Manual de Organización y Funciones

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Manual de Organización y Funciones
INSTITUTO NACIONAL TECNOLOGICO - INATEC
ESCUELA NACIONAL DE HOTELERÍA
ENAH
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Dirección General de Planificación y Desarrollo
Dirección de Desarrollo Organizacional
Managua, Nicaragua.
Junio 2011.
I N D I C E
-. Introducción
…………………………………………………………………………
1
…………………………………………………………………
2
I.- Objetivo del Manual
II.- Base legal ………………………………………………………………………………
2
III.- Ámbito de Aplicación………………………………………………………………..
2
IV.- Divulgación……………………………………………………………………………
2
V.- Cumplimiento………………………………………………………………………….
2
VI.- Antecedentes Institucionales…………………..…………………………………
2
VII.- Estructura Organizativa ……………………………………………………………
3
VIII.- Objetivos, Funciones Generales y Descriptores de Cargos de las Unidades
Organizativas: …………………………………………………………………………..
4
CONSEJO DE DIRECCION………………………………………………………..
Dirección del centro……………………………………………………………….
Comité de Calidad…………………………………………………………………..
Director de Centro de la ENAH …………………………………………………….
Asistente Administrativa…………………………………………………………….
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Técnico en Calidad
……………………………………………
Técnico en Registro y Certificación………………………………………………..
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DEPARTAMENTO DE INFORMATICA…………………………………………..
Técnico en Informática………………………………………………………………
Técnico en Mantenimiento de Equipos Informáticos y Redes………………….
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DEPARTAMENTO DE RELACIONES EXTERNAS………….……………..
Responsable Departamento de Relaciones Externas.………………………
Asistente Administrativo (a)
Promotor/a de Servicios y Eventos……………………………………………..
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SUB DIRECCION TECNICA DOCENTE………………………………………….
Subdirector (a) Técnico Docente …………………………………………………
Asistente Administrativo/a
……………………………………………………..
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DEPARTAMENTO FORMACION INICIAL ........................................................
Responsable Departamento Formación Inicial ………… ……………………………
Docente de Formación Profesional / Recepción de Hoteles …………………….
Docente de Formación Profesional / Camarero/a de Hotel …………………….
Docente de Formación Profesional / Especialidad Cocina ……………………...
Docente de Formación Profesional / Guía de Turismo………………………….
Docente de Formación Profesional / Mesero Bar Tender ……………………..
Docente de Formación Profesional / General y Transversal …………………
Docente de Formación Profesional / Inglés ……………………………………
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DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS………………………..……
Responsable de Departamento Alimentos y Bebidas ..………………………..
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DEPARTAMENTO DE FORMACION CONTINUA ……………………………
Responsable de Departamento Formación Continua …………………………
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UNIDAD CENTRO DE DOCUMENTACION ………………………...................
Coordinador (a) Centro de Documentación ......................................................
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SUB DIRECCION ADMINISTRATIVA...........................................................
Subdirector Administrativo..............................................................................
Asistente Administrativa.................................................................................
Recepcionista.................................................................................................
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DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD......................................................
Responsable Departamento de Contabilidad.................................................
Auxiliar de Contabilidad..................................................................................
Responsable de Control de Bienes.................................................................
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DEPARTAMENTO DE SERVICIOS GENERALES……………………………
Responsable Departamento de Servicios Generales....................................
Técnico Refrigeración y Aire Acondicionado
Técnico Electromecánico
Auxiliar de Mantenimiento..............................................................................
Conductor de Transporte Liviano ………………………………………………..
Guarda de Seguridad ……………………………………………………………..
Conserje……………………………………………………………………………
Jardinero……………………………………………………………………………
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DEPARTAMENTO DE COMPRAS ……………………………………………..
Responsable Departamento de Compras ……………………………………...
Auxiliar de compras ………………………………………………………………
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Unidad de Recursos Humanos…………………………………………………
Encargada (o) de Recursos Humanos………………………………………….
Analista de Recursos Laborales
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Unidad de Caja …………………………………………………………………..
Cajera (o) ………………………………………………………………………….
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Unidad de Cobranza…………………………………………………………..
Encargado(a) de Cobranza……………………………………………………….
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Unidad de Bodega ………………………………………………………………
Encargado (a) de Bodega ……………………………………………………….
Auxiliar de Bodega ……………………………………………………………….
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IX.- Actualización del Manual de Organización y Funciones……………………
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X.- Anexos………………………………………………………………………………..
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-
Estructura Organizacional 2011.
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
INTRODUCCION
El Instituto Nacional Tecnológico (INATEC), es la institución rectora de la Formación
Profesional en el país, la cual tiene el objetivo social de formar, capacitar, y desarrollar
habilidades técnicas que permitan la inserción laboral de los y las Nicaragüenses,
beneficiando principalmente a las poblaciones rurales y a los grupos más vulnerables de
los diversos sectores sociales; administra una red de Centros de Formación Técnica y
Capacitación en el ámbito nacional, siendo uno de éstos la Escuela Nacional de
Hotelería, conocida por sus siglas ENAH, siendo la primera en esta clase para atender
los requerimientos de la población y sectores económicos en el área de hotelería y
turismo.
Con base en lo anterior y en el contexto del redimensionamiento del trabajo técnico,
docente y administrativo que se plantea el INATEC, la Dirección de Desarrollo
Organizacional, en coordinación con la Dirección General de Formación Profesional, la
Dirección de Centros y el Departamento Sectorial de Comercio y Servicios, ha procedido
a la elaboración del Manual de Organización y Funciones de la Escuela nacional de
Hotelería (ENAH), con el propósito de mejorar la eficiencia, eficacia, y calidad en los
resultados de los servicios de Formación Técnica y Capacitación que se proporcionan en
la Escuela.
El presente MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DE LA ESCUELA NACIONAL
DE HOTELERIA, fue elaborado con la participación del personal de todas las áreas de la
misma, mediante una metodología participativa, la aplicación de instrumentos,
entrevistas a Directivos y personal requerido, así como, la interacción con los(as)
Responsables y Coordinadores, con lo que fue posible obtener y procesar la información
necesaria para presentar este resultado. Todo ello con el propósito de que cada una de
las áreas y unidades organizativas tenga definidas las competencias y funciones que le
corresponde realizar, para asegurar el cumplimiento de sus objetivos, metas y
responsabilidades.
El manual está estructurado en diez (10) apartados que se presentan de la forma
siguiente: Objetivo del manual, base legal, ámbito de aplicación, divulgación,
cumplimiento, Estructura Organizacional (Organigrama), Objetivos, Funciones Generales
y Descriptores de Cargos de las Unidades Organizativas, Actualización del Manual, y
Anexos (Estructura de Cargos y Acuerdos institucionales de creación y acreditación de
la Escuela).
Es responsabilidad del Director(a) de la Escuela, el Subdirector Técnico Docente y el
Subdirector Administrativo la correcta y adecuada implementación de la organización y
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
funciones establecidas en la Estructura Organizativa (Organigrama) y en los Descriptores
de Cargos (Fichas Ocupacionales). De la misma manera, se dispondrá de la asesoría y
asistencia técnica del Departamento de Organización y Funciones de la Dirección de
Desarrollo Organizacional de INATEC para la inducción y aplicación del presente Manual.
I.- Objetivo del Manual
El presente Manual de Organización y Funciones tiene por objetivo la organización,
competencias, responsabilidades y funciones de todas las áreas organizacionales y unidades
organizativas de la Escuela Nacional de Hotelería (ENAH), que incluye los cargos establecidos.
II.- Base Legal
El presente Manual de Organización y Funciones de la Escuela Nacional de Hotelería (ENAH),
tiene como base legal las siguientes Leyes, Reglamentos y Decretos aplicables en materia de
organización para las entidades del sector público de Nicaragua:
-
Ley Orgánica del INATEC
Ley de Servicio Civil y Carrera Administrativa (Ley 476)
Ley de Carrera Docente (Ley 114)
Normas Técnicas de Control Interno (Contraloría General de la República)
Manual de Organización Administrativa del INATEC
Documentos de Proyecto Nic/18 Formación en Hotelería-Fase II, Lux Development.
Otras Disposiciones y acuerdos Institucionales de orden legal emitidas por INATEC.
III.- Ámbito de aplicación
El presente manual se ha diseñado para establecer la organización, funciones, alcances,
segregación de funciones y delimitación de responsabilidades, que permitan operativizar el
desarrollo de los procesos técnicos y administrativos realizados por las áreas y dependencias
de la Escuela Nacional de Hotelería (ENAH).
IV.- Divulgación
La Dirección y la Subdirección Administrativa de la Escuela Nacional de Hotelería (ENAH), deben
divulgar y dar a conocer todo el contenido del presente Manual, al personal de las distintas
Subdirecciones, Departamentos y Unidades Internas que la conforman.
V.- Cumplimiento
Las autoridades de la Escuela Nacional de Hotelería (ENAH) deben responder por el) debido
uso, aplicación y cumplimiento del presente Manual de Organización y Funciones, siendo su
uso y aplicación obligatoria para todos los servidores públicos y docentes que integran esta
institución.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
VI.- Antecedentes institucionales
En los últimos años Nicaragua ha tenido un crecimiento sostenido del sector turístico, el cual
ha llegado a ser el segundo generador de divisas en el país. Para mantener ese crecimiento se
debían crear las condiciones necesarias para superar las deficiencias existentes en cuanto a la
cantidad y calidad del servicio demandado, mejorar la imagen del país y alcanzar un mejor
posicionamiento en el mercado turístico nacional e internacional y como resultado, lograr por
consiguiente, un mayor desarrollo, competitividad y eficiencia en beneficio de los empresarios
el sector laboral y el país.
Para contribuir a este desarrollo, el Gran Ducado de Luxemburgo, financió por medio del
Proyecto NIC/013 “Apoyo a la Formación Profesional en Hostelería y Turismo en
Nicaragua”, la construcción, equipamiento y puesta en marcha de un Instituto de Formación
Profesional en Hotelería y Turismo, considerado como un aporte de gran trascendencia para
fortalecer al sector turístico nicaragüense, dado que estaría dedicado a formar y capacitar a los
recursos humanos que demanda el sector de hotelería y turismo. Este proyecto se materializó
con la construcción de la Escuela para este sector y la dotación de equipos para su
funcionamiento.
La Escuela Nacional de Hotelería, inicialmente llamada Instituto de Formación Profesional en
Hotelería y Turismo, fue creada por el INATEC en virtud del Acuerdo No. 58-2004, publicado
en la Gaceta, Diario Oficial de la República de Nicaragua, el 25 de junio de 2004, según los
términos de este acuerdo, es una institución de servicio público destinada a formar y capacitar
a nivel técnico (o de aprendizaje) a los jóvenes, adultos y trabajadores activos del sector,
principalmente para las ocupaciones del sector y para los propietarios y administradores de
pequeñas y medianas empresas turísticas y hoteleras.
Como actividad final se efectuó la inauguración de la Escuela Nacional de Hotelería en el mes
de octubre de 2006, con el objetivo de elevar los estándares de calidad del servicio turístico y
hotelero y elevar los niveles de productividad de las empresas del sector.
Por diversas razones de índole técnica y operativa, los resultados de este proyecto no fueron
obtenidos en su totalidad, por tal motivo se formuló una segunda fase denominada Proyecto
NIC/18 “Formación en Hotelería, Fase II”, con el objetivo de consolidar los logros e
implementar los mecanismos de formación que contribuirán al desarrollo económico local y
nacional de los sectores de la hotelería, la gastronomía y el turismo. Este proyecto tiene una
duración de 36 meses, cuenta con el financiamiento de Luxemburgo y la contribución del
INATEC, se gestiona mediante una codirección integrada por un (1) Jefe de Proyecto Lux
Development y 1 Director Nacional de la ENAH.
La Escuela Nacional de Hotelería, conocida por sus siglas ENAH inició su oferta formativa en
2007 y atiende a las personas que se formarán para incorporarse al sector en un futuro mediato,
a los trabajadores incorporados en un puesto de trabajo en el sector turístico hotelero y a los
propietarios o administradores de pequeñas y medianas empresas del sector.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Las especialidades y oficios son: Cocinero (a) Camarera (o), Guía de Turismo, Recepcionista de
Hotel, Pastelería, Mesero-Bar Tender y Administración de Negocios turísticos, las que se
imparten en modernas instalaciones, tecnología de punta en el sector y docentes calificados.
VII.- Estructura Organizativa de la Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
VER ORGANIGRAMA ANEXO.
VIII.- Objetivo, Funciones Generales y Descripción de Cargos de las Unidades
Organizativas de la Escuela Nacional de Hotelería – ENAH.
La Escuela Nacional de Hotelería (ENAH), depende organizativa y administrativamente de la
Dirección Ejecutiva del INATEC en coordinación técnica con la Dirección General de
Formación Profesional.
De acuerdo con los niveles de la estructura organizacional autorizada para la Escuela, se
definen a continuación los niveles de autoridad, objetivos, funciones generales y descriptores
de cargos de las unidades organizativas que la conforman:
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
CONSEJO DE DIRECCIÓN
Es la instancia que orienta todas las actividades del Centro, de donde emanan las directrices
para el trabajo en general. Su funcionamiento está a cargo de la Dirección de la ENAH, aunque
el alcance de sus acuerdos y decisiones afectan todas las áreas del mismo.
Está integrado por el Director(a) Ejecutivo(a) de INATEC quien lo preside, el Director(a) del
Centro, el Subdirector(a) Técnico-docente, el Subdirector(a) Administrativo, el Responsable
del Departamento de Relaciones Externas y un Secretario(a) de Actas, que será designado/a
por el Director. La participación de sus miembros es indelegable, por lo que no registrarán a
ningún suplente.
El Consejo realizará reuniones ordinarias y extraordinarias para planificar el trabajo, analizar y
evaluar las actividades docentes y administrativas del Centro y corresponderá al Director(a)
Ejecutivo(a) de INATEC la tarea de organizar y citar a sus miembros para la realización de las
mismas.
Objetivo
Asesorar y apoyar a la Dirección de la ENAH en el seguimiento de las políticas, objetivos y
programas en materia de formación profesional, para asegurar el proceso de la toma de
decisiones y medidas para la institución
Funciones Generales
a. Planificar, analizar y evaluar el proceso de Formación Profesional en los diferentes niveles,
modos y modalidades de formación, de la misma manera el comportamiento de la matrícula,
retención, desarrollo de programas y de los servicios que se proporcionan
b. Brindar asesoría en la planeación y evaluación de las actividades académicas y docentes
del instituto en coordinación con el Consejo Técnico
c. Planificar y evaluar la gestión administrativa-financiera de la ENAH, valorar el cumplimiento
del plan de supervisión y su impacto en la gestión técnica y administrativa desde la
perspectiva de gestión de calidad, las condiciones físicas de la Escuela.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
d. Avalar las contrataciones de personal de acuerdo con las normas y procedimientos
establecidos, y analizar la situación de la disciplina laboral, ausentismo, incumplimiento,
etc.
DIRECCIÓN DE LA ENAH
Esta instancia es un órgano de dirección de primer nivel organizacional. Es dependiente y
facultada organizativamente para la toma de decisiones en el ámbito de acción de sus
competencias, por la Dirección Ejecutiva del INATEC en coordinación técnica con la Dirección
General de Formación Profesional.
Es responsable de la coordinación y supervisión de las Subdirecciones Técnica Docente y
Administrativa, así como de los Departamentos de Seguimiento, Evaluación y Registro,
Informática y Relaciones Externas, así mismo, le corresponde impulsar la creación y
funcionamiento de Consejos, Comités y Comisiones que son requeridos para el buen
desempeño y ejercicio de los objetivos y metas de la Escuela.
Para el desarrollo de sus funciones está integrada por un (a) Director (a) de Centro, quien la
preside y una Asistente Administrativa.
Objetivo:
Dirigir y ejercer la representación de la ENAH garantizando la administración y ejecución
continua de los procesos técnico-docentes y administrativos, y velando por el logro de la
formación profesional de los estudiantes en los diversos cursos y especialidades de la oferta
escolar y por el cumplimiento de los objetivos y principios de la formación profesional
orientados por la Dirección Ejecutiva de INATEC y la Dirección General de Formación
Profesional.
Funciones Generales
a) Supervisar y garantizar la ejecución de todas las actividades técnicas y administrativas de
la ENAH, con el propósito de asegurar su funcionamiento y el de todas las áreas técnicodocentes, prestación de servicios, eventos y de administración.
b) Garantizar que en todo el proceso docente que se desarrolla en la Escuela, se capaciten y
formen a las personas, de acuerdo con los objetivos y principios de la formación profesional,
establecidos por la institución.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
c) Orientar el cumplimiento de las normativas técnicas, metodológicas, administrativas y
financieras establecidas por las instancias competentes de la institución, con el enfoque del
sistema de gestión de calidad adoptado por la Escuela.
d) Supervisar la aplicación de los Perfiles de Formación Profesional y de la metodología
empleada en la enseñanza de los cursos y especialidades que oferta la Escuela, así
también, supervisar la optimización de la plantilla de cargos, recursos materiales y
financieros disponibles, asegurando la calidad de los servicios proporcionados por la ENAH.
e) Promover el funcionamiento del Consejo de Dirección, Consejo Técnico, Comités y
Comisiones de trabajo, de acuerdo con lo establecido por la institución, así como garantizar
el Plan Operativo Anual del Centro, con base en las orientaciones de la Dirección de
Planificación y del Departamento Sectorial de Comercio y Servicios del INATEC.
f) Garantizar el cumplimiento en la entrega en tiempo y calidad de la información técnica
requerida por las instancias centrales de INATEC.
g) Controlar y evaluar las actividades docentes, administrativas, y financieras, para lograr el
cumplimiento de los objetivos y metas del Centro y asegurar la transparencia en todas las
transacciones financieras que se realizan, de acuerdo con los principios de contabilidad
generalmente aceptados, las normas de control interno institucionales y demás leyes de la
República.
h) Aplicar la filosofía institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan.
COMITÉ DE CALIDAD
Es el órgano competente responsable de orientar, supervisar y evaluar las acciones para llevar
a cabo la implementación y consolidación de un sistema de gestión en calidad basado en la
norma ISO 9001. Este Comité es creado por disposición del Consejo de Dirección de la ENAH
y sus miembros permanentes son:
a) El Director(a) de la ENAH.
b) Subdirector(a) Técnico Docente.
c) Subdirector(a) Administrativo.
d) Responsable del Departamento de Formación Inicial.
e) Responsable del Departamento de Relaciones Externas (DAE).
f) Responsable del Departamento de Formación Continua.
Este comité ejerce sus oficios de acuerdo con lo establecido en el reglamento para su
funcionamiento.
Funciones Generales
a) Dirigir la creación y el mantenimiento del Sistema de Calidad ISO 9001 y otros sistemas
que se vayan incorporando en correspondencia a las necesidades institucionales.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
b) Asegurar el establecimiento, conformidad y pertinencia de los procesos implementados en
la Escuela, velando por la elaboración, aprobación, revisión y actualización periódica de los
procedimientos propios del sistema de gestión de calidad.
c) Asesorar a la Dirección de la ENAH en todo lo relativo al Sistema de Gestión de Calidad.
d) Apoyar al Responsable de Calidad en los aspectos que se consideren oportunos.
e) Garantizar la difusión y comprensión del Sistema de Gestión de Calidad en todos los niveles
organizativos de la ENAH.
f) Promover mediante los distintos canales institucionales el desarrollo y apropiación de la
cultura de gestión de calidad de la ENAH.
g) Asegurar la satisfacción de los clientes internos y externos de la ENAH, velando por la
disponibilidad y el uso eficaz de los medios y recursos.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del Cargo:
Director (a) de la ENAH
Dependencia:
Dirección de la ENAH
Superior Inmediato:
Responsable del Departamento del Sector Comercio y Servicios
Subordinados Directos: Asistente Administrativo (a).
Responsable Departamento Seguimiento, Evaluación y Registro.
Responsable Departamento de Relaciones Externas.
Subdirector Técnico Docente.
Subdirector Administrativo.
Técnico de Informática.
Técnico en Mantenimiento de Equipos Informáticos y Redes.
Objetivo del Cargo: Garantizar la administración y ejecución continua de los procesos técnicodocentes y administrativos, velando por el logro de la formación profesional de los estudiantes
en los diversos cursos y especialidades de la oferta escolar y por el cumplimiento de los
objetivos y principios de la formación profesional orientados por la Dirección Ejecutiva de
INATEC y la Dirección General de Formación Profesional.
Funciones Específicas:
1.
Planifica, organiza, supervisa y evalúa el desarrollo de las distintas actividades de los
procesos técnico-docentes y administrativos de la ENAH, implementando continuamente
las directrices que conlleven a la eficiencia y eficacia de los procesos de formación y
capacitación en correspondencia con las políticas y orientaciones emanadas de las
instancias del nivel central del INATEC.
2.
Promueve el desarrollo del sistema de formación profesional local y regional, mediante el
establecimiento de relaciones bilaterales con organizaciones e instituciones afines,
fomentando los intercambios tecnológicos, metodológicos y de experiencias adoptadas.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
3.
Coordina en conjunto con el Consejo de Dirección la revisión y aprobación de los
diferentes planes anuales operativos y presupuestarios de las áreas de la Escuela con
base en los lineamientos establecidos, así también, garantiza la aplicación y actualización
de la estructura organizativa de la ENAH y del Manual de organización y funciones,
proponiendo cambios y ajustes, cuando se requiera.
4.
Dirige, supervisa y brinda seguimiento a los diferentes sistemas de control interno de los
recursos administrativos, financieros y humanos, administrando de una manera eficiente
la toma de decisiones conforme a las normas, procedimientos y disposiciones
establecidas y su incidencia en las diferentes operaciones diarias.
5.
Autoriza la proyección de matrícula de la Escuela y propone estrategias a su jefe
inmediato para la retención académica y autoriza la documentación oficial académica que
acredita la aprobación o conclusión de estudios de Formación Profesional.
6.
Dirige la organización y el desarrollo de actividades cívicas, sociales, culturales y
recreativas de la Escuela, así como, las de vinculación de la ENAH con las entidades y
organizaciones del entorno educativo, social y productivo.
7.
Garantiza la difusión y cumplimiento de los reglamentos, normas y disposiciones
orientadas por las instancias superiores mediante los canales pertinentes a las áreas y
miembros de la Escuela, así mismo, mantiene coordinación con los miembros de
comisiones, comités o Consejos que funcionan en la Escuela para el dominio de los
acuerdos o decisiones que se tomen en estas instancias.
8.
Orienta y supervisa el cumplimiento del control interno de los sistemas administrativos en
coordinación con la Subdirección Administrativa, así mismo la implementación de los
procedimientos contenidos en las leyes y normativas referentes a las contrataciones de
bienes y servicios.
9.
Ejecuta y supervisa la administración de los procedimientos y las decisiones financieras y
contables conforme a lo establecido por las Normas Técnicas de Control Interno, las leyes
del país y demás disposiciones institucionales.
10. Propone a su jefe inmediato mecanismos de trabajo en el ámbito de su competencia, que
mejoren la gestión de la Escuela, promoviendo la formulación de estudios y proyectos
para el fortalecimiento de la formación profesional que se imparte en la ENAH.
11. Informa a las instancias correspondientes de INATEC acerca del funcionamiento y los
sistemas de control de la Escuela en los términos y plazos establecidos.
12. Gestiona y brinda seguimiento a las solicitudes presentadas ante la Dirección de
Formación Profesional y unidades rectoras, para la cobertura de plazas docentes y/o
administrativas vacantes.
13. Orienta y supervisa el resguardo y conservación de los documentos que demuestran las
operaciones financieras efectuadas en la Escuela, así como el cumplimiento de las
normas y procedimientos institucionales.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
14. Participa en reuniones de coordinación, programación y evaluación convocadas por las
instancias superiores atendiendo sus demandas de información en el ámbito de su
competencia y dirige las sesiones de trabajo con el personal a cargo para la programación,
coordinación y evaluación de las metas de trabajo.
