oenology cap de barbaria

oenology
виноделие
Вино «Cap-de-Barbaria» вошло в 100 лучших вин Испании и названо лучшим вином Балеарских островов.
cap de barbaria
4
2010
Эссенция Средиземноморья
Eséncia Mediterránea
Рождество, полное магии в каждом глотке
В погребах «Кап-де-Барбариа» на Форментере, волшебном острове в Средиземном море, создаются вкусовые сочетания, очаровывающие, влюбляющие в себя
– квинтэссенция средиземноморской
тоски о прекрасном в каждом глотке… достойная наивысших оценок.
Погреба «Кап-де-Барбариа» на Форментере
начали работу в 2000 году, и с самого начала во главу угла была поставлена задача сохранения винодельческой традиции, а значит – использование двух местных сортов
винограда – монастрель и фогонеу, которые
попробовали сочетать с классическими атлантическими каберне-совиньон и мерло.
Из этой любопытной смеси родилось вино
«Кап-де-Барбариа». В нëм соединяются обе
винодельческие традиции, передающие местный колорит, и придающие максимальную
выразительность этому авторскому вину.
«Кап-де-Барбариа» создаëтся из четырëх
разновидностей винограда: каберне-совиньон, мерло, монастрель и фогонеу, ферментированных и состаренных по отдельности.
Каждый сорт собирается в момент своей
оптимальной зрелости, ягоды отбираются
вручную и проходят через традиционный
процесс давления и, затем, созревания вина в
дубовых бочках различных типов сроком от 8
до 14 месяцев (в зависимости от сорта винограда).
Это вино имеет рубиново-красный цвет с гранатовым оттенком по краям, обладает элегантным и
сложным ароматом чëрных ягод и специй, с большой
долей минералов и бальзамических эссенций, делающих
его вкус ещё более замысловатым. Во рту ощущается заметная крепость, вкус лесных трав – землистый, йодированный, с лёгкими нотами древесины, табака и даже какао. Округлый и уравновешенный вкус без чрезмерной
тяжести. Свежее, мягкое вино с долгим послевкусием,
со слабым привкусом солëности, приближающим нас к
Средиземноморью.
«Кап-де-Барбариа» 2009. Сорта: каберне-совиньон, мерло,
монастрель и фогонеу. Крепость: 14º. 0,75л.
106
Navidades llenas de Magia en cada Sorbo
Desde las Bodegas del Cap de Barbaria en Formentera, la isla magica del mediterrano, construimos sabores que enamoran.... con esencia
mediterranea dejamos un anhelo en cada sorbo,
digno de las más buenas puntuaciones.
Las Bodegas Cap de Barbaria en Formentera inició su actividad el año 2000
con la filosofía de intentar elaborar un vino
tinto que recogiera la esencia de la isla de Formentera.
Desde su inicio se optó por preservar su tradición vitícola, utilizando las 2 variedades autóctonas Monastrell y Fogoneu e intentar ensamblarlas
con las clásicamente atlánticas Cabernet Sauvignon y Merlot.
De esta curiosa unión nació nuestro vino, Cap de
Barbaria en el que confluyen estas dos tradiciones
vitivinícolas llevadas al extremo en un marcado
terruño para conseguir la máxima expresión de
este vino de autor y la relación con su microclima.
Cap de Barbaria, se elabora y envejece las variedades por separado hasta finalmente, unir los
vinos CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, MONASTRELL y FOGONEU.
Después de esperar el punto óptimo de maduración de los hollejos, se selecciona cuidadosamente cada una de las uvas que pasarán por
el proceso de maceración altamente artesanal, y
posterior crianza, en diferentes tipos de barricas de
roble en función de la variedad durante un período
que suele oscilar entre los 8 y 14 meses.
El vino tiene un color Rojo Rubí con ribete de reflejos granate. Aroma elegante y complejo de fruta negra, especiado,
muy mineral y balsámico que incrementa la complejidad. En
boca espirituoso, hierbas silvestres,terroso, yodado, se nota
sutilmente la madera en forma de aroma de tabaco de pipa e
incluso cacao. Es redondo y equilibrado sin ser excesivamente corposo. Fresco, suave y de largo recorrido, Presenta matices de salinidad en boca que nos acercan al Mediterráneo.
Cap de Barbaria 2009. Variedad: CABERNET SAUVIGNON,
MERLOT, MONASTRELL y FOGONEU. Graduación alcohólica: 14º. 75 cl.
