) Set de control positivo y negativo para antibióticos (2). Solución de hidróxido de sodio 0.1 N. 1 litro. Solución de Negro Amido (5 litros) REDELAC-Control mensual en leche cruda. Parámetros: MG, PT, DC, ES, RCS, RM 30°C, PSInh, otros. (1) (2) REDELAC-Control bimestral en leche en polvo. Parámetros: MG, H, PT, Humectabilidad, Dispersabilidad, otros REDELAC-Control trimestral en quesos. Parámetros: MG, H, pH, cloruros, coliformes, coliformes fecales, S. aureus, Salmonella, otros REDELAC-Control de funcionamiento de equipos de análisis. Realización de auditorias técnicas Diagnóstico de eficiencia productiva en Plantas Lácteas Diagnóstico de sistemas de gestión de la calidad en Laboratorios Lácteos (ISO 17025) Implementación de sistemas de buenas prácticas de elaboración (BMP) en Plantas Lácteas Implementación de sistemas de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en Plantas Lácteas Auditorías de sistemas de calidad en Laboratorios ( ISO 17025 ) Preparación y suministro de muestras estándar para UREA Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Capítulo 29 - Página 14 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea (1) Ensayo acreditado por UKAS, según ISO 17025 (2) Ensayo acreditado por OAA, según ISO 25 Capacitación Código 54.02C.00.001 54.02C.00.002 54.02C.00.003 54.02C.00.004 54.02C.00.005 54.02C.00.006 54.02C.00.007 54.02C.00.008 54.02C.00.009 Gestión de calidad en laboratorios: ISO 25 Gestión de calidad: ISO 9000 Gestión de Calidad: HACCP Calibración de equipos infrarrojos Incertidumbre en mediciones Curso teórico-práctico de “Calidad de leche y aseguramiento de la calidad de laboratorios lácteos”. En CITIL. Duración: 4 días. Curso “Requisitos de la norma IRAM 301: 1993 o ISO 17025”. En planta / laboratorio. Duración 8 h/ 2 personas Curso “Capacitación de auditores internos”. En planta / laboratorio. Duración 8 h/ 2 personas Curso “ Gestión de la documentación”. En planta. Duración 4h / 2 personas 3- PRODUCTOS DE LIMPIEZA Y SANITIZANTES Análisis y ensayos Código 54.03E.00.001 54.03E.00.002 54.03E.00.003 54.03E.00.004 Iodóforos: pH, grado espumante, miscibilidad, contenido de iodo disponible, valoración redox, estabilidad, corrosión y contenido ácido Productos alcalinos clorados: alcalinidad, grado espumante, solubilidad, cloro disponible, estabilidad, capacidad de limpieza, corrosión Productos para limpieza ácida: contenido ácido disponible, grado espumante, abrasivos, capacidad de limpieza y corrosión Desinfectantes: Evaluación del poder Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Especificaciones CITIL- FIL IDF- AS Equipo CITIL- FIL IDF-AS CITIL- FIL IDF- AS FIL-IDF Capítulo 29 - Página 15 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Análisis y ensayos Código 54.03E.00.005 Productos para limpieza alcalina: alcalinidad, grado espumante, solubilidad, capacidad de limpieza y corrosión. Especificaciones CITIL- FIL IDF- AS Equipo Asistencia técnica Código 54.03A.00.001 54.03A.00.002 54.03A.00.003 54.03A.00.004 54.03A.00.005 54.03A.00.006 Validación de producto de limpieza en plantas lácteas Validación de productos sanitización en plantas lácteas Validación de productos de limpieza en tambos Validación de productos de sanitización en tambos Eficiencia de limpieza y sanitización Evaluación del poder desinfectante Investigación y desarrollo Código 54.03D.00.001 54.03D.00.002 54.03D.00.003 54.03D.00.004 54.03D.00.005 54.03D.00.006 Formulación