15. Evalúa el desempeño general del área y el cumplimiento de las metas propuestas de
acuerdo con los planes estratégicos y operativos y la aplicación del sistema de gestión de
calidad en las funciones asignadas.
16. Realiza otras actividades afines a su cargo, orientadas por su Jefe Inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Licenciatura en Administración de Empresas, Administración Turística y Hotelera,
Ciencias de la Educación o carreras afines.
Experiencia: Un mínimo de tres (3) años en cargos o funciones similares.
Dominio:
Conocimientos específicos en: Metodología de Formación Profesional por
Competencias, Leyes y Políticas públicas del sector docente y del sector turístico
y hotelero, procesos de administración general y Administración de Personal.
Aptitudes:
Integridad, creatividad, responsabilidad, liderazgo, Ética profesional,
Identificación con el servicio público, trabajo en equipo y buenas relaciones
interpersonales.
Habilidades: Habilidades de comunicación oral y escrita y Dominio de Paquete Office a nivel
de usuario e Idioma inglés (Preferiblemente).
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del Cargo:
Asistente Administrativa
Dependencia:
Dirección de la ENAH
Superior Inmediato:
Director de la ENAH
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Garantizar la realización de los trámites y actividades administrativas,
secretariales y logísticas correspondientes al despacho de la Dirección del Centro, brindando
la atención oportuna a los visitantes y personal interno y externo de la Escuela.
Funciones Específicas:
1.
Brinda la atención eficaz y adecuada al personal interno y externo del área, orientándoles
con cortesía y facilitando la información que se amerite en las gestiones
correspondientes.
2.
Elabora, recepciona, revisa y almacena la documentación y correspondencia generada
de las actividades propias del despacho, así como, informes específicos cuando sean
requeridos por su jefe inmediato, garantizando la agilización en los trámites necesarios
para la distribución de los mismos.
3.
Organiza, coordina y brinda apoyo logístico para la realización y seguimiento de la
agenda de reuniones de trabajo dirigidas por la dirección del centro con las diferentes
dependencias internas de la Escuela y externas a ella, garantizando el control de las
Actas y la elaboración de la memoria, asimismo, participa en las reuniones que le hayan
sido asignadas en la representación de su jefe inmediato.
4.
Administra los fondos de caja chica asignados al área, garantizando el cumplimiento y
aplicación de los procedimientos establecidos, así como el registro y control de la
documentación soporte y el trámite de los reembolsos correspondientes en tiempo y
forma.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
5.
Realiza operaciones administrativas designadas por su jefe inmediato tales como:
Solicitudes de compras de bienes y servicios, solicitudes de recursos financieros y
técnicos, así como, garantiza los trámites para la reproducción de la documentación.
6.
Garantiza la gestión referente a los trámites de solicitud de papelería y equipos de oficina
dirigidos a bodega, así como, el trámite de la reparación de mobiliario, equipo y materiales
de oficina dirigido a servicios generales.
7.
Gestiona la solución de actividades y trámites menores de la oficina que por formal
delegación posea la facultad para resolver.
8.
Mantiene la actualización de la agenda de reuniones, directorio telefónico interno y
externo así como los libros de registro de correspondencia.
9.
Participa en la preparación y elaboración del presupuesto anual de gastos de la Dirección,
elaboración de los planes operativos y su evaluación en los períodos establecidos.
10. Participa en los grupos de mejora que promueve la Escuela, en reuniones de
coordinación, programación y evaluación convocados por su jefe inmediato y le informa
del avance y desarrollo de las actividades.
11. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
12. Realizar otras actividades afines a su cargo, orientadas por su Jefe Inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Graduado universitario o estudiante del tercer año de la Licenciatura en
Administración de Empresas, Contaduría Pública o carreras a fines.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Conocimientos específicos en: Procesos administrativos en general, atención al
cliente, normas de control interno y técnicas de protocolo.
Aptitudes:
Dinamismo, responsabilidad, discrecionalidad, capacidad de trabajo bajo presión,
trabajo en equipo y buenas relaciones interpersonales.
Habilidades: Habilidades de comunicación oral y escrita, así como excelente redacción técnica
y Dominio de Paquete Office a nivel de usuario e Inglés Comunicativo.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
DESCRIPCION DEL CARGO
Nombre del Cargo:
Técnico en Calidad y Medio Ambiente
Dependencia:
Departamento de Seguimiento, Evaluación y Registro
Superior Inmediato:
Responsable de Departamento Calidad
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Garantizar la realización de los trámites y actividades técnicas,
administrativas y logísticas correspondientes al proceso de Gestión de Calidad de la Escuela
de Hotelería, brindando el apoyo y la atención oportuna al Responsable de Calidad.
Funciones:
1.
Brinda el apoyo requerido al responsable de calidad en los procesos de seguimiento y
evaluación del proceso de calidad y a los responsables de equipos de mejora en lo que
sea necesario.
2.
Mantiene ordenados, actualizados y accesibles los documentos del sistema de gestión
de calidad, asegurando la conservación y disposición de los registros y documentación
asignados al área.
3.
Asiste a todas las reuniones de equipos y comité de calidad, garantizando la elaboración
y control de las actas y memorias correspondientes, facilitando el control y seguimiento a
los acuerdos establecidos.
4.
Colabora en la preparación, elaboración y presentación de los distintos informes de
avances de la implementación, progresos e incidencias del sistema de gestión de calidad
de la Escuela y de los informes de la revisión de los resultados de la satisfacción de los
clientes internos y externos.
5.
Ayuda a moderar y dinamizar los distintos grupos que se formen en relación con el
sistema.
6.
Apoya y brinda seguimiento a los procesos en fase de implementación y a los procesos
implementados.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
7.
Coordina por delegación de su jefe inmediato la elaboración del plan operativo de la
Escuela y realiza el consolidado de dichos documentos con los insumos aportados.
8.
Documenta las actividades de seguimiento y evaluación de los planes operativos y de
calidad de la Escuela con la periodicidad que se establezca; participa en el ordenamiento,
actualización y accesibilidad de los documentos del sistema de gestión de calidad de la
Escuela.
9.
Organiza y procesa documentos de planes e informes evaluativos que son enviados por
las áreas de la escuela y que sirven de insumo para elaborar el informe de gestión de la
ENAH en coordinación con su jefe inmediato.
10. Brinda acompañamiento y asesoría a los usuarios de los procesos y procedimientos
concernientes al sistema y su puesta en práctica en los diferentes niveles
organizacionales.
11. Atiende los requerimientos de información de las instancias del Nivel central del INATEC,
orientado por su jefe inmediato o la Dirección de la Escuela.
12. Participa en comisiones de trabajo y en eventos de capacitación a lo interno y externo de
la Escuela, así como, en los grupos de mejora que promueve la Escuela, en reuniones
de coordinación, programación y evaluación convocados por su jefe inmediato y le
informa del avance y desarrollo de las actividades.
13. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
14. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Licenciatura en Administración de Empresas, Pedagogía o Ingeniería Industrial.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en funciones o cargos similares.
Dominio:
Procesos de Planificación Institucional en el marco de la implantación y
certificación del Sistema de calidad ISO 9001.
Aptitudes:
Desarrollo de relaciones humanas, capacidad de influir y persuadir, carácter
discreto, Orientación al cliente, responsable, capacidad de trabajo en equipo, y
aptitud de trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos y programas de computación, tratamiento de textos, hoja
electrónica, presentaciones, programas estadísticos, Elaborar reportes, análisis
e informes.
14
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
DESCRIPCION DEL CARGO
Nombre del cargo:
Técnico en Registro y Certificación
Dependencia
Departamento de Seguimiento, Evaluación y Registro
Superior Inmediato:
Responsable Departamento Seguimiento, Evaluación y Registro
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Garantizar los trámites y actividades correspondientes a los procesos de
registro, resguardo y la certificación de los estudios de formación profesional cursados por los
estudiantes de la ENAH, de acuerdo con las normas y procedimientos establecidos por la
institución.
Funciones:
1.
Realiza todas las funciones correspondientes establecidas en los procedimientos que le
competen del sistema de gestión de calidad.
2.
Recibe y verifica la documentación personal y académica de los estudiantes para trámite
de títulos, certificados y constancia.
3.
Efectúa la matrícula de estudiantes en los diferentes cursos y especialidades que oferta
la Escuela, elabora su expediente académico y conforma la base de datos para el listado
oficial.
4.
Elabora, registra y entrega certificados de calificaciones, constancias a estudiantes
activos e inactivos que las solicitan.
5.
Registra las calificaciones resultantes de las evaluaciones ordinarias y extraordinarias
practicadas a los estudiantes.
6.
Lleva control de los estudiantes becados por la escuela u otras instituciones, de los
estudiantes activos en los cursos de capacitación y elabora informe estadístico de los
rendimientos académicos.
7.
Registra y entrega títulos, certificados y constancias que acreditan la conclusión de
estudios de formación profesional de los estudiantes de la Escuela y atiende al público
que necesita o requiere información.
8.
Participa en comisiones de trabajo y en eventos de capacitación a lo interno y externo de
la institución.
15
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
9.
Apoya la elaboración del plan operativo del área e informes evaluativos en los períodos
establecidos, en la formulación del presupuesto anual y en el seguimiento a su ejecución.
10. Participa en reuniones de coordinación, programación y evaluación convocados por su
jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de las actividades.
11. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
12. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Licenciatura en Ciencias de la Educación o Ciencias Administrativas.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Análisis Estadístico, procedimientos de registro y certificación.
Aptitudes:
Desarrollo de relaciones humanas, carácter discreto y responsable, capacidad
de trabajo en equipo y aptitud de trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de programas de computación, tratamiento de textos y hoja electrónica,
presentaciones, reportes, análisis e informes.
16
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Departamento de Informática
Este Departamento depende organizativa, jerárquica y funcionalmente de la Dirección de la
ENAH. En su nivel operativo podrá integrarse o contar con personal asignado a otras unidades
organizativas según las necesidades institucionales.
En el ámbito de su competencia le corresponde proporcionar el soporte técnico, el
establecimiento de estándares y normas técnicas para sistemas de información
automatizados, así como, la formulación y ejecución del Plan de Desarrollo Informático de la
Escuela. También le corresponderá brindar la capacitación y soluciones en el ámbito
informático en todas las actividades docentes y administrativas de la Escuela en directa
colaboración y bajo supervisión de los Departamentos o Unidades afectados.
Debe mantener comunicación y coordinación con todas las dependencias de la Escuela, para
realizar de manera eficiente y con la calidad requerida las funciones encomendadas.
Este Departamento, lo integran un Técnico en Informática y un Técnico en Mantenimiento de
Equipos Informáticos.
Objetivo:
Garantizar la implementación, mantenimiento y utilización de las herramientas más adecuadas
para el funcionamiento de los sistemas automatizados, equipos informáticos y de
comunicación, para el desarrollo exitoso de los procesos de trabajo docente, administrativo y
financieros de la ENAH, de manera eficiente y eficaz.
Funciones Generales
a)
Asesorar y asistir técnicamente al personal de las diferentes instancias de la Escuela,
en aspectos informáticos, priorizando los procesos docentes y productivos (áreas de
explotación).
b)
Administrar la red de comunicación institucional, las bases de datos de los sistemas
automatizados en aplicación, Internet, así como el mantenimiento y reparación de los
equipos informáticos en general.
c)
Garantizar el correcto funcionamiento de la página Web de la Escuela y su
actualización.
d)
Elaborar en coordinación con otros Departamentos el Plan de Desarrollo Informático
de la Escuela, ejecutarlo y evaluarlo, así mismo establecer normas técnicas, medidas
de seguridad y manejo de los equipos informáticos y programar las acciones de
investigación de programas disponibles a ser aplicados en el desarrollo de sistemas
de información de la Escuela,
17
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
e)
Diseñar y proponer programas, normas, estándares técnicos a fin de atender las
necesidades del desarrollo informático de la Escuela para el corto, mediano y largo
plazo.
f)
Aplicar la filosofía Institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan.
DESCRIPTOR DEL CARGO
Nombre del Cargo:
Técnico en Informática
Dependencia:
Departamento de Informática
Superior Inmediato:
Director del centro
Subordinados Directos:
Ninguno
Objetivo del Cargo: Realizar las actividades concernientes al análisis, diseño, implementación
y mantenimiento de los sistemas de información automatizados que se aplican en los procesos
de trabajo de la Escuela y los que se requieran de acuerdo con las necesidades detectadas.
Funciones Específicas:
1.
Administra el sistema operativo de la red informática de la ENAH, resolviendo los
problemas que se presenten en cualquier dependencia, crea acceso a nuevos usuarios
integrados a la red, les asigna cuentas de correo y derechos sobre la misma, así como la
creación de respaldo de la información en servidores.
2.
Monitorea el funcionamiento de todos los servidores de la red y revisa los sistemas
requeridos para un mejor funcionamiento; actualiza la información acerca de los virus que
amenacen el funcionamiento de la red y advierte a los usuarios sobre su prevención y
erradicación.
3.
Actualiza inventario de los sistemas que se utilizan en redes y correo; revisa
periódicamente el estado y seguridad física del servidor, mide el porcentaje de carga de
la energía, controla temperatura ambiente y estado de las baterías, realizando las
correcciones en casos de desperfectos.
4.
Asiste técnicamente al personal de la ENAH en el uso de los recursos de la red
informática.
5.
Participa en la elaboración del Plan de Desarrollo Informático de la Escuela, cronograma
de trabajo en lo que respecta al manejo de redes y desarrollo de programas, controla los
cambios y actualizaciones en la red de modo que sean mínimas las interrupciones en el
servicio a los usuarios.
6.
Brinda capacitación al personal de la ENAH en uso de correo interno, utilización de los
sistemas automatizados y en aspectos que competen al área de informática por
orientaciones de su jefe inmediato.
7.
Realiza investigaciones en la búsqueda de software actualizados que fortalezcan y
mejoren la red informática de la Escuela y actualiza sus conocimientos para brindar un
servicio eficiente.
18
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
8.
Controla cambio de contraseña (password) de usuarios periódicamente, el crecimiento
de consumo de espacio en los archivos autorizados de usuarios y brinda asistencia
técnica a su jefe inmediato en el uso y manejo de la red informática.
9.
Participa en reuniones de coordinación, programación y evaluación convocados por su
jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de las actividades.
10. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
11. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Profesional con grado universitario en Licenciatura en Computación, Ingeniería
de Sistemas y/o Técnico Superior en programación.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años, en cargos y funciones similares.
Dominio:
Programación avanzada, técnicas de análisis y diseño de sistemas de
información, Inglés técnico.
Aptitudes:
Desarrollo de relaciones humanas, capacidad de análisis y pensamiento lógico,
trabajo en equipo y aptitud de trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de Equipo Informático y programas. Elaborar informes.
19
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
DESCRIPTOR DEL CARGO
Nombre del Cargo:
Técnico en mantenimiento de equipos informáticos
Dependencia:
Departamento de Informática
Superior Inmediato:
Director del centro
Subordinados Directos:
Ninguno
Objetivo del Cargo: Garantizar el mantenimiento preventivo y correctivo del equipo
informático de la ENAH y el soporte técnico a la administración del sistema operativo y redes.
Funciones:
1.
Participa en la elaboración del Plan de Desarrollo Informático de la ENAH y en el
Cronograma de Mantenimiento de equipos informáticos, asignados al personal de la
Escuela y en los ambientes didácticos de la misma.
2.
Realiza la instalación y configuración de nuevos equipos de informática, controla el estado
de la climatización del medio ambiente donde se instalarán y atiende incidencias puntuales
tales como: atascos de papel, antivirus, etc.
3.
Elabora diagnósticos de equipos que no ameritan reparación para ser dados de baja e
informa a su jefe inmediato las limitaciones y alcances de los equipos ubicados en las
áreas de la Escuela.
4.
Realiza la instalación de computadoras portátiles, data show u otros equipos y medios
audiovisuales para las actividades docentes y eventos de capacitación, así mismo la
configuración de equipos y software orientado por su jefe inmediato.
5.
Mantiene actualizado inventario de los equipos con los detalles técnicos y sus
especificaciones, verifica solicitudes de repuestos y accesorios, remite a los proveedores
equipos que cuentan con garantías orientado por su jefe inmediato.
6.
Brinda asistencia técnica al personal de la ENAH en aspectos de funcionamiento, traslado
de equipos y aprovechamiento del hardware y software que utilizan, así mismo cuando se
instalen nuevos programas y se efectúen modificaciones a los mismos.
7.
Participa en los análisis para la adquisición de equipos nuevos; conoce y maneja los
diferentes dispositivos de los equipos y sus periféricos; elabora y propone normativas y
procedimientos de control para la adecuada operación de los equipos informáticos y sus
respectivos accesorios.
20
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
8.
Realiza el mantenimiento correctivo, analizando fallas de operación de los equipos,
identificando y solucionado las mismas e informa a su jefe inmediato cuando éstas se
relacionan con programas de aplicación.
9.
Realiza el mantenimiento preventivo planificado a todos los equipos informáticos de la
Escuela, efectúa el control técnico de los mismos; supervisa el buen estado de los equipos
así como instalaciones eléctricas de los mismos y reporta al personal del área
correspondiente las fallas relacionadas con programas y aplicaciones.
10. Participa por designación de su jefe inmediato en el análisis, diseño, implementación y
mantenimiento de los sistemas de información automatizados que se aplican en los
procesos de trabajo de la ENAH (respaldo del sistema GESPLA, SEGAL, sistema de
matrícula, sistema contable, sistema de comandas y ventas, etc.), y actualiza
periódicamente la página web de la Escuela.
11. Elabora y actualiza el registro de cada equipo informático, indicando las fechas en que se
les realiza mantenimiento (preventivo y correctivo)
12. Ejecuta el diseño y la instalación de red de comunicación física y lógica para los sistemas
de computación (UPS, servidores, terminales, etc.), configuración de tarjetas
controladoras y equipos periféricos.
13. Participa en reuniones de coordinación, programación y evaluación convocados por su
jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de las actividades.
14. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
15. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Profesional con grado universitario en Licenciatura en Computación o Técnico
Superior en Mantenimiento y Reparación de PC.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Estructura y funcionamiento de redes, mantenimiento y reparación de equipos
informáticos, Fundamentos de programación e inglés técnico.
Aptitudes:
Desarrollo de relaciones humanas, capacidad de análisis y pensamiento lógico,
capacidad de trabajo en equipo y aptitud de trabajar bajo presión.
Habilidades: Reparación de Equipos Informáticos y manipulación de herramientas, Elaborar
informes.
21
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Departamento de Relaciones Externas
Este Departamento depende organizativa y funcionalmente de la Dirección de la ENAH. En el
ámbito de acción y competencias, es responsable de garantizar la realización de las
actividades concernientes a la venta de servicios y eventos varios en dependencia de la
capacidad de las áreas de explotación de la Escuela, asi mismo, es responsable de coordinar
las actividades de localización y captación de las empresas del sector turismo y hotelería para
la realización de prácticas pre profesionales de los y las egresados.
Se encuentra integrado por un(a) Responsable de Departamento un Asistente Administrativo
(a) y un (a) Promotor de Servicios y Eventos.
Objetivo:
Proporcionar con la calidad requerida y en el tiempo previsto, los servicios de capacitación y
atención a eventos varios que demandan o solicitan las empresas del sector turismo y
hotelería, instituciones u organizaciones y el público en general del entorno de la Escuela, así
como, la coordinación con éstas para la realización de prácticas pre profesionales de los
estudiantes.
Funciones Generales
a) Mantener altos niveles de coordinación con las áreas de la Escuela vinculadas a sus
funciones, tales como la Subdirección Técnica Docente, la Subdirección Administrativa y
el Departamento de Seguimiento, Evaluación y Registro, garantizando la apropiación e
inclusión de las necesidades de información de las distintas actividades desarrolladas.
b) Organizar, supervisar y evaluar los servicios eventos que demandan o solicitan a la
ENAH; Atender la demanda de los clientes internos y externos asegurando la calidad de
los mismos.
c)
Controlar datos acerca de los ingresos y egresos obtenidos por los servicios prestados y
trabajos realizados, y mantener actualizados los costos de los servicios y productos.
d) Diseñar, proponer e impulsar planes estratégicos de mercadeo y desarrollo de los
servicios y eventos, proponer a las autoridades de la Escuela la firma de contratos o
convenios en el ámbito de la producción y los servicios y formular propuestas para la
utilización óptima de las de explotación, equipos e instalaciones de la Escuela.
e) Proporcionar información al área de Contabilidad de la Escuela; garantizar las gestiones
pertinentes en las instancias del nivel central, para obtener el pago de los servicios
prestados por la escuela a clientes internos y externos.
22
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
f)
Colaborar en el desarrollo de la práctica productiva de los estudiantes y prácticas pre
profesionales, así como en acciones de Orientación Profesional, en coordinación con las
dependencias respectivas.
g)
Aplicar la filosofía Institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Responsable Departamento Relaciones Externas
Ubicación:
Departamento de Relaciones Externas
Superior Inmediato:
Director de la ENAH.
Subordinados Directos: Promotor (a) de Servicios y Eventos.
Objetivo del Cargo: Garantizar la realización de las actividades concernientes al incremento
y la promoción de la venta de servicios, asociados a la formación profesional impartida en la
ENAH (Formación Inicial y Formación Continua), así como el diseño, publicidad y divulgación
de productos y servicios, que permitan la sostenibilidad financiera, utilizando para ello los
medios de comunicación que considere oportuno proponer a la Dirección de la Escuela.
Funciones:
1. Participa en la elaboración de los planes estratégicos y operativos de la Escuela,
cronogramas de trabajo y su evaluación, en la formulación del proyecto de presupuesto
anual de la Escuela.
2. Atiende las demandas de servicios relacionados con las áreas profesionales de la ENAH
y cursos de capacitación solicitados; elabora en conjunto con las instancias de la
Subdirección Administrativa los presupuestos de servicios (con costos actualizados),
ofertados y los somete a su jefe inmediato para su autorización.
3. Coordina con el área de Formación Continua la ejecución de cursos de capacitación que
se ofertan en la Escuela, de acuerdo con el Catálogo de Formación en Hotelería y Turismo.
4. Colabora en la organización de eventos y actividades gastronómicas (ferias, congresos,
etc.) en representación de la ENAH por orientaciones de su jefe inmediato; participa en las
acciones de Orientación Profesional que desarrolla la Escuela y en la promoción de los
servicios en hotelería y turismo.
5. Controla en coordinación la Subdirección Administrativa y el Departamento de Alimentos
y Bebidas, los ingresos y egresos registrados por los servicios prestados, actualiza los
costos de los mismos y gestiona el cobro; garantiza la calidad de los servicios y trabajos
contraídos por la Escuela, mediante visitas de supervisión a las áreas de explotación y
ambientes didácticos.
6. Establece comunicación y coordinación con personal clave de empresas turísticas y
hoteleras, para ubicar estudiantes en prácticas pre profesionales o docentes que necesitan
efectuar pasantías, de acuerdo con las necesidades presentadas.
23
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
7. Mantiene la comunicación constante con los representantes o actores de organizaciones,
gremios, empresas turísticas y hoteleras, así como instituciones homólogas de la ENAH,
para la actualización de la información atingente al desarrollo del sector.
8. Diseña e impulsa con su equipo de trabajo, planes productivos y de mercadeo de los
servicios que se ofertan, coordina las actividades de investigación y mercadotecnia que
impulse la Escuela, y promueve la investigación científica que estimule la búsqueda de
nuevas alternativas para el desarrollo de la misma.
9. Elabora propuestas de contratos y convenios de prestación o venta de servicios que
requiere la Escuela y los somete a la autorización de su Jefe Inmediato; atiende visitas de
las comisiones de trabajo del nivel central del INATEC y público en general.
10. Es el responsable de la Promoción y Divulgación en general de toda la oferta Educativa
de la ENAH.