“Cap de Barbaria seleccionado entre los 100 mejores vinos de España”, y mejor vino de las Islas Baleares
Ophiusa
0
2012
Эссенция Средиземноморья
Eséncia Mediterránea
El vino OPHIUSA, se elabora con las mismas
variedades del clásico Cap de Barbaria (Cavernet Sauvignon, Merlot, Monastrell y Fogoneu)
OPHIUSA, se busca el estado óptimo de maduración de las pieles y se fermenta/macera menos
tiempo que en el Cap de Barbaria. Mientras que
para hacer Cap de Barbaria se alarga el máximo
posible la maceración del vino con las pieles incluso acabada la fermentación alcohólica para
extraer al máximo los componentes tánicos
de la piel, en OPHIUSA se reduce este periodo y prácticamente cuándo se acaba la
fermentación se separa de las pieles y se
prensa. Esto se hace para intentar mantener los aromas primarios de la fruta puesto
que se hará una crianza más corta.
La crianza de OPHIUSA, es de entre 6-7
meses en barrica de roble francés y una
parte del vino no pasa por madera y envejece en depósito de acero inoxidable para
evitar el exceso de contacto con la madera
y mantener sus aromas primarios en el proceso de crianza.
En cuanto al tema organoléptico, los
dos vinos mantienen puntos comunes, el
principal y que siempre ha sido la tarjeta
de visita de Cap de Barbaria es que todo
el mundo lo describe como “un vino diferente” y esto se mantiene en el OPHIUSA,
toques yodados y salinos son comunes en
los 2 vinos.
Predomina la fruta roja madura, la frambuesa, uva negra pequeñita y moras silvestres. La madera está muy integrada y se
nota poco en el aroma, en todo caso, anís
ligeramente mentolado.
En boca OPHIUSA, se nota mucho más la fruta,
buena acidez que le da fuerza. Taninos de la madera algo
más marcados que en nariz y también es muy largo. Es un
vino más fácil de tomar, quizás tiene una estructura tánica
más ligera y esto permite su consumo a copas sin necesidad de maridarlo y combinarlo con la comida como sería
en el caso de Cap de Barbaria.
OPHIUSA. Variedad: Cabernet Sauvignon, Merlot,
Monastrell y Fogoneu. Graduación alcohólica: 14º. 75 cl.
www.capdebarbaria.com
Tienda Online
Sant Francesc 07860 - Formentera
[email protected]
Вино «Оphiusa» производится из тех же сортов, что и классическое «Cap-de-Barbaria»
(каберне-совиньон, мерло, монастрель и фогонеу).
Для «Оphiusa» выбирается оптимальное состояние зрелости виноградной кожицы; настаивается оно меньшее
время, чем «Cap-de-Barbaria», процесс настойки которого максимально удлиняется, и продолжается даже после
окончания ферментации, чтобы выделить из кожицы
наибольшую долю танинов. Для «Оphiusa» этот период укорочен, и по окончании ферментации производится сцеживание и закупорка. Это делается
для сохранения первичных фруктовых ароматов,
поскольку последующее созревание вина не будет
долгим – 6-7 месяцев в бочках из французского
дуба. Часть вина даже не проходит стадию созревания в бочках, а состаривается в цистернах из
нержавеющей стали, чтобы избежать контакта с
деревом и сохранить оригинальные ароматы, образующиеся в процессе созревания (крианцы).
Что касается вкусовых и обонятельных характеристик, то оба вина имеют сходные моменты, являющиеся визитной карточкой «Cap-de-Barbaria»
– все описывают это вино как «отличающееся».
«Оphiusa», также, содержит привкусы йода и
соли, общие для обоих вин.
В «Оphiusa» преобладает аромат зрелых красных
ягод, малины, мелкого чëрного винограда и ежевики. Запах древесины едва заметен, различается
слегка мятный анис. Во рту более заметен вкус
ягод, приятная кислинка, придающая вину силу.
Танины древесины, почти без запаха, заметные,
пожалуй, только на вкус, оставляют долгое послевкусие. Это вино легко пьëтся, возможно, из-за более умеренного содержания танинов, и им можно
наслаждаться бокал за бокалом, не сочетая с едой,
как в случае с «Cap-de-Barbaria».
«Оphiusa». Сорта: каберне-совиньон, мерло, монастрель и
фогонеу. Крепость: 14º. 0,75л.