de productos de limpieza y sanitización Comparación del poder limpiador de productos o sistemas de limpieza Adaptación de sistemas de limpieza a nuevas fabricaciones de lácteos Diseño sanitario de equipos e instalaciones Evaluación de los fenómenos de corrosión Diseño de sistemas de limpieza Capacitación Código 54.03C.00.001 Diseño sanitario de equipos e instalaciones Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Capítulo 29 - Página 16 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Capacitación Código 54.03C.00.002 54.03C.00.003 Diseño de sistemas de limpieza Evaluación de productos de limpieza y sanitización 4-Aguas Análisis y ensayos Código 54.04E.00.001 54.04E.00.002 54.04E.00.003 54.04E.00.004 54.04E.00.005 54.04E.00.006 54.04E.00.007 54.04E.00.008 54.04E.00.009 54.04E.00.010 54.04E.00.011 54.04E.00.012 54.04E.00.013 54.04E.00.014 54.04E.00.015 54.04E.00.016 Coliformes totales Coliformes fecales Microorganismos aerobios mesófilos Estreptococcos del grupo D Detección de Pseudomona aeruginosa Detección de Escherichia coli Dureza total Carbonatos Bicarbonatos Cloruros Alcalinidad Agua. Análisis microbiológico NMP de coliformes totales NMP de coliformes fecales Recuento total de microorganismos aerobios mesófilos NMP De estreptococcos del ,grupo d Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Especificaciones FIL-IDF / FDA FIL-IDF / FDA/APHA FIL-IDF / FDA ICMSF ISO/ STANDARD METHODS STANDARD METHODS AOAC AOAC AOAC AOAC AOAC CAA FIL- IDF -FDA FIL- IDF –FDA - APHA FIL- IDF -FDA ICMSF Equipo Capítulo 29 - Página 17 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Análisis y ensayos Código 54.04E.00.017 54.04E.00.018 54.04E.00.019 54.04E.00.020 54.04E.00.021 54.04E.00.022 54.04E.00.023 54.04E.00.024 54.04E.00.025 54.04E.00.026 Detección de Pseudomona aeruginosa Detección de Escherichia Coli Dureza total Carbonatos Bicarbonatos Cloruros Alcalinidad Sólidos totales Vitamina A Vitamina D Especificaciones ISO - STANDARD METHODS STANDARD METHODS AOAC AOAC AOAC AOAC AOAC AOAC FIL-IDF FIL-IDF Equipo Cromatografo Cromatografo Asistencia técnica Código 54.04A.00.001 54.04A.00.002 Controles microbiológicos de aguas industriales Potabilidad de agua para consumo 5-Análisis Sensorial de Productos Lácteos Análisis y ensayos Código 54.05E.00.001 54.05E.00.002 54.05E.00.003 Ensayo de categorización Perfil sensorial. Análisis descriptivo cuantitativo Perfil de textura en quesos Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Especificaciones FIL 99C :97 Equipo Capítulo 29 - Página 18 Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea Análisis y ensayos Código 54.05E.00.004 54.05E.00.005 54.05E.00.006 54.05E.00.007 54.05E.00.008 54.05E.00.009 Perfil de flavour en quesos Ensayo discriminativo. Diferencia sensorial.Prueba del triángulo Envasado o almacenaje. Prueba del triángulo Aceptabilidad. Comparación de a pares Aceptabilidad. Ordenamiento de preferencia Aceptabilidad. Escala Hedónica Especificaciones IRAM 20012 IRAM 20008 Equipo IRAM 20007 Investigación y desarrollo Código 54.05D.00.001 Diferencias sensoriales como resultado de cambios de ingredientes 6-Sistema de Gestión Ambiental Asistencia técnica Código 54.06A.00.001 54.06A.00.002 54.06A.00.003 Implementación del Sistema de Gestión Ambiental- Consultoría Desarrollo de documentación Auditoría del Sistema de Gestión Ambiental Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) – GCOM Capítulo 29 - Página 19