11. Participa en comisiones de trabajo y en eventos de capacitación a lo interno y externo de
la Escuela, así como, en los grupos de mejora que promueve la Escuela, en reuniones
de coordinación, programación y evaluación convocados por su jefe inmediato y le
informa del avance y desarrollo de las actividades.
12. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
13. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Licenciatura en Administración de Empresas, Administración Turística y Hotelera,
Mercadotecnia y Publicidad o Carreras a fines.
Experiencia: Un mínimo de tres (3) años en cargos similares
Dominio:
Servicios de Mercado y Publicidad de Hotelería, Atención al cliente, Inglés
técnico, Relaciones Públicas y Protocolo, y Metodología de Formación
Profesional.
Aptitudes:
Desarrollo de relaciones humanas, proactivo y responsable, capacidad de trabajo
en equipo y aptitud de trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación, procesador de palabras, hoja electrónica,
presentaciones. Elaborar informes.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del Cargo:
Asistente Administrativa(o)
Dependencia:
Departamento de Relaciones Externas
Superior Inmediato:
Responsable Departamento de Relaciones Externas
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Garantizar la realización de los trámites y actividades administrativas,
secretariales y logísticas correspondientes al área del Departamento de Relaciones Externas
del Centro, brindando la atención oportuna a los visitantes y personal interno y externo de la
Escuela.
Funciones Específicas:
1.
Brinda la atención eficaz y adecuada al personal interno y externo del área, orientándoles
con cortesía y facilitando la información que se amerite en las gestiones
correspondientes.
2.
Elabora, recepciona, revisa y almacena la documentación y correspondencia generada
de las actividades propias del despacho, así como, informes específicos cuando sean
requeridos por su jefe inmediato, garantizando la agilización en los trámites necesarios
para la distribución de los mismos.
3.
Organiza, coordina y brinda apoyo logístico para la realización y seguimiento de la
agenda de reuniones de trabajo dirigidas por la dirección del centro con las diferentes
dependencias internas de la Escuela y externas a ella, garantizando el control de las
Actas y la elaboración de la memoria, asimismo, participa en las reuniones que le hayan
sido asignadas en la representación de su jefe inmediato.
4.
Coordina con el personal de la Subdirección Administrativa los pagos a efectuar a
proveedores y cumple con las normas y procedimientos administrativos establecidos
concernientes al trabajo del departamento.
5.
Realiza operaciones administrativas orientadas por su jefe inmediato, tales como:
compras menores, solicitud de pagos, solicitudes para contratación de personal, gestión
de viáticos, solicitudes de materiales y suministros del área, etc.
6.
Garantiza la gestión referente a los trámites de solicitud de papelería y equipos de oficina
dirigidos a bodega, así como, el trámite de la reparación de mobiliario, equipo y materiales
de oficina dirigido a servicios generales.
25
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
7.
Gestiona la solución de actividades y trámites menores de la oficina que por formal
delegación posea la facultad para resolver.
8.
Mantiene la actualización de la agenda de reuniones, directorio telefónico interno y
externo así como los libros de registro de correspondencia.
9.
Participa en la preparación y elaboración del presupuesto anual de gastos de la Dirección,
elaboración de los planes operativos y su evaluación y control en los períodos
establecidos.
10. Participa en los grupos de mejora que promueve la Escuela, en reuniones de
coordinación, programación y evaluación convocados por su jefe inmediato y le informa
del avance y desarrollo de las actividades.
11. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
12. Realizar otras actividades afines a su cargo, orientadas por su Jefe Inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Graduado universitario, Técnico medio o estudiante del tercer año de la
Licenciatura en Administración de Empresas, Contaduría Pública o carreras a
fines.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años, en cargos y funciones similares.
Dominio:
Procesos administrativos en general, atención al cliente y técnicas de protocolo.
Dominio de Paquete Office a nivel de usuario.
Aptitudes:
Dinamismo, responsabilidad, discrecionalidad, capacidad de trabajo bajo presión,
trabajo en equipo y buenas relaciones interpersonales.
Habilidades: Habilidades de comunicación oral y escrita, así como excelente redacción
técnica.
26
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Promotor (a) de Servicios y Eventos
Ubicación:
Departamento de Relaciones Externas
Superior Inmediato:
Responsable Departamento de Relaciones Externas
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Realizar las actividades de promoción y atención de eventos y otros
servicios que brinda la ENAH, de acuerdo con las capacidades y áreas de explotación de que
se disponen y las planificaciones de trabajo establecidas.
Funciones Específicas:
1.
Participa en la elaboración y ejecución de los planes de mercadeo de los servicios que son
ofrecidos por la ENAH a las empresas turísticas y hoteleras, así como al público en
general.
2.
Apoya en la atención a las demandas de servicios y en la elaboración de los presupuestos
de los servicios solicitados; colabora en el control de los ingresos y egresos registrados
por los servicios prestados y actualiza los costos de los mismos.
3.
Participa en las visitas de seguimiento a los eventos y venta de servicios realizados por la
ENAH, para garantizar la calidad de los mismos, por orientaciones de su jefe inmediato.
4.
Participa en visitas a empresas turísticas y hoteleras, para promover servicios y productos
por medio del catálogo de cursos, y para solicitar cupos o espacios para las prácticas pre
profesionales de los estudiantes y pasantías para docentes de la ENAH
5.
Elabora proformas de los servicios que brinda la ENAH, así como contratos y convenios
de prestación o venta de los mismos por orientaciones de su jefe inmediato.
6.
Atiende las llamadas telefónicas y las visitas internas y externas para requerimientos de
servicios de la ENAH, de acuerdo a lo indicado por su jefe inmediato, recibe
correspondencia y demás documentación dirigida a su área de trabajo, la organiza y
archiva cronológicamente a fin de localizarla oportunamente cuando se requiera.
7.
Apoya en la atención de eventos internos y externos de la Escuela en lo relacionado con
los servicios del Bar y Restaurante conforme lo solicitado y participa en actividades
gastronómicas (ferias, congresos, etc.) en representación de la ENAH por orientaciones
de su jefe inmediato.
8.
Realiza operaciones administrativas orientadas por su jefe inmediato, tales como: compras
menores, solicitud de pagos, solicitudes para contratación de personal, gestión de viáticos,
solicitudes de materiales y suministros del área, etc.
9.
Participa en reuniones de coordinación, programación y evaluación convocados por su
jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de las actividades.
10. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
27
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
11. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Técnico Medio en Administración y/o Estudiante de Tercer año de la
Licenciatura en Hotelería y Turismo, Administración o Mercadotecnia.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Servicios de Hotelería, Mercadeo y ventas, Relaciones Públicas e inglés
Técnico
Aptitudes:
Carácter discreto y responsable, actitud de servicio, capacidad de trabajo en
equipo, actitud de trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipo de computación, hoja de cálculo, redacción de documentos.
28
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
SUB DIRECCIÓN TECNICA DOCENTE
Este órgano de segundo nivel organizacional depende organizativa y funcionalmente de la
Dirección de la Escuela, está conformada por: El Departamento de Formación Inicial,
Departamento de Formación Continua, el Departamento de Alimentos y Bebidas, y el Centro
de Documentación (CEDOC). En el ámbito de sus competencias le corresponde la ejecución
de todo el proceso de formación profesional de los diversos cursos y especialidades
acreditados para la ENAH, de acuerdo con el modelo curricular adoptado y las metodologías
didácticas apropiadas.
Se encuentra integrada por un Subdirector (a) Técnico Docente, quien la preside y un Asistente
Administrativo (a).
Objetivo
Dirigir y garantizar el desarrollo del proceso técnico docente con la calidad y el tiempo
requerido, de los servicios de formación profesional que se brinda en la Escuela Nacional de
Hotelería (ENAH), sobre la base de la oferta y los procesos establecidos para su ejecución.
Funciones Generales
a) Planificar, organizar, dirigir, asesorar y evaluar el proceso técnico docente que se realiza,
con base en los perfiles profesionales y demás documentos curriculares para la formación
profesional de turismo y hotelería implementados por la Escuela.
b) Garantizar y supervisar el cumplimiento y seguimiento de las operaciones académicas
realizadas de conformidad con los planes y programas de trabajo docente, la aplicación
de la metodología de enseñanza orientada, asi como, el análisis y aprobación de las
propuestas de evaluación a implementar en los distintos procesos educativos.
c)
Velar por el fortalecimiento y mejora de los procesos y habilidades técnicas-metodológicas
del personal docente de la ENAH.
d) Asegurar la organización, desarrollo y evaluación de las prácticas pre-profesionales que
realizan los estudiantes e informar los resultados. Participar en la organización y
evaluación de pruebas de ejecución que realicen los estudiantes que se graduarán y
promover la investigación científica entre docentes y estudiantes de la ENAH.
e) Analizar la documentación técnica y metodológica que se relaciona con el contenido de
las asignaturas y módulos formativos que se desarrollan en cada área de formación técnica
y capacitación, de la misma forma, gestionar los recursos y medios materiales necesarios
para el desarrollo de las clases prácticas.
f)
Orientar y dar seguimiento a las acciones de Formación Continua (cursos de capacitación
solicitados y programados) que se llevan a cabo en la Escuela, para cubrir necesidades
de las empresas y sus trabajadores y de la Formación Ocupacional que facilite la inserción
laboral de las personas en el mercado de trabajo.
g) Supervisar el funcionamiento del Centro de Documentación de la Escuela, asegurando la
adecuación de la bibliografía, recursos y tecnologías a los objetivos establecidos y el
mejoramiento continuo de éstos.
h) Organizar, supervisar y evaluar la prestación de servicios de capacitación (Formación
Continua) y de las áreas de explotación de la Escuela; atender la demanda de los clientes
internos y externos y asegurar la calidad de los mismos.
29
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
i)
Aplicar la filosofía Institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Subdirector (a) Técnico (a) Docente
Dependencia:
Subdirección Técnica Docente
Superior Inmediato:
Director de la ENAH
Subordinados Directos: Asistente Administrativo (a)
Responsable Departamento Formación Inicial
Responsable Departamento Alimentos y Bebidas
Responsable Departamento Formación Continua
Coordinador (a) Centro de Documentación
Objetivo del Cargo: Garantizar la administración y ejecución de los procesos técnicosdocentes con el fin de brindar cumplimiento y seguimiento a la mejora de la calidad de la
formación profesional que se brinda en la ENAH, de acuerdo con los parámetros y reglamentos
establecidos por la institución.
Funciones:
1.
Participa en la elaboración del Plan Estratégico, Planes Operativos de la Escuela (POA)
y su evaluación, Plan Anual de Compras (PAC, Ley 737), Plan de capacitación Interna,
Cronogramas de Trabajo y Plan de Supervisión.
2.
Desarrolla lo que le corresponde del Plan de Desarrollo Organizacional y Plan de
Negocios, Plan de Formadores, así mismo, participa en todo lo que tiene que ver con la
Formación Profesional en todos sus niveles y conceptualización de formación por
competencias y capacidades, aplicando la metodología “aprender hacer haciendo”.
3.
Planifica, organiza, dirige y autoriza las operaciones concernientes a los procesos
docentes como los horarios educativos, la distribución de módulos formativos por docente,
la elaboración de guías de visita de supervisión y realiza supervisiones a las sesiones de
clase.
4.
Orienta y asegura el cumplimiento de los planes operativos pertinentes a su área,
normativas técnico-metodológicas y disposiciones administrativas emitidas por las
instancias competentes del nivel central del INATEC, así como el Plan Estratégico de la
ENAH. Plan de negocios, Plan de Desarrollo Organizacional, POA y PAC.
5.
Orienta y supervisa la aplicación de metodologías y estrategias didácticas, estrategias
pedagógicas que deben utilizarse para impartir los módulos formativos; e imparte clases
de acuerdo con su especialidad, participa en acciones para la determinación de
necesidades de formación en hotelería, estudios de mercado y diagnósticos situacionales
del sector hotelería y turismo.
6.
Garantiza que se aplique en la ENAH el modelo curricular adoptado por la institución,
coordina actividades de transformación curricular, analiza y propone mejoras a los
documentos curriculares en aplicación.
7.
Coordina la capacitación del personal docente en el Programa de Formación Pedagógica
orientado por INATEC, o detectado en el Diagnóstico de Necesidades de Capacitación y
propone al personal que participará en capacitaciones internas, coordina la planificación,
30
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
organización y realización de los actos de inauguración y clausura del año lectivo, así
como actos de graduación.
8.
Participa en las reuniones del Consejo de Dirección, Consejo Técnico, Comité de Calidad,
Comisiones de trabajo o Grupos de mejora y las que por delegación le sean designadas
por su jefe inmediato.
9.
Atiende los requerimientos de información de las instancias internas de la Escuela y del
Nivel central del INATEC.
10. Realiza reuniones e interacciones con estudiantes de la ENAH, para proporcionar
información atingente a sus estudios de formación profesional y participa en eventos
externos representando a la institución por designación de su jefe inmediato.
11. Aprueba los criterios de evaluación que aplican los docentes a sus estudiantes y supervisa
el cumplimiento de los mismos; garantiza la participación del personal del área en el
proceso prueba de selección, de pre-matrícula, matrícula y en las acciones de orientación
profesional
12. Convoca a reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo de las
distintas áreas de la Subdirección, participa en reuniones convocadas por el
Departamento del Sector Comercio y Servicio o por otra instancia INATEC central, que
serán canalizadas a través de la dirección de la ENAH.
13. Atiende mediante despachos al personal docente, estudiantes, madres y padres de familia
o tutores de los estudiantes.
14. Orienta y da seguimiento a las acciones certificación de experiencias empíricamente
obtenidas, de Formación Continua y Formación Ocupacional que se desarrollan en la
Escuela, garantizando la calidad de las mismas, en coordinación con el personal de las
áreas involucradas.
15. Gestiona y da seguimiento a la ejecución del presupuesto asignado a la Subdirección
Técnica Docente, de acuerdo con procedimientos establecidos; propone a la Dirección de
la Escuela el personal docente a contratar para el desarrollo de las diversas actividades
de formación y capacitación.
16. Participa en la dirección y supervisión del cuido, mantenimiento y seguridad de las
instalaciones físicas y bienes asignados a su responsabilidad, de acuerdo con las normas
técnicas y administrativas establecidas por INATEC y la ENAH, que garanticen el
cumplimiento de la seguridad e higiene ocupacional.
17. Garantiza la disciplina laboral del personal a su cargo, supervisa el cumplimiento de las
tareas encomendadas para la obtención de resultados de calidad y en el tiempo requerido,
evalúa su desempeño y gestiona acciones de capacitación a fin de mejorar sus
competencias.
18. Coordina y participa en acciones de mejora continua para el desarrollo de la calidad
actualizando y proponiendo mejoras de las normas, procedimientos y sistemas de la
ENAH.
19. Garantiza que en la Subdirección Técnica Docente se cumpla el control interno de los
sistemas administrativos, de acuerdo con las normativas de INATEC y el sistema de
gestión de calidad implantado en la ENAH.
31
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
20. Asume actividades como contraparte de asesores y cooperantes extranjeros por
delegación de su jefe inmediato, en el ámbito de la ejecución de proyectos en la ENAH,
de acuerdo con los convenios de cooperación internacional establecidos.
21. Elabora informes solicitados por su jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de
sus actividades, participa en la evaluación de planes operativos, cronogramas de trabajo
en los períodos establecidos.
22. Participa en comisiones de trabajo y en eventos de capacitación a lo interno y externo de
la Escuela, así como, en los grupos de mejora que promueve la Escuela, en reuniones de
coordinación, programación y evaluación convocados por su jefe inmediato y le informa
del avance y desarrollo de las actividades.
23. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
24. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Licenciatura en Ciencias de la Educación.
Experiencia: Un mínimo de cinco (5) años en cargos similares de Formación Profesional y en
el sector turismo y hotelería.
Dominio:
Proceso de Formación Profesional por Competencias, Sistemas de Gestión de
Calidad, Ley de Carrera Docente, Idioma Extranjero preferiblemente Inglés o
Francés Básico, Administración por resultados, Atención al cliente, Recursos
Humanos, Técnicas de negociación.
Aptitudes:
Capacidad de Liderazgo y trabajo en equipo, manejo de grupos, actitud de
trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipo de computación, hoja de cálculo, redacción de documentos.
32
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Asistente Administrativa
Dependencia:
Subdirección Técnica Docente
Superior Inmediato:
Subdirector Técnico Docente
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Garantizar la realización de los trámites y actividades administrativas,
secretariales y logísticas correspondientes al área de la Subdirección técnico docente del
Centro, brindando la atención oportuna a los visitantes y personal interno y externo de la
Escuela.
Funciones Específicas:
13. Brinda la atención eficaz y adecuada al personal interno y externo del área, orientándoles
con cortesía y facilitando la información que se amerite en las gestiones
correspondientes.
14. Elabora, recepciona, revisa y almacena la documentación y correspondencia generada
de las actividades propias del despacho, así como, informes específicos cuando sean
requeridos por su jefe inmediato, garantizando la agilización en los trámites necesarios
para la distribución de los mismos.
15. Organiza, coordina y brinda apoyo logístico para la realización y seguimiento de la
agenda de reuniones de trabajo dirigidas por la dirección del centro con las diferentes
dependencias internas de la Escuela y externas a ella, garantizando el control de las
Actas y la elaboración de la memoria, asimismo, participa en las reuniones que le hayan
sido asignadas en la representación de su jefe inmediato.
16. Realiza operaciones administrativas designadas por su jefe inmediato tales como:
Solicitudes de compras de bienes y servicios, solicitudes de recursos financieros y
técnicos, así como, garantiza los trámites para la reproducción de la documentación.
17. Garantiza la gestión referente a los trámites de solicitud de papelería y equipos de oficina
dirigidos a bodega, así como la elaboración de órdenes de necesidades de reparación de
mobiliario, equipo y materiales de oficina, ante la instancia correspondiente.
18. Gestiona la solución de actividades y trámites menores de la oficina que por formal
delegación posea la facultad para resolver.
19. Mantiene la actualización de la agenda de reuniones, directorio telefónico interno y
externo así como los libros de registro de correspondencia.
20. Participa en la preparación y elaboración del presupuesto anual de gastos de la Dirección,
elaboración de los planes operativos y su evaluación y control en los períodos
establecidos.
21. Participa en los grupos de mejora que promueve la Escuela, en reuniones de
coordinación, programación y evaluación convocados por su jefe inmediato y le informa
del avance y desarrollo de las actividades.
22. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
33
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
23. Realizar otras actividades afines a su cargo, orientadas por su Jefe Inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Graduado universitario, Técnico medio o estudiante del tercer año de la
Licenciatura en Administración de Empresas, Contaduría Pública o carreras a
fines.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años, en cargos y funciones similares.
Dominio:
Procesos administrativos en general, atención al cliente y técnicas de protocolo.
Dominio de Paquete Office a nivel de usuario.
Aptitudes:
Dinamismo, responsabilidad, discrecionalidad, capacidad de trabajo bajo
presión, trabajo en equipo y buenas relaciones interpersonales.
Habilidades: Habilidades de comunicación oral y escrita, así como excelente redacción
técnica.
Departamento de Formación Inicial
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Este Departamento forma parte de la Subdirección Técnica Docente, en el ámbito de su
competencia le corresponde la ejecución de todas las actividades del proceso docente
(enseñanza-aprendizaje) que se desarrolla en la Escuela.
Se encuentra integrado por un Responsable de Departamento, quien orienta la operatividad
del trabajo docente y metodológico y lo constituyen los Docentes de Formación Profesional de
las diferentes especialidades y cursos que se ofertan en la Escuela.
Objetivo
Organizar, coordinar, supervisar y evaluar las actividades del proceso docente (enseñanza
aprendizaje) en las especialidades y cursos que oferta la ENAH, a fin de que se apliquen
apropiadamente las metodologías y estrategias didácticas de la formación profesional.
Funciones Generales:
a) Garantizar el cumplimiento de las normativas y disposiciones de orden técnico
metodológico, establecidas para la formación profesional en hotelería y turismo por las
autoridades de la Escuela y las instancias del INATEC.
b) Asegurar la aplicación y el desarrollo de los módulos formativos técnicos, de formación
general y transversal de los planes de formación profesional de oficios, cursos y
especialidades de la ENAH, que contribuyan al desarrollo cualitativo del proceso docente
y la formación técnico-profesional de sus estudiantes.
c)
Valorar los documentos curriculares y proponer el mejoramiento de éstos en función de
elevar la calidad de la formación técnica y aplicar las estrategias didácticas apropiadas.
d) Organizar y supervisar las actividades del personal docente de la ENAH, de acuerdo con
los lineamientos curriculares, la higiene escolar, disposiciones administrativas y
necesidades de la ENAH.
e) Orientar y supervisar la aplicación de estrategias didácticas, métodos y técnicas que se
aplican en la enseñanza de la formación profesional de la oferta educativa y/o
cualificaciones, la aplicación de la evaluación de los saberes de sus estudiantes y controlar
los resultados.
f)
Aplicar la filosofía Institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Nombre del cargo:
Responsable Departamento Formación Inicial
Dependencia:
Subdirección Técnica Docente
Superior Inmediato:
Subdirector Técnico Docente
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Organizar, controlar y evaluar las actividades del proceso de enseñanzaaprendizaje que se desarrolla en los cursos y oficios que se imparten en la ENAH.
Funciones Específicas:
1.
Orienta, supervisa y evalúa el cumplimiento de los planes operativos, normativas técnico
metodológicas, perfiles de formación profesional, así como la metodología y estrategias
didácticas que deben aplicarse en el desarrollo de los módulos formativos de
especialidades, cursos y oficios.
2.
Controla el uso de maquinas, equipos, utensilios y material de enseñanza de los módulos
que no incluyen a los operativos de Alimentos y Bebidas.
3.
Elabora con el equipo de la Subdirección Técnico Docente los planes y cronogramas de
trabajo, plan de supervisión, guías de visita, horario de clases, la distribución de
asignaturas por docente; realiza visitas de supervisión y da seguimiento a la aplicación
del Perfil Profesional de las especialidades, cursos y módulos e imparte clases de acuerdo
con su especialidad.
4.
Analiza documentos curriculares de las áreas profesionales, y propone mejoras para su
actualización, de acuerdo con las condiciones de la Escuela; elabora y entrega a su jefe
inmediato informes de rendimiento académico, avance programático y otros.
5.
Supervisa la realización de evaluaciones ordinarias y extraordinarias que se aplican a los
estudiantes, autoriza las propuestas de evaluación de los docentes y supervisa el registro
de calificaciones por grupo y especialidad en el sistema SEGAL.
6.
Participa en la organización, seguimiento y evaluación de las prácticas pre-profesionales
y realización de pruebas de ejecución de los estudiantes de la Escuela, propone a su jefe
inmediato el personal Docente que participará en la ubicación y supervisión de estudiantes
en las mismas.
7.
Analiza e informa a su jefe inmediato los problemas técnicos y pedagógicos, proponiendo
alternativas de solución; procura la participación del personal a su cargo en las actividades
extracurriculares y coprogramáticas que se organizan en la Escuela.
8.
Coordina la participación de los Docentes en actividades externas relacionadas con el
quehacer de la Escuela (ferias, congresos y otros), según lo indicado por su jefe
inmediato.
Planifica, organiza, supervisa y evalúa acciones de Formación Ocupacional, dirigidas a
personas de sectores sociales vulnerables, en el ámbito de la oferta formativa de la
Escuela.
9.
10. Supervisa el cumplimiento de la disciplina laboral del personal a su cargo y realiza la
evaluación de su desempeño y gestiona acciones de capacitación para mejorar sus
competencias.
36
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
11. Garantiza que se cumpla con el control interno de los sistemas administrativos, de
acuerdo con las normativas del INATEC y sistema de gestión de calidad implantado en la
Escuela; promueve la investigación científica que estimule la búsqueda de nuevas
alternativas para el desarrollo de la ENAH.
12. Participa en comisiones de trabajo, Consejo Técnico y en eventos de capacitación a lo
interno y externo de la Escuela, así como, en los grupos de mejora que promueve la
Escuela, en reuniones de coordinación, programación y evaluación convocados por su
jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de las actividades.
13. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
14. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil del Cargo:
Educación: Profesional con grado universitario en ciencias de la Educación.
Experiencia: Un mínimo de cinco (5) años.
Dominio:
Metodología de Formación Profesional basada en Competencias, Conocimientos
generales o específicos de los oficios y áreas profesionales de hotelería y
turismo.
Aptitudes:
Liderazgo, carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y
aptitud de trabajar bajo presión, destrezas organizativas, Relaciones Humanas.
Habilidades: Manejo de equipos de computación, procesador de palabras, hoja electrónica y
para presentaciones. Elaborar informes.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo
: Docente de Formación Profesional / Recepción de Hoteles
Dependencia
: Sub-Dirección Técnica Docente
Superior Inmediato
: Responsable Formación Inicial
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Subordinados Directos : Ninguno
Objetivo del Cargo: Realizar el proceso de enseñanza-aprendizaje (planeación, docencia,
evaluación, retroalimentación) en la especialidad de Recepción de Hoteles y cumple con las
normas técnico metodológicas, planes de formación profesional y demás documentos
curriculares establecidos por la institución.
Funciones Específicas:
1.
Cumple con la misión y visión de la Escuela Nacional de Hotelería.
2.
Elabora programaciones de módulos formativos asociados a su especialidad u otros
módulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicación
informática del Catálogo cuando se le asigne.
3.
Elabora memoria final de módulo una vez que el módulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programación de dicho módulo y realiza los ajustes necesarios.
4.
Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluación, contenido, actividades,
metodología/medios, hora/fecha y resultados, según lo establecido por la Escuela,
basado en la programación y según la asignación en su horario de clase.
5.
Desarrolla clases con el objetivo previsto, hace uso de los medios didácticos, materiales
y equipos necesarios para desarrollar la clase.
6.
Solicita los materiales didácticos y prepara las condiciones necesarias para el desarrollo
de las sesiones de clases teóricas y prácticas a su cargo, mantiene actualizado el
inventario de recepción y garantiza el buen uso y cuidado del mismo.
7.
Participa en actividades de transformación curricular, en la elaboración y revisión de los
documentos técnicos requeridos; realiza actividades de investigación bibliográfica o
documental en el ámbito del área que imparte, procurando la actualización de sus
conocimientos en materia científica y pedagógica.
8.
Realiza actividades de profesor guía; mantiene su archivo de Bitácoras actualizado y a la
disposición de la Sub-Dirección Técnica Docente o departamento de Calidad.
9.
Participa en las actividades extracurriculares que se organicen en la Escuela.
10. Participa en la atención a eventos internos y externos de la escuela en lo relacionado con
la coordinación de edecanes y en actividades (ferias, congresos, etc.) en representación
de la Escuela por orientaciones de su jefe inmediato.
11. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluación de
las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informático SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluación.
12. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,
propone alternativas de solución y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.
13. Cumple con las recomendaciones metodológicas, indicadas en el informe de las
supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central del
INATEC.
14. Elabora instrumentos de evaluación y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
15. Participa en eventos de capacitación a lo interno y externo de la Escuela cuando lo
designe su jefe inmediato, en el Programa de Formación Pedagógica del Docente de
Formación Profesional.
16. Programa con anticipación y en coordinación con el responsable de Prácticas Preprofesionales visitas de seguimiento al desempeño de los estudiantes que realizan
prácticas pre-profesionales en establecimientos hoteleros, manteniendo contacto tanto
con los estudiantes como con los establecimientos y reportando el seguimiento en el
sistema informático SEGAL.
17. Realiza pruebas de ejecución, apoya las acciones de Orientación Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrícula cuando se le requiera.
18. Garantiza el cumplimiento del Reglamento Estudiantil y Reglamento de ambiente
asegurando el control de la disciplina en los estudiantes en todas las áreas de la Escuela:
aula de clases, ambientes didácticos y en las empresas donde realizan sus prácticas.
19. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
20. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable y/o de Prácticas Pre-Profesionales
de la Escuela cuando se le asigne.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Profesional con grado universitario en Administración Turística y Hotelera o
Técnico medio en Recepcionista de Hotel.
Experiencia: Un mínimo de tres (3) años como Recepcionista de Hoteles.
Dominio:
Servicios de Recepción en hotelería, Atención Telefónica, Reservación, Caja,
Atención al cliente, Dominio del Inglés, Metodología de la Formación Profesional.
Aptitudes:
Desarrollo de relaciones humanas, carácter proactivo y responsable, capacidad
de trabajo en equipo y trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación y equipos de comunicación, procesador de
palabras, hoja electrónica, presentaciones. Elaborar informes.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo
: Docente de Formación Profesional - Camarero/a de Hotel
Dependencia
: Sub-Dirección Técnica Docente
Superior Inmediato
: Responsable de Formación Inicial
39
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Subordinados Directos : Ninguno
Objetivo del Cargo: Realizar el proceso de enseñanza-aprendizaje (planeación, docencia,
evaluación, retroalimentación) en la especialidad Camarero (a) de Hotel y cumple con las
normas técnicas y metodológicas, planes de formación profesional y demás documentos
curriculares establecidos por la institución.
Funciones:
1.
Cumple con la misión y visión de la Escuela Nacional de Hotelería.
2.
Elabora programaciones de módulos formativos asociados a su especialidad u otros
módulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicación
informática del Catálogo cuando se le asigne.
3.
Elabora memoria final de módulo una vez que el módulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programación de dicho módulo y realiza los ajustes necesarios.
4.
Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluación, contenido, actividades,
metodología/medios, hora/fecha y resultados, según lo establecido por la Escuela,
basado en la programación y según la asignación en su horario de clase.
5.
Solicita los materiales, medios didácticos y prepara las condiciones necesarias para el
desarrollo de las sesiones de clases prácticas a su cargo, mantiene actualizado el
inventario de Lavandería Didáctica, Habitación Didáctica y bodegas didácticas a su vez
garantiza el buen uso y cuidado de materiales y medios.
6.
Desarrolla clases de acuerdo con el objetivo previsto, hace uso de los medios didácticos,
materiales y equipos necesarios para desarrollar la clase.
7.
Garantiza que los estudiantes apliquen las medidas de seguridad e higiene del trabajo, en
las clases prácticas para prevenir accidentes, así como el orden y aseo en todos los
ambientes didácticos.
8.
Participa en actividades de transformación curricular, en la elaboración y revisión de los
documentos técnicos requeridos; realiza actividades de investigación bibliográfica o
documental en el ámbito del área que imparte, procurando la actualización de sus
conocimientos en materia científica y pedagógica.
9.
Realiza actividades de profesor guía; mantiene su archivo de Bitácoras actualizado y a la
disposición de la Sub-Dirección Técnica Docente o departamento de Calidad.
10. Participa en eventos internos y externos de la escuela, e involucra a los estudiantes a la
participación de los mismos.
11. Programa en el sistema informático GESPLA los materiales didácticos a utilizar en el área
de lavandería, áreas públicas y de habitaciones de la Escuela con un mes de anticipación.
12. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluación de
las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informático SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluación.
13. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,
propone alternativas de solución y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.
40
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
14. Cumple con las recomendaciones metodológicas, indicadas en el informe de las
supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central del
INATEC.
15. Elabora instrumentos de evaluación y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
16. Participa en eventos de capacitación a lo interno y externo de la Escuela cuando lo
designe su jefe inmediato, en el Programa de Formación Pedagógica del Docente de
Formación Profesional.
17. Programa con anticipación y en coordinación con el responsable de Prácticas Preprofesionales visitas de seguimiento al desempeño de los estudiantes que realizan
prácticas pre-profesionales en establecimientos hoteleros, manteniendo contacto tanto
con los estudiantes como con los establecimientos y reportando el seguimiento en el
sistema informático SEGAL.
18. Gestiona con su jefe inmediato la coordinación con el área de Servicios Generales para
garantizar el funcionamiento de equipos, el mantenimiento y reparación de los mismos,
para programar actividades didácticas de limpieza de las áreas públicas de la escuela con
los estudiantes.
19. Realiza pruebas de ejecución, apoya las acciones de Orientación Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrícula cuando se le requiera.
20. Garantiza el cumplimiento del Reglamento Estudiantil y Reglamento de ambiente
asegurando el control de la disciplina en los estudiantes en todas las áreas de la Escuela:
aula de clases, ambientes didácticos y en las empresas donde realizan sus prácticas.
21. Participa en equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones convocadas
por su jefe inmediato y le informa el desarrollo y avance de sus actividades.
22. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
23. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable y/o tutor de Prácticas PreProfesionales de la Escuela cuando se le asigne.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Profesional con grado universitario o Técnico en Administración Turística y
Hotelera; Técnico en Camarero/a de Hotel.
Experiencia: Un mínimo de Tres (3) años como Camarero/a de Hotel.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Dominio:
Servicios de hotelería (supervisión de habitaciones, ama de llaves), Atención al
cliente, Inglés Básico, Metodología de Formación Profesional.
Aptitudes:
Desarrollo de relaciones humanas, carácter proactivo y responsable, capacidad
de trabajo en equipo y aptitud de trabajar bajo presión.
Habilidades: Uso equipos de lavandería, planchado industrial y de limpieza, uso de líquidos de
limpieza; Manejo de equipos de computación y medios audiovisuales, procesador
de palabras, hoja electrónica, presentaciones. Elaborar informes.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo
: Docente de Formación Profesional - Especialidad Cocina
Dependencia
: Sub-Dirección Técnica Docente
Superior Inmediato
: Responsable de Formación Inicial
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Subordinados Directos : Ninguno
Objetivo del Cargo: Realizar el proceso de enseñanza-aprendizaje (planeación, docencia,
evaluación, retroalimentación) en su especialidad y cumple con las normas técnicas
metodológicas, planes de formación profesional y demás documentos curriculares
establecidos por la institución.
Funciones:
1.
Cumple con la misión y visión de la Escuela Nacional de Hotelería.
2.
Elabora programaciones de módulos formativos asociados a su especialidad u otros
módulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicación
informática del Catálogo cuando se le asigne.
3.
Elabora memoria final de módulo una vez que el módulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programación de dicho módulo y realiza los ajustes necesarios.
4.
Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluación, contenido, actividades,
metodología/medios, hora/fecha y resultados, según lo establecido por la Escuela,
basado en la programación y según la asignación en su horario de clase.
5.
Participa en actividades de transformación curricular, en la elaboración y revisión de los
documentos técnicos requeridos; realiza actividades de investigación bibliográfica o
documental en el ámbito del área que imparte, procurando la actualización de sus
conocimientos en materia científica y pedagógica.
6.
Realiza actividades de profesor guía; mantiene su archivo de Bitácoras actualizado y a la
disposición de la Sub-Dirección Técnica Docente o departamento de Calidad.
7.
Atiende eventos internos y externos de la ENAH en lo relacionado con la preparación de
alimentos, refrigerios, etc.; y participa en actividades gastronómicas (ferias, congresos,
etc.) en representación de la Escuela por orientaciones de su jefe inmediato involucrando
a los estudiantes a participar en los mismos.
8.
Programa en el sistema informático GESPLA menús y fichas (recetas) con un mes de
anticipación para garantizar los materiales didácticos a utilizar durante el desarrollo de la
docencia.
9.
Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluación de
las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informático SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluación.
10. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,
propone alternativas de solución y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.
11. Cumple con las recomendaciones metodológicas, indicadas en el informe de las
supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central
del INATEC.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
12. Elabora instrumentos de evaluación y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
13. Participa en eventos de capacitación a lo interno y externo de la Escuela cuando lo
designe su jefe inmediato, en el Programa de Formación Pedagógica del Docente de
Formación Profesional.
14. Programa con anticipación y en coordinación con el responsable de Prácticas Preprofesionales visitas de seguimiento al desempeño de los estudiantes que realizan
prácticas pre-profesionales en los diferentes establecimientos, manteniendo contacto
tanto con los estudiantes como con los establecimientos y reportando el seguimiento en
el sistema informático SEGAL.
15. Gestiona con su jefe inmediato la coordinación con el área de Servicios Generales para
garantizar el funcionamiento de equipos, el mantenimiento y reparación de los mismos.
16. Elabora semanalmente el cronograma de cocina en el que se organiza a los estudiantes
para que cumplan con las asignaciones en los diferentes ambientes: cocina fría, cocina
caliente y pastelería.
17. Actualiza el inventario del mobiliario, equipos y utensilios que tiene asignados y garantiza
el buen uso y cuidado de los mismos.
18. Realiza pruebas de ejecución, apoya las acciones de Orientación Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrícula cuando se le requiera.
19. Garantiza el cumplimiento del Reglamento Estudiantil y Reglamento de ambiente
asegurando el control de la disciplina en los estudiantes en todas las áreas de la Escuela:
aula de clases, ambientes didácticos y en las empresas donde realizan sus prácticas.
20. Participa en equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones convocadas
por su jefe inmediato y le informa el desarrollo y avance de sus actividades.
21. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
22. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable o tutor de Prácticas PreProfesionales de la Escuela cuando se le asigne.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Técnico medio en Cocina.
Experiencia: Un mínimo de Tres (3) años como Cocinero (a)
44
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Dominio:
Dominio de las terminología y manejo de técnicas básicas de cocina nacional e
internacional, Pastelería, montaje de buffet, manipulación de alimentos,
bromatología, Inglés Básico, metodologías de formación profesional.
Aptitudes:
Desarrollo de relaciones humanas, pulcritud personal, disciplina y
responsabilidad, carácter proactivo, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de
trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo Cocina Industrial, de equipos de computación y medios audiovisuales,
procesador de palabras, hoja electrónica. Elaborar informes.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo
: Docente de Formación Profesional / Guía de Turismo
Dependencia
: Sub-Dirección Técnica Docente
Superior Inmediato
: Responsable de Formación Inicial
Subordinados Directos : Ninguno
45
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Objetivo del Cargo: Realizar el proceso de enseñanza-aprendizaje (planeación, docencia,
evaluación, retroalimentación) en la especialidad Guía de Turismo y cumple con las normas
técnico metodológicas, planes de formación profesional y demás documentos curriculares
establecidos por la institución.
Funciones:
1.
Cumple con la misión y visión de la Escuela Nacional de Hotelería.
2.
Elabora programaciones de módulos formativos asociados a su especialidad u otros
módulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicación
informática del Catálogo cuando se le asigne.
3.
Elabora memoria final de módulo una vez que el módulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programación de dicho módulo y realiza los ajustes necesarios.
4.
Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluación, contenido, actividades,
metodología/medios, hora/fecha y resultados, según lo establecido por la Escuela,
basado en la programación y según la asignación en su horario de clase.
5.
Participa en actividades de transformación curricular, en la elaboración y revisión de los
documentos técnicos requeridos; realiza actividades de investigación bibliográfica o
documental en el ámbito del área que imparte, procurando la actualización de sus
conocimientos en materia científica y pedagógica.
6.
Realiza actividades de profesor guía; mantiene su archivo de Bitácoras actualizado y a la
disposición de la Sub-Dirección Técnica Docente o departamento de Calidad.
7.
Atiende eventos internos y externos de la ENAH (ferias, congresos, etc.) en
representación de la Escuela por orientaciones de su jefe inmediato involucrando a los
estudiantes a participar en los mismos.
8.
Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluación de
las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informático SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluación.
9.
Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,
propone alternativas de solución y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.
10. Cumple con las recomendaciones metodológicas, indicadas en el informe de las
supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central
del INATEC.
11. Elabora instrumentos de evaluación y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
46
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
12. Participa en eventos de capacitación a lo interno y externo de la Escuela cuando lo
designe su jefe inmediato, en el Programa de Formación Pedagógica del Docente de
Formación Profesional.
13. Programa con anticipación y en coordinación con el responsable de Prácticas Preprofesionales visitas de seguimiento al desempeño de los estudiantes que realizan
prácticas pre-profesionales en las diferentes empresas turísticas, manteniendo contacto
tanto con los estudiantes como con las empresas y reportando el seguimiento en el
sistema informático SEGAL.
14. Elabora el cronograma de giras semestralmente y la entrega a su inmediato para la
revisión y aprobación.
15. Gestiona con su jefe inmediato la coordinación con el área de Servicios Generales para
utilizar el microbús en giras o tours didácticos, el funcionamiento, mantenimiento y
reparación del equipo móvil.
16. Actualiza el inventario del mobiliario, equipos y utensilios que tiene asignados y garantiza
el buen uso y cuidado de los mismos.
17. Realiza pruebas de ejecución, apoya las acciones de Orientación Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrícula cuando se le requiera.
18. Garantiza el cumplimiento del Reglamento Estudiantil y Reglamento de ambiente
asegurando el control de la disciplina en los estudiantes en todas las áreas de la Escuela:
aula de clases, durante sus giras de campos y en las empresas donde realizan sus
prácticas.
19. Participa en equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones convocadas
por su jefe inmediato y le informa el desarrollo y avance de sus actividades.
20. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
21. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable o tutor de Prácticas PreProfesionales de la Escuela cuando se le asigne.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Profesional con grado universitario en Administración Turística o Técnico Medio
en Guía Turístico/a.
Experiencia: Un mínimo de tres (3) años como Guía Turístico.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Dominio:
Servicios turísticos nacionales, conocimientos de los sitios turísticos más
importantes a nivel local y nacional, atención al cliente, Metodología de
Formación Profesional. Dominio completo de al menos dos (2) idiomas: Inglés y
Francés.
Aptitudes:
Desarrollo de relaciones humanas, capacidad de comunicación y expresión,
carácter proactivo y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de
trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación y medios audiovisuales, procesador de
palabras, hoja electrónica, presentaciones. Elaborar informes
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo
: Docente de Formación Profesional - Mesero / Bartender
Dependencia
: Sub-Dirección Técnica Docente
Superior Inmediato
: Responsable de Formación Inicial
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Subordinados Directos : Ninguno
Objetivo del Cargo: Realizar el proceso de enseñanza-aprendizaje (planeación, docencia,
evaluación, retroalimentación) en su especialidad y cumple con las normas técnico
metodológicas, planes de formación profesional y demás documentos curriculares
establecidos por la institución.
Funciones:
1. Cumple con la misión y visión de la Escuela Nacional de Hotelería.
2. Elabora programaciones de módulos formativos asociados a su especialidad u otros
módulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicación
informática del Catálogo cuando se le asigne.
3. Elabora memoria final de módulo una vez que el módulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programación de dicho módulo y realiza los ajustes necesarios.
4. Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluación, contenido, actividades,
metodología/medios, hora/fecha y resultados, según lo establecido por la Escuela, basado
en la programación y según la asignación en su horario de clase.
5. Participa en actividades de transformación curricular, en la elaboración y revisión de los
documentos técnicos requeridos; realiza actividades de investigación bibliográfica o
documental en el ámbito del área que imparte, procurando la actualización de sus
conocimientos en materia científica y pedagógica.
6. Realiza actividades de profesor guía; mantiene su archivo de Bitácoras actualizado y a la
disposición de la Sub-Dirección Técnica Docente o departamento de Calidad.
7. Atiende eventos internos y externos de la ENAH en lo relacionado con la preparación de
refrigerios, cócteles, servicio de mesa, etc.; y participa en actividades gastronómicas
(ferias, congresos, etc.) en representación de la Escuela por orientaciones de su jefe
inmediato involucrando a los estudiantes a participar en los mismos.
8. Programa en el sistema informático GESPLA menús y fichas (recetas) con un mes de
anticipación para garantizar los materiales didácticos a utilizar durante el desarrollo de la
docencia.
9. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluación de
las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informático SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluación.
10. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,
propone alternativas de solución y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.
49
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
11. Cumple con las recomendaciones metodológicas, indicadas en el informe de las
supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central del
INATEC.
12. Elabora instrumentos de evaluación y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
13. Participa en eventos de capacitación a lo interno y externo de la Escuela cuando lo designe
su jefe inmediato, en el Programa de Formación Pedagógica del Docente de Formación
Profesional.
14. Programa con anticipación y en coordinación con el responsable de Prácticas Preprofesionales visitas de seguimiento al desempeño de los estudiantes que realizan
prácticas pre-profesionales en los diferentes establecimientos, manteniendo contacto tanto
con los estudiantes como con los establecimientos y reportando el seguimiento en el
sistema informático SEGAL.
15. Gestiona con su jefe inmediato la coordinación con el área de Servicios Generales para
garantizar el funcionamiento de equipos, el mantenimiento y reparación de los mismos.
16. Elabora semanalmente el cronograma de prácticas de los estudiantes en salón, bar,
desbarasado, etc.
17. Actualiza el inventario del mobiliario, equipos y utensilios que tiene asignados y garantiza
el buen uso y cuidado de los mismos.
18. Realiza pruebas de ejecución, apoya las acciones de Orientación Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrícula cuando se le requiera.
19. Garantiza el cumplimiento del Reglamento Estudiantil y Reglamento de ambiente
asegurando el control de la disciplina en los estudiantes en todas las áreas de la Escuela:
aula de clases, ambientes didácticos y en las empresas donde realizan sus prácticas.
20. Participa en equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones convocadas por
su jefe inmediato y le informa el desarrollo y avance de sus actividades.
21. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo, la
aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
22. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable o tutor de Prácticas PreProfesionales de la Escuela cuando se le asigne.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Técnico Medio en Mesero/Barman
Experiencia: Un mínimo de Tres (3) años como Capitán de Meseros – Mesero Bartender
50
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Dominio:
Servicios de hotelería (alimentos y bebidas), gestión de restaurante, normas
técnicas en estándares de calidad y servicio de restaurante, Gastronomía,
Atención al cliente, Inglés Básico, Metodología de la Formación Profesional.
Aptitudes:
Relaciones humanas, proactivo y responsable, capacidad de trabajo en equipo y
aptitud de trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación y medios audiovisuales, procesador de
palabras, hoja electrónica, presentaciones. Elaborar informes.
DESCRIPCION DEL CARGO
Nombre del Cargo
: Docente de Formación Profesional / General y Transversal
Dependencia
: Sub-Dirección Técnica Docente
Superior Inmediato
: Responsable de Formación Inicial
Cargos Subordinados
: Ninguno
51
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Objetivo del cargo: Realizar con la calidad requerida las actividades del proceso Enseñanza
Aprendizaje de la formación general y transversal que se imparte en la ENAH, de acuerdo con
el modelo pedagógico curricular orientado por la institución.
Funciones:
1. Cumple con la misión y visión de la Escuela Nacional de Hotelería.
2. Elabora programaciones de módulos formativos asociados a su especialidad u otros
módulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicación
informática del Catálogo cuando se le asigne.
3. Elabora memoria final de módulo una vez que el módulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programación de dicho módulo y realiza los ajustes necesarios.
4. Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluación, contenido, actividades,
metodología/medios, hora/fecha y resultados, según lo establecido por la Escuela, basado
en la programación y según la asignación en su horario de clase.
5. Participa en actividades de transformación curricular, en la elaboración y revisión de los
documentos técnicos requeridos; realiza actividades de investigación bibliográfica o
documental en el ámbito del área que imparte, procurando la actualización de sus
conocimientos en materia científica y pedagógica.
6. Realiza actividades de profesor guía; mantiene su archivo de Bitácoras actualizado y a la
disposición de la Sub-Dirección Técnica Docente o departamento de Calidad.
7. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluación de
las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informático SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluación.
8. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,
propone alternativas de solución y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.
9. Cumple con las recomendaciones metodológicas, indicadas en el informe de las
supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central del
INATEC.
10. Elabora instrumentos de evaluación y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
11. Participa en eventos de capacitación a lo interno y externo de la Escuela cuando lo designe
su jefe inmediato, en el Programa de Formación Pedagógica del Docente de Formación
Profesional.
12. Realiza exámenes de competencia, apoya las acciones de Orientación Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrícula cuando se le requiera.
13. Actualiza el inventario del mobiliario que tiene asignado y garantiza el buen uso y cuidado
del mismo.
14. Garantiza que los estudiantes apliquen las medidas de seguridad e higiene del trabajo, en
clases prácticas para prevenir accidentes en aulas de clases y laboratorios.
15. Participa en las actividades extracurriculares que la Escuela le involucre.
52
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
16. Garantiza el cumplimiento del Reglamento Estudiantil asegurando el control de la disciplina
en los estudiantes en todas las áreas de la Escuela: aula de clases, ambientes didácticos
y en las empresas donde realizan sus prácticas.
17. Participa en equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones convocadas por
su jefe inmediato y le informa el desarrollo y avance de sus actividades.
18. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo, la
aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
19. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable o tutor de Prácticas PreProfesionales de la Escuela cuando se le asigne.
Perfil del Cargo:
Educación: Profesional con grado universitario en Ciencias de la Educación, Ciencias
Administrativas, Ciencias Jurídicas.
Experiencia: Un mínimo de Tres (3) años como docente en asignaturas generales o
transversales.
Dominio:
Dominio de los Servicios de hotelería (alimentos y bebidas), normas técnicas en
estándares de calidad y servicio de restaurante, Gastronomía, Atención al cliente,
Inglés Básico, dominio del código del trabajo ley 185 y legislación laboral,
Metodologías de formación profesional.
Aptitudes:
Desarrollo de relaciones humanas, proactivo y responsable, capacidad de trabajo
en equipo y aptitud de trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación y medios audiovisuales, procesador de
palabras, hoja electrónica, presentaciones. Elaborar informes.
DESCRIPCION DEL CARGO
Nombre del cargo
: Docente de Formación Profesional– Idioma Extranjero Inglés
Dependencia
: Sub-Dirección Técnica Docente
Superior Inmediato
: Responsable de Formación Inicial
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Cargos Subordinados
: Ninguno
Objetivo del cargo: Realizar con la calidad requerida las actividades del proceso de
Aprendizaje del idioma extranjero Inglés, que se imparte en la ENAH, de acuerdo con el modelo
pedagógico curricular orientado por la institución.
Funciones Específicas:
1. Cumple con la misión y visión de la Escuela Nacional de Hotelería.
2. Elabora programaciones de módulos formativos asociados a su especialidad u otros
módulos que en los que presente capacidad para impartir, utilizando la aplicación
informática del Catálogo cuando se le asigne.
3. Elabora memoria final de módulo una vez que el módulo impartido y/o programado haya
finalizado valorando la programación de dicho módulo y realiza los ajustes necesarios.
4. Elabora plan de clase cumpliendo con su criterio de evaluación, contenido, actividades,
metodología/medios, hora/fecha y resultados, según lo establecido por la Escuela, basado
en la programación y según la asignación en su horario de clase.
5. Participa en actividades de transformación curricular, en la elaboración y revisión de los
documentos técnicos requeridos; realiza actividades de investigación bibliográfica o
documental en el ámbito del área que imparte, procurando la actualización de sus
conocimientos en materia científica y pedagógica.
6. Realiza actividades de profesor guía; mantiene su archivo de Bitácoras actualizado y a la
disposición de la Sub-Dirección Técnica Docente o departamento de Calidad.
7. Da seguimiento continuo a los estudiantes cumpliendo con los criterios de evaluación de
las unidades modulares, y mantiene actualizado el sistema informático SEGAL en su
registro de asistencia, seguimiento y evaluación.
8. Informa a su jefe inmediato de las dificultades presentadas en el desarrollo de clases,
propone alternativas de solución y reporta a los estudiantes que requieren tratamiento
especial.
9. Cumple con las recomendaciones metodológicas, indicadas en el informe de las
supervisiones, realizadas tanto por las instancias de la Escuela como del Nivel Central del
INATEC.
10. Elabora instrumentos de evaluación y los aplica una vez haya sido aprobado por su jefe
inmediato.
11. Participa en eventos de capacitación a lo interno y externo de la Escuela cuando lo designe
su jefe inmediato, en el Programa de Formación Pedagógica del Docente de Formación
Profesional.
12. Realiza exámenes de competencia, apoya las acciones de Orientación Profesional que la
Escuela desarrolla y en el proceso de Matrícula cuando se le requiera.
54
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
13. Actualiza el inventario del mobiliario que tiene asignado y garantiza el buen uso y cuidado
del mismo.
14. Garantiza que los estudiantes apliquen las medidas de seguridad e higiene del trabajo, en
clases prácticas para prevenir accidentes en aulas de clases y laboratorios.
15. Participa en las actividades extracurriculares que la Escuela le involucre.
16. Garantiza el cumplimiento del Reglamento Estudiantil asegurando el control de la disciplina
en los estudiantes en todas las áreas de la Escuela: aula de clases, ambientes didácticos
y en las empresas donde realizan sus prácticas.
17. Participa en equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones convocadas por
su jefe inmediato y le informa el desarrollo y avance de sus actividades.
18. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo, la
aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
19. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, orientada por
su jefe inmediato, como docente de turno, responsable o tutor de Prácticas PreProfesionales de la Escuela cuando se le asigne.
Perfil del Cargo:
Educación: Profesional con grado universitario en Ciencias de la Educación con mención en
Inglés.
Experiencia: Un mínimo de Tres (3) años en docencia en Idioma Inglés.
Dominio:
Dominio del idioma inglés y Metodología de Formación Profesional.
Aptitudes:
Desarrollo de relaciones humanas, proactivo y responsable, capacidad de trabajo
en equipo y aptitud de trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación, y medios audiovisuales, procesador de
palabras, hoja electrónica, presentaciones. Elaborar informes.
Departamento de Alimentos y Bebidas
Este Departamento está integrado a la Subdirección Técnica Docente de la Escuela. En el
ámbito de su competencia le corresponde realizar todas las actividades relacionadas a la
producción de Alimentos y Bebidas.
Se encuentra presidido por un Responsable de Departamento, quien debe establecer y
mantener coordinación con el personal a cargo de las dependencias involucradas en el
55
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
funcionamiento de los distintos ambientes didácticos que dispone la Escuela, para cumplir con
eficiencia y eficacia los objetivos y funciones asignadas.
Objetivo:
Garantizar el desarrollo y supervisión de las actividades prácticas que deben realizar los
estudiantes de la ENAH, de conformidad con lo establecido en los planes de estudio y la
demanda de servicios de alimentos y bebidas a lo interno y externo de la Escuela.
Funciones Generales:
a) Coordinar la utilización apropiada de los ambientes didácticos de la Escuela a fin de que
los estudiantes de cursos y especialidades, puedan efectuar las prácticas de alimentos y
bebidas establecidas en el plan de estudios y demás documentos curriculares.
b) Supervisar y garantizar la programación de los alimentos y las bebidas a servirse en los
distintos lugares de atención de la ENAH así como de los pedidos que para tal fin se
realicen, en tiempo y forma.
c)
Coordinar y garantizar con los Departamentos administrativos y en especial con el de
Compras el correcto suministro de los materiales didácticos o de cualquier otro tipo de
insumos que se necesiten en el Departamento de Alimentos y Bebidas.
d) Supervisar las condiciones de equipos, software, logística e indicadores de confortabilidad
de los ambientes didácticos, áreas de explotación y otros locales donde se realizan las
prácticas internas de los estudiantes de la Escuela.
e) Coordinar y garantizar en conjunto con el Departamento de Relaciones Externas de la
Escuela, la programación y desarrollo de los eventos, asegurando su calidad y satisfacción
del cliente.
f)
Supervisar y asegurar las condiciones higiénicas de los lugares de alimentos y bebidas
tanto en lo relativo a las zonas de producción como a las de servicio.
g) Aplicar la filosofía Institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Denominación del cargo:
Responsable Departamento de Alimentos y Bebidas
Ubicación:
Departamento de Alimentos y Bebidas
Superior Inmediato:
Subdirector /a Técnico (a) Docente
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Subordinados Directos:
Docentes de alimentos y bebidas
Objetivo del Cargo:
Organizar, planificar, ejecutar y evaluar las actividades relacionadas al funcionamiento del área
de producción y servicios de alimentos y bebidas (Restaurante, cafetería, comedor popular y
eventos) de la ENAH manteniendo el control de su explotación, y evaluar a la vez la calidad
técnica de los productos elaborados como la atención y el servicio que se ofrece al cliente tanto
interno como externo.
Funciones Específicas:
1.
Organiza y supervisa los procesos de aprovisionamiento, realización y conservación de
productos de pastelería y elaboraciones culinarias, efectuando la información técnica o
dando las instrucciones necesarias para asegurar la calidad de los suministros, la
factibilidad de la producción, conseguir los niveles de calidad necesarios y optimizar el
proceso.
2.
Diseñar y comercializar ofertas gastronómicas en el área del Restaurante de la ENAH
(considerando oferta, mercado, hábitos y gustos de la clientela, público objetivo), planifica
la producción y el servicio de alimentos y bebidas controlando su explotación.
3.
Proporciona asistencia técnica y operativa en cada una de las áreas de producción y
conservación de productos de pastelería, alimentos y bebidas para facilitar el trabajo del
personal participante (docentes y estudiantes en prácticas) y agilizar el proceso.
4.
Define y propone a su jefe inmediato planes para el restaurante que sean viables y se
puedan integrar en la planificación general de la ENAH, confecciona presupuestos en
función de la demanda de servicios, asimismo, determina la estructura y los sistemas de
gestión en la producción de alimentos y bebidas.
5.
Aplica el control económico del aprovisionamiento de forma que se satisfagan las
exigencias de la producción y los objetivos económicos del Restaurante, propone costos
de insumos, conforme los requerimientos.
6.
Analiza la información derivada del control de la explotación para evaluar el
funcionamiento y la rentabilidad del Restaurante, así como de los sistemas y procesos de
gestión y control de calidad aplicables a restaurantes como el que funciona en la Escuela.
7.
Establece en conjunto con su jefe inmediato y autoridades de la ENAH, los subsistemas
del sistema restauración: carta, menú, menús especiales, producción y servicios, así
como la estrategia de comunicación que permita informar, promocionar y vender los
servicios de alimentos y bebidas.
8.
Diseña un programa de marketing interno con el propósito de alcanzar una cultura
organizativa orientada al mercado por parte del equipo humano de la ENAH, así como un
sistema de información que le permite evaluar: ventas, precios, productos vendidos, grado
de satisfacción de los clientes, nivel de repetición de los clientes, calidad de los
Productos elaborados como el servicio y atención ofrecidos en el área de A&B.
9.
Aplica el sistema de gestión de calidad establecido para establecimientos de restauración
(alimentos, bebidas, pastelería, etc.).
10. Realiza consolidado general del mes previa revisión de programaciones mensuales del servicio de
alimentos y bebidas.
57
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
11. Garantiza las solicitudes de compra a la Subdirección Administrativa de los suministros
para atender la programación diaria del área de restaurante, cafetería, menú popular
mediante el programa automatizado GESPLA.
12. Coordina con el área de bodega la entrega de los suministros, para el desarrollo de las
clases prácticas, según el módulo a desarrollar.
13. Participa en eventos o actividades gastronómicas (ferias, congresos, etc.) en
representación de la ENAH, en eventos de capacitación a lo interno y externo de la Escuela
y en el Programa de Formación Pedagógica del Docente por orientaciones de su jefe
inmediato.
14. Propone a su jefe inmediato medidas para mejorar el proceso de gestión y control de
calidad para el aprovisionamiento de alimentos y bebidas, que se puedan integrar en las
en las actividades de la ENAH.
15. Participa en reuniones de coordinación, programación y evaluación convocados por su
jefe inmediato y le informa del avance y desarrollo de las actividades.
16. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
17. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Profesional con grado universitario o Técnico medio en Administración Turística
y Hotelera.
Experiencia: Mínimo de Tres (3) años en el sector de restauración (Restaurantes)
Dominio:
Dominio de las tendencias alimentarias y composición de ofertas gastronómicas,
mercadeo de productos y servicios, montaje de banquetes, Inglés Básico y
Metodologías de Formación Profesional.
Aptitudes: Desarrollo de relaciones humanas, pulcritud personal, disciplina y
responsabilidad, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de trabajar bajo
presión.
Habilidades: En Bromatología, Manejo de equipos de Restaurantes, computación y medios
audiovisuales, procesador de palabras, hoja electrónica. Elaborar informes.
Departamento de Formación Continua
|
Este Departamento forma parte de la Subdirección Técnica Docente, en el ámbito de su
competencia le corresponde la ejecución de todas las actividades del proceso de Formación
Continua y Formación Ocupacional que se desarrolla en la Escuela, de acuerdo con los
requerimientos de los sectores productivos y sociales, así como las prioridades institucionales.
Se encuentra presidido por un Responsable de Departamento, quien orienta la operatividad
del trabajo docente y metodológico y lo integran los Docentes de Formación Profesional
internos y externos de los diferentes oficios que se ofertan en la ENAH.
58
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Objetivo
Realizar las actividades formativas dirigidas a la mejora de competencias y calificaciones de l
personal de las empresas del sector hotelería y turismo, así como favorecer la formación de
personas desempleadas y de los sectores sociales vulnerables en el ámbito de los oficios o
especialidades que se ofertan en la ENAH.
Funciones Generales:
a) Garantizar el cumplimiento de las normativas y disposiciones de orden técnico
metodológico, establecidas para la formación profesional en hotelería y turismo por las
autoridades de la Escuela y las instancias del INATEC.
b) Organizar, ejecutar, supervisar y evaluar las acciones de Formación Continua por que
incluye la certificación de experiencias empíricas y formación que se demanden y se
proporcionen en la Escuela.
c)
Coordinar la elaboración de propuestas técnicas metodológicas de las acciones formativas
(cursos, seminarios, talleres, etc.), así como su valoración para desarrollarlas
apropiadamente.
d) Llevar a cabo las actividades de seguimiento y evaluación a todas las acciones formativas
desarrolladas y documentar los resultados de las mismas (memorias, informes, etc.).
e) Orientar y supervisar la aplicación de estrategias didácticas, métodos y técnicas que se
aplican en la realización de las acciones formativas en la Escuela y formular las
recomendaciones que se consideren necesarias para la superación de las dificultades.
f)
Aplicar la filosofía Institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Responsable Departamento de Formación Continua
Ubicación:
Departamento de Formación Continua
Superior Inmediato:
Subdirector (a) Técnico Docente
Subordinados Directos: Ninguno
59
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Objetivo del Cargo: Realizar las actividades técnicas y metodológicas para la organización,
ejecución y evaluación de las acciones de formación continua y certificación de experiencias
empíricamente obtenidas, formación ocupacional (cursos a población vulnerable) en el ámbito
de las especialidades que oferta la ENAH.
Funciones Específicas:
1.
Elabora el diseño de los programas de cursos de capacitación (formación continua), que
son solicitados a la Escuela por empresas, instituciones y organismos, en coordinación
con el personal de las áreas involucradas.
2.
Organiza los contenidos temáticos de las acciones de Formación Continua, capacitación,
sobre la base del catálogo modular y las necesidades y contratos establecidos por el
cliente (empresas turísticas y hoteleras, instituciones, organismos, etc.) y los presenta a
su jefe inmediato.
3.
Realiza las visitas de supervisión metodológica e Informes de eventos de capacitación
realizados por la ENAH, para garantizar la calidad de la docencia y servicios conexos, e
informa a su jefe inmediato para acciones de mejora.
4.
Participa en la organización y ejecución de cada evento o curso a desarrollar, revisa de
previo material didáctico y documentos que utilizará el docente, supervisa cumplimiento
de horarios y desarrollo de contenidos del curso, asimismo garantiza la aplicación de
procedimientos metodológicos y elabora el informe correspondiente.
5.
Coordina la organización y desarrollo del proceso de Certificación de los participantes de
cada evento de capacitación de competencias empíricas y elabora la documentación
necesaria para su trámite.
6.
Participa con el Departamento de Relaciones Externas en la atención a representantes de
empresas turísticas y hoteleras, para concertar temáticas, contenidos y metodologías
apropiadas, para realizar eventos de capacitación de acuerdo con ambientes didácticos,
tecnologías y personal de la escuela.
7.
Coordina y realiza actividades de investigación documental en materia técnica pedagógica
en el ámbito profesional, procurando la actualización de sus conocimientos y de los (as)
docentes de la Escuela.
8.
Realiza supervisiones a los docentes de Formación Continua, contratados por la Escuela,
a fin de acompañar y asesorar el proceso de enseñanza aprendizaje e incidir en el
mejoramiento de la calidad desde la perspectiva didáctica y pedagógica.
9.
Asesora a docentes de Formación Continua, contratados por la Escuela, en la
programación de contenidos a desarrollar, planeación docente, detecta fortalezas y
debilidades del proceso enseñanza-aprendizaje y propone estrategias de intervención.
10. Participa en reuniones de coordinación, programación y evaluación convocados por su
jefe inmediato y le informa del avance, reporta informes y el desarrollo de las actividades.
60
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
11. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo, la
aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
12. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Graduado Universitario en Ciencias de la Educación.
Experiencia: Un mínimo de tres (5) años en el área docente metodológica.
Dominio:
Metodología de Formación Profesional, Diseño y desarrollo curricular,
Seguimiento y Evaluación de la Capacitación y atención al cliente.
Aptitudes:
Carácter discreto y responsable, actitud de servicio, capacidad de trabajo en
equipo, actitud de trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipo de computación, hoja de cálculo, redacción de documentos.
Unidad Centro de Documentación
Esta dependencia está integrada a la Subdirección Técnica Docente, se encuentra a cargo de
un (a) Coordinador (a) que atiende las orientaciones técnicas y administrativas de la
Subdirección.
En el ámbito de su competencia debe mantener coordinación y comunicación con las unidades
organizativas de la Escuela que se relacionan con la atención a los estudiantes en el proceso
enseñanza-aprendizaje.
61
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Objetivo
Contribuir al desarrollo de la formación profesional que brinda la ENAH a sus estudiantes,
mediante los servicios de información y comunicación (tic´s), bibliografía y reproducción de
documentos.
Funciones Generales:
a) Proporcionar con eficiencia, calidad y prontitud los requerimientos de información
documental en temáticas relacionadas con la formación profesional que se brinda en la
ENAH
b) Conformar la base de datos alusivos a la formación profesional, recopilar y preservar
documentos institucionales, actualizar registros, gestionar materiales bibliográficos
mediante donaciones, canjes, y suscripciones, atender servicios de consulta y otras
actividades conexas.
c)
Coordinar con las diferentes instancias de la Escuela, la actualización de la información,
garantizando copias de ejemplares de toda la documentación relevante: documentos
curriculares, estudios de mercado laboral, diagnósticos, revistas, boletines y bibliografía
de interés para los usuarios.
d) Aplicar la filosofía Institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Coordinador (a) Centro de Documentación
Dependencia:
Centro de Documentación
Superior Inmediato:
Subdirector Técnico Docente
Subordinados Directos: Ninguno
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Objetivo del cargo: Contribuir al desarrollo de la formación técnica-profesional de los
estudiantes de la ENAH, mediante los servicios bibliográficos, asimismo asegurar la
catalogación, conservación y divulgación de la bibliografía de la Escuela.
Funciones Específicas:
1.
Participa en la elaboración de los planes operativos del área y su evaluación, así como
en la formulación del presupuesto anual de la Subdirección Técnica Docente.
2.
Brinda los servicios bibliotecarios a la comunidad educativa de la ENAH y al público en
general cumpliendo con los procedimientos establecidos por la institución, realiza los
procesos técnicos: catalogación, asignación de epígrafes y clasificación en conjunto con
la con los docentes de la ENAH, establece las necesidades de material bibliográfico en
coordinación con los docentes y solicita su compra.
3.
Registra y controla el acervo bibliotecario y documental; informa a la comunidad educativa
nuevos títulos de bibliografía adquirida a través de listas y del boletín bibliográfico
trimestral.
4.
Mantiene comunicación con Centros homólogos de Formación Profesional para el
intercambio y la colaboración bibliotecaria.
5.
Selecciona y organiza el material bibliográfico y documental, de acuerdo con las técnicas
y criterios de cada documento: libros, revistas, boletines, publicaciones nacionales e
internacionales, etc.
6.
Garantiza el buen uso, mantenimiento y reparación de equipos de computación asignados
a la biblioteca, lleva control de préstamos de estudiantes y docentes., y actualiza los
murales de la Escuela, tomando como referencia la celebración de las efemérides
nacionales
7.
Garantiza la elaboración de las fichas catalográficas, rotulación de marbetes, tarjetas de
préstamos, actualización del fichero de la biblioteca y restauración de materiales
bibliográficos que lo requieran.
8.
Elabora y propone normas para el servicio de préstamos y comportamiento en la
Biblioteca, por parte de los usuarios (estudiantes, docentes, público en general).
Garantiza la actualización de la biblioteca virtual de turismo disponible en la base de datos
interna de la Escuela (INTRANET), con documentos bibliográficos acerca del turismo y
cultura general, publicados en periódicos nacionales y revistas.
9.
10. Clasifica la documentación que ingresa a la biblioteca con el Tesauro de la organización
Mundial de Turismo, para asegurar que la temática sea de las especialidades que oferta
la ENAH y las coloca en la estantería para que los usuarios tengan acceso.
11. Elabora y extiende solvencia de la biblioteca a estudiantes y docentes, registra las
estadísticas de los servicios, garantiza el uso adecuado del material bibliográfico,
instalaciones, equipo y mobiliario de la biblioteca; supervisa el orden y la disciplina en el
local, solicita los materiales y útiles de oficina que requiere.
63
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
13. Elabora informes solicitados por su jefe inmediato y participa en reuniones de
coordinación, programación y evaluación convocados por su jefe inmediato y le informa
del avance, reporta informes y el desarrollo de las actividades.
14. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo, la
aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
12. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Profesional con grado universitario en Bibliotecología o en Ciencias de la
Educación con especialidad en Español.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años.
Dominio:
Clasificación, catalogación de material bibliográfico, Administración de bases de
datos y Centros de Información.
Aptitudes:
Desarrollo de relaciones humanas, buena comunicación, Atención al cliente,
carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de
servicio.
Habilidades: Manejo de equipos de computación, procesador de palabras y hoja electrónica,
presentaciones. Elaborar informes.
SUB DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA
Es un órgano de segundo nivel organizacional y depende organizativa y funcionalmente de la
Dirección de la Escuela. Esta área la conforman los Departamentos de Contabilidad, Servicios
Generales y el de Compras, así como las Unidades Internas de: Caja, Recursos Humanos y
Bodega.
La integran un Subdirector quien la preside, el Responsable de Contabilidad, el Responsable
de Servicios Generales, el Responsable de Compras, Un Encargado de Recursos Humanos,
Un Encargado de Cartera y Cobro, Un Cajero (a) y Un Encargado (a) de Bodega. Debe
64
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
mantener coordinación con todas las áreas de la Escuela, tanto a nivel horizontal como en el
orden vertical de la estructura.
Objetivo:
Garantizar con eficiencia y eficacia la administración y ejecución de los recursos humanos,
financieros y materiales de la ENAH, en correspondencia con las leyes gubernamentales, las
normativas institucionales y las normas técnicas de control interno.
Funciones Generales:
a) Planificar, organizar, dirigir, controlar y evaluar todas las actividades administrativas que
sirven de apoyo a las funciones principales de la Escuela y las operaciones financieras que
se efectúan a nombre de la misma.
b) Garantizar el cumplimiento de las disposiciones administrativas, técnicas y financieras
orientadas por las instancias competentes de la escuela; el funcionamiento y actualización
del sistema contable, así como la elaboración correcta y oportuna de los estados financieros
e informes.
c) Gestionar los fondos que requiere la Escuela para su funcionamiento, con base en la
proyección económica mensual; de igual forma los recursos y medios necesarios para el
cumplimiento de los eventos y cursos de capacitación que se realicen.
d) Gestionar ante las instancias correspondientes del nivel central de la institución la
contratación y movimientos de personal; garantizar el pago del salario personal, así como
la elaboración de los planes de compras y servicios asegurar el registro, cuido, preservación
y control del patrimonio de la Escuela, garantizando la seguridad e integridad
e) Supervisar que todas las transacciones administrativas se realicen legalmente, elabora
informes y colabora con los requerimientos de información y trabajos específicos requeridos
por la Auditoria Interna y otras instancias del INATEC.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Subdirector Administrativo
Dependencia:
Subdirección Administrativa
Superior Inmediato:
Director de la ENAH
Subordinados Directos: Asistente Administrativa (o)
Recepcionista
Responsable de Contabilidad
Responsable de Servicios Generales
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Responsable de Compras
Encargado de Recursos Humanos
Cajero (a)
Encargado de Cartera y Cobro
Encargado de Bodega
Objetivo del Cargo: Garantizar con eficiencia y eficacia la administración de los recursos
humanos, financieros y materiales de la ENAH, en correspondencia con las leyes
gubernamentales, las normativas institucionales y las normas técnicas de control interno.
Funciones Específicas:
1.
Planifica, organiza, coordina, controla y evalúa las actividades administrativas y financieras
de la Escuela y cumple con las disposiciones administrativas emitidas por el nivel central
de INATEC, el Ministerio de Hacienda y Crédito Público, la Contraloría General de la
República, la Dirección General de Ingreso, la Alcaldía Municipal y demás disposiciones
que correspondan.
2.
Autoriza las distintas emisiones de cheques derivadas de las obligaciones contraídas y los
requerimientos logísticos de la Escuela, garantizando el cumplimiento del control interno
establecido.
3.
Controla y verifica que las transacciones económicas se efectúen de forma transparente y
de acuerdo a las Leyes de la República y las Normas de Control Interno de la Contraloría
General de la República.
4.
Planifica, coordina y garantiza la elaboración, presentación, interpretación y certificación
de los Estados Financieros de cada período o ejercicio contable terminado, con su
correspondiente análisis presentado de manera oportuna la información contable
requerida para la toma de decisiones.
5.
Coordina la formulación del presupuesto anual, el plan anual de contrataciones, los planes
de trabajo anual, semestral y mensual de cada una de los departamentos y unidades bajo
su dirección, participa en la elaboración del plan operativo anual y en el plan anual de
capacitación.
6.
Supervisa que los servicios de Bodega, Contabilidad y Servicios Generales, Caja y
Recursos Humanos se brinden de manera eficiente y oportuna asegurando el
cumplimiento de los planes de trabajo establecidos según la naturaleza de cada área.
7.
Aplica las Normas y Procedimientos para la contratación del personal administrativo y
docente que requiere la Escuela supervisa y controla las cuentas por cobrar de la Escuela
y su recuperación.
8.
Supervisa el cumplimiento y funcionamiento de los procedimientos de compras
establecidos para el centro y brinda seguimiento a los fondos aprobados y entregados a
la persona encargada de la compra de los víveres, asegurando la aplicación de las
normativas y los formatos correspondientes al proceso.
9.
Participa en la dirección y supervisión del cuido, mantenimiento y seguridad de las
instalaciones físicas y bienes asignados a su responsabilidad, de acuerdo con las normas
técnicas y administrativas establecidas por INATEC y la ENAH, que garanticen el
cumplimiento de la seguridad e higiene ocupacional.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo de las distintas áreas
de la Escuela, en reuniones convocadas por el Sector Comercio y Servicio o por otra
instancia del INATEC, así como, las reuniones convocados por su jefe inmediato y le
informa del avance, reporta informes y el desarrollo de las actividades.
11. Convoca al personal a su cargo a reuniones de programación, coordinación y evaluación
de las metas de trabajo y participa en eventos externos representando a la institución por
designación de su jefe inmediato.
12. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo, la
aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
13. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Licenciatura en Administración de Empresas, Contabilidad Pública y Finanzas o
carreras afines.
Experiencia: Un mínimo de tres (3) años en funciones similares.
Dominio:
Normas técnicas y Jurídicas de Control Interno, Ley de Contrataciones del
Estado, Legislación Tributaria y Laboral y Administración de Personal.
Aptitudes:
Integridad, Confidencialidad, Liderazgo, Ética profesional, sigilo, Identificación
con el servicio público, trabajo en equipo y buenas relaciones interpersonales.
Habilidades: Comunicación oral y escrita. Dominio de Paquete Office a nivel de usuario y con
facilidad para la preparación de informes, planes de trabajo.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Asistente Administrativa
Dependencia:
Subdirección Administrativa
Superior Inmediato:
Subdirector Administrativo
Subordinados Directos: Ninguno
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Objetivo del Cargo: Garantizar la realización de los trámites y actividades administrativas,
secretariales y logísticas correspondientes al área de la Subdirección administrativa del Centro,
brindando la atención oportuna a los visitantes y personal interno y externo de la Escuela.
Funciones Específicas:
1.
Brinda la atención eficaz y adecuada al personal interno y externo del área, orientándoles
con cortesía y facilitando la información que se amerite en las gestiones correspondientes.
2.
Elabora, recepciona, revisa y almacena la documentación y correspondencia generada de
las actividades propias del despacho, así como, informes específicos cuando sean
requeridos por su jefe inmediato, garantizando la agilización en los trámites necesarios
para la distribución de los mismos.
3.
Organiza, coordina y brinda apoyo logístico para la realización y seguimiento de la agenda
de reuniones de trabajo dirigidas por la dirección del centro con las diferentes
dependencias internas de la Escuela y externas a ella, garantizando el control de las Actas
y la elaboración de la memoria, asimismo, participa en las reuniones que le hayan sido
asignadas en la representación de su jefe inmediato.
4.
Coordina con otras instancias de la Subdirección Administrativa la salida de vehículos,
realiza solicitud de emisión de cheques.
5.
Realiza operaciones administrativas designadas por su jefe inmediato tales como:
Solicitudes de compras de bienes y servicios, solicitudes de recursos financieros y
técnicos, así como, garantiza la reproducción de la documentación soporte de las
operaciones financieras y presupuestarias asignadas.
6.
Garantiza la gestión referente a los trámites de solicitud de papelería y equipos de oficina
dirigidos a bodega, así como, el trámite de la reparación de mobiliario, equipo y materiales
de oficina dirigido a servicios generales.
7.
Mantiene la actualización de la agenda de reuniones, directorio telefónico interno y externo
así como los libros de registro de correspondencia.
8.
Participa en la preparación y elaboración del presupuesto anual de gastos de la Dirección,
elaboración de los planes operativos y su evaluación y control en los períodos
establecidos.
9.
Participa en los grupos de mejora que promueve la Escuela, en reuniones de coordinación,
programación y evaluación convocados por su jefe inmediato y le informa del avance y
desarrollo de las actividades.
10. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo, la
aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
11. Realizar otras actividades afines a su cargo, orientadas por su Jefe Inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
68
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Educación: Graduado universitario, Técnico medio o estudiante del tercer año de la
Licenciatura en Administración de Empresas, Contaduría Pública o carreras a
fines.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años, en cargos y funciones similares.
Dominio:
Procesos administrativos en general, atención al cliente y técnicas de protocolo.
Dominio de Paquete Office a nivel de usuario.
Aptitudes:
Dinamismo, responsabilidad, discrecionalidad, capacidad de trabajo bajo
presión, trabajo en equipo y buenas relaciones interpersonales.
Habilidades: Habilidades de comunicación oral y escrita, así como excelente redacción
técnica.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Recepcionista
Dependencia:
Subdirección Administrativa
Superior Inmediato:
Subdirector Administrativo
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Garantizar la comunicación telefónica interna y externa al personal de la
ENAH así como la información solicitada por las personas que visitan la Escuela.
Funciones:
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
1.
Efectúa y lleva registro de las llamadas telefónicas solicitadas por el personal de la ENAH
y transfiere las que recibe del exterior a la persona solicitada.
2.
Cuida y preserva la planta telefónica y equipo informático asignado y solicita su
mantenimiento cuando sea necesario.
3.
Atiende y registra en los controles establecidos los datos de las personas que visitan la
ENAH.
4.
Toma nota de los mensajes cuando el o la funcionario (a) solicitada por teléfono o
personalmente se encuentra ausente de la Escuela.
5.
Registra las reservaciones solicitadas por el público de los servicios del restaurante;
entrega boletos para los usuarios del comedor popular (estudiantes y docentes) y elabora
el informe mensual de estas actividades.
6.
Proporciona apoyo al personal de las dependencias de la ENAH en la reproducción de
documentos (fotocopias), engargolado de manuales y documentos de trabajo y corte de
papel en guillotina.
7.
Solicita los materiales y suministros que requiere para el desempeño de sus funciones.
8.
Proporciona información vía telefónica o personal acerca de los cursos y servicios que
brinda la ENAH al público que lo solicita.
9.
Dar información del menú diario del restaurante y del comedor popular de la ENAH al
público, docentes y estudiantes.
10. Participa en Equipos de mejora que funcionan en la Escuela, en reuniones de trabajo del
área e informa a su jefe inmediato del avance y desarrollo de las actividades realizadas.
11. Cumple con el Reglamento Interno de Trabajo y el Código de Conducta y Ética
Institucional; entrega a la persona designada todo el equipo y documentación
administrativa a su cargo, antes de cesar definitivamente en sus funciones.
12. Recibe llamadas de reservación para el Servicio de Restaurante, llevando su registro e
información al área respectiva.
13. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que son afines a las anteriores,
orientada por su jefe inmediato.
Perfil del Cargo:
Educación: Graduada en Secretariado Ejecutivo, Comercial o Técnico en recepción.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en funciones o cargos similares.
Dominio:
En operación de plantas telefónicas y atención al cliente.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Aptitudes:
Carácter discreto y responsable, actitud de servicio, capacidad de trabajo en
equipo, actitud de trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de Equipo de Computación, Expresión Oral, Redacción de documentos.
Departamento de Contabilidad
Este departamento es específicamente operativo, cuyas acciones se enmarcan dentro de las
Leyes, Normas y Procedimientos Gubernamentales de Contabilidad y otras que le son propias,
con el propósito de proveer información financiera oportuna, suficiente y competente para la
toma de decisiones de los niveles superiores, cumpliendo así con los criterios de eficiencia y
calidad de la administración financiera.
Se encuentra subordinada a la Subdirección Administrativa y está integrada por: un (1)
Responsable de Departamento, un (1) Auxiliar Contable y un (1) Inventariante, que atienden
las orientaciones del Subdirector Administrativo y los requerimientos de información de la
Dirección de la Escuela.
Objetivo: Garantizar el registro, procesamiento, control y consolidación de las operaciones
contables en cumplimiento y vigilancia de las leyes, normas, procedimientos y reglamentos
71
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
vigentes, con la finalidad de generar de manera oportuna los Estados Financieros de la Escuela
Nacional de Hotelería.
Funciones Generales
a) Efectuar el registro de las operaciones financieras, según las normas de control interno
establecidas y los principios de contabilidad generalmente aceptados.
b) Garantizar que el sistema contable de la Escuela se encuentre actualizado y que se
presenten correcta y oportunamente los estados financieros, informes y anexos a las
instancias correspondientes del INATEC.
c) Mantener actualizadas y conciliadas las cuentas bancarias, revisar la recuperación de la
cartera de la Escuela, de la misma manera controlar y garantizar la jornalización de todas
las operaciones financieras realizadas por la Escuela.
d) Efectuar correctamente la rendición de cuentas de efectivo y fondos de caja chica,
cumpliendo con lo establecido en las normativas vigentes e implementadas para tal fin, y
otras reglamentaciones que en lo sucesivo se implementen.
e) Gestionar los fondos que necesita la Escuela para su funcionamiento, verificar que todas
las transacciones administrativas y financieras se realicen legalmente, utilizando la
documentación correspondiente, y autorizada por los directivos de la Escuela debidamente
facultados.
f) Aplicar la filosofía Institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del Cargo:
Responsable Departamento de Contabilidad
Dependencia:
Departamento de Contabilidad
Superior Inmediato:
Subdirector Administrativo
Subordinados Directos: Auxiliar Contable
Responsable de control de bienes
Objetivo del Cargo: Garantizar el registro y control interno adecuado de las operaciones
financieras de la ENAH, de acuerdo con las Normas Técnicas de Control Interno, los Principios
de Contabilidad Generalmente Aceptados, las Normas de Auditoria Gubernamental y las
72
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
disposiciones administrativas y legales del INATEC, para la elaboración y presentación de los
estados financieros mensuales y otros informes.
Funciones Específicas:
1.
Garantiza el cumplimiento del Control Interno de los sistemas administrativos de acuerdo
con las normativas de la institución
2.
Participa en la elaboración, ejecución y control del Presupuesto Anual de la ENAH, en la
elaboración de planes operativos del área y su correspondiente informe evaluativo.
3.
Garantiza el funcionamiento del sistema contable automatizado, elabora y registra
comprobantes de diario, resguarda y controla en orden cronológico y numérico toda la
documentación que respalda las actividades económicas efectuadas en la ENAH.
4.
Registra las operaciones financieras utilizando el catálogo de cuentas establecido por el
Instituto Nacional Tecnológico (INATEC), verifica los datos y el sello de cancelado de los
comprobantes de pago y documentación soporte, elabora y firma los Estados Financieros
mensuales de la ENAH.
5.
Da seguimiento al proceso de rendición de cuentas de los cheques sujetos a esta
condición, codifica los comprobantes de cheques, asegurándose que la transacción esté
de acuerdo con los procedimientos establecidos.
6.
Analiza mensualmente las relaciones de cuentas por pagar; efectúa el control y
recuperación de las cuentas por cobrar, prepara estado de cuentas para DECAE.
7.
Controla que los ingresos del día, se depositen íntegros en las primeras horas del día
hábil siguiente a su recepción, revisa el informe de Caja y Banco en las primeras horas
hábiles del día, registra los depósitos efectuados al banco y los cheques emitidos en los
libros de banco que corresponda.
8.
Revisa la planilla de salario del personal de la ENAH, contratado de forma permanente o
temporal.
9.
Controla el costo de los cursos y eventos que se ofertan en la ENAH, analiza la relación
costo -beneficio y brinda sugerencias al respecto.
10. Elabora el informe de gastos vía presupuesto institucional y de fondos propios de la
Escuela, en las fechas establecidas; brinda información financiera y contable solicitada
por la Auditoria Interna, autoridades de la Escuela y por las instancias financieras del nivel
central del INATEC.
11. Participa por designación de su jefe inmediato en equipos de mejora que funcionan en la
Escuela, en comisiones de trabajo y en eventos externos en representación de la Escuela.
12. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance, reporta informes y el desarrollo de las actividades.
73
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
13. Convoca al personal a su cargo a reuniones de programación, coordinación y evaluación
de las metas de trabajo y participa en eventos externos representando a la institución por
designación de su jefe inmediato.
14. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo, la
aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
15. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.
Perfil del Cargo:
Educación: Licenciatura en Contabilidad Pública y Finanzas.
Experiencia: Un mínimo de tres (3) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Leyes tributarias, de las Normas Técnicas de Control Interno, los Principios de
Contabilidad Generalmente Aceptados y Normas de Auditoria Gubernamental,
normas y procedimientos institucionales.
Aptitudes:
Integridad, Confidencialidad, Liderazgo, Ética profesional, sigilo, Identificación
con el servicio público, trabajo en equipo y buenas relaciones interpersonales.
Habilidades: Comunicación oral y escrita. Dominio de Paquete Office a nivel de usuario y con
facilidad para la preparación de informes, planes de trabajo.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Auxiliar Contable
Dependencia:
Departamento de Contabilidad
Superior Inmediato:
Responsable Departamento de Contabilidad
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Asegurar el registro y control interno de las operaciones financieras
efectuadas por la ENAH, de acuerdo con los principios de contabilidad generalmente
74
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
aceptados, las Normas Técnicas de Control Interno, las Normas de Auditoria Gubernamental
y las disposiciones administrativas y legales del INATEC.
Funciones Específicas:
1.
Analiza, codifica y registra las altas y bajas en el registro auxiliar del activo fijo, las
entradas y salidas de Bodega y elabora el informe correspondiente.
2.
Revisa y codifica los comprobantes de pago asignados, los Recibos Oficiales de Caja y
las Salidas de Bodega y elabora recapitulaciones de los mismos.
3.
Realiza arqueos periódicos y sorpresivos a la Caja General y a los Fondos Fijos cuando
lo oriente su jefe inmediato; revisa y registra rendiciones de cuenta y archiva los
Comprobantes de Pago y de Diario que se generan cada mes y participa en la toma física
de inventarios de la ENAH.
4.
Ingresa la información de los egresos y comprobantes de diario en el programa
automatizado de Contabilidad de la Escuela, actualiza el libro de diario y mayor y los libros
de banco, registra las operaciones financieras en las tarjetas de mayor y auxiliar y
mantiene actualizado los registros del master kardex (archivo maestro).
5.
Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
6.
Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
7.
Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Técnico Medio en Contabilidad o estudiante del tercer año de la Licenciatura en
Contaduría Pública.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
75
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Dominio:
Leyes tributarias, de las Normas Técnicas de Control Interno, los Principios de
Contabilidad Generalmente Aceptados y Normas de Auditoria Gubernamental,
normas y procedimientos institucionales.
Aptitudes:
Carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de
trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación, procesador de palabras, hoja electrónica y
para presentaciones. Elaborar informes.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Responsable Control de Bienes
Dependencia:
Departamento de Contabilidad
Superior Inmediato:
Responsable Departamento de Contabilidad
Subordinados Directos: Ninguno
76
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Objetivo del Cargo: Garantizar el control del activo fijo de la ENAH de acuerdo con las Normas
y Procedimientos establecidos por la institución.
Funciones Específicas:
1.
Registra, codifica y controla la maquinaria, herramientas, mobiliario y equipo de oficina
existente y elabora el reporte de las altas y bajas del activo fijo a la Unidad de Control de
Bienes del INATEC, en los formatos establecidos.
2.
Solicita con autorización de su jefe inmediato la asignación de códigos a Control de Bienes
del INATEC; garantiza el control del activo fijo asignado por empleado y verifica la
ubicación física de los equipos y herramientas retiradas de la bodega.
3.
Propone y ejecuta cronograma de inspección al activo fijo y revisión de los Inventarios e
informa a su jefe inmediato de cualquier anomalía.
4.
Efectúa inventarios físicos selectivos y periódicos a los activos fijos de la escuela, controla
la ubicación y el estado físico de los bienes registrados y recodifica cuando el código es
ilegible.
5.
Participa en la toma de inventarios periódicos del activo fijo, investiga e informa a su jefe
inmediato sobre las diferencias encontradas en el inventario.
6.
Elabora comprobante de diario del SAF (sistema del activo fijo) e imprime informe
mensual.
7.
Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
8.
Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
9.
Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Técnico Medio en Contabilidad o estudiante del tercer año de licenciatura en
Contaduría Pública.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
77
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Dominio:
Normas Técnicas de Control Interno (NTCI), Normas de Auditoría
Gubernamental, Normas y procedimientos Institucionales, técnicas para el
levantamiento y control de inventarios.
Aptitudes:
Carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de
trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación, software como procesador de palabra y
hoja de cálculo y elaborar informes.
Departamento de Servicios Generales
Forma parte de la Subdirección Administrativa, en el ámbito de sus competencias le
corresponde administrar los servicios de transporte, conserjería, vigilancia y mantenimiento
de la Escuela.
Lo integran un (1) Responsable del Departamento quien lo preside, dos (2) Auxiliares de
Mantenimiento, tres (3) Conductores, seis (6) Guardas de Seguridad, cuatro (4) Conserjes y
un (1) Jardinero.
Objetivo:
78
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Asegurar el mantenimiento, cuido, limpieza y preservación del mobiliario, equipos y todos los
bienes materiales de la ENAH, garantizando la integridad y seguridad de la infraestructura
física de la misma así como proporcionar los servicios de apoyo logístico.
Funciones Generales:
a) Garantizar la atención a las solicitudes de servicios de reparación y mantenimiento de
equipos y mobiliario, requerido por las dependencias de la Escuela; programar el
mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos de oficina y para la enseñanza técnica
(ambientes didácticos), a fin de asegurar su vida útil.
b) Gestionar las compras o adquisiciones de materiales, papelería, útiles de oficina y
materiales fungibles y no fungibles para los ambientes didácticos, y laboratorios de que
dispone la ENAH y asegurar el suministro de los servicios básicos.
c) Asegurar el aseo, ornamentación y limpieza del Centro, y que el cuerpo de vigilancia se
desempeñe con eficiencia y responsabilidad, a fin proteger y resguardar los bienes e
instalaciones físicas.
d) Aplicar la filosofía Institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Responsable Departamento de Servicios Generales
Dependencia:
Departamento de Servicios Generales
Superior Inmediato:
Subdirector Administrativo
Subordinados Directos: Técnico en Refrigeración y Aire Acondicionado
Técnico Electromecánico
Auxiliar de Mantenimiento
79
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Conductor
Guarda de Seguridad
Conserje
Jardinero
Objetivo del Cargo: Garantizar y supervisar la ejecución de las actividades relacionadas con
los servicios de transporte, limpieza, mantenimiento y vigilancia de la ENAH, cumpliendo con
los procedimientos establecidos y orientaciones recibidas.
Funciones Específicas:
1.
Garantiza que los servicios de transporte, limpieza y vigilancia se brinden en el tiempo
oportuno y con la calidad requerida, y solicita herramientas, materiales y otros equipos
necesarios para el desarrollo de los mismos.
2.
Asegura todas las condiciones físicas y ambientales para el desarrollo de eventos en la
Escuela, en coordinación el Departamento de Relaciones Externas
3.
Garantiza el cumplimiento del Control Interno de los sistemas administrativos
relacionados con los servicios generales, de acuerdo con las normativas de la institución
y la documentación que deba ser generada desde el área para el apoyo a los procesos
varios como los procesos de compras según sus clasificaciones.
4.
Elabora, ejecuta y evalúa el Plan de Mantenimiento de la ENAH y Plan de Higiene y
Seguridad para mayor eficiencia en la operación de las máquinas y equipos, priorizando
los mantenimientos correctivos tomando en cuenta el desarrollo de los procesos
productivos.
5.
Participa en la elaboración y ejecución del Presupuesto Anual de la Escuela: Plan Anual
de Compras y Plan Anual de Contrataciones, elabora y asegura el cumplimiento de los
planes preventivos para el mejor funcionamiento de los equipos, maquinarias y desarrollo
de la ENAH en general.
6.
Garantiza el mantenimiento de las instalaciones físicas relacionados con la pintura
fontanería, electricidad, etc. verificando el estado de éstas en relación con su nivel de
higiene (desinfección, desinsectación) y seguridad de acuerdo con los estándares
establecidos.
7.
Verifica los indicadores de confortabilidad (climatización, temperatura, humedad, calidad
del agua, iluminación, sonido y salidas de emergencia, etc.) de los ambientes didácticos,
oficinas, salones y otros locales de la Escuela.
8.
Constata el buen funcionamiento de los sensores, dispositivos electrónicos y controles
automatizados de los equipos y máquinas de la ENAH
9.
Solicita en nombre de la ENAH todos los permisos y autorizaciones necesarias para la
realización de obras, instalaciones, etc. y controla las actividades de empresas externas
contratadas para proporcionar servicios a la Escuela (gas propano, diesel, energía
eléctrica, agua, telefonía, etc.) evaluando el consumo registrado.
10. Elabora y da seguimiento al cronograma o roll de vigilancia autorizado por su jefe
inmediato, a los elementos de seguridad para la protección de la planta física y bienes
existentes en la Escuela (uso de bitácora, pizarra informativa).
11. Garantiza el mantenimiento preventivo, las reparaciones y la compra de repuestos a los
vehículos conforme programación establecida y atiende casos de accidente, pagos de
rodamiento y otros.
80
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
12. Garantiza la limpieza general de las instalaciones de la escuela y que las áreas verdes se
encuentren siempre limpias y ornamentadas, así como la entrega de materiales y
suministros al personal del área para el cumplimiento de sus tareas.
13. Solicita la compra de materiales, equipos y herramientas requerido para el buen
funcionamiento del área y gestiona los pagos de proveedores de servicios de acuerdo a
las Normas y Procedimientos de Compras, efectúa compras menores de suministros y
materiales que se requieren con urgencia para mantenimiento y reparación.
14. Mantiene el orden en el almacén interno del Departamento para la entrada, salida y
conservación de materiales, herramientas y repuestos; resguarda los inventarios físicos
de instalaciones, equipos, maquinarias y de planos y documentos relacionados con la
ingeniería y arquitectura de la ENAH.
15. Garantiza la disciplina laboral del personal a su cargo, supervisa el cumplimiento de las
tareas encomendadas para la obtención de resultados de calidad y en el tiempo requerido,
evalúa su desempeño y gestiona acciones de capacitación a fin de mejorar sus
competencias.
16. Coordina y participa en acciones de mejora continua para el desarrollo de la calidad
actualizando y proponiendo mejoras de las normas, procedimientos y sistemas de la
ENAH.
17. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
18. Convoca al personal a su cargo a reuniones de programación, coordinación y evaluación
de las metas de trabajo y participa en eventos externos representando a la institución por
designación de su jefe inmediato.
19. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
20. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Licenciatura en Administración de empresas, Ingeniería Industrial o carreras
afines.
Experiencia: Un mínimo de tres (3) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Normas Técnicas de Control Interno, Normas de higiene y seguridad
Ocupacional, inglés técnico.
Aptitudes:
Capacidad de liderazgo y de trabajo en equipo interdisciplinario y aptitud de
trabajar bajo presión.
81
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Habilidades: Manejo de equipos de computación, procesador de palabras, hoja electrónica y
para presentaciones. Elaborar documentos e informes.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Técnico en refrigeración y Aire Acondicionado
Dependencia:
Departamento de Servicios Generales
Superior Inmediato:
Responsable de Departamento
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Realizar las actividades de mantenimiento y reparación de las máquinas
y equipos de la ENAH.
82
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Funciones Específicas:
1.
Participa en la ejecución del plan de mantenimiento preventivo y correctivo de la ENAH
orientado por su jefe inmediato.
2.
Realiza acciones de reparación cuando se presentan daños en los equipos, y máquinas
de la ENAH. (refrigeradores, congeladores, exhibidores, máquinas de fabricación de
hielo, cuartos fríos, acondicionadores de aire mini-split y centrales.)
Efectúa el mantenimiento preventivo y correctivo de equipos de refrigeración y Aire
acondicionado (refrigeradores, congeladores, exhibidores, máquinas de fabricación de
hielo, cuartos fríos, acondicionadores de aire mini-split y centrales.)
Verifica el funcionamiento de los equipos, herramientas y maquinas, así como el uso
apropiado de los mismos por parte del personal de la ENAH.
Reporta a su jefe inmediato los equipos, herramientas y maquinas en mal estado y
realiza las acciones para su reparación o baja.
Colabora con los usuarios de los equipos, herramientas y maquinas brindándoles
procedimientos sobre el uso adecuado para la prevención de daños en los mismos.
3.
4.
5.
6.
7.
Solicita a su jefe inmediato los requerimientos de repuestos, accesorios y herramientas
que necesita para el buen desempeño de sus funciones.
8.
Asiste a los cursos de capacitación a lo interno y externo de la ENAH y el INATEC, con
la autorización de su jefe inmediato.
9.
Participa en reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo
convocadas por su jefe inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las
actividades.
10.
Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así
mismo, la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
11.
Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Técnico medio en refrigeración y aire acondicionado o con certificado de
formación profesional.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Conocimientos de planificación y ejecución de planes de mantenimiento.
83
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Aptitudes:
Dinámico, servicial, carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en
equipo.
Habilidades: Uso de equipos y herramientas menores para mantenimiento y reparación.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Técnico electromecánico
Dependencia:
Departamento de Servicios Generales
Superior Inmediato:
Responsable de Departamento
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Realizar las actividades de mantenimiento y reparación de las máquinas
y equipos de la ENAH.
84
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Funciones Específicas:
12.
13.
14.
15.
16.
17.
Participa en la ejecución del plan de mantenimiento preventivo y correctivo de la ENAH
orientado por su jefe inmediato.
Realiza acciones de reparación cuando se presentan daños en los equipos, y máquinas
de la ENAH.(Cocina, hornos, Licuadoras, batidoras, lava vajillas, bombas de agua,
planta generadora de energía y sistema eléctrico y electrónico de equipos e
instalaciones)
Efectúa el mantenimiento preventivo y correctivo en equipos de cocina, hornos,
Licuadoras, batidoras, lava vajillas, bombas de agua, planta generadora de energía y
sistema eléctrico y electrónico de equipos e instalaciones de la ENAH. Reporta a su jefe
inmediato los equipos, herramientas y maquinas en mal estado y realiza las acciones
para su reparación o baja.
Colabora con los usuarios de los equipos, herramientas y maquinas brindándoles
procedimientos sobre el uso adecuado para la prevención de daños en los mismos.
Solicita a su jefe inmediato los requerimientos de repuestos, accesorios y herramientas
que necesita para el buen desempeño de sus funciones.
Asiste a los cursos de capacitación a lo interno y externo de la ENAH y el INATEC, con
la autorización de su jefe inmediato.
18.
Participa en reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo
convocadas por su jefe inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las
actividades.
19.
Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así
mismo, la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
20.
Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Técnico en electromecánica o con certificados de formación profesional en
electricidad industrial, electrónica, mecánica industrial, cocinas)
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Conocimientos de planificación y ejecución de planes de mantenimiento.
Aptitudes:
Dinámico, servicial, carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en
equipo.
85
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Habilidades: Uso de equipos y herramientas menores para mantenimiento y reparación.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Auxiliar de Mantenimiento
Dependencia:
Departamento de Servicios Generales
Superior Inmediato:
Responsable de Departamento
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Realizar las actividades de mantenimiento y reparación de las máquinas,
mobiliario, equipos, instalaciones y herramientas existentes en la ENAH.
86
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Funciones Específicas:
1.
Participa en la ejecución del plan de mantenimiento preventivo y correctivo de la ENAH
orientado por su jefe inmediato.
2.
Realiza acciones de reparación cuando se presentan daños en la infraestructura,
mobiliario, equipos, herramientas o máquinas de la ENAH.
3.
Efectúa el mantenimiento interno y externo del edificio (limpieza de baños asignados,
cauces, canales, cuartos de máquinas, piso del edificio), así como el mantenimiento a los
equipos de aire acondicionado.
4.
Realiza reparaciones menores de fontanería y electricidad (bomba de agua,
congeladores, equipos de cocina); chequeo y limpieza de las máquinas de cocina y
lavandería de la ENAH.
5.
Instala y repara equipos pequeños y accesorios en las diferentes áreas físicas de la
Escuela.
6.
Verifica el funcionamiento de los equipos, herramientas y maquinas, así como el uso
apropiado de los mismos por parte del personal de la ENAH.
7.
Reporta a su jefe inmediato los equipos, herramientas y maquinas en mal estado y realiza
las acciones para su reparación o baja.
8.
Colabora con los usuarios de los equipos, herramientas y maquinas brindándoles
procedimientos sobre el uso adecuado para la prevención de daños en los mismos.
9.
Solicita a su jefe inmediato los requerimientos de repuestos, accesorios y herramientas
que necesita para el buen desempeño de sus funciones.
10. Asiste a los cursos de capacitación a lo interno y externo de la ENAH y el INATEC, con la
autorización de su jefe inmediato.
11. Participa en reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo
convocadas por su jefe inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
12. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
13. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Tercer año de Educación Secundaria aprobado o Bachillerato, con conocimientos
básicos y capacitación en el área de electrónica.
87
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Conocimientos mínimos requeridos en electricidad, albañilería, mecánica
industrial.
Aptitudes:
Dinámico, servicial, carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en
equipo.
Habilidades: Uso de equipos y herramientas menores para mantenimiento y reparación.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Conductor de Transporte Liviano
Dependencia:
Departamento de Servicios Generales
Superior Inmediato:
Responsable de Departamento
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Brindar el servicio de transporte al personal de la ENAH y apoyar en
actividades y gestiones administrativas y docentes propias de la institución.
Funciones:
88
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Funciones Específicas:
1.
Transportar al personal asignado en el vehículo facilitado por la institución, en forma
segura, con diligencia y cortesía de acuerdo con el horario e itinerarios establecidos,
atendiendo las señales de tránsito y documentación legal requerida, así como reporta y
registra la hora de salida y regreso a su Jefe Inmediato al concluir la misión de trabajo.
2.
Realizar diariamente la revisión básica del vehículo asignado (chequeo de llantas, batería,
revisión de agua, aceite y otros) así como la limpieza general del mismo e informa a su
Jefe Inmediato de las fallas que se presenten.
3.
Solicita, gestiona y supervisa el mantenimiento preventivo y correctivo del vehículo y da
seguimiento del mismo, informando de ello al Jefe Inmediato.
4.
Garantiza de manera eficiente el llenado de la Hoja de Control de Recorrido con todos los
datos que solicita la misma, estaciona el vehículo en lugares seguros, cuida del mismo y
resguarda las llaves en el sitio que le indique su Jefe Inmediato.
5.
Guarda el debido sigilo y discreción de las conversaciones de los funcionarios a quienes
brinda el servicio de transporte, apoyando en el traslado de útiles y materiales
relacionados con la misión de trabajo, así mismo, colabora con las compras menores,
cotizaciones, pagos de cheques y con la entrega o retiro de correspondencia interna y
externa.
6.
Participa en reuniones de trabajo, convocadas por su jefe inmediato y le informa del
avance y desarrollo de sus actividades.
7.
Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
8.
Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas por
su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Bachillerato Técnico o Tercer año de Educación Secundaria aprobado, con
conocimientos.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Conocimientos básicos en Mecánica Automotriz, Educación vial y Leyes y
Reglamentos de tránsito vigentes.
Aptitudes:
Dinámico, Orientación al servicio, cortesía, discrecionalidad, trabajo en equipo y
buenas relaciones interpersonales.
Habilidades: Utilización de herramientas y equipos propios del vehículo.
89
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Guarda de Seguridad
Dependencia:
Departamento de Servicios Generales
Superior Inmediato:
Responsable Departamento de Servicios Generales
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Garantizar la protección y seguridad de las instalaciones físicas de la
ENAH, del personal, estudiantes y público en general, cumpliendo con las normas y
reglamentos de seguridad establecidas por la institución.
Funciones Específicas:
90
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
1.
Garantiza la seguridad mediante inspecciones constantes a las instalaciones físicas de la
ENAH, enciende y apaga luces o lámparas en el horario indicado, verifica que los aires
acondicionados estén apagados y vigila el parqueo interior y exterior.
2.
Asume la coordinación del turno de vigilancia por orientaciones de su jefe inmediato,
garantizando que se realicen las rondas por la noche y entrega al coordinador de turno
entrante mediante acta.
3.
Controla la entrada y salida de vehículos, así como paquetes, materiales y otros objetos;
recibe las visitas que se presentan a la Escuela y las atiende con la debida cortesía, anota
sus datos personales según los procedimientos establecidos por las autoridades de la
ENAH.
4.
Controla la entrada de personal externo que realiza actividades de mantenimiento y
reparación al edificio, equipos y máquinas; revisa los materiales y herramientas que
utilizan.
5.
Controla el sistema de vigilancia automatizada (monitoreo por cámaras de video), anota
y reporta a su jefe inmediato toda situación que lo amerite.
6.
Verifica Órdenes de Salida y registra el estado de bienes y equipos que ingresan y salen
de la ENAH por cualquier motivo.
7.
Resguarda las llaves del edificio cuando son entregadas al coordinador del turno.
8.
Atiende las llamadas telefónicas internas o externas después del horario laboral del
personal de la ENAH y en los fines de semana.
9.
Anota en la bitácora o libro establecido de entrega de turno todas las irregularidades
acontecidas e informa a su jefe inmediato.
10. Informa a su jefe inmediato en caso de robo, para que se realicen las gestiones ante las
autoridades competentes y acompaña a personal de la ENAH cuando realiza depósitos al
banco.
11. Cuida y brinda mantenimiento básico al arma de reglamento, garantiza el orden y limpieza
de las áreas aledañas a la caseta de vigilancia.
12. Participa en reuniones de trabajo, convocadas por su jefe inmediato y le informa del
avance y desarrollo de sus actividades.
13. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
14. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
91
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Educación: Bachiller en ciencias y letras o tercer año de secundaria aprobado.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Conocimientos mínimos requeridos en manejo de armas de reglamento,
seguridad preventiva y atención al público.
Aptitudes:
Dinámico, servicial, carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en
equipo.
Habilidades: Manipulación de armas y defensa física.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Conserje
Dependencia:
Departamento de Servicios Generales
Superior Inmediato:
Responsable de Departamento de Servicios Generales
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Garantizar el aseo y limpieza de las instalaciones físicas y oficinas de la
ENAH, el servicio de refrigerios en los eventos ó reuniones realizadas por las áreas y la
atención al público en general que visita la Escuela.
Funciones:
1.
Garantiza y mantiene diariamente la limpieza y el aseo general de las áreas asignadas a
lo interno y externo de las oficinas, incluyendo paredes, ventanas, puertas, sillas, equipos
92
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
y mobiliario en general así como la limpieza de los servicios higiénicos y el orden e higiene
del área de cocina del personal.
2.
Brinda apoyo en la realización de actividades administrativas tales como la atención de
llamadas telefónicas, recepción y distribución de correspondencia y atención al público en
general enfocada en las orientaciones de su jefe inmediato, velando y respondiendo por
el cuido y conservación de los documentos y materiales que le sean asignados en
cumplimiento de sus funciones.
3.
Prepara y atiende los servicios requeridos de refrigerios para la debida atención de las
reuniones internas y externas, así como para las visitas que le sean orientadas, realizando
con amabilidad y cortesía dichas gestiones.
4.
Utiliza adecuadamente el equipo de trabajo asignado (lampazo, máquina pulidora, etc.)
y materiales de limpieza (cloro, desinfectante, ambientador, jabón líquido, etc.),
5.
Solicita a su jefe inmediato los materiales que utiliza en el cumplimiento de sus funciones
y colabora en el traslado de materiales cuando se le oriente.
6.
Participa en reuniones de trabajo, convocadas por su jefe inmediato y le informa del
avance y desarrollo de sus actividades.
7.
Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
8.
Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Tercer año de Educación Secundaria aprobado o Bachillerato.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Conocimientos mínimos requeridos en higiene y atención al público.
Aptitudes:
Dinámico, servicial, carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en
equipo.
Habilidades: Manejo de equipos de oficina y cocina tales como fotocopiadora, fax, microondas
y cafeteras y de equipos y materiales de limpieza.
93
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
ESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Jardinero
Dependencia:
Departamento de Servicios Generales
Superior Inmediato:
Responsable de Departamento
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Garantizar la limpieza, cuido de jardines y el ornato de las áreas verdes
de la ENAH.
Funciones:
1.
Realiza la limpieza y el mantenimiento de los jardines y áreas verdes de la Escuela (riega
plantas y el patio, efectúa chapoda a los árboles y plantas ornamentales cuando se
requiera).
94
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
2.
Limpia y corta la grama; recolecta la basura de los recipientes de las áreas externas de la
escuela, la deposita en el contenedor y lava los recipientes.
3.
Cuida y organiza las plantas de manera que ornamenten las áreas destinadas a jardines;
trasplanta árboles y plantas ornamentales cuando se requiere y almacena agua cuando
sea necesario.
4.
Efectúa la fumigación y abona el terreno de los jardines y áreas verdes cuando se
necesite, limpia con frecuencia los canales para el desagüe.
5.
Solicita los materiales y herramientas que requiere para la limpieza y mantenimiento de
jardines y áreas verdes.
6.
Enciende, apaga y lava las fuentes decorativas, da mantenimiento a las plantas ubicadas
en los pasillos y oficinas de la Escuela y las ubica en sitios que mejoren la imagen de la
misma.
7.
Da mantenimiento a las máquinas y herramientas que utiliza en el ejercicio de sus
funciones.
8.
Colabora en el traslado de equipos y mobiliario, cuando se lo orienta su jefe inmediato y
le Informa acerca del avance y desarrollo de sus actividades.
9.
Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
10. Realiza otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Sexto grado de Primaria aprobado.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Conocimientos mínimos requeridos en jardinería, ornamentación y atención al
público.
Aptitudes:
Dinámico, servicial, carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en
equipo.
Habilidades: Organización y manejo de jardines y áreas verdes, utilización de equipos y
herramientas de jardinería.
95
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Departamento de Compras
Este Departamento depende jerárquica, organizativa y funcionalmente de la Subdirección
Administrativa.
En el ámbito de su competencia y acción le corresponde contribuir en la consecución y alcance
de las metas y objetivos de la Escuela, mediante la adquisición de bienes y servicios vigilando
el cumplimiento de las leyes, reglamentos y normativas establecidos para todas las
adquisiciones y contrataciones de la ENAH. Se encuentra integrado por un Responsable de
Departamento y un auxiliar de compras.
Objetivo:
Garantizar la ejecución de los procesos de compras correspondientes de conformidad con los
procedimientos establecidos en la legislación, las normativas y otras disposiciones vigentes
96
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
que sean aplicables, con la finalidad de satisfacer las necesidades de bienes y servicios de
manera oportuna y en las mejores condiciones de costos y calidad.
Funciones Generales:
a) Asegurar el fiel cumplimiento de la legislación, normativas y reglamentos establecidos
para los procesos de adquisiciones de bienes y servicios correspondientes a los Centros
de Formación Profesional vigilando que dichos procesos se ajusten al Plan de Compras
vigente, a las existencias en bodega y al mantenimiento oportuno de los activos fijos
existentes.
b) Ejecutar las compras o adquisiciones de acuerdo con los procedimientos establecidos y
gestionar la adjudicación de las mismas en los términos de calidad, cantidad, oportunidad
y costo, establecido en el Plan Anual de Compras, disponibilidad presupuestaria y las
recomendaciones del INATEC según amerite el caso.
c)
Asesorar al personal de las unidades organizativas de la Escuela, acerca de los
procedimientos, el uso de los formatos requeridos y el cumplimiento de las normas
técnicas y administrativas que rigen el proceso de contrataciones.
d) Garantizar la existencia y resguardo de los expedientes de las compras realizadas por la
ENAH según los procedimientos prescritos y coordinar el registro de las garantías que
corresponda previa remisión formal.
e) Verificar las especificaciones técnicas del objeto de la contratación, inscripción y
actualización en el Registro Central de la Dirección General de Contrataciones del Estado
de los proveedores participantes en los procesos de contratación y gestionar ofertas de
compras según la modalidad aplicada conforme a las competencias que se encuentran
directamente bajo su responsabilidad
f)
Elaborar actas, resoluciones y demás documentos relacionados con los procedimientos
de Compras Menores, Compras simplificadas y adquisición de víveres.
g)
Aplicar la filosofía Institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Responsable Departamento de Compras
Dependencia:
Departamento de Compras
Superior Inmediato:
Subdirector Administrativo
Subordinados Directos: Auxiliar de Compras
Objetivo del Cargo: Garantizar la adquisición de los bienes y servicios demandados por los
diferentes departamentos y unidades de la Escuela, ejecutando de manera oportuna, eficiente
y transparente el proceso concerniente a la adquisición de bienes y servicios contenido en la
97
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Ley de Contrataciones del Estado (Ley 737 y su reglamento) y demás disposiciones y
normativas vigentes emitidas por las instancias rectoras del INATEC.
Funciones Específicas:
1.
Asegura de manera oportuna, eficiente y transparente la ejecución de los procedimientos
y actividades contempladas para la realización de compras de bienes y servicios
solicitados, correspondientes a los procesos de Compras menores, compras simplificadas
y compras de víveres velando por la aplicación de las leyes y normativas establecidas y
por el uso adecuado de los sistemas automatizados implantados.
2.
Gestiona y analiza las solicitudes de compras de bienes y/o servicios de las áreas,
verificando que la información contenida en las mismas permita una eficaz y oportuna
atención asegurando a su vez que la compra este considerada en el PAC de la Escuela.
3.
Garantiza la elaboración y llenado de los documentos y formatos requeridos según los
procedimientos de contrataciones menores, contratación simplificada y compras de
víveres que se encuentran contenidos en los procedimientos establecidos para cada una
de las modalidades.
4.
Verifica que la calidad de los requerimientos y las especificaciones técnicas de los bienes
y servicios a adquirir sean debidamente validados por las unidades solicitantes y por las
áreas de especialización técnica correspondiente en el caso de las adquisiciones que lo
ameriten.
5.
Verifica la situación de los proveedores oferentes de la escuela en el Registro Central de
la DGCE del MHCP para darle continuidad y validez a los procesos de compras donde se
encuentren participando.
6.
Entrega a los oferentes las Órdenes de Compra autorizadas con los montos establecidos
según el Manual Institucional.
7.
Efectúa las compras autorizadas de bienes y servicios garantizando que los proveedores
realicen la entrega correspondiente de los mismos, verificando el cumplimiento de los
términos y condiciones de la contratación y sus procedimientos.
8.
Informa al área de bodega de las compras de materiales, equipos y productos, verificando
la correcta y oportuna recepción de los mismos y su correspondiente entrega a los usuarios
incluyendo cuando estos se hayan adquirido bajo la modalidad de compra de víveres,
donde en su calidad de Responsable efectúa directamente la entrega de los productos a
la Unidad de Bodega.
9.
Garantiza la elaboración y organización de los expedientes de las compras realizadas por
la ENAH con toda la documentación completa según los procedimientos prescritos y
coordina el registro de las garantías que corresponda previa remisión formal.
10. Garantiza que los documentos soportes requeridos por los controles internos y contables,
estén completos y en orden al momento de solicitar el pago respectivo por la compra.
98
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
11. Expresa por el monto y tipo de compra que se requiere en la escuela de acuerdo con los
procedimientos establecidos y por invitación al Comité de Adquisiciones del INATEC.
12. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
13. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo, la
aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
14. Realizar otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Licenciatura en Administración de empresas o Ingeniería Industrial.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en procesos de adquisiciones y contrataciones en el
sector público.
Dominio:
“Ley de Contrataciones Administrativas del Sector Público y su Reglamento,
Leyes tributarias, Normas Técnicas de Control Interno, Contabilidad Básica.
Aptitudes:
Carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de
trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación, procesador de palabras, hoja electrónica.
Redactar documentos e informes.
DESCRIPCION DEL CARGO
Denominación del cargo :
Auxiliar de Compras
Ubicación
:
Departamento de Compras
Superior inmediato
:
Responsable Departamento de Compras
Subordinados Directos :
Ninguno
Objetivo del Cargo: Realizar gestiones del proceso de compras, para brindar una respuesta
oportuna a las unidades organizativas solicitantes, siguiendo los procedimientos establecidos
por
la
institución
y
apoyando
en
las
gestiones
asignadas
por
el
Responsable de Compras.
99
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Funciones Específicas:
1.
Recepciona las solicitudes de compra por parte de las unidades solicitantes, y asigna
numeración consecutiva, dándoles registro de entrada.
2.
Revisa en las solicitudes de Compra la codificación presupuestaria para afectación de
rubro y precio en presupuesto del área, así mismo verifica que la compra está programada.
3.
Remite al responsable de compras la Solicitud de Compras para su autorización en
compras menores y procede a su ejecución, elabora las cartas de invitación a
Proveedores para cotizar, asegura su envío y recibido con firma y fecha.
4.
Gestiona con su jefe inmediato la autorización de las solicitudes de compra para realizar
los procedimientos establecidos, así mismo gestiona la orden de compra en el
Departamento de Contabilidad con la documentación soporte y asegura su envío al
oferente adjudicado.
5.
Solicita al Departamento de Cobranzas solvencia del pago del aporte del 2% de los
proveedores de bienes y servicios y elabora la evaluación de las ofertas, revisa la
documentación soporte para efectuar la compra y las gestiona ante las instancias
correspondientes.
6.
Elabora solicitud de emisión de cheque para realizar pagos a los diferentes proveedores y
archiva la documentación en expediente de compras menores.
7.
Participa por designación de su jefe inmediato en equipos y comisiones técnicas
interdisciplinarias, para la realización de tareas específicas en el quehacer del área.
8.
Colabora en la elaboración de los planes operativos del área y su correspondiente informe
evaluativo en los períodos establecidos.
9.
Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo, la
aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
10. Realizar otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación
: Técnico Medio en Administración o estudiante del tercer año de Licenciatura en
Ciencias Administrativas.
Experiencia : Un mínimo de dos (2) año en procesos de adquisiciones y contrataciones en
el sector público.
Dominio
: Ley de contrataciones Administrativas del sector público y su reglamento.
Aptitudes
: Carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de
trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación, procesador de palabras, hoja electrónica.
Redactar documentos e informes.
100
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
UNIDAD DE RECURSOS HUMANOS
La unidad de Recursos Humanos depende de la Subdirección Administrativa de la ENAH. En
el ámbito de su competencia tiene a su cargo la administración y gestión del personal que
labora en la Escuela, tanto el que se encuentra contratado de forma permanente como
temporalmente.
Se encuentra integrada por un (a) Encargado de Recursos Humanos y un (a) Analista de
Recursos Laborales.
Objetivo:
Administrar los recursos humanos mediante el uso de herramientas gerenciales que garanticen
la estabilidad y desarrollo del personal, con el propósito fundamental de alcanzar niveles
óptimos de desempeño laboral en la ENAH.
Funciones Generales:
101
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
a) Asegurar la implementación de las políticas, normas y procedimientos que rigen las
actividades relacionadas con la gestión de recursos humanos.
b) Garantizar que en todo el proceso de administración y gestión de recursos humanos se
aplique apropiadamente lo establecido en la ley de Servicio Civil y Carrera Administrativa,
Ley de Carrera Docente y Código laboral.
c)
Coordinar la actualización periódica de la tabla salarial, clasificación y estructura de
cargos, manual de funciones, así como las normas y procedimientos para la gestión de los
recursos humanos de la Escuela (reclutamiento, selección, contratación, capacitación y
evaluación del desempeño).
d) Llevar a cabo las actividades relacionadas con el pago de salarios, prestaciones, y
beneficios al personal, la evaluación del desempeño y la capacitación de servidores
públicos y docentes sobre la base de las necesidades detectadas.
e) Aplicar la filosofía Institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Encargada (o) de Recursos Humanos
Dependencia:
Subdirección Administrativa
Superior Inmediato:
Subdirector Administrativo
Subordinados Directos: Analista de Recursos Laborales
Objetivo del Cargo: Garantizar la administración y gestión del personal que labora para la
ENAH, cumpliendo con lo establecido por la legislación laboral del país, así como las normas
y procedimientos institucionales.
Funciones:
102
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
1.
Realiza las actividades relacionadas con la organización del personal de la Escuela;
difunde y garantiza la aplicación del Reglamento Interno de Trabajo; así como del Código
de Conducta y Ética Institucional y el Reglamento de Higiene y Seguridad.
2.
Controla la asistencia y puntualidad del personal de la Escuela, justificaciones de
ausencias, subsidios, vacaciones, etc., y mantiene actualizados los archivos y registros.
3.
Elabora la nómina de pago del personal y asegura la aplicación de deducciones, el pago
de liquidaciones, viático alimenticio, transporte y beneficios del convenio colectivo; la
planilla de horas extras del personal de vigilancia y del salario del personal de fondos
propios.
4.
Gestiona y entrega las comprobaciones de derecho del INSS al personal, realiza el trámite
para los de nuevo ingreso, elabora remisión de subsidios del personal al INATEC, da
seguimiento a los casos de empleados que presentan subsidios consecutivos, en proceso
de jubilación, hijos en orfandad y otros casos relacionados con los riesgos laborales o
profesionales y asegura la atención requerida en estos casos.
5.
Garantiza el resguardo y actualización de la información del personal de la Escuela, en el
expediente laboral individual; elabora el Plan Anual de Vacaciones de los empleados de
la Escuela y le da seguimiento.
6.
Cumple con los procedimientos de selección y contratación de personal, elabora contratos
individuales de trabajo y por servicios profesionales, y efectúa las acciones de inducción
al personal de nuevo ingreso en la Escuela, gestiona en la Unidad de Escalafón del
INATEC, la aplicación de los beneficios de ley de Carrera Docente y Ley de Servicio Civil
y Carrera Administrativa al personal (antigüedad, capacitación, calificación profesional,
etc.).
7.
Coordina la realización del diagnóstico de necesidades de capacitación del personal de la
Escuela, formula el plan de capacitación interna, ejecuta las acciones y las evalúa,
coordina el proceso de evaluación del desempeño del personal y elabora el Informe de
resultados (consolidado) de la evaluación.
8.
Participa en la formulación del presupuesto anual de gastos de la Escuela en la
elaboración de planes operativos, cronogramas de trabajo y su evaluación en los períodos
establecidos; en reuniones de coordinación, programación y evaluación convocadas por
su jefe inmediato y en eventos externos representando a la institución cuando se le
designe.
9.
Garantiza el cumplimiento del Control Interno de los sistemas administrativos
relacionados con la administración de recursos humanos de acuerdo con las normativas
de la institución.
10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
103
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
11. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
12. Realizar otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Licenciatura en Ciencias Administrativas y/o Administración Turística y Hotelera.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en administración y desarrollo de recursos
humanos.
Dominio:
Legislación Laboral vigente, Seguridad Social, Leyes tributarias, Normas
Técnicas de Control Interno, Gerencia de Recursos Humanos, documentos
normativos del régimen disciplinario establecidos por el INATEC.
Aptitudes:
Desarrollo de relaciones humanas, capacidad de negociación, carácter discreto
y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de trabajar bajo
presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación, procesador de palabras, hoja electrónica y
presentaciones. Elaborar informes.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Denominación del cargo:
Analista de Recursos Laborales
Ubicación:
Unidad de Recursos Humanos
Superior Inmediato:
Encargado (a) de Recursos Humanos
Subordinados Directos:
Ninguno
Objetivo del Cargo: Organizar y desarrollar las actividades de reclutamiento, selección,
contratación, promoción y desarrollo de los recursos humanos; así como elaborar y gestionar
el pago de la nómina del Centro y otras remuneraciones prescritas de conformidad a los
procedimientos establecidos.
104
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Funciones Específicas:
1.
Realiza las actividades de reclutamiento, selección y contratación del centro y promoción,
traslado, capacitación, remuneración, bienestar y retiro del personal, siguiendo los
procedimientos establecidos por la institución.
2.
Elabora las tarjetas de control de asistencia del personal, controla su asistencia, las
justificaciones por ausencias y vacaciones por empleado y área, los remite al Responsable
de la misma y mantiene actualizados los expedientes laborales.
3.
Aplica correctamente el Reglamento Interno de Trabajo y el Código de Conducta y Ética
Institucional, en lo relacionado con la administración del personal del Centro.
4.
Cumple con los procedimientos administrativos establecidos para atender las demandas
laborales y sociales del personal, lleva control de los trámites de jubilación por vejez e
incapacidad laboral de los empleados del Centro que lo solicitan, realiza gestiones
administrativas ante las instancias que correspondan (MITRAB, DGI) y gestiona el pago
de las retenciones efectuadas en la nómina.
5.
Elabora remisión de subsidios por incapacidad laboral o por riesgo laboral, para gestionar
su reembolso y hace entrega de la comprobación de derechos del INSS al personal del
Centro; gestiona la revisión de nóminas de fondos propios su autorización.
6.
Elabora conjuntamente con su jefe inmediato el plan de trabajo y evaluación del mismo y
prepara el informe general de los trabajos efectuados en recursos humanos.
7.
Elabora la nómina de pago del personal permanente del Centro y contratados con fondos
propios, verifica los datos como: número de seguro, el IR, y el número de cada trabajador
contribuyente de la nomina de pago.
8.
Elabora solicitudes de desembolsos, en concepto de planillas de pago vía fondos propios,
gestiona su trámite, elabora y remite rendición de desembolso, en concepto de pagos de
nominas.
9.
Elabora contratos individuales de trabajo y por servicios profesionales y gestiona las firmas
correspondientes; Realiza los trámites en el nivel central INATEC, para la contratación del
personal.
10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
11. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo, la
aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
12. Realizar otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
105
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Educación: Técnico Medio o estudiante de la Licenciatura en Administración de Empresas,
Contabilidad Pública y Finanzas o carreras afines.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en administración y desarrollo de recursos humanos.
Dominio:
Legislación Laboral vigente, Seguridad Social, Leyes tributarias, Normas
Técnicas de Control Interno, documentos normativos del régimen disciplinario
establecidos por el INATEC.
Aptitudes:
Desarrollo de relaciones humanas, capacidad de negociación, carácter discreto
y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación, procesador de palabras, hoja electrónica y
presentaciones. Elaboración de informes.
Unidad de Caja
Esta dependencia se encuentra subordinada a la Subdirección Administrativa. En el ámbito de
su competencia le corresponde el control de ingresos y egresos económicos de la ENAH.
Se encuentra integrada por un Cajero (a).
Objetivo
Garantizar el control de los ingresos y egresos que se generen dentro del ejercicio propio de
la naturaleza de la Escuela, atendiendo las normativas establecidas en materia financiera, así
como efectuar los pagos correspondientes.
Funciones Generales
106
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
a) Recibir todos los ingresos que percibe la Escuela en razón de la naturaleza de sus
actividades, efectuar los pagos a proveedores y demás obligaciones y regulaciones
establecidas.
b) Atender examen o verificación de las operaciones financieras, efectuar rendiciones de
cuentas y elaborar informes propios de sus funciones, cuando se requieran.
c) Entregar cheques de pago a proveedores de acuerdo con lo establecido y efectuar el pago
de salario y otros al personal de la Escuela (permanente y contratado)
d) Aplicar la filosofía Institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Cajera (o)
Dependencia:
Subdirección Administrativa
Superior Inmediato:
Subdirector Administrativo
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Garantizar el manejo de efectivo, entrega de cheques, recepción de
efectivo y valores para cumplir con lo establecido por las Normas Técnicas de Control Interno
de la Contraloría General de la República y las disposiciones legales y administrativas
establecidas por el Ministerio de Hacienda y Crédito Público y el INATEC.
107
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Funciones Específicas:
1.
Recibe el efectivo y cheques a nombre de la ENAH, elabora minutas de depósito y lo
realiza en los bancos que corresponda.
2.
Elabora cheques de pagos en general, gestiona su firma, los entrega a sus beneficiarios
y lleva registro de los cheques emitidos.
3.
Facilita las condiciones necesarias para la práctica de arqueos periódicos y resguarda los
talonarios de Recibos Oficiales de Caja sin utilizar.
4.
Organiza diariamente el efectivo, minutas de depósito y copias de los informes de caja y
banco y otros documentos relacionados.
5.
Efectúa pagos de salarios, viáticos, convenio colectivo y otros, mediante transferencia
electrónica a las cuentas bancarias individuales de funcionarios y empleados de la ENAH.
6.
Elabora informe diario de caja y banco en las primeras horas hábiles del día, el informe
mensual de estudiantes becarios de la Escuela, de los estudiantes en mora, el estado de
cuentas de los estudiantes y comedor popular, eventos varios, financiamiento a sectores
y pagos por cursos o servicios.
7.
Atiende la caja del restaurante didáctico de la Escuela en horario asignado, elabora y
vende boletos para el comedor de estudiantes y docentes.
8.
Entrega y retira correspondencia o documentos a distintas dependencias del INATEC que
se relacionan con su trabajo.
9.
Participa en la formulación del presupuesto anual de gastos de la Escuela, en la
elaboración de planes operativos, cronogramas de trabajo y su correspondiente
evaluación en los períodos establecidos.
10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
11. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento
de las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo,
la aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
12. Realizar otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Graduado de Técnico Medio o Bachiller Técnico en Contabilidad o estudiante del
tercer año de la Licenciatura en Contaduría Pública o Administración.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en funciones y cargos similares.
108
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Dominio:
Conocimiento de las Leyes tributarias, de las Normas Técnicas de Control
Interno, los Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados y Técnicas de
Caja.
Aptitudes:
Carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de
trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación, procesador de palabras y hoja electrónica.
Elaborar informes.
Unidad de Cobranza.
Esta dependencia se encuentra subordinada a la Subdirección Administrativa. En el ámbito de
su competencia le corresponde el funcionamiento eficiente y oportuno del proceso de cobros
de los recursos financieros provenientes de la prestación de servicios en el ramo de la oferta
educativa y los servicios brindados por la Escuela.
Se encuentra integrada por un Encargado (a) de Cobranza.
Objetivo:
Administrar la ejecución de las gestiones y actividades de cobranzas enfocadas a la cartera de
los alumnos y clientes diversos de la Escuela mediante el monitoreo y evaluación de la cartera
de ingresos por fondos propios y el seguimiento a la facturación de los servicios brindados,
propiciando una adecuada y oportuna captación de recursos.
109
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Funciones Generales
a) Coordinar la ejecución de los programas y actividades que garanticen la recuperación
efectiva y depuración de la cartera de alumnos y clientes diversos de la Escuela.
b) Coordinar en conjunto con los departamentos correspondientes, la implementación y los
procedimientos necesarios para el proceso de recaudación de los ingresos propios de la
Escuela.
c) Garantizar el registro y control de los ingresos percibidos y pendientes de pago de los
estudiantes y diversos clientes de la Escuela, propiciando la información y estadísticas
requeridas de los procesos de cobranza de manera oportuna y confiable.
d) Aplicar la filosofía Institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Encargado (a) de Cobranza
Dependencia:
Subdirección Administrativa
Superior Inmediato:
Subdirector Administrativo
Subordinados Directos: Ninguno
Objetivo del Cargo: Garantizar la ejecución y control de las gestiones de cobranzas
pertinentes, enfocadas a la cartera de estudiantes y clientes de los servicios brindados por la
Escuela, propiciando una oportuna captación de los recursos financieros.
Funciones Específicas:
110
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
1. Elabora y analiza el reporte de la cartera de saldos de los estudiantes en condición de
pagantes y la cartera de los diversos clientes de los servicios brindados por la Escuela
para determinar las acciones de cobranzas correspondientes según sea cada caso.
2. Efectúa oportunamente las gestiones de cobranzas dirigidas a los alumnos de la Escuela
en condición de pagantes con el apoyo y coordinación del personal docente asignado, así
también las gestiones correspondientes a la cartera de clientes de la Escuela.
3. Programa y efectúa gestiones de cobranza a través de los medios telefónicos, escritos,
digitales y visitas ejecutivas en seguimiento de la recuperación de la cartera de clientes de
la Escuela según amerite cada caso.
4. Atiende y brinda asistencia a las consultas realizadas por los clientes en base a sus saldos
y procedimientos de pagos.
5. Coordina los envíos o notificaciones de los estados de cuenta a los distintos estudiantes y
clientes en situación de mora.
6. Confirma la debida aplicación de las facturas, pagos, ajustes, notas de débito y crédito que
facilite la actualización de las depuraciones de los saldos de los clientes según sea cada
caso.
7. Lleva debidamente archivados los talonarios de recibos y otra documentación generada
de la captación de los ingresos propios de la Escuela.
8. Prepara, consolida y presenta los distintos informes y el análisis estadístico,
correspondiente a los trabajos de recaudación de los ingresos percibidos por la Escuela
en concepto de fondos propios.
9. Participa en la formulación del presupuesto anual de gastos de la Escuela, en la
elaboración de planes operativos, cronogramas de trabajo y su correspondiente evaluación
en los períodos establecidos.
10. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
11. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo, la
aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
12. Realizar otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Licenciatura en Contabilidad Pública, Administración de Empresas o carreras
afines.
111
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en funciones y cargos similares.
Dominio:
Técnicas y procedimientos de recuperación de cartera y cobro y atención al
cliente.
Aptitudes:
Carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de
trabajar bajo presión.
Habilidades: Comunicación oral y escrita y técnicas de negociación. Dominio de Paquete
Office a nivel de usuario y con facilidad para la preparación de informes, planes
de trabajo.
Unidad de Bodega
Esta Unidad Interna forma parte de la Subdirección Administrativa, se encuentra integrada por
un (1) Encargado de Bodega y un (1) Auxiliar de Bodega que atienden las orientaciones del
Subdirector Administrativo y dan respuesta a los requerimientos de información de la Dirección
de la ENAH.
Objetivo:
Garantizar el almacenamiento adecuado de los materiales, equipos, herramientas, mobiliarios,
papelería y útiles de oficina, que requieren las distintas dependencias que integran la ENAH,
para el desarrollo de sus actividades.
Funciones Generales:
112
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
a) Cumplir con las normas y procedimientos establecidos por la institución, para el
funcionamiento correcto de la Bodega; tomando medidas preventivas que eviten el
deterioro de los bienes materiales.
b) Atender las solicitudes a bodega, controlar la entrega de materiales mediante los formatos
establecidos; recibir, codificar y almacenar los artículos, materiales, equipos, mobiliario y
útiles de oficina, de la misma forma garantizar las condiciones para el desarrollo de los
inventarios físicos y mantener actualizado el registro de las existencias en Bodega.
c) Aplicar la filosofía Institucional de Gestión de Calidad en todas las actividades que se
realizan
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo:
Encargado de Bodega
Dependencia:
Subdirección Administrativa
Superior Inmediato:
Subdirector Administrativo
Subordinados Directos: Auxiliar de Bodega
Objetivo del Cargo: Organizar, controlar y resguardar adecuadamente los materiales,
artículos de oficina y otros bienes necesarios para el abastecimiento de las diferentes áreas
que conforman la Escuela, aplicando los procedimientos establecidos por la institución.
Funciones Específicas:
113
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
1.
Recibe de los proveedores los materiales, artículos de oficina y productos perecederos y
no perecederos, aplicando los procedimientos de recepción, para su almacenamiento y
resguardo en bodega.
2.
Registra en el sistema automatizado la entrada y salida de las existencias de bodega y
elabora informes periódicos.
3.
Practica verificaciones selectivas de las existencias físicas versus tarjetas de kardex e
informa a su jefe inmediato de las existencias en Bodega y el deterioro, pérdidas o daños
de las mismas.
4.
Formula programación de recepción y entrega de solicitudes de materiales, equipos de
oficina y otros, atiende las solicitudes de pedido autorizadas y los prepara, controla el
acceso del personal que no labora en esta área.
5.
Entrega los productos que requiere el personal de cada área de explotación: pastelería,
cocina, bar y restaurante de acuerdo con las solicitudes recibidas y autorizadas.
6.
Coordina con el Departamento de Contabilidad las actividades relacionadas con el
levantamiento de inventario de activo fijo y elabora informes de altas y bajas; participa en
la elaboración del presupuesto de su área.
7.
Atiende la entrega de materiales y útiles de oficina a todas las áreas de la Escuela;
garantiza las condiciones básicas para levantamiento de inventarios de suministros y
materiales en los períodos establecidos.
8.
Realiza la limpieza y organización de las instalaciones de Bodega en correspondencia
con las normas de higiene y seguridad del trabajo y las técnicas de almacenamiento.
9.
Almacena adecuadamente los productos de manejo especial tales como: mariscos,
carne, perecederos y no perecederos, bebidas, etc.
10. Garantiza el cumplimiento del Control Interno de los sistemas administrativos
relacionados con el trabajo de la bodega.
11. Participa por designación de su jefe inmediato en equipos de mejora que funcionan en la
Escuela y en comisiones de trabajo.
12. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
13. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo, la
aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
14. Realizar otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Graduado a nivel de Técnico medio o Bachiller Técnico en Contabilidad o
Administración de Empresas.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Normas y procedimientos institucionales relacionados con el trabajo de Bodega,
Técnicas de Almacenamiento, Seguridad e Higiene Ocupacional y Contabilidad
Básica.
Aptitudes:
Carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de
trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación, procesador de palabras y hoja electrónica.
Elaborar informes.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Nombre del Carago
:
Auxiliar de Bodega
Dependencia
:
Unidad de Bodega
Superior Inmediato
:
Encargado de Bodega
Subordinados Directos :
Ninguno
Objetivo del Cargo: Efectúa la recepción, almacenamiento, registro y abastecimiento de
materiales, equipos de oficina y otros en la bodega.
Funciones Específicas:
1. Almacena en el orden establecido los materiales, equipos y artículos de oficina en los
estantes y anaqueles; aplica medidas que garanticen el buen estado y conservación de
los materiales y suministros en resguardo.
115
Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
2. Recibe y revisa las solicitudes de pedido, los prepara y comunica a las oficinas para su
retiro, entrega los pedidos conforme a Salida de bodega y verifica los datos que contiene.
3. Registra en el Kardex de Bodega (registro automatizado) las entradas y salidas de
materiales, equipos, herramientas y otros; participa en el levantamiento de inventarios
periódicos o anuales en la bodega
4. Garantiza el orden y limpieza de anaqueles, estantes y espacios de la bodega, de acuerdo
con las normas de higiene y seguridad.
5. Elabora informes ordinarios y especiales solicitados por su jefe inmediato y participa en
reuniones de coordinación, programación y evaluación del trabajo convocadas por su jefe
inmediato y le informa del avance y el desarrollo de las actividades.
6. Participa en la evaluación del desempeño individual y general del área, el cumplimiento de
las metas propuestas de acuerdo con los planes estratégicos y operativos, así mismo, la
aplicación del sistema de gestión de calidad en las funciones asignadas.
7. Realizar otra función compatible con la naturaleza de las que le son propias, asignadas
por su jefe inmediato.
Perfil y Competencias para el Cargo:
Educación: Graduado a nivel de Técnico medio o Bachiller Técnico en Contabilidad.
Experiencia: Un mínimo de dos (2) años en cargos y funciones similares.
Dominio:
Normas y procedimientos institucionales relacionados con el trabajo de Bodega,
Técnicas de Almacenamiento, Seguridad e Higiene Ocupacional y Contabilidad
Básica.
Aptitudes:
Carácter discreto y responsable, capacidad de trabajo en equipo y aptitud de
trabajar bajo presión.
Habilidades: Manejo de equipos de computación, procesador de palabras y hoja electrónica.
Elaborar informes.
IX.- ACTUALIZACION DEL MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES.
El presente Manual de Organización y Funciones de la Escuela Nacional de Hotelería
–
ENAH-, se actualizará periódicamente, con la participación de todos los funcionarios
involucrados en los procesos de organización y toma de decisiones, tales como: El Director(a)
del Centro , el Subdirector (a) Técnico-Docente, el Subdirector(a) Administrativo, así como los
Responsables, Coordinadores y Encargados de Unidades Administrativas.
La Dirección de la Escuela al valorar que este Manual de Organización y Funciones, no está
en correspondencia con el comportamiento y dinámica organizacional de la misma, procederá
a solicitar su revisión y actualización, utilizando los vínculos correspondientes.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
El Consejo de Dirección deberá proponer la estructura organizacional que se adoptará,
posterior al análisis de su plantilla de cargos, cobertura, infraestructura docente, planta física
y proyecciones o metas físicas a corto y mediano plazo.
La Dirección General de Planificación y Desarrollo del INATEC, en coordinación con las
instancias correspondientes, procederá con la actualización y validación del Manual de
Organización y Funciones de la Escuela, mediante instrumentos determinados que
proporcionen información relevante y oportuna acerca de los aciertos y dificultades en el
desarrollo institucional, para realizar los ajustes y correcciones pertinentes.
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Manual de Organización y Funciones – Escuela Nacional de Hotelería (ENAH